Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer"

Transkript

1 Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer - Nitrit/nitrat og sulfit i fødevarer Rapporten er udarbejdet af Bjørn Schmidt og Steffen Nielsen, Fødevareregion Øst Projektledelse: Niels Fabricius, Danmarks Fødevareforskning Ib Krog Larsen, Fødevareregion Øst Laboratoriearbejde: Lene Kristensen Hanne Rubak Åse Johansen Anne Plenge Bjørn Schmidt

2 Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer - Nitrit/nitrat og sulfit i fødevarer Projekt FødevareRapport 2007:06 1. udgave, 1. oplag juni 2007 Copyright: Fødevarestyrelsen Id-nummer Denne publikation findes kun elektronisk Rapporten findes i elektronisk form på adressen: Fødevarestyrelsen Mørkhøj Bygade 19, DK-2860 Søborg Tlf , fax Fødevarestyrelsen er en del af Ministeriet for Familie- og Forbrugeranliggender. Styrelsen står for administration og kontrol på veterinær- og fødevareområdet. Kontrollen med fødevarer og tilsyn med veterinære forhold varetages af 3 fødevareregioner fordelt over hele landet, mens regeldannelse og koordination af kontrollen foregår i Mørkhøj ved København. Fødevarestyrelsen har ca årsværk i regionerne og ca. 340 årsværk i Mørkhøj.

3 Indhold Sammendrag... 5 Summary Indledning Prøvemateriale og undersøgte stoffer Analysemetoder Analysekvalitetssikring Resultater Sulfit analyser Nitrat/nitrit analyser Konklusion Referencer Bilag Analyseresultater Bilag Resultat diagrammer for svovldioxid/sulfit Bilag Resultat diagrammer for nitrat/nitrit Bilag Uddrag fra Positivlisten... 52

4

5 Sammendrag Fødevareregion Øst har i 2005 gennemført projekt nr Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Nitrit/nitrat og sulfit i fødevarer. Undersøgelsen indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. Projektet har til formål at overvåge den faktiske forekomst og anvendelse af svovldioxid/sulfit og nitrit/nitrat i et bredt sortiment af fødevarer på det danske marked, at kontrollere om gældende grænseværdier overskrides, om der forekommer ulovlig anvendelse samt deklarationsfejl. De udtagne prøver tilhører følgende fødevaregrupper i Positivlisten (ref.1): Mælkeprodukter og lignende (1); frugter og grøntsager (4); konfektureprodukter (5); cerealier og produkter heraf (6); bagværk (7); kød og kødprodukter (8); fisk og fiskevarer (9); sukker og honning (11); drikkevarer (14); og snacks (15). Der blev i alt udtaget 592 prøver, hvoraf 32 prøver blev delt op i en lage del henholdsvis en faststof del som f.eks. kryddermarinerede hvidløg. Dette resulterede i 624 prøver, hvoraf 223 prøver er blevet undersøgt for svovldioxid/sulfit indhold, og 401 prøver er blevet undersøgt for indhold af nitrat og nitrit. Prøverne blev udtaget hos producenter, i detailled, hos importører og i engrosfirmaer. Af de 624 analyserede prøver var 459 prøver, svarende til ca. 74 %, af dansk oprindelse, og 165 prøver, svarende til ca. 26 %, var af udenlandsk oprindelse. Tre prøver, svarende til ca. 0,5 %, var økologiske, heraf var 2 af udenlandsk oprindelse og en enkelt af dansk oprindelse. Svovldioxid analyser: Af de 223 undersøgte prøver er der i 16 prøver, svarende til 7%, konstateret én eller flere fejl i form af overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. I alt er der 18 fejl, hvoraf 4 prøver mangler en deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. Der er konstateret 5 prøver med overskridelser af grænseværdier (2%), og 13 prøver med deklarationsfejl (5%). Analyserne indikerer, at der især er et problem med overholdelse af gældende regler for sulfit i Tørrede frugter og grøntsager (P. liste 4.3.1). Nitrat/nitrit analyser: Af de 401 undersøgte prøver er der i 181 prøver, svarende til 45%, konstateret én eller flere fejl i form af ulovlig anvendelse, overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. I alt er der 329 fejl, hvoraf 9 prøver mangler en deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. Der er konstateret 158 prøver med ulovlige anvendelser (39%), 3 prøver med overskridelser af grænseværdier (1%), 150 prøver med deklarationsfejl (37%). De fleste bemærkninger og fejl skyldes hovedsageligt nitrat i kødprodukter (Positivlisten gruppe 8) vedr. deklarationsfejl og/eller ulovlig tilsætning af nitrat. Inden for fødevaregruppe 8 er 56% af prøverne behæftet med fejl. Ved fremtidige undersøgelser 5

6 af nitrat/nitrit bør der især lægges vægt på produkter fra fødevaregrupperne 8.2.1, 8.2.2, og Sammenlignes denne undersøgelse med foregående undersøgelser af svovldioxid, nitrit og nitrat i samme fødevaregrupper, kan der ikke konstateres nævneværdige fald i hverken ulovlige anvendelser, overskridelser af grænseværdier eller deklarationsfejl. På grundlag af denne undersøgelse må det således konkluderes, at der fortsat er behov for overvågning og kontrol af brugen af svovldioxid/sulfitter, nitritter og nitrater. Ved fremtidige undersøgelser bør der især sættes fokus på produkter fra fødevaregrupperne 4, 8 og 9, hvor fejlende overvejende er fundet i denne undersøgelse. Analyseresultater med de kontrolmæssige bemærkninger er sendt til de respektive fødevarekontrolafdelinger, som er ansvarlig for den fornødne opfølgning. 6

7 Summary In 2005 the Danish Veterinary and Food Administration, Region East, has performed Project no Monitoring and control of food additives: Investigation of nitrite/nitrate and sulphur dioxide in food. The investigation is part of the Danish Veterinary and Food Administrations programme for monitoring of food additives. The aim of the project is partly to supervise the actual occurrence and use of nitrite/nitrate and sulphur dioxide in selected foods available on the Danish market, partly to control whether the maximum permitted levels are exceeded, and whether illegal applications and/or declaration errors occur. The examination of nitrite/nitrate and sulphur dioxide includes the following food categories according to the Positive list (ref. 1): Milk products and similar (1); Fruits and vegetables (4); Confectionery products (5); Cereals and cereal products (6); Pastry (7); Meat and meat products (8); Fish and fish products (9); Sugar and honey (11); Beverages (14); and Snacks (15). A total of 592 samples have been selected. 32 of these are divided into a pickle part and a solid part, respectively, e.g. spiced marinated garlic. All together this resulted in 624 samples in this project, where 223 were analyzed for content of sulphur dioxide, and 401 samples were analyzed for content of nitrite/nitrate. The products were sampled from producers, retailers, importers and wholesalers. 459 of the samples, corresponding to 74% were produced in Denmark, and 165 samples were of foreign origin, corresponding to 26%. 3 samples, corresponding to 0,5%, were ecological, thereof one of Danish origin. Sulphur dioxide analysis: Of the 223 samples analyzed in 16 samples, corresponding to ca. 7 %, were found one or more errors such as illegal use, exceeding of maximum permitted level and/or insufficient declaration. In total 18 errors have been found, whereof 4 samples were in lack of a declaration in Danish or similar language. In 5 samples, corresponding to 2 %, the Danish maximum permitted level were exceeded, and in 13 samples, corresponding to 5 %, declaration errors have been found. The analysis indicates that there especially is a problem with transgression of the regulations for sulfite in Dryed fruits and vegetables (P.List 4.3.1). Nitrate/nitrit analysis: Of the 401 samples analyzed in 181 samples, corresponding to ca. 45 %, were found one or more errors such as illegal use, exceeding of maximum permitted level and/or insufficient declaration. In total 329 errors have been found, whereof 9 samples were in lack of a declaration in Danish or similar language. In 158 samples, corresponding to 39 %, illegal application were observed, in 3 samples, corresponding to ca. 1 %, the Danish maximum permitted level was exceeded, and in 150 samples, corresponding to 37 %, declaration errors have been found. Most of the remarks are mainly due to nitrate in meat products (Positive List gr. 8) regarding declaration errors and/or illegal addition of nitrate. Within the food group 8 7

8 errors are found in 56% of the samples. In future investigations of nitrate/nitrite focus should especially be directed towards products from the food categories of the Positive List 8.2.1, 8.2.2, and Comparing this investigation with previous similar investigations of sulphur dioxide and nitrate/nitrite in the same food categories no significant decrease has been found neither regarding illegal applications nor exceeding of maximum permitted levels or declaration errors. On the basis of this investigation it is concluded that there is still a need for supervising and controlling the use of sulphur dioxide/sulfites and nitrate/nitrite. In future investigations the food categories 4, 8, and 9 according to the Positive List should especially be emphasized. Analytical results with the relevant remarks for control have been sent to the regional authorities, which are responsible for the necessary follow up. 8

9 1 Indledning Fødevareregion Øst har i 2005 gennemført projekt nr Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Nitrit/nitrat og sulfit i fødevarer. Undersøgelsen indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. Fødevarestyrelsen har i flere år fulgt anvendelsen af udvalgte tilsætningsstoffer i fødevarer på det danske marked. Overvågningen blev sat i værk i 1995 som led i den overvågning, som EU s tilsætningsstofdirektiver kræver, at medlemslandene udfører. Projektet er en fortsættelse af overvågningen af svovldioxid og nitrat/nitrit i et bredt sortiment af relevante fødevarer på det danske marked. Projektet har til formål at: Overvåge den faktiske forekomst og anvendelse af svovldioxid og nitrit/nitrat i et bredt sortiment af fødevarer på det danske marked. Kontrollere om gældende grænseværdier overskrides, om der forekommer ulovlig anvendelse eller deklarationsfejl. De udtagne prøver tilhører følgende fødevaregrupper i Positivlisten: 1: Mælkeprodukter og lignende 4: Frugter og grøntsager 5: Konfektureprodukter 6: Cerealier og produkter heraf 7: Bagværk 8: Kød og kødprodukter 9: Fisk og fiskevarer 11: Sukker og honning 14: Drikkevarer 15: Snacks 9

10 2 Prøvemateriale og undersøgte stoffer Prøverne blev udtaget af fødevareregionerne hos producenter, detailforretninger, engrosvirksomheder med tilvirkning og importører. Der har været udtaget både dansk produceret og importerede prøver. Ligeledes blev der udtaget et begrænset antal økologiske produkter og sortimenter af samme prøvetype fra de forskellige producenter. Prøverne er blevet udtaget i perioden 1. maj til 1. oktober Ved modtagelsen i Fødevareregion Øst blev prøverne anbragt i køleskab ved 4 C. Hvis analysen ikke kunne finde sted inden for to døgn efter modtagelsen, blev prøverne i ubrudt tilstand nedfrosset i polyethylenposer ved 18 C, indtil den videre prøveforbehandling og analyse kunne påbegyndes. Der blev i alt udtaget 592 prøver, hvoraf 32 prøver blev delt op i en lage del henholdsvis en faststof del som f.eks. kryddermarinerede hvidløg. Dette resulterede i 624 prøver, som alle blev analyseret til dette projekt. Prøverne blev udtaget hos producenter, i detailled, hos importører og i engrosfirmaer. Af de 624 analyserede prøver var 459 prøver, svarende til ca. 74 %, af dansk oprindelse, og 165 prøver, svarende til ca. 26 %, var af udenlandsk oprindelse. Tre prøver, svarende til ca. 0,5 %, var økologiske, heraf var 2 af udenlandsk oprindelse og en enkelt af dansk oprindelse. I tabel 2.1 Analyseparametre er de undersøgte stoffer samt deres respektive E- numre opført samt antallet af prøver der er undersøgt for den pågældende parameter. I tabel 2.2 Opdeling af prøver efter indplacering i Positivlisten er prøverne opført efter indplacering i positivlisten. Tabel 2.1 Analyseparametre samt antal undersøgte prøver E nummer Navn Antal prøver Antioxidanter og fer: E Nitritter og nitrater 401 prøver E Svovldioxid og sulfitter 223 prøver 10

