Statusrapport. Evaluering af. Etniske Madskoler

Transkript

1 Statusrapport Evaluering af Etniske Madskoler 2010

2 1

3 Indholdsfortegnelse 1. Forord Formål med projektet Antal Etniske Madskoler og deres placering Etnisk Ungdomsmadskole Deltagere Etnisk fordeling Alder Tidligere deltagelse på Etnisk Madskole Rekruttering af deltagere Instruktører Rekruttering af instruktører Økonomi Lokale / kommunale økonomiske tilskud og støtte Betaling til familiearrangementet Planlægning af ugen Ugeprogram Opskrifter Formidling af madkulturer Viden om ernæring, sundhed og køkkenhygiejne Motion Udflugt/ekskursion Familiearrangement Antal deltagere Opfølgende arrangementer / integration i foreningslivet Evaluering og tilbagemeldinger fra børn og forældre Presse...30 Bilag 1: Eksempel på ugeprogram fra en Etnisk Madskole 2010 Bilag 2: Ugeprogram fra den Etniske Ungdomsmadskole 2010 Bilag 3: Presseomtale

4 1. Forord 2010 er 4. år, hvor Landbrug & Fødevarer og 4H har afholdt Etniske Madskoler for børn med dansk baggrund og anden etnisk baggrund end dansk. Som noget nyt blev der i år afholdt en Etnisk Ungdomsmadskole, hvor børn med dansk baggrund og anden etnisk baggrund end dansk i alderen år kunne deltage. Denne evaluering tager udgangspunkt i de 11 Etniske Madskoler og den ene Etniske Ungdomsmadskole, der er afholdt i De overordnede tilbagemeldinger fra disse 12 skoler er positive. Børnene syntes det var sjovt at deltage, deres forældrene syntes godt om projektet og de frivillige instruktører syntes, det var spændende at være med. De overordnede erfaringer fra de Etniske Madskoler 2010 er, at det er af stor betydning, at skolerne gennemføres uanset deltagerantal og -sammensætning. Årsagen hertil er, at en afholdt Etnisk Madskole meget ofte medfører positiv omtale fra de deltagende børn og forældre mv., hvilket bevirker, at en fremtidig Etnisk Madskole eller andre 4H aktiviteter har nemmere ved at rekruttere deltagere. Der skal rettes en stor tak til de kommuner, lokale foreninger, organisationer, private virksomheder mv., der på forskellig vis har hjulpet med at gøre de Etniske Madskoler 2010 til en realitet. Det har stor betydning for projektet, at så mange lokale interessenter deltager aktivt i forbindelse med afholdelsen af de Etniske Madskoler. Tak for jeres støtte, hjælp og engagement! En særlig tak skal også lyde til Ministeriet for Flygtninge, Indvandrere og Integration og Nordea-fonden. Til sidst skal der også rettes en stor tak til de mange frivillige kræfter rundt om i landet, som har hjulpet til med at gøre de Etniske Madskoler til en realitet. Uden de mange frivillige instruktører ville de Etniske Madskoler ikke kunne gennemføres. December 2010 Line Damsgaard Projektkoordinator Landbrug & Fødevarer og 4H 3

5 2. Formål med projektet De Etniske madskoler tager udgangspunkt i noget, som alle mennesker har erfaring med det at spise. Landbrug & Fødevarer og 4H ønsker med de Etniske Madskoler at skabe afsæt for ligeværdig kulturudveksling, hvor det ikke kun er etniske minoriteter, som skal lære af og om danskere, men også omvendt. Formålet med de Etniske Madskoler er at give børn og unge uanset etnicitet viden om kost og motion på en sjov, lærerig og aktiverende måde. Det er ligeledes hensigten at skabe grobund for venskaber på tværs af kulturer samt at introducere børnene til det danske foreningsliv og fødevareerhvervet. Endeligt er målet at give børnene viden om egen og andres madkulturer og madvaner. 4

6 3. Antal Etniske Madskoler og deres placering Der er i alt afholdt 11 Etniske Madskoler og én Etnisk Ungdomsmadskole i Den Etniske Ungdomsmadskole blev afholdt i sommerferien, mens 3 Etniske Madskoler blev afholdt i vinterferien, 5 i sommerferien og 4 i efterårsferien Nedenfor ses en samlet oversigt over de Etniske Madskoler i Uge/ 2010 Skole Post nr. og by Uge 7 Hvidovre Bibliotekscafé 2650 Hvidovre Uge 7 Højdevangsskolen 2300 København S Uge 8 Hedegårdenes Skole 4000 Roskilde Uge 26 Charlotteskolen 2640 Hedehusene Uge 27 Højdevangsskolen 2300 København S Uge 27 Vestergårdsskolen 8260 Viby J. (Etnisk Ungdomsmadskole) Uge 29 Asgårdsskolen 4100 Ringsted Uge 30 Hedegårdenes Skole 4000 Roskilde Uge 31 Marielyst Skole 2860 Søborg Uge 42 Hvidovre Bibliotekscafé 2650 Hvidovre Uge 42 Hedegårdenes Skole 4000 Roskilde Uge 42 Løvvangskolen 9400 Nørresundby Tabel 1: Etniske Madskoler i 2010 Som det ses af ovenstående, er sommerferien den ferie, hvor der er afholdt flest Etniske Madskoler. De foregående år er de fleste Etniske Madskoler primært afholdt i efterårsferien, hvilket skyldes, at mange børn med anden etnisk baggrund end dansk rejser til deres eller deres forældres oprindelsesland i sommerferien. Årsagen til den nye tendens i 2010 er, at det har været nemmest at opnå kommunal opbakning i sommerferien, hvilket er blevet sat som et kriterium for fremtidige Etniske Madskoler. Foruden den kommunale opbakning er placeringen af de enkelte Etniske Madskoler primært styret af, hvor og hvornår det er muligt at finde frivillige instruktører. 5

