SMAGENS DAG Kombination
|
|
- Magdalene Pia Sommer
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 SMAGENS DAG 1999 Kombination Hvordan kombinerer man gode råvarer, der har en lang tradition i det danske køkken? Hvordan gjorde man før? Hvordan gør man nu? Og hvad betyder det for smagen? Temaet i år samler nogle af det sidste årtusindes mest brugte ingredienser. Vi har sat fokus på de 4 K er: KÅL KARTOFLER KRYDDERIER KØD Formålet med Smagens Dag er at give eleverne mange smagsoplevelser med de forskellige råvarer, der har været brugt gennem det sidste årtusinde i de danske køkkener. Der kan arbejdes med deres tilberedningsmuligheder og deres mange smagsnuancer belyst i historisk perspektiv og først og fremmest, hvordan de forskellige råvarer er blevet sat sammen til vellykkede måltider med god smag. Eleverne kan gennem sansemæssige oplevelser - smage, føle, dufte, se - tilegne sig kendskab til de fire K ers mangfoldige smagskarakteristika og anvendelsesformer. Her tænkes både på produkt variation, sæson og produktionsformer FOKUS PÅ KÅL Kål har været en del af danskernes kost i mange hundrede år og var tidligere en væsentlig del af basiskosten, da de fleste kåltyper kunne gemmes hele vinteren. Både grønkål og rosenkål stod i kålhaven hele vinteren, da de tåler frost. Kålen var en vigtig C-vitamin kilde i den daglige kost. Kålen blev spist som selvstændig ret i supper og som tilbehør til kød sammen med brød. Senere afløste kartoflen kålens plads i danskernes basiskost, og kålen blev næsten glemt og kun brugt i supper og stuvninger. Det er en skam, for kålen rummer mange smagsoplevelser og anvendelsesmuligheder. Det gælder både i de traditionelle gamle danske retter som stuvet hvidkål, grønkålssuppe, kåldolmere og grønlangkål og i nyere fusionsretter som grønkålstatar og braiseret savoykål med frugter. De kåltyper, der kan dyrkes i Danmark er: Hvidkål, rødkål, blomkål, broccoli, kinakål, grønkål, glaskål, kålrabi, rosenkål, savoy- og spidskål 1
2 FOKUS PÅ KÅL Kål i salater I råkost indgår ofte hvidkål eller blomkål og andre grove grøntsager, men alle slags kål kan spises rå. Kålen, der ofte har en lidt bitter og stærk smag, kan sættes sammen med andre grønsager og frugter, der har en, blød og sød smag, så der bliver balance og harmoni i salatens smag. Til dressinger kan man vælge presset frugtsaft eventuelt blandet med olie eller dressinger lavet af mælkeprodukter. Kål fra middelalderen til 1900 tallet Grønkålen er den ældste danske kål. Den blev spist både rå og kogt. I middelalderen krydrede man kålretterne med forskellige stødte krydderier som nellike, kanel, ingefær, muskat og peber, som man handlede sig til med handelsmænd fra Mellemøsten. Kålen blev spist sammen med flæsk, der dengang var betegnelsen for kød, der kom fra grisen. Kålens smag passede godt til det saltede eller røgede flæsk. Sammen med kålen blev der også altid serveret brød - rugbrød. Hvidkålen blev almindelig i Danmark i 1600 tallet, men den overtog aldrig grønkålens plads. Af hvidkål fremstillede man surkål. Hvidkålen blev snittet og lagt i tønder sammen med salt og krydderier. Derefter blev den stampet, og hvidkålssaften begyndte at gære. Så fik man en syrlig kål, der kunne holde sig i længere tid. Da kartoflen blev almindelig i Danmark i 1800 tallet, fortrængte den kålens plads i måltidet. Kartoflen blev nu basis i måltidet, men kålretter som fyldt hvidkål, kåldommere, hvidkålssuppe, brunkål, grønlangkål på mælkestuvning bestod og kendes i dag som gode gamle danske retter. Hver egn havde sin egen måde at tilberede kålen på. I dag eksisterer retterne som egnsretter. Kål i nyere danske retter Kålen er igen ved at vinde indpas i det nyere danske køkken, både på grund af dens mange smagsvarianter under de forskellige tilberedningsformer, dens flotte farvespil, gode ernæringssammensætning og rimelige pris. Kålen bruges rå i salater, og ofte er der flere kåltyper i samme salat. Inspireret af andre landes madkulturer indgår kålen nu i wokretter, hvor kålen bliver lynstegt, så den bevarer sin sprødhed og farve. Braisering af kål sammen med andre grøntsager, måske gratineret med ost bruges som tilbehør eller selvstændige retter. Blancherede kålblade fra mange kåltyper fyldes med hakket kød, ris eller fisk til dolmere. 2