11 Tabel 2.2 Opdeling af prøver efter indplacering i positivlisten, i alt 624 prøver Fødevaregruppe Antal Positivlistenr. Fødevaretyper Mælkeprodukter og lign. Frugter og grøntsager Konfektureprodukter Cerealier og produkter heraf , og , 4.1.3, 4.2, 4.3.1, 4.3.2, 4.3.3, 4.3.4, 4.3.5, 4.3.6, og Bolcher, vingummi o.l. Umodnet og modnet ost, mozzarella, feta og smelteost. Ubehandlede, skrællede, frosne, tørrede, i lage, helkonserverede, marmelade, kandiserede, tilberedninger, fermenterede, stegte og friterede , 6.2 og 6.3 Hele eller knækkede korn, mel, stivelse, klid og morgenmadscerealier. Bagværk Finere bagværk, Kiks, frugttærter o.l. Kød og produkter , 8.2.2, og Fisk og fiskevarer , 9.2.2, , 9.3.3, 9.4.1, og 9.5 Sukker og honning Sukkerprodukter. Drikkevarer , , , , , , Varmebehandlede og ikke varmebehandlede kødprodukter fremstillet af hele kødstykker samt udskivede stykker og fremstillet af findelt kød. Ferske, frosne og kogte krebsdyr, røgede, tørrede og/eller saltede, marinerede, krydrede samt helkonserves. Frugt- og grønsagssaft, aromatiserede drikkevarer, øl, cider, vin, frugtvin, spiritus, blandinger. Snacks og 15.2 Snacks på basis af cerealier, kartofler eller stivelse og forarbejdede nødder. 11

12 3 Analysemetoder Svovldioxid i fødevarer, DTNB-metoden AT Svovldioxid i fødevarer, DTNB-metoden (AT0131): Prøven destilleres i et semi-mikro Kjeldahl apparat, hvor svovldioxid frigøres ved kogning med fortyndet svovlsyre og drives vha. nitrogen over i et forlag, hvor svovldioxid reagerer med 5,5-dithiobis(2-nitrobenzoesyre) til den stærkt gule 5-mercapto-2-nitrobenzoesyre, som kvantitativt bestemmes spektrofotometrisk ved 412 nm. Detektionsgrænse: 5 mg svovldioxid/kg(l). Nitrit og nitrat i fødevarer vha. FIA-Star 5000 AT-1481 Nitrat og nitrit i fødevarer vha. FIA- Star 5000 (AT1481): Prøven ekstraheres med 70 C varmt vand. Eventuelle tilstedeværende proteiner carrezfældes og suspensionen filtreres. Filtratet injiceres i FIA systemet, hvor nitrit og nitrat sidstnævnte efter reduktion gennem en cadmiumkolonne omsættes med sulfanilamid og N-(1-Naphtyl)- ethyld-mmoniumchlorid under dannelse af et azofarvestof, som kvantitativt bestemmes spektrofotometrisk ved 540 nm. Detektionsgrænse: Nitrat ~ 5 mg NaNO 3 /kg og nitrit ~ 3 mg NaNO 2 /kg 12

13 4 Analysekvalitetssikring Undersøgelserne for svovldioxid og nitrit/nitrat er alle udført som akkrediterede analyser. Alle prøver er analyseret i serier af passende størrelse, hvor der som minimum indgår en tilfældig dobbeltbestemmelse, blindprøve, standarder til kalibrering, standarder til kontrol samt genfindingsforsøg. De udførte dobbeltbestemmelser, genfindingsforsøg og kontrolstandarder er indført på eksisterende kontrolkort for de relevante prøvetyper: X - kort for kontrolstandarderne, R % - kort for dobbeltbestemmelser og D -kort for genfindingsforsøg. I overensstemmelse med de anvendte analysemetoder, er alle analyserne udført som dobbeltbestemmelser. Prøver, hvori der fandtes overskridelser af Positivlistens maksimalgrænser eller deklarationsfejl er alle som hovedregel blevet analyseret igen. Hvis en dobbeltbestemmelse faldt uden for den øvre kontrolgrænse, blev der iværksat en tredje analyse. Hvis genfindingerne og kontrolstandarder for de pågældende serier var i orden blev gennemsnittet af alle resultater anvendt. Svovldioxid analyserne indgår i prøvetyperne tørrede frugter, frisk frugt og grønt, drikkevarer, konfekture, snack, diverse andre prøvetyper og standard. Som referencestandard er anvendt natriumpyrosulfit. Analyserne udført i forbindelse med dette projekt er i overensstemmelse med metodens standardafvigelse. Nitrat og nitrit analyserne indgår i prøvetyperne pålægsvarer, fiskevarer og reference-prøve. Den anvendte referenceprøve består af frysetørret dild. De udførte analyser er i overensstemmelse med metodens standardafvigelse. De udførte analyser er i overensstemmelse med metodernes standardafvigelser og der kan på grundlag af det udførte kvalitetssikringsarbejde i forbindelse med projektet konkluderes, at analyserne er forløbet tilfredsstillende. 13

14 5 Resultater I bilag 1 ses resultater for alle prøver opdelt efter Positivliste numre. Alle resultaterne er vurderet ud fra Bekendtgørelsen om tilsætningsstoffer i fødevarer (ref. 1). I nedenstående tabeller 5.1 og 5.3 ses det påviste indhold af svovldioxid/sulfit henholdsvis nitrat/nitrit for de undersøgte fødevaregrupper. Af tabellerne fremgår antal undersøgte prøver, antallet af prøver med påvist indhold, det mindst fundne indhold, det maksimale fundne indhold og gennemsnitsværdien for prøver med indhold for hver parameter. Af tabellerne 5.2 og 5.4 ses en samlet oversigt over fordeling af fejltyper for analyseprøverne for svovldioxid/sulfit henholdsvis nitrat/nitrit. 5.1 Sulfit analyser Tabel 5.1 Påvist indhold af svovldioxid i prøverne opdelt iht. Positivlisten. Indhold (mg/kg) Prøver med Gennemsnitligt P. liste gr. indhold Maksimum Minimum (Antal undersøgte prøver) indhold 4 Frugter og grøntsager 20 (87) 5, Konfektureprodukter 4 (14) 5,6 11 8,6 6 Cerealier 0 (8) Bagværk 0 (16) Fisk og fiskerivarer 3 (10) 6, Sukker og honning 0 (4) Salt og krydderier 0 (0) Drikkevarer 27 (68) 5, Snacks 0 (16) Af de 223 undersøgte prøver er der i 16 prøver, svarende til 7%, konstateret én eller flere fejl i form af overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. I alt er der 18 fejl, hvoraf 4 prøver mangler en deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. Der er konstateret 5 prøver med overskridelser af grænseværdier (2%), og 13 prøver med deklarationsfejl (5%). Analyserne indikerer, at der især er et problem med overholdelse af gældende regler for sulfit i Tørrede frugter og grøntsager (P. liste 4.3.1). 14

15 Fordeling af fejl for prøver analyseret for svovldioxid fremgår af Tabel 5.2. Tabel 5.2 Oversigt over fordeling af fejl for prøver analyseret for svovldioxid. P-liste gruppe Antal prøver Antal prv. med fejl % Deklarationsfejl Stoffet er ikke tilladt at tilsætte Overskridelse af grænseværdi Sum fejl total % % % % total % % total % total % Total % Optælling af fejl-prøver, som mangler en dansk deklaration, er indeholdt i tabellen under Antal prv. med fejl. %-del ved Antal prøver med fejl er beregnet i forhold til antal prøver inden for den pågældende fødevaregruppe. 15

16 5.2 Nitrat/nitrit analyser Tabel 5.3 Påvist indhold af nitrat/nitrit i prøverne opdelt iht. Positivlisten. Prøver med Indhold (mg/kg) indhold P. liste gr. Parameter 1 Mælkeprodukter 8 Kød og kødprodukter 9 Fisk og fiskerivarer (Antal undersøgte prøver) Minimum Maksimum Gennemsnitligt indhold Nitrat 25 (41) 5, Nitrit 0 (41) Nitrat 215 (252) 5, Nitrit 143 (252) 3, Nitrat 33 (108) 5, Nitrit 15 (108) 3, Af de 401 undersøgte prøver er der i 181 prøver, svarende til 45 %, konstateret én eller flere fejl i form af ulovlig anvendelse, overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. I alt er der 329 fejl, hvoraf 9 prøver mangler en deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. Der er konstateret 158 prøver med ulovlige anvendelser (39%), 3 prøver med overskridelser af grænseværdier (1%), 150 prøver med deklarationsfejl (37%). De fleste bemærkninger og fejl skyldes hovedsageligt nitrat i kødprodukter (Positivlisten gruppe 8) vedr. deklarationsfejl og/eller ulovlig tilsætning af nitrat. Inden for fødevaregruppe 8 er 56% af prøverne behæftet med fejl. Der er tilsyneladende endvidere problemer med både nitrat og nitrit i Røgede, tørrede og/eller saltede fisk og fiskerivarer (P. liste 9.3.3). Ved fremtidige undersøgelser af nitrat/nitrit bør der især lægges vægt på produkter fra fødevaregrupperne 8.2.1, 8.2.2, og Inden for fødevaregruppe 8 er der foruden de i nedenstående Tabel 5.4 anførte deklarationsfejl en del prøver med manglende deklaration for nitrat, dvs. Stoffet er påvist, men ikke deklareret. Således er der fundet nitrat indhold i 49 prøver, hvortil det ikke er tilladt at tilsætte nitrat. Men det kan ikke udelukkes, at nitrat indholdet i disse prøver stammer fra én eller flere af de anvendte ingredienser, f.eks. via krydderier. Endvidere, i fødevaregruppe 8, er der 68 prøver deklareret indhold af nitrit, som kan være nedbrudt førend udført analyse, hvorfor nitrit ikke er blevet påvist, dvs. Stoffet er deklareret, men ikke påvist. 16

17 Fordeling af fejl for prøver analyseret for nitrat og nitrit fremgår af Tabel 5.4. Tabel 5.4 Oversigt over fordeling af fejl for prøver analyseret for nitrat/nitrit. P-liste gruppe Antal prøver Antal prv. med fejl % Stof 1.6 total % total % total % Deklarationsfejl Stoffet er ikke tilladt at tilsætte Overskridelse af grænseværdi Sum fejl Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit NO NO Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit NO NO Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit Nitrat Total % Nitrit Optælling af fejl-prøver, som mangler en dansk deklaration, er indeholdt i tabellen under Antal prv. med fejl. %-del ved Antal prøver med fejl er beregnet i forhold til antal prøver inden for den pågældende fødevaregruppe. Analyseresultater med de kontrolmæssige bemærkninger er sendt til de respektive fødevareregioner, som er ansvarlige for den fornødne opfølgning. 17

