Kold udonnudelsalat med frisk grønt og pink ingefær

Transkript

1 Kold udonnudelsalat med frisk grønt og pink ingefær Lørdag d.14 maj inviterede Nanettes køkken i samarbejde med kimono firmaet Freckleandpunch til en japansk filmaften, hvor vi tilberedte et skønt måltid i ført vintage kimonoer. Opskrifterne mit køkken har udviklet til dagen er alle udviklet med tanke på at de skal nemt kunne tilberedes i hverdagskøkkenet Alle pigerne i køkkenet den dag, er voksne kvinder der alle dyrker japansk karate. Hent deres opskrift her på mit website, og se filmen fra vores herlige filmaften på min YouTube kanal (se linket i øverste højre side)

2 Pernille tilbereder udonnudler 4 pakker udonnulder (150 gram i hver)

3 1 glas syltet ingefær 2 spsk. rødbedesaft (evt. saften fra rødbede du har på køl J) 1 bakke sprøde sugar snaps ærter 5 gulerødder Sesamolie 2 3 spsk. 1 limefrugt (eller citron) 2 spsk. Gomasio sesamsalt Hæld lagen fra ingefæren ud af glasset og erstat med rødbedesaft. Skru låget på og ryst glasset så al farven fordeles. Lad ingefæren trække i en time Vask grøntsagerne Kog vand nok til at dække nudlerne. Tag dem ud af pakken og overhæld med kogende vand. Lad dem trække i et minut. Hæld derefter det varme vand fra og skyl forsigtigt nudlerne i iskoldt vand Hæld dem over i en skål der er stor nok til at bland salaten i. Overhæld dem med sesamolie og vend forsigtigt Snit gulerødder og ærter i fine strimler. Dræn ingefæren og snit dem i strimler der matcher grøntsagerne Riv limefrugten over nudlerne, tilsæt grøntsager, ingefær og sesamsalt vend salaten sammen. Server med både af limefrugt

4

5 Blomkål i mango Lørdag d.14 maj inviterede Nanettes køkken i samarbejde med kimono firmaet Freckleandpunch til en japansk filmaften, hvor vi tilberedte et skønt måltid i ført vintage kimonoer. Opskrifterne mit køkken har udviklet til dagen er alle udviklet med tanke på at de skal nemt kunne tilberedes i hverdagskøkkenet Alle pigerne i køkkenet den dag, er voksne kvinder der alle dyrker japansk karate. Hent deres opskrift her på mit website, og se filmen fra vores herlige filmaften på min YouTube kanal (se linket i øverste højre side)

6

7 Sempai Hanne aka mango mama tilbereder blomkål og mango salat 1 moden mango 1 lille blomkåls hoved 1 spsk fyldende honning 1 spsk riseddike Skræl mangoen fri for skræl, og skær den i fine ens tern Frigør blomkålen for stok og blade, og vask hovedet Skær små buketter der matcher størrelsen på mangoternen. Læg blomkålen i en skål og bland den med honning og riseddike. Tilsæt mangoen og vend salaten sammen Server oven på din ris, sammen med kartofler eller brug den til hvid grillet fisk.

8 Høvlet kinaradise med sprød salat og æg i soja Lørdag d.14 maj inviterede Nanettes køkken i samarbejde med kimono firmaet Freckleandpunch til en japansk filmaften, hvor vi tilberedte et skønt måltid i ført vintage kimonoer. Opskrifterne mit køkken har udviklet til dagen er alle udviklet med tanke på at de skal nemt kunne tilberedes i hverdagskøkkenet Alle pigerne i køkkenet den dag, er voksne kvinder der alle dyrker japansk karate. Hent deres opskrift her på mit website, og se filmen fra vores herlige filmaften på min YouTube kanal (se linket i øverste højre side)

