Afvej alle ingredienser. Opløs gæren i vandet, tilsæt æg og Meister Berliner. Dejtemperatur C
|
|
- Gudrun Merete Mørk
- 7 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Berlinere med mere
2 Baseret på Meister Berliner Next Afvej alle ingredienser. Opløs gæren i vandet, tilsæt æg og Meister Berliner. Dejtemperatur C Æltetid: ca. 4 min. langsomt ca. 6-8 min. hurtigt Dejen skal æltes skær Liggetid: Afhænger af type. Normalt min. Opslåning: Virkes op Meister Berliner Next Æg Gær Vand Raskning: Temperatur: C Rel.Fugt 70-75% Rasketid: ca. 60 min. Tørraskes: min i bageri Baseret på Delfia Feine Berliner Afvej alle ingredienser. Opløs gæren i vandet, tilsæt æg og Meister Berliner. Dejtemperatur C Æltetid: ca. 2 min. langsomt ca. 5-8 min. hurtigt Dejen skal æltes skær Liggetid: ca. 15 min. Opslåning: Virkes op Delfia Feine Berliner Æg Gær Vand Raskning: Temperatur: C Rel.Fugt 70-75% Rasketid: ca. 60 min. Tørraskes: min i bageri TIPS: Det kan anbefales at reducere vandet med ca. 500 g. til Berlinerringe. Til Norske Klejner tilsættes ca. 5 g. citronaroma pr. kg. dej. For at undgå mel i frituren, kan dejstykkerne sættes på silikonepapir, der er fedtet godt med Trennol Spray. For at undgå at stykkerne trækker sig under udskæring, at rulle stykkerne lidt større ud end angivet. (ca. 5-6 cm) og så tilpasse dejen i den rigtige størrelse før hviletid og udskæring.
3 Berlinere Ca. 80 stk. Efter endt æltning afvejes dejen på g. pr. pres. Ca. 2½ pres. Dejstykkerne virkes op, hviler min. i pres inden opslåning. Berlinerne slås op, lægges på et stykke klæde, der er drysset med mel. Efter endt raskning koges berlinerne og vendes i sukker og fyldes med ca. 20 g. Meister Frugtfyldning efter ønske (f.eks. hindbær eller jordbær). Meister Frugtfyldning (ca.) Sukker (ca.) Berlineringe / Donuts Ca. 80 stk. Efter endt æltning formes dejen til en firkant (det letter udrulningen). Dejen hviler min., hvorefter dejen rulles ned til 6-7 mm tykkelse. Lad dejen hvile lidt før udstikning af ringe. Udstikkes med donuts-udstikker (dejvægt ca. 40 g.) Ringene lægges på et stykke klæde, der er drysset med mel. Efter endt raskning koges ringene og vendes i sukker eller sigtes med flormelis. (Se TIPS) Sukker/flormelis (ca.) 320
4 Norske Klejner Ca. 60 stk. Efter endt æltning deles dejen i 2 lige store stykker. Dejene formes til en firkant (det letter udrulningen), stilles på køl eller frost ca. 30 min. Dejsstykkerne udrulles i størrelsen 30x75 cm (ca. 4,5 mm tykkelse). Lad dejen hvile før udskæring. Dejstykket udskæres i 2 langsgående baner af 15x75 cm - hver bane skæres i 15 stk. á 5 cm i bredden, skæres i midten og drejes som til klejner. De Norske Klejner lægges på et stykke klæde, der er drysset med mel. Efter endt raskning koges de klejnerne og glaseres med citronglasur efter afkøling. med citronsmag (se TIPS på side 1) Citronglasur 600 Olietemperatur: Kogetid: C ca. 4 min. (1½-1½-1)
5 Berlinersnitter med ananas Ca. 80 stk. Efter endt æltning deles dejen i 2 lige store stykker. Dejene formes til en firkant (det letter udrulningen), stilles på køl eller frost ca. 30 min. Dejsstykkerne udrulles i størrelsen 44x100 cm. Lad dejen hvile før udskæring. Dejstykket skæres ud i en bane af 11x10 cm. Borgmestermasse og Meister abrikos (ca. 5 g.) sprøjtes langs midten af hvert dejstykke. Til sidst kommes ca. 15 g. hakkede ananasstykker på. Den nederste kant styres let med vand, og stykket lukkes helt over og gives et tryk. Berlinersnitterne lægges på et stykke klæde, der er drysset med mel. Efter endt raskning koges snitterne. Mens de endnu er lune, dekoreres de med hvid glasur, evt. tilsat lidt ananassaft. Borgmestermasse Meister Frugtfyldning Abrikos Ananas Hvid glasur Kogetid: ca. 5 min. (2-2-1) Æbleliner/Analiner Ca. 100 stk. Efter endt æltning deles dejen i 2 lige store stykker. Dejene formes til en firkant. Lad dejen hvile før udskæring i ca. 15 min. Dejstykkerne rulles i størrelsen 50x100 cm. Sprøjt ca. 500 g. Walesmasse på hvert stykke, 8-10 striber. Den nederste stribe smøres glat og ca. 300 g. hakkede æblestykker eller ananas fordeles jævnt over hele stykket. (Husk at skrælle æblerne). Dejstykkerne rulles sammen som snegle og skæres ud i ca. 50 stk. á 2 cm. Æbleliner lægges på et klæde, der er drysset godt med mel. Efter endt raskning koges æblelinerne og vendes i sukker. Analiner glaseres evt. med citronglasur efter endt kogning. Walesmasse Hakkede friske æbler eller ananas Sukker