7 3.1. Etnisk Ungdomsmadskole Der er i år for første gang afholdt en Etnisk Ungdomsmadskole for aldersgruppen år. Den Etniske Ungdomsmadskole blev afholdt i Viby i sommerferien. Initiativet til den Etniske Ungdomsmadskole blev taget på baggrund af en henvendelse fra en medarbejder på Vestervangskolen, som mente, at hun forholdsvis nemt ville kunne finde samtlige deltagere i alderen år. Dette lykkedes dog ikke, hvorfor det blev forsøgt at koble flere samarbejdspartnere på herunder Frivilligcentret Århus, Mødrehjælpen Århus, Cafe Parasollen, Kvindehuset i Århus samt Lektiecafe på Viby Bibliotek. Overordnet var alle meget imødekommende og ville gerne hjælpe. Desværre blev ovenstående samarbejdspartnere koblet alt for sent på, hvilket resulterede i, at kun 7 unge deltog og at ingen havde anden etnisk baggrund end dansk. 4H regionskonsulenten tror, efter at have fulgt med i pressen, at det skyldes en generel tendens, hvor alle der forsøger at tilbyde aktiviteter til børn med anden etnisk baggrund end dansk, har svært ved at komme i gang. Meget peger i retning af, at det først er fjerde eller femte gang, at en aktivitet udbydes i det område, at den kommer rigtig i gang. Planlægning og ugeprogram Det var svært at planlægge ugen i detaljer, hvilket skyldes de meget få tilmeldinger og at det først var på et meget sent tidspunkt, at det blev besluttet at gennemføre den Etniske Ungdomsmadskole trods de få deltagere. I bilag 2 ses programmet for den Etniske Ungdomsmadskole. Selve ugen gik rigtig godt. De unge var glade og ville rigtig gerne lave mad. Ligeledes beskriver instruktørerne, at alle de unge var nemme at begejstre og at de alle gerne ville deltage i de udfordringer, de blev stillet overfor. Nedenfor kommentarer / tilbagemeldinger fra børn og forældre: Forældrene sagde samstemmende, at de unge havde været glade for at deltage. De unge sagde, at de gerne ville komme igen til næste år. De unge syntes det var ærgerligt, at de ikke skulle komme om fredagen, nu hvor det lige var så sjovt. Succes med opfølgende arrangement Som opfølgning på den Etniske Ungdomsmadskole er der etableret en madklub én gang om måneden. Denne er fyldt helt op med 21 børn (4.-5. klasse), hvoraf 10 har anden etnisk bag- 6

8 grund end dansk. Børnene er kommet på baggrund af deres kammeraters anbefalinger. Dette beviser med stor tydelighed, at det er vigtigt ikke at aflyse aktiviteter, da det store forarbejde derved vil være spildt. Kommentarer og anbefalinger Der bør ikke afholdes Etniske Ungdomsmadskoler med mindre det er i et område, hvor der i mange år har kørt velfungerende Etniske Madskoler med god børnetilslutning. 7

9 4. Deltagere Der har i alt deltaget 189 børn på de 12 Etniske Madskoler (inkl. den Etnisk Ungdomsmadskole). 68 af børnene havde en anden etnisk baggrund end dansk, hvilket betyder, at der i år har deltaget færre børn med anden etnisk baggrund end dansk sammenlignet med I 2009 var fordelingen 49 % (dansk etnicitet) og 51 % (anden etnicitet end dansk), hvor den i år er hhv. 64 % og 36 %. Fordelingen af børnene på de Etniske Madskoler har derfor været længere fra den ønskede 50/50 fordeling i 2010 end tidligere. Nedenfor ses fordelingen af deltagere på de enkelte Etniske Madskoler. Tallene i parentes beskriver, hvor stor en procentdel af den pågældende Etniske Madskoles deltagere, der havde hhv. dansk etnicitet og anden etnicitet end dansk. Skole Dansk Anden etnicitet Total etnicitet end dansk Hvidovre, Hvidovre Bibliotekscafé, uge 7 8 (67 %) 4 (33 %) 12 København, Højdevangsskolen, uge 7 5 (45 %) 6 (55 %) 11 Roskilde, Hedegårdenes Skole, uge 8 10 (56 %) 8 (44 %) 18 Hedehusene, Charlotteskolen, uge (83 %) 3 (17 %) 18 København, Højdevangsskolen, uge 27 3 (20 %) 12 (80 %) 15 Viby J, Vestergårdsskolen, uge 27 5 (71 %) 2 (29 %) 7 Ringsted, Asgårdsskolen, uge (80 %) 4 (20 %) 20 Roskilde, Hedegårdenes Skole, uge (91 %) 2 (9 %) 22 Søborg, Marielyst Skole, uge (56 %) 11 (44 %) 25 Hvidovre, Hvidovre Bibliotekscafé, uge 42 9 (90 %) 1 (10 %) 10 Roskilde, Hedegårdenes Skole, uge (62 %) 6 (38 %) 16 Nørresundby, Løvvangskolen, uge 42 6 (40 %) 9 (60 %) 15 Total 121 (64 %) 68 (36 %) 189 Tabel 2: Fordeling af deltagere efter etnisk baggrund Som det ses af ovenstående, har antallet af deltagere på de enkelte Etniske Madskoler varieret fra 7 helt op til 25 børn. Ligeledes har fordelingen af børn med hhv. dansk baggrund og anden etnisk baggrund end dansk været meget varierende. 8

