Borupgaard ROSKILDE VELKOMSTDRINK. 1 glas Borupgaard velkomst. Koldrøget laks. Syltede æbler og skalotter, peberrods aioli og sprød rugtuile

Transkript

1 Hagemanns Borupgaard VELKOMSTDRINK VELKOMSTDRINK 1 glas mousserende vin 1 glas Borupgaard velkomst MENU MENU Jomfruhummer bisque, sprød pakkke med æble og jordskokker, purløg Unghanebryst i timian og honning, cremet risotto smagt til med citron, confiteret selleri, hønsereduktion og plukket karse Koldrøget laks. Syltede æbler og skalotter, peberrods aioli og sprød rugtuile Letrøget kalvefilet, syltede cherry tomater kartoffelkroket med salvie, lun salat med grillet aubergine og sprød parmaskinke Borupgaards dessert tallerken med kage, mousse, is og frugt Lys chokolade mousse, syltede pærer og karameliserede macadamianødder VINE AD LIBITUM VINE AD LIBITUM Fonte Leone, Cantine Lenotti,Italien Vento di Ora, Cantine Lenotti, Italien Late Harvest, Muscat Brown Brothers, Australien Isvand Fonte Leone, Cantine Lenotti, Italien Vento di Ora, Cantine Lenotti, Italien Moscato d Asti, Ca del Baio, Asti Isvand Kr. 748,- pr. couvert (Normalpris Kr. 785,- pr. couvert) KAFFE / AVEC / BAR Kaffe/te med 1 glas cognac/likør Fri bar med vin, øl og vand i 2 timer NATMAD Chili con carne med creme fraiche og lune nachos Kr. 1155,- pr. couvert (Normalpris Kr. 1202,- pr. couvert)

2 SAMMENSÆT JERES EGEN MENU Forretter Ristet kammusling med syrlig appelsin/gulerodsvinaigrette gulerods puré og timianchips kr. 125,- Koldrøget laks. Syltede æbler og skalotter, peberrods aioli og sprød rugtuile kr. 120,- Dampet torsk med østers/persillecreme. porre, plukkede urter og persillerodsfrit kr. 115,- Jomfruhummer bisque, sprød pakkke med æble og jordskokker, purløg kr. 110,- Terrin af kalvebrissel og hummer. Græskar pickles, grillet brioche og mayonnaise på koldpresset rapsolie kr. 145,- Fra ca. 1. februar Friske stenbiderrogn, med mild citroncreme boghvedeblinis og salat med plukket dild dagspris Mellemretter (Kun i forbindelse med køb af forret) Polenta med rosmarin økologisk gedeost og syltede skalotteløg kr. 65,- Svampeterrin med blomkåls purè, babyspinat og sprød brickdej med rosenpeber kr. 65,- Sprængt andebryst med syltet pære, plukket estragon og vinaigrette med multebæreddike kr. 75,- Pære/mynte granite kr. 30,- Æble granite stænket med vodka kr. 30,-

3 SAMMENSÆT JERES EGEN MENU Hovedretter Oksemørbrad, persillerodspurè med brunet smør, langtidsbagte persillerødder og kartoffelfondant sauce med marv og persille kr. 240,- Unghanebryst i timian og honning, cremet risotto smagt til med citron, confiteret selleri, hønsereduktion og plukket karse kr. 185,- Letrøget kalvefilet, syltede cherry tomater kartoffelkroket med salvie, lun salat med grillet aubergine og sprød parmaskinke kr. 205,- Braiseret lammeskank i mørk øl og bønne cassoulet. Smørdampet kål, og små kartofler med brændt hvidløg kr. 195,- Desserter Æblemazerin med kærnemælkssorbet, sprød cracker med citron og sesam kr. 105,- Chokoladebrownie med valnødder, manderinsorbet og karamel med kardemomme kr. 105,- Lys chokolade mousse, syltede pærer og karameliserede macadamianødder kr. 110,- Borupgaards dessert tallerken med kage, mousse, is og frugt kr. 110,- Ostetallerken 5 forskellige oste med syltede nødder og hjemmelavet knækbrød kr. 110,- NATMAD Karrysuppe med rejer og druer kr. 90,- Hot dogs med det hele kr. 80,- Økologisk pølsebord med brød og hjemmesylt kr. 125,- 3 slags salt snitter kr. 85,- Italiensk oste- og pølsebord med brød og tilbehør kr. 105,-

