Trends og tendenser som vil præge fødevareinnovation i Tomas Vedsmand Partner PhD GEMBA Innovation

Transkript

1 Trends g tendenser sm vil præge fødevareinnvatin i 2015 Tmas Vedsmand Partner PhD GEMBA Innvatin

2 Agenda 1. Innva s glbale analyse g database 10 trends t watch fr in 2015 Dem viser jeg (hurtigt!) m lidt Udvalgt én trend fra Innva s analyse: Frm clean t clear label 2. Udvalgte trends i innvatin management

3 Tp 10 fødevaretrends fr 2015 (Iflg. Innva Market Insights: Glbal fd innvatin database) Frm Clean t Clear Label Marketing t Millennials Cnvenien ce fr Fdies New Rutes fr Fruit Snacks Rise t the Occasin Rich, chewy and Crunch Gd Fats, Gd Carbs Mre In Stre fr Prtein Private Label Pwers On A Fresh Lk at Frzen

4 1. Frm Clean t Clear Label Clean label claims are tracked in nearly a quarter f all fd and beverage launches, and that manufacturers are increasingly highlighting the naturalness and rigin f their prducts Grwing cncerns ver the lack f a definitin f the term natural has furthered the need t prvide mre clarity and specific details n the term

5 Undertrends - variatiner Ønsket m at gøre det nemmere fr alle frbrugere I DK statskntrllerede mærkningsrdninger med høj tillid sm understøtter clear label Vanskeligere på mange andre markeder men det kmmer Fri-fr : Jagten på naturlige ingredienser g indhldsstffer til erstatning af kunstige tilsætningsstffer, til at nedsætte indhld af salt, kulhydrat mm. Styrket fkus på design af prdukter til specifikke målgrupper med særlige behv: Fx glutenfri, laktsefri, sukkerfri etc. samt tilføre prdukterne nye, funktinelle, egenskaber (til anprisning) Generisk marked Nichemarked

6 Eksempel glutenfri Lancering af glutenfri prdukter er eksplderet i USA Fire ud af fem af alle de nye glutenfri prdukter, der er blevet lanceret i de seneste fem år på det danske marked, km på markedet i 2013 g 2014 Drives ikke af flere glutenallergikere, men større tilgængelighed samt nye sundhedstrends g kstretninger med glutenfri kst Anprisningsregler sætter dg visse grænser i Danmark men der frventes dg en str vækst i markedet

7 Eksempel naturlig Lvechck chkladebar Vandt prduktpris på Bifach 2015 The caca is prcessed at lw temperatures. Lvechck is rganic raw chclate (raw caca), is suitable fr a vegan diet, is envirnmentally friendly, cntains flavnids, is dairy free, sy free and gluten free, cntains n refined sugars, is sweetened with ccnut blssm sugar and can cntain traces f nuts

8

9 Innvatin management trends Everyday Innvatin skab en innvativ kultur g udnyt medarbejdernes gde ideer Understøt innvatinsprcessen med IT-platfrme g mbile enheder Link eksterne ideer med interne ressurcer Gå fra fkusgrupper til mapping af brugernes plevelser g jbs-t-be-dne Skab innvative samarbejder med kunder g kæder Overvåg prteføljen af prdukter OG prjekter fr at sikre pipeline

10 Prteføljevervågning af prdukter OG prjekter Tag fx prdukter der udgør 80 pct. af msætningen g map dem m. frventet fremtidig msætning g tag pipeline af prduktudviklingsprjekter g plt dem ind hvilket gab giver det ift. virksmhedens vækstmål? Hvr mange nye prdukter skal I ramme plet med? Eksempel tre eksisterende prdukter g tre nye prdukter i pipeline Pineers Migratrs Settlers

11 GEMBA TEAM & KOMPETENCER Innvatin Innvatinsfrløb, facilitering af wrkshps, Camps g Labs Innvatinsstrategi, mdeller g prcesser Challenge-drevet, lead-user g pen innvatin, medarbejder- g kundeinddragelse, idekampanger, netværksgrupper mm. Strategi g frretningsudvikling Udvikling af visin, mål, strategi g værdisæt Prcesfrløb med ledelse, bestyrelse g medarbejdere Markedsresearch g analyseprjekter Markedsanalyser survey, statistik mm. Kunde- g brugerundersøgelser - interview, fkusgrupper, bservatin IT løsninger til videndeling, ideudvikling g innvatin Brancheerfaring 8ideas Idea Management fra idé til kncept 8ideas Mbile brugerinvlvering, ethngraphy in yur pcket MeetingSphere inddragende g dynamiske mødeværktøjer Fødevarer (seafd, mejeri, kød, brød mm), havne, energi, vand/køl, byggevarer g byggeri, blig, finansielle services, detailhandel/kæder Virksmhedsprjekter, brancheprjekter mm.

12 KONTAKT INFO Tmas Vedsmand Tel Søren Kielgast sk@gemba.dk Tel GEMBA Innvatin A/S Scin DTU Science & Technlgy Park Venlighedsvej Hørshlm Denmark Tel Tel