Æg og avocado. 2 store modne avocado. 4 små æg. 1 tsk. karry paste. 1 spsk. sesamolie. 1 spsk. citron saft (jeg har brugt yuzu)

Transkript

1 Æg og avocado 2 store modne avocado 4 små æg 1 tsk. karry paste 1 spsk. sesamolie 1 spsk. citron saft (jeg har brugt yuzu)

2 Friske urter (her har jeg brugt portulak) Godt råd: sørg for at alle dine ingredienser har samme temperatur. Hvis du opbevare din æg på køl, så tag dem ud en time før brug Hæld karry, olie og citron saft i en skål og bland grundigt sammen Vask urterne og stil til side Del dine avocado i to dele, fjern stenen og løsne forsigtigt frugtkødet fra skallen Pensl de 4 halv avocadoer med din karry olie Steg dine 4 æg på en meget lille pande, så spejlæggene bliver kompakte Godt råd: steg altid spejlæg ved mellem varme, så forbliver blommen blød, og der dannes ikke hård stegeskorpe. Skær evt. hviderne lidt til, og læg dine spejlæg ovenpå avocadoerne Server evt. med lidt god Soya Du kan skifte hønseæg ud med vagtelæg

3 Perfekt chokolade skum

4 250 gram mørk chokolade % 4 store æggeblommer 3 æggehvider 50 gram rørsukker 3 dl piskefløde 1 bakke friske brombær eller andre sæsonbær Find alle ingredienser frem Smelt 200 gram chokolade over vandbad ved svag varme Riv 50 gram chokolade groft og stil til side Find tre skåle frem, og hæld æggeblommer og afmålt sukker i

5 skål et, hæld æggehvider i skål to og hæld piskefløde i skål 3 Pisk æggeblommer og sukker grundigt- jeg anbefaler at bruge en elpisker Pisk æggehviderne helt stive Pisk piskefløde til en lind skum må ikke blive for stift Rør den smeltede chokolade sammen med æggeblomme snapsen Rør herefter æggehviderne sammen med chokolade og æggeblommer Sørg for massen er blandet grundigt Vend til sidst flødeskummet sammen med massen, og vend forsigtigt til det er blandet grundigt. Vask bærrene og sørg for de er tørre. Læg herefter en skefuld chokoladeskum i bunden af glassene, herefter lidt bær, og fyld så op med chokolade skum. Pynt af med revet chokolade, dæk med husholdningsfilm, og stil på køl til dagen efter

6

7 Morgen treat

8 2 personer 1/5 liter drænet yoghurt 10 % 1 stor spsk. tørret grønkålspulver 125 gram frisk brombær 1 spsk. agave sirup gram brombær 2 modne avocadoer 1 banan 2 spsk. ristet sesam

9 10 stenfri røde druer Lidt groft salt 1 tsk. yuzu (eller citronsaft) Hæld yoghurt, grønkålspulver, 125 gram vasket brombær og agave i blenderen Blende til en ensartet yoghurt Vask brombær, skræl og snit avocado og vend den med yuzu eller citron, skræl og skær banan, vask og halver druerne Vende bananskiverne med den ristet sesam (sesam kan undlades at ristes) Anret yoghurten i to skåle, og anret de klargjorte avocado skiver og frugter Server med et smil Vidunderlig sprød agurk bær salat med

10 Her er mit bud på en vidunderlig frisk salat, som er perfekt at starte dagen på, men jeg vil også anbefale at du bruger den til dampet torsk eller rødspætte. Syren fra de frisk bær og urter klæder fisk rigtig godt. Men her har jeg serveret den som en lille morgenstarter, sammen med lidt ost og nybagt brød. opskriften er til 2 mellem portioner, eller en større salat. man kan evt tilsætte sprøde romaine salat blade hvis den skal fylde mere lidt oliven olie et nip groft salt skræl fra 1 økologisk citron 1/2 skrællet agurk 125 gram hindbær

11 125 gram blåbær 125 gram brombær lidt friske urter: jeg har brugt mynte og citronmelise Vask alt frugt og grønt. skræl agurken og fjern kernerne med en ske, og snit i fine halvmåner (ikke for tyndt) pluk urterne skær brombærrene i halve, så bidrager de med saft til dressing vend bær, agurk og urter sammen dryp med oliven olie, drys med salt, og riv lidt citronskræl over vend forsigtigt og server med et kærligt smil Godt nytår Af hjertet tak for et spændende år, med mange udfordringer, og nye bekendtskaber og venner skabt Der har været tempo på hele året, og det tegner til at år 2017 også bliver med hurtigløber sko på

12 Jeg ser frem til, med stor glæde, at skulle møde foråret, med den altid smukke Sakura festival Copenhagen D.29 og 30 april kan du besøge min delikatesse butik, hvor jeg vil præsentere nye lokalt produceret produkter fra Nanettes køkken Vores karate skole Ashihara karate København vil vane tro stå på den store scene d.29 og fejre og ære Sakuras 10.års jubilæum Tak for dette år, jeg glæder mig til at møde 2017 med åbent sinde, udfordrende opgaver i vente, og mange gode timer med skønne mennesker Godt Nytår

13 Jeg fik en mail : Støt kamp

14 mod sult børn sulter lige nu i Etiopien. Derfor har jeg givet min morgenmad til mennesker i nød. Du kan gøre det samme. Send MORGENMAD (10 kr.) til 1911 og giv et barn mad i en uge. Så støtter du Folkekirkens Nødhjælps kamp mod sult børn sulter lige nu i Etiopien. Derfor har jeg givet min frokost til mennesker i nød. Du kan gøre det samme. Send FROKOST (10 kr.) til 1911 og giv et barn mad i en uge. Så støtter du Folkekirkens Nødhjælps kamp mod sult.

