Projekt juni 2011

Transkript

1 Delprojekt 8: Konserveringsstoffer i fisk og fiskevarer Udført på Fødevareregion Øst af Udo Jensen Rapport udarbejdet af Udo Jensen Projektledelse: Birgit Christine Bønsager, FVST, 6. kontor Ib Krog Larsen, Fødevareregion Øst Laboratoriearbejde: Ann Sørensen Anne Plenge Ayoe Dystad Birgit Petersen Gleb Dudnik Hanne Rubak Lene Kristensen Malene Jensen Rikke Pedersen Udo Jensen Åse Johansen Projekt juni 2011 Side 1 af 23

2 INDHOLDSFORTEGNELSE Sammendrag Summary Indledning Prøvemateriale og undersøgte stoffer Analysemetoder Analysekvalitetssikring Resultater Konklusion Referencer.. 12 Bilag Bilag 1 Uddrag fra Positivlisten Bilag 2 Resultater Bilag 3 Resultatdiagrammer Side 2 af 23

3 SAMMENDRAG Fødevareregion Øst har i 2010 gennemført delprojekt 8, Konserveringsstoffer i fisk og fiskevarer. Undersøgelsen indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. Formålet med dette projekt var, at overvåge relevante tilsætningsstoffer i fisk og fiskevarer. Relevante tilsætningsstoffer er først og fremmest konserveringsstofferne sorbin- og benzoesyre samt intense sødestoffer. Derudover undersøges også andre tilsætningsstoffer, når de optræder eller formodes at optræde i fødevaren. Der blev i alt udtaget 93 prøver. 53 prøver, svarende til 57 % var dansk produceret og 40 prøver, svarende til 43 % var af udenlandsk oprindelse. Prøverne blev udtaget hos producenter, i engrosvirksomheder med tilvirkning og hos importører. Prøveudtagningen er foretaget landsdækkende af fødevareregionernes kontrolafdelinger. Af de 93 analyserede prøver blev der i 13 prøver, svarende til 14 %, konstateret én eller flere fejl, som overskridelse af grænseværdier eller mangelfuld deklaration. Der blev konstateret 3 overskridelse af grænseværdier for vandopløselige syntetiske farvestoffer, 4 deklarationsfejl vedr. sorbin- og benzoesyre og 9 manglende deklarationer på dansk eller et tilsvarende sprog, i alt 16 fejl i 13 prøver. En sammenligning med tidligere gennemførte og tilsvarende projekter (ref. 2 og 3) viser, at fejlprocenten er faldet til under det halve, og at der modsat tidligere, ikke forekommer ulovlige anvendelser. Analyseresultater med de kontrolmæssige bemærkninger er sendt til de respektive fødevareregioner, som er ansvarlige for den fornødne opfølgning. Side 3 af 23

4 SUMMARY The Regional Laboratory East has in 2010 completed subproject no. 8, "Preservatives in fish and fish products". The study is a part of the Danish Veterinary and Food Administration surveillance program on food additives. The purpose of this project was to monitor relevant additives in fish and fish products. Relevant additives are primarily the preservatives sorbic- and benzoic acid. Additional additives can be examined if present or supposed present in the product. A total of 93 samples were collected. 53 samples, representing 57 % were of Danish origin while 40 samples, representing 43 % were of foreign origin. The samples were taken at manufacturers, importers and wholesalers. The sampling was conducted nationwide by regional food control departments. In 13 of the 93 samples analyzed, representing 14 %, there were found one or more errors as exceeding of limit values and/or faulty declaration. There were 3 samples that exceeded the limit values of water-soluble synthetic dyes, 4 had declaration faults of sorbic- and benzoic acid and 9 were missing a declaration in Danish or a similar language, a total of 16 errors occurred in the 13 samples. A comparison with previous similar projects (ref. 2 and 3) shows that the error rate has decreased to less than half of the errors found earlier, and that contrary to the past no illegal use of additives was found. The analytical results with relevant remarks for control have been sent to the regional authorities, who are responsible for the necessary follow up. Side 4 af 23

