Mørbrad Royal med Flæskesværspanering. Krogmodnet Nakkekotelet Bacon & Blue Cheese. Farseret Peberfrugt med Flæskesværspanering

Transkript

1 Inspirerende OPSKRIFTER // CRISPY & TASTY

2 INDHOLD Crispy & Tasty side 3 Nyheder side 4 Mørbrad Royal med Flæskesværspanering side 5 Krogmodnet Nakkekotelet Bacon & Blue Cheese side 6 Herregårdskotelet med Flæskesværspanering Paprika & Chili side 7 Karbonade med Flæskesværspanering Paprika & Chili side 8 Farseret Peberfrugt med Flæskesværspanering side 9 Cup-Meat med Bacon & Cheddar side 10 Farsbrød med Flæskesværspanering Paprika & Chili side 11 Pebermedaljon med 4 Peber Krydderi

3 r e d e h y N KRYDRET OKSEFRIKADELLE BLANDING Varenr Denne blanding giver en særlig struktur og en skøn krydret smag. Yderst velegnet til okse såvel som lammekød. SMAGEN ER BACON Når smagen af bacon er utrættelig, så er Smokey Bacon & Grøntsagsmix Bacon & Svampe løsningen. Der er masser af anvendelses muligheder til begge varianter, find nogle af dem her i kataloget. Smokey Bacon Varenr Grønsagsmix Bacon & Svampe Varenr KNASENDE FLÆSKESVÆRPANERING To spændende varianter indenfor paneringer, som leder tankerne hen på flæskesværens knasende konsistens og efterspurgte smag. Flæskesværpanering med Paprika & Chili Varenr Flæskesværpanering Varenr

4 KROGMODNET NAKKEKOTELET GRATINERET MED GLANSMARINADE BACON & BLUE CHEESE Vareforbrug til ca. 10 stk Opskrift: ,500 kg Krogmodnet nakkekotelet (10 stk á 0,150 kg) 0,500 kg Glansmarinade Bacon & Blue Cheese 0,250 kg Crispy Pan Pynt: 0,200 kg Panchetta/bacon, sliced 0,150 kg Parmesan, høvlet Nakkefilet afpudses og skæres i koteletter som bankes let ud Glansmarinade Bacon & Blue Cheese røres sammen med Crispy Pan og smøres ovenpå koteletterne. Pyntes af med panchetta, bacon og høvlet parmesan. Steges i ovn minutter ved 170ºC eller i kuglegrill ved indirekte varme. Serveres med Bagte Kartoffelkiler samt Spidskålssalat (find opskrifterne på solina-retail.dk). Tips & Ideer Prøv også Glansmarinade Kantareller som er særdeles velegnet. Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed Glansmarinade Bacon & Blue Cheese 2,500 kg Spand Crispy Pan 3,000 kg Spand Solina Denmark

5 MØRBRAD ROYAL MED FLÆSKESVÆRSPANERING Opskrift: 1591 Vareforbrug til 5-6 stk 2,000 kg Svinemørbrad, afpudset (5-6 stk) 0,300 kg Flæskesværspanering Svinemørbrad afpudses og tilskæres ønskede stykke, hvorefter den paneres med Flæskesværspanering (se foto). Steges i ovn minutter ved 180ºC. Serveres med Kartoffelreder samt sæsonens grønsager. Tips Erstat evt. paneringen med Flæskesværspanering Paprika & Chili (Varenr ). Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed Flæskesværspanering 1,000 kg Spand Alubakke Sølv 1400 ml 400 stk Kasse Låg Lav t/1400 ml 400 stk Kasse solina-retail.dk 5

6 HERREGÅRDSKOTELET MED FLÆSKESVÆRSPANERING PAPRIKA & CHILI Opskrift: 1592 Vareforbrug til 10 stk 1,500 kg Koteletter (10 á 150 g) 0,200 kg Flæskesværspanering Paprika & Chili Svinekoteletter paneres med Flæskesværspanering Paprika & Chili (se foto). Steges i olie på pande ca. 6-7 minutter på hver side. Serveres med Bagte Kartoffelkiler samt Spidskålssalat (se opskrifter på solina-group.dk). Tips Erstat evt. paneringen med Flæskesværspanering (Varenr ). Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed Flæskesværspanering Paprika & Chili 1,000 kg Spand Alubakke Sølv 1400 ml 400 stk Kasse Låg Lav t/1400 ml 400 stk Kasse Solina Denmark

7 KARBONADE MED FLÆSKESVÆRSPANERING PAPRIKA & CHILI Opskrift: 1020 Vareforbrug til stk 2,000 kg Kalve- & svinekød 10-12%, hakket 0,500 kg Flæskesværspanering Paprika & Chili Det hakket kalve- og svinekød formes i karbonader á ca. Steges i olie på pande 6-7 minutter på hver side. 150 g stykket, disse paneres herefter med Flæskesværspanering Paprika & Chili (se foto). Serveres med brasede kartofler samt ærter. Tips Erstat evt. paneringen med Flæskesværspanering (Varenr ). Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed Flæskesværspanering Paprika & Chili 1,000 kg Spand Alubakke Sølv 1400 ml 400 stk Kasse Låg Lav t/1400 ml 400 stk Kasse solina-retail.dk 7 solina-retail.dk 2017

