STATISTISKE UNDERSØGELSER. Nr. 25. Landbrugs statistik Agricultural Statistics Bind II

Transkript

1 STATISTISKE UNDERSØGELSER Nr. 25 Landbrugs statistik Agricultural Statistics Bind II Husdyrhold og animalsk produktion Samt foderforbrug Volume II Livestock and Livestock Products and Consumption of Feeding Stuffs DANMARKS STATISTIK København 1969 DANMARKS STATISTIK BIBLIOTEKET

2

3 Forord Med det formål at lette anvendelsen ai den danske landbrugsstatistik er nærværende publikation udarbejdet som det andet bind af Landbrugsstatistik ', der indeholder resultatet af en samlet bearbejdelse og sammenstilling af den officielle statistik, der foreliggertil belysning af dansk landbrugs forhold siden århundredskiftet. FØrste bind af Landbrugsstatistik , der blev udsendt i 1968, omhandler landbrugsarealet og høstudbyttet samt gødningsforbruget, og foruden nærværende bind U, der omhandler husdyrholdet og den animalske produktion samt foderforbruget, agtes udsendt yderligere to bind. Bind III vil indeholde opgørelser over den samlede landbrugsproduktion og landbrugets Økonomiske forhold, herunder landbrugets priser samt landbrugets ordninger og støtteforanstaltninger. Endelig vil fjerde bind omhandle andre vigtige landbrugsforhold, bl.a. arbejdskraftforhold og maskinanvendelse m.v. Arbejdet med nærværende publikation er udført i Danmarks Statistiks landbrugsafdeling under ledelse af afdelingsleder Peter Lorentzen med bistand af blandt andre assistent Birte Huge. Danmarks Statistik, 22. april N. V. Skak-Nielsen /Henning Normann Pris: 13,50 kr. incl, moms BITA fotosats/offset Udkommet i januar 1970

4 Indhoidsfortegnelse Side Indledning 6 Introduction A. Husdyrhold og animalsk produktion. Tabel Figur I-XXI 7 Samlet husdyrhold og samlet animalsk produktion 8 Samlet husdyrhold. Tabel 1 8 Husdyrbestanden omregnet til storkreaturer. Tabel 2-5. Figur Ia-lb 10 Samlet animalsk produktion. Tabel 6-9 Figur II-IV 19 II. Heste 29 Hestebestanden. Tabel Figur V-VI 29 Eksport og import samt slagtningeraf heste. Tabel Hestekød. Tabel III. Hornkvæg 43 Hornkvægbestanden. Tabel Figur VII-VIII 43 Eksport og import samt slagtninger af hornkvæg. Tabel Okse- og kalvekød. Tabel Figur IX 63 Mælk og mejeriprodukter. Tabel Figur X-XIII 72 Sødmælk. Tabel 41. Figur X-XI 72 Skummetmælk og kærnemælk. Tabel Smør. Tabel Figur XII 79 Ost. Tabel Figur XIII 85 IV. Svin 92 Svinebestanden. Tabel Figur XIV- XVI 92 Eksport og import samt slagtninger af svin. Tabel Svinekød og flæsk. Tabel Figur XVII 117 Svinefedt. Tabel V. Fjerkræ 130 Fjerkræbestanden. Tabel Figur X VIII 130 Fjerkrækød. Tabel Figur XIX. 137 Æg. Tabel Figur XX 141 VI. Får og geder 148 Fåre- og gedebestanden. Tabel Figur XXI 148 Fåre- og lammekød. Tabel VII. Eksport al konserves m.v. 154 Mælkekonserves m.v. Tabel Kød- og flæskekonserves m.v. Tabel Eksport af forskellige andre animalske produkter. Tabel A. Livestock and livestock production. Tables l-79. Graphs I-XXI Total livestock and total livestock production Total livestock. Table 1 Livestock converted to livestock units. Tables 2-5. Graphs Ia-lb Total livestock production. Tables 6-9. Graphs II-IV II. III. IV. Horses Number of horses. Tables Graphs V-VI Exports and imports and slaughterings of horses. Tables Horse meat. Table 22 Cattle Number of cattle. Tables Graphs VII-VIII Exports and imports and slaughterings of cattle. Tables Beef and veal. Tables Graph IX Milk and dairy products. Tables Graphs X-XIII Whole milk. Table 41. Graphs X-XI Skim-milk and buttermilk. Tables Butter. Tables Graph XII Cheese. Tables Graph XIII Pigs Number of pigs. Tables Graphs XIV-XVI ExpOrts and imports and slaughterings of pigs. Table 58 Pigmeat. Tables Graph XVII Lard. Table 62 Contents V. Poultry Number of poultry. Tables Graph X VIII Poultry meat. Tables Graph XIX Eggs. Tables Graph XX VI. Sheep and goats Number of sheep and goats. Tables Graph XXI Mutton and lamb. Table 76 VII. Exports of canned products etc. Canned milk etc. Table 77 Canned meat and pork etc. Table 78 ExportS of some other livestock products. Table 79