10 Kommentarer Det formodes, at årsagen til den lidt skævere fordeling af børn med hhv. dansk baggrund og anden etnisk baggrund end dansk i 2010 bl.a. skyldes, at flere Etniske Madskoler er blevet afhold i sommerferien, hvor det er sværere at rekruttere etniske minoriteter. 4.1 Etnisk fordeling Alle børn er blevet spurgt, hvor de / deres forældre oprindeligt kommer fra. Hovedparten af børnene med anden etnisk baggrund end dansk fortalte, at de var født i Danmark. Derfor er det primært forældrenes oprindelsesland / område / sprog, der beskrives i nedenstående tabel. Etnisk fordeling Antal børn ½ dansk, ½ etnisk oprindelse 25 ½ etnisk, ½ etnisk oprindelse 5 Danmark 121 Tyrkiet 5 Sri Lanka 1 Polen 2 Pakistan 2 Spanien 2 Kina 4 Irak 4 Uganda 1 Litauen 1 Tyskland 1 Syrien 4 Afrika 1 Libanon 2 Afghanistan 1 Palæstina 1 Kurdisk 1 Arabisk 3 Ukendt 2 Total 189 Tabel 3: Børnenes etniske baggrund, primært efter forældrenes oprindelsesland / område/ sprog 9

11 Som det ses af tabel 3, fortalte 25 af børnene, at den ene af deres forældre var dansk og den anden havde anden etnisk oprindelse end dansk, hvorfor de i tabel 3 er placeret i kategorien ½ dansk, ½ etnisk oprindelse. I tabel 2 står disse børn under kategorien Anden etnicitet end dansk. I nedenstående tabel 4 er det vist, hvor den forælder med anden etnisk oprindelse end dansk kommer fra. Lande Antal børn Lande Antal børn Grønland 2 Holland 1 England 1 Frankrig 1 Peru 1 Sri Lanka 2 Iran 1 Italien 1 Polen 3 Palæstina 2 Norge 1 Estland 1 Spanien 2 Libanon 1 Japan 2 USA 3 Total 25 Tabel 4: Beskrivelse af etnisk baggrund ved ½ dansk, ½ anden etnisk oprindelse I tabel 3 ses det også, at 5 af børnene fortalte, at begge forældre havde en anden oprindelse end dansk, men at forældrene ikke havde samme oprindelse. For disse børn var forældrene fordelt som i nedenstående tabel 5. Da der er to forældre pr. barn, er der 10 personer i tabellen. Lande / sprog Antal børn Holland 2 Libanon 2 Jordan 1 Chile 1 Israel 1 Peru 1 Kurdisk 2 Total 10 Tabel 5: Beskrivelse af etnisk baggrund ved ½ etnisk, ½ etnisk oprindelse 10

12 4.2 Alder Den officielle aldersgruppe på de Etniske Madskoler er 8-12 år. Det er dog op til de enkelte Etniske Madskoler at bestemme, om de ønsker at tillade yngre og / eller ældre børn. Hovedparten af de Etniske Madskoler har holdt sig inden for den officielle aldersgruppe, hvilket de var glade for. I alt har 15 børn været uden for den officielle aldersgruppe, dvs. 5, 6, 7, 13, 14 og 15 år. Instruktørerne er enige om, at de 5-6-årige er for små, da de skal have rigtig meget hjælp med madlavningen. Kommentarer og anbefalinger Det vil fortsat være op til de enkelte instruktører at beslutte, hvorvidt de ønsker at udvide den officielle aldersgrænse på 8-12 år. Dog anbefales en vis forsigtighed, da det gør børnegruppen noget mere uhomogen. 4.3 Tidligere deltagelse på Etnisk Madskole Et af målene for de Etniske Madskoler er, at børnene har haft så god en oplevelse, og at de ønsker at fortsætte i efterfølgende 4H aktiviteter, herunder kommende Etniske Madskoler. Det er derfor blevet undersøgt, hvor mange af de deltagende børn i 2010, der har deltaget på en Etnisk Madskole før. Nedenfor ses resultatet. Beskrivelse Antal børn Har tidligere deltaget på en Etnisk Madskole 32 Har ikke tidligere deltaget på en Etnisk Madskole 153 Uoplyst 4 Total 189 Tabel 6: Tidligere deltagelse på Etnisk Madskole Som det ses af ovenstående, er der 32 børn, der tidligere har deltaget på en Etnisk Madskole. Det er en stigning på 8 % sammenlignet med sidste års Etniske Madskoler. De børn, som tidligere har deltaget på en Etnisk Madskole, er primært børn fra de Etniske Madskoler i København og Roskilde. Det skyldes formodentligt, at København er den by, der har afholdt Etniske Madskoler i længst tid, og at København og Roskilde har afholdt Etniske Madskoler mest regelmæssigt. 11