3 KÅL - OVERSIGTSSKEMA Kål Sæson - for dansk Tilberedning Smagskarakteristika produceret kål Blomkål juli - september Rå nøddeagtig og sprød og vandig Sauteret nøddeagtig Broccoli juni - september Dampet nøddeagtig Sauteret Glaskål august - november Rå lidt bitter Dampet Grønkål august - marts Rå stærk stærk, lidt bitter Stuvet lidt stærk Hvidkål september - april Rå lidt stærk og sprød Stuvet Syltet stærk og syrlig Kinakål august - december Rå og sprød Sauteret Kålrabi september - april Rå lidt stærk og sprød Dampet Sauteret stærk Stuvet Rosenkål september - marts Rå nøddeagtig stærk Sauteret stærk og sprød Stuvet Rødkål september - marts Rå lidt bitter stærk og sødlig Braiseret syrlig - sødlig Savoykål september - april Rå lidt stærk Sauteret lidt stærk Braiseret stærk Spidskål maj - september Rå Sauteret men kraftig Braiseret lidt stærk og kraftig Stuvet 3
4 FOKUS PÅ KARTOFLER FOKUS PÅ KARTOFLER I de sidste 200 år har kartoflen været en del af danskernes basisføde. De senere år har det vist sig, at kartoflens andel er blevet mindre, og ris og pasta har indtaget kartoflens plads i måltiderne. Derved glemmer vi, at kartoflen er en vigtig del af vores gastronomiske, kulturelle identitet, for kartoflen kan smage noget så fremragende. Det er synd, hvis kartoflen forsvinder, for dens fine smag passer godt til mange retter. Kartoflens historie Kartoflen stammer fra Sydamerika. Efter at Columbus opdagede Amerika, bragte opdagelsesrejsende kartoflen med til Europa i 1500-tallet. Der var meget mystik omkring de brune knolde, og mange mente, at kartoflen havde en medicinsk virkning. I Europa vidste man ikke, hvordan kartoflen skulle tilberedes, og der gik flere hundrede år, inden kartoflen blev dyrket i Europa. Det var først i 1750 erne, at kartoflen kom til Danmark. Nogle havde fået den idé, at den jyske hede kunne opdyrkes. Tyske familier fik jord og bolig, hvis de ville opdyrke heden. Tyskerne havde en ny frugt med sig, som de ville dyrke. Historien fortæller, at de kaldte denne frugt "ertåffel" - på tysk har de vel sagt Erdapfel, der betyder jordæble. Det er måske på denne måde, at den brune knold i Danmark har fået navnet kartoffel. Kartoflen - en del af danskernes basiskost Først 50 år senere blev det almindeligt at spise kartofler i Danmark. Kartoflen overtog kålen og brødets del af måltidet. Kartoflen har altid været en sund og god energikilde. Den indeholder gode kulhydrater, fibre og C-vitamin. I dag spiser danskerne færre kartofler end for 40 år siden. Derfor er det vigtigt at gøre opmærksom på kartoflens mange anvendelsesmuligheder og de mange smagsoplevelser kartoflen kan give. Kartoffelsorter I Danmark dyrkes der mange forskellige kartoffelsorter. Nogle er velegnede til spisekartofler - Hansa, Bintje, Asparges, Sava, Sieglinde, King Edward, Bova - andre til stivelsesproduktion og industri. Spisekartoflens smag og kvalitet er afhængig af sort, opbevaring, emballering og dyrkningssted. Velegnede kartofler til kogning: Sava, Berber, Hamlet, Revelino, Ukama, Asparges, Jutlandia Velegnede kartofler til stegning: Ukama, Asparges, Hamlet, Revelino Velegnede kartofler til bagning og mos: Folva, Bintje, Sava 4
5 FOKUS PÅ KRYDDERIER FOKUS PÅ KRYDDERIER Krydderier er tørrede plantedele, der anvendes hele eller stødte. Krydderier har været brugt gennem årtusinder. De har været smagsgivere i mange kød- og grønsagsretter. Mange krydderier har også en konserverende virkning. Foruden krydderiernes gastronomiske betydning, var krydderurterne også lægeplanter, der hver havde deres særlige funktion lige fra bakteriehæmmende og smertestillende til forebyggelse og helbredelse. Krydderier var dyre og en god handelsvare, der blev handlet med og hjembragt fra Østen. Søgningen efter krydderier var så stærk, at Columbus på den baggrund opdagede Amerika. Dette gav så kendskab til endnu flere krydderier bl.a. chili. Middelalder I middelalderen kunne man i større danske byer købe mange forskellige krydderier bl.a. peber, muskat, safran og nellike. De importerede krydderier var meget dyre og blev kun anvendt i rige og fornemme husholdninger. Krydderier blev anvendt til fester, hvor familierne