MAD, MÅLTIDS OG BEVÆGELSES POLITIK FOR BØRNEHUSET DEGNEBAKKEN. I Degnebakken har vi Egedal kommunes madordning.

Transkript

1 MAD, MÅLTIDS OG BEVÆGELSES POLITIK FOR BØRNEHUSET DEGNEBAKKEN HVORDAN SPISER VI I Degnebakken har vi Egedal kommunes madordning. Kisser vores madmor, tilbereder og anretter den mad, der kommer fra Fru Hansens kælder. Til formiddag og eftermiddag, medbringer I 2 stk. brød og et stk. frugt i en frugtpose af stof (ikke plasticpose). Vi spiser morgenmad, i alrummet, med de børn der har brugt for dette, fra vi lukker op 6.30 (7.00) til Morgenmad medbringer I selv, mælk tilbydes. Om formiddagen fra kl er der formiddagsbrød. I vuggestuen, bliver alle børn sat rundt om bordet og tilbydes det brød de har med hjemmefra. Børnene i børnehaven må selv bestemme, om de har lyst til at spise lidt brød. Der spises brød i fællesrummet. Børnene henter selv deres pose og rydder selv op efter sig. Når vi skal til at spise frokost mellem , starter alle børn med at vaske hænder. Derefter holdes samling, alt efter aldersgruppe. Samlingen består af enten sang, højt læsning, yoga, samtale/diskussion, øve forskellige ting f.eks. navn, adresse m.m. Mens der er samling, er der nogle børn der dækker bord, sammen med en voksen. Hvilke børn der skal dække bord, findes f.eks. ved, at børnenes navne trækkes i en lille æske. I nogle grupper har børnene faste pladser, i andre vælger borddækkerne hvor børnene skal sidde eller de vælger selv. Hvordan der gøres afhænger af børnegruppens sammensætning. Inden vi går i gang med at spise, synger alle vores madsang. det er hammer, hammer fedt Vi bestræber os på at frokosten bliver en hyggelig stund, hvor man sidder og taler stille sammen. Børnene hælder selv mælk op fra kande eller karton, når de kan. Børnene skal selv spørge efter f.eks. mælk, de voksne hælder ikke automatisk op. Det er vigtigt at børnene lærer at mærke

2 deres egne behov og kunne give udtryk for dem. Der vil dog altid blive holdt øje med om alle børn får noget at spise og drikke. Vi holder bordskik, dvs. at man sidder omkring bordet indtil et passende antal børn er færdige med at spise. Alle børn skal ikke blive siddende, til alle er færdige, ligesom der heller ikke bliver skyndet på langsomspiserne. Børnene rydder op efter sig selv, sætter deres kop/tallerken/bestik/ på rullebordet og smider skræl i skraldespanden, i forhold til deres formåen. Når børnene kommer ind fra legepladsen eller står op efter middagsluren ca , tilbydes de deres medbragte frugt. Vuggestuen sidder sammen omkring bordet og spiser. Vuggestuebørnene får også tilbudt brød sammen med deres frugt. I børnehaven spiser man fortrinsvis i sin egen gruppe, men ofte er der nogle der vil spise sammen med en fra en anden gruppe, hvilket er hyggeligt og skaber nye venskaber. Børnene bestemmer selv om de vil spise deres frugt. Det kan være at de har mere lyst senere på dagen og det er også ok. HVAD SPISER VI VED HVERDAGENS MÅLTIDER Vi bestræber os på at børnene altid sidder ved et bord og spiser. Derfor henstiller vi til, at børnene, når de bliver hentet, ikke sidder i garderoben og spiser. Men at de først spiser deres gemme mad når de er kommet ud af institutionen eller at de sidder ved et bord. Degnebakken er en del af madordningen i Egedal. Vi får serveret menu C fra Fru Hansens Kælder. I/du kan se menuen her Børnene har morgenmad, madpakke, brød og frugt med hjemmefra. HVAD SPISER VI VED FØDSELSDAGE OG ANDRE ARRANGEMENTER Vi følger fødevarestyrelsens anbefalinger omkring sund og ernæringsrig mad, hvilket vil sige at vi henstiller til, at det mad børnene medbringer ikke indeholder meget sukkerholdige ting, så som Danone, mælkesnitte, drikkeyougurt, chokopops o.lign. Se bilag. HVORDAN SIKRER VI BØRNS BEVÆGELSE Degnebakken har en aftale med Stenløse Hallen. Vi må benytte en af de små haller hver fredag fra , undtagen i skoleferier..