18 6 Konklusion De udtagne prøver tilhører følgende fødevaregrupper i Positivlisten (ref.1): Mælkeprodukter og lignende (1); frugter og grøntsager (4); konfektureprodukter (5); cerealier og produkter heraf (6); bagværk (7); kød og kødprodukter (8); fisk og fiskevarer (9); sukker og honning (11); drikkevarer (14); og snacks (15). Der blev i alt udtaget 592 prøver, hvoraf 32 prøver blev delt op i en lage del henholdsvis en faststof del som f.eks. kryddermarinerede hvidløg. Dette resulterede i 624 prøver, hvoraf 223 prøver er blevet undersøgt for svovldioxid/sulfit indhold, og 401 prøver er blevet undersøgt for indhold af nitrat og nitrit. Prøverne blev udtaget hos producenter, i detailled, hos importører og i engrosfirmaer. Af de 624 analyserede prøver var 459 prøver, svarende til ca. 74 %, af dansk oprindelse, og 165 prøver, svarende til ca. 26 %, var af udenlandsk oprindelse. Tre prøver, svarende til ca. 0,5 %, var økologiske, heraf var 2 af udenlandsk oprindelse og en enkelt af dansk oprindelse. Svovldioxid analyser: Af de 223 undersøgte prøver er der i 16 prøver, svarende til 7%, konstateret én eller flere fejl i form af overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. I alt er der 18 fejl, hvoraf 4 prøver mangler en deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. Der er konstateret 5 prøver med overskridelser af grænseværdier (2%), og 13 prøver med deklarationsfejl (5%). Analyserne indikerer, at der især er et problem med overholdelse af gældende regler for sulfit i Tørrede frugter og grøntsager (P. liste 4.3.1). Nitrat/nitrit analyser: Af de 401 undersøgte prøver er der i 181 prøver, svarende til 45 %, konstateret én eller flere fejl i form af ulovlig anvendelse, overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. I alt er der 329 fejl, hvoraf 9 prøver mangler en deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. Der er konstateret 158 prøver med ulovlige anvendelser (39%), 3 prøver med overskridelser af grænseværdier (1%), 150 prøver med deklarationsfejl (37%). De fleste bemærkninger og fejl skyldes hovedsageligt nitrat i kødprodukter (Positivlisten gruppe 8) vedr. deklarationsfejl og/eller ulovlig tilsætning af nitrat. Inden for fødevaregruppe 8 er 56% af prøverne behæftet med fejl. Ved fremtidige undersøgelser af nitrat/nitrit bør der især lægges vægt på produkter fra fødevaregrupperne 8.2.1, 8.2.2, og Sammenlignes denne undersøgelse med foregående undersøgelser af svovldioxid, nitrit og nitrat i samme fødevaregrupper, kan der ikke konstateres nævneværdige fald i hverken ulovlige anvendelser, overskridelser af grænseværdier eller deklarationsfejl. På grundlag af denne undersøgelse må det således konkluderes, at der fortsat er behov for overvågning og kontrol af brugen af svovldioxid/sulfitter, nitritter og nitra- 18

19 ter. Ved fremtidige undersøgelser bør der især sættes fokus på produkter fra fødevaregrupperne 4, 8 og 9, hvor fejlende overvejende er fundet i denne undersøgelse. 19

20 7 Referencer 1. Positivlisten. Fortegnelsen over tilsætningsstoffer til fødevarer. Ministeriet for Familie- og Forbrugeranliggender, Fødevarestyrelsen, Januar

21 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Analyseresultater Bilag 1 Bilag 1.1: Analyseresultater for mælkeprodukter Positivlistegruppe 1 Prøvetype mg/kg Tyskland Mozzarella i Lage, Delprøve A: Mozzarella 14 a < Delprøve B, Lage 12 a < Danmark Herregårdsost <5 < Danmark Danbo Fuldfed 7,5 < Danmark Havarti < Danmark Danbo < Danmark Feta 50+ <5 < Danmark Danbo < Danmark Danbo < Danmark Landost < Danmark Modnet Ost, Samsø 45+ <5 < Nederlandene Ost, Basiron <5 b < Nederlandene Ost, Gedeost 7,8 < Schweiz Ost, Emmenthaler <5 < Schweiz Ost, Gruyere <5 < Tyskland Havarti 45+ <5 b < Tyskland Edamer < Italien Skæreost, Lavet af Råmælk <5 < Tyskland Emmentaler <5 < Danmark Ost til Rivning 97 a,c < Danmark Ost til Rivning 86 a,c < Danmark Samsø a,c < Danmark Ost, Kefalotyri 27 < Danmark Samsø Ost < Danmark Feta i Tern, Delprøve A: Feta 38 a < Delprøve B: Lage 48 a < d) Danmark Feta 50+ <5 <3 mg/kg 21

22 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.1: Analyseresultater for mælkeprodukter Positivlistegruppe 1 Prøvetype mg/kg Danmark Feta 40+ <5 < d) Danmark Feta 50+ <5 < Danmark Gedeost, Økologisk <5 < Danmark Skære Ost 17 < Danmark Danbo 45+ 6,3 < Danmark Maribo < Danmark Ost, Samsø < Danmark Danbo 45+ 9,7 < Danmark Danbo 20+ 5,5 <3 mg/kg Danmark Ost, Samsø <5 < Tyskland Smelteost <5 < Tyskland Smelteost <5 < Danmark Smelteost med Skinke 71 a,e < Danmark Smelteost med Rejer 120 a,e <3 IP = intet påvist; nitrat < 5 mg/kg, nitrit < 3 mg/kg, svovldioxid < 5 mg kg(l) og - = ikke analyseret a) Stoffet er påvist, men ikke deklareret b) Stoffet er deklareret, men ikke påvist c) Indholdet overskrider signifikant den danske maksimalgrænseværdi d) Prøven mangler en dansk deklaration e) Stoffet er ikke tilladt at tilsætte pågældende levnedsmiddel 22

23 P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.2: Analyseresultater for frugt og grøntsager Positivlistegruppe 4 Prøvetype mg/kg Nederlandene Forstegte Kartofler < Danmark Revet Peberrod Danmark Høvlet Peberrod 1200 c Danmark Løg i Tern 11 a Chile Rosiner < Tyrkiet Tørrede Abrikoser Danmark Tørrede Ananas < Danmark Tørrede Kokostern 110 a,c Canada Tørrede Tranebær < Tyrkiet Tørrede Figner < Chile Rosiner < Chile Rosiner Tyrkiet Soltørrede Abrikoser 2300 c Chile Müsli Mix < Tyrkiet Rosiner 6, USA Rosiner < Tyrkiet Tørrede Figner < Tyrkiet Tørrede Abrikoser < Tyrkiet Soltørrede Abrikoser Uganda Tørrede Bananer, Økologisk < Thailand Tørrede Æbler < Thailand Tørrede Pærer < Thailand Soltørrede Tomater 7, Thailand Tørrede Ananas <5 b Thailand Tørret Papaya < Tyrkiet Tørrede Abrikoser 2600 c Tyrkiet Tørrede Abrikoser Frankrig Tørrede Abrikoser Tyrkiet Tørrede Abrikoser Tyrkiet Tørrede Abrikoser 2400 c Tyrkiet Tørrede Abrikoser Danmark Marinerede Hvidløg, Delprøve A: Hvidløg < Delprøve B: Lage < Danmark Chilimarinrede Hvidløg, Delprøve A: Hvidløg < Delprøve B: Lage < Tyskland Drue Agurker, Delprøve A: Agurker < Delprøve B: Lage <5 23

24 P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.2: Analyseresultater for frugt og grøntsager Positivlistegruppe 4 Prøvetype mg/kg Danmark Hvidløg i Chiliolie, Delprøve A: Hvidløg < Delprøve B: Lage < Tyrkiet Cornichons, Delprøve A: Cornichons < Delprøve B: Lage < Tyskland Danu Asier, Delprøve A: Asier < Delprøve B: Lage < Danmark Marineret Kartoffelsalat < Danmark Marinerede Hvidløg, Delprøve A: Hvidløg < Delprøve B: Lage < Nederlandene Champignon i skiver, Delprøve A: Champignon < Delprøve B: Lage < Tyskland Grapefrugt Juice < Tyskland Danu Kartoffel, Delprøve A: Kartoffel < Delprøve B: Lage < Spanien Grønne Oliven, Delprøve A: Oliven < Delprøve B: Lage < Danmark Hvidløgsoliven i Olielage, Delprøve A: Oliven < Delprøve B: Lage 14 d Tyskland Danu Kartoffel, Delprøve A: Kartoffel < Delprøve B: Lage < Danmark Samsø Glaskartofler, Delprøve A: Kartofler < Delprøve B: Lage < Frankrig Jordbær Syltetøj < Frankrig Blåbær Marmelade < Sydafrika Orange Marmelade < Danmark Let Appelsin Marmelade < Danmark Solbær Marmelade < Danmark Abrikosmarmelade < Danmark Jordbærmarmelade < Tyskland Appelsin Marmelade < Danmark Hindbærmarmelade < Tyskland Solbær Marmelade < Tyskland Appelsin Marmelade < Danmark Abrikosmarmelade 44 a Danmark Pomerans Marmelade < Danmark Jordbær Marmelade <5 24

25 P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.2: Analyseresultater for frugt og grøntsager Positivlistegruppe 4 Prøvetype Danmark Solbær Marmelade <5 mg/kg Danmark Appelsin-Citron-Abrikos Marmelade < Danmark Abrikosmarmelade < Danmark Abrikosmarmelade 5, Danmark Abrikosmarmelade < Danmark Abrikosmarmelade 45 a Fillipinerne Bananchips, Kandiseret < Thailand Tørrede Kandiserede Æbler < Danmark Kirsebær Sauce < Danmark Kartofler i Lage, Delprøve A: Kartofler < Danmark Delprøve B: Lage < Danmark Frugtgrød, Jordbær-Kirsebær < Danmark Abrikosgrød < Danmark Kartoffelskiver <5 a) Svovldioxid er påvist, men ikke deklareret b) Svovldioxid er deklareret, men ikke påvist. Svovldioxid kan ikke udelukkes at være nedbrudt c) Indholdet overskrider signifikant den danske maksimalgrænseværdi d) Stoffet er påvist, men ikke deklareret. Svovldioxid kan ikke udelukkes at stamme fra anvendte ingredienser 25

26 P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.3: Analyseresultater for konfektureprodukter Positivlistegruppe 5 Prøvetype mg/kg Danmark Frugtvingummi < Sverige Lakrids, Sød < Sverige Lakrids < Danmark Menthol Bolcher 5, Danmark Menthol Bolcher < Danmark Syrlige Bolcher 6, Danmark Slikkepind < Sverige Bolcher < Danmark Menthol Bolcher < Sverige Hindbær Lakrids Bolcher 11 a Tyskland Vingummi < Danmark Vingummi Bamser < Danmark Banan Bolcher < Danmark Lime/Abrikos Bolcher 11 a IP = intet påvist; nitrat < 5 mg/kg, nitrit < 3 mg/kg, svovldioxid < 5 mg kg(l) og - = ikke analyseret a) Svovldioxid er påvist, men ikke deklareret 26