9

10 Joy tilbereder kinaradise med æg ½ kinaradise 1 lille romaine salathoved 5 æg 0,5 dl japansk soja Ingefærjuice Kog de 5 æg fra stuetemperatur i 8 minutter Pil dem og læg dem i en frysepose, hæld sojaen over, bind knude og lad em trække farve og smag i køleskabet 1 time Vask salaten grundigt og slyng den fri for vand Skræl kinaradisen, og høvl tykke flager med en grøntsags skræller til den hele er brugt. Snit salaten fint, og vend med kinaradise og stænk med ingefærsaft. Snit æggene i halve og server med salaten. Server soja ved side af

11 Sorte ris bagt i ananas Lørdag d.14 maj inviterede Nanettes køkken i samarbejde med kimono firmaet Freckleandpunch til en japansk filmaften, hvor vi tilberedte et skønt måltid i ført vintage kimonoer. Opskrifterne mit køkken har udviklet til dagen er alle udviklet med tanke på at de skal nemt kunne tilberedes i hverdagskøkkenet Alle pigerne i køkkenet den dag, er voksne kvinder der alle dyrker japansk karate. Hent deres opskrift her på mit website, og se filmen fra vores herlige filmaften på min YouTube kanal (se linket i øverste højre side)

12

13 Nanette har tilberedt sorte ris i bagt ananas 250 gram sorte ris 1 sød ananas 2 tsk karry (du kan tilsætte 1 fint hakket rød chili og 1 spsk kanel) 4 dl kokosmælk 2 spsk sesamsalt Kog risene efter anvisning på pakken, og stil dem til side Tænd ovnen på 200 grader Flæk ananas en på langs og snit tern i frugtkødet. Fjern alt frugtkødet og stil det til side Bland risene med karry, chili og kanel, og fyld de to halve ananas helt op med risblandingen Bag dem i ovnen i 20 minutter. Varm langsomt kokosmælken op, på lav varme så den ikke skiller Så snart ananas en er færdigbagt hæld da kokosmælken over, og server straks. servere med ananaskødet drysset med sesamsalt

14 Smager dejligt både til stærk mad men er også fantastisk sammen med fx is, banan og nødder

15

16 In-side-out tofu Lørdag d.14 maj inviterede Nanettes køkken i samarbejde med kimono firmaet Freckleandpunch til en japansk filmaften, hvor vi tilberedte et skønt måltid i ført vintage kimonoer. Opskrifterne mit køkken har udviklet til dagen er alle udviklet med tanke på at de skal nemt kunne tilberedes i hverdagskøkkenet Alle pigerne i køkkenet den dag, er voksne kvinder der alle dyrker japansk karate. Hent deres opskrift her på mit website, og se filmen fra vores herlige filmaften på min YouTube kanal (se linket i øverste højre side)

17

18 Katrine tilbereder tofu med aubergine og chilisauce 1 lille aubergine 1 glas fast tofu 1 pakke nori tang 2 spsk chilipaste Raspolie Sesamfrø Hæld væden fra tofuen. Skær den på langs i tynde ensartet skiver, og læg dem på et klæde i 30 minutter, til de er tørret fri for væde Skær abubergine i skiver der matcher tofuen. Læg dem sammen som sandwich, smør dem med chilipaste, og klip strimler til at pakke pakker ind i, ligesom på billedet. Steg sprøde i raspolie på begge sider, og drys med sesam

19

20 Baby auberginer i crème miso 200-gram baby auberginer 2 spsk. groft salt 2 spsk. rørsukker 2 store spsk. hvid Miso Lidt rapsolie 2 dl varmt kogt vand

21 Vask auberginerne, læg dem i en frysepose med salten, og gnid dem let. Bind en knude på og lad dem trække i 30 minutter. Kog vandet i en elkedel Ryst auberginerne fri for salt, og varm lidt olie op i en kasserolle. Put auberginer og sukker ned i kasserollen og brun let indtil sukkeret er smeltet. Hæld det varme vand over og tilsæt Miso, rør let rundt. Skru ned på lav varme og lad retten simre under låg i 10 minutter. Misoen kan drikkes som suppe: tag auberginerne op og skær i skiver, og tilsæt til suppen igen med fx lidt fint hakket forårsløg Bagte bøgehatte

22 150 gram friske bøgehatte 1 spsk. smør 1 knold frisk ingefær ½ rød chili Skal af ½ økologisk citron Bøgehatte sælges ofte i en buket uden jord, og derfor er de