kunne fremvise deres rigdom og status. Munke havde medbragt mange krydderurter, som de dyrkede og anvendte som lægeurter og i madretter. Krydderurterne blev tørret og gemt, så man hele året havde mulighed for at anvende krydderierne. Efterhånden blev krydderurterne spredt til befolkningens urtehaver. I Danmark dyrkede man kommen, rosmarin, basilikum, koriander, løvstikke og mynte. Krydderier i det danske køkken Krydderier har i mange år været tæt tilknyttet de enkelte landes madkultur. Den danske madkultur har siden århundredeskiftet været præget af få krydderier som salt, peber, persille, purløg, peberrod, kommen, karry og paprika. Men den danske madkulturs udvikling - med inspiration fra de etniske køkkener - har gennem de sidste 25 år fået tilført mange andre krydderier. Dette er udfordrende og kræver viden og indsigt, så krydderier og råvarer kan kombineres i smagsmæssige balancer og give smagfulde måltidsoplevelser. 5
6 FRISKE KRYDDERURTER - OVERSIGTSSKEMA Krydderurt Smag Anvendelse Basilikum krydret, fyldig italiensk mad sammen med friske og kogte tomater samt pastaretter, kålretter Chili stærk, kraftig i mexikansk mad og mad fra Østen, fusionsretter Dild sødlig, krydret fisk og skaldyr, dressinger, marinader, syltning Hjulkrone blomst: til pynt blade: til stuvning Koriander let bitter, syrlig i mexikansk mad og mad fra Østen. Bruges sammen med kyllinge- og svinekød. Løvstikke kraftig bouillonsmag fiskeretter, supper, saucer Mynte stærk, frisk, sødlig desserter, lammekød, saucer Oregano kraftig mad fra Middelhavsområdet, svinekød Peberrod stærk, let bitter supper, i peberrodssalat Persille kraftig, let bitter grønt drys, dressinger, fyld i steg og kyllinger Purløg stærk og løgagtig grønt drys, dressinger, æggeretter Rosmarin fyldig og sødlig svine- og kyllingekød, lam Timian kraftig supper, Middelhavsmad, kål 6
7 TØRREDE KRYDDERIER - OVERSIGTSSKEMA Krydderi Kommer fra Smag Anvendelse Allehånde knuste umodne bær kanel, muskat, til leverpostej, peber og nellike farsretter og julekager Ingefær tørret jordstængel stærk, sødlig, kager specielt fra ingefærplanten krydret småkager, gløgg syltning, retter med svinekød Kanel tørret bark fra sødlig brød, grød og kaneltræet kager, fusionsretter Kardemomme tørrede frø fra kraftig kager, brød, kardemommeplante desserter Kommen frø fra kommensplante krydret kål, brød, ost Muskat muskatnød og fyldig, let sødlig mælke- og muskatblomme osteretter, kål, spinat og pasta Nellike tørrede blomster kraftig, fyldig kager, gløgg, retter fra nelliketræet med svinekød Paprika tørrede peberfrugter sød, stærk kødretter, gullasch Peber umodne bær fra stærk kød-, fiske- og peberbusken grøntsagsretter Safran tørrede støvfang sød og krydret risretter, Luciabrød, fra en krokusart paella, fiskesupper FOKUS PÅ KØD - SVINEKØD Du kan finde undervisningsmateriale om svinekød på Danske Slagteriers hjemmeside på følgende internet-adresse: 7
8 IDEER TIL WORKSHOPS WORKSHOP 1: Kend kåltyperne 1. Lav en udstilling med 9 kåltyper. 2. Skriv ni skilte med kåltypernes navne på. 3. Lad eleverne placere skiltene ved kålene. 4. Skyl kålene og lad eleverne dufte til og smage på kålene. 5. Lad eleverne beskrive smagen på de forskellige kål. Hjælp eleverne med at finde ord, der passer til kålenes smag: Stærk,, nøddeagtig, rund, blid, sødlig, bitter osv. 6. Lad eleverne komme med forslag til, hvad kålene kan bruges til. Fremstil eventuelt nogle af elevernes forslag. Smag og vurdér rettens smag. WORKSHOP 2: Kend krydderierne 1. Lav en udstilling med 10 krydderier. 2. Skriv ti skilte med krydderiernes navn på. 3. Lad eleverne placere skiltene ved krydderierne. 4. Lad eleverne dufte og mærke på krydderierne. 5. Lad eleverne komme med forslag til hvilke retter, krydderierne kan anvendes i. 6. Fremstil eventuelt nogle af elevernes forslag. Smag og vurdér. WORKSHOP 3: Bland en salat Kål Frugt og grøntsager Nødder Dressing Hvidkål Appelsiner Valnødder Yoghurt Rødkål Æbler Pinjekerner Fløde Spidskål Mangofrugt Hasselnødder Creme fraiche Savoykål Ananas Olivenolie Kålrabi Rosiner Citronsaft Grønkål Løg Appelsinsaft Rosenkål Hvidløg Frisk dild Blomkål Frisk persille Glaskål Frisk basilikum 1. Vælg mindst to ting fra kålgruppen. 2. Vælg højst to ting fra frugt og grøntsagsgruppen. 3. Vælg en ting fra nøddegruppen. 4. Vælg dressing. 5. Skyl og rens kålen. Skær den i TYNDE strimler og læg den i en skål. 6. Skyl og rens frugten eller grøntsagen. Skær den i terninger og læg den i skålen. 7. Hak nødderne Kom dem i skålen og bland. 8. Hæld dressingen over. 9. Udstil salaterne. Smag og vurdér salaterne. WORKSHOP 4: Middelalder Middelaldermad med kål, svinekød og krydderier. Opskrifter fra Bi Skaarup eller Bente Leed 8