27 P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.4: Analyseresultater for cerealier Positivlistegruppe 6 Prøvetype mg/kg Danmark Müsli < Tyskland Müsli < Tyrkiet Firkorns Müsli < Tyskland Müsli < Tyskland Müsli < Tyskland Müsli < Tyskland Müsli < Nederlandene Crusli med Rosiner <5 IP = intet påvist; nitrat < 5 mg/kg, nitrit < 3 mg/kg, svovldioxid < 5 mg kg(l) og - = ikke analyseret 27

28 P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.5: Analyseresultater for bagværk Positivlistegruppe 7 Prøvetype Danmark Vanillekranse <5 mg/kg Danmark Choko/Orange Småkager < Danmark Vanillekranse < Danmark Lagkagebunde < Danmark Fuldkorns Kiks < Danmark Skærekage, Roulade < Danmark Skærekage, Citronhalvmåne < Danmark Vanillekranse < Danmark Studenterbrød < Danmark Røde Romkugler <5 a Danmark Oat and Raisin Cookies < Danmark Småkager < Danmark Småkager < Danmark Frossen Æbletærte < Danmark Frossen Hindbærtærte < Danmark Kokoskranse <5 IP = intet påvist, nitrat < 5 mg/kg, nitrit < 3 mg/kg, svovldioxid < 5 mg kg(l) og - = ikke analyseret a) Svovldioxid er deklareret, men ikke påvist. Svovldioxid kan ikke udelukkes at være nedbrudt 28

29 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype mg/kg Danmark Nakkefilet 670 a,c 5,6 mg/kg Danmark Hamburger, Okse <5 < Tyskland Røget Culottesteg 74 a,c Tyskland Røget Kalvebacon 34 a,c 7, Frankrig Røget Kalkunbryst 31 a,c <3 e Danmark Røget Andebryst 35 a,c 9, Danmark Røget Bacon 28 a,c 8, Danmark Bayonneskinke 30 a,c 5, Danmark Saltkød <5 <3 e Danmark Bacon, Røget 22 a,c Danmark Baconsnitte, Røget 33 a,c <3 e Tyskland Røget Filet 33 a,c <3 e Italien Parma Skinke <5 < Italien Pancetta, Pålæg 120 c <3 e Danmark Røget Hamburgerryg 23 a,d <3 e Tyskland Røget Filet 19 a,d <3 e Danmark Hamburgerryg 7,3 a,d <3 e Danmark Hamburgerryg 24 a,d <3 e Danmark Hamburgerryg <5 < Danmark Filet 41 c Danmark Hamburgerryg 13 c 3, Danmark Røget Filet 23 c 7, Danmark Nyrøget Bacon 17 a,c <3 e Danmark Saltkød 24 a,c 9, Italien Parma Skinke <5 < England Bacon i Tern, Røget 170 c Italien Prosciutto 120 c < Tyskland Spegeskinke 190 3, Danmark Carpaccio 36 a,c 3, Danmark Røget Filet 15 a,c 5, Danmark Kogt Saltkød 7,4 a,c 3, Danmark Røget Snitte, Bacon 22 a,c 5, Danmark Saltkød 8,9 a,c Danmark Prosciutto 18 c < Danmark Røget Hamburgerryg 9,4 a,c Danmark Hamburgerryg 8,8 a,c 4, Danmark Røget Bacon 29 a,c 6,3 29

30 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype mg/kg mg/kg Danmark Hamburgerryg 12 a,c 3, Danmark Røget Hamburgerryg 10 a,c 7, Danmark Lakserøget Filet 16 a,c 4, Danmark Hamburgerryg 35 c 5, Danmark Hamburgerryg 23 a,c <3 e Danmark Hamburgerryg 25 a,c <3 e Danmark Saltkød 12 a,c Danmark Stegebacon mg/kg mg/kg Danmark Røget Stegebacon 21 a,c 7, Danmark Bayonneskinke 18 a,c <3 e Danmark Hamburgerryg 8,2 a,c <3 e Danmark Kogt Hamburgerryg 8 a,c 3, Danmark Hamburgerryg 6 a,c Danmark Hamburgerryg 9 a,c Danmark Bayonneskinke 10 a,c Danmark Hamburgerryg 24 a,c 4,2 a Danmark Røget Snitte, Bacon 25 a,c <3 e Danmark Hamburgerryg 11 a,c 5, Danmark Røget Bacon 25 a,c <3 e Danmark Røget Bacon 22 a,c 4,8 a Danmark Saltet Oksebryst 12 a,c Danmark Røget Hamburgerryg <5 < Danmark Røget Bacon 17 c < Danmark Røget Hamburgerryg 11 c < Danmark Røget Bacon 20 c 5, Danmark Hamburgerryg 21 a,c Danmark Hamburgerryg 12 a,c 32 a Danmark Røget Svinefilet 32 a,c Danmark Røget Bacon 28 a,c Danmark Stegebacon 27 a,c Danmark Røget Bacon 19 a,c Danmark Rullepølse 23 a,d Danmark Røget Bovsnitte 38 a,c 4,6 a Danmark Kogt Hamburgerryg < Danmark Røget Bayonneskinke 9,3 a,d <3 e Danmark Rullepølse 13 c,d 9,1 30

31 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype Danmark Kogt Oksebryst 7,0 a,d 4, Danmark Rullepølse 9,3 a,d < Danmark Sylte 11 a,d <3 e Danmark Hamburgerryg <5 <3 e Tyskland Skinke, Skiveskåret 13 a,c Tyskland Hamburgerryg 17 a,c Danmark Rullepølse 15 a,d 6, Spanien Lufttørret Svinekam 53 c Tyskland Hamburgerryg 16 a,d Polen Hamburgerryg 8 a,d <3 e Danmark Flæskerullepølse 6,9 d Danmark Hamburgerryg 6,3 c 4, Danmark Rullepølse 13 c Tyskland Skinke i Tern 23 a,c Tyskland Hamburgerryg 19 a,c 9, Tyskland Røget og Kogt Kalkunbryst 8,8 a,c <3 e f Tyskland Røget og Kogt Skinke 11 a,c <3 e Danmark Rullepølse 13 a,c 4, Danmark Hamburgerryg, Kogt og Røget 7,8 a,c <3 e Danmark Kogt Rullepølse 14 a,d 5, Danmark Røget Øl/Urtemarineret Svinekam 8 a,c <3 e Danmark Røget Skinke 5,9 a,c Danmark Rullepølse 5,5 a,c <3 e Danmark Rullepølse 5,3 a,d 4,4 a Danmark Partyskinke 6,6 a,c 6, Danmark Kogt Røget Skinke <5 3, Danmark Rullepølse 30 a,c Danmark Saltkød 9,6 a,c Danmark Hamburgerryg 17 a,c <3 e Danmark Saltkød <5 < Danmark Salt Kød 15 a,c 4, Danmark Oksebryst 17 a,c Danmark Flæskeroulade 12 a,c Danmark Flæskeroulade 12 a,c Danmark Partyskinke 15 a,c Danmark Svinekød, Klump 8,6 a,c 7, Danmark Røget, Kogt og Saltet Kalkun 5,6 a,c 9, Danmark Partyskinke 8,7 a,c 3, Danmark Rullepølse 18 c 20 31

32 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype Danmark Rullepølse 20 a,c Danmark Lammerullepølse 30 a,d Danmark Skinke, Saltet og Røget 24 a <3 e Danmark Rullepølse 13 a,d 9,2 a Danmark Rullepølse 12 a,d Danmark Rullepølse 36 a,c Danmark Hamburgerryg 18 a,c Danmark Rullepølse 9,1 a,d Danmark Flæskerullepølse 7,7 a,d 3,7 a Danmark Saltkød 12 a,c 4, Danmark Rullepølse 8,8 a,d <3 e Danmark Sprængt Oksebryst 13 a,c 8, Danmark Rullepølse 27 a,c Danmark Saltkød 9,9 a,c < Danmark Salami 29 a,d <3 e Danmark Salami, Kropølse 9,5 c,d 8, Danmark Røget Medister 31 a,c < Danmark Hvidløgssalami 68 a,c <3 e Tyskland Salami <5 <3 e Tyskland Salami <5 <3 e Italien Salami <5 <3 e Danmark Røget Medister 28 a,c 4, Danmark Salami med Hvidløg 48 a,c <3 e Danmark Cervelatpølse 29 a,c 11 a Danmark Salami <5 <3 e Danmark Salami <5 <3 e Danmark Salami, Spegepølse <5 < Danmark Wienerpølser 20 a,d 8, Danmark Grillpølser 76 a,c 13 a Danmark Frankfurtere 75 a,c 22 a Danmark Kartoffelspegepølse 61 a,c <3 e Danmark Røget Salami 53 a,c <3 e Danmark Skinkesalami 36 a,c <3 e Danmark Hvidløgssalami 74 a,c < Tyskland Skinke- Tepølse 53 a,c <3 e Tyskland Grøntsagsfrikadeller 81 a,d <3 32

33 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype Tyskland Kalkunfrikadeller 7,2 a,d < Tyskland Cocktailpølser 23 a,d 12 a Tyskland Salami <5 <3 e Tyskland Bierwurst 21 a,d Tyskland Mortadella Pølse 31 a,d 7, Tyskland Kejser Jagtpølse 24 a,d 7, Italien Mortadella Pølse 15 a,d <3 e Spanien Chorizo 59 a,c <3 e Tyskland Salami <5 <3 e Danmark Cervelatpølse 20 a,d Danmark Salami <5 <3 e Danmark Ålerøget Spegepølse 43 a,c <3 e Danmark Hvidløgsspegepølse <5 <3 e Danmark Chorizo <5 <3 e Danmark Salami 39 a,c <3 e Danmark Sønderjysk Spegepølse 14 a,d <3 e Danmark Cervelatpølse 28 a,d 4, Danmark Cervelatpølse 24 a,d 8, Danmark Wienerpølser 26 a,d 3, Danmark Frankfurtere 40 a,c 5, Danmark Hot Dog Pølser 42 a,c 3, Danmark Sardelpølse 34 c 4, Danmark Salami 46 c < Danmark Sardelpølse 52 c Danmark Sønderjysk Spegepølse 49 c < Danmark Kødpølse 20 c 8, Danmark Spegepølse 43 c <3 e Danmark Leverpostej 8,1 a,c < Danmark Spegepølse 62 c < Danmark Junglepølse 10 c 5, Danmark Græsk Spegepølse 72 c <3 e Danmark Jagtpølse 22 c < Tyskland Kødpølse 22 a,c Polen Cocktailpølser 17 a,c 8, Belgien Pate med Hvidløg 25 a,c 5, Tyskland Wienerpølser 13 a,c <3 e Nederlandene Kyllingepølse 15 a,c 5,6 33

