DE GODE TING I LIVET bør nydes i godt selskab

Transkript

1 DE GODE TING I LIVET bør nydes i godt selskab

2 DET ER DE SMÅ ØJEBLIKKE der gør den store forskel Essensen af Hotel Kellers Park er i virkeligheden den perlerække af øjeblikke, der tilsammen udgør en unik festoplevelse på ét af Danmarks smukkeste steder. Regler og konventioner er der nok af i verden, men her er det anderledes. Fortæl os hvad du allermest har lyst til - og lad os så gøre det. Hotel Kellers Park er det perfekte valg - uanset om du skal holde bryllup, fødselsdag eller anden fest. Her får du mad i topklasse, de smukkeste omgivelser og medarbejdere, som yder det optimale værtskab. Kort sagt lever vi os ind i netop dine forventninger for at sikre, at dit arrangement bliver en succes. Vi holder på, at gode råvarer både kan smages og fornemmes. Vores køkkenchef er en ildsjæl, der holder fast i gamle traditioner for god kogekunst tilsat forfriskende strejf af nutidens tendenser. Derfor bliver al vores mad tilberedt fra grunden - lige fra friskbagt brød til den varmrøgede ørred. Det giver mad, der vækker og glæder sanserne. En helt særlig oplevelse for dig og dine gæster. De klassiske palæbygninger med udsigt over Vejle Fjord danner sammen med parken og det eksklusive kurområde en enestående ramme om oplevelser og input til både krop og sjæl. Nyd udsigten under velkomsten og det smukke panorama ud over Vejle fjord Nyd de gode råvarer fra vores globale køkken med inspiration fra hele verden Nyd den festlige stemning, når vi sørger for et humørfyldt og præcist afviklet arrangement Nyd at være vært uden at tænke på det praktiske Nyd din fest og få det præcis, som du vil have det Nyd det hele lidt længere og overnat hos os og glæd dig så til den fantastiske morgenbuffet dagen derpå Nyd også vores fantastiske kurområde med mange afslappende faciliteter Nyd Hotel Kellers Park fra start til slut Ring få en snak med vores banquetchef Jesper Veng på tel SMÅ GLIMT kan sagtens sætte store tanker i gang De Kellerske Institutioner for udviklingshæmmede ønskede i slutningen af det 19. århundrede at etablere en institution i provinsen. Myten siger, at da læge Christian Keller en dag sejlede på Vejle Fjord og kiggede op imod Brejning, kaldte han det det skønneste i Danmark. Christian Keller var institutionens leder i hele sin tid og tituleredes Professoren. Til sit behandlingshjem ville han have smuk natur, nærhed til vandet og niveaudeling. Til at tegne alle områdets bygninger og en naturpark valgtes professor Vilhelm Klein, som søgte sin inspiration i den italienske og franske renæssancestil. Bygningerne skulle udstråle harmoni, ro og regelmæssighed i smukt samspil med naturen, og det er til fulde lykkedes. Åndssvageforsorgen benyttede disse smukke bygninger fra 1901 til I årene efter udflytningen i 1980 lå de smukke bygninger og ventede i en periode husede de flygtninge. I 2002 fik projektudvikler Dan Brockdorff, Urup Developments, ideen til et livsstilsområde med mange attraktioner. Helse, hotel, kunst, golf, marina, boliger den bygningsmæssige udstråling og den enestående beliggenhed gjorde et stort indtryk. Som arkitekt valgtes nu firmaet schmidt hammer lassen fra Århus. Og selve hotellet: Schmidt Hammer Lassen har renoveret bygningerne. Der er tilføjet en ekstra fløj, som indeholder 20 værelser og tilbygget etagemeter i 2 bygninger, som forbinder hele hotellet og indeholder store mødelokaler og AquaSpa. Hotellet består af i alt etagemeter og er en sand drøm! 2