5 B. Foderforbrug. Tabel Figur XXII- XXVII 1. Samlet foderforbrug. Tabel Figur XXII-XXIII II. III. Kraftfoderforbruget Samlet kraftfoderforbrug. Tabel Figur XXIV Korn til foder. Tabel Figur XXV Kornprodukter til foder. Tabel Oliekager til foder. Tabel KØdbenmel og fiskemel tilfoder. Tabel 95 Grovfoderforbruget Samlet grovfoderforbrug. Tabel Figur XXVI Rodfrugter til foder. Tabel Figur XXVII Fabriksaffald o.lign. til foder. Tabel 102 IV. Mælk og mælkeprodukter til foder. Tabel 103 C. Tillæg. Produktion og anvendelse af animalske salgsprodukter i driftsårene 1949/ /66 Mængdeindeks for produktionen af animalske salgsprodukter. Tabel 104 SØdmælk. Tabel 105 Skummet- og kærnemælk. Tabel 106 Smør. Tabel 107 Ost. Tabel 108 Æg. Tabel 109 FjerkrækØd. Tabel 110 Okse- og kalvekød. Tabel 111 Svinekød og flæsk. Tabel 112 Hestekød. Tabel 113 Fåre- og lammekød. Tabel 114 Side Consumption of feeding stuffs. Tables Graphs XXII-XXVII Total consumption of feeding stuffs. Tables Graphs XXII-XXIII 172 Consumption of concentrates 1. Total consumption of concentrates. Tab- 172 les Graph XXIV Cereals for feed. Tables Graph XXV Cereal products for feed. Tables Oilcakes for feed. Tables Meat- and bone-meal and fish-meal for feed. Table III. Consumption of roughage Total consumption of roughage. Tables Graph XXVI Root crops for feed. Tables Graph XXVII Factory refuse etc. for feed. Table 102 IV Milk and dairy products for feed. Table C. Supplement. Production and utilization of livestock sales products in the crop years / /66 a. Quantum index of the production of live- 215 stock sales products. Table b. Whole milk. Table e. Skim-milk and buttermilk. Table d. Butter. Table e. Cheese. Table f. Eggs. Table g. Poultry meat. Table h. Beef and veal. Table i. Pigmeat. Table j. Horse meat. Table k. Mutton and lamb. Table 114 TEGNFORKLARING EXPLANATION OF SYMBOLS Gentagelse Repetition Nul - Magnitude nil Anvendes før decimaler Decimal figures are preceded by a comma Mindre end 1/2 af den anvendte enhed{g 0}Magnitude less than half of unit employed Oplysninger foreligger ikke Data not available Tal kan ikke forekomme Category not applicable Foreløbige tal * Provisional figures

6 Indledning I nærværende hæfte er for perioden samlet den foreliggende statistik om husdyrholdet og den animalske produktion samt om foderforbruget. Hovedvægten i fremstillingen er lagt på etsættabeller, der belyser alle væsentlige forhold vedrørende de enkelte husdyrarter og de enkelte animalske produkter i de enkelte år, men desuden er der for husdyrholdet givet fordelinger på landsdele og ej endomsstørrelsesgrupper. De i tabellerne anvendte landsdele omfatter følgende amtsrådskredse: Sjælland: KØbenhavn, Roskilde, Frederiksborg, Holbæk, Sorø, Præstø. Bornholm: Bornholm. Lolland-Falster: Maribo. Fyn: Svendborg, Odense, Assens. cstjylland: Vej le, Skanderborg, A rhus, Randers. Nordjylland: Alborg, Hjørring, Thisted. Vestjylland: Viborg, Ringkøbing, Ribe. Sydjylland: Haderslev, Abenrå, Sønderborg, Tønder. For at lette overblikket over den udvikling, der er foregået siden århundredskiftet, er hovedlinierne i udviklingen endvidere fremstillet ved hjælp af kurver. Disse kurver er placeret i de enkelte afsnit sammen med de tabeller, der indeholder de tal, der anvendes ved den grafiske fremstilling. Noterne til tabellerne er placeret i de enkelte afsnit i tilslutning til de enkelte tabeller. I noterne er redegjort for de anvendte definitioner ogberegningsmåder ved opgørelsen af de i tabellerne anførte tal. Endvidere indeholder noterne angivelser af de anvendte kilder, der i en vis udstrækning indeholder mere detaljerede tal, f.eks. tal for mindre geografiske områder. Talrækkerne i nærværende publikations tabeller kan ajourføres fra den årlige Landbrugsstatistik. Vedrørende uldstændigheden af og sammenligneligheden mellem de anførte tal skal her bemærkes: De anførte tal omfatter hele landet (d.v.s. landkommuner + bykommuner). En undtagelse gælder de tabeller, der indeholder fordelinger på landsdele, idet tallene i disse tabeller for årene kun omfatter landkommunerne. De årlige landbrugstællinger i disse år omfattede kun landkommunerne, og selvom bykommunerne blev optalt i 1933 og 1938, har det ikke været muligt at fordele resultatet af disse tællinger på landsdele. Tallene for årene er excl. Sønderjylland. Dog er i tabellerne med fordelinger på ej endomsstørrelsesgrupper tallene for 1919 incl. Sønderjylland. I samtlige tabeller, der indeholder tal for de enkelte år, er givet tal for 1920 dels uden og dels med Sønderjylland.

7 A. Husdyrhold og animaisk produktion Beskrivelsen al husdyrholdets og den animalske produktions udvikling siden århundredskiftet, der udgør hovedparten af nærværende publikation, er delt i syv hovedafsnit, hvoraf det første belyser udviklingen i det samlede husdyrhold og den samlede animalske produktion, medens der i de følgende afsnit er givet en beskrivelse af udviklingen for de enkelte husdyrarter (heste, hornkvæg, svin, fjerkræ, får og geder), og i disse afsnit er endviderebehandletdeanimalske produkter, der hidrører fra de pågældende husdyrarter. I afsnit VII er givet en række oplysninger om eksporten af kød- og mælkekonserves m.v. I afsnittene om de enkelte husdyrarter er materialet ordnet på den måde, at der først er givet en beskrivelse af forhold vedrørende bestanden, herunder bestandens fordeling på undergrupper, på landsdele og på ej endomsstørrelsesgrupper. Dernæst er udviklingen for de enkelte animalske produkter belyst, idet der både er foretaget opgørelser over produktionen og over forbruget til konsum, og endvidere er vist udviklingen i bl.a. eksportenafde animalske produkter. Den samlede husdyrbestand optælles al Danmarks Statistik ved årlige totaltællinger, der omfatter samtlige ejendomme og som foretages i juli måned, men derudover er der foretaget en række partielle tællinger, ved hvilke bestanden er beregnet på grundlag af en optælling af et udsnit (almindeligvis 1/5) al samtlige ejendomme. Foruden de hyppige repræsentative svinetællinger har der været partielle tællinger a! bl.a. hornkvæg og fjerkræ ved årsskiftet og om foråret. Tallene i de tabeller, der belyser husdyrholdet, er udarbejdet på grundlag af den offentliggjorte statistik (især den årlige Landbrugsstatistik), hvortil der henvises vedrørende mere specilicerede opgørelser, end der er givet i nærværende publikation. Importen og eksporten af levende dyr og af animalske produkter er uddraget af den officielle handelsstatistik. Slagtningerne på slagterierne er opgjort al Veterinærdirektoratet fra 1925, medens antalletafslagtninger før 1925 er beregnet al Danmarks Statistik på grundlag af besætning lorsyøjpgex m.v. Fremgangsen ved opgørelsen afdenanimalske - produktion og ved beregningen af forbruget til konsum varierer for de enkelte produkter, hvorfor der vedrørende de anvendte metoder skal henvises til noterne til de enkelte tabeller, hvori opgørelserne er foretaget. Oplysningerne om den animalske produktion og om forbruget af animalske produkter til konsum fremkommer ved en sammenstilling afdenoffentliggjorte statistik, der er suppleret med ikke offentliggjorte beregnede tal, der foreligger i Danmarks Statistik, og endvidere er i en række tilfælde foretaget specielle beregninger til nærværende publikation. I en række tilfælde har det været nødvendigt at revidere de af Danmarks Statistik tidligere off entliggjorte tal, først og fremmest fordi det har været muligt at fremskaffe mere detaljerede oplysninger om de pågældende forhold, end der forelå på det tidspunkt, da de pågældende beregninger blev foretaget; men desuden er der foretaget revisioner i de offentliggjorte tal, fordi man ved udarbejdelsen af nærværende publikation har søgt at gøre tallene så sammenlignelige og indbyrdes overensstemmende som muligt, både inden for de enkelte talkolonner og for det i nærværende publikation fremlagte materiale som helhed.