23 oplagte at tilberede som i mit bud her: Tænd ovnen på 203 grader Børst svampene fri for evt. jordrester Riv ingefæren så du har en gavmild tsk. fuld Vask og hak chilien Vask citronen. Smelt smørret i en kasserolle, og tilsæt ingefær, chili og citronskal. Stil svampene i et lille ovnfast fad, og pensl din smørkrydder-blanding over dem. Bages i 10 minutter. Du kan øge mængde af chili og ingefær hvis du elsker spicy food. Server til fx spejlæg, eller pluk de tilberedte svampe over en salat. Er også super som en forret med hvidløgsbrød. Fantastiske rugboller

24 Dag 1 1 spsk. kardemomme 4 dl rugflager 10 dl lunken vand 1 tsk. tørgær 2 spsk. flydende honning 1 spsk. groft salt 10 dl grov ølands hvede Rist rugflagerne på en tør pande, sammen med kardemommen, indtil blandingen

25 tager lidt farve og begynder af dufte. Bland vand og gær i en skål, tilsæt rugflage blandingen. Tilsæt honning Rør sammen, og tilsæt mel og salt lidt ad gangen. Rør sammen indtil du opnår en lind dej. Dæk med husholdnings film og stil på køl til dagen efter. Dag 2 4 dl grov ølands hvede 4,5 dl rugflager Hæld melet ud på bordet og form en skål. Hælde dejen i midten og vend dejen med melet. Når du opnår en ensartet dej, deler du dejen i 25 lige store stykker. Hæld rugflagerne ud på bordet, og tril bollerne deri. Læg dem på en bageplade beklædt med papir. Lad dem hæve overdækket ved stuetemperatur i 2 timer Bages i en forvarmet ovn på 250 grader i 12 minutter Protein kakao spread

26

27 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder eller valnødder Hæld væden fra kikærterne, hæld kikærterne i en morter. Gør dadlerne fri for sten, og hak dadlerne, fint. Tilsæt dadler og hampfrø til kikærterne. Mos kikærter, dadler og hampfrø til en ensartet mos. Vask og riv skrællen på appelsinern. Pres appelsinerne. Hæld mosen over i en skål. Bland alle de øvrige ingredienser sammen med mosen, og rør til du opnår en lind masse. Der skal bruges lidt muskler, men det er arbejdet værd. Spise på brød, eller dyp en rå gulerod i din kakao spread

28 Sprøde grøntsager med leftover kød og dampet ris En nem lille ret med kød af resterne fra julebordet. Her har jeg brugt vores rester af kamstegen, men det fungere lige så godt med fx and, eller okse ( billederne er foto taget af egne foto et lille hygge forsøg) 250 gram kamsteg (uden svær og ben) eller anden restkød/fugl 2 gulerødder 1 bundt forårsløg 1 kvart blomkål 1 rød chili

29 1 helt 1-feds hvidløg Et skvat sesamolie 1 tsk. smør 2 spsk. mirin (risvin) eller rest af fx øl eller hvidvin 2 spsk. japansk soja Ris: 3 dl Basmati ris 1 tsk. smør Lidt salt Rens, pil, og skræl grøntsagerne. Hvidløget skal snittes i små fine tern, resten skal være jævne mellemstore tern. Stil forårsløgene til side. Skær kødet i tern på sammen størrelse som resten af ingredienserne. Stil til side Ris: Skyl risene grundigt under den kolde hane, put i gryde med koldt vand, smør og salt. Bring i kog, når de koger, skru ned på laveste blus og lad dem simre færdig, mens du samler retten. Retten: Smelt lidt smør, sammen med sesamolie. Når fedtstoffet bruser op tilsætter du grøntsager og hvidløg (gem forårsløgene) Brun ingredienserne gyldne, tilsæt kødet, og rør lidt rundt.

30 Fordel retten jævnt på din stegepande og tilsæt forårsløg, mirin og soja, vend rundt og tag af blusset Anret ris i en skål, top med retten og drys evt med lidt sesam