5 1. INDLEDNING Fødevareregion Øst har i 2010 gennemført delprojekt 8, Konserveringsstoffer i fisk og fiskevarer. Undersøgelsen indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. Fødevarestyrelsen har i flere år fulgt anvendelsen af udvalgte tilsætningsstoffer i fødevarer på det danske marked. Overvågningen blev sat i værk i 1995 som led i den overvågning, som EU s tilsætningsstofdirektiver kræver, at medlemslandene udfører. I forlængelse af tidligere projekter, hvor der blev fundet overskridelse af grænseværdierne for sødestoffer, sorbin- og benzoesyre samt deklarationsfejl, er der behov for en fortsættelse af overvågningen og kontrollen af produkter som fiskepålægsvarer, især der er et stort udbud af marinerede sild, fiskepostej, pateer og lign. Sødestoffer må anvendes til marinader og sursøde produkter, og konserveringsstofferne sorbin- og benzoesyre anvendes i stor udstrækning i fisk og fiskevarer. Konserveringsstofferne findes både i lage- og fiskedelen, men ikke nødvendigvis i proportionale mængder, da konsistens er afgørende for, hvordan konserveringsstofferne fordeler sig i faserne. Grænseværdierne skal overholdes for fiskedelen såvel som for lagedelen. Tidligere undersøgelser har vist 10 % overskridelse af maksimalgrænseværdien for konserveringsstofferne sorbin- og benzoesyre og 20 % med en eller flere fejl vedr. deklaration af tilsætningsstoffer. Der er således behov for at videreføre kontrollen og overvågningen af det pågældende produktsortiment. Formålet med dette projekt var, at overvåge relevante tilsætningsstoffer i fisk og fiskevarer. Relevante tilsætningsstoffer er først og fremmest konserveringsstofferne sorbin- og benzoesyre samt de intense sødestoffer. Derudover analyseres der også for andre tilsætningsstoffer, når de optræder eller formodes at optræde i fødevaren. Projektet har til formål at: Overvåge den faktiske forekomst og anvendelse af konserveringsstofferne sorbin- og benzoesyre i fisk og fiskevarer. Ved mistanke eller hvis skrevet i deklarationen, analyseres der for intense sødestoffer, vandopløselige farvestoffer, svovldioxid samt nitrat og nitrit. Kontrollere om gældende grænseværdier overholdes og om der forekommer ulovlig anvendelse eller deklarationsfejl. De udtagne prøver er ifølge Positivlisten (Ref.1) indplaceret i følgende fødevaregrupper: P-listenummer 9.3: P-listenummer 9.4: P-listenummer 9.5: P-listenummer 12.7: Kogte, stegte, røgede, tørrede eller saltede fisk og fiskerivarer Fiskerihalvkonserves Fiskerihelkonserves Salater og smørepålæg på basis af fedtstoffer mm. Sammensatte fødevarer Side 5 af 23

6 2. PRØVEMATERIALE OG UNDERSØGTE STOFFER Prøverne blev udtaget hos producenter, i engrosvirksomheder med tilvirkning og hos importører. Prøveudtagningen er foretaget landsdækkende af fødevareregionernes kontrolafdelinger. Prøverne blev udtaget i perioden fra den 19. februar til den 20. december Ved modtagelsen i Fødevareregion Øst blev prøverne, afhængig af prøvetype, anbragt på frost ved -22 ºC eller køleskab ved 4 C, indtil den videre prøveforbehandling og analyse kunne påbegyndes. Der blev i alt udtaget 93 prøver. 53 prøver, svarende til 57 % var dansk produceret og 40 prøver, svarende til 43 % var af udenlandsk oprindelse. I tabel 2.1 Opdeling af prøver efter prøvetyper er prøverne opført efter prøvetype samt indplacering i Positivlisten og i tabel 2.2 Analyseparametre er de undersøgte stoffer samt deres respektive E-numre opført. Tabel 2.1: Opdeling af prøver efter prøvetype (inklusive delprøver), i alt 86 prøver Prøvetype P.listenr. Antal Eksempler Kogte, stegte, røgede, tørrede eller saltede fisk og fiskerivarer Hesterejer, rejer i lage, blåmuslinger i tomatsauce, mariner uno, moscardini marinati, laksepate, varmtvandsreje i hvidløgsolie Fiskerihalvkonserves Gamberoni di surimi marinati, karry sild, matjes filetter, rensede ansjoser, brottsjö lunch sild, sildepostej, kaviar, stenbider, sild i tomat, ansjosfilet, bonapti de rosa Fiskerihelkonserves Delicius filetti di sgombro all'olio di oliva, golden seafood torskerogn, tun i vand, sildefileter i tomat barbeque creme, paradiso muslinger i escabeche sauce Salater og smørepålæg på basis af fedt stoffer mm. + sammensatte fødevarer Krebsesalat, lakseroulade I alt 93 Side 6 af 23