15 børn sulter lige nu i Etiopien. Derfor har jeg givet min aftensmad til mennesker i nød. Du kan gøre det samme. Send AFTENSMAD (10 kr.) til 1911 og giv et barn mad i en uge. Så støtter du Folkekirkens Nødhjælps kamp mod sult.

16 Open fish cake sandwich

17 750-gram frisk torskefilet 2 æg 2 spsk. mel groft (ølandshvede) 2 tsk. chilisauce (Karatekokken s chili sauce kan købes i webshoppen) 1 skvat japansk Soja Den grønne top af et bundt springløg Friskkværnet peber

18 Salat: 3 spsk. Mango i fine tern Ca. 10 stk. Rosenkål 1 bundt frisk basilikum 1 skvat yuzu (japansk citrus/ citron kan bruges) 1 skvat japansk soja 2 spsk. mayonnaise rørt med 2 tsk. chilisauce 6 tynde skiver daggammelt brød Smurt gram smør til stegning, og rapsolie Stil alle ingredienserne frem gerne en 1 time før så der opnås stue temperatur Hak torsken groft med en skarp kniv, og hæld den i en skål Tilsæt æg, mel, peber, finthakket springløg, chilisauce og rør farsen lind og ensartet soja og Stil den til side og lad den trække 30 minutter Smelt smør og rapsolie på mellemhøj varme fedtstoffet skal bruse men må ikke blive mørkt Form torske dunserne i lige store frikadeller og steg gyldne 2-3 minutter på hver side Når de er færdigstegte ligger du dem på et stykke fedtsugende papir

19 Vask dine grøntsager. Fjern de grove blade på rosenkålen, og snit det i fine strimler Skræl mango, og snit i fine tern. Snit basilikummen Vend rosenkål, mango, og basilikum sammen. Smag til med yuzu og soja Rist brødet sprødt og gyldent, og smør skiverne med mayonnaise rørt med chili Læg salaten på bunden af brødet og top med de ny stegte torske dunser

20

21 Emmer brød 1 liter vand 1 tsk. tørgær 15 dl emmer mel 5 dl hvedemel

22 2spsk mørk agave sirup 2 spsk. groft salt + 1 dl emmer + 1 dl hvede Hæld vand i en skål, tilsæt tørgær, og pisk det ud i vandet Tilsæt agave sirup. Bland alt melet (16 dl emmer + 6 dl hvede) sammen Til en melbladning. Tag 2 dl fra. Tilsæt salt til den store portion melblanding Rør lidt mel i vandet ad gangen, sørg for det er godt rørt ud. Bliv indtil alt melet fra den store portion er rør ud i vandet. Hæld dejen ud på bordet dejen er let våd det skal den være Hæld de 2 dl mel du stillede til side ud på bordet, og ælt nu brødet med dine Håndflader grundigt, ved at du jævnlig fodre dine håndflader med melet fra bordet. Når brødet er gennem æltet deler du det i 4 lige store dele. Gør en bageplade klar med papir. Form 4 brød, og vrid dem som en karklud, det giver en flot Struktur på det færdige bagte brød. Stol til hævning i 2 timer ved stuetemperatur dækket til af et rent viskestykke

23 Bage i forvarmet ovn på 235 grader minutter Jeg laver altid mine brød ved håndkraft uden maskine Papaya morgen spark

24 2 personer 1 lille agurk 1 spsk. frisk ingefær 6 spsk. frisk Papaya 1 tsk kanel 6 dl ufiltreret æblemost

25 2 spsk. mynte Find alle ingredienserne frem Stil blenderen frem Hæld æblemost i blenderen Vask agurk, skær i grove tern ned i blenderen Skræl ingefær og papaya, skær i grove tern ned i blenderen Skyl mynten og pluk bladene ned i blenderen tilsæt kanel Blend i ca 1 minut drikkes straks og gerne kold ( tilsæt isterninger hvis du har)

26 Spicy Okonimiyaki

27 65 gram stærk chorizo ½ lille hvidkåls hoved ca.200 gram 1 rød chili 5 æg 3 spsk. mirin

28 1 spsk. japansk soja 1 spsk. rapsolie 1 nip salt 0,5 dl barbecue sauce tyk 1 håndfuld bonito (tørret tunflager) Mayonnaise Vask chili, og hvidkål. Snit kål i strimler, og hak chili i fine tern Skær chorizoen i små tern Varm en pande op på mellem varme, og tilsæt chorizo. Når pølseternen har stegt lidt, afgiver de fedtstof, når det sker, tilsætter du kål og steger det let sammen med chorizo, indtil kålen falder lidt sammen Pisk æg med mirin, soja, salt, og rapsolie Hæld æggemassen over kålen, og saml æggemassen rundt om kålen indtil æggemassen stivner let og er blevet fast omkring kålen Det gør man for at der er balance mellem mængden og fylde af æg og kål, ellers ville æggemassen flyde ud og derved ikke ramme kålen ind Læg et låg over stegepanden og flip hurtigt din okonimiyaki over, og steg den u- stegte side færdig ved svag varme. Så snart okonimiyaki rammer panden skal du pensle den gavmildt med barbecue sauce Steg i et par minutter Server på et fad, smag til med mayonnaise og top med bonito

29