13 5. Rekruttering af deltagere Rekrutteringen af børn med anden etnisk baggrund end dansk er hvert år en af de mest tidskrævende aktiviteter i forbindelse med de Etniske Madskoler. På flere af de Etniske Madskoler oplevede man, at rekrutteringen var svær og at tilmeldingerne kom ind i sidste øjeblik. Det er generelt nødvendigt at gøre en særlig indsats for at få børnene med anden etnisk baggrund en dansk til at deltage. På flere af de Etniske Madskoler har man fået hjælp af samarbejdspartner i forbindelsen med rekrutteringen af deltagere (en oversigt over samarbejdspartnere kan ses i afsnit 7). I den forbindelse understreger instruktører og konsulenter vigtigheden af, at det gøres helt klart, hvornår tilmeldingsfristen er og hvilken aldersgruppe børnene skal tilhøre ligesom det er vigtigt at være i god tid med annoncering af den Etniske Madskole. Erfaringerne fra de Etniske Madskoler viser, at det er vigtigt at alliere sig med de lokale skoler i forbindelse med rekrutteringen af børn. Herudover kan det anbefales, at instruktørerne personligt tager ud med indbydelser på den skole, hvor den Etniske Madskole afholdes. Endeligt anbefales det at benytte boligsociale medarbejdere, som beskæftiger sig med de lokale i dagligdagen og derfor ved hvordan og hvor de kan kontaktes. En af de Etniske Madskoler vil til næste år tage kontakt til et kvindekulturhus, som er et samlingssted for kvinder med forskellige nationaliteter, hvor der laves forskellige aktiviteter. Her vil det måske være muligt at rekruttere børn, men også instruktører med anden etnisk baggrund end dansk. Nedenfor beskrives en række andre steder / personer, der er blevet kontaktet med henblik på at rekruttere børn primært med anden etnisk baggrund end dansk: Lektiecafé Viby Bibliotek Frivilligcenter Århus (hjemmeside) Etniske sundhedskonsulenter i Roskilde Kommune Den Tyrkiske Moske i Roskilde Kvindehuset i Århus To af de Etniske Madskoler havde til trods for ihærdig markedsføring ingen deltagere med anden etnisk baggrund. Som tidligere beskrevet anses det som essentielt, at man ikke aflyser Etniske Madskoler pga. få deltagere eller skæv deltagerfordeling, da de deltagere der deltager hvor få de end må være har meget stor betydning for fremtidig rekruttering. 12

14 Anbefalinger og forslag til rekruttering af deltagere Det er vigtigt at blive ved med at udbyde Etniske Madskoler i de samme områder. Personlig tilmelding er bedst i forbindelse med etniske minoriteter. I den forbindelse kan skoler (skolelærere, sundhedsplejersker eller lignende) samt boligsociale medarbejdere anbefales. Husk forventningsafstemning i forbindelse med etablering af samarbejdspartnere. Sørg for, at det er angivet meget præcist i markedsføringsmaterialet til børnene, hvordan de tilmelder sig. Lav gerne tilmeldingsblanket på selve markedsføringsmaterialet. Ha is i maven og accepter, at tilmeldinger kommer sent. 13

15 6. Instruktører Antallet af instruktører på de Etniske Madskoler har varieret mellem 3 og 8. De fleste instruktører har deltaget alle dagene, men der har også været instruktører, som kun har deltaget en enkelt dag eller 2. Der er generelt enighed om, at det fungerer bedst, når der er minimum én instruktør, der deltager hele ugen. Alle instruktørerne på de Etniske Madskoler var kvinder i alderen år. På kun 4 af de Etniske Madskole var der 1-2 mandlige instruktører. Instruktørerne havde generelt forskellig uddannelsesbaggrund / erhvervserfaring, men mange af instruktørerne studerede ernæring og sundhed. Kommentarer og anbefalinger Hver Etniske Madskole skal have minimum én instruktør, der deltager hele ugen. Det anbefales, at alle instruktører deltager så meget som muligt i løbet af ugen, da det giver den bedste ro på den Etniske Madskole både for børn og instruktører. Alle instruktører bør deltage i mindst ét møde forud for den Etniske Madskole. Det anbefales, at der er mindst én instruktør pr. 5 børn. 6.1 Rekruttering af instruktører Det kan være lidt af en udfordring at finde de frivillige instruktører til de Etniske Madskoler. Særligt vanskeligt er det at finde instruktører med anden etnisk baggrund end dansk, men også de danske instruktører kan være en udfordring at finde. 6 af de Etniske Madskoler havde én eller to instruktører med en anden etnisk baggrund end dansk. Instruktørerne havde forskellige baggrunde med helt eller delvis oprindelseslande som Libanon, Sverige, Egypten, Japan, Grønland, Irak, Tyskland. En instruktør oplyste Palæstina som sit oprindelsesland. De danske instruktører er primært studerende. En af udfordringerne ved at afholde Etnisk Madskole i hhv. vinter- og efterårsferie er, at det kan være svært at finde instruktører og især 14

16 instruktører, der kan deltage hele ugen. Dette skyldes, at mange studerende ikke har ferie på samme tidspunkt som folkeskoleelever. Kommentarer og anbefalinger Det er et mål, at der er instruktører med etnisk baggrund på alle Etniske Madskoler. Dette skal der arbejdes på at forbedre i Alle instruktører bør inden afholdelse have deltaget i et møde, hvor retningslinjer og ugeprogram gennemgås / fastlægges. Tag gerne kontakt til foreninger el. lign., hvor voksne med anden etnisk baggrund end dansk er medlemmer, som fx Kvindehuset i Roskilde. Tal med forældre til forældrearrangementet om de evt. har lyst til at hjælpe med til en kommende Etnisk Madskole eller andre 4H aktiviteter. 15