3 3

4 4

5 WINE & DINE Velkomst kl Bobler og Hors d Oeuvres Menuer CASUAL DINING Buffetmenuer Riette af sprængt gris med gul mayo, syltede løg og brødchips Saltet torsk med maltflager, rygeost og karse Røget oksetyndsteg med vores egen blokost, æble gellan og grønt Grønt i forskellige strukturer med soyadip US Ball Tipp (okseklump) med pastinak, ristede løg og kraftig glace Kalvelårtunge med selleri chunks, kalve-fedtegrever og kalvesky Coq au Riesling Kartofler efter sæson pr. person Vores menuer er sammensat ud fra årets sæsoner. På den måde kan vi sikre de bedste råvarer til samtlige menuer. På de følgende sider kan du se, hvilken menu vi planlægger at servere i den måned, du ønsker at holde din fest. Drikkevarer Øl & Vinbar udvalgte øl og vine på glas. Natmad kl Pølse- og ostebord med garniture 3-retters gourmetmenu med tilpassede vine fra kr. 895,- pr. person 4-retters gourmetmenu med tilpassede vine fra kr ,- pr. person Har du andre ønsker tilpasser vi naturligvis menuen, drikkevarer og natmad herefter. Danske oste fra Sønderhaven med hjemmesylt og oliven Chokolade, chokolade og chokolade kr. 395,- Confiteret laks med saltede agurker og Mascarpone creme Skagen skinke og blomkåls tzatziki med rygeost Rørt kalvetatar med sprødt brød og syrlige løg Hønsesalat med røget melon, æblegellan og selleri crudite 48 timers glad gris med orientalsk fennikel og cashewnødder Rødtunge Ballontine med spinat og oliven Scampi med hummercreme og sprødt Kalveculotte stegt i citron med gnocchi i tomatkompot og svampe Crustillant af unghanelår med stegte rødder og persille Danske oste fra Sønderhaven med hjemmesylt og oliven Panna Cotta med bærgellan og nøddeknas Chokolade Ganaché med appelsin og tuille kr. 595,- EKSTRA FORKÆLELSER Snacks / buffet / kage pr. person Trekantssandwich kr. 55,- Saltsnacks kr. 45,- Grønsagssnacks med dip kr. 35,- Eftermiddagsbuffet med øl, vand, vin, kaffe og kage pr. time kr. 95,- Eftermiddagsbuffet med øl, vand, kaffe og sandwich pr. time kr. 105,- Bryllupskage pr. person. min. 20 personer kr. 70,- 5

6 VINTERMENU januar, februar og marts RILETTE AF ANDELÅR med æble/blommekompot og mandler SVINEKÆBE med jordskokkepure, jordskokkechips og kraftig glace SYLTET TORSK med lun mayo, grønkål og bacon OKSEFILET med sæsonens svampe og trøffelglace GLAD GRIS mørbrad og dansk skinke med bagte rødder og timianglace CHOKOLADE FONDANT med citrussorbet og vanille sifon CITRONTÆRTE med hvid chokolade skum og brændte nødder Ovennævnte er blot et forslag til menu. Vi tilpasser naturligvis menuen efter dine ønsker. 6

7 FORÅRSMENU april, maj og juni HVIDE ASPARGES Med sauce Hollandaise og hvid peber (tilkøb af fjordrejer kr. 95,-) STENBIDERROGN med purløgsskum og ristet brioche HAVTASKE med blomkål og ramsløg sifon KALVEFILET med nye løg og jus gras UNGHANEBRYST med crustillant af unghanelår, blomkål og persilleglace RABARBER med hvid chokolade, marengs og gelé CITRONFROMAGE 2,0 med letrøget vanilleiscreme, marengs og krokant Ovennævnte er blot et forslag til menu. Vi tilpasser naturligvis menuen efter dine ønsker. 7

8 SOMMERMENU juli, august og september KOLDRØGET LAKS med rygeost, malt og frisee salat MAKRELFILET med karse, karseolie og gul mayo KAMMUSLINGER som tatar og ristet med tomatemulsion og kørvel KALVEMØRBRAD OG UNGHANE med kantareller og glace RIBEYE med sommerkål, små grøntsager og Bearnaise sifon JORDBÆR Friske, saft, sorbet, mousse og små kys RABARBER PANNA COTTA med hvid choklademousse og karamel Ovennævnte er blot et forslag til menu. Vi tilpasser naturligvis menuen efter dine ønsker. 8

9 EFTERÅRSMENU oktober, november og december FOIE GRAS med tørrede frugter og gelé RØGET KRONDYR med rystede ribs og fennikelcrudite RISTET PIGHVAR med grove urter og Hollandaise sifon ANDEBRYST OG -LÅR med selleri og jus gras BRAISERET OKSETYKKAM med rødbeder og rødvinsglace STICKY TOFFEE Saltet karamel med hasselnødder og havtornsorbet BLOMME I MADERIA med hvid chokolade og mandeltuille Ovennævnte er blot et forslag til menu. Vi tilpasser naturligvis menuen efter dine ønsker. 9

