Æg og avocado. 2 store modne avocado. 4 små æg. 1 tsk. karry paste. 1 spsk. sesamolie. 1 spsk. citron saft (jeg har brugt yuzu)

Transkript

1 Æg og avocado 2 store modne avocado 4 små æg 1 tsk. karry paste 1 spsk. sesamolie 1 spsk. citron saft (jeg har brugt yuzu)

2 Friske urter (her har jeg brugt portulak) Godt råd: sørg for at alle dine ingredienser har samme temperatur. Hvis du opbevare din æg på køl, så tag dem ud en time før brug Hæld karry, olie og citron saft i en skål og bland grundigt sammen Vask urterne og stil til side Del dine avocado i to dele, fjern stenen og løsne forsigtigt frugtkødet fra skallen Pensl de 4 halv avocadoer med din karry olie Steg dine 4 æg på en meget lille pande, så spejlæggene bliver kompakte Godt råd: steg altid spejlæg ved mellem varme, så forbliver blommen blød, og der dannes ikke hård stegeskorpe. Skær evt. hviderne lidt til, og læg dine spejlæg ovenpå avocadoerne Server evt. med lidt god Soya Du kan skifte hønseæg ud med vagtelæg

3 Morgen treat

4 2 personer 1/5 liter drænet yoghurt 10 % 1 stor spsk. tørret grønkålspulver 125 gram frisk brombær 1 spsk. agave sirup gram brombær 2 modne avocadoer 1 banan 2 spsk. ristet sesam

5 10 stenfri røde druer Lidt groft salt 1 tsk. yuzu (eller citronsaft) Hæld yoghurt, grønkålspulver, 125 gram vasket brombær og agave i blenderen Blende til en ensartet yoghurt Vask brombær, skræl og snit avocado og vend den med yuzu eller citron, skræl og skær banan, vask og halver druerne Vende bananskiverne med den ristet sesam (sesam kan undlades at ristes) Anret yoghurten i to skåle, og anret de klargjorte avocado skiver og frugter Server med et smil Jeg fik en mail : Støt kamp mod sult børn sulter lige nu i Etiopien. Derfor har jeg givet min morgenmad til mennesker i nød. Du kan gøre det samme. Send MORGENMAD (10 kr.) til 1911 og giv et barn mad i en uge. Så støtter du Folkekirkens Nødhjælps kamp mod sult.

6 børn sulter lige nu i Etiopien. Derfor har jeg givet min frokost til mennesker i nød. Du kan gøre det samme. Send FROKOST (10 kr.) til 1911 og giv et barn mad i en uge. Så støtter du Folkekirkens Nødhjælps kamp mod sult.

7 børn sulter lige nu i Etiopien. Derfor har jeg givet min aftensmad til mennesker i nød. Du kan gøre det samme. Send AFTENSMAD (10 kr.) til 1911 og giv et barn mad i en uge. Så støtter du Folkekirkens Nødhjælps kamp mod sult.

8 Spicy Okonimiyaki

9 65 gram stærk chorizo ½ lille hvidkåls hoved ca.200 gram 1 rød chili 5 æg 3 spsk. mirin

10 1 spsk. japansk soja 1 spsk. rapsolie 1 nip salt 0,5 dl barbecue sauce tyk 1 håndfuld bonito (tørret tunflager) Mayonnaise Vask chili, og hvidkål. Snit kål i strimler, og hak chili i fine tern Skær chorizoen i små tern Varm en pande op på mellem varme, og tilsæt chorizo. Når pølseternen har stegt lidt, afgiver de fedtstof, når det sker, tilsætter du kål og steger det let sammen med chorizo, indtil kålen falder lidt sammen Pisk æg med mirin, soja, salt, og rapsolie Hæld æggemassen over kålen, og saml æggemassen rundt om kålen indtil æggemassen stivner let og er blevet fast omkring kålen Det gør man for at der er balance mellem mængden og fylde af æg og kål, ellers ville æggemassen flyde ud og derved ikke ramme kålen ind Læg et låg over stegepanden og flip hurtigt din okonimiyaki over, og steg den u- stegte side færdig ved svag varme. Så snart okonimiyaki rammer panden skal du pensle den gavmildt med barbecue sauce Steg i et par minutter Server på et fad, smag til med mayonnaise og top med bonito