8 8 I. Samlet husdyrhold og samlet animaisk produktion 1. Samlet husdyrhold TABEL 1. Husdyrbestanden ved julitællingerne Livestock at July censuses I alt Heste Hornkvæg Svin Fj erkræ Heraf (indtil Får Heraf kder og Heraf 1948 kun i alt hopper I alt kvier, I alt sder hçns) (3 år og som har i alt derover) kælvet stk u.sdj m.sdj j /

9 TABEL 1. Husdyrbestanden ved julitællingerne (fortsat) Livestock at July censuses (cont.) I alt 9 Heste Hornkvæg Svin Fjerkræ Heraf (indtil Får Heraf køer og Heraf 1948 kun i alt hopper I alt kvier, I alt søer høns) (3 år og som har i alt derover) kælvet stk. TRANSLATION. - Heading, Columns 1-2: horses; i: total; 2: of which mares (3 years and over); 3-4: cattle; 3: total; 4: of which cows and heifers having calved; 5-6: pigs; 5: total; 6: of which sows; 7: poultry (until 1948 fowls only), total; 8: sheep, total. ) NOTER TIL TABEL i De i tabel 1 anførte tal er sammenstillet på grundlag af tabellerne over bestanden al de enkelte husdyrarter i afsnittene om henholdsvis heste, hornkvæg, svin, fjerkræ og får, jfr. oversigten nedenfor. Vedrørende noter til de i tabel 1 anførte tal henvises til de pågældende tabeller. Kolonne 1 og 2: Tallene er uddraget al tabel 10, side Kolonne 3 og 4: Tallene er uddraget af tabel 23, side Kolonne 5 og 6: Tallene er uddraget af tabel 50, side Kolonne 7: Tallene er uddraget af tabel 63, side 131. Det bemærkes, at bestanden af gæs, ænder og kalkuner kun er talt i en del al årene indtil 1948, og derfor omfatter de i kol. 7 anførte tal indtil 1948 kun bestanden af høns, medens tallene fra 1949 er incl, gæs, ænder og kalkuner. Kolonne 8: Tallene er uddraget af tabel 73, side 149.

10 10 2. Husdyrbestanden omregnet til storkreaturer Til belysning af udviklingen i den samlede husdyrbestands størrelse er de enkelte husdyrarter omregnet til en fælles enhed, storkreaturenheden. Til 1 storkreatur svarer det antal dyr af de forskellige husdyrarter, der tilsammen har et samlet foderforbrug, som svarer til forbruget til en malkeko. Omregningsfaktorerne er på grundlag af fodringsforsøg i årene fastsat af Landbrugsrådets Produktionsudvalg til følgende for de enkelte husdyrarter: Antal dyr der svarer til 1 storkreatur Hestebestanden: Voksne heste 1,0 stk. Plage 1,4 Føl 3,33 Hornkvægbestanden: Malkekøer 1,0 stk. Tyre 1,05 Stude 1,4 Kvier 1,75 Kalve 2,65 Antal dyr der svarer til 1 storkreatur Svinebestanden: Søer og orner 2,0 stk. Slagterisvin 2,0 Pattegrise 25,0 Høns og andet fjerkræ 50,0 stk. Får 6,25 stk. Storkreaturberegningen er behæftet med envisusikkerhed, der hovedsagelig skyldes svingningerne i sammensætningen at de husdyrgrupper, der omregnes med fælles faktor; men til belysning af den samlede husdyrbestands udvikling siden århundredskiftet vil tallene dog give den nødvendige nøjagtighed. Vedrørende omregningen af de enkelte husdyrarter skal bemærkes, at gæs, ænder og kalkuner er medtaget i storkreaturberegningen i nærværende publikation, medens disse husdyrarter ikke er medtaget ved storkreaturberegningen i den årlige Landbrugsstatistik I 1000 stk Fig. Ia. Samlet husdyrbestand (storkreaturer) (jfr. tabel 2). 65

11 stk. t'' / f' /../ ',"Hornkvæg ' /"\ / \ I / / 2000 Svin 1500 / Fjerkræ : Heste Får og geder o Fig. Ib. Husdyrbestandens sammensætning (storkreaturer) (jfr, tabel 2).