9 IDEER TIL WORKSHOPS WORKSHOP 5: De 4K er i gode gamle danske retter hvor også mælk og mælkeprodukter var en nødvendighed. Gamle danske retter, der blev tilberedt på komfuret og med kødhakkeren som en uvurderlig hjælp. 1. Lad eleverne fremstille en eller flere af retterne. 2. Lad eleverne finde opskrifter i kogebøger. 3. Lad eleverne skrive ned, hvilke slags kål, kød, krydderier og kartofler de brugte. 4. Lad eleverne vurdere retternes smag og vurdere retternes aktualitet. Stuvet hvidkål Grønlangkål, kartofler, pølse Kåldolmere, fars Brunkål Brændende kærlighed WORKSHOP 6: Kombination At kombinere måltider er at sammensætte de enkelte retter i et måltid og i de enkelte retter at kombinere ingredienser og krydderier på den mest optimale måde. I dag taler man for eksempel om et fusionskøkken, som kan defineres meget enkelt: Det bedste af alle verdener. 1. Lad eleverne kombinere de fire K er i en wok-ret. 2. Lad eleverne vælge mellem følgende ingredienser: Kål Kartofler Krydderier Kød kinakål kartofler i tern chili svinekød hvidkål kartofler i tynde skiver ingefær i strimler rosenkål snittet kartofler i strimler koriander svinekød broccoli timian magert hakket savoykål paprika bacon spidskål peber Anvend jordnøddeolie til stegning. 3. Fotografér de fremstillede retter og læg billederne og eventuel opskrift ind på internettet. ANDRE IDEER 1. På Kamel med Krydderier. Lad eleverne finde ud af, hvor i verden de forskellige krydderier kommer fra. Tegn evt. ind på et verdenskort. 2. Besøg en grønthandler og undersøg udbudet af kåltyper. 3. Lad eleverne medbringe kål, kartofler, krydderurter og eventuelt andre råvarer fra egen produktion. Tilbered et måltid af råvarerne. 4. Dæk bord! Dæk et flot middelalderbord. Dæk et bord, der passer til de gamle danske retter. Dæk et bord, der passer til fusionsretterne. 9
10 LITTERATURHENVISNINGER Danskernes mad i middelalderen - smag selv af Bente Leed åløkke 1999 Fra haven til maven Vibeke Lehn og Anemette Olesen Aschehoug 1998 Fusions Food af H&M 1997 Gastronomisk Leksikon DET DANSKE GASTRONOMISKE AKADEMI Gyldendal 1998 God mad med mange grøntsager Kokken og grønsagen Kræftens Bekæmpelse Telefon: Grønsager - en køkkenhistorie af Else Marie Boyhus Gyldendal 1996 Gyldendals store urteog krydderibog Krydderibogen af Anemette Olesen Frydenlund Kålkogebogen Anemette Olesen Høst & Søn 1987 Lademans Madvareleksikon af Helle Lange Forlaget Danmark 1984 Mit krydderurtekøkken af Anemette Olesen Hovedland Mit solskinskøkken Kille Enna Nova Vision 1998 Pjecer fra Kartoffelafgiftsfonden Pjecer fra Gau og Gasa Radiokokken - Lyst til grønt året rundt af Lars Sonne L&R Fakta 1998 Grøn mad for unge kokke af Brinck og Rader Olivia 1997 Materiale om kartofler Grindsted Landbrugsskole 1998 Spejderi-grøn spejdermad KFUM-spejderne i DK Marts 1999 Karolines Kogebog CD-Rom Mejeriforeningen, Århus Kartoffelkogebogen Netto 1999 Bogen til hjemkundskab - bid for bid Helle Brønnum Carlsen og Annelise Terndrup Pedersen Gyldendal 1998 Middelaldermad af Bi Skaarup og Henrik Jacobsen Gyldendal 1999 Materialet til Smagens Dag 1999 er udarbejdet af Kirsten Marie Pedersen & Hanne Birkum Petersen juli
SMAGENS DAG 1998. Brug knolden, når du smager
SMAGENS DAG 1998 Brug knolden, når du smager er årets tema for Smagens Dag 1998. Målet for Smagens Dag er at give eleverne mange smagsoplevelser med rodknolde, og at eleverne oplever, at der er alternative
Læs mereMånedens Smag: December
Månedens Smag: December af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Grønkål Til eleven Hver måned kan du opleve smagen i en dansk råvare eller krydderurt, der er i sæson. Du skal undersøge, hvilke grundsmage
Læs mereSalat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.
Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme
Læs mereMånedens smag: Juni af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum
Månedens smag: Juni af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Nye danske kartofler Til eleven Hver måned kan du opleve smagen i en dansk råvare eller krydderurt, der er i sæson. Du skal undersøge, hvilke
Læs mereIndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41
UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.
Læs mereMånedens smag: August af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum
Månedens smag: August af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Tomat Til eleven Hver måned kan du opleve smagen i en dansk råvare eller krydderurt, der er i sæson. Du skal undersøge, hvilke grundsmage
Læs mereSmag på grøntsager i sæson
Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen
Læs mereOPSKRIFTER THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 33 MESTERSLAGTERENS
THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL 200 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål, f.eks. spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt evt. 1 frisk chili 600 g hakket oksekød, ca. 10% fedt 4-6
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller
Læs mereKØD / GRØNSAGS SUPPER
KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE
Læs mereKokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og
Læs mereOpskrifter. Risnudler med hakket oksekød og grøntsager. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 28. mesterslagterens
Risnudler med hakket oksekød og grøntsager 600 g hakket oksekød 150 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål fx spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt 1 frisk chili 4-6 spsk. sød chilisauce
Læs mereKRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA
2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,
Læs mereCajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana
Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk
Læs mereBryndzové halusky slovakisk bolle ret
Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)
Læs mereOpskrifter. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 51. mesterslagterens
KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 600 g hakket oksekød 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon
Læs mereGrøntsager og kostfibre
Grøntsager og kostfibre Patientinformation Grøntsager Grøntsager, og især de grove grøntsager, indeholder mange kostfibre. Det er derfor godt at spise mange af de grove grøntsager og gerne flere gange
Læs merekostplan - UgE 21 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson
kostplan - UgE 21 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner
Læs mereSpansk tortilla i ovn. 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat. Salt og peber
Spansk tortilla i ovn 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat Salt og peber 1. Sæt ovnen på 175 2. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern 3. Pil løget
Læs mere26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad
Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye
Læs mereLAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND. Lam, let og lækkert. Opskrifter med lammekød. Opskrift på side 6.
Lam, let og lækkert Opskrifter med lammekød LAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND Opskrift på side 6. Vi har rejst jorden rundt for at finde det bedste lammekød Vores lammekød kommer fra New Zealand og Chile
Læs mereKokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra
Læs mereKokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød
Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf
Læs mereOPSKRIFTER ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46 MESTERSLAGTERENS
ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI 600 g hakket oksekød 1 stort bundt persille 2 løg 2 gulerødder 2 stilke bladselleri eller et stykke Knoldselleri 3-4 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie 3 dl vin (rød eller hvid)
Læs mereNår du smager på mad, tænker du næsten altid på smagssansen. Men du bruger alle dine fem sanser, når du spiser og vurderer smagen.
1: Sans din kylling Navn: Klasse: Når du smager på mad, tænker du næsten altid på smagssansen. Men du bruger alle dine fem sanser, når du spiser og vurderer smagen. Synssansen til at vurdere, hvordan du
Læs mereOPSKRIFTER SKINKESCHNITZLER MED MARINEREDE CHAMPIGNON. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS. 4 skinkeschnitzler 250 g champignon
SKINKESCHNITZLER MED MARINEREDE CHAMPIGNON 4 skinkeschnitzler 250 g champignon Marinade ½ dl ketchup 2 spsk. hvidvinseddike 2 spsk. rapsolie 2 fed knust hvidløg 1 knivspids hvid peber 3 spsk. hakket frisk
Læs mereLUKSUSMENU UGE 12 MANDAG
MANDAG Kalkunkrebinet (1 stk. pr. person) Serveres med stuvede svampe tilsmagt estragon. Toppet med porrefrit. Hertil perlebyg med urter (1,6,11,13,15) Svinekød (1 stk. pr. person) i spicy grøn karry med
Læs mereOPSKRIFTER KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 43 MESTERSLAGTERENS
KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA 600 g hakket skinkekød 1 æg 1 dl hvedemel 1 dl skummetmælk 3 fed hvidløg 3 spsk. frisk oregano 3 spsk. frisk basilikum 1 tsk. salt ½ tsk. peber 150 g mozzarella
Læs mereSMAGENS DAG 2000. Tidens smag
SMAGENS DAG 2000 Tidens smag Smagens Dag er den dag, hvor oplevelser med råvarer i sæson og sanserne specielt smagssansen er sat i centrum. Den dag, hvor eleverne skal opleve råvarernes smagssammensætning
Læs mereEriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser
Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er
Læs mereMESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 10 HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG
HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG Bløde løg 10 g smør 4 zittauerløg i halve, tynde ringe (ca. 300 g) ½ tsk. groft salt 3 dl vand Hakkebøffer 15 g smør 600 g hakket oksekød ¼ tsk. groft salt friskkværnet peber
Læs mereSUND FORNUFT MENU MANDAG
MANDAG Kylling (1 stk. pr. person) i karry med grønsager, ananas og økologiske ris (15) Råkost af kinakål med gulerødder og kerner. Rødsalat vendt med sugarsnaps, springløg, agurk og sesam. Toppet med
Læs mereSupper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe
Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager
Læs merePsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft
Russisk salat Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Fyld 200 g syltede rødbeder 100 g kogt kalvekød 100 g æble Høvlet peberrod 50 g kapers Løget renses og
Læs mereKokkelærerens Madplan
Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag
Læs mereFamilieudvalgets. Kartoffelopskrifter
Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne
Læs mereKål. Find mere inspiration. Sådan gør du kål på kålen! www.saesonforgodsmag.dk. www.altomkost.dk. www.hjerteforeningen.dk. www.diabetes.