34 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype Belgien Svinepaté 67 a,c <3 e Belgien Svinepaté 33 a,c <3 e Italien Spegepølse <5 <3 e Danmark Cervelatpølse 22 a,c 9, Danmark Baconpølse 15 a,c 7, Danmark Leverpølse med Gås 35 a,c 8, Danmark Kødpølse 27 a,c 6, Danmark Kødpølse 16 a,c 5, Danmark Jægerpølse 19 a,c 5, Danmark Frankfurter 18 a,c 9, Spanien Chorizo 50 c <3 e Danmark Hvidløgspate 32 a,c 6, Danmark Hvidløgsspegepølse 44 a,c <3 e Belgien Hvidløgspate 31 a,c 6, Tyskland Kødpølse 24 a,c 9, Danmark Cervelatpølse 14 a,d Danmark Leverpostej <5 < Danmark Leverpostej 7,7 d < Danmark Hvidløgsspegepølse 31 a,c <3 e Danmark Gulerodsspegepølse 51 a,c <3 e Danmark Kartoffelspegepølse 64 a,c 3,6 a Danmark Jagtpølse 21 a,c Danmark Sønderjysk Spegepølse 40 a,c 3, Danmark Frankfurter 52 a,c 5,1 a Danmark Hvidløgspate 13 a,c 6, Danmark Krydderpate 26 a,c 5, Danmark Letpostej, Gluten- og Mælkefri 25 a,c < Danmark Vikingepostej <5 < Danmark Fransk Leverpostej <5 < Danmark Wienerpølser 29 c Danmark Oksespegepølse 40 c 3, Danmark Enebærrøget Spegepølse <5 <3 e Danmark Ålerøget Spegepølse <5 <3 e Danmark Hjemmelavet Oksespegepølse 68 a,c <3 e Danmark Leverpostej <5 < Danmark Hjemmelavet Oksespegepølse <5 <3 e Danmark Spegepølse 46 a,c <3 e 34

35 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype Danmark Kødpølse 9,7 a,d Danmark Leverpostej <5 < Danmark Kylling Kødpølse <5 < Danmark Sønderjysk Spegepølse 56 a,c 4, Danmark Oksespegepølse 61 a,c Danmark Frankfurter med Taco 20 c 27 a Danmark Røget Medister 38 a,c Danmark Cervelatpølse 26 a,c Danmark Kogt Medister 5,7 a,c < Danmark Champignonpølse 30 a,c Danmark Leverpostej <5 < Danmark Grillpølser 40 a,c 3, Danmark Spegepølse, Hasselnød 29 c < Danmark Leverpostej <5 < Danmark Spegepølse 62 a,c <3 e Danmark Grillpølser 24 c 7, Danmark Røget Medister 47 a,c 8, Danmark Leverpostej <5 < Danmark Leverpostej <5 < Danmark Leverpostej <5 < Danmark Leverpostej <5 < Danmark Hvidløgsspegepølse 50 a,d <3 e Danmark Kødpølse 22 a,d Danmark Kartoffelspegepølse 24 a,d <3 e Danmark Leverpostej 9,9 a,d < Danmark Kødpølse 11 a,d < Danmark Spegepølse 28 a,d < Danmark Kødpølse 9,7 a,d Danmark Wienerpølser 32 a,d 4, Danmark Kødpølse 29 a,d 3,1 a a) Stoffet er påvist, men ikke deklareret b) Stoffet er deklareret, men ikke påvist c) Stoffet er ikke tilladt at tilsætte pågældende levnedsmiddel d) Natriumnitrat er ikke tilladt at tilsætte pågældende levnedsmiddel. Det kan ikke udelukkes at natriumnitrat stammer fra én eller flere af de anvendte ingredienser e) Natriumnitrit er deklareret, men ikke påvist. Det kan dog ikke udelukkes at natriumnitrit er nedbrudt f) Prøven mangler en dansk 35

36 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.7: Analyseresultater for fisk og fiskevarer Positivlistegruppe 9 Prøvetype mg/kg mg/kg mg/kg Danmark Fedsild, Delprøve A: Sild <5 < Danmark Delprøve B: Lage <5 < Danmark Aarets Sild, Delprøve A: Sild <5 < Danmark Delprøve B: Lage <5 < Danmark Jomfruhummer - - < Danmark Blåmuslinger - - 6, Danmark Muslingekød - - < Danmark Kammuslinger - - < d) Danmark Jomfruhummer Danmark Friske Jomfruhummere d) Danmark Kogte Pillede Rejer - - < d) Danmark Kogte Pillede Rejer - - < Danmark Røget Laks, Skiveskåret 26 a,b 100 a,b d) Danmark Røget Laks, Skiveskåret <5 6,3 a,b Danmark Røget Laks, Skiveskåret <5 < Danmark Røget Laks, Skiveskåret 19 a,b 31 a,b Danmark Røget Laks, Skiveskåret <5 < d) Danmark Røget Laks, Skiveskåret <5 < d) Danmark Røget Laks, Skiveskåret <5 < Danmark Røget Laks, Skiveskåret <5 < Danmark Røget Sildefilet <5 6,6 a,b Danmark Røget Pebermakrel 6,8 a,b < Danmark Røget Makrelfilet <5 < Danmark Røget Makrelfilet <5 < Danmark Røget Sildefilet <5 < Danmark Røget Pebermakrel 8,8 a,b < Danmark Røget Makrel <5 < Danmark Røget Makrel <5 < Danmark Røget Makrel <5 < Danmark Røget Sild <5 < Danmark Røget Makrel 7,2 a,b < Danmark Røget Sild 5,9 a,b < Danmark Røget Sild <5 < Danmark Varmrøget Laks <5 < Danmark Varmrøget Laks <5 < Danmark Røget Skiveskåret Laks <5 <3-36

Overvågning af tilsætningsstoffer

Overvågning af tilsætningsstoffer Overvågning af tilsætningsstoffer - Undersøgelse af svovldioxid og nitrit/nitrat i levnedsmidler, del V Udført på Fødevareregion København af Anne Kjølby og Ib Krog Larsen. Rapporten er udarbejdet af Anne

Læs mere

Svovldioxid og nitrat/nitrit i fødevarer

Svovldioxid og nitrat/nitrit i fødevarer Svovldioxid og nitrat/nitrit i fødevarer Udført af Steffen Nielsen, Fødevareregion Øst Rapport udfærdiget af Marianne Jakobsen, Fødevareregion Øst Projektledelse Niels Fabricius, Fødevareinstituttet DTU

Læs mere

Projekt 2010-20-793-00094 april 2012

Projekt 2010-20-793-00094 april 2012 Antioxidanter i fedtholdige fødevarer Udført på Fødevarestyrelsen, Øst af Udo Jensen Rapport udarbejdet af Udo Jensen Projektledelse: Saoirse Eriksen, FVST, 6. kontor Laboratoriearbejde: Anne Plenge Hanne

Læs mere

Overvågning af nitrit/nitrat i udvalgte fødevarer. Projektledelse. Laboratoriearbejde

Overvågning af nitrit/nitrat i udvalgte fødevarer. Projektledelse. Laboratoriearbejde Overvågning af nitrit/nitrat i udvalgte fødevarer Udført af Peter Molander, Fødevareregion Øst Rapport udfærdiget af Marianne Jakobsen, Fødevareregion Øst Projektledelse Birgit Bønsager, Fødevarestyrelsen

Læs mere

Projekt 2010-20-64-00255 oktober 2011

Projekt 2010-20-64-00255 oktober 2011 Delprojekt 5: Annattoekstrakter i diverse fødevarer Udført på Fødevareregion Øst af Udo Jensen Rapport udarbejdet af Udo Jensen Projektledelse: Saoirse Eriksen, FVST, 6. kontor Ib Krog Larsen, Fødevareregion

Læs mere

Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer

Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer - Undersøgelse af svovldioxid i fødevarer Rapport udarbejdet af Bjørn Schmidt og Steffen Nielsen, Fødevareregion Øst Projektledelse: Niels Fabricius, Danmarks

Læs mere

Delprojekt 1: Svovldioxid i div. fødevarer

Delprojekt 1: Svovldioxid i div. fødevarer Delprojekt 1: Svovldioxid i div. fødevarer Udført af Jakob Villadsen og Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Rapport udfærdiget af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Projektledelse Saoirse Eriksen, Fødevarestyrelsen

Læs mere

Svovldioxid i tørrede frugter og nødder inklusive kandiserede produkter

Svovldioxid i tørrede frugter og nødder inklusive kandiserede produkter Svovldioxid i tørrede frugter og nødder inklusive kandiserede produkter Udført af Peter Molander og Marianne Jakobsen Fødevareregion Øst Rapport udfærdiget af Marianne Jakobsen, Fødevareregion Øst Projektledelse

Læs mere

Overvågning af tilsætningsstoffer

Overvågning af tilsætningsstoffer Overvågning af tilsætningsstoffer - Undersøgelse af svovldioxid og nitrit/nitrat i levnedsmidler. Del IV. Udført på Fødevareregion København af Anne Kjølby og Ib Krog Larsen. Rapporten er udarbejdet af

Læs mere

Overvågning af tilsætningsstoffer

Overvågning af tilsætningsstoffer Overvågning af tilsætningsstoffer - Undersøgelse af relevante konserveringsstoffer, farvestoffer og smagsforstærker i kød- og fiskepålægsvarer Udført på Fødevareregion København af Anne Kjølby Rapporten

Læs mere

Svovldioxid i udvalgte fødevarer

Svovldioxid i udvalgte fødevarer Svovldioxid i udvalgte fødevarer Udført af Peter Molander, Fødevareregion Øst Rapport udfærdiget af Marianne Jakobsen, Fødevareregion Øst Projektledelse Annette Grossmann, Fødevarestyrelsen Ib Krog Larsen,

Læs mere

Projektledelse Niels Fabricius, Fødevareinstituttet DTU Ib Krog Larsen, Fødevareregion Øst

Projektledelse Niels Fabricius, Fødevareinstituttet DTU Ib Krog Larsen, Fødevareregion Øst Nitrat, nitrit og sulfit i fødevarer Udført af Udo Jensen og Steffen Nielsen, Fødevareregion Øst Rapport udfærdiget af Steffen Nielsen og Marianne Jakobsen, Fødevareregion Øst Projektledelse Niels Fabricius,

Læs mere

Der blev udtaget 202 prøver, 2 prøver var økologiske. 164 prøver (81 %) var produceret i Danmark og 38 prøver (19 %) i andre EU-lande.

Der blev udtaget 202 prøver, 2 prøver var økologiske. 164 prøver (81 %) var produceret i Danmark og 38 prøver (19 %) i andre EU-lande. Projekt 0-0-6-00 Nitrit og nitrat i kød Udført af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Rapport udarbejdet af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Projektledelse ved Mette Christiansen, Kemi og Fødevarekvalitet,

Læs mere

Delprojekt 8 Farvestoffer i pålægspølser

Delprojekt 8 Farvestoffer i pålægspølser Delprojekt 8 Farvestoffer i pålægspølser Udført af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Rapport udfærdiget af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Projektledelse Saoirse McKeever Eriksen, Fødevarestyrelsen

Læs mere

Projekt Sulfit i udvalgte fødevarer

Projekt Sulfit i udvalgte fødevarer Projekt 2011206400317 Sulfit i udvalgte fødevarer Udført af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Rapport udarbejdet af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Projektledelse ved Mette Christiansen, Kemi og

Læs mere

Projekt Nitrit og nitrat i kød. Konklusion

Projekt Nitrit og nitrat i kød. Konklusion Projekt 2011-20-6-0018 Nitrit og nitrat i kød Udført af Marianne Jakobsen, Laboratoriet, Fødevarestyrelsen Rapport udarbejdet af Marianne Jakobsen, Laboratoriet, Fødevarestyrelsen Projektledelse ved Mette

Læs mere

Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer

Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer Undersøgelse af koffein i fødevarer Udført på Fødevareregion København af Udo Jensen Rapport udfærdiget af Udo Jensen Projektledelse: Ib Krog Larsen, Fødevareregion

Læs mere

Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer

Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer Undersøgelse af neohesperidin dihydrochalcon og andre sødestoffer i fødevarer Udført på Fødevareregion Øst af Udo Jensen Rapport udarbejdet af Udo Jensen Projektledelse:

Læs mere

Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer. Undersøgelse af indholdet af propylenglycol i bagværk

Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer. Undersøgelse af indholdet af propylenglycol i bagværk Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer Undersøgelse af indholdet af propylenglycol i bagværk Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Undersøgelse af indholdet af propylenglycol i bagværk FødevareRapport

Læs mere

Delprojekt 2 - Nitrit og nitrat overvågning i kød- og fiskeprodukter

Delprojekt 2 - Nitrit og nitrat overvågning i kød- og fiskeprodukter Delprojekt 2 Nitrit og nitrat overvågning i kød og fiskeprodukter Udført af Jakob Villadsen og Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Rapport udfærdiget af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Projektledelse

Læs mere

Svovldioxid i udvalgte fødevarer, herunder sennep.