7 Tabel 2.2: Analyseparametre E nummer Navn Vandopløselige syntetiske farvestoffer: E 102 Tartrazin E 104 Quinolingult E 110 Sunset Yellow FCF (Orange Yellow S) E 122 Azorubin (Carmoisin) E 123 Amaranth E 124 Ponceau 4R (Cochenillerød A) E 127 Erythrosin E 129 Allura Red AC E 131 Patent Blue V E 132 Indigotin (Indigocarmin) E 133 Brilliant Blue FCF E 142 Green S E 151 Black PN (Brilliant Black BN) E 154 Brown FK E 155 Brown HT Konserveringsstoffer: E 200/202/203 Sorbinsyre samt salte heraf E 210/211/212/213 Benzoesyre samt salte heraf E Svovldioxid samt salte heraf E 249/250 Kalium- + natriumnitrat E 251/252 Kalium- + natriumnitrit Intense sødestoffer: E 950 E 951 E 952 E 954 Acesulfamkalium Aspartam Cyclaminsyre Saccharin Side 7 af 23

8 3. ANALYSEMETODER Identifikation af vandopløselige syntetiske farvestoffer ANA Vandopløselige syntetiske farvestoffer i levnedsmidler ved HPLC ANA Sorbin- og benzoesyre samt parabener i levnedsmidler ved HPLC ANA Farvestofferne oprenses på C 18 SPE kolonner og separeres ved hjælp af tyndlagschromatografi (TLC) med anvendelse af op til 4 chromatografisystemer. Identifikationen foretages ved sammenligning med referencestoffer samt tilsætningsforsøg. Påvisningsgrænse: ca. 0,1 mg/kg(l). Farvestofferne oprenses på C 18 SPE kolonner. Stofferne separeres og kvantificeres ved koblet ionpar HPLC. Detektionen foretages med PDA detektor for gule farver ved 450, røde ved 520 samt blå og grønne ved 620 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 0,5 mg/kg(l). Konserveringsstofferne ekstraheres fra fødevaren med en blanding af oxalsyre, ethanol, 2-propanol og acetonitril. Efter centrifugering og frysning i 2 timer (for at udfælde evt. tilstedeværende fedt) analyseres ekstraktet ved omvendt fase HPLC. Detektionen foretages med PDA detektor ved 240 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg/kg(l). Svovldioxid i levnedsmidler, DTNBmetoden ANA Prøven destilleres, hvor svovldioxid frigøres ved kogning med fortyndet svovlsyre og drives ved hjælp af nitrogen over i et forlag. Her reagerer svovldioxid med 5,5 -dithiobis-(2-nitrobenzoesyre) til 5-mercapto-2-nitrobenzoesyre. Kvantificering foretages spektrofotometrisk ved 412 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg svovldioxid/kg(l). Nitrit og nitrat i fødevarer vha. FIA-Star 5000 ANA Prøven ekstraheres med varmt vand. Eventuelle tilstedeværende proteiner carrezfældes og suspensionen filtreres. Filtratet injiceres ind i en flow injection analyser (FIA), hvor nitrit og nitrat sidstnævnte efter reduktion gennem en cadmiumkolonne til nitrit omsættes med sulfanilamid og N-(1-naphtyl)- ethylendiammoniumchlorid under dannelse af et azofarvestof. Kvantificering foretages spektrofotometrisk ved 540 nm. Kvantitative detektionsgrænser: Nitrat - 5 mg NaNO 3 /kg(l) og nitrit - 3 mg NaNO 2 /kg(l). Kunstige sødestoffer m.m. i levnedsmidler ved HPLC ANA Efter ekstraktion med vand analyseres den vandige fase på HPLC for acesulfam-k, saccharin og aspartam med PDA detektor ved 220 nm. Cyclaminsyre derivatiseres derimod med hypochlorit til N,N-dichlorcyclohexylamin, som ekstraheres med isobutanol og analyseres med PDA detektor ved 314 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg/kg(l). Side 8 af 23