11 Nudel suppe #stopspildafmad to go

12 Denne her suppe er et hit som madpakke, eller en sjov forret hos os derhjemme Det er nemt, og så er det den perfekte måde at bruge rester på selv de mindste Opskriften er til én person hvis det er en ret, ellers er den til to madpakker, eller forretter Til madpakke: 2 syltetøjsglas vasket:

13 200 gram boghvede nudler 1 håndfuld broccoli buketter 1 stor gulerod 1 håndfuld kål, som fx her baby grønkål 1 knold ingefær 1 rød chili 1 spsk. miso 4 dl grøntsags bouillon, eller anden suppe fond Kog din grøntsags bouillon op. Når den koger tager du misoen og presser den gennem en sigte ned i bouillonen. Lad et simre i 5 minutter. Hældes på en termokande Kog dine nudler, og skyl dem straks under iskoldt vand Skær broccolien i små mundafrettet stykker, og overhæld den med kogende vand, og lad den trække i et par minutter. Hæld vandet fra Vask, rens dine grøntsager Pil ingefær og snit den i fine strimler Skræl guleroden og snit den i fine strimler Hak kålen groft Snit chilien i fine strimler undlad at bruge kernerne Nu skal du samle suppebasen: læg nudler i bunden af glasset, herefter broccoli, kål og slut af med de strimlet grøntsager.

14 Læg låg på og pak med spisepinde suppen drikker man af glasset. Når den skal spise hælde du blot suppen fra termokanden over og lader den trække et par minutter Du kan bruge alle slags grøntsager, og hvis du har en lille rest kød fra aftenen før er det også lækkert

15 På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand

16 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza mel) 1 spsk. nigellafrø Rør gæren ud i vandet. Bland durum og hvede sammen. Tilsæt nigellafrø og salt Vend blandingen med vand og gær, og rør dejen lind. Stil den til hævning overdækket med et vådt klæde i køleskabet til dagen efter Fyld 2 umodne bananer 2 bøftomater 2 bananskalotteløg 1 bundt frisk koriander Oliven olie 1 lille bundt springløg 2 store spsk. af Karatekokkens chilisauce (kan købes her i shoppen kr. 55,- 2 for 100,-)

17 Tag dejen ud af køleskabet, drys lidt durum på bordet, og ælt den grundigt Del den i 6 lige store boller, og rul dem ud til lange pizzaer Læg dem til hævning på en bageplade beklædt med bagepapir Tænd ovnen på varmluft 235 grader Skræl bananerne, vask tomaterne. Skær bananerne i små ensartet tern. Skær tomaterne i både, fjern kernerne, og snit tomaterne i fine tern der matcher bananternene Skræl og snit skalotteløg i tern Vask og snit springløg i tern Bland banan, tomat, løg og springløg sammen

18 Tilsæt chilisauce, korianderne 2 spsk olivenolie, og halvdelen af Du kan evt tilsætte fint hakket grøn chili hvis du ønsker dem ekstra spicy Fordel fyldet på de 6 sandwich pizzabrød, men ikke helt ud til kanten Fold kanterne rundt om fyldet, og hæld lidt olie over Lad dem hvile i 10 minutter før de bages i minutter Drys med frisk koriander når de er færdigbagt Kold udonnudelsalat med frisk grønt og pink ingefær Lørdag d.14 maj inviterede Nanettes køkken i samarbejde med kimono firmaet Freckleandpunch til en japansk filmaften, hvor vi tilberedte et skønt måltid i ført vintage kimonoer. Opskrifterne mit køkken har udviklet til dagen er alle udviklet med tanke på at de skal nemt kunne tilberedes i hverdagskøkkenet Alle pigerne i køkkenet den dag, er voksne kvinder der alle dyrker japansk karate. Hent deres opskrift her på mit website, og se filmen fra vores herlige filmaften på min YouTube kanal (se linket i øverste højre side)

19 Pernille tilbereder udonnudler 4 pakker udonnulder (150 gram i hver)

20 1 glas syltet ingefær 2 spsk. rødbedesaft (evt. saften fra rødbede du har på køl J) 1 bakke sprøde sugar snaps ærter 5 gulerødder Sesamolie 2 3 spsk. 1 limefrugt (eller citron) 2 spsk. Gomasio sesamsalt Hæld lagen fra ingefæren ud af glasset og erstat med rødbedesaft. Skru låget på og ryst glasset så al farven fordeles. Lad ingefæren trække i en time Vask grøntsagerne Kog vand nok til at dække nudlerne. Tag dem ud af pakken og overhæld med kogende vand. Lad dem trække i et minut. Hæld derefter det varme vand fra og skyl forsigtigt nudlerne i iskoldt vand Hæld dem over i en skål der er stor nok til at bland salaten i. Overhæld dem med sesamolie og vend forsigtigt Snit gulerødder og ærter i fine strimler. Dræn ingefæren og snit dem i strimler der matcher grøntsagerne Riv limefrugten over nudlerne, tilsæt grøntsager, ingefær og sesamsalt vend salaten sammen. Server med både af limefrugt