3 Her går børnegrupperne over på skift. Fra sommerferien til jul er det Krabberne og de ældste børnehavebørn og fra jul til sommerferien er det de mindste og de mellemste børnehavebørn der går derover. Her bliver der lavet forskellige motorikforløb, der tilgodeser den enkelte aldersgruppe. Til daglig er de børn, der ikke sover, ude på legepladsen i middagsstunden ( ). Her er der legeredskaber, boldbane og andet der indbyder til fysisk udfoldelse. De voksne sørger for at der i dette tidsrum, tilbydes aktiviteter der er fysisk udfordrende. Det bliver tilstræbt, at der hver dag er en gruppe børn, der er ude at gå i nærmiljøet. Det kan f.eks. være på Veksø stien, besøg på en legeplads eller i en anden institution. Huset er blevet indrettet med et motorikrum, hvor der er mulighed for at klatre, hoppe, slå koldbøtter, slås m.m. Mindst en gang om ugen er vuggestuen i motorikrummet, hvor de leger og laver rytmik. De voksne er opmærksomme på de børn, der ikke udfolder sig fysisk og sørger for at de deltager i de fysiske aktiviteter der tilbydes.

4 Bilag 1 Guide til mindre sukker i forbindelse med fødselsdage og lignende i Degnebakken. Forældrerådet i Degnebakken har i samarbejde med Degnebakkens personale lavet denne guide. Det er guidens formål at: Fakta om sukker - Forklare om måden vi ønsker at der holdes fødselsdag på i Sukker har ingen reel Degnebakken, både i vuggestuen og i børnehaven næringsværdi og indeholder - Gøre det nemt at holde fødselsdag ved at introducere både måder meget få gavnlige mineraler. at afholde det på og give forslag til hvad man kan servere. Sukker optager blot plads fra - Generelt begrænse sukkerindtaget, især omkring fødselsdage, så barnets øvrige næring der også er plads til Disneyslik hjemme hos mor og far. Sukker er i denne guide forstået som hvidt, raffineret sukker, rørsukker og honning. Altså ikke fx. frugtsukker. Hvordan kan jeg gøre det? Ud fra Fødevarestyrelsens anbefalinger, og Degnebakkens erfaringer i det hele taget, har vi udarbejdet følgende simple anvisninger, som gerne skulle være en guide til dig i din forberedelse af dit barns næste fødselsdag: Fokus på barnets behov - Da Egedal Kommunen ønsker at efterleve anbefalinger fra Er det dit ellers dit barns behov Fødevarestyrelsen gælder det som hovedregel at børn i at der er kage med glasur? Ville vuggestuen slet ikke skal indtage sukker. barnet være lige så glad for en - Undlad eller begræns mængden af sukker til børnehavebørn bolle-kagemand? Eller for - Prøv at server frokost i børnehaven. Der er ofte større frugtspyd? udfoldelsesmuligheder og det er nemmere at undgå sukker. - Erstat ikke sukker med kunstige sødestoffer - det gør sjældent maden sundere. - Tag højde for hele børnegruppen og de voksne (allergi, religion osv.) - spørg evt. pædagogen Ofte er traditioner omkring det at blive fejret i børnehaven nok til at begejstre børnene. Fødselsdagsstol og ditto-soldat er et vigtigere ritual end det der eventuelt skal indtages. Hvis gruppen er inviteret hjem til fødselaren er begejstringen oftest rettet mod alt det nye der er at opleve, og maden er derfor sekundær, og tit ikke noget de har tid til Husk at ovenstående anvisninger om sukkerindtag også gælder ved fødselsdage hjemme, da de ofte foregår i børnehavetid. Men mit barn vil gerne være med til at bestemme!! Og det kan dit barn sagtens, du skal bare præsentere barnet for de rette alternativer Forberedelse På de efterfølgende sider finder du gode ideer og opskrifter, som du kan bruge i din forberedelse af den kommende fødselsdag. Opskrifter og forslag er udarbejdet i samarbejde med personalet i Degnebakken og tager derfor udgangspunkt i eksisterende erfaringer. Har du selv en god opskrift eller en god idé til, hvordan man kan holde en god fest uden sukker, så må du meget gerne sende din opskrift til Degnebakkens leder eller til Forældrerådet. Så sørger vi for at opskriften bliver inkluderet i opskriftsamlingen.