4 TILKØB Alle priser er pr. kuvert Vand kr. 31,- Øl kr. 37,- Kaffe/the kr. 32,- Velkomstdrink kr. 60,- Borupgaard velkomst kr. 65,- 1 glas spiritus (gængse mærker - 2 cl.) kr. 35,- 1 avec (2 cl.) kr. 42,- Fri bar med øl/vand/vin (2 timer) kr. 178,- Fri bar med øl/vand/vin (3 timer) kr. 253,- Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (2 timer) kr. 248,- Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (3 timer) kr. 358,- Sandwich kr. 45,- Saltsnacks kr. 25,- Grøntsagssnacks med dip kr. 35,- Fyldt Chokolade 3 stk kr. 42,- Petit Four 2 stk. kr. 35,- Kransekage eller hjemmebagt kage kr. 35,- Småkager 3 stk kr. 18,- Bryllupskage standard (flad kage med 2 slags mousse) kr 65,- Bryllupskage med personligt præg (konditoren står til rådighed) kr 80,- Blomster pr. dekoration kr. 285,- BRYLLUP Bliv gift i vores smukke park eller i vores flotte salon i Hagemanns Palæ kr. 5000,-

5 Vinkort Mousserende bobler Pr. flaske Pr. glas 2004 Kaapse Vonkel, Simonsig Estate, Sydafrika kr. 345,- kr. 60,- Med en god sprødhed og umiddelbar frugt, som gør vinen utrolig charmerende. God struktur og fylde, noget som sammen med vinens diskrete rugbrødskarakter i duften gør den meget champagne -agtig. Cava L Hereu Reserva Brut, Raventos Blanc, Penedés kr. 375,- kr. 65,- Vinen har en flot lysegul farve og i smagen er det de sprøde og delikate toner der dominerer. Vinen har en frisk sødme. Rosé, Crémant de Bourgogne, Albert Sounit kr. 345,- kr. 60,- Crémant Rosé fra Albert Sounit laves på 70% Gamay, som ofte bruges i Crémant Rosé, for at tilføre frugt og umiddelbarhed, samt 30% Pinot Noir, som giver den rygrad og struktur. Brut Premier, Champagne Louis Roederer kr. 645,- kr. 105,- Blandet af Roederers berømte reserve af forskellige årgange. Sammensat af Pinot Noir og Chardonnay. Louis Roederers unikke kvalitet er helt i særklasse.

6 Vinkort Hvidvine Pr. flaske Ad libitum Pinot Gris Princes Abbés, Schlumberger, Alsace kr. 375,- kr. 125,- Duften i vinen er ekstremt ren og delikat, med en anelse røg. I smagen er vinen meget frugtrig og kompleks med toner af kvæde, hvide ferskner og bagte æbler Sancerre, Domaine Balland kr. 395,- kr. 132,- Smagen er tør, meget fyldig men samtidig meget frugtrig, præget af friskhed og finesse med en sart nuance af citrusfrugter, hyld og mandler i eftersmagen. I det hele taget en meget harmonisk og stilfuld vin. Vin ad libitum består af: Hvidvin, rødvin og dessertvin Fonte Leone, Cantine Lenotti, Veneto kr. 255,- kr. 85,- Sjældent har man set eksotiske nuancer hænge så godt sammen med struktur og sprødhed. Chenin Blanc, Simonsig Estate, Stellenbosch kr. 265,- kr. 88,- Vinen bliver plukket meget modnet, og det forklarer dens gode sødme, de eksotiske toner man finder i vinen. Men samtidig har den en god sprødhed, som giver den en god balance mellem friskheden og sødmen Grüner Veltliner Steinhaus, Jurtschitsch Sonnhof kr. 352,- kr. 118,- Rank, meget ren i stilen, en smule mineralsk og med en meget god struktur. Druesortens toner af lindeblomst og grønne blade kommer fint frem i smagen, som slutter med lidt æteriske og krydrede nuancer Pinot Grigio & Garganega, Cantine Lenotti, Veneto kr. 265,- kr. 88,- Smagen besidder en fin og meget ren frugt med god fylde, men frem for alt en sprødhed og finesse, som er typisk for en god hvidvin fra Veneto.