10 GYLDNE DRÅBER Skum kr. pr. flaske kr. pr. glas L`Hereu reserva, Brut Cava, Raventos I blanc 365,- 60,- Cava di Nit, Brut Rosé, Raventos I blanc 459,- 85,- Champagne, Louis Roederer, Brut 685,- 120,- VINE Hvidvin kr. pr. flaske ved ad libitum Husets hvidvin 265,- 90,- Grüner Veltliner, Weingut Jurtschitch, Kamptal 399,- 132,- Chardonnay, Brown Brothers, Victoria 395,- 130,- Albarino, Pazo Barrantes, Rias Baixas 419,- 140,- Bourgogne Blanc, Les Ursulines, Jean-Claude Boisset 445,- 146,- Chablis, Chateau de Viviers, Bourgogne 450,- 150,- Sancerre, Dom. Chatelain, Loire 450,- 150,- Rødvin kr. pr. flaske ved ad libitum Husets rødvin 265,- 170,- Rosso Di Toscana, Tenuta Caparzo, Toscana 375,- 240,- Côtes Du Rhône, Les Cranilles, Vin de Vienne, Rhône 375,- 244,- Ripasso, Costa Preare, Cantine Lenotti, Veneto 435,- 270,- Ancient Vines Zinfandel, Cline cellars, Californien 475,- 317,- Promis IGT, Angela Gaja, Bolgheri 590,- 387,- Dessertvin kr. pr. flaske ved ad libitum Late Harvest Muscat, Brown Brothers, Victoria 375,- 65,- Zibibbo Rosé, Brown Brothers, Victoria 385,- 65,- Moscato D asti, Piemonte 385,- 65,- San Rafael Olorose Dulce, Bodegas Barbadillo, Sherry 560,- 70,- Late Harvest Mourvedre, Cline Cellars, Californien (50 cl.) 535,- 110,- Du er naturligvis velkommen til selv at sammensætte din vin ad libitum menu, men vores sommelier står altid til rådighed med kyndig vejledning. Du finder vores opdaterede vinkort på comwellkellerspark.dk TAKE AWAY I DET GRØNNE pr. person Sandwich, frugt og bær i sæson samt småkager kr. 95,- og chokoladebrud LIDT AT GÅ I SENG PÅ Natmad pr. person Hot dog med slagterens pølser og diverse garniture kr. 130,- Byg-selv-burger med diverse garniture kr. 130,- Oste- og pølsebord med brød og garniture kr. 130,- Æggekage med alt hvad der hører til kr. 130,- PRIKKEN OVER I ET Tilkøb pr. person Vand kr. 32,- Øl kr. 42,- Specialøl kr. 85,- Husets vin ad libitum under middagen og 1 gl. dessertvin kr. 310,- 1 flaske husets vin kr. 265,- Vi har et stort og spændende vinkort, hvor I også kan vælge fra, og vi laver naturligvis gerne prisforslag. Kaffe/the kr. 45,- 2 cl. spiritus - gængse mærker kr. 40,- Fyldt chokolade 2 stk. kr. 25,- Kransekage kr. 25,- Småkager kr. 25,- Petit Four kr. 45,- Fri bar i 2 timer pr. person Med øl, vand og vin kr. 150,- Med øl, special øl, vand og vin kr. 180,- Med spiritus, øl vand, vin og cider kr. 240,- 10

11 UNDERHOLDNING Pianist, DJ, jukebox, temaudsmykning, orkester, tryllekunster, solistoptræden, fyrværkeri o.m.a. Vi hjælper gerne med, at finde den rigtige underholdning til jeres fest. SOV GODT Slut festen næste morgen! Ingen skal køre hjem og festen bliver bare endnu bedre, når alle mødes til den store morgenbuffet og efterfølgende besøge vores dejlige kurområde. Der stilles et værelse til rådighed til værtsparret. Efter kl er der et tillæg på kr pr. gæst. Selskabsmenuer er minimum 20 couverter. For børn i alderen 3-12 år betales ½ couvertpris. Vin ad libitum skænkes løbende under middagen med 1 gl. dessertvin. Vi gør opmærksom på, at børn under 16 år ikke er tilladt i kurområdet. Alle priser er inkl. moms og gælder indtil nye fremkommer. Ret til ændringer forbeholdes. Forbehold for trykfejl. 11

12 H. O. Wildenskovsvej 28 / DK-7080 Børkop, Danmark / M hotel.kellerspark@comwell.dk / T (+45) / W comwellkellerspark.dk