17 7. Økonomi Der er ingen tvivl om, at de Etniske Madskoler er et forholdsvist dyrt projekt. Dog viser erfaringerne, at konsulenternes tidsforbrug på projektet og dermed også de økonomiske omkostninger nedsættes væsentligt, desto flere gange der har været afholdt Etnisk Madskole på den samme skole / i den samme by. Der vil dog altid være en vis udgift ved de Etniske Madskoler, da deltagergebyret er nedsat væsentligt i forhold til de almindelige Madskoler (fra 495 kr. til 150 kr.). Ligeledes er det umuligt helt at undgå et forbrug af konsulenttimer, da kravene til de Etniske Madskoler er højere end på de almindelige Madskoler. 7.1 Lokale / kommunale økonomiske tilskud og støtte Det er et mål for de Etniske Madskoler at få kommunal opbakning både økonomisk og rent praktisk. Det skal medvirke til en forankring af de Etniske Madskoler, så de bliver et tilbagevendende tilbud for børn og unge i kommunen. I nedenstående tabel ses, hvor meget den enkelte Etniske Madskole fik i økonomisk tilskud og hvilken form for støtte fra lokale samarbejdspartnere og kommunen. By og uge Tilskud (kr.) Støtte fra lokale samarbejdspartnere / kommune Hvidovre Uge 7 Hvidovre Kommune: kr. (+ betaling af børnenes deltagergebyr) Hvidovre Kommune: Rekruttering af børn, markedsføring, lån af lokaler og ansvar for tilmelding København Uge 7 Den Boligsociale Helhedsplan: Tilskud til børnenes deltagergebyr Den Boligsociale Helhedsplan: Rekruttering af børn (50 %) og lån af lokaler Roskilde Uge 8 Roskilde Kommune: kr. Roskilde Kommune: Markedsføring, bl.a. pressemeddelse Hedehusene Uge 26 Frivilligformidlingen: kr. (+ betaling af børnenes deltagergebyr) Frivilligformidlingen: Rekruttering af børn og 1-2 instruktører, markedsføring, lån af lokaler og ansvar for tilmelding. København Uge 27 Dansk Ungdoms Fællesråd: kr. til afholdelse af den Etniske Madskole + efterfølgende madklub Den Boligsociale Helhedsplan: Rekruttering af børn, kontakt til skole 16

18 By og uge Tilskud (kr.) Støtte fra lokale samarbejdspartnere / kommune Den Boligsociale Helhedsplan: Ca. 2/3 betaling af deltagergebyr Viby J Uge 27 Vestergårdsskolen: 4 x deltagergebyr = 600 kr. Århus Kommune: Udsendelse af indbydelse til alle skoler Frivilligcenter Århus: Indbydelse på hjemmeside Café Parasollen: Udsendelse af indbydelse til netværk Vestergårdsskolen og Lektiecafé Viby Bibliotek: Uddeling af tilmeldingssedler Kvickly i Viby: 30 rundstykker Ringsted Uge 29 Ringsted Kommune: kr. (+ betaling af børnenes deltagergebyr) Ringsted Kommune: Rekruttering af børn, markedsføring, lån af lokaler og ansvar for tilmelding Roskilde Uge 30 Roskilde Kommune: kr. Roskilde Kommune: Markedsføring Søborg Uge 31 Gladsaxe Kommune: kr. (+ betaling af børnenes deltagergebyr) Gladsaxe Kommune: Rekruttering af børn, markedsføring, lån af lokaler og ansvar for tilmelding Hvidovre Uge 42 Hvidovre Kommune: kr. (+ betaling af børnenes deltagergebyr) Hvidovre Kommune: Rekruttering af børn, lån af lokaler, markedsføring og ansvar for tilmelding Roskilde Uge 42 Roskilde Kommune: kr. Roskilde Kommune: Rekruttering af børn og markedsføring Den Tyrkiske Moske i Roskilde: Uddeling af flyers Nørresundby Uge 42 Aalborg Kommune: kr. DUS ordningen på Løvvangskolen og Kvarterets Hus: Rekruttering af børn, ansvar for tilmelding og to pædagoger i ugen Tabel 7: Lokale / kommunale økonomiske tilskud og støtte 17