5 Ideer til en sund fødselsdag I børneinstitutioner og skoler er der ofte flere fødselsdage på en måned. Og børnenes søskende, fætre og kusiner og venner fra vejen fylder også år. Når dagene fejres med kage, slik og sodavand betyder det, at mange børn får enorme mængder af sukker og fedende sager - flere gange om ugen. Faktisk får 8 ud af 10 børn for meget sukker hver dag, mens kun 2 ud af 10 får nok frugt og grønt. Det har betydning for børns trivsel og vækst. Men man kan gøre fødselsdagen sundere ved at bruge fuldkornsprodukter, og frugter og grøntsager til at give farve og smag. Brug frugt og grønt som pålæg og spiseligt pynt, som farverigt fyld og sund snack. I det følgende har vi samlet ideer, inspiration, og opskrifter I kan bruge når jeres barn har fødselsdag, både i institutionen og til fødselsdagen derhjemme. I kan også finde opskrifterne på Egebørn.dk. Har I nogle tanker eller spørgsmål er I altid velkomne til at spørge forædrerådet eller pædagogerne Tak til Børnehuset Trehøje i Roskilde for inspiration til dette Idékatalog, sundhedsstyrelsen, hjemmesiden Alt om kost og pædagogerne i Degnebakken

6 1. Frugt- og grønsagsspyd 2. Dadelkugler Dadelkugler 100 g dadler 2 spsk kakao uden sukker 2 dl havregryn 1 dl vand Alle ingredienserne blendes sammen i en foodprocessor til en ensartet masse som trilles til kugler og rulles i kokosmel.

7 3. Kagemand/kone Kagemand/kone Kagemand/kone 1 stk. - ca. 36 boller 225 g plantemargarine 4½ dl mælk 1½ tsk groft salt 75 g gær 650 g hvedemel, erstat gerne halvdelen af hvedemelet med grahamsmel eller hvid hvede. Pensling sammenpisket æg eller mælk Pynt Bagetid: Ca. 20 min. ved 225. Smelt margarinen og kom det i en røreskål. Tilsæt mælk og salt. Rør gæren ud heri. Slå melet i med en bageske (hold lidt mel tilbage, som bruges til udrulning). Når dejen er slået blank med skeen, stilles den til forhævning ca. 20 min., hvorefter den slås ned. Nu er dejen nem at arbejde med. Dejen deles i 3 kugler. De 2 trilles til pølser, der hver deles i 12 stykker. Disse 24 stykker trilles til boller, der stilles med lidt afstand imellem på en smurt bageplade. Den sidste portion dej formes til hoved og hår. Kagen stilles til efterhævning ca. 20 min. Pensles med æg og bages midt i ovnen. Kagemanden pyntes med flag og lys, samt evt. nedenstående pynt: papaya (øjne) tranebær eller rosiner (mund) tørrede solbær (næse og ben) tørret melon (arme og fødder) mave: tørrede jordbær og papaya hår: tørret ananas halskæde: popkorn på snor