Find mere inspiration www.saesonforgodsmag.dk www.altomkost.dk Kål www.hjerteforeningen.dk www.diabetes.dk www.voresmad.dk Sådan gør du kål på kålen! www.opskrifter.nu Udarbejdet af : sundhedskonsulent,
Læs mereMadplan Maj 2. Madværkstedets. Mørbrad med petit kartofler og stokkeslaw. Tortillas med oksekød, salsa og guacamole
Madværkstedets Maj 2 Tortillas med oksekød, salsa og guacamole Mørbrad med petit kartofler og stokkeslaw Brændende kærlighed med forårsfornemmelser Maj 2 Dag 1 Tortillas med oksekød, salsa og guacamole
Læs mereOPSKRIFTER ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38 MESTERSLAGTERENS
ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 2 løg 3 dl mælk 30 g hvedemel 1 dl rasp Friskkværnet peber Kartoffelsalat 800 g små kartofler 1 dl hakket bredbladet persille 1 tsk. citronsaft
Læs mereOPSKRIFTER FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 36 MESTERSLAGTERENS
FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST 600 g hakket kalv og flæsk 2 spsk. hvedemel 2 spsk. havregryn, finvalset 1 ½ dl mælk 1 æggehvide 1 æg 1 løg, alternativt rødløg 1 fed hvidløg 1 tsk. timian, tørret
Læs mereLUKSUSMENU UGE 38 MANDAG
MANDAG Butterdejsindbagt svin a la Wellington ( I fad af 6 portioner) serveret med kold sauce tatar (1,2,6,11,13,15) Lamme/okse tagine med løg, gulerødder, selleri, tomat, hvidløg, krydderier og sød frugt
Læs mereSÆSON PÅ SKOLE- SKEMAET SMAGFULD UNDER- VISNING GRØNT GØR LIVET LÆKKERT LÆS DIG SULTEN PÅ SÆSON.DK
SMAGFULD UNDER- VISNING SÆSON PÅ SKOLE- SKEMAET GRØNT GØR LIVET LÆKKERT LÆS DIG SULTEN PÅ SÆSON.DK VELKOMMEN TIL SÆSON PÅ SKOLESKEMAET Sæson på skoleskemaet er et undervisningsforløb bestående af to moduler.
Læs mereMejeriprodukter og mere frugt
Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller
Læs mereOpskrifter. Sommerfrikadeller. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 31. mesterslagterens
Sommerfrikadeller 600 g hakket skinkekød 1 tsk salt ¼ tsk. peber 1 æg 1 lille løg 2 dl mælk eller vand 1 dl hvedemel 2 spsk. purløg 2 spsk. dild ¼- ½ rød peberfrugt 1 fed hvidløg evt. lidt Tabascosauce
Læs mereMånedens smag: September af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum
Månedens smag: September af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Gulerod Til eleven Hver måned kan du opleve smagen i en dansk råvare eller krydderurt, der er i sæson. Du skal undersøge, hvilke grundsmage
Læs mereKokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver
Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereMandag FAVORITMENU UGE 41 MANDAG. DET LUNE Græsk moussaka af oksekød, tomat, kartofler og løg gratineret med ost (1,6,13,15)
MANDAG Græsk moussaka af oksekød, tomat, kartofler og løg gratineret med ost (1,6,13,15) Mix af torvets salater anrettet med salat ost i tern, tomater, peberfrugter og oregano samt dressing af oliven olie
Læs mereKokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag
Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Boller i karry Pastaruller Wok med Stegte med ris og med broccoli oksekødsstrimler
Læs mere7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.
Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel
Læs mereHokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk
Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke
Læs mereSÆSON PÅ SKOLE- SKEMAET SMAGFULD UNDER- VISNING GRØNT GØR LIVET LÆKKERT LÆS DIG SULTEN PÅ SÆSON.DK
SMAGFULD UNDER- VISNING SÆSON PÅ SKOLE- SKEMAET GRØNT GØR LIVET LÆKKERT LÆS DIG SULTEN PÅ SÆSON.DK VELKOMMEN TIL SÆSON PÅ SKOLESKEMAET Sæson på skoleskemaet er et undervisningsforløb bestående af to moduler.
Læs mereOpskrifter. Grillet spyd med hakket oksekød, nye kartofler og chutney. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 29. mesterslagterens
Grillet spyd med hakket oksekød, nye kartofler og chutney 600 g hakket oksekød 2 løg 1 bundt bredbladet persille 1 tsk. salt Peber 8 små træspyd 800 g nye kartofler Rabarberchutney ½ kg rabarber 4 bananskalotteløg
Læs mereGulerodssuppe med linser
nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store
Læs merePastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.
Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits
Læs mereVinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02
Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved
Læs mereOpskrifter. Xl koteletter med varm kartoffelsalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 23. mesterslagterens
Xl koteletter med varm kartoffelsalat 4 XL koteletter (svinekoteletter) 1 liter vand 1 kg skrabede nye kartofler Varm kartoffelsalat ¾ dl lagereddike 4 spsk. sirup friskkværnet peber 3 små, nye gulerødder
Læs mereGuide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.
Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm
Læs mereInspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard
Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder
Læs mereKartoffel-løs generation? ABSOLUT NEJ! Et undervisningsmateriale MELLEMTRINNET FREMTIDENS KARTOFFELRETTER. Brug knolden giv os FREMTIDSKARTOFLER!
LÆRERVEJLEDNING: FREMTIDENS KARTOFFELRETTER Et undervisningsmateriale til MELLEMTRINNET Kartoffel-løs generation? ABSOLUT NEJ! Brug knolden giv os FREMTIDSKARTOFLER! Fremtidens kartoffelretter side 2 af
Læs mereOpskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg
Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler 1 stk fyldt skinkesteg Marinerede kartofler: 700 g små kartofler Vand Groft salt 1 spsk. herbes de Provence (fransk krydderiblanding) 1 dl kogende vand 2 spsk.
Læs mereKokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler
Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med
Læs mereUge 26. Denne uge består madplanen af:
Denne uge består madplanen af: Uge 26 Burger med Pulled pork og coleslaw ell. Helstegt nakkefilet Kylling med Gurkemeje-ris og peberfrugter Teriyaki-kyllingelår med ingefær Fyldte peberfrugter Ovnbagt
Læs mereOPSKRIFTER FARSBRØD MED ASPARGES, PASTA OG MANDEL. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 16 MESTERSLAGTERENS
FARSBRØD MED ASPARGES, PASTA OG MANDEL 1 farsbrød 300 g pasta, gerne penne 500 g friske grønne asparges 100 g parmesan, friskrevet ½ dl olie 2 spsk. hvidvinseddike Piri piri chili, eller almindelig chilipulver
Læs mereSmagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke.
Smagens Dag 2008 Smagens Kemi Intro På Smagens Dag skal du træne din smagssans. Du smager med tungen og i mundhulen, hvor der sidder sanseceller, der kan registrere de fem grundsmage: Sødt, surt, salt,
Læs mereÆlt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.
DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter
Læs mereUge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:
Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling
Læs mereSundhedsugen uge 17-2011.
Sundhedsugen uge 17-2011. I årets sundhedsuge er maden planlagt ud fra de 8 kostråd. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,
Læs mereLUKSUSMENU UGE 6 MANDAG
MANDAG Skiver af kalkunbryst (1 stk. pr. person) Serveres med estragon jus. Hertil kartofler vendt med estragon og smør (1,6,10,11,13) "Kylling danoise" - persillemarineret kylling. Serveres med kogte
Læs mereKokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag skærtorsdag Langfredag Fyldt Kylling med Fyldte Grøntsagslasagne skrubbefilet tomatsauce
Læs mereFRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på
FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg
Læs mereMENU UGE 34 Mandag FÅR I FOR MEGET MAD?
