Alle materialer der har, eller forventes at få, fødevarekontakt skal være godkendt (Artikel 1 16)

Transkript

1 Sporbarhed Formål: Formålet med denne guideline er overordnet at give inspiration og overblik til, at den enkelte virksomhed lettere selv kan udfærdige et specifikt sporbarhedssystem, afstemt efter kravene i EU forordning 1935/

2 Generelt EU 1935/2004 Forordning Hovedindhold Alle materialer der har, eller forventes at få, fødevarekontakt skal være godkendt (Artikel 1 16) Aktive og inaktive materialer Mærkning Overensstemmelseserklæring Gælder fra 3 december 2004 ved ny produktion Materialer der er godkendt til fødevarekontakt skal kunne spores (Artikel 17). Det skal lette kontrol indsatsen Muliggør tilbagekaldelse Ansvarsplacering I alle led skal man kunne spore et skridt frem og et skridt tilbage i leverandørkæden Virksomheden er på eget initiativ forpligtet til at indfører systemer og procedurer til sporbarhedsregistrering Gælder fra 27. oktober 2006 Fødevarestyrelsen skal sikre at 1935/2004 overholdes i DK De kræver at alle leverandører af fødevarekontaktmaterialer skal have autorisation (egenkontrol) 2

3 Sporbarhed 3

4 Sporbarhed Generelt: På materialer som er godkendt til fødevarekontakt kræves fuld sporbarhed, såvel hos råvareleverandør, komponentfremstiller, maskinfremstiller som hos slutbruger (fødevare producent). Der skal i hvert led foretages en risikovurdering af sandsynligheden for tilsigtet fødevarekontakt, samt for utilsigtet fødevarekontakt. (stænk på tilstødende materialer) Sporbarhedens detaljeringsgrad skal afstemmes med en risikovurderingen af komponentens/udstyrets anvendelse. Sporbarhedsmærkning skal være entydig. Råvarer leverandør Komponentfremstiller Underleverandør Maskinfremstiller Intern vedligehold Ekstern vedligehold Råvarer/komponent komponenter Komponent/Udstyr Komponentudskiftning Ombygninger 4

5 Komponent fremstiller/underleverandør Identifikation af komponentanvendelse hos kunde. Afklar om der afgrænses på varepartier eller på komponentniveau. Overvej mulige sporbarhedsangivelser: Vare mærkning Den sikreste metode Emballage mærkning Følgeseddel/faktura mærkning Underret underleverandører om krav om sporbarhed og komponentanvendelse. Afklar med leverandøren hvilke informationer der sikrer sporbarheden og derved skal registreres og gemmes. Sikre identifikation af råvarer til komponentfremstilling. Råvarer leverandør Komponentfremstiller Underleverandør Maskinfremstiller Intern vedligehold Ekstern vedligehold Råvarer/komponent komponenter Komponent/Udstyr Komponentudskiftning Ombygninger Certifikater Komponent mærkning 5

6 Maskinfremstiller/projektleverandør Identifikation og udarbejdelse af komponentliste på komponenter der forventes at komme i kontakt med fødevarer, både tilsigtet og utilsigtet. Afklar om der afgrænses på varepartier eller på komponentniveau. Overvej mulige sporbarhedsangivelser: Vare-mærkning Emballage-mærkning Følgeseddel/Faktura-mærkning Underret underleverandører om komponentanvendelse og krav om sporbarhed. Afklar med leverandør hvilke informationer der sikrer sporbarheden og derved skal registreres og gemmes. Vurder om komponentmærkning er muligt. Modtagelse, arkivering og videredistribuering af dokumentation der sikrer sporbarheden. Informationer arkiveres, således at identifikation og komponent altid kan matches. Der foretages en vurdering af om sporbarhedsinformationer sendes ud sammen med øvrig anlægsdokumentation eller det blot arkiveres, og kun sendes ud på forlangende. Råvarer leverandør Komponentfremstiller Underleverandør Maskinfremstiller Intern vedligehold Ekstern vedligehold #1 Råvarer/komponent komponenter Komponent/Udstyr Komponentudskiftning Ombygninger 6

7 Fødevareproducent Komponent identifikation Er komponenten dokumenteret godkendt til fødevare kontakt. Genbestilling iht. maskindokumentation. Køb original = større sikkerhed Køb uoriginal = købers ansvar at styre komponentoprindelse på maskinen og dokumentere dette Sikre at sporbarhedsinformationer leveres sammen med komponenten. Afklar om der afgrænses på varepartier eller på komponentniveau. Modtagelse, arkivering og videredistribuering af mærkning der sikrer sporbarheden. Sikre at sporbarhedsinformationer er leveret sammen med komponenten. Sikre at sporbarhedsinformationer arkiveres således at sporbarhedsinformationer og komponent altid kan matches. Råvarer leverandør Komponentfremstiller Underleverandør Maskinfremstiller Intern vedligehold Ekstern vedligehold Råvarer/komponent komponenter Komponent/Udstyr Komponentudskiftning Ombygninger 7

8 Denne guideline er udarbejdet i arbejdsgruppen Sporbarhed i regi under Stålcentrum af følgende personer: Anders Guldbæk Christensen, AVKGummi A/S Steffen Næss-Schmidt, Carnitech A/S Nicolai Hansen, Niels Burcharth A/S Erik-Ole Jensen, Arla Foodds Palle Birk, Bilwinco A/S 8

9 9

10 10

11 11

12 12