Skyr koldskål med chokolade rugbrød

Transkript

1 Skyr koldskål med chokolade rugbrød Stor portion. Jeg tilbereder altid en stor portion, og hælder halvdelen på en kande til at have stående i køleskabet. Når jeg er småsulten har appetit drikker jeg et stort glas, og det hjælper altid også på humøret 800 gram skyr 2 spsk mørk ahornsirup 2 store stænger god vanilje 2 spsk brunt rørsukker 1,5 liter kærnemælk Skrællen fra en stor økologisk citron + saften Hæld skyr i en stor skål, tilsæt sirup, vanilje, og sukker. Piske det sammen. Tilsæt kærnemælk og skræl + saften fra

2 citronen. Pisk sammen til en lind suppe. Stil på køle i en time Kan med fordel citronmelise spises med frisk hakket mynte eller Chokoladerugbrød En lille pakke rugbrød Lidt brun farin En håndfuld mørk chokolade Lidt kardemomme Skær brødet i tern, fordel dem på en plade beklædt med bagepapir. Bland farin og kardemommen sammen og fordel over brødet. Bag ved 180 grader i 20 minutter. Hak chokoladen og vend sammen med brødet når det er kommet ud af ovnene. Vend chokoladen forsigtigt med brødet indtil den er smeltet. Køl brødstykkerne af i køleskabet på bagepapiret. Usaltet kødboller

3 800 gram hakket kalv og svin 2 æg 2 fed hvidløg 1 rødløg 1 stor spsk japansk soja (fx sanbishi) 2 spsk mælk Groft peber Put kød, æg, mælk og soja i en skål. Pil og riv hvidløg og løg. Tilsæt til kødet sammen med groft peber. Ælt farsen godt sammen. Jeg fortrækker at bruge mine rene hænder. Så bliver farsen ensartet og lind. Lad farsen trække overdækket 1 time i skålen på køkkenbordet. Kog en gryde vand du behøver ikke så meget vand, for når kødbollerne kommer i vandet stiger det. Form ensartet kødboller med en stor teske. Kog dem i vandet kun lige indtil de stiger til overflade. Tag op med en hulske og stil til side. Tilbered fx en spicy karrysauce eller

4 tomatsauce. Varm lidt olie på en pande, rist bollerne let gyldne og hælde saucen over. Lad retten simre let. Server med ris eller fx pasta og friske urter. Ris snack 400 g kogte ris 4 æg 2 tsk kardemomme pulver ½ tsk hvid peber

5 1 stor spsk tahin 4 spsk pankorasp Groft salt Rapsolie Kog risene eller endnu bedre brug nogle risrester fra dagen før.hæld dine ris i en skål og tilsæt alle ingredienserne. Rør dejen grundigt sammen.form din dej til kugler mellem din hånd og en spiseske. Stil den til side på et fad. Varm gavmildt med olie op i en højkantet stegepande. Steg dine ris snack gyldne på begge sider. Server med en dip, i en suppe eller i en salat Kokostoppe

6 ca. 15 stk. 3 æg

7 300 g mørk rørsukker 300 g kokosmel 100 g groftrevet marcipan 250 g 56 % mørk chokolade Evt lidt chili flager og ingefær. Rør æg, sukker, kokosmel, revet marcipan til dejen samler sig. Tilsæt evt lidt chiliflager eller fint revet ingefær hvis du ønsker mere karakter til dine toppe.lad kokosmassen trække tildækket i køleskabet i en halv time. Form nogle ensartet kugler med en spiseske, stil dem på din bageplade, og med let våde fingere kan du forme kuglerne til toppe.) Du kan også forme dem som kokosmønter : blot tryk kuglerne flade, ensartet og form dem i kanterne så de ikke krakelere under bagning).bag toppene ved 180 grader i ca. 12 minutter, til de er let gyldne.smelt din chokolade langsomt, over svag varme i et vandbad.køl kokostoppene af på en bagerist. Dyp bundene i rigeligt med chokolade Du kan med fordel bage en dobbelt portion da de er fryseegnet Hurtig funktionel madpakke

8 En hurtig madpakke, fyldt med funktion og smag. Grov sandwich, med japansk mayonnaise, bønnespirer, blandet salat, revet gulerod, og hjemmekogt kyllingpålæg. Jordbær med lidt økologisk sirup. Spirersalat med blødkogt æg og persille, og lidt nøddesnack. Her har jeg tilberedt eget kyllingpålæg, det er ikke besværligt. Faktisk passer det sig selv, og så er det bare at samle madpakke. Jeg planlægger altid 1-2 dage i løbet af en uge, hvor jeg forbereder grundretter til madpakke, og til hurtige retter på de travle dage. Det gør også at alle i huset, har nem adgang, til at skabe sig en funktionel mellemret eller snack. Vi ynder i perioder at have kogte nudler, æg og snittet grønt på køl. På 5 minutter kan man stege det samme i en wok, og derefter har man en vidunderlig lækker ret.jeg opbevare mine forberedte råvarer i stablebare bokse i køleskabet. Prøv at lav dit eget kødpålæg. Det man

9 køber i supermarkedet er vanvittigt dyrt, og fyldt med salt. Jeg kan finde på at købe 3 kg kamsteg hos slagteren og bruge den som kommende uges pålæg. De sidste skiver som bliver tilbage strimler jeg og krydder i en spicy ret. Alt bliver brugt. Så jeg anbefaler klart at du skaber dit eget kødpålæg ( og ps slut med plastik emballage i hobevis) Det som man køber færdigt og skiveskåret indeholder meget salt, vand og sukker. Kyllingpålæg: Bring en gryde vand i kog, tilsæt lidt krydderi eller urter, måske du har nogle rester liggende.lig dine stuetempereret kyllingbryster i vandet når det koger, skru ned og lad dem simre i 6 minutter. sluk for vandet og lad kyllingen trække smag under lå i 20 minutter. hæld vandet fra. Du kan evt skær alt kyllingen ud i tynde skiver med det samme og opbevare det i en tæt beholder, eller det kan skæres efterhånden som det skal bruges. Hjemkundskab