9 4. ANALYSEKVALITETSSIKRING Alle analyser er udført som akkrediterede analyser, i serier af passende størrelse, hvor der som minimum indgår en tilfældig dobbeltbestemmelse, blindprøve, standarder til kalibrering og standarder til kontrol samt genfindingsforsøg. Prøver, hvori der fandtes overskridelse af Positivlistens maksimalgrænser eller deklarationsfejl, blev alle som hovedregel analyseret som dobbeltbestemmelser. Hvis en dobbeltbestemmelse faldt udenfor den øvre kontrolgrænse, blev der iværksat en tredje analyse. Hvis genfindingerne for de pågældende serier var i orden, blev gennemsnittet af alle resultater anvendt. De udførte dobbeltbestemmelser, genfindingsforsøg og kontrolstandarder er indført på eksisterende kontrolkort for de relevante prøvetyper: X-kort for kontrolstandarderne, R-kort for dobbeltbestemmelser og D-kort for genfindingsforsøg. Der kan på grundlag af det udførte kvalitetssikringsarbejde i forbindelse med projektet konkluderes, at analyserne er forløbet tilfredsstillende. 5. RESULTATER I bilag 2 ses resultaterne for alle prøver og undersøgte parametre. Alle prøver blev analyseret for sorbin- og benzoesyre. Ved mistanke, når et indhold var deklareret eller ved stikprøvekontrol blev prøverne undersøgt for vandopløselige syntetiske farvestoffer (6 prøver), svovldioxid (33 prøver), nitrit og nitrat (16 prøver) samt intense sødestoffer (55 prøver). Af de 93 analyserede prøver blev der i 13 prøver, svarende til 14 %, konstateret én eller flere fejl som overskridelse af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. Der blev konstateret 3 overskridelser af grænseværdier for vandopløselige syntetiske farvestoffer, 4 deklarationsfejl vedr. sorbin- og benzoesyre og 9 manglende deklarationer på dansk eller et tilsvarende sprog, i alt 16 fejl i 13 prøver. I nedenstående tabeller 5.1 og 5.2 vises fejltyperne og fejl i forhold til analyseparametre. Tabel 5.1: Oversigt over fejltyper (93 prøver) Ulovlig anvendelse Overskridelse Deklarationsfejl Manglende DK dekl. Fejl i alt Fejlagtige prøver (14 %) Side 9 af 23

10 Tabel 5.2: Oversigt over fejltyper i forhold til analyseparametre (93 prøver) Prøvetype Ulovlig anvendelse Overskridelse Deklarationsfejl Fejl i alt Vandopl. synt. farvestoffer Sorbin- og benzoesyre Svovldioxid Nitrit og nitrat Intense sødestoffer I alt 7 I nedenstående tabel 5.3 vises det påviste indhold af de undersøgte parametre som en resultatoversigt. Af tabellen fremgår antal undersøgte prøver, antallet af prøver med påvist indhold, gennemsnitsværdien for prøver med indhold, det mindst fundne indhold og det maksimalt fundne indhold for hver parameter. Tabel 5.3: Indhold af undersøgte tilsætningsstoffer (93 prøver) Parameter Prøver med indhold/ antal undersøgt Gennemsnitligt indhold i mg/kg 1) Minimum i mg/kg Maksimum i mg/kg Farvestoffer: Vandopl. synt. 6/ Konserveringsstoffer: Sorbinsyre 32/ Benzoesyre 60/ , Svovldioxid 0/ Nitrat 4/16 9,7 5,6 18 Nitrit 0/ Intense sødestoffer: Acesulfam-K 0/ Aspartam 0/ Cyclaminsyre 0/ Saccharin 15/ ,3 87 1) For prøver med indhold Side 10 af 23

