1. Hirsegrød med ingefær og granatæble 1 del hirseflager, frisk ingefær, 1 håndfuld granatæble.

Transkript

1

2

3 Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget som din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Hirsegrød med ingefær og granatæble 1 del hirseflager, frisk ingefær, 1 håndfuld granatæble. Hirseflager med 2 dele vand og friskrevet ingefær (så meget du kan lide det) sættes på svag varme og koger langsomt op. Rør i den undervejs, så det ikke brænder på. Når det har en grødagtigt konsistens tager du den af blusset, køler af og server med granatæbler. Evt andre krydderier som du kan lide. 2. Gulerodssalat med mango og spejlæg 1 æg, 1 gulerod, 1 mango, bredbladet persille, saft af citron, olivenolie. Skyl gulerod. Skræl med kartoffelskræller guleroden i lange tynde skiver. Skær mango i firkanter. Bland med persille og friskpresset citronsaft. Varm olie på pande, slå ægget ud og steg til spejlæg.

4 3. Pandekager med avocado og grapefrugt 2 dl rismel, 2 æg, 3 dl rismælk, 1 avocado, 1 grapefrugt, olivenolie, salt. Hæld mel i en skål og lav et hul i midten hvor du slår æggene ud i. Pisk sammen og tilsæt vand/ris mælk til rette konsistens. Varm olie på panden og steg pandekager. Skær avocadoen og grapefrugten ud i tynde skiver. Server ovenpå pandekagerne. 1. Linser med rucola og broccoli 1 dl. Dupuy linser, 2 håndfulde rucola, ½ broccoli, 2 spsk. kapers, ½ dl. olivenolie, 1 citron, 1-2 tsk. dijonsennep. Linser skal koge i dobbelmængde vand i cirka 20 min eller til der ikke er mere væske ved. Lad linserne afkøle. Damp broccoli kortvarigt (der skal stadig være bid i dem) Skyl rucola og bland med linser, broccoli og kapers. Pres saften af en citron og bland med olivenolie og dijonsennep. Brug evt. vand. Den skal smage mere af sennep end citron. Bland i linsesalaten før du spiser den. Den kan med fordel laves dagen i forvejen 2. Rødbedesalat 2 rødbeder, 1 æble, bredbladet persille, olivenolie, æblecidereddike, salt. Kog rødbeder til møre i 1 time med lidt salt. Når du har hældt vandet fra ligger du dem i iskoldt vand til de er afkølet. Gnid skrællen af og skær i tern. Skyl persille og æble. Skær æblet i tynde skiver. Bland

5 3. Rugbrød med hummus 2 skiver surdejsrugbrød, 4 dl. kogte kikærter, 1 fed hvidløg, 2 spsk tahin, 2 spsk olivenolie, 1 tsk. Spidskommen, salt, citronsaft. Kikærter sættes i blød dagen forinden. Det er en god ide at lave en stor portion og så fryse ned efter de er kogte. Det gør det nemmere at bruge bælgfrugter. Blend først 2 dl kikærter alene og lig i skål. Blend så 2 dl kikærter sammen med tahin, olivenolie, hvidløg, spidskommen og citronsaft til cremet konsistens. Tilsæt vand hvis den er for tør. Bland det sammen i skålen med de grove kikærter. Smør på rugbrød og pynt med grønsager du kan lide. Snack eller mellemmåltid skal ikke være så stort som et måltid, men alligevel give næring og mæthed. Spis grønsager, avocado, æg, humus, et stk. rugbrød med pålæg, kylling pølser, rest af morgen, frokost eller aftensmad. Nødder, mandler og oliven. Undgå frugt som snack eller mellemmåltid. Frugt kan du spise maks. 1-2 i løbet af dagen, men ikke som en af de 4 måltider

6 1. Kylling med ingefær og salat 1 stk kyllingebryst, 2-3 cm ingefær, 1 håndfuld rucolasalat, 1 avocado, ½ fennikel, sorte oliven, græskarkerner, tamari, olivenolie, salt og peber. Riv ingefær fint. Tag i hånden og pres ingefærsaften ud over kyllingbrystet. Drys med salt og peber. Varm olie i pande og steg kyllingbrystet blidt. Skyl rucola og riv i mindre stykker. Skær avocado og fennikel som du kan lide det. Tør rist græskarkerner på pande. Når de er poppet hælder du en sjat tamari udover og mikser sammen. Tag af pande og hæld ud over salaten sammen med oliven. 2. Lasagne ala josé Spinatblade (gerne et par poser), 1 stk laks, gedefeta, 1-2 squash, 2-2½ dl rismælk eller vand med grønsagsboullion, 4 spsk rismel, gedesmøreost (fra kirk), salt, peber, muskatnød, olivenolie. Du kan både bruge frosne eller frisk spinat. Damp spinat og sigt det grundigt fri af væske. Damp laks til det er mørt. Smuldr laksen sammen med spinat. Skær gedefeta ud i tern og bland i. Vask squash og skær i tynde skiver. Varm olivenolie op og tilsæt 4 spsk rismel og rør rundt på kryds og tværs til det bliver en bolle. Tilsæt rismælk eller vand med boullion indtil det har en cremet konsistens. Det må ikke brænde på. Tag af varmen og lig gedesmøreost i og lad det smelte. Rør rundt. Smag til med muskat, salt og peber. Eller hvad du nu kan lide! Tag et ildfast fad. Lig først lakse spinatblanding, så squashskiver og tilsidst sovs. Lig i så mange lag du har mad til. Bag i 200 gr varm ovn i minutter.

7 3. Hokkaido suppe 1-2 hokkaido, 3 gulerødder, 1 løg, 1 appelsin, 1 portion gedesmøreost, chilli, ingefær, salt, peber, olivenolie, surdejsrugbrød, 1 liter vand med grønsagsboullion. Rens og skyld hokkaido, gulerødder og løg. Skær ud i grove stykker. Varm olie i gryde og tilsæt grønsager. Skær chili, og riv ingefær i den mængde du kan lide. Bland i og rør rundt. Tilsæt 1 liter vand med grønsagsboullion. Kog indtil grønsager er møre. Tag af varmen og blend dem med stavblender. Læg gedesmøreost i og lad det smelte. Rør rundt. Pres appelsinsaft og put i suppen. Smag til med salt og peber. Rist rugbrød på brødrister, og server sammen med suppen. Og er det ikke årstiden for suppe 4. Salat med butterbeans ½ rød spidskål, ½ agurk, 1 kop ærter, ½ fenikkel, 1 dl. butterbeans, sorte oliven, frisk koriander, gedefeta olivenolie, chilli, salt, peber evt. æblecidereddike. Skyl, snit og hak alle grønsagerne som du kan lide det og mix det med butterbeans, frisk koriander, oliven og gedefeta. Bland olivenolie med krydderier og hæld over. Bælgplanter skal stå i vand et døgns tid og koge i cirka en time. Du kan med fordel lave en pose ad gangen. De kan holde i 5 dage i køleskabet, og ellers frys ned. Så skal de bare have kogende vand over sig når du skal bruge dem. God appetit! Det er i processen guldet er. Kærligst Josephine