til at købe kød fra dyr der har levet et godt og frit liv.

Transkript

1 til at købe kød fra dyr der har levet et godt og frit liv. Det er altid et godt argument hvis man kan påvise f.eks.: Tag cyklen til de kortere ture og spar kr. 0,- om måneden. Det virker på nogle, oftest dog kun i en kortere periode, så kører bilen igen på de korte distancer. Når man kigger på hvad der ryger lige i skraldespanden, ja så er der paraleller. Der handles ind som aldrig før. Meget af det kun for at lagre det og smide det ud efter et ophold i køleskabet. Når der er råd til det tænker man ikke videre over hvor billigt der kunne handles. Er man derimod i den samfundsgruppe der ikke har ret meget i overskud til mad er man tvunget til at æde alt der købes ind. Lad os se hvad vi kan gøre for at få meget ud af et skrabet budget. Et budget som tusindvis af mennesker er tvunget til at holde sig inden for. Vi kigger på en enlig forsørger med to børn på og år. Vi sætter kr ,- ind på kontoen til en måneds husholdning og ser hvad der sker. Vi køber rugbrød, kartofler, kød, mælk, grøntsager, smør, ris, pasta, og lidt pålæg. Vi skal handle to gange om ugen. Det er derfor vigtigt at lægge en plan og følge den. Skrive indkøbslister der skal følges uden at købe de fristelser butikkerne lægger frem. Vi skal ikke være bange for at fremstille middagsretter der ikke tidligere noget sted er beskrevet. Vi skal lære at partere kødvarer og bruge fryseren mere effektivt. Vi skal lære at spise mindre kød. For meget kød er ikke sundt og kan føre til veldfærdssygdomme. Det er ingen skam at holde en eller to kødløse dage om ugen. Det giver samtidig bedre råd En dagligvarekæde havde f.eks. kyllinger til kr. 2,-. gram. Det giver kød til portioner. Med tre personer i husstanden vil den give kød til 2 dage. Vi køber 4 kyllinger, halverer dem og fryser de 7 halve ned. Den sidste halve koger vi sammen med et løg og et par gulerødder. Når kyllingen er kogt tages den op og pilles i småstykker der lægges tilbage i gryden. Vi smager til med karry, tilfører evt 1 dl mælk og jævner det hele. Serveres med ris. Tre portioner for ca. kr.,- Og det er god velsmagende mad. Kun ben og det dårligste skind kasseres. Vi går nu videre med næste dags middagsmad. Vi har købt 2 x 00 gram fars for i alt kr.,- Det skal række til tre middage. Og det kan det nemt. Vi snitter 2 store løg og blander i farsen. Vi bruger 3 æg der også blandes i. Så blander vi 0 gram havregryn i. Smager til med salt, peber og lidt masala. Nu har vi ca. 10 gram fars. Vi tilsætter 1 dl vand og når nu op på 00 gram. Vi rører det hele godt sammen og lader det hvile på køl i en time. Så steger vi frikadeller a' 0 gram der senere fryses. Resten laver vi kødboller af som vi koger i 1, liter vand i 12 - minutter. Når bollerne er taget ud af vandet sies det og fordeles i 3 skåle. Vi har nu en suppe, omend den er noget tynd, der kan bruges til sovs. De 2 portioner hældes i poser når suppen er kølet af, og fryses. Halvdelen af kødbollerne fryses. Resten skal i den resterende suppe. Vi kigger i køleskabet og finder fra sidste uge nogle tomater, en peberfrugt og en gulerod. Det snittes fint og koger i suppen i minutter. Vi tilfører en sjat tomatpure, lidt salt, tabasco og kødbollerne. Når det kommer i kog jævnes suppen let med meljævning. Serveres med spagetti. Igen ender vi på ca. kr.,- for 3 portioner. Ikke det aller fineste måltid men en velsmagende ret der mætter og tilfører vitaminer, mineraler og proteiner.