6 Snetoppe med banan Ca. 80 stk. Efter endt æltning indrulles 300 g. rullemargarine i berlinerdejen 3x3x½. Herefter stilles dejen på frost ca. 30 min. (Husk plastik og en plade over dejen). Dejen deles i 2 lige store stykker. Hvert stykke rulles i størrelsen 40x110 cm. Lad dejen hvile lidt før udskæring. Dejen skæres som spandauer 10x10 cm. Ca. 5 g. Meister abrikos sprøjtes på hvert dejstykke og smøres lidt ud. Bananerne skæres i tern og kommes på med en ske (ca. 15 g.) Bollerne lukkes omhyggeligt, lægges på et stykke klæde, der er drysset med mel. Bollerne gives et let tryk med et sneglestempel før raskning. Rullemargarine Meister Frugtfyldning Abrikos Banan Flormelis Franciskanere med hindbær Ca. 88 stk. Efter endt æltning indrulles 300 g. rullemargarine i berlinerdejen 3x3x½. Herefter stilles dejen på frost ca. 30 min. (Husk plastik og en plade over dejen). Dejen deles i 2 lige store stykker. Hvert stykke rulles i størrelsen 40x110 cm. Lad dejen hvile lidt før udskæring. Dejen skæres som spandauer 10x10 cm. En tynd stribe borgmestermasse og Meister Hindbær (ca. 5 g.) sprøjtes langs midten af hvert dejstykke. Den øverste kant stryges let med vand, før de lukkes og gives et tryk i samlingen. Franciskanerne lægges med samlingen nedad på et stykke klæde, der er drysset med mel. Borgmestermasse Meister Frugtfyldning Hindbær Rullemargarine Sukker/vanille
7 Fritureregler 1. Ved tænd sluk: Undlad låg over frituren ved opvarmning og nedkøling. Dette sikrer en længere levetid for friturefedt/ -olie. 2. Overhold temperaturen: C er den korrekte temperatur. For høj varme ødelægger/nedbryder kogeegenskaberne. Kontrollér termostaten - sænk temperaturen, hvis der er længere pauser mellem kogning. Ved for lav temperatur suger det man koger for meget fedt og bliver gråt. 3. Overhold kogetiden: Forskellige typer kan kræve forskellige kogetider. Hvis der koges meget ad gangen, skal kogetiden forøges - ikke varmegraden i frituren. Der koges ikke hurtigere i en overfyldt friture. Tværtimod sænkes temperaturen og frituren bruger længere tid for at opnå den rette temperatur. 4. Hold samme niveau: For lidt fedt/olie i frituren holder ikke en jævn temperatur. Fyld aldrig nyt fedt/olie på meget gammelt, da det nye derved ødelægges meget hurtigt. 5. Hold fedtet/olien ren: Undgå unødvendigt snavs i frituren. Undgå for meget mel og lign. på det der skal koges. Jo renere fedt/olie - jo længere holder det. 6. Udskift fedten/olien ofte: Gammelt fedt/olie giver bismag og ildelugtende aroma. Mørkt fedt/olie giver dårlig smag. Friturefedt/-olie må ikke skumme eller ose ved den korrekte temperatur. 7. Rengøring: God hygiejne er god økonomi. En ren friturekoger giver ingen belægninger. Rengør termostaten ekstra. Brug stærkt fedtopløseligt sæbe og skyl grundigt efter. Husk Friturekogeren skal være helt tør, før ny fedt/olie kommes i.
8 Skal det være endnu nemmere? Så har vi også Berlinere på frost. Berliner med hindbær Varenr.: Vægt: 72 g. Antal/ 72 stk. karton: Optøning: 90 min. Den klassiske berliner med hindbærfyld klar til servering efter optøning. Berliner med svesker Varenr.: Vægt: 77 g. Antal/ 72 stk. karton: Optøning: 90 min. Den klassiske berliner med sveskefyld klar til servering efter optøning. Køb ingredienserne hos BÄKO Danmark Produkt BÄKO varenr. Meister Berliner Next Delfia Feine Berliner Meister Goldbiskin Next Meister Frugtfyld. Abrikos Meister Frugtfyld. Hindbær CSM Nordic A/S Marsvej Kolding Tlf: Web: csmnordic.com
Berlinere m.m. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.