11 I nedenstående tabel 5.4 vises en sammenligning af fejl i forhold til tidligere projekter. Af tabellen fremgår antal undersøgte prøver, fejltyper og fejlagtige prøver i procent. Tabel 5.4: Sammenligning af fejl med tidligere projekter Projekt Antal prøver Ulovlig anvend. Deklfejl Mangl. DK dekl. Overskrid. Fejlagtige prøver Dette projekt, foretaget i % Projekt nr Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Undersøgelse af konserveringsstoffer og sødestoffer i forarbejde fiskevarer især marinerede sild (del II). Undersøgelse foretaget i 2008 Projekt nr "Udvalgte tilsætningsstoffer i kaviar, fiskepostej og krebsdyr". Undersøgelse foretaget i % % En sammenligning med tidligere gennemførte og tilsvarende projekter viser, at fejlprocenten er faldet til under det halve, og at der modsat tidligere ikke forekommer ulovlige anvendelser. 6. KONKLUSION Fødevareregion Øst har i 2010 gennemført delprojekt 8, Konserveringsstoffer i fisk og fiskevarer. Undersøgelsen indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. Der blev i alt udtaget 93 prøver. 53 prøver, svarende til 57 % var dansk produceret og 40 prøver, svarende til 43 % var af udenlandsk oprindelse. Side 11 af 23

12 Prøverne blev udtaget hos producenter, i engrosvirksomheder med tilvirkning og hos importører. Prøveudtagningen blev foretaget landsdækkende af fødevareregionernes kontrolafdelinger. Af de 93 analyserede prøver blev der i 13 prøver, svarende til 14 %, konstateret én eller flere fejl som overskridelse af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. Der blev konstateret 3 overskridelser af grænseværdier for vandopløselige syntetiske farvestoffer, 4 deklarationsfejl vedr. sorbin- og benzoesyre og 9 manglende deklarationer på dansk eller et tilsvarende sprog, i alt 16 fejl i 13 prøver. En sammenligning med tidligere gennemførte og tilsvarende projekter viser at fejlprocenten er faldet til under det halve, og at der modsat tidligere ikke forekommer ulovlige anvendelser. På baggrund af denne undersøgelse, må det konkluderes at, der på trods af et fald i fejlprocenten, stadig forekommer overskridelser og fejldeklarationer, hvorfor der fortsat er behov for overvågning og kontrol af brugen af tilsætningsstoffer i fisk og fiskerivarer. 7. REFERENCER 1. Fortegnelsen over tilsætningsstoffer til fødevarer, Positivlisten. Ministeriet for familieog forbrugeranliggender, Fødevarestyrelsen januar Projekt nr Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Undersøgelse af konserveringsstoffer og sødestoffer i forarbejde fiskevarer især marinerede sild (del II), Fødevarestyrelsen, undersøgelse foretaget i Projekt nr "Udvalgte tilsætningsstoffer i kaviar, fiskepostej og krebsdyr", Fødevarestyrelsen, undersøgelse foretaget i 2008 Side 12 af 23