12 12 TABEL 2. Husdyrbestanden omregnet til storkreaturer Livestock converted into livestock units Heste Svin MalkekØer pr. 100 ha landbrugsareal Hornkvæg Fjerkræ Får og geder I alt Storkreaturer pr. 100 ha landbrugsareal stk. stk u.sdj m. Sdj

13 13 TABEL 2. Husdyrbestanden omregnet til storkreaturer (fortsat) Livestock converted into Livestock units (cont.) Heste Svin Malkekøer pr. 100 ha landbrugsareal Hornkvæg Fjerkræ Får og geder I alt Storkreaturer pr. 100 ha landbrugsareal stk. stk TRANSLATION. - Heading, Column 1: horses; 2: cattle; 3: pigs; 4: poultry; 5: sheep and goats; 6: total; 7: number of livestock units per 100 hectares; 8: milking cows per 100 hectares. NOTER TIL TABEL 2 Samtlige de i tabellen anførte tal er beregnet på grundlag af husdyrbestanden i hele landet. Vedrørende omregningen af de enkelte husdyrarter skal bemærkes følgende: Kolonne 3: I årene er 'grise under 2 mdr.' og 'grise fra 2-4 mdr.' vedtællingerneoptalt samlet, og derfor har man til storkreaturberegningen foretaget en fordeling (i forholdet 50:50), dader skal anvendes forskellig omregningsfaktor for de to grupper. For årene er herefter for 'grise under 2 mdr.' anvendt faktoren for pattegrise og for 'grise 2-4 mdr." samt fedesvin,4mdr. ogderover' er anvendt faktoren for slagterisvin. Kolonne 4: For de år, ihvilke derikke har været tællinger, er der foretaget lineærforskydning på antallet al storkreaturer mellem de nærmest liggende tællingsår. Denne forskydning er foretaget særskilt for høns og for gæs, ænder ogkalkuner. Dette gælder for høns i årene 1915, , , 1934 og 1936 og for gæs, ænder og kalkuner iårene , , , , og Kolonne 5: For de i tabellen anførte år, i hvilke der ikke foreligger opgørelse over fårebestanden, er anvendt lineærforskydning på antallet af storkreaturer mellem de nærmest liggende tællingsår. Dette gælder årene , , , 1938 og

14 TABEL 3. Husdyrbestanden omregnet til storkreaturer fordelt på husdyrarter. Procentfordeling Livestock converted into livestock units by sorts of animals. Percentage distribution pct. A. Heste i alt 15,2 15,3 15,1 13,7 16,3 14,4 11,6 9,4 Hingste 0,1 0,1 0,1 0,1 0,2 0,1 0,1 0,1 Vallakker 5,1 5,1 5,5 5,1 6,1 5,9 5,1 4,2 Hopper 7,5 7,3 7,1 6,4 7,2 6,5 5,6 4,5 Plage 2,0 2,3 1,9 1,7 2,3 1,6 0,6 0,5 FØl 0,5 0,5 0,5 0,4 0,5 0,3 0,2 0,1 B. Hornkvæg i alt 54,4 52,1 56,3 51,0 57,3 53,0 50,8 47,3 Tyre 1,5 1,6 2,2 2,5 2,6 1,8 1,6 1,4 Stude 1,9 1,0 1,3 1,3 1,9 2,0 1,3 0,8 KØer og kvier, som har kælvet. 40,9 38,7 40,6 35,2 37,5 35,5 34,6 33,3 Kvier, som ikke har kælvet 5,6 5,5 6,4 5,8 7,6 7,2 6,8 6,2 Kalve 4,5 5,3 5,8 6,2 7,7 6,5 6,5 5,6 C. Svin i alt 16,3 18,6 16,8 24,3 14,9 20,1 26,9 32,3 Orner 0,1 0,1 0,1 0,2 0,1 0,2 0,2 0,3 SØer 2,6 3,0 2,3 3,8 2,3 3,2 4,3 4,9 Pattegrise 0,5 0,6 0,6 0,8 0,5 0,7 0,9 1,0 Fravænnede grise under 35 kg. 6,6 8,0 7,1 10,0 5,9 10,1 13,41 Svin kg 26,1 Slagterisvin på 60 kg og derover. 6 ' 5 6 ' 9 6 ' ' ' ' ' J D. Fjerkræ i alt 7,5 9,0 8,1 8,8 8,9 10,6 9,9 10,4 HØns 6,7 8,2 7,5 8,1 8,1 10,0 9,4 9,8 Gæs, ænder og kalkuner 0,8 0,8 0,6 0,7 0,8 0,6 0,5 0,6 E. Får og geder i alt 6,6 5,0 3,7 2,2 2,6 1,9 0,8 0,6 F. Storkreaturer i alt 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 Anm. Femåret er excl

15 pct. 10,7 13,4 13,3 8,5 4,8 1,8 0,8 A. Horses, total 0,1 0,1 0,1 0,1 0,0 0,0 0,0 Stallions 4,4 5,0 4,4 2,9 1,6 0,5 0,2 Geldings 4,7 6,0 6,4 4,7 2,9 1,1 0,5 Mares 1,2 1,8 1,9 0,6 0,2 0,1 0,1 Horses, 1-3 years 0,3 0,5 0,5 0,2 0,1 0,1 0,0 Horses, under 1 year 50,3 56,5 57,0 49,3 45,2 41,4 38,5 B. Cattle, total 1,3 1,4 1,1 0,6 0,5 0,9 0,8 Bulls 1,1 1,3 0,9 0,7 0,7 0,8 0,7 Bullocks 34,2 37,2 38,7 33,1 28,5 24,9 22,6 Cows and heif ers having calved 7,3 9,0 9,2 8,3 8,1 7,4 7,2 Heif ers not having calved 6,4 7,6 7,1 6,6 7,4 7,4 7,2 Calves 25,5 20,6 18,3 31,4 39,8 47,0 53,2 C. Pigs, total 0,2 0,1 0,1 0,1 0,1 0,2 0,2 Boars for service 4,0 3,0 2,9 4,7 5,5 7,0 8,1 Sows 0,7 0,5 0,4 0,9 1,0 1,3 1,7 Sucking pigs 8,2 6,2 5,3 9,4 12,7 15,3 17,2 Weaned pigs less than 35 kg 7,4 5,9 5,5 9,3 12,3 14,2 15,9 Pigs kg 5,0 4,9 4,1 7,0 8,2 9,0 10,1 Pigs 60 kg and over 12,9 8,8 10,9 10,6 10,1 9,7 7,2 D. Poultry, total 12,3 8,2 10,4 10,3 9,7 9,3 6,8 Fowls 0,6 0,6 0,5 0,3 0,4 0,4 0,4 Geese, ducks and turkeys 0,6 0,7 0,5 0,2 0,1 0,1 0,3 E. Sheep and goats, total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 F. Livestock units, total