Berlinere m.m. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Berliner grunddej Ingredienser: 10.000 g. Meister Berliner Next
Læs mereBerlinere med mere. Vi elsker berlinere. Uhmm - Snekugler
Berlinere med mere Vi elsker berlinere Uhmm - Snekugler Markedet vokser: Kvalitet er efterspurgt Berlinere bliver mere og mere populære. Derfor er det vigtig at du som bager er på forkant og ikke går på
Læs mereFastelavn er mit navn boller vil jeg have...
Fastelavnsboller Fastelavn er mit navn boller vil jeg have... Fastelavn er lig med fastelavnsboller. En festlig lille kage som kan varieres i det uendelige - kun fantasien sætter grænser. Her i folderen
Læs merePom-Frisch. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: F.: E.: W.: csmnordic.
Pom-Frisch CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Pom-Frisch Til saftige kartoffelbrød og stykker. Til saftige kartoffelbrød
Læs merePom-Frisch Saftige kartoffelbrød og -stykker
Pom-Frisch Saftige kartoffelbrød og -stykker Pom-Frisch & Kartoffelbrød Til saftige kartoffelbrød og stykker. Til saftige kartoffelbrød og -boller med fin kartoffelsmag. Kan også tilsættes senere. Tilsæt
Læs meregår som varmt brød Så det grilltid
går som varmt brød Så det grilltid Udnyt mega-trenden grill BACCHETTA Pomodoro Prosciutto Oliva Det kan ikke komme som nogen overraskelse - danskerne er vilde med at grille. Vi griller hele året uden hensyntagen
Læs mereMeister Vari Flakes citron & Hindbær & kanel. Et frugtbart & krydret produktkoncept
Meister Vari Flakes citron & Hindbær & kanel Et frugtbart & krydret produktkoncept Unikt forfriskende Forfriskende unikt! Med Meister Vari Flakes Citron og Hindbær kan du nemt fremtrylle sommerligt-frugtigt
Læs mereDet bedste til dit bagværk: Koldcremer fra. MeisterMarken
Det bedste til dit bagværk: Koldcremer fra MeisterMarken Sikker og alsidig: Meister Koldcremer Kager med creme er blandt favoritterne hos danskerne Med de bagefaste Koldcremer fra MeisterMarken har du
Læs mereCSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: F.: E.: W.: csmnordic.dk
CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk WALDKORN - Mørk Brødmix Unik kombination af rug, byg, hvede, hør, solsikkerkerner,
Læs mereTRADITION OG FORNYELSE - 12 uimodståelige juleopskrifter
TRADITION OG FORNYELSE - 12 uimodståelige juleopskrifter Opdateret 2014 JULEKAGER & JULEBOLLER JULEKAGER & JULEBOLLER - GRUNDDEJ 2.600 g Wiener-Vals 100/0 500 g æg Ca. 1.000 g koldt vand Ca. 4.300 g grunddej
Læs mereExtra Moist Toffee Cake Mix - 100% kageblanding med smag af karamel
Extra Moist Toffee Cake Mix - 100% kageblanding med smag af karamel Extra Moist Toffee Cake er en helblanding med lækker smag af karamel. Brug Extra Moist Toffee Cake til skærekager, muffins og snitter.
Læs mereensnack, mange muligheder! Homemade BAGER PIZZA
PIZZA RUSTIQUE ensnack, mange muligheder! UDNYT DIT OMSÆTNINGSPOTENTIALE! Homemade BAGER PIZZA VORES BAGER-PIZZA: GENNEMPRØVEDE GRUNDOPSKRIFTER Nu kan du differentiere dig fra dine konkurrenter med dine
Læs mereOrangedrøm - 12 stk. Gulerodskage - 14 stk. Ingredienser: 4100 g. Lys grundmasse 100 g. Premium Bitter 15 g. Pastarom Orange
RETROKAGER Retrokager. - alle de gode gamle skærekager. Grundopskrifter med Extra Moist Cake Mix 2 kageblandinger: Plain (lys) og Chocolate (mørk). Let at arbejde med, super smag og lang frisk holdbarhed.
Læs mereQuarkteig Scones og tærter med et strejf af frisk kvarksmag
Quarkteig Scones og tærter med et strejf af frisk kvarksmag CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Grundopskrift Quarkteig Meister
Læs merePom-Frisch. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.