19 Som det ses af tabel 7, fik 10 ud af de 12 Etniske Madskoler økonomisk tilskud til gennemførelsen fra en kommunal instans. Herudover har én Etnisk Madskole (København) fået støtte fra Dansk Ungdoms Fællesråd. Dette betyder, at kun 1 Etnisk Madskole ikke fik økonomisk støtte udover den landsdækkende økonomiske støtte fra hhv. Ministeriet for Flygtninge, Indvandrere og Integration samt Nordea-fonden. Deltagergebyr / kontingent Deltagergebyret på 150 kr. afholder nogle særligt børn med etnisk minoritetsbaggrund i at deltage, da disses familier ganske enkelt ikke har råd. Som det ses af tabel 7, har 5 kommuner valgt at betale af børnenes deltagergebyr. Anbefalinger og kommentarer Det er yderst positivt, at kommunerne har valgt at støtte hovedparten af de Etniske Madskoler. Der skal fortsat arbejdes på et godt kommunalt samarbejde. Det er fortsat ok, at kommuner eller andre giver tilskud til deltagerbetaling. Dog er det vigtigt, at der fremover er en egenbetaling på mindst 75 kr., da 4H ellers ikke kan søge medlemstilskud hos Dansk Ungdoms Fællesråd. 7.2 Betaling til familiearrangementet Ingen af de Etniske Madskoler har taget betaling for familiearrangementet. Én af de Etniske Madskoler overvejede om de burde tage et lille beløb til næste år, eller sætte et max for antal af deltagere pr. barn, da det var svært at holde budgettet. Anbefalinger og kommentarer Familiearrangementet er en vigtig del i de Etniske Madskoler, da det er her, vi har mulighed for at komme i kontakt med forældrene og bl.a. fortælle om projektet samt børnenes muligheder i 4H. Derfor bør brugerbetaling til familiearrangementet holdes på et minimum. 18

20 8. Planlægning af ugen Der har været stor forskel på, hvor meget de enkelte instruktører har været med til at arrangere de Etniske Madskoler. Nogle steder har den tilknyttede konsulent planlagt forløbet således, at det var færdigarrangeret, når instruktørerne kom til, mens arrangementet andre steder er blevet planlagt i samarbejde med instruktørerne og med instruktørernes egne ideer. På hovedparten af Madskolerne på Sjælland blev standard ugeprogrammer fra brugt med enkelte rettelser. Dette syntes instruktørerne var godt, ligesom de fortæller, at materialet gav god inspiration og var nemt at bruge. Dele af planlægningen kan i de fleste tilfælde godt foregå via mails. Dog viser erfaringerne, at det er vigtigt at afholde et samlet møde med alle instruktørerne, så man kan give kollektive beskeder og undgå misforståelser. De Etniske Madskoler, der blev afholdt i vinterferien, oplevede udfordringer med at få samlet instruktørerne, da mange af disse havde eksamener i starten af året. Dette bevirkede, at en af instruktørernes deltagelse i planlægningen var meget begrænset og at instruktørmøder blev afholdt sent i forløbet. En af de ting der besværliggjorde planlægningen for flere af de Etniske Madskoler, var den sene tilmelding af børnene. Herudover oplevede enkelte Etniske Madskoler, at den ansvarlige instruktør sprang fra i sidste øjeblik. Dette styrker vigtigheden af at afholde fælles møder og at ansvaret fordeles, så alle i instruktørgruppen er bedst muligt forberedt. Indkøb På flere af de Etniske Madskoler har det været 4H konsulenten, som stod får indkøb. Det skyldes bl.a., at flere af instruktørerne havde travlt med eksamen op til starten af de Etniske Madskole. To af de Etniske Madskoler bestilte alle sine varer på som leverede varerne på det ønskede sted og tidspunkt, og det fungerede rigtig godt. Anbefalinger og kommentarer Saml instruktørerne til et fællesmøde og start planlægningen i god tid. Ha så mange af de praktiske ting ordnet (fx indkøb), inden selve ugen. Udbringning af varer kan være en god måde at lette planlægningen. 19

21 9. Ugeprogram Det er som udgangspunkt instruktørernes ansvar at planlægge ugeprogrammet for de enkelte Etniske Madskoler, men flere har som beskrevet i afsnit 8 fået hjælp af deres 4H konsulent. Udgangspunktet for planlægningen af ugeprogrammet har været instruktørernes interesser samt de deltagende børns og / eller instruktørers etnicitet. Dette betyder, at ugeprogrammet på de enkelte Etniske Madskoler har varieret. I bilag 1 ses et eksempel på et ugeprogram for en Etnisk Madskole. Anbefalinger Brug gerne standard ugeprogrammerne fra og tilret dem efter behov. Hold morgenmøde inden børnene kommer, så alle kender dagens program og egne opgaver, især hvis der er nye instruktører. Husk pauserne - både for børnenes og instruktørernes skyld - planlæg dem gerne på forhånd. 20

22 10. Opskrifter De fleste instruktører fortæller, at de oplevede børnene som værende meget positive over for den mad, der blev lavet, og at børnene generelt gerne ville smage på den mad de selv hade lavet. En af de Etniske Madskoler oplevede dog, at nogle af børnene havde det svært med at spise noget, de ikke kendte. På en anden Etnisk Madskole synes børnene, at maden var meget anderledes fordi der var flere krydderier i end de var vant til. Alle Etniske Madskoler lavede i løbet af ugen mad fra minimum 2 forskellige lande foruden Danmark. De lande, der er blevet lavet mad fra på de forskellige Etniske Madskoler er: Mexico, Afrika, USA, Thailand, Tyrkiet, Brasilien, Indien, Grækenland, Kina, Italien, Rusland, Japan, Vietnam, Østrig, Frankrig, Irak og Sri Lanka. Der blev lavet mange forskellige opskrifter: bl.a. chapati, fajitas, katogo, mexicanske tortilla, kylling kiev, gulerodstzatsiki, thailandske fiskefrikadeller, grissini, hummus, sushi, ristaffel, lammefrikadeller og pirogger. Forslag fra instruktørerne: Lav opskrifterne meget simple og gerne med flere billeder som en Billedkogebog. Gennemgå opskrifterne, så instruktørerne er klar over fremgangsmåde og tilberedning. Læg opskrifterne i plastiklommer. Færre opskrifter og et mere roligt tempo giver mere tid til at gå i dybden med sundhedsrelaterede emner og madkultur. Anbefalinger og kommentarer Afprøv alle opskrifter inden brug. Mindst én af instruktørerne bør kende opskriften. Skriv opskrifterne i et simpelt og letforståeligt sprog. Gennemgå opskrifterne for børnene inden madlavningen starter - i plenum eller i grupper. 21