16 TABEL 4. Husdyrbestanden omregnet til storkreaturer fordelt på landsdele Livestock converted into livestock units by districts 16 Sjæl- Born- Loll.- Fyn Çst- Nord- Vest- Syd- Hele land holm Falster jylland jylland jylland jylland landet A. Bestandens fordeling i absolutte tal 1000 stk gnstl B. Bestandens procentvise fordeling pct gnstl.. 21,9 1,8 5,0 10,6 17,1 16,6 19,1 7,9 100, ,4 1,7 4,9 10,7 17,7 16,2 19,6 7,8 100, ,2 1,6 4,6 10,5 18,3 16,8 20,4 7,6 100, ,0 1,6 4,4 10,2 17,7 17,5 21,5 8,1 100, ,2 1,6 4,4 9,8 17,4 17,8 21,5 8,3 100, ,5 1,5 4,1 9,6 17,3 18,4 22,5 8,1 100, ,9 1,5 3,6 9,7 17,4 17,9 23,6 8,4 100, ,0 1,3 3,4 9,9 17,5 18,3 24,0 8,6 100, ,6 1,3 2,9 9,9 17,8 18,8 24,7 9,0 100, ,9 1,4 2,7 9,5 17,8 19,4 25,3 9,0 100,0 C. Storkreaturer pr. 100 ha landbrugsareal stk. pr. 100 ha gnstl TRANSLATION. - Front column, A: livestock; B: percentage distribution; C: livestock units per 100 hectares.

17 NOTER TIL TABEL 4 Ved udarbejdelsen af tabel 4 er anvendt de tidligere til den årlige Landbrugsstatistik foretagne beregninger over storkreaturbestanden i de enkelte landsdele. Tallene i tabel 4 for hele landet i årene afviger en smule fra de i tabel2 anførte tal for hele landet, hvilket for årene hovedsagelig 17 skyldes, at der ved beregningen af de i tabel 4 anførte tal er anvendt omregningsfaktorer, der afviger en smule fra de nu anvendte (der er anvendt for alle årene i tabel 2), medens det for årene skyldes, at de i tabel 4 anførte talkunomfatter landkommunerne, og at gæs, ænder og kalkuner ikke er medtaget. TÆLLINGER AF HUSDYRBESTANDENS FORDELING PÅ EJENDOMSSTØRRELSESGRUPPER I den i nærværende publikation behandlede periode, , er der foretaget tællinger af husdyrbestandens fordeling på ejendomsstørrelsesgrupper i årene 1909, 1923, 1933, 1937, 1942, 1944, 1946, 1949, 1951, 1954, 1955, 1956, 1959, 1961 og Ved tællingerne i 1909 og 1937 blev der anvendt en anden ejendomsstørrelsesinddeling end ved de øvrige tællinger, hvorfor disse tællinger ikke er medtaget ide givne oversigter over fordelinger på ejendomsstørrelsesgrupper. Vedrørende de Øvrige tællinger på ejendomsstørrelsesgrupper kan der gives følgende oplysninger om de anvendte kilder, om tællingernes art og omfang, om husdyrenes alder og artsinddeling, og om de tabeller i nærværende publikation, hvori tællingsresultaterne er anført. Generelle oplysninger om tællingerne af husdyrbestandens fordeling påejendo msst ør r els esgruppe r: Kilder 1923 Statistiske Meddelelser Statistiske Meddelelser Statistisk Arbog Statistiske Efterretninger Statistisk Arbog Statistisk Arbog Statistiske Meddelelser Statistiske Meddelelser l Statistiske Meddelelser Statistiske Efterretninger Statistiske Efterretninger Statistiske Meddelelser 1962: Statistiske Meddelelser 1965: 6. Tællingernes art og omfang Alle tællingerne omfatter kun ejendomme med over 0,55 ha; 1954 dog undtaget for hornkvæg og heste Partiel tælling (1/5). Kun landkommuner Partiel tælling (1/10), (Bornholm 1/5). Kun landkommuner Partiel tælling (1/5). Kun landkommuner Partiel tælling (1/5). Landkommuner og byer Partiel tælling (1/5). Landkommuner og byer Partiel tælling (1/10). Landkommuner ogbyer Partiel tælling (1/10). Landkommuner og byer Udsnit på Ca ejendomme. For hornkvæg og svin landkommunerogbyer. Hornkvæg omfatter også bestanden på ejendomme For heste og høns kun under 0,55 ha. landkommuner. Heste også på ejendomme under 0,55 ha Udsnit på ca ejendomme. Landkommuner og byer Udsnit på ca ejendomme. Landkommuner og byer Udsnit på ca ejendomme. Landkommuner og byer Udsnit omfattende 1/5 ejendomme over 60 ha kommuner og byer Udsnit omfattende 1/5 ejendomme over 60 ha kommuner og byer. Husdyrenes alders- og artsinddeling er i tællingerne stort set overensstemmende, dog er udsættersøer i 1942 og 1946 medregnet under andre svin", medens de i de øvrige tællinger indgår under "søer'. Tællingsresultaterne er i nærværende publikation anført i følgende tabeller: Heste tabel side Hornkvæg " Svin " Fjerkræ 67 " 136 Får m.v, 75 " 151 af kommunerne (alle er medtaget). Landaf kommunerne (alle er medtaget). Land- Tællingerne er ikke overensstemmende med julitællingerne, idet husdyrbestanden ved julitællingerne også omfatter ejendomme under 0,55 ha. I 1944 er ikke beregnet husdyrbestand pr. 100 ha landbrugsareal, idet der for dette år ikke foreligger opgørelse af landbrugsarealets fordeling på ej endomsstørrelsesgrupper. 2