8 4. Pølsehorn 16 stk store eller 32 små 50 g gær 5 dl lunken vand 2 tsk salt 2 spsk olie 1 dl grahamsmel eller fuldkornshvedemel 1 dl havregryn Hvedemel (på slump) 1 pk kyllingepølser 1 æg til pensling Evt lidt sesamfrø Rør gær ud i vand. Tilsæt salt, olie, grahamsmel/fuldkornshvedemel, havregryn og rør godt rundt. Tilsæt hvedemel til dejen har en passende konsistens. Ælt rigtig godt, og sæt dejen til hævning til den har dobbelt størrelse ca. 1 time. Ælt den godt igennem igen, så alle luftboblerne kommer ud. Del dejen i 2 stykker. Rul hver dejklump ud til en cirkel, og skær den i 8 eller 16 lige store dele. Rul ½ eller 1 pølse ind i hver del dej og kom hvert pølsehorn på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve i 15 minutter. Pensel dem med æg og drys evt. med lidt sesamfrø. Sæt dem i en 225 grader varm ovn til de er gyldne.

9 5. Havregrynsscones Boller til 6 - ca. 12 stk 2 æg 1 spsk akaciehonning 50 g plantemargarine 1 dl kærnemælk 250 g hvedemel (ca. 4¼ dl) brug gerne 125 g hvedemel og 125 g fuldkornsmel som grahamsmel 3 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel ½ tsk groft salt 50 g havregryn (ca. 1½ dl) 50 g rosiner Pensling 1 sammenpisket æg Bagetid: Ca. 10 min. ved 200. Pisk æggene med honning. Rør plantemargarinen ud i æggene sammen med kærnemælken. Tilsæt de øvrige ingredienser og slå dejen godt sammen. Rul dejen ud på et meldrysset bord ca. 1½ cm. tykkelse. Udstik 12 scones med et glas eller lignende. Læg dem på en plade med bagepapir og pensl dem med æg. Bag dem midt i ovnen - de skal være hævede og gyldne i kanterne. Scones serveres lune - og gerne med et glas mælk. 7. Funky Frugtshake (10 børn) Du skal bruge 400 g frossen frugt -fås i de fleste supermarkeder Saft fra 12 appelsiner eller 12 dl appelsinjuice 1 banan isterninger Sådan gør du Appelsinerne presses. Den frosne frugt, bananen og appelsinsaft kommes i blenderen og blendes. Smag på drikken og find ud af, om der skal mere i af ingredienserne - frugter smager jo ikke altid helt af det samme. Hvis blenderen kan klare at knuse isterninger, kan du blende dem med. Ellers tilsætter du dem efter prøvesmagningen.

10 8. Jordbærmilkshake (10 børn) Du skal bruge 1 pose frosne jordbær (250 gram) 1 liter minimælk 2 dl yoghurt 2 modne bananer Sådan gør du Jordbær, banan, mælk og yoghurt blendes sammen til en flot lyserød milkshake. Smag den til - og juster konsistensen med mælk. Medmindre du har en meget stor blender, er du nok nødt til at lave milkshake af to omgange - så halver mængderne. TIP: Hindbær eller brombær kan også bruges. Med brombær får den en flot lilla farve, men det er en god ide at si milkshaken, da der er mange små sten.