21

22 Blomkål i mango Lørdag d.14 maj inviterede Nanettes køkken i samarbejde med kimono firmaet Freckleandpunch til en japansk filmaften, hvor vi tilberedte et skønt måltid i ført vintage kimonoer. Opskrifterne mit køkken har udviklet til dagen er alle udviklet med tanke på at de skal nemt kunne tilberedes i hverdagskøkkenet Alle pigerne i køkkenet den dag, er voksne kvinder der alle dyrker japansk karate. Hent deres opskrift her på mit website, og se filmen fra vores herlige filmaften på min YouTube kanal (se linket i øverste højre side)

23

24 Sempai Hanne aka mango mama tilbereder blomkål og mango salat 1 moden mango 1 lille blomkåls hoved 1 spsk fyldende honning 1 spsk riseddike Skræl mangoen fri for skræl, og skær den i fine ens tern Frigør blomkålen for stok og blade, og vask hovedet Skær små buketter der matcher størrelsen på mangoternen. Læg blomkålen i en skål og bland den med honning og riseddike. Tilsæt mangoen og vend salaten sammen Server oven på din ris, sammen med kartofler eller brug den til hvid grillet fisk.

25 Høvlet kinaradise med sprød salat og æg i soja Lørdag d.14 maj inviterede Nanettes køkken i samarbejde med kimono firmaet Freckleandpunch til en japansk filmaften, hvor vi tilberedte et skønt måltid i ført vintage kimonoer. Opskrifterne mit køkken har udviklet til dagen er alle udviklet med tanke på at de skal nemt kunne tilberedes i hverdagskøkkenet Alle pigerne i køkkenet den dag, er voksne kvinder der alle dyrker japansk karate. Hent deres opskrift her på mit website, og se filmen fra vores herlige filmaften på min YouTube kanal (se linket i øverste højre side)

26

27 Joy tilbereder kinaradise med æg ½ kinaradise 1 lille romaine salathoved 5 æg 0,5 dl japansk soja Ingefærjuice Kog de 5 æg fra stuetemperatur i 8 minutter Pil dem og læg dem i en frysepose, hæld sojaen over, bind knude og lad em trække farve og smag i køleskabet 1 time Vask salaten grundigt og slyng den fri for vand Skræl kinaradisen, og høvl tykke flager med en grøntsags skræller til den hele er brugt. Snit salaten fint, og vend med kinaradise og stænk med ingefærsaft. Snit æggene i halve og server med salaten. Server soja ved side af

28 Sorte ris bagt i ananas Lørdag d.14 maj inviterede Nanettes køkken i samarbejde med kimono firmaet Freckleandpunch til en japansk filmaften, hvor vi tilberedte et skønt måltid i ført vintage kimonoer. Opskrifterne mit køkken har udviklet til dagen er alle udviklet med tanke på at de skal nemt kunne tilberedes i hverdagskøkkenet Alle pigerne i køkkenet den dag, er voksne kvinder der alle dyrker japansk karate. Hent deres opskrift her på mit website, og se filmen fra vores herlige filmaften på min YouTube kanal (se linket i øverste højre side)

29

30 Nanette har tilberedt sorte ris i bagt ananas 250 gram sorte ris 1 sød ananas 2 tsk karry (du kan tilsætte 1 fint hakket rød chili og 1 spsk kanel) 4 dl kokosmælk 2 spsk sesamsalt Kog risene efter anvisning på pakken, og stil dem til side Tænd ovnen på 200 grader Flæk ananas en på langs og snit tern i frugtkødet. Fjern alt frugtkødet og stil det til side Bland risene med karry, chili og kanel, og fyld de to halve ananas helt op med risblandingen Bag dem i ovnen i 20 minutter. Varm langsomt kokosmælken op, på lav varme så den ikke skiller Så snart ananas en er færdigbagt hæld da kokosmælken over, og server straks. servere med ananaskødet drysset med sesamsalt

31 Smager dejligt både til stærk mad men er også fantastisk sammen med fx is, banan og nødder

32

33