Svovldioxid i udvalgte fødevarer, herunder sennep. Svovldioxid i udvalgte fødevarer, herunder sennep. Udført af Jimi Byrsø Dan og Peter Molander, Fødevareregion Øst Rapport udarbejdet af Saima Naeem, Fødevareregion Øst Projektleder: Annette Grossmann,

Læs mere

Svovldioxid i diverse fødevarer, 2012

Svovldioxid i diverse fødevarer, 2012 Svovldioxid i diverse fødevarer, 2012 Udført af Peter Molander, Fødevarestyrelsen Rapport udfærdiget af Peter Molander, Fødevarestyrelsen Projektledelse Saoirse Eriksen, Fødevarestyrelsen Laboratoriearbejde

Læs mere

Konklusion. Der var i 2013 ikke overskridelse af grænseværdien for nitrit.

Konklusion. Der var i 2013 ikke overskridelse af grænseværdien for nitrit. Projekt 2011-20-64-00318: Nitrit og nitrat i kød- og fiskeprodukter, 2013 Udført af Peter Molander, Fødevarestyrelsen Rapport udfærdiget af Peter Molander, Fødevarestyrelsen Projektledelse Mette Christiansen,

Læs mere

Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer

Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer - Undersøgelse af konserveringsstoffer og andre relevante tilsætningsstoffer i syltede surt/sursøde frugter og grøntsager (herunder rodfrugter) Udført på Fødevareregion

Læs mere

Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer Undersøgelse af indholdet af carmin i wienerpølser, især røde pølser

Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer Undersøgelse af indholdet af carmin i wienerpølser, især røde pølser Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer Undersøgelse af indholdet af carmin i wienerpølser, især røde pølser Udført på Fødevareregion København af Anne Kjølby Rapport udfærdiget af Udo Jensen. Overvågning

Læs mere

Nitrit/nitrat overvågning i kød og kødprodukter

Nitrit/nitrat overvågning i kød og kødprodukter Nitrit/nitrat overvågning i kød og kødprodukter Udført af Peter Molander og Marianne Jakobsen, Fødevareregion Øst Rapport udfærdiget af Marianne Jakobsen, Fødevareregion Øst Projektledelse Birgit Bønsager,

Læs mere

Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer

Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer Undersøgelse af konserveringsstoffer især parabener i dessertchokolade/fyldt chokolade Rapport udarbejdet af Bjørn Schmidt, Fødevareregion København og Nordøstsjælland

Læs mere

Delprojekt 4: Natamycin i ost og pølser

Delprojekt 4: Natamycin i ost og pølser Delprojekt 4: Natamycin i ost og pølser Udført af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Rapport udfærdiget af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Projektledelse Saoirse Eriksen, Fødevarestyrelsen Laboratoriearbejde

Læs mere

Projekt : Svovldioxid i diverse fødevarer, 2013

Projekt : Svovldioxid i diverse fødevarer, 2013 Projekt 2011-20-64-00317: i diverse fødevarer, 2013 Udført af Peter Molander, Fødevarestyrelsen Rapport udfærdiget af Peter Molander, Fødevarestyrelsen Projektledelse Mette Christiansen, Fødevarestyrelsen

Læs mere

Projekt Natamycin i ost og tørrede pølser (del II)

Projekt Natamycin i ost og tørrede pølser (del II) Projekt 2010-20-64-00254 i ost og tørrede pølser (del II) Udført af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Rapport udarbejdet af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Projektledelse ved Mette Christiansen,

Læs mere

Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer

Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer - Tilsætningsstoffer i desserter på basis af mælkeprodukter, fedtstoffer, æg eller cerealier Udført på Fødevareregion København af Anne Kjølby Rapport udfærdiget

Læs mere

Projekt Sulfit i udvalgte fødevarer. Konklusion

Projekt Sulfit i udvalgte fødevarer. Konklusion Projekt 2011-20-64-00317 Sulfit i udvalgte fødevarer Udført af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Rapport udarbejdet af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Projektledelse ved Mette Christiansen, Kemi

Læs mere

Kontrol af farvestoffer i udvalgt nyere slik. Projektledelse. Laboratoriearbejde

Kontrol af farvestoffer i udvalgt nyere slik. Projektledelse. Laboratoriearbejde Kontrol af farvestoffer i udvalgt nyere slik Udført af Marianne Jakobsen, Fødevareregion Øst Rapport udfærdiget af Marianne Jakobsen, Fødevareregion Øst Projektledelse Birgit Bønsager, Fødevarestyrelsen

Læs mere

Projekt Konserveringsstoffer og sødestoffer i fiskerivarer. Konklusion

Projekt Konserveringsstoffer og sødestoffer i fiskerivarer. Konklusion Projekt 2011-20-64-00322 og sødestoffer i fiskerivarer Udført af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Rapport udarbejdet af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Projektledelse ved Mette Christiansen, Kemi

Læs mere

Overvågning af tilsætningsstoffer

Overvågning af tilsætningsstoffer Overvågning af tilsætningsstoffer Undersøgelse af natamycin og andre konserveringsstoffer i ost. Del II. Udført på Fødevareregion København af Anne Kjølby Rapport udfærdiget af Udo Jensen Projektledelse:

Læs mere

Intense sødestoffer i chokolade, pastiller og andre drops

Intense sødestoffer i chokolade, pastiller og andre drops Intense sødestoffer i chokolade, pastiller og andre drops Udført af Marianne Jakobsen, Fødevareregion Øst Rapport udfærdiget af Marianne Jakobsen, Fødevareregion Øst Projektledelse: Torben Leth, Fødevareinstituttet,

Læs mere

Kontrol af farvestoffer i udvalgt nyere slik. Projektledelse. Laboratoriearbejde

Kontrol af farvestoffer i udvalgt nyere slik. Projektledelse. Laboratoriearbejde Kontrol af farvestoffer i udvalgt nyere slik Udført af Marianne Jakobsen, Fødevareregion Øst Rapport udfærdiget af Marianne Jakobsen, Fødevareregion Øst Projektledelse Birgit Bønsager, Fødevarestyrelsen

Læs mere

Projekt December 2009

Projekt December 2009 Kontrol og overvågning af uautoriserede farvestoffer i udvalgte fødevaregrupper på det danske marked. Udført på Fødevareregion Øst af Udo Jensen Rapport udarbejdet af Udo Jensen Projektledelse: Malene

Læs mere

En guide til gode saltvaner

En guide til gode saltvaner Spis mad med mindre salt Spis mad med mindre salt 9 ud af 10 danskere spiser mere salt end anbefalet. Kvinder spiser i gennemsnit 7-8 gram salt om dagen, mænd 9-11 gram. Anbefalingen er højst 5-6 g salt

Læs mere

Projekt 2007-20-64-00663 Juli 2009

Projekt 2007-20-64-00663 Juli 2009 Farvestoffer, herunder sudan farvestoffer i krydderier, palmekerneolie og lignende Udført på Fødevareregion Øst af Udo Jensen Rapport udarbejdet af Udo Jensen Projektledelse: Malene Saxmose Nielsen, Fødevarestyrelsen,

Læs mere

Danske saltlister. Mål for maks.. grænser september 2012 (g salt eller mg natrium per 100 g) 2,0 g salt eller 814 mg natrium

Danske saltlister. Mål for maks.. grænser september 2012 (g salt eller mg natrium per 100 g) 2,0 g salt eller 814 mg natrium (g salt mg natrium (g salt mg natrium 2012 (g salt mg natrium 1. Kødprodukter 1.1. Finhakket farser, varmebehandlet 1.1.1. Middagspølser 814 mg natrium 800 mg natrium Kogte pølser 600 mg natrium 1.1.2.

Læs mere

Projekt Tilsætningsstoffer i syltede frugter og grøntsager, 2015

Projekt Tilsætningsstoffer i syltede frugter og grøntsager, 2015 Projekt 2010-20-64-00256 Tilsætningsstoffer i syltede frugter og grøntsager, 2015 Udført og rapport udarbejdet af Udo Jensen, Sektion for Fødevarekemi, Fødevarestyrelsen Projektledelse ved Mette Christiansen,

Læs mere

Konserveringsstoffer i dressinger og mayonnaisesalater

Konserveringsstoffer i dressinger og mayonnaisesalater Konserveringsstoffer i dressinger og mayonnaisesalater Udført af Marianne Jakobsen, Jakob Villadsen Fødevareregion Øst Rapport udfærdiget af Jakob Villadsen, Fødevareregion Øst Projektledelse: Birgit Christine

Læs mere

Spis mad med. mindre salt. En guide til gode saltvaner

Spis mad med. mindre salt. En guide til gode saltvaner Spis mad med mindre salt En guide til gode saltvaner Guide til gode saltvaner MORGENMAD Anbefalingen er højst 5-6 om dagen Brød med både ost og skinke 2,7 Cornflakes med mælk 1,4 Brød med en skive ost

Læs mere

1. Synes du, at du sidder godt når du spiser din mad i caféen? 40. 2. Synes du, at lyset er behageligt når du spiser din mad i cafeen?

1. Synes du, at du sidder godt når du spiser din mad i caféen? 40. 2. Synes du, at lyset er behageligt når du spiser din mad i cafeen? 4 1. Synes du, at du sidder godt når du spiser din mad i caféen? 4 2. Synes du, at lyset er behageligt når du spiser din mad i cafeen? 3 3 3 3 2 2 2 2 1 1 2 2 1 3. Synes du, at der er for meget larm når

Læs mere

Projekt 2008-20-64-00810 maj 2010

Projekt 2008-20-64-00810 maj 2010 Udvalgte tilsætningsstoffer på tværs af fødevaregrupper Udført på Fødevareregion Øst af Udo Jensen Rapport udarbejdet af Udo Jensen Projektledelse: Torben Leth, Fødevareinstituttet DTU Ib Krog Larsen,

Læs mere

Nitrit/nitrat i røget fisk. Projektleder: Annette Grossmann, FVST, 6 kontor

Nitrit/nitrat i røget fisk. Projektleder: Annette Grossmann, FVST, 6 kontor Nitrit/nitrat i røget fisk Udført af Steffen Nielsen og Peter Molander, Fødevareregion Øst Rapport udarbejdet af Saima Naeem, Fødevareregion Øst Projektleder: Annette Grossmann, FVST, 6 kontor Kontaktpersoner:

Læs mere

Phosphat i ferske og frosne fisk og fiskerivarer.