11 9. Magiske snegle (10 børn) Du skal bruge 25 gram gær 2 dl lunkent vand 2 spiseskeer olie ½ tsk salt 5 dl pizzamel 1 glas pesto eller tomatpuré Sådan gør du Rør gær ud i vandet og tilsæt salt og olie Rør melet i lidt af gangen og ælt dejen grundigt Lad dejen hæve i omkring 15 minutter Rul den herefter ud til en firkant Smør et tyndt lag pesto på og rul dejen sammen til en pølse Skær dejen i skiver, der er 1½ centimeter tykke Læg skiverne på en bageplade med bagepapir og tryk dem let Lad dem efterhæve i 20 minutter Bag dem i 15 minutter øverst i ovnen ved 200 grader TIP: Du kan også bruge færdiglavet pizzadej. 10. Frugtkoner/mænd

12 11. Grøntsagsstave Ansigt Ingredienser: 1 kg gulerødder 2 agurker 1 rød peberfrugt 1 grøn peberfrugt 1 kg blå vindruer 15 rosiner Fremgangsmåde Skræl gulerødder og skær dem i stave, skræl agurken og skær den i stave, skær peberfrugterne i strimler. Ansigt Gulerødderne er hår, agurken er ansigt, rosiner øjne, rød peberfrugt er mund og grøn peberfrugt ører og til sidst vindruer til kinder ;)

13 12. Frugtboller Du skal bruge 5 dl. Hvedemel lidt Vanilje 2 tsk. Bagepulver 50 g. tørrede tranebær 50 g. groft hakkede hasselnødder 1 æble i små tern 1 dl. Mælk 1½ dl. Yoghurt naturel 0,1 % En lille smule, kardemomme, kanel, citronskal, appelsinskal efter smag.vi bruger kanel og kardemomme. Sådan gør du Mel, vanilje, bagepulver, tranebær, æble, nødder, kanel og kardemomme blandes sammen. Rør dejen sammen med mælk og yoghurt. Sæt dejen på bagepapir som boller med to skeer, den er ret klistret. Bages i min ved 200 grader.

14 13. Gulerods- og kanelsnegle stk. Bagetid: Ca. 18 min ved 200 grader. Dej: ¼ l minimælk 25 g gær 50 g plantemargarine 1 tsk sukker (for hæveprocessen) 1 tsk groft salt 100 g grahamsmel Ca. 325 g hvedemel Fyld: 250 g kogte gulerødder 50 g margarine Et sødt æble 2 spsk hvedemel 2 tsk stødt kanel Evt. 2 tsk fintrevet appelsinskal Pensles med sammenpisket æg eller mælk Sådan gør du: Lun mælken og rør gæren ud heri. Bland de øvrige ingredienser i (hold evt. lidt hvedemel tilbage). Slå dejen godt sammen til den er blank og smidig. Stil den tildækket til hævning et lunt sted ca. 1 time. Fyld: Hak gulerødder, æble, margarine, mel, kanel og appelsinskal sammen i en foodprocessor eller minihakker til blandingen er jævn. Ælt dejen godt igennem og tilsæt evt. resten af hvedemelet. Rul dejen til en aflang plade (ca. 24 x 48 cm), og smør fyldet herpå. Rul dejen sammen på den lange led som til roulade, og skær den i stykker. Sæt sneglene på plader med bagepapir, og bøj den yderste dej-ende ind under sneglen. Tryk sneglene lidt flade og lad dem efterhæve tildækket ½ time. Pensl sneglene med æg eller mælk og bag dem midt i ovnen ca. 18 min. ved 200 grader. evt. drys med solsikkefrø.

15 14. Godteposer med æg (10 børn) Du skal bruge: 10 papirposer Grønne vindruer, 1 bakke Blå vindruer, 1 bakke Mandler, 2 små poser Pinjekerner, 2 små poser Sådan gør du: Pluk druerne af klasen og skyl dem Lad druerne tørre på et rent viskestykke Fordel druer, mandler og pinjekerner 15. Inspiration til hjemmefødselsdagen Frugtfest ABC-fest Cirkusfest Fastelavnsfest Magifest Prinsessefest Påskefest Ridderfest Dette var til inspiration. Har du nogle rigtig gode ideer, vil vi meget gerne have dem med i dette katalog