2 Da vi købte fars af svin og kalv købte vi også oksefars til kr. - pr. kg. En anden forretning havde kuvetter til kr.,- pr. kg. Vi fandt 2, kg. kartofler for en tier. Dem tog vi, 2 x 2, kg. Vi er nu godt igang med at holde budgettet på de afsatte kr ,Vi har IKKE smidt mad ud. Og foreløbig ser det ud til at der bliver et lille overskud når måneden er gået. nok til at købe og kassere bør man også følge vore råd. Om ikke andet kan der blive til en større bil. Vi har nu købt kød og pålæg ind for kr.,- til en måned. Men når vi kigger på beregningen af antal dage med middag til tre har vi faktisk overskud. Der er til 39 dage. Vi har også købt kød til- og pålæg. Det rækker til 143 stykker mad. Hvem er det så lige der griner hele vejen hen til banken??? Det er ikke butiksejerne og heller ikke de der køber stort ind og smider meget ud. På næste side er et regneark hvor vores kød og pålæg er sammentalt. Enkelte kødstykker er købt til både pålæg og middagsmad. Vores indkøb for måneden rækker til ind i den næste måned. Følges vores vejledninger vil resultatet stadig være: Intet spild af fødevarer. Vejledningerne virker for alle. Selv om der i husholdningen er penge nok til at købe og kassere bør man også følge vore råd. Om ikke andet kan der blive til en større bil. Dejlig hvidkålssuppe. En nem, velsmagende, sund og billig ret. smider meget ud. På næste side er et regneark hvor vores kød og pålæg er sammentalt. Enkelte kødstykker er købt til både pålæg og middagsmad. Vores indkøb for måneden rækker til ind i den næste måned. Følges vores vejledninger vil resultatet stadig være: Intet spild af fødevarer. Vejledningerne virker for alle. Selv om der i husholdningen er penge Pris og kalkulationer i regnearket forudsætter at der købes tilbudsvarer. Det er i øvrigt ikke et problem da der stort set hver uge et eller andet sted tilbydes varer til de nævnte priser. Man kan vælge at tro på vores udsagn, eller lade være med at tro det kan have sin rigtighed. Vi gamle "Pedro's boys" har gjort det i årevis. Vi ved det virker. Efter nogle måneder på tilbudskost vil der være et rimeligt overskud.

3 Købt vare Antal enhed Kylling 4x Svin-kalv 2x00 Oksefars 2x00 Cuvette 3x00 Nakkefilet 4x00 Ribsteg 1x Svinemørbrad 3x0 Culotte 2x00 Stegeben 2x00 Leverpostej 1x00 Kødpølse 1x00 Spegepølse 2x0 Ost 1x00 Stk/kg Købspris Middage Pålæg måneden er gået. og vi har Intet madspild Vi har brugt kr.,- til kød og pålæg. Der er til mere end en måned. Vi har kr. 1.33,- tilbage i cigarkassen til resten af vores nødvendige føde. Vi skal have brød, kartofler, ris, pasta, smør, olie, æg, mælk og grøntsager. Vi har nu købt de fleste varer der ikke er eller indeholder kød. Varerne er købt til en gennemsnitspris, dvs. noget som tilbud og noget til ordinær pris. Her har vi brugt kr. 447,Vi tager pengene op af cigarkassen og konstaterer at der er kr.,tilbage. Laver vi et hurtigt overslag og tillægger et beløb for det der er købt til lager til næste måned lander vi på et pænt rundt tal. Ca. kr ,Der er altså råd til lidt krydderi, tomater, agurker og vaske/rengøringsmidler. Lad os fortsætte med at få runde tal tilbage i kassen når måneden er gået. De sidst nævnte varer kan købes for kr. 3,-. Det giver en femhundredekroneseddel i kassen når Impulskøber man vil budgettet ikke holde, det vil nemt kunne overskrides med flere tusinde kroner. Hold derfor meget fast i tilbudsaviserne og indkøbslisten. Vare Gulerødder Kartofler Hvidkål Ris Spagetti Smør Rapsolie Mælk Æg Løg Rugbrød Toastbrød Havregryn Mel Mængde kg kg 1 stk 4 x 20 g 1 liter 4 x 3 liter 2 x 4 x 1 kg 4 x 1 kg 4 pakker 1 kg Stk-kg Købspris, 1,