Mandag Nakke i tern (spicy) - krydret tomat sauce - majs - syltede chili. Tortillas (6,0,3,5) Bulgur - tomater - melon - mynte (,3) Salat - majs - chili - spinat (3) Dagens salatbuffet: Gulerødder, ærter,
Læs mereFagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps
Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus
Læs mereKostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson
Kostplan - uge 40 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner
Læs mereOPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS
SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 3 spsk. olivenolie 1 stk. stort løg 1 stk. gulerod 2 fed hvidløg 1 dåse flåede tomater 1 dl bouillon 1 tsk. oregano 1 tsk. basilikum 1 tsk. salt En smule peber
Læs mereBØNNER & LINSER Opskriftshæfte, januar 2018
BØNNER & LINSER Opskriftshæfte, januar 2018 OPSKRIFTER JANUAR 2018 Bønner og linser er fantastiske, som supplement til en sund kost. De kommer i mange former, størrelser og farver og er flotte i både
Læs mereOPSKRIFTER KARBONADER MED BULGUR OG KRYDDERPESTO. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 13 MESTERSLAGTERENS. 4 stk karbonader
KARBONADER MED BULGUR OG KRYDDERPESTO 4 stk karbonader 2 dl bulgur Krydderurtepesto 2 dl krydderurter fx basilikum, persille, kørvel, purløg 25 g parmesanost 50 g mandler 1 dl olivenolie Saft af ½ citron
Læs mereKostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej
Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere
Læs mereKOSTPLAN - UGE 20. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson
KOSTPLAN - UGE 20 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner
Læs mereJulefrokost Næsten som vi plejer
Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe
Læs mereOpskrifter SØFF september 2014
Opskrifter SØFF september 2014 Grøntsager markeret med FED i opskrifterne er i poserne med jævne mellemrum, alt efter årstiden. Husk også at kigge på opskrifterne fra tidligere på året med same grøntsager,
Læs mereMorgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.
Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og
Læs mereHolberggårds rabarbersyltede rødløg
Holberggårds rabarbersyltede rødløg 2-3 rødløg 1 rabarberstængel 1 dl vanilleeddike (se opskrift til sidst i denne opskrift) 2 dl rørsukker Peber og en smule salt. Rødløg og rabarber skæres i tynde skiver.
Læs mereIndholdsfortegnelse:
Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået
Læs mereBruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling
Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber
Læs mereSUND FORNUFT MENU MANDAG
MANDAG Chili con carne med stykker af okse kogt med rodfrugter, kaffe, chokolade, hvidløg, peberfrugter, jalapenos og majs. Serveres med kogte brune ris og creme fraiche (6,9,10,15) Råkost af 3 slags rodfrugter,
Læs mereOPSKRIFTER GULLASCH. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 45 MESTERSLAGTERENS
GULLASCH 500 g gullash i tern 2 store løg 4 store gulerødder 1/4 knoldselleri 25 g smør Ca. 5 dl oksebouillon 1 lille dåse koncentreret tomatpure 3-4 soltørrede tomater (IKKE i olie!!) salt, friskkværnet
Læs merelivretter - med kartofler
Opgave 1: Hvad er din livret? Hvad er din livret, og kan du beskrive det særlige ved retten? Hvem laver den, hvornår får du den? Hvornår fik du den første gang? Hvem spiser du livretten sammen med? Hvorfor
Læs mereOpskrifter. Små farsbrød. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 33. mesterslagterens
Små farsbrød med bacon 600 g hakket kalve- og skinkekød 1 lille løg, ca. 50 g 2 stilke blegselleri 1-2 fed hvidløg ½ citron 1-2 tsk. karry ½ tsk. salt ¼ tsk. peber 1-2 gulerødder, ca. 100 g 50 g tørrede
Læs mereMandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter
Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,
Læs mereGrill pølser. Italienske grove griller med sennep og æbler Porterhouse 0,200 kg 265403 Gul sennep Hel 0,100 kg Æblegranulat 0,100 kg 462051
Vild med grill Velkommen til ny grill sæson Grill pølser Grill hakkebøffer At grille er ikke blot en sommerfornøjelse. Igen i år har vi i Kryta udviklet nye spændende retter til grillen, som vi håber I
Læs mereSmagens Dag 2011. Navn: Klasse:
Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer
Læs mereGRØNNE OPSKRIFTER FRISKE URTER ER LIVETS KRYDDERI
GRØNNE OPSKRIFTER FRISKE URTER ER LIVETS KRYDDERI DET SUNDESTE, GRØNNE TRYLLEDRYS Friske krydderurter er sunde, velsmagende og forhøjer både smags-, duft- og synsoplevelsen ved ethvert måltid. I dette
Læs mereRose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår
Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange
Læs mereGræsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober
3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano
Læs mere-----------------------
Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv-og flæsk 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej æg til pensling Damp spinaten i lidt
Læs mere7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.
Kostplan - uge 16 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Spinat Bladselleri Hvidløg Chili Øvrig frugt og grønt Tomat Semisoltørrede tomater
Læs mereIndkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45
UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9
Læs mereLUKSUSMENU UGE 10 MANDAG
MANDAG Ovnstegt kyllingelår (1 stk. pr. person) med sennep og rasp. Serveres med lun salat af hvedekerner, soltørrede tranebær, persille og chili. Hertil kold æble-peberrodscreme (1,6,11,13,15) Hoisin
Læs mere