13 Bilag 1 Uddrag fra Positivlisten Fødevare Tilsætningsstofgruppe Fødevaretilsætningsstof Nr. Bemærkninger Kogte fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af Farvestof Amaranth E 123 Kun til fiskerogn, 30 mg/kg Curcumin E 100 Tartrazin E 102 Quinolingult E 104 Sunset Yellow FCF E 110 Carminer E 120 Azorubin E Kogte krebsdyr og bløddyr Antioxidant, konserveringsstof Ponceau 4R E 124 Allura Red AC E 129 Patent Blue V E 131 Indigotin E 132 Brillant Blue FCF E 133 Green S E 142 Black PN E 151 Brown HT E 155 Lycopen E 160d ß-Apo-8'-carotenal(C 30) E 160e ß-Apo-8'-carotensyre(C 30)- E 160f ethylester Lutein E 161b Riboflaviner E 101 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks E 141 og chlorophyllin-kobberkompleks Karamelfarver E 150a-d Vegetabilsk kul E 153 Carotener E 160a Paprikaekstrakt E 160c Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 Sorbinsyre og sorbater E 200, Kun til postej, i alt 100 mg/kg, til fiskerogn, i alt 300 mg/kg og til surimi, i alt 500 mg/kg Kun til fiskerogn, postej og surimi, q.s. I alt 2 g/kg Benzoesyre og benzoater E I alt 1 g/kg Svovldioxid E 220 Sulfitter E , Kun til blæksprutter og krebsdyr, i alt 50 mg/kg 1), til krebsdyr af familien Penaeidae, Solenoceridae, Aristaeidae indtil 80 enheder dog i alt 135 mg/kg 1), mellem 80 og 120 enheder i alt 180 mg/kg 1) og over 120 enheder i alt 270 mg/kg 1) Til Crangon crangon og Crangon vulgaris, dog i alt 6 g/kg Side 13 af 23

14 Bilag 1 Uddrag fra Positivlisten Fødevare Tilsætningsstofgruppe Fødevaretilsætningsstof Nr. Bemærkninger Kogte krebsdyr Antioxidant, konserveringsstogon og Crangon Sorbinsyre og sorbater E 200, Til Crangon cran- I alt 2 g/kg og bløddyr Benzoesyre og benzoater E I alt 1 g/kg vulgaris, dog i alt 6 g/kg Svovldioxid E 220 Sulfitter E , Farvestof Curcumin E 100 Tartrazin E 102 Quinolingult E 104 Sunset Yellow FCF E 110 Carminer E 120 Azorubin E 122 Ponceau 4R E 124 Allura Red AC E 129 Patent Blue V E 131 Indigotin E 132 Brillant Blue FCF E 133 Green S E 142 Black PN E 151 Brown HT E 155 Lycopen E 160d ß-Apo-8'-carotenal(C 30) E 160e ß-Apo-8'-carotensyre(C 30)- E 160f ethylester Lutein E 161b Riboflaviner E 101 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks E 141 og chlorophyllin-kobberkompleks Karamelfarver E 150a-d Vegetabilsk kul E 153 Carotener E 160a Paprikaekstrakt E 160c Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 Kun til blæksprutter og krebsdyr, i alt 50 mg/kg 1), til krebsdyr af familien Penaeidae, Solenoceridae, Aristaeidae indtil 80 enheder dog i alt 135 mg/kg 1), mellem 80 og 120 enheder i alt 180 mg/kg 1) og over 120 enheder i alt 270 mg/kg 1) Kun til krebsdyrpostej, i alt 100 mg/kg og til krebsdyr, i alt 250 mg/kg Kun til krebsdyr og krebsdyrpostej, q.s. Sødestof Acesulfamkalium E mg/kg Aspartam E mg/kg Saccharin og salte deraf E 954 I alt 160 mg/kg Sucralose E mg/kg Neohesperidindihydrochalcon E mg/kg Aspartam-acesulfamsalt E mg/kg 2) Kun til marinader Side 14 af 23