23 11. Formidling af madkulturer Det var forskelligt, hvordan og hvornår instruktørerne talte med børnene om madkultur. Nogle af de Etniske Madskoler havde god erfaring med at formidle viden om den pågældende madkultur, inden de gik i gang med madlavningen. Andre talte om madkultur, mens der blev spist, nogle talte om det, mens maden blev lavet, mens andre igen kombinerede mulighederne. På flere af de Etniske Madskoler blev der benyttet gæsteinstruktører med etnisk minoritetsbaggrund, hvilket virkede rigtig godt. På en af de Etniske Madskoler blev der talt om madkultur i Uganda, da en af børnene først for nylig var kommet til Danmark fra Uganda. Hun fortalte derfor på engelsk og instruktørerne oversatte. En anden Etnisk Madskole havde besøg af en japansk kvinde, som fortalte om japansk madkultur og lærte børnene forskellige tegn og ord på japansk. Flere instruktører fandt det svært at snakke om madkultur med børnene, hvis instruktørerne ikke selv vidste noget om det. Derfor kan det være rigtig godt at tage udgangspunkt i nogle af de kulturer, som børnene kender hjemmefra. Flere instruktører erfarede, at det fungerede rigtig godt, når børnene bidrog med deres viden fra de lande, som de har rejst i. En Etnisk Madskole lavede en lille opvisning / smagsprøvning med eksotiske frugter. Det var børnene meget optagede af. Flere havde aldrig smagt granatæble, pæremelon, ananaskirsebær og sharonfrugt. Anbefalinger og kommentarer Brug både instruktørernes og børnenes erfaringer med madkulturer. Spørg gerne nogle af forældrene, om de har lyst til at komme på besøg en ½ time og fortælle om deres madkultur. 22

24 12. Viden om ernæring, sundhed og køkkenhygiejne Ud over mad fra andre kulturer har også ernæring, sundhed og køkkenhygiejne været emner, som børnene har arbejdet med i løbet af ugen. Mange steder har man brugt tid til at lære børnene om Y-tallerkenmodellen, de 8 kostråd, årstidens grøntsager og sukker. På mange af de Etniske Madskoler har børnene lavet plancher, som de har vist og snakket om til forældrearrangementet. Der er på alle Etniske Madskoler blevet undervist i køkken- og personlig hygiejne, typisk den første dag. En Madskole havde god erfaring med, at børnene var med til at bestemte, hvilke køkkenregler der skulle være. Disse blev skrevet op på en tavle, hvor de stod hele ugen. På den Etnisk Madskole i Nørresundby oplevede instruktørerne, at det var vigtigt at snakke meget med børnene om opvask og lære børnene at kende forskel på håndklæde, viskestykke og karklud. Eksempler på måder, hvorpå de Etniske Madskoler har undervise i ernæring mv.: Kiggede på varedeklarationer på sunde og usunde fødevarer og snakkede herudfra. Arrangerede en quiz om kost og sundhed, hvor grupperne konkurrerede indbyrdes. Anbefalinger og kommentarer Relatér gerne undervisningen til børnenes dagligdag. Brug gerne lege, konkurrencer og lignende som undervisningsmetode. Gennemgå køkken- og hygiejnereglerne med børnene fra ugens start. Lav evt. disse i fællesskab med børnene og hæng dem gerne op ved hver arbejdsstation. 23

25 13. Motion Der blev dyrket masser af motion på de Etniske Madskoler og instruktørerne er generelt enige i, at det er vigtigt, at børnene får rørt sig så meget som muligt i løbet af ugen. Nogle instruktører valgte at have en samlet times motions hver dag, mens andre havde intervaller af minutter flere gange om dagen. Nogle gange var motionen planlagt med diverse lege, og andre gange kunne børnene selv komme med forslag til forskellige aktiviteter. Eksempler på de fysiske aktiviteter er rundbold, boldspil, stjerneløb og dåseskjul. En Etnisk Madskole tog også på udflugt til den lokale Judo klub, hvor børnene fik mulighed for at prøve forskellige kampsporte. På en anden Etnisk Madskole fik de besøg af en danseinstruktør, som underviste børnene i dans med stor succes. Enkelte steder oplevede man det som en udfordring at få børnene til at deltage i de fysiske aktiviteter. Særligt oplevede man, at de overvægtige børn ikke havde lyst til at røre sig. På én Etnisk Madskole oplevede de en gruppe drenge, som havde svært ved at koncentrere sig og derfor havde brug for mange små pauser. Anbefalinger og kommentarer Benyt både fri leg samt planlagte aktiviteter og sørg for, at aktiviteterne er velegnede til både piger og drenge. Indkøb bolde, sjippetov, rundboldbat og lignende - dette kan både bruges i planlagte og uplanlagte sammenhænge. 24