4 Vi skal igang. blandt vore indkøb var cuvetter. Vi tager en på 00 gram, et par løg og 1, kg kartofler. Vi skal have skipperlabskovs og vi laver til to dage. Retten er fryseegnet. I opskriften er brugt lidt osso buco. Det giver en dejlig kraftig suppe. Men det er ikke nødvendigt. Cuvette er ok. Download opskrift Vi købte nogle stegeben. Forslag fidner du her. Vi var heldige da de sidst var på tilbud, vi fik 3, for kr.,- Forslag findes hos Señor Pedro. I bunken med kød var en ribbenssteg uden ben. Den skal vi lave rullepølse af. Først skæres sværen af. Den kan bruges til flæskesvære. Så pudser vi lidt af spækket af. Frys det, det kan bruges senere til andre formål. Nu flækker vi kødstykket så meget på langs så det lige akkurat hænger sammen. Bredes ud med 'ryggen' op. Den bankes let med en kødhammer. Nu skærer vi kanterne pæne lige. De afskårne stumper fryses, kan males eller bruges i en gryderet. Opskriften på rullepølse finder du her. Kogevandet fra rullepølsen kan bruges til suppe. Dejligt til f.eks. løgsuppe. Kan bruges i fars til medisterpølse. Frys overskudssuppen. Nakkefileten der var på tilbud vejer. Vi skærer i alt 12 koteletter a' 0 gram. De fryses. Det resterende stykke 'skræller vi og breder ud. Stikker der lidt ud skæres det af og fryses til fars eller gryderet. På det udrullede kødstykke drysser vi lidt salt og peber. Så drysser vi lidt fintskåret persille (kan udelades) og lægger en stribe svesker. Den rulles nu sammen og snørres med bomuldsgarn. Steges ca 90 minutter i en gryde. Sovsen laver næsten sig selv i stegeskyen. Resten af stegen gemmes i køleskab. Der skæres skiver til pålæg. Vi bruger culottesteg til lækkert okse-pålæg. Vi tager en lille culotte på ca. et kg. Trækker hinder af og giver den lidt salt og peber. Den kommer i en forvarmet ovn ved 0 grader C hvor den ligger i minutter. Tag den ud og læg den på en rist hvor den trækker i nogle timer mens den køler ned. Lad den stå i køleskabet natten over. Nu er den klar til at blive skåret i fine tynde skiver. Bedre end roastbeef. En klat remoulade og et drys ristede løg på toppen ser pænt ud og smager godt. Lækkert til madpakken. Vi købte 3 fine svinemørbrad. De skal skilles ad og fryses ind. Start med at pudse dem. Gem bimørbrad og alt kød der skæres fra. Der kan nemt blive gode mørbradbøffer af den halve, resten skæres i små stykker, incl. afpudset, til en gryderet. Der er nok til tre portioner i den halve.

5 Der er et kg hakket oksekød. Det deles i 9 lige store klumper. Pakkes enkeltvis i husholdningsfilm og fryses i poser med tre stk. Tre klumper formes til kugler og trykkes flade. Får et drys salt og peber. Er nu klar til stegning. Men først skræller vi nogle kartofler og bringer i kog. Vi skræller et par løg og snitter dem. De svitses og steger til de er gyldne og bløde. Nu lægges bøfferne på panden og steges 4 minutter på hver side. En sjat mælk og vand hældes på panden og bringes i kog. Tilsæt krydderier efter egen smag. Lidt madkulør gør saucen brun. Jævnes evt. let med meljævning. 3 æg spejles mens bøffer anrettes. Læg en bøf på tallerkenen, bløde løg oven på. Læg kogte kartofler på og så lidt sauce. Til slut placeres et spejlæg oven på hver bøf. Som tilbehør kan bruges agurkesalat eller asier. Lækkert måltid til små penge. Ved at følge de forslag vi har vist her kan man med en beskeden indsats og for under kroner præstere en rimelig god og sund kost til 3 personer. Den store gevinst er Der skulle ryges 3 ørreder. Under denne proces skal man skære fileterne af fisken og pudse den pænt. Når det er gjort er der et hoved og rygben tilbage. Det indeholder lidt kød, mellem benene og på hovedet. Det blev kogt af. Restkødet pillet af og vandet siet. Kogevandet tilbage i kryden og kogt ned. Nu var der en dejlig fiskefond til fryseren. Kødet brugt til den lækreste ørred moussé. Ad hvor er det ulækkert vil mange sige. De køber det færdigt hver for sig, hvis de overhovedet får så lækre og gode fødevarer. Vores egne producerede mener vi dog er bedre. Alene det at der ikke er tilført forskellige kemikalier og kunstige aromastoffer. Der blev to x 20 gram moussé af fiskeaffaldet. Kun skind og ben blev smidt ud. Men det bedste var smagen. Det gled som smeltet smør ind i munden og ned gennem halsen på Señor Pedro. Jens Ebbesen og fiske.center