18 TABEL 5. Husdyrbestanden omregnet til storkreaturer fordelt på ejendomsstørrelsesgrupper Livestock converted into livestock units by size of farms 18 0, ha Storha ha ha ha ha ha og derover i kreaturer alt A. Bestandens fordeling i absolutte tal 1000 stk B. Bestandens procentvise fordeling pct ,9 12,9 11,2 30,4 24,1 7,3 5,2 100, ,7 14,8 11,6 30,9 23,2 6,8 4,0 100, ,7 15,3 12,8 31,7 22,8 6,2 4,5 100, ,8 16,8 13,6 31,3 21,9 6,0 3,6 100, ,3 16,3 14,2 32,6 22,7 5,8 3,1 100, ,4 17,0 14,7 32,9 21,5 8,5 100, ,1 17,2 14,8 33,0 21,8 5,3 2,8 100, ,1 16,9 14,8 32,9 21,9 5,5 2,9 100, ,8 17,0 14,9 33,5 21,7 5,2 2,9 100,0 C. Storkreaturer pr. 100 ha landbrugsar eal stk. pr. 100 ha TRANSLATION. - Heading, Columns 1-7: size of farms; 8: livestock units, total. - Front column, A: livestock units; B: percentage distribution; C: livestock units per 100 hectares. NOTER TIL TABEL 5 Vedrørende generelle noter til opgørelser over husdyrbestandens fordeling på ejendomsstørrelsesgrupper, se side 17. Faktorerne til omregning af husdyrbestanden til storkreaturer er anført side 10. Tællingerne i 1944 og 1949 er ikke medtaget ved beregningen af husdyrbestanden omregnet til storkreaturer, da den nødvendige opdeling ved tællingerne på de enkelte husdyrarter ikke er foretaget i disse år. Vedrørende omregningen i de øvrige år skal bemærkes, at der er foretaget følgende specielle beregninger for at gøre tallene sammenlignelige. Da plage og føl er optalt sammen ved tællingen i 1955, har man fordelt det samlede antal på henholdsvis plage og føl på grundlag af fordelingen i 1956 i de enkelte størrelsesgrupper. Ved tællingerne i 1942 og 1946 er kvier og stude optalt sammen. Da studenes antal almindeligvis er mindre en 1/10 ai bestanden af kvier og stude tilsammen, er i disse år anvendt faktoren for kvier på kvier og stude i alt. Ved tællingerne i 1923, 1942, 1946 og 1956 er svinebestanden kun opdelt på søer og orner og 'andre svin. På grundlag af tællingerneideår, i hvilke den mere detaljerede opdeling er foretaget, erdetberegnet, at der skal 2,75 andre svin (d.v.s. svin bortset fra søer og orner) til 1 storkreatur. Denne faktor er derfor anvendt for "andre svin" i ovennævnte år, hvor opdelingen ikke er foretaget. Ved tællingerne i 1951, 1954, 1955 og 1956 er der ikke talt får. Fordelingen på ejendomsstørrelsesgrupper er beregnet på grundlag af den samlede fârebestand i disse år, idet fordelingen på ejendomsstørrelsesgrupper i 1949 er anvendt på den samlede fårebestand i 1951, og fordelingen i 1959 er anvendt i 1954, 1955 og 1956.

19 19 3. Samlet animaisk produktion Til belysning af udviklingen i den animalske produktion er i nærværende publikationberegnet et mængdeindeks dels for den samlede produktion al animalske salgsprodukter og dels for hovedgrupper af animalske produkter, jfr. tabel 6, hvortil derhenvises vedrørende mængdeindeksberegningen. En omregning af de enkelte animalske produkter til en fælles enhed på grundlag af næringsværdi vil støde på store vanskeligheder. Tidligere er der foretaget en omregning på kaloriebasis, men ved en sådan omregning vil visse produkter (Leks. ost og æg) blive stærkt undervurderet i forhold til f.eks. smør og svinefedt, idet man ved en kalorieberegning ikke tager tilstrækkelig hensyn til de animalske produkters indhold af proteinstoffer og specialnæringsstoffer, der er af stor betydning i ernæringen. Indeks 1963/64 = 100 Mælk og mejeriprodukter i alt - - Kd og flæsk i alt - Animalske salgsprodukter i alt Fig. II. Mængdeindeks for den samlede produktion al animalske salgsprodukter. 1963/64 = 100 (jfr, tabel 6). r

20 TABEL 6. Mængdeindeks for produktionen af animalske salgsprodukter Quantum index of output of livestock products SØdmælk og fløde til konsum og konserves M ælk og mej eriprodu kter 20 Kød og flæsk (incl, spiselige biprodukter) Skummet- og Okse- Svine- Fårekærnemælk til og kalve- og krækød lam- Smør Ost I alt Æg og kød Fj er- Heste- og konsum kasein kød flæsk kød mekød og konserves I alt Animalske salgspro- dukter i alt 1963/64 = ,