8 FARSERET PEBERFRUGT MED FLÆSKESVÆRSPANERING Opskrift: 1019 Grundfars 5,000 kg Svinekød 15-18%, hakket 2,500 kg Vand, koldt 0,879 kg Luksus Frikadelleblanding 0,500 kg Grønsagsmix Bacon & Svampe (udblødt) Vareforbrug til 20 stk 2,000 kg Peberfrugter (10 store) 2, k g Grundfars 0, 150 kg Flæskesværspanering Grønsagsmix udblødes ifølge anvisning på pose. Svinekød, vand og frikadelleblanding røres sammen således at farsen binder godt, den udblødte og drænede grønsagsmix røres i. Bages i minutter ved 160ºC til en kernetemperatur på 75ºC. hos kunden Serveres med årstidens salat samt groft brød. Peberfrugterne skylles i koldt vand og deles på langs, renses og fyldes med 100 g Grundfars hvorefter det drysses med Flæskesværspanering (se foto). Farseret Peberfrugt kan også laves på en traditionel frikadellefars med grønsagsfyld efter eget ønske. Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed Luksus Frikadelleblanding 0,879 kg Pose Grønsagsmix Bacon & Svampe 0,500 kg Pose Flæskesværspanering 1,000 kg Spand Alubakke Sølv 1400 ml 400 stk Kasse Låg Høj t/ 1400 ml 400 stk Kasse Solina Denmark

9 CUP-MEAT MED BACON & CHEDDAR Opskrift: 2023 Grundfars 5,000 kg Oksekød %, hakket 2,000 kg Vand, koldt 0,980 kg Krydret Oksefrikadelleblanding Vareforbrug til 15 stk 2,500 kg Grundfars 0,300 kg Smokey Bacon 0,225 kg Cheddar, tern Pynt Cheddar, revet Oksekød, vand og frikadelleblanding røres sammen Bages i vandbad minutter ved 160ºC til en kernetemperatur således at farsen binder godt, herefter røres Smokey på 75ºC. Bacon i. Farsen vejes op i portioner á 125 g. Portionerne deles igen i to, hvoraf halvdelen kommes i Foliebakke hos kunden rund Cheddarternene fordeles ovenpå (ca. 15 g Man kan med fordel sælge Cup-Meat som lunret. i hver) og resten af farsen lægges på som låg i formene, således man får en Cup-Meat. Pyntes af med revet cheddar (se foto). Cup-Meat kan også laves på en traditionel frikadellefars med tilsat ost samt fyld efter eget ønske. Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed Krydret Oksefrikadelleblanding 0,980 kg Pose Smokey Bacon 2,000 kg Pose Foliebakke rund stk Pose solina-retail.dk 9 solina-retail.dk

10 FARSBRØD MED FLÆSKESVÆRSPANERING PAPRIKA & CHILI Opskrift: 2024 Vareforbrug til stk 5,000 kg Oksekød %, hakket 2,500 kg Vand, koldt 0,980 kg Krydret Oksefrikadelleblanding 0,500 kg Grønsagsmix Bacon & Svampe (Udblødt) 0,500 kg Flæskesværspanering Paprika & Chili Grønsagsmix udblødes ifølge anvisning på pose. Oksekød, vand og frikadelleblanding røres sammen således at farsen binder godt. Den udblødte og drænede grønsagsmix røres i. Farsen vejes op i portioner á 0,800 g og formes som farsbrød hvorefter det drysses med flæskesværspanering (se foto). Bages i minutter ved 160ºC til en kernetemperatur på 75ºC. Serveres med årstidens salat samt groft brød. Tips Farsbrødet kan også laves på en traditionel frikadellefars med grønsagsfyld efter eget ønske. Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed Krydret Oksefrikadelleblanding 0,980 kg Pose Grønsagsmix Bacon & Svampe 0,500 kg Pose Flæskesværspanering Paprika & Chili 1,000 kg Spand Alubakke Sølv 1400 ml 400 stk Kasse Låg Høj t/ 1400 ml 400 stk Kasse Solina Denmark

11 PEBERMEDALJON MED 4 PEBER KRYDDERI Opskrift: 2024 Grundfars 5,000 kg Oksekød 15-18%, hakket 1,500 kg Vand, koldt 0,980 kg Krydret Oksefrikadelleblanding Vareforbrug til 5 stk 1,500 kg Grundfars 0,150 kg Bacon, Sliced 5 stk Grillpind - flad/bambus, 9 cm Pynt 4 Peber Krydderi Oksekød, vand og frikadelleblanding røres sammen således at farsen binder godt. Farsen vejes op i portioner á 100 g og svøbes med en halv skive sliced bacon. Rullerne fordeles med 3 stk på hver grillpind, drysses med 4 Peber Krydderi (se foto). Steges på grill ved indirekte varme eller ovn ved 170ºC minutter. Serveres med tomatsalat, tzaziki samt groft brød. Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed Krydret Oksefrikadelleblanding 0,980 kg Pose Peber Krydderi 3,000 kg Spand Grillpind - flad/bambus, 9 cm 100 stk Pose solina-retail.dk 11

12 Niels Bohrs Vej 55, Stilling DK-8660 Skanderborg Tlf Fax SOLINA DENMARK JANUAR 2017 KATALOG 12