15 Bilag 1 Uddrag fra Positivlisten Fødevare Tilsætningsstofgruppe Fødevaretilsætningsstof Nr. Bemærkninger Fisk og fiskerivarer, marinerede og/eller i gelé Fisk og fiskerivarer, krydrede og/eller i saltlage Sølaks, kaviar og andre fiskerognsprodukter Antioxidant, konserveringsstof Sorbinsyre og sorbater E 200, Kun til produkter af fisk, i alt 2 g/kg Benzoesyre og benzoater E Erythorbinsyre E 315 Kun til produkter af Natriumerythorbat E 316 fisk, i alt 1,5 g/kg Sødestof Acesulfamkalium E mg/kg Aspartam E mg/kg Saccharin og salte deraf E 954 I alt 160 mg/kg Sucralose E mg/kg Neohesperidindihydrochalcon E mg/kg Aspartam-acesulfamsalt E mg/kg 2) Antioxidant, konserveringsstof Sorbinsyre og sorbater E 200, Benzoesyre og benzoater E Kun til produkter af fisk, i alt 2 g/kg Nitrater E Kun til kryddersild og -brisling, i alt 500 mg/kg Erythorbinsyre E 315 Kun til produkter af Natriumerythorbat E 316 fisk, i alt 1,5 g/kg Sødestof Acesulfamkalium E mg/kg Aspartam E mg/kg Saccharin og salte deraf E 954 I alt 160 mg/kg Sucralose E mg/kg Neohesperidindihydrochalcon E mg/kg Aspartam-acesulfamsalt E mg/kg 2) Antioxidant, konserveringsstof Sorbinsyre og sorbater E 200, Benzoesyre og benzoater E Borsyre E 284 Natriumborat E 285 Erythorbinsyre E 315 Natriumerythorbat E 316 I alt 2 g/kg Kun til størrogn, i alt 4 g/kg I alt 1,5 g/kg Farvestof Amaranth E 123 Kun til fiskerogn, 30 mg/kg Curcumin E 100 Tartrazin E 102 Quinolingult E 104 Sunset Yellow FCF E 110 Carminer E 120 Azorubin E 122 Ponceau 4R E 124 Allura Red AC E 129 Patent Blue V E 131 Indigotin E 132 Brillant Blue FCF E 133 Green S E 142 Black PN E 151 Brown HT E 155 Lycopen E 160d ß-Apo-8'-carotenal(C 30) E 160e ß-Apo-8'-carotensyre(C 30)- E 160f ethylester Lutein E 161b Riboflaviner E 101 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks E 141 og chlorophyllin-kobberkompleks I alt 300 mg/kg, til sølaks dog i alt 500 mg/kg q.s. Kun til marinader og sur- søde produkter Kun til marinader og sur- søde produkter Side 15 af 23

16 Bilag 1 Uddrag fra Positivlisten Fødevare Tilsætningsstofgruppe Fødevaretilsætningsstof Nr. Bemærkninger Karamelfarver E 150a-d Vegetabilsk kul E 153 Carotener E 160a Paprikaekstrakt E 160c Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E Andre fiskerihalvkonservesprodukter end produkter omfattet af Antioxidant, konserveringsstof Sorbinsyre og sorbater E 200, Kun til produkter af fisk, i alt 2 g/kg Benzoesyre og benzoater E Erythorbinsyre E 315 Kun til produkter af Natriumerythorbat E 316 fisk, i alt 1,5 g/kg Farvestof Curcumin E 100 Tartrazin E 102 Quinolingult E 104 Sunset Yellow FCF E 110 Carminer E 120 Azorubin E 122 Ponceau 4R E 124 Allura Red AC E 129 Patent Blue V E 131 Indigotin E 132 Brillant Blue FCF E 133 Green S E 142 Black PN E 151 Brown HT E 155 Lycopen E 160d ß-Apo-8'-carotenal(C 30) E 160e ß-Apo-8'-carotensyre(C 30)- E 160f ethylester Lutein E 161b Riboflaviner E 101 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks E 141 og chlorophyllin-kobberkompleks Karamelfarver E 150a-d Vegetabilsk kul E 153 Carotener E 160a Paprikaekstrakt E 160c Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 Kun til surimi, i alt 500 mg/kg samt fiskepostej og krebsdyrpostej, i alt 100 mg/kg Kun til surimi samt fiskepostej og krebsdyrpostej, q.s. Side 16 af 23