7 Vinkort Rødvine Pr. flaske Ad libitum Vento di Ora, Cantine Lenotti, Veneto kr. 255,- kr. 145,- God frugtkarakter, ingen vulgære toner her men renhed og finesse. Hele vejen igennem. I eftersmagen bliver den ved og ved. Ochoa Reserva, Bodegas Ochoa, Navarra kr. 475,- kr. 270,- En meget kompleks vin med stor frugtkoncentration og fylde, med flotte toner af røde frugter, kirsebær og mandler. Der er en flot balance mellem de søde, eksotiske og krydrede toner og vinens sprødhed og bid. Vin ad libitum består af: Hvidvin, rødvin og dessertvin Zinfandel, Cline Cellars, Californien kr. 395,- kr. 225,- I smagen er vinen meget frugtrig med krydrede toner og en flot finish med nuancer af vanille og bløde tanniner. Ripasso Costa Preare, Valpolicella, Cantine Lenotti kr. 375,- kr. 215,- En sammensat vin med nuancer af kirsebær, brombær, kaffe, chokolade, hasselnød, pomerans og syltede frugter, men også meget delikate og friske toner. Dessertvine Pr. flaske Ad libitum Late Harvested Muscat, Brown Brothers, Victoria kr. 335,- kr. 90,- Vinens farve er strågul, og den dufter af sommer, solskin og eksotiske frugter. Smagen har god fedme, er meget fyldig og besidder stor friskhed. Porto Tawny, Ramos Pinto kr. 375,- kr. 95,- Farven er flot rød men med orange og brunlige toner. I duften finder man en sammensætning af tørre frugter, nødder samt appelsiner, svesker,hindbær og brombær. Smagen er meget velouragtig men samtidig sprød. Moscato d Asti, Ca del Baio, Asti kr. 323,- kr. 90,- Masser af frugt, finesse og sprødhed. Her finder man eksotiske nuancer af kandiserede frugter, akacieblomster og violer, men vinen har samtidig en god struktur og masser af klasse.

8 Tillæg efter 8 timer I bestemmer selv hvornår festen skal slutte, men efter 8 timer vil der være et tillæg på kr. 400,- pr. tjener pr. påbegyndt time. Underholdning Pianist, jukebox, tema-udsmykning, orkester, tryllekunstner, solistoptræden. Vi hjælper gerne med at finde den rigtige underholdning til festen Overnatning Slut festen næste morgen! Ingen skal køre hjem og festen bliver bare endnu bedre, når alle mødes til den store morgenbuffet næste morgen. Pris pr. person i dobbeltværelse inkl. stor morgenbuffet kr. 425,- -gælder fredage og lørdage Tillæg for enkeltværelse kr. 300,- Værelse til værtsparret på huset Gratis overnatning* Hold festen søndag og få gratis overnatning til alle gæster! Dog ikke i ferie perioder. Tal med restaurantchefen om særtilbud. *Kr. 125,- pr. person for vores store morgenmadsbuffet. Vi ser frem til at byde Dem og Deres gæster velkommen på. Med venlig hilsen

9 Borupgaards herregårdsmenu MENU Koldrøget laks med æblevinaigrette, estragoncroutoner. Sprød salat med plukket estragon og peberrod. Letrøget kalveculotte Kartoffelkompot med krydderurter, bagte jordskokker med timian og Bourgognesky Hasselnøddeparfait med syltede bær og nøddetuile VINE Chenin Blanc, Simonsig, Sydafrika 2 glas pr. person Ripasso, Costa Preare, Cantine Lenotti, Italien 3 glas pr. person Moscato d Asti Ca del Baio, Piemonte 1 glas pr. person Isvand kr. 690,- pr. couvert Der er mulighed for tilkøb af: Velkomstdrink, kaffe etc. Priser findes i selskabskortet. Prisen gælder kun for denne menu og disse vine. Denne menu serveres kun i Restaurant Borupgaard, Borupgaard- salen samt i orangeriet.