26 14. Udflugt/ekskursion Alle Etniske Madskoler havde planlagt en ekskursionsdag for børnene. De fleste besøgte et landbrug, men enkelte Etniske Madskoler tog andre steder hen - fx besøgte et museum, som havde udstilling om bondegård og én anden besøgte den lokale 4H gård. Børnene, som var ude og besøge en bondegård, syntes dette var rigtigt godt, og de var meget opmærksomme under besøgene og interesserede i dyrene og hvad landmanden fortalte. Mange af de Etniske Madskoler afholdes i storbyer, hvilket giver forhold lang transporttid, hvis / når de skal besøge et landbrug. En Etnisk Madskole fik sponsoreret en bus af Lyngby Turistfart, hvilket sparede dem for megen transporttid i forhold til, hvis de skulle have været med det offentlige. Anbefalinger og kommentarer Brug meget gerne bondegårde som ekskursionsmål. Forsøg gerne at få en sponsor til at betale bustransporten. 25

27 15. Familiearrangement På de fleste Etniske Madskoler blev familiearrangement afholdt om eftermiddagen den sidste dag typisk fra kl De fleste steder havde børnene lavet en buffet med forskellige mindre retter fra de lande, som de havde lavet mad fra i løbet af ugen. Herved fik de mulighed for at præsentere det, de havde lavet og lært i løbet af ugen. Nogle steder fik børnene overrakt et diplom og en opskriftsmappe og instruktørerne fik en instruktørgave af 4H konsulenten. På flere af de Etniske Madskoler kom der en fra den lokale 4H klub og fortalte, om hvilke aktiviteter børnene havde mulighed for at deltage i fremover. Børnene var generelt meget glade og stolte over den mad, de havde lavet i løbet af dagen. Der var på næsten alle Etniske Madskoler et stort fremmøde af forældre og søskende, og de var meget positive over familiearrangementet. Anbefalinger og kommentarer Afhold evt. familiearrangementet om eftermiddagen i stedet for om aftenen. Lad maden være forholdsvis simpel lav evt. noget af maden i løbet af ugen Antal deltagere Der var mellem 14 og 90 tilmeldte forældre, søskende mv. til de enkelte familiearrangementer. Næsten alle børn havde mindst et deltagende familiemedlem og der var generelt stor opbakning omkring familiearrangementet. Anbefalinger og kommentarer Sæt evt. en max-grænse for, hvor mange familiemedlemmer hvert deltagende barn må tage med. Forsøg så vidt muligt at få forældrene til at forstå, at det er vigtig, at de deltager. 26

28 16. Opfølgende arrangementer / integration i foreningslivet Mange af de Etniske Madskoler og 4H klubberne har planer om at lave opfølgende arrangementer. Der er mange rigtige gode ideer og gode muligheder for at deltagerne på de Etniske Madskoler bliver integreret i foreningslivet ved at deltage i 4H aktiviteter. Eksempler på aktiviteter er beskrevet nedenfor. Flere 4H klubber vil efter de Etniske Madskoler gerne opstarte madhold / madklub. Et eksempel er i Viby J, hvor man har arrangeret en madklub en gang om måneden. Tilslutningen hertil har været rigtig stor. 21 børn har deltaget, heraf har 10 haft anden etnisk baggrund end dansk. Der er planer om at fortsætte madklubben i H København har ligeledes afholdt månedlige madklubber med stor succes. Fra 2011 er planen af madklubberne skal foregå én gang om ugen hele foråret. 4H ØST havde man efter afholdelse af flere Etniske Madskoler i 2010 planer om at arrangere en samlet weekend i november for alle Madskolebørn i 4H ØST. Der var desværre ikke nok tilslutning fra frivillige. 4H ØST har derfor allerede meldt datoen ud for en weekend i 2011, og håber derfor, at den bliver afholdt. 4H ØST ville også gerne oprette en 4H klub i Roskilde, hvor fokus skal være på madlavningshold, da det var stort ønske både fra børn og forældre. Klubben er pt. ikke arrangeret men 4H ØST arbejder stadig på sagen. Agri Nord s 4H vil invitere alle medlemmer til event-arrangementer via deres medlemsblad, som alle medlemmer modtager. Der bliver fx afholdt Eventyrfest i februar og der er planlagt en aktiv dag i skoven i maj. Agri Nord s 4H håber på at se rigtig mange fra den Etniske Madskole. 27

29 17. Evaluering og tilbagemeldinger fra børn og forældre Der var generelt meget stor tilfredshed med de Etniske Madskoler blandt deltagerne og deres familier. Forældrene var meget positive over de Etniske Madskoler og var især glade for inspiration til mere og anderledes madlavning, og det store stykke arbejde, som instruktørerne gør for, at de Etniske Madskoler bliver afholdt. En forælder udtalte sig at Det har været en sjov og spændende uge med inspiration til at lave mere mad hjemme. Det er utroligt, at det lader sig gøre næsten udelukkende med frivillige instruktører. Nogle forældre ville gerne have Etniske Madskoler for teenagere, så deres ældste børn kunne komme på Madskole. Instruktørerne skulle udlevere et spørgeskema til alle forældre ved familiearrangementet. Det gjorde alle på nær én Etnisk Madskole, hvor de glemte det. Spørgeskemaerne var ens for alle Etniske Madskoler og resultatet ses i tabellen nedenfor. Samlet svar fra alle Etniske Madskoler Synes dit barn det har været sjovt at være på Etnisk Madskole? Mener du at dit barn har lært noget om sundhed og motion på den Etniske Madskole? Ville du lade dit barn deltage på en Etnisk Madskole igