gastronomi stemning FEST eception Barnedåb Konfirmation Bryllup Fødselsdag Jubilæum

Transkript

1 gastronomi stemning FEST eception Barnedåb Konfirmation Bryllup Fødselsdag Jubilæum

2 2 vi har

3 rammerne til enhver sammenkomst fra det lille intime selskab til den helt store fest Vores dejlige lyse festlokaler har udgang til terrasse med udsigt til Vejle Å, og det er derfor det perfekte sted at starte festen med en velkomstdrink i godt vejr. En mærkedag er en mindeværdig begivenhed, og vi vil gøre vores yderste for at danne de bedste rammer for din fest! Vi håber derfor, at denne brochure vil give ideer og inspiration til planlægningen af din fest. Vi viser gerne vores faciliteter frem, ring blot til os og aftal tid for en rundvisning! Specielle ønsker Vi præsenterer her et bredt udsnit af de retter, der er sæson aktuelle, men er der specielle ønsker eller en særlig livret - så sig endelig til. MADKUNST MED STOLTHED I vores dygtige og kreative køkken arbejdes der udelukkende med råvarer af højeste kvalitet, så smagen bliver raffineret, og maden præsenterer sig flot. DEKORATION Bordpynt og dekorationer er naturligvis en del af festen. Udfra dine ønsker udvælger vores blomsterdekoratør årstidens friske blomster og afstemmer farverne efter dit valg af duge, servietter og lys. OVERNATNING Kommer dine gæster langvejs fra, eller har du selv lyst til at overnatte på Vejle Center Hotel efter festen, kan vi tilbyde 135 dejlige værelser og 2 junior suiter til en favorabel pris. Næste morgen kan du nyde en dejlig morgenbuffet og få en god afslutning på festen sammen med dine gæster. FESTPAKKER Festarrangementerne er fra minimum 15 personer. Alle vinmenuer serveres under middagen. Priserne er incl. borddekorationer med sæsonens blomster, lys, servietter og duge. 3

4 Festpakk marts, april & maj Min. 15 kuverter Forretter Stenbiderrogn på blinis med rørt mayo og forårsløg vinaigrette Carpaccio med parmesan, pinjekerner, artiskokker og soltørrede tomater Kammuslinger med safran, Beurre Blanc og urtesmør Hovedretter Lammeculotte med timianristede jordskokker Portermarineret svinekam med bagt skalotteløg og trøffelristet broccoli Langtidsstegt kalveculotte med sprøde tærter, rosmarin-kartoffel og rødvinssauce Desserter Nougat fragilité med citrus kompot Gateau Marcel chokoladekage Pandekager med frugt og vanilleis juni, juli & august Min. 15 kuverter Forretter Jomfruhummerbisque med jomfruhummerhaler Unghane terrin med serranoskinke Stegt rødfisk med chilli-vanille Beurre Blanc Hovedretter Perlehønebryst på bund af spæde grøntsager med svampesauce Kalvefilet med ristede bønner, kalvebacon og perleløg samt trøffel-portvinssauce Oksetyksteg med brunet blomkålspuré, langtidsbagte cherrytomater og demi glace Desserter Variation af rabarber Panacotta med råsyltede bær Skovbærkage med hjemmelavet vanilleis Se udvalget af natmad på side 14

5 erforår & sommer indhold ARR. 1 ARR. 2 ARR. 3 ARR. 4 ARR. 5 Forret Hovedret Dessert Vinmenu I Vinmenu II Vinmenu luksus Kaffe/te Noget til kaffen Natmad Pr. kuvert 325,- 580,- 630,- 690,- 710,- 5

6 Festpakk 6 indhold Forret Hovedret Dessert ARR. 1 ARR. 2 ARR. 3 ARR. 4 ARR. 5 Vinmenu I Vinmenu II Vinmenu luksus Kaffe/te Noget til kaffen Natmad Pr. kuvert 325,- 580,- 630,- 690,- 710-

7 erefterår & vinter September, oktober & november Min. 15 kuverter Forretter Oksehalesuppe med rilette af oksehale med urter Marineret laks med akvavit-marinerede skovbær Kartoffelsuppe med porrer og ristet bacon Hovedretter Krondyr med sauteret porre og nødder, tranebær og bagt selleri samt enebærsauce Oksefilet med timianbagte rodfrugter og Sauce Bearnaise Vildsvinefilet stegt med grov sennep og honning, serveret med braiseret julesalat samt Sauce Robert Desserter Portvinsyltede figner med kanelis Nøddetærte med hvid chokolademousse Vanilleis med syltede bær December, januar & febbruar Min. 15 kuverter Forretter Rimmet torsk med æble og capers pickles Consommé ćelestine med fyldte pandekager Røget andebryst med saltede nødder og kumquat kompot Hovedretter Indbagt svinemørbrad rullet i serranoskinke krydret med soltørrede tomater og salvie Andebryst med honning-rødbeder, rosenkål og madeirasauce Langtidsstegt oksefilet med rosmarin og bagt pastinak vendt i urter og perleløg serveret med Pommes Anna og madagascarsauce Desserter Crème brûlée med nøddekrokant Æbletærte med kanel-fromage og syrlig creme Tiramisu Se udvalget af natmad på side 14 7

8 dame frokost Tapas frokost Min. 15 kuverter Hvidløgsmarinerede rejer Dampet hvid fisk med pickles af æbler og kapers Røget laks med æggestand Kylling med serranoskinke og soltørrede tomater Kalv med svampestuvning Grøntsagstærte med salat Vanilleis med lun bærkompot Fragilité med nougatcreme Braiseret ananas med hvid chokolademousse 8 PRIS PR. KUVERT KR. 295,- 8

9 Min. 15 kuverter Pølsespecialiteter: serranoskinke, bresaola og chorizo Porterbraiseret svineskank, serveret med kartoffelgratin Gamle ole med krydderfedt og morgan Blød bagt chokoladekage med vanilje parfait herre 9 Se udvalget af vinmenuer på side 15 PRIS PR. KUVERT KR. 295,- frokost

10 fantastiske buf reception Min. 20 kuverter Grissini stænger med serranoskinke Crossainter med skinkesalat, hønsesalat og rejesalat Udvalg af hjemmelavede rodfrugt og kartoffelchips Fennikel gravad laks Små tærter Kalkunroulade Kalvefilet med pancetta og urter Grillede tigerrejer på spyd Indbagt torsk på sprød salat med urtecreme Panna Cotta med syltede bær Nougatroulade Udvalg af oste samt brød, kiks og smør dansk Min. 20 kuverter Tarteletter med høns i asparges Røget lakseroulade med sprød salat og urter Rimmet hellefisk med pickles af kapers, løg, purløg og citronvinaigrette Marinerede rejer i urter og hjemmelavet mayonnaise Små frikadeller Kartoffelsalat med springløg og balsamicodressing Svinekam med bagte rodfrugter i honning Helstegt kalveculotte med rosmarin-kartofler og svampecreme Bagt torsk med sprød sennepstapanade og urter Urtefarseret kyllingbryst på bund af broccoli og tranebær Udvalg af salater med brød og smør Chokoladekage med bærkompot Æbletrifli Ost med abrikoskompot Brød, kiks og smør 0indhold ARR. 1 ARR. 2 ARR. 3 ARR. 4 ARR. 5 Receptionsbuffet Vinmenu I Vinmenu II Vinmenu luksus Kaffe/te Noget til kaffen Natmad Pr. kuvert 215,- 470,- 520,- 580,- 600,- indhold ARR. 1 ARR. 2 ARR. 3 ARR. 4 ARR. 5 Dansk buffet Vinmenu I Vinmenu II Vinmenu III Kaffe/te Noget til kaffen Natmad Pr. kuvert 235,- 490,- 540,- 600,- 620,-

11 feter de luxe Min. 20 kuverter Gazpacho med creme fraiche Carpaccio af okse med pinjekerner og soltørrede tomater Hvidløgsmarinerede tigerrejer Unghaneterrine med kapers, æblepickles og grønne tomater Sødmælkspocheret havtaske med løgmarmelade og chili-vanillie Beurre Blanc Tomatsalat med bøfmozzarella Pastasalat og grøn salat Perlehøne med hvedekerne risotto med majs, salvie og Tomme de Savoie Oksemørbrad med trøffelsauce og langtidsbagte tomater Kalvefilet vendt i urter, kalvebacon og timian serveret med stegt pastinak og Pommes Anna fisk Min. 20 kuverter Ristede tigerrejer Fiskepaté med krebsehaler Dampede muslinger Pil-selv-rejer og røgede rejer Farseret rødtunge med spinat og bechamelsauce Torsk med Pommes Anna og sennepssauce Laksefilet med urtetapenade Gratineret jomfruhummer Tun med mango og papaya Æbletærte Skovbærmousse Citrontrifli Tiramisu Nøddetærte med hvid chokolademousse Udvalg af oste samt smør, kiks og brød Se udvalget af natmad på side 14 indhold ARR. 1 ARR. 2 ARR. 3 ARR. 4 ARR. 5 Buffet de Luxe Vinmenu I Vinmenu II Vinmenu luksus Kaffe/te Noget til kaffen Natmad Pr. kuvert 355,- 610,- 660,- 720,- 740,- indhold ARR. 1 ARR ARR. 3 ARR. 4 ARR. 5 Fiskebuffet Vinmenu I Vinmenu II Vinmenu luksus Kaffe/te Noget til kaffen Natmad Pr. kuvert 385,- 640,- 690,- 750,- 770,-

12 apas & brunch TAPAS Min. 20 kuverter Hvidløgsmarinerede tigerrejer Blinis med løjrom og hjemmelavet safran mayonnaise Serranoskinke med soltørrede tomater Rimmet torsk med grov senneps mayonnaise og purløg Blomkålssuppe med ristet bacon og græskarkerner Bresaola med artiskokker og parmesan Stegte kammuslinger på løgmarmelade Små bagte tomat-og løgtærter Braiseret kalvespidbryst Svinemørbrad på bund af ristede svampe serveret med syltede løg og timiansovs. Coq au Vin med timian-ristede kartofler Crème brûlée Panna Cotta med syltede bær Jordbætrifli Gâteau marcel 2Vinmenu I indhold ARR. 1 ARR. 2 ARR. 3 ARR. 4 ARR. 5 Tapas Vinmenu II Vinmenu luksus Kaffe/te Noget til kaffen Natmad Pr. kuvert 295,- 550,- 600,- 660,- 680,- BRUNCH Min. 20 kuverter Diverse hjemmebagt brød 3 slags marmelade og honning To slags wienerbrød 3 slags pålæg med garniture Røræg, bacon og brunchpølser Røget laks med luftig cremefraiche og purløg Serranoskinke med parmesan og pinjekerner 2 slags yoghurt Græsk yoghurt med mysli Lun leverpostej med svampe og bacon Grønsagstærter Udvalg af danske oste med garniture Frugt smoothies Frisk frugt Hjemmelavede pandekager med sirup Juice og isvand Kaffe og the PRIS PR. KUVERT KR. 225,- Mulighed for tilkøb af 1 glas mousserende vin Kr. 30,- pr. person

13 13

14 sødt til kaffen SØDT TIL KAFFEN Natmad vælg mellem Kaffe/te - vælg mellem: Kransekage, petit four eller småkager. Pr. pers. Tomattærte med lufttørret skinke og grøn salat Pølsebord med lun leverpostej, ost og brød Frikadeller med forskellige kartoffelsalater Mulligatawny karrysuppe med kylling og ris Hotdogs med det hele ad libitum Fransk løgsuppe kr. 55,- AVEC Husets cognac 3 cl. Baileys 3 cl PRIS PR. KUVERT KR. 75,kr. 65,kr. 55,- SNACKS Grønsagssnacks med dip pr. pers. kr. 55,Chips, slik og peanuts med dip pr. pers. kr. 75,Grønsagschips, hjemmelavede chips kr. 105,med forskellig slags dip pr. pers. 14

15 Vinmenu i Vinmenu LUKSUS Velkomstdrink Husets veludvalgte hvid- og rødvine ad libitum under middagen 1 gl. dessertvin Velkomstdrink: Champagnecocktail I denne menu udvælges vinene ud fra de enkelte retter i menuen Pris pr. kuvert kr. 365,- PRIS PR. KUVERT KR. 255,- Fri bar Vinmenu II Øl, vand og husets vine i 3 timer Velkomstdrink Veludvalgte hvid- og rødvine ad libitum, dog med lidt mere fylde under middagen 1 gl. dessertvin Pris pr. kuvert kr. 145,- Pris pr. kuvert kr. 305,- Husets vin Øl pr. flaske Vand pr. flaske vin DRIKKEVARER kr. 235,kr. 33,kr. 28,- 15 Vinmenuerne er gældende under maden menuer

16 i glæder os til at opfylde dine ønsker på gensyn Vejle Center Hotel Willy Sørensens Plads 3 DK-7100 Vejle Tlf: Fax: info@vejlecenterhotel.dk