21 TABEL 6. Mængdeindeks for produktionen af animalske salgsprodukter (fortsat) Quantum index of output of livestock products (cont.) Sødmælk og fløde til konsum og konserves M ælk og mej eriprodukter 21 Kød og flæsk (incl, spiselige biprodukter) Skummet- og Okse- Svine- Fårekærnemælk til og kalve- og krækød Smør Ost I alt Æg og kød Fi er- Heste- konsum kasein kød flæsk kød me - og konserves kød Animalske og I alt salgs- lam- pro dukter i alt 1963/64 = Anm. Tilsvarende tal for driftsårene 1949/ /66 er anført i tabel 104, side 215. TRANSLATION. - Heading, Columns l-5: milk and dairy products; 1: whole milk and cream for consumption and preservation; 2: skim-milk and buttermilk for consumption and preservation; 3: butter; 4: cheese and rawcasein; 5: total; 6: eggs; 7-12: meat and pork (incl, edible offals); 7: beef and veal; 8: pigmeat; 9: poultry meat; 10: horse meat; 11: mutton and lamb; 12: total; 13: livestock sales products, total. NOTER TIL TABEL 6 Mængdeindekset for produktionen af animalske salgs - produkter er for årene 1949-l965beregnetpå grundlag af en detailleret værdiberegning i faste priser (1963/64 priser) for de enkelte animalske produkter, hvorved prisforholdene mellem de enkelte produkter i 1963/64 angiver forholdet mellem de ved beregningen anvendte vægte. Efter opsummering af de beregnede værdier i faste priser er de i tabellen anførte mængdeindeks beregnet ved at sætte værdien for de tilsvarende produkter i 1963/64 (beregnet med 1963/64-mængder og 1963/64-priser) lig 100. For årene er der først beregnet mængdeindeks i de enkelte år for de enkelte produkter på grundlag af de producerede mængder, idet mængderne i 1963/64 er sat lig 100, og dernæst er mængdeindeksene for de enkelte produkter i de enkelte år vej et sammen ved anvendelse af produktionsværdierne i 1963/64 som vægte. De to anvendte beregningsmåder er ikke væsensforskellige, men beregningen fra 1949 er mere specificeret og derfor mere nøjagtig end denberegning, det har været muligt at gennemføre for årene indtil 1948.

22 22 a. Mælk og mejeriprodukter i alt i000 ton %. t,,,_ F,, t t t t t % l / % I I I g I s,/ Produktion %, i I s., I t t 'I t_/ s I I ', ', I I I : I I lilt, I I I / I 4, / I I Eksport F I I I t s I I 41 I t, I l tt:, g I Forbrug _' t '.' _, i 1"tilkonsum 1000-,' \.-t \'I -I o i I 'I Forbrug til foder Fig. III. Produktion og anvendelse af mælk og mejeriprodukter omregnet til mælk (fr. tabel 7).

23 23 TABEL 7. Mælkeproduktionens anvendelse med opdeling på anvendelse til eksportprodukter og til konsumprodukter The utilization of the milk production by utilization for export products and products for consumption Samlet mælkeproduktion 1 2 Anvendt til eksporten af SmØr 3 Ost 4 Mælk og fløde samt mælkekonserves Eksportprodukter i alt 5 Anvendt til forbruget til konsum af Mælk og fløde 6 Smør 7 Ost 8 Konsumprodukter i alt 9 Anvendt til foder tons o

24 24 TABEL 7. Mælkeproduktionens anvendelse med opdeling på anvendelse til eksportprodukter og til kon- (fortsat) sumprodukter The utilization of the milk production by utilization for export products and products for consumption (cont.) Samlet mælkeproduktion 1 2 Anvendt til eksporten at Smør 3 Ost 4 Mælk og fløde samt mælkekonserves Eksportprodukter i alt 5 Anvendttilforbrugettilkonsumaf Anvendt til Smør Ost foder Mælk og tløde Konsumprodukter i alt tons TRANSLATION. - Heading, Column 1: total milk production; 2-5: used for exports ot; 2: milk and cream and canned milk etc.; 3: butter; 4: cheese; 5: export products, total; 6-9: used for consumption of; 6: milk and cream; 7: butter; 8: cheese; 9: products for consumption, total; 10: used for fodder. NOTER TIL TABEL 7 Ved opstillingen af tabel 7, der viser den samlede mælkeproduktion og dennes fordeling på anvendelse til fremstilling at eksporterede produkter og til fremstilling at de produkter, der forbruges til konsum og til foder, er der kuntaget hensyn til mælkens primære anvendelse, f.eks. til fremstilling at smør, medens der ikke er taget hensyn til anvendelsen at de biprodukter, der fremkommer ved den primære anvendelse. Kolonne 2: Tallene omfatter eksporten at mælk og tløde som sådan samt forbruget at mælk og fløde til fremstilling at mælkekonserves m.v. Hele produktionen at mælkekonserves medregnes i denne forbindelse under eksporten, således at der ikke er taget hensyn til forbruget at mælkekonserves her i landet. Denne fremgangsmåde er anvendt dels fordi enopdeling ikke kan foretages, og dels fordi det indenlandske forbrug at mælkekonserves i den her betragtede periode har været af ganske underordnet betydning. K 010 n n e 3: Tallene angiver den mængde mælk, der er bearbejdet ved fremstilling at den eksporterede mængde smør. Tallene er beregnet på grundlag at smøreksportens andel at den samlede smørproduktion, idet samme del at det samlede forbrug at mælk anvendt til smørtremstilling regnes at være anvendt til fremstilling at smør til eksport. K olon n e 4: Tilsvarende fremgangsmåde er anvendt ved beregning at den anvendte mængde mælk til osteeksporten. Herved ses bort fra at osteeksportens sammensætning er noget anderledes end sammensætningen at ostetorbruget på hjemmemarkedet. Kolonne 6: Opgørelser over torbrugetatsødmælk og fløde til konsum er meddelt i tabel 41, side 74. Kolonne 7 og 8: De antørte tal for forbruget at sødmælk anvendt til fremstilling at smør og ost til konsum er beregnet ved at trække torbruget til fremstilling at de eksporterede produkter (jfr. kol. 3 og 4) fra det samlede forbrug af sødmælk til tremstilling at henholdsvis smør og ost (jtr. tabel 41, side 74). K 010 n n e 10: Ud over forbruget af mælk til tremstilling at mælkeprodukter til eksport og til hjemmemarkedet til konsum er der anvendt de i kol. 10 antørte mængder mælk til toder. Det skal understreges, at de i tabel 7 antørte tal angiver mælkeproduktionens fordeling i de pågældende år, hvorfor der ikke er taget hensyn til lagerforskydningerne i de enkelte år. Vedrørende de mere detaillerede noter til de ved udarbejdelsen af tabel 7 anvendte tal henvises til noterne til tabellerne i afsnittene om de enkelte mejeriprodukter, jfr. side 72 ft.