17 Bilag 1 Uddrag fra Positivlisten Fødevare Tilsætningsstofgruppe Fødevaretilsætningsstof Nr. Bemærkninger 9.5 Fiskerihelkonserveringsstof Antioxidant, konserve- Erythorbinsyre E 315 Natriumerythorbat E 316 I alt 1,5 g/kg Farvestof Amaranth E 123 Kun til fiskerogn, 30 mg/kg Curcumin E 100 Tartrazin E 102 Quinolingult E 104 Sunset Yellow FCF E 110 Carminer E 120 Azorubin E 122 Ponceau 4R E 124 Allura Red AC E 129 Patent Blue V E 131 Indigotin E 132 Brillant Blue FCF E 133 Green S E 142 Black PN E 151 Brown HT E 155 Lycopen E 160d ß-Apo-8'-carotenal(C 30) E 160e ß-Apo-8'-carotensyre(C 30)- E 160f ethylester Lutein E 161b Kun til fiskerogn i alt 300 mg/kg og til surimi, i alt 500 mg/kg samt fiskepostej og krebsdyrpostej, i alt 100 mg/kg Riboflaviner E 101 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks E 141 og chlorophyllin-kobberkompleks Karamelfarver E 150a-d Kun til fiskerogn, og surimi samt fiskepostej Vegetabilsk kul E 153 og krebsdyrpo- Carotener E 160a stej, q.s. Paprikaekstrakt E 160c Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 Sødestof Acesulfamkalium E mg/kg Aspartam E mg/kg Saccharin og salte deraf E 954 I alt 160 mg/kg Sucralose E mg/kg Neohesperidindihydrochalcon E mg/kg Aspartam-acesulfamsalt E mg/kg 2) Kun til marinader og sur- søde produkter *) Bekendtgørelse om omsætning, tilvirkning m.v. af fisk og fiskevarer i land. Bekendtgørelse nr. 806 af 22. oktober 1997, med senere ændringer. 1) I spiselige dele. 2) Udtrykt i acesulfamkalium-ækvivalenter. Anvendes stoffet i kombination med acesulfamkalium, E 950 eller aspartam, E 951 dog totalt højst svarende til de anførte mængder for disse stoffer. 3) Må ikke anvendes til fremstilling af tørrede fødevarer, der er bestemt til at rehydreres ved indtagelse. Side 17 af 23

18 Bilag 1 Uddrag fra Positivlisten Fødevare Tilsætningsstofgruppe Fødevaretilsætningsstof Nr. Bemærkninger 12.7 Salater og smørepålæg på basis af fedtstoffer, kakao, mælk eller tørret frugt Antioxidant, konserveringsstof Sorbinsyre og sorbater E 200, Benzoesyre og benzoater E Til frugtsmørepålæg, i alt 500 mg/kg Farvestof Riboflaviner E 101 Chlorophyll og chlorophylliner E 140 Chlorophyll-kobber-kompleks E 141 og chlorophyllin-kobberkompleks Karamelfarver E 150a-d Vegetabilsk kul E 153 q.s. Carotener E 160a Paprikaekstrakt E 160c Rødbedefarve E 162 Anthocyaniner E 163 Calciumcarbonat E 170 Titandioxid E 171 Jernoxider og jernhydroxider E 172 Sødestof Acesulfamkalium E g/kg Aspartam E g/kg Cyclaminsyre og cyclamater E 952 I alt 500 mg/kg Saccharin og salte deraf E 954 I alt 200 mg/kg Sucralose E mg/kg Neohesperidindihydrochalcon E mg/kg Aspartam-acesulfamsalt E g/kg 2) Sorbitol og sorbitolsirup E 420 Mannitol E 421 Isomalt E 953 Maltitol og maltitolsirup E 965 q.s. Lactitol E 966 Xylitol E 967 Erythritol E 968 Kun til frugtsmøre pålæg, i alt 1 g/kg og til salater, i alt 1,5 g/kg Side 18 af 23

19 Bilag 2 Resultater Side 19 af 23

20 Bilag 2 Resultater Side 20 af 23

21 Bilag 2 Resultater Side 21 af 23

22 Bilag 2 Resultater Side 22 af 23

23 Bilag 3 Resultatdiagrammer 2000 Indhold af sorbinsyre Indhold i mg/kg Prøvenum m er 4000 Indhold af benzoesyre 3500 Indhold i mg/kg Prøvenum m er Side 23 af 23