10

11

12 Skøn tekst, et lille stykke historie fra Danmark, uanset hvad man så end måtte mene om kønsroller, ved jeg fra mange unge, både drenge og piger, at hjemkundskab er et fag mange skoleelver holder meget af. Idag er strygning, rengøring og andre aspekter af husførelse, slettet fra skemaet og tilbage stå madlavning og sundhed. Fra Wikipedia, den frie encyklopædi Hjemkundskab er et skolefag, der tidligere hed husgerning og kaldtes både skolekøkken, madlavning og frikadellesløjd. Det er et folkeskolefag, der oprindelig kun var for piger, men

13 efter skoleloven af 1975 blev det også for drenge, der tidligere måtte nøjes med et kursus i ungdomsskolen.faget indeholder madlavning, kostplanlægning, sundhed, hygiejne, vask, strygning, rengøring og andre aspekter af husførelse. Undervisningen har dels været varetaget af linjefagsuddannelse lærere, dels af faglærer og i mangel af kvalificerede lærere også af andre. Tanken om skolekøkken (kvindelig husgerning, huslig økonomi) opstod i i 1880 erne samtidigt med sløjd og kvindelig håndgerning, og der blev netop anvendt tillægsordet»kvindelig«. De første danske skolekøkkener kom først i I 1899 begyndte Statens Kursus til Uddannelse af Skolekøkkenlærerinder i regi af Statens lærehøjskol, i 1900 fastsattes kursets varighed til ti måneder, og i 1904 fik kurset eget lokale i Lærerhøjskolens bygning Odensegade 14. Undervisningen omfattede en teoretisk, en praktisk og en pædagogisk del. Fra 1922 indførtes praktik i uddannelsen, og den foregik i Københavns Kommune, der i mellemtiden var blevet velforsynet med skolekøkkener; en snes år tidligere var kun omkring fem skoler med i starten af»huslig økonomi«.der har været mange husholdningsskoler til unge pigers uddannelse. Til uddannelse af husholdningslærerinder kom der i tre husholdningsseminarier. Af dem findes Suhrs og Ankerhus endnu.i begyndelsen af 1900-tallet var faget kvindelig husgerning beskrevet med følgende indhold: Hygiegne (renlighed orden), økonomi (sparsommelighed effektivitet), ernæring (hvad og hvordan man burde spise). og og

14 Banan chips Spise dem som snack, eller brug dem i din salater, eller tilbehør til fx fisk og kylling sammen med ris og grønt 2 store bananer (umodne) 1 tsk røget mild paprika 1 tsk groft salt 1 tsk sesamfrø 1 tsk rørsukker 1 spsk kokosolie Tænd ovnen på 220 grader Beklæd en bageplade med bagepapir Bland paprika, salt, sesam og sukker i en skål. Skær dine bananer ud i mellemtykke skrå skiver

15 Smelt din kokosolie en gryde. Tag den af kogepladen, og tilsæt krydderiblandingen. Rør rundt og tilsæt bananskiverne. Vend dem forsigtigt og spred dem ud på din bageplade. Bag dem midt i ovnen i minutter. Hold øje med dem så de ikke brænder på Rugbrød

16 Hvis du ligger inde med et par skiver kedeligt rugbrød, har jeg her et forslag til hvordan du bruger det: Rugbrød Olie (sesam, olivenolie, rapsolie) Sesamfrø (sorte eller hvide) Oregano ( alle urter kan bruges) Chili ( frisk i skiver eller tørret i flager) Varm ovne op til 200 grader Skær rugbrødet i bjælker og fordel det på en bageplade beklædt med bagepapir.her har jeg brugt sesam olie:dryp brødet let med olie, drys det med sesamfrø, oregano og frisk chili Bages sprødt i ovnen i 5 10 minutter afhængig af brødet hvor tørt det er forinden Agurk med bønnespirer ingefær og

17 1 hel agurk

18 150 gram bønnespire 1 spsk rørsukker 1 spsk Mizkan eddike (sushieddike) 1 spsk mild japansk soja 1 spsk sake Revet ingefær efter smag Bland alle de våde ingredienser med rørsukker. Skræl og riv ingefæren. Vend ingefæren sammen med dressingen. Skyl bønnespireren grundigt. Vask agurken. Skær den i skrå skiver. Skær den herefter i strimler på samme tykkelse som bønnespirerne. Vend grøntsagerne i dressingen. Svampe

19 Det er nemt at rense og håndtere svampe. Der er mange typer svampe i de danske supermarkeder idag, men du kan også købe dem med fordel, hos de små grønt butikker som efterhånden ligger overalt i storbyen. Her ligger de ofte så man selv kan vælge og veje af. I supermarkedet er de pakket i skumbakker dækket med film. Jeg har erfaret at det skaber kondens i pakkerne og syntes det påvirker svampen. Når du køber friske svampe skal de ikke skylles eller vaskes. Du kan nøjes med at børste dem fri for jord. Du kan køb en en blød pensel som ikke ødelægger svampen. Hvis du skal stege dine svampe bliver de gode på følgende facon:

20 læg din svamp i en ren hånd. Knæk stiklen af. Børst evt rester af jord væk. vend svampene i mel det renser dem yderligere. læg dem i en sigte og ryst det overskydende mel. lyn steg i fx sesamolie.