Phosphat i ferske og frosne fisk og fiskerivarer. Phosphat i ferske og frosne fisk og fiskerivarer. Udført af Peter Molander, Fødevarestyrelsen, Øst Rapport udfærdiget af Peter Molander, Fødevarestyrelsen, Øst Projektledelse Birgit Christine Bønsager,

Læs mere

Pesticidrester i fødevarer resultater for 2004

Pesticidrester i fødevarer resultater for 2004 Pesticidrester i fødevarer resultater for 2004 Indledning Pesticider eller sprøjtemidler er kemiske stoffer, som bliver brugt på marker eller i haver for at bekæmpe ukrudt, beskytte afgrøder mod angreb

Læs mere

VERDEN UGE 40 MANDAG. LUN RET Klassisk lasagne Toppet med soltørrede tomater, balsamico og parmesan.(1,2,6,10,13)

VERDEN UGE 40 MANDAG. LUN RET Klassisk lasagne Toppet med soltørrede tomater, balsamico og parmesan.(1,2,6,10,13) MANDAG Klassisk lasagne Toppet med soltørrede tomater, balsamico og parmesan.(1,2,6,10,13) Ræddiker vendt med radicchio, æbler, hovedsalat og agurk smagt til med æblecider og oliven olie (13) Rucola og

Læs mere

MORGENMAD. FROKOST Klar suppe med boller og urter Svensk pølseret. AFTENSMAD Sprængt svinekam Urtesauce Kartofler Salat med spidskål, tomat, agurk

MORGENMAD. FROKOST Klar suppe med boller og urter Svensk pølseret. AFTENSMAD Sprængt svinekam Urtesauce Kartofler Salat med spidskål, tomat, agurk jgh gdfg Rullepølse og hamburgerryg Skæreost og brie Havregrød med smør og sukker Blødkogt æg Klar suppe med boller og urter Svensk pølseret Roastbeef, remoulade, agurkesalat, ristede løg Kalkunbryst,

Læs mere

Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer

Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer Undersøgelse af farvestoffer og sødestoffer i pinde-is, især limonade- og frugtis Udført på Fødevareregion København af Anne Kjølby Rapport udfærdiget af Udo

Læs mere

MENU UGE 34 Mandag DAGENS LUNE RET KOLDE ANRETNINGER FYLDIGE SALATER TAPASANRETNING

MENU UGE 34 Mandag DAGENS LUNE RET KOLDE ANRETNINGER FYLDIGE SALATER TAPASANRETNING Mandag Kyllingebryst ( stk. pr. person). Serveret med kold couscous salat med ananas, forårsløg og kruspersille. Hertil mynte-yoghurt (,6) Spinatsalat med nektarin, rødløg og rosiner Bønnesalat med citrus

Læs mere

Tilsætningsstoffer i alkoholsodavand. Projektledelse: Laboratoriearbejde:

Tilsætningsstoffer i alkoholsodavand. Projektledelse: Laboratoriearbejde: Tilsætningsstoffer i alkoholsodavand Udført af Marianne Jakobsen, Fødevareregion Øst Rapport udfærdiget af Marianne Jakobsen, Fødevareregion Øst Projektledelse: Torben Leth, Fødevareinstituttet, DTU Ib

Læs mere

Hver dag leveres frisk- og hjemmebagt rugbrød, + madbrød

Hver dag leveres frisk- og hjemmebagt rugbrød, + madbrød Frokostmenu A uge 51 Mandag Tirsdag Onsdag Suppe Torsdag Tapas Fredag Dessert Let saltet kalkuncuvette med vin, tomat og urter Stegte kartofler, rodfrugter, porrer, squash og løg vendt i vores egen pesto

Læs mere

Projekt 2010-20-793-00096 juni 2012

Projekt 2010-20-793-00096 juni 2012 Tilsætningsstoffer i her og nu varer, del II Udført på Fødevarestyrelsen, Øst af Udo Jensen Rapport udarbejdet af Udo Jensen Projektledelse: Henriette Hansen Laboratoriearbejde: Ann Sørensen Anne Plenge

Læs mere

Projekt Sulfit i udvalgte fødevarer

Projekt Sulfit i udvalgte fødevarer Projekt 2011206400317 Sulfit i udvalgte fødevarer Udført af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Rapport udarbejdet af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Projektledelse ved Mette Christiansen, Kemi og

Læs mere

FAVORITMENU. UGE 21 - Mandag

FAVORITMENU. UGE 21 - Mandag UGE 21 - Skiver af kalkunbryst (1 stk. pr. person) i sauce espagnole med karotter, majroer og asparges. Hertil ovnstegte kartofler med urter (1,2,6,10,11,13,15) Gulerodsråkost vendt i citron og florsukker.

Læs mere

Projekt Farvestoffer og sødestoffer i slik

Projekt Farvestoffer og sødestoffer i slik Projekt 2011-20-64-00323 fer og i slik Udført af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Rapport udarbejdet af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Projektledelse ved Mette Christiansen, Kemi og Fødevarekvalitet,

Læs mere

MORGENMAD FROKOST AFTENSMAD MELLEMMÅLTIDER

MORGENMAD FROKOST AFTENSMAD MELLEMMÅLTIDER Nybagt rugbrød og franskbrød Rullepølse og hamburgerryg Skæreost og brie Skyr m/flødeskum og honningristet müsli Havregrød m/rabarberkompot, brun farin Blødkogt æg Klar suppe med boller og urter Svensk

Læs mere

Pesticider i kosten 3. kvartal 2013 Jens Hinge Andersen og Bodil Hamborg Jensen DTU Fødevareinstituttet

Pesticider i kosten 3. kvartal 2013 Jens Hinge Andersen og Bodil Hamborg Jensen DTU Fødevareinstituttet Pesticidkontrol af fødevarer, 3. kvartal 2013 Pesticider i kosten 3. kvartal 2013 Jens Hinge Andersen og Bodil Hamborg Jensen DTU Fødevareinstituttet ISSN: 2245-1641 Ingen af de påviste sprøjterester i

Læs mere

VERDEN UGE 42 EKSEMPEL

VERDEN UGE 42 EKSEMPEL EKSEMPEL Tortilla med ristet svinekød og grøntsager. Hertil salsa 1,2,15. Fennikelsalat med spinat, feta, figner, lys balsamico, olivenolie og sort peber 6,13. Hvis tilkøbt: Kartoffelsalat med ærter, creme

Læs mere

FYLDIGE SALATER Fennikel-rucola salat med appelsin, lys balsamico, olivenolie og sort peber. Toppet med kørvel (13)

FYLDIGE SALATER Fennikel-rucola salat med appelsin, lys balsamico, olivenolie og sort peber. Toppet med kørvel (13) Mandag Grillet kylling med rub af citronskal, hvidløg, havsalt og sesam (1 stk. pr. person) Serveres med lun persille couscous og dressing lavet på yoghurt og tahin (1,6,8,15) Simre ret af oksebov med

Læs mere

DIÆT UDEN FARVE- & KONSERVERINGSSTOFFER. Regionshospitalet Silkeborg. Diagnostisk Center Medicinsk Dagafsnit, Lungeambulatoriet

DIÆT UDEN FARVE- & KONSERVERINGSSTOFFER. Regionshospitalet Silkeborg. Diagnostisk Center Medicinsk Dagafsnit, Lungeambulatoriet DIÆT UDEN FARVE- & KONSERVERINGSSTOFFER Regionshospitalet Silkeborg Diagnostisk Center Medicinsk Dagafsnit, Lungeambulatoriet DIÆT UDEN FARVE OG KONSERVERINGSSTOFFER Denne vejledning er til dig, der skal

Læs mere

UGE 39 - Mandag. Græsk stifado af oksekød i rødvin med gulerødder, løg, hvidløg, timian og selleri (1,6,10,13,15) Hertil kogte ris.

UGE 39 - Mandag. Græsk stifado af oksekød i rødvin med gulerødder, løg, hvidløg, timian og selleri (1,6,10,13,15) Hertil kogte ris. UGE 39 - Mandag Græsk stifado af oksekød i rødvin med gulerødder, løg, hvidløg, timian og selleri (1,6,10,13,15) Hertil kogte ris. Grøn bønnesalat med kogte æg, oliven, salater samt sennepsvinaigrette

Læs mere

Delikatesse/Slagter tilbyder - mad ud af huset!

Delikatesse/Slagter tilbyder - mad ud af huset! Delikatesse/Slagter tilbyder - mad ud af huset! Ring og få en uforpligtende menusnak på 48 70 62 60 www.spar.dk Vejby Strandvej 7 3210 Vejby Tlf. 48 70 62 60 Åbningstider: Alle dage kl. 7:00-20:00 Sammensæt

Læs mere

LUKSUSMENU UGE 14 MANDAG

LUKSUSMENU UGE 14 MANDAG MANDAG Svinenakke (1 stk. pr. person) med ramsløg og enebær. Serveres med saltbagt selleri og jus. Hertil pesto vendt pasta (1,2,6,10,11,13,15) BBQ Stegt kyllingelår (1 stk. pr. person) Serveres med hvidløgsbagt

Læs mere

BRUNCH & MORGENBORD 2015

BRUNCH & MORGENBORD 2015 BRUNCH & MORGENBORD 2015 1 GOD MORGEN Hvor ikke andet er nævnt leveres brunch og morgenbord uden hjælp. Morgenbord kan leveres hvor til samarbejdshuse med overnatning. Indkøb og levering efter bon og timepris

Læs mere

LUKSUSMENU UGE 8 MANDAG

LUKSUSMENU UGE 8 MANDAG MANDAG Skinkesteg (1 stk. pr. person) marineret med sennepskorn, dildfrø, koriander, sort peber, hvidløg, citronskal og persille. Serveres med tomatiseret flødesovs og pasta farfalle (1,2,6,11,15) Paprika

Læs mere

MORGENMAD FROKOST AFTENSMAD MELLEMMÅLTIDER

MORGENMAD FROKOST AFTENSMAD MELLEMMÅLTIDER Nybagt rugbrød og franskbrød Rullepølse og hamburgerryg Skæreost og brie Klar suppe med boller og urter Tartelet med høns i asparges og persilledrys Snitte med kalkunbryst, flødepeberrod, syltede grøntsager

Læs mere

MORGENMAD FROKOST AFTENSMAD MELLEMMÅLTIDER

MORGENMAD FROKOST AFTENSMAD MELLEMMÅLTIDER jgh gdfg Rullepølse og hamburgerryg Skæreost og brie Mælk og yoghurt Svensk pølseret med purløgsdrys Roastbeef, remoulade, høvlet peberrod, agurkesalat, ristede løg Kalkunbryst, mayonnaise, syltede grøntsager,

Læs mere

LUKSUSMENU UGE 6 MANDAG

LUKSUSMENU UGE 6 MANDAG MANDAG Skiver af kalkunbryst (1 stk. pr. person) Serveres med estragon jus. Hertil kartofler vendt med estragon og smør (1,6,10,11,13) "Kylling danoise" - persillemarineret kylling. Serveres med kogte

Læs mere

MORGENMAD FROKOST AFTENSMAD MELLEMMÅLTIDER

MORGENMAD FROKOST AFTENSMAD MELLEMMÅLTIDER jgh gdfg Rullepølse og hamburgerryg Skæreost og brie Havregrød med rababerkompot og brun farin Blødkogt æg Klar suppe med boller og urter Svensk pølseret med purløgsdrys Roastbeef, remoulade, høvlet peberrod,

Læs mere

Udvalgte tilsætningsstoffer i krebsdyr

Udvalgte tilsætningsstoffer i krebsdyr Udvalgte tilsætningsstoffer i krebsdyr Udført af Anne Kjølby, Fødevareregion Øst Rapport udfærdiget af Steffen Nielsen, Fødevareregion Øst Projektledelse Niels Fabricius, Fødevareinstituttet Ib Krog Larsen,

Læs mere

Pesticider i kosten 1. kvartal 2013

Pesticider i kosten 1. kvartal 2013 Pesticidkontrol af fødevarer, 1. kvartal 2013 Pesticider i kosten 1. kvartal 2013 Jens Hinge Andersen og Bodil Hamborg Jensen DTU Fødevareinstituttet ISSN: 2245-1641 Ingen af de påviste sprøjterester i

Læs mere

Mandag FAVORITMENU UGE 45 MANDAG. DET LUNE Skinke med kørvel creme serveret og kogte kartofler (1,6,11,13)

Mandag FAVORITMENU UGE 45 MANDAG. DET LUNE Skinke med kørvel creme serveret og kogte kartofler (1,6,11,13) MANDAG Skinke med kørvel creme serveret og kogte kartofler (1,6,11,13) Spinatsalat med croutons, bagte tomater, basilikum, mozzarella og hvidløgs bagte auberginer (1,2,6,15) fyldig salat af pasta skruer

Læs mere

Projekt Konserveringsstoffer og sødestoffer i fiskerivarer. Konklusion

Projekt Konserveringsstoffer og sødestoffer i fiskerivarer. Konklusion Projekt 2011-20-64-00322 og sødestoffer i fiskerivarer Udført af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Rapport udarbejdet af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Projektledelse ved Mette Christiansen, Kemi

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

VERDEN UGE 25 - Mandag

VERDEN UGE 25 - Mandag VERDEN UGE 25 - Mandag Nasi goreng. Stegte ris med kylling, rejer, chili og kål. Toppet med æg, agurk, tomat og springløg (2,3,4,5,7,8,10,13,14,15) Nudelsalat med sprøde grøntsager og sesam med vinagrette

Læs mere

Udført på Fødevareregion Øst af Udo Jensen Rapport udarbejdet af Udo Jensen

Udført på Fødevareregion Øst af Udo Jensen Rapport udarbejdet af Udo Jensen Kontrol af det uautoriserede farvestof para red i importerede krydderivarer indeholdende eller fremstillet af tørrede og knuste eller formalede frugter af slægten capsicum (chili) Udført på Fødevareregion

Læs mere

Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer

Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer - Undersøgelse af konserveringsstoffer og farvestoffer i krydderiblandinger Udført på Fødevareregion Øst af Udo Jensen Rapport udarbejdet af Udo Jensen Projektledelse:

Læs mere

falder dit blodtryk. Jo mere du sparer på saltet, jo lavere bliver dit blodtryk

falder dit blodtryk. Jo mere du sparer på saltet, jo lavere bliver dit blodtryk spis mad med spis mad med mindre salt morgenmad Brød med både ost og skinke 3 Cornflakes med mælk 2 Spis højest 5-6 g salt om dagen. Brød med en skive ost og marmelade 1,9 Spiser du brød, så brug kun en

Læs mere

Projekt 2008-20-64-00807 okt 2010

Projekt 2008-20-64-00807 okt 2010 Tilsætningsstoffer i her og nu varer Udført på Fødevareregion Øst af Udo Jensen Rapport udarbejdet af Udo Jensen Projektledelse: Annette Grossmann, FVST, 6. kontor Ib Krog Larsen, Fødevareregion Øst Laboratoriearbejde:

Læs mere

Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet på stolte nordjyske slagtertraditioner

Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet på stolte nordjyske slagtertraditioner Foodservice Produktoversigt Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet på stolte nordjyske slagtertraditioner 4401021 - KroSalami Varenr.: KG: 57145 CE: 83997 Nettovægt: 600 gr. Spegepølser & salamier 372 -

Læs mere

LUKSUSMENU UGE 47 MANDAG

LUKSUSMENU UGE 47 MANDAG MANDAG Boller af kalv og flæsk ( 2. stk. pr. person ) i karrysauce. Serveres med ris (1,2,6,13,15) Cajun spicy oksekød i spicy mole ( 1. stk. pr. person ) Serveres med tortillas (1,6,9,11,15) Tomatsalat

Læs mere

Velkommen til Sct. Jørgens Gaard. Frokostkort. Nyd en lækker tapas, sandwich eller salat. Tapastallerken med lækre anretninger 155 kr.

Velkommen til Sct. Jørgens Gaard. Frokostkort. Nyd en lækker tapas, sandwich eller salat. Tapastallerken med lækre anretninger 155 kr. Velkommen til Sct. Jørgens Gaard Frokostkort Nyd en lækker tapas, sandwich eller salat Tapastallerken med lækre anretninger 155 kr. Salat m/ varmrøget laks Salat m/ røget tun Salat m/ kylling/bacon Sandwich

Læs mere

FROKOST Klar suppe med boller og urter Tarteletter med høns i asparges med persilledrys

FROKOST Klar suppe med boller og urter Tarteletter med høns i asparges med persilledrys jgh gdfg Rullepølse og hamburgerryg Skæreost og brie Havregrød med rababerkompot og brun farin Blødkogt æg Klar suppe med boller og urter Tarteletter med høns i asparges med persilledrys Leverpostej, bacon,

Læs mere

TIL BRØDET Fin skinkesalat med rødløg (2,6,11) Oksebryst med asier Manag og ribs Kyllingepølse med karrysalat (2,6,11,13)

TIL BRØDET Fin skinkesalat med rødløg (2,6,11) Oksebryst med asier Manag og ribs Kyllingepølse med karrysalat (2,6,11,13) MANDAG Kalkunbryst stegt med rød karry (1 stk. pr. person) serveres med kokos creme og ris med limeblade (6,13,15) Syltet rødkålssalat vendt med brun farin, appelsin juice toppet med bredbladet persille

Læs mere

Manag. Hvis tilkøbt: Lomo med grillet artiskokker Hvis tilkøbt: Bresaola med bagt tomat og hvidløg (15)

Manag. Hvis tilkøbt: Lomo med grillet artiskokker Hvis tilkøbt: Bresaola med bagt tomat og hvidløg (15) MANDAG Skinkesteg (1 stk. pr. person) marineret med sennepskorn, dildfrø, koriander, sort peber, hvidløg, citronskal og persille. Serveres med tomatiseret flødesovs og pasta farfalle (1,2,6,11,15) Kartoffelsalat

Læs mere

DET LUNE Koteletter i grøn pebersauce (1 stk. pr. person), serveret med kogte ris (1,2,6,10,13,15)

DET LUNE Koteletter i grøn pebersauce (1 stk. pr. person), serveret med kogte ris (1,2,6,10,13,15) MANDAG Koteletter i grøn pebersauce (1 stk. pr. person), serveret med kogte ris (1,2,6,10,13,15) Broccoli med rosiner, feta og soltørrede tomater (6,15) Mix af salater med stykker af nektariner, agurk,

Læs mere

MENU UGE 40 Mandag DAGENS LUNE RET KOLDE ANRETNINGER FYLDIGE SALATER TAPASANRETNING

MENU UGE 40 Mandag DAGENS LUNE RET KOLDE ANRETNINGER FYLDIGE SALATER TAPASANRETNING Mandag Bøf a la pariser. ( stk. pr. person) Sprødt brød, kapers, peberrod, pickles syltede rødbeder og æggeblomme (pasteuriseret) (,2,6,,3) Grønne bønner, kogt æg, citron-vinagrette og karse (2,,3) Bagt

Læs mere

LUN RET Kogt skinke. Serveres med smørstegte blomkål vendt med purløg. Hertil kogte kartofler 6.

LUN RET Kogt skinke. Serveres med smørstegte blomkål vendt med purløg. Hertil kogte kartofler 6. MANDAG Kogt skinke. Serveres med smørstegte blomkål vendt med purløg. Hertil kogte kartofler 6. Broccoli i citroncreme toppet med mandler 6,9. Dagens salatbuffet med pestocreme 6,15. Hvis tilkøbt: Pastasalat

Læs mere

ONSDAG. KOLDT Røget ørredtatar Oksebryst med pickles Karrymarineret kylling med fersken relish Rømerbraten med broccoli æggestand

ONSDAG. KOLDT Røget ørredtatar Oksebryst med pickles Karrymarineret kylling med fersken relish Rømerbraten med broccoli æggestand MANDAG TIRSDAG ONSDAG TORSDAG FREDAG Kalkunpastrami med tzatziki Sesambagt laks med chilicreme Vitello tonnato Svinekam stegt som vildt med tranebær kompot Laksesalat Kalvesteg i skiver med syltet rødløg

Læs mere

FAVORITMENU. UGE 27 - Mandag. DET LUNE Chili con pollo med røget chili. Serveres med tortilla og creme fraiche (1,6,9,15)

FAVORITMENU. UGE 27 - Mandag. DET LUNE Chili con pollo med røget chili. Serveres med tortilla og creme fraiche (1,6,9,15) UGE 27 - Chili con pollo med røget chili. Serveres med tortilla og creme fraiche (1,6,9,15) Melon salat med agurker, peberfrugter, tomater og quinoa. Serveres med dressing på avocado olie, limesaft og

Læs mere

LUN RET "Kylling danoise" Persillemarineret kylling. Serveres med kogte kartofler og sky sauce. Hertil rabarberkompot (1,13,15)

LUN RET Kylling danoise Persillemarineret kylling. Serveres med kogte kartofler og sky sauce. Hertil rabarberkompot (1,13,15) MANDAG "Kylling danoise" Persillemarineret kylling. Serveres med kogte kartofler og sky sauce. Hertil rabarberkompot (1,13,15) Mormorsalat i syrnet fløde med karse og sennepskorn (6,11) Grønne bønner med

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

NOTAT Saltindhold i færdigpakkede charcuteriprodukter, der sælges i danske dagligvarebutikker.

NOTAT Saltindhold i færdigpakkede charcuteriprodukter, der sælges i danske dagligvarebutikker. NOTAT Saltindhold i færdigpakkede charcuteriprodukter, der sælges i danske dagligvarebutikker. Fødevareinstituttet Danmarks Tekniske Universitet www.food.dtu.dk 1 Notat fra DTU Fødevareinstituttet: Saltindhold

Læs mere

Smørrebrød Pålægsboller Pølsebord Platter Anretning Ostebord Frokostretter Salater som måltid

Smørrebrød Pålægsboller Pølsebord Platter Anretning Ostebord Frokostretter Salater som måltid Smørrebrød Pålægsboller Pølsebord Platter Anretning Ostebord Frokostretter Salater som måltid Blandet smørrebrød (stor) [ Alle priser er pr. stk. ] SMØRREBRØD Alle stykker er smurt på rugbrød med smør.

Læs mere

MENU UGE 47 Mandag DAGENS LUNE RET KOLDE ANRETNINGER FYLDIGE SALATER TAPASANRETNING

MENU UGE 47 Mandag DAGENS LUNE RET KOLDE ANRETNINGER FYLDIGE SALATER TAPASANRETNING Mandag Glaseret skinke (. stk. pr. person ) med hvide kartofler. Serveres med kold rævesauce (,3) Pluksalat med cherrytomater, majs og ærter. Hertil rød dressing på yoghurt (6) Broccoli i syrlig creme

Læs mere