25 25 b. KØd og flæsk i alt 1000 tons t / I I, I t I I, /,I t I I Produktion I l / _,\,, I V t IEksport... 'I/i,t / / \ I i f f / I',, -, I.. Forbrug,. O III! r!jyiijuuii.jriiufuiuji!i!!jil!itijjruiiu!ill1!11111 I Fig. 1V. Produktion, eksport og forbrug af kød og flæsk i alt (]fr. tabel 8).

26 TABEL 8. Den samlede kød- og flæskeproduktion og dens anvendelse Total production and utilization of meat and pork Produktion (excl. destruktioner) 26 Forbrug til konsum Eksport Samlet forbrug 1m- Eksport Heraf Lager- Heraf pr.indb. Heraf port af le- Eksport Sam- spise- for- For- spise- (incl. I alt spiselige vende af let lige bi- skyd- brug lige bi- spisebipro- dyr (om- slagtede eks- pro- finger i alt pro- lige bidukter regnet) dyr port dukter dukter prod.) tons kg ,5 11,3 3,4 10,1 87,1 97,2 4,7. 159,7 6,6 62, ,4 11,1 3,4 10,3 82,0 92,3 4,7. 160,5 6,4 65, ,5 12,0 4,1 11,6 96,2 107,8 4,8. 162,8 7,2 65, ,2 12,4 4,1 15,4 102,0 117,4 5,1. 163,9 7,3 65, ,4 13,5 5,4 22,7 115,2 137,9 5,7. 169,9 7,8 66, ,4 13,8 8,7 30,7 106,4 137,1 6,4. 171,0 7,4 66, ,2 13,3 9,0 26,1 102,3 128,4 5,6. 172,8 7,7 66, ,2 13,9 6,9 24,6 117,2 141,8 5, ,3 8,9 66, ,7 15,2 4,8 30,1 134,1 164,2 5,6 176,3 9,6 66, ,4 15,2 3,7 31,0 123,7 154,7 6,4 177,4 8,8 65, ,5 15,5 6,5 35,0 126,3 161,3 6, ,7 9,0 65, ,8 16,0 10,0 38,3 140,9 179,2 7,3 179,6 8,7 64, ,3 17,5 5,2 31,0 167,2 198,2 7,0 186,3 10,5 66, ,4 17,2 6,0 38,1 156,4 194,5 8,2 183,9 9,0 64, ,7 19,0 11,3 46,9 187,7 234,6 8,3 191,4 10,7 66, ,3 20,0 3,9 62,8 190,2 253,0 6, ,2 13,1 58, ,7 18,9 0,2 76,4 143,4 219,8 6, ,1 12,5 55, ,6 18,6 0,0 75,2 115,2 190,4 6,4 +12,0 180,2 12,2 60, ,3 12,1 0,0 28,5 25,1 53,6 2,7 +12,0 177,7 9,4 59, ,7 10,2 6,1 8,1 12,3 20,4 0,8 -f5,0 178,4 9,4 58, ,3 12,3 2,9 22,2 64,0 86,2 1,8 -f 5,0 168,0 10,5 54, ,0 15,8 3,3 37,0 98,5 135,5 3, ,8 12,5 56, ,9 17,1 3,0 23,4 140,1 163,5 2, ,4 14,4 58, ,0 20,2 1,7 56,7 201,6 258,3 5,7 193,4 14,5 57, ,1 22,2 1,2 70,3 217,2 287,5 8,0 202,8 14,2 59, ,0 20,7 1,2 23,9 232,3 256,2 5,5 206,0 15,2 60, ,7 22,1 1,7 44,9 221,2 266,1 7,4 218,3 14,7 63, ,6 26,4 2,3 75,2 275,6 350,8 11,1 241,1 15,3 69, ,0 27,4 1,9 74,0 292,2 366,2 11,6 250,7 15,8 71, ,0 27,1 1,8 79,1 271,1 350,2 12,2 249,6 14,9 70, ,2 29,1 1,8 53,9 348,7 402,6 12, ,4 16,6 75, ,6 32,6 1,8 38,0 430,2 468,2 13, ,2 18,9 84, ,2 33,4 0,4 34,6 425,0 459,6 14, ,0 19,2 90, ,4 28,9 0,2 22,7 326,3 349,0 11, ,6 17,9 91, ,5 24,9 0,3 26,9 254,2 281,1 10,3 + 4,8 282,9 14,6 77, ,3 23,3 0,4 33,6 224,8 258,4 9,8 -- 6,2 273,5 13,5 74, ,0 24,2 0,3 70,6 199,9 270,5 11,6 + 2,9 265,9 12,6 71, ,3 25,7 0,3 69,9 229,8 299,7 12,2 3,4 271,3 13,5 72, ,4 23,0 0,6 52,1 214,0 266,1 10,6-1,2 247,1 12,4 65, ,8 24,4 0,5 63,3 230,4 293,7 12,7 + 2,3 247,3 11,7 65, ,6 29,2 0,0 160,1 174,6 334,7 17,5 + 1,3 269,6 11,7 70, ,8 21,1 0,0 85,8 91,4 177,2 8,0 1,9 232,5 13,1 60, ,2 16,2 0,0 37,7 39,6 77,3 3,6 -+ 1,5 229,4 12,6 58, ,9 15,2 0,0 21,7 74,6 96,3 2,5 + 1,3 231,3 12,7 58, ,9 19,1 0,0 41,2 131,1 172,3 4,0 -- 0,3 229,9 15,1 57, ,2 16,4 0,0 10,9 83,1 94,0 1,1 + 0,6 256,6 15,3 63, ,5 19,1 0,0 33,6 98,9 132,5 3,1 0,0 281,0 16,0 68, ,4 21,9 0,0 58,7 93,0 151,7 5,8 + 6,0 281,7 16,1 67, ,1 13,8 0,0 15,0 70,1 85,1 2,7 5,0 254,0 11,1 60, ,9 18,2 1,0 21,8 157,5 179,3 5,3 + 4,2 265,4 12,9 62,7