Pom-Frisch CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Pom-Frisch Pom-Frisch Til saftige kartoffelbrød og stykker. Til
Læs mereLækre opskrifter med WALDKORN
Lækre opskrifter med WALDKORN WALDKORN Mørkt Brødmix Unik kombination af rug, byg, hvede, hør, solsikkerkerner, hvedemaltmel, maltekstrakt mm. Fagudtryk Dejtemperatur: Køretid: Bræk/virk: Virkes op: Forklaring
Læs mereM a d t i l k r æ s n e g a n e r
Mad til kræsne ganer Amerikansk chokoladekage 10 personer 1 springform 22 cm Dej: 60 g kakaopulver 1½ dl kogende vand 180 g blødt smør 350 g sukker 3 æg 250 g mel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. natron 1½ dl
Læs mereHALVFABRIKATA: Hver gruppe á 2 pers. skal fremstille:
HALVFABRIKATA: Hver gruppe á 2 pers. skal fremstille: 2000 g 2 rækker flødestænger til gåsebryst 2 rækker flødestænger til napoleonskager Evt. snitter 10 stk. sukkerskaller 10 stk. flødehorn Vandbakkelse:
Læs merePRÆSENTERER. Del 6 PRODUKTER OG OPSKRIFTER
PRÆSENTERER Del 6 american toffee filling ER OG OPSKRIFTER FILLING Det er mødet med det søde og salte, der skaber en ægte følelse af glæde i bagværk, da denne kombination appellerer til enhver smag. Med
Læs mereOPSKRIFTSHÆFTE JULENS SMÅKAGER
OPSKRIFTSHÆFTE JULENS SMÅKAGER Julens søde sprøde sager Julen er over os og noget af det vi elsker mest ved denne højtid er duften af hjemmebag og de hyggelige stunder i køkkenet. Der er mange traditioner
Læs mereMeister Urspelt-mix. Lækre kager - helt enkelt godt!
Meister Urspelt-mix Lækre kager - helt enkelt godt! Store omsætningschancer: med urkorn Bagværk med urkorn vinder større og større indpas hos forbrugerne. Nu kan du åbne et nyt kapitel i succeshistorien:
Læs mereQuarkteig. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.
Quarkteig CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk QUARKTEIG Til fremstilling af bagværk med et strejf af frisk kvarksmag.
Læs mereInspiration til børnefødselsdage
Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:
Læs mereMEISTER SAHNESSA. Fromagepulver til lækre tærter, mousser og desserter
MEISTER SAHNESSA Fromagepulver til lækre tærter, mousser og desserter MEISTER SAHNESSA er en serie fromagepulver fra Meistermarken. erne er særdeles velegnet til fremstilling af flødekager, lagkager, Gelatinen
Læs mereMeister Sahnessa Fromagepulver til lækre tærter, mousser og desserter
Meister Sahnessa Fromagepulver til lækre tærter, mousser og desserter CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Meister Sahnessa SAHNESSA
Læs mereMeister American Muffin Mix Mørk
Meister American Muffin Mix Mørk CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Meister American Muffin Mix Mørk er en helblanding
Læs mereSTENFORMALET 5 OPSKRIFTER MED INSPIRATION FRA GAMLE DANSKE MØLLER
dansk Håndværk & Stolte mølletraditioner STENFORMALET 5 ER MED INSPIRATION FRA GAMLE DANSKE MØLLER I Valsemøllen har vi siden 1899 fokuseret på god smag og stolte mølletraditioner, og vi bliver ved med
Læs mereKAGER & DESSERTER MED NOUGAT
KAGER & DESSERTER MED NOUGAT MARONI (CA. 25 STK.) 500 g 500 g 210 g 15 g Ingredienserne røres sammen. Makroner på ca. 25 g sprøjtes ud på bageplade med bagepapir. Sigt med flormelis, inden de bages ved
Læs mereRustikal Scan - går aldrig af mode
Rustikal Scan - går aldrig af mode CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Rustikal Scan Forblanding til rustikke brødtyper
Læs mereFØDSELSDAG MED ØKOBANDEN
FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN Her kan du få en masse gode ideer af Økobanden til hvordan du kan gøre din fødselsdag sund, sjov og økologisk. BEMÆRK: Fødselsdagsopskrifterne er til 10 børn. MENU 1 Æbleorm af
Læs mereÆblerøræg. Æbleskiver. Æbleflæsk/ æble løg. Æblekarry
Brug udelukkende økologiske ingredienser. Det gør vi. Æblerne skal ikke skrælles til nogen af opskrifterne. Jeg skræller normalt ikke grønsager, men vasker dem kun og skærer dårlige steder væk. De gode
Læs mereNem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle!
Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle! 150 g smør* 150 g sukker 2 dråber vaniljeekstrakt 2 æg** 150 g glutenfrit selvhævende hvidt mel fra Doves Farm (Self-raising White
Læs mereCremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini
Kokkeskole den 10. januar 2012 Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Jordskokkesuppe 600g jordskokker 2 stk skalotteløg 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 100g smør 1
Læs merePRÆSENTERER. Del 3 COOK IES & MUFFINS PRODUKTER & OPSKRIFTER
PRÆSENTERER COOK IES & MUFFINS PRODUKTER & OPSKRIFTER Del 3 EXTRA MOIST CAKE MIX COOKIE American Cookie COOKIE er det perfekte valg hvis du vil tilbyde dine kunder den originale oplevelse af lækre hjemmelavede
Læs mereKanelkage. Kaffekage. 1. Sukker og æg piskes, til det er hvidt. 1. Bland mel med sukker, kanel og natron.
Kaffekage 1. Sukker og æg piskes, til det er hvidt. Kanelkage 1. Bland mel med sukker, kanel og natron. Intet foto 2 æg 1 ½ dl mælk 225 g sukker 150 g smør/margarine 200 g mel 2 ts bagepulver 2 ts vanille
Læs mereEriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk
Eriks Mad og Musik. oktober 00 Brød, boller og bagværk Surdej 0 g gær dl lunkent vand g rugmel eller andet groft mel Rør gæren ud i vandet. Rør / af melet i til en godt klistret dej. Dæk skålen med folie
Læs mereøkologisk 400 g honning 235 g rørsukker 235 g smør 10 g potaske 2 spsk. vand Cirka 1 kg mel 2 tsk stødt kanel 1 tsk stødt nellike 1 tsk stødt ingefær
Honningkagehus økologisk Ingredienser 400 g honning 235 g rørsukker 235 g smør 10 g potaske 2 spsk. vand Cirka 1 kg mel 2 tsk stødt kanel 1 tsk stødt nellike 1 tsk stødt ingefær 2 bæger pasteuriserede
Læs mereSønderjyske julekager
Sønderjyske julekager #værdaterobre Seksten Sønderjyske Julekageopskrifter Sønderjyske Julekageopskrifter Festkringle Søsterkage Ingenting Fedtkager Vestslesvigske Knepkager Alsiske tvebakker Klejner
Læs mereEMMER, ENKORN & SPELT
EMMER, ENKORN & SPELT Grundopskrift 4000 g. Pantique 4000 g. Hvedemel (evt. fuldkorn) 240 g. Gær 4500 g. Vand ca. (+ til fuldkorn) Dejtemperatur: 23-24 C Køre-/æltetid: 3 min. langsomt 7 min. hurtigt Liggetid:
Læs mereSOMMERFRISTELSER INSPIRATION OG RATIONEL PRODUKTION AF KAGER OG BRØD
SOMMERFRISTELSER INSPIRATION OG RATIONEL PRODUKTION AF KAGER OG BRØD INSPIRATION I HVERDAGEN MOUSSE-KUBER FIRKANTET FLOWER POWER Mousse-kuber er et hit. Og ikke uden grund. Den næsten mundrette størrelse,
Læs mere12 Mad til kræsne ganer
12 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 12 indeholder opskrifter på 8 af vores populære desserter Blommeclafoutis 2 tærteforme a 23 cm Mørdej: 300 g mel 150 g blødt smør 100 g flormelis 1 æg ¼ tsk.
Læs mereMEISTER FRUGTFYLDNINGER
MEISTER FRUGTFYLDNINGER Fremstillet af de bedste råvarer, uden tilsætning af farve og tilsætningsstoffer og et højt naturligt frugtindhold på 70%. med naturlige smagstoffer ingen kunstige farvestoffer
Læs mereOpgave 1: Lav 100% din havregrød
Opgave 1: Lav 100% din havregrød Du skal nu prøve at lave 100% din havregrød. Skal der rosiner, vaniljesukker, kardemomme eller måske æbletern i din havregrød? Vælg de krydderier, tørrede eller friske
Læs mereMinipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge:
Noget med brød Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) 4 dl mini- eller skummetmælk 50 gram gær 200gram hvedemel/durummel 450gram fuldkornshvedemel 2 tsk. salt 2 spsk. olivenolie Fyld: 6 spsk. tomatsovs
Læs mereIndisk mad. Indisk buffet 11. November
Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det
Læs mereMorten Skærved. Kager og desserter. Fotografier af Peter M. Madsen & Magnus Ragnvid ROSENKILDE
Morten Skærved Kager og desserter Fotografier af Peter M. Madsen & Magnus Ragnvid ROSENKILDE indhold Tips Friterede hyldeblomster 6 Crème brûlée 8 Abrikossoufflé & sveskesoufflé med cremesovs 10 Crepes
Læs mereHavretærte med frugt. Havregrynskager med karamelcreme. 1. Rør havregryn, sukker og smør sammen. 1. Rør smørret sammen med sukkeret.
Havregrynskager med karamelcreme 1. Rør havregryn, sukker og smør sammen. Havretærte med frugt 1. Rør smørret sammen med sukkeret. 2. Tril dejen til kugler, som trykkes flade på pladen. 3. Bag 8-10 min.
Læs mereKlassiske lagkagebunde
Klassiske lagkagebunde 3 store eller 4 små 6 æg 200 gram rørsukker + 2 spsk 145 gram fint hvedemel 2 spsk vanilje sukker Tænd ovnen på varmeluft 175 grader Pisk de hele æg og sukkeret stift og luftigt.
Læs mereDen smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet
Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver
Læs mereBløddej 100/0 grunddej. Ny forbedret kvalitet
Bløddej 100/0 grunddej. Ny forbedret kvalitet Opskrift Grunddej: 2.600 g Bløddej 100/0 200 g gær 1.100 g vand 3.900 g dej i alt Ingredienser Hvedemel, vand, gær, sukker, palmeolie, salt tilsat jod, æg,
Læs mereET PRODUKT FRA HAVNEMØLLERNE OPSKRIFTER MED PERSONLIGHED
ET PRODUKT FRA HAVNEMØLLERNE MED OPSKRIFTER PERSONLIGHED ØKOLOGISK HJEMMEBAG MED PERSONLIGHED TIL HELE KOSTDØGNET Med Øko MultiBag-basen har du uendelige muligheder og kan bage lige det brød, der passer
Læs mereAppelsin fromage. Havregrynskugler ca. 7 stk. 1½ blad husblas. 125 g DDV youghurt. 1½ dl friskpresset appelsinsaft. Multisød. Vaniliekorn.
Appelsin fromage 1½ blad husblas 125 g DDV youghurt 1½ dl friskpresset appelsinsaft Multisød Vaniliekorn Pynt: ½ appelsin Udblød husblassen i koldt vand. Hæld vandet fra og smelt den i en mikroovn i 1
Læs mereEriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt.
Eriks Mad og Musik.september 00 Tema: Brunch Varm Chokolade l sødmælk - spsk kakao 00 g mørk chokolade på 0-70% spsk sukker Piskefløde Hæld mælken i en tykbundet gryde og læg forsigtigt et par teskefulde
Læs mereÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.
ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron
Læs merePandekager af søde kartofler, en skøn sød snack. devarer/article ece
Pandekager af søde kartofler, en skøn sød snack Så har Karatekokken været i køkkenet igen. Denne gang har jeg kreeret en opskrift på pandekager af fibre rige søde kartofler med brombær, lime og ahornsirup.
Læs mereKLASSISK MOZARTKUGLE. (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade
JUL T OG LÆKKERT KLASSISK MOZARTKUGLE (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade Skær marcipanen i skiver og sæt små stykker
Læs mereÆblekage med rugbrød.
Æblekage med rugbrød. Ingredienser: 150 g rugbrød 75 g smør 75 g farin 1 æg 75 g mel 1 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel 3/4 dl mælk 2-3 æbler 1 spsk kanelsukker Sådan gør du: 1. Tænd ovnen på 200 grader.
Læs mereBREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd SØDT
SØDT Energibar (fortsat) Dej Rør gæren ud i lunkent vand. Tilsæt kærnemælk, havregryn, rugmel, hvedemel, perlerug, salt, olie, hasselnødder og solsikkekerner og rør det godt sammen. Tilsæt rosinblandingen
Læs mere150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ
Opskrift 135-142 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 CHOKOLADEFONDANT MED AFTER EIGHT 100 g smør 125 g mørk chokolade 4 past. æggeblommer 4 past. æggehvider 40 g sukker 20 g hvedemel 10 stk After Eight Pynt: Evt.
Læs mereFranskbrød. Ingredienser: Vand 1000 g ( lunkent ) Margarine 100 g Hvedemel 1900 g. Dejvægt ialt 3135 g som svarer til ca 4,5 franskbrød.
Franskbrød Ingredienser: Vand 1000 g ( lunkent ) Sukker 30 g Salt 30 g Gær 75 g Margarine 100 g Hvedemel 1900 g Dejvægt ialt 3135 g som svarer til ca 4,5 franskbrød. Alle ingredienser kommes i en kedel/skål
Læs merePita brød. 8 stk. 1 dl ymer 3,5 % 2 dl lunken vand. 20 gram gær. 1 tsk groft salt. 1 spsk sort sesam. 150 gram grov durum-mel + en håndfuld til bordet
Pita brød 8 stk 1 dl ymer 3,5 % 2 dl lunken vand 20 gram gær 1 tsk groft salt 1 spsk sort sesam 150 gram grov durum-mel + en håndfuld til bordet 260 gram Tippo 00 italiensk fin hvedemel Bland den stuetempereret
Læs mereInspiration fra Pharmakons køkken
Inspiration fra Pharmakons køkken Efterårets hyggestunder Oktober 2014 Efteråret er over os. Derfor har vi, her på Pharmakon, valgt at fokusere på, lidt til den søde tand og lidt der varmer i de mørke
Læs mereBananer med chokolade
Bananer med chokolade Bananer med chokolade (20 stk.) INGREDIENSER 10 bananer (½ banan pr. barn) 1 pakke mørk pålægschokolade FREMGANGSMÅDE Bananerne halveres og flækkes forsigtigt på langs. De skal kunne
Læs mereProduktinformation og opskrifter. Varenummer:
Muffinplade da Produktinformation og opskrifter Varenummer: 370 632 Kære kunde! Muffinpladen af silikone er ekstremt fleksibel og har gode slip-let-egen - skaber. Derfor er de færdige muffins meget lette
Læs mereSød inspiration. Lantmännen Unibake Oensvej 28, Hatting, DK-8700 Horsens, Tlf.: 7628 5000, www.schulstadbakerysolutions.dk
Sød inspiration Lantmännen Unibake Oensvej 28, Hatting, DK-8700 Horsens, Tlf.: 7628 5000, www.schulstadbakerysolutions.dk Indholdsfortegnelse 4 Brunsvigersnegl 5 Grammofonplade 6 Fransk vaffel 7 Kanelvifte
Læs mereMenu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.
Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift
Læs mere18 nye med fuldkorn. Et opskriftshæfte med inspiration til håndværksbagerne
18 nye med fuldkorn Et opskriftshæfte med inspiration til håndværksbagerne Fuldkornspartnerskabet 2015 Fuldkorn på ny Fuldkornspartnerskabets vision er, at fremme folkesundheden ved at få danskerne til
Læs mereMadlavningsaften
Madlavningsaften 25.10.17 Grov madtærtebund - 1 stk. Tærtefyld - 1 tærte Bagte rødbeder og græskar med timian - 4 prs. Groft brød - 8 stk. Rullet dampet fiskefilet - 4 prs. Salat - 4 prs. Frugtspyd 30
Læs mereIndbagt marsbar. 4 Mars bar 4 stykker butterdej Et pisket æg til pensling
Indbagt marsbar 4 Mars bar 4 stykker butterdej Et pisket æg til pensling Tø butterdejsstykkerne op og rul dem forsigtigt lidt tyndere på et melstrøget bord et ad gangen. Pak hver enkelt Mars bar ind i
Læs mereSmåkager. Brunkager. Chokoknasere
Småkager Sædvanligvis kan småkagedej fryses i op til 3 måneder før brug. De fleste småkager kan også udmærket fryses uden at miste sprødhed, men de kan også holde sig et stykke tid under tætsluttende låg.
Læs mereEMMER, ENKORN & SPELT
EMMER, ENKORN & SPELT Pantique Grundopskrift Grundopskrift 4000 g. Pantique 4000 g. Hvedemel (evt. fuldkorn) 240 g. Gær 4500 g. Vand ca. (+ til fuldkorn) Dejtemperatur: 23-24 C Køre-/æltetid: 3 min. langsomt
Læs mereKanelsnegle og kardemommesnurrer
Kanelsnegle og kardemommesnurrer Side 1 af 8 Kanelsnegle Antal: ca. 20 kanelsnegle Det skal du bruge dej: 50 g gær 2 dl mælk 2 æg 70 g blødt smør eller margarine 1 dl sukker 1/2 spsk. kanel 1/2 spsk. Kardemomme
Læs mereAflang bageform med glasbund
Aflang bageform med glasbund da Produktinformation Kære kunde! Bageformens kant af silikone er meget fleksibel, og den kan nemt løsnes fra bagværket efter bagning. Glasbunden er tætsluttende i kombination
Læs mereMilnersvej Hillerød tel
M å n e d e n s m e n u Persille-løgflan med røget laks og pesto Timiangratineret fasanbryst med svampe og vindruer i portvinsglace hertil indbagt kartoffel og savoykål Oktober 2003 Lime-æblefyldt pandekage
Læs mereKAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE
KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE Skab fristende øjeblikke Pistaciekage med citrussalat 8 personer 1 pose ODENSE Dessertmasse med pistaciesmag 150 g ODENSE Bagemarcipan 3 æg 1 tsk. vaniljesukker
Læs mereBanankage med lys cremeux og nibs
Banankage med lys cremeux og nibs Glem alt om de banankager, du hidtil har smagt! Denne kage har den lækreste fugtige konsistens, der står rigtig godt til den lyse cremeux og den sprøde tekstur, som kakaonibsene
Læs mereVafler med flødeskum. Vafler. 1. Mel, bagepulver og salt sigtes sammen. 1. Fløden piskes til skum. 2. Melet sigtes med vanille.
Vafler Vafler med flødeskum 1. Mel, bagepulver og salt sigtes sammen. 2. Melet røres i mælken til en jævn blanding. 3. En æggeblomme tilsættes. 4. Æggehviden piskes stiv. 1. Fløden piskes til skum. 2.
Læs mereMilnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk
Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt
Læs mereCajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana
Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk
Læs mereGlædelig jul. Rødkål. Julefrikadeller med Allehånde. Artikel i Beboer-Info December 2005
Glædelig jul Rødkål 1 kg Rødkål 2 Æbler 25 g Margarine ½-1 dl Eddike 25 g Sukker 2 tsk. Salt 1 dl Sød ribssaft Artikel i Beboer-Info December 2005 Kålen snittes fint, blandes med revet æble og lægges i
Læs mereÆlt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.
DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter
Læs mereDu kan få forskellige typer af æg. Du kan få: Hønsene lever på forskellige måder. Se skemaet. Hvilken type høne har mest plads? høns. høns. høns.
Opgave 3: Undersøg, hvordan de forskellige typer af høns lever Du skal nu undersøge, hvordan de forskellige typer af høns lever. Der er nemlig forskel på, hvad hønsene får at spise, om de kan komme ud,
Læs mereAppelsinmarineret andebryst
Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft
Læs mereM a d t i l k r æ s n e g a n e r
Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.
Læs mereBREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER
BRØD OG BOLLER Myslibrød (forsat) Dag 2: Kom dag 1 dejen i en stor skål, og tilsæt vand, honning, revet æble, hakkede hasselnødder, speltflager, havregryn og rosiner, rør det godt sammen, tilsæt hvedemel
Læs merePizza & bagesten OS Stone. Opskrifter & brugsanvisning. Vores leverandør har godkendelse fra:
Pizza & bagesten OS Stone Opskrifter & brugsanvisning Vores leverandør har godkendelse fra: Info om Out-Standing s pizza- og bagesten: OS Stone er et unikt redskab til bagning på grill. Stenens egenskaber
Læs mereHjemkundskab Klasse:7. klasserne Dato: Uge 41 Emne: A-uge Kost & Motion Jan Thiemann/Tenna Andersen (
Ribbensteg & Brød Ca. 2 kg ribbensteg 2-3 spsk. salt 2 tsk peber 5 laurbærblade 1 l vand Tænd ovnen på 250 0 Salt og peber gnides grundigt ned i alle ridserne i sværen. Del laurbærbladene og stik dem ned
Læs mereOpskrifter. Indbagt oksefars med salat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46. mesterslagterens
Indbagt oksefars med salat 500 g hakket oksekød 2 løg 500 g friske champignoner Salt og peber 200 g butterdej 4 spsk. rapsolie Salat 4 tomater 1 agurk 2 peberfrugt 1 hovedsalat 1 ds majs Skyl champignon
Læs mereAf Camilla Zarah Lawes. Foto: Columbus Leth, Wichmann+Bendtsen photography, Anita Lindberg og Jette Ladegaard
I en travl julemåned er det skønt at tage en langsom morgen med brunch, hvor du kan kræse lidt ekstra for dine nærmeste. Flere af retterne kan laves i forvejen, så du har god tid til morgenhygge. Af Camilla
Læs mereMejeriprodukter og mere frugt
Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller
Læs mereMine noter. Madværksted. Sund hverdagsmad. v/ Sara & Nanna
Mine noter Madværksted Sund hverdagsmad v/ Sara & Nanna Fiskelasagne Tortillas med avocado og tun Opskrifter Fyldte peberfrugt Kilde: madlaboratoriet.blogspot.dk Fiskelasagne : 1 porre ½ spsk. olie 2 gulerødder
Læs mereSpringform med låg. Produktinformation og opskrifter
Springform med låg Produktinformation og opskrifter Produktinformation og opskrifter Slip-let-belægning Formen og bundene er forsynet med en slip-let-belægning, så det færdige bagværk er let at få ud.
Læs mereMenu. Det kan du lave allerede lillejuleaften
Det kan du lave allerede lillejuleaften Her er din JuleMåltidsKasse med flæskesteg. Glem alt om stress, det klæder ikke den gode julemad. Start derfor gerne i god tid helst dagen i forvejen. Herunder er
Læs mereDen Forheksede Store Pandekage Smagedag
Den Forheksede Store Pandekage Smagedag Opskrifter De gule majspandekager - 15 små 100 g mel 100 g fint majsmel 1 tsk fint salt 1 tsk karry 4 ½ dl letmælk 50 g fintsnittet porre. (Se tips) 150 g kogte
Læs merePRÆSENTERER. Del 5 BROWNIE & MUFFIN PRODUKTER & OPSKRIFTER
PRÆSENTERER BROWNIE & MUFFIN PRODUKTER & OPSKRIFTER Del 5 BROWNIE Brownies er karakteriseret af en meget blød krumme og en intens chokoladesmag. Med BROWNIE kan du let producere en typisk amerikansk brownie.
Læs mereUrkorn & spelt URGENUSS URKORNBRØD 100 % URKORNS- BLANDING
URGENUSS URKORNBRØD 100 % URKORNS- BLANDING 100 % URKORNSMEL FOR 100 % NYDELSE Eksklusive sorter, eksklusiv smag UrGenuss Urkornbrød* giver et rustikt fuldkornsbaseret brød med seks eksklusive Urkornsorter
Læs mereVEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER
MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt
Læs mereHindbær Hyldeblomst Jordbær. Appelsin Rabarber Sommerbær. Sådan syltes. og frugt
Hindbær Hyldeblomst Jordbær Appelsin Rabarber Sommerbær Sådan syltes sommerens bær og frugt Rabarber Nemt og hurtigt med Tørsleffs... Tørsleffs har i mere end 100 år deltaget ved syltningen af sommerens
Læs mereJule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør
Jule menu 2013 Stegte sild i eddikelage 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Lage: 4 dl. Eddike 1 dl. Vand 150 gram Sukker 4 laurbærblade 12 Peberkorn, sorte * 1 Løg Vask sildefileterne godt og lad dem dryppe
Læs mereOpskrifter. Risnudler med hakket oksekød og grøntsager. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 28. mesterslagterens
Risnudler med hakket oksekød og grøntsager 600 g hakket oksekød 150 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål fx spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt 1 frisk chili 4-6 spsk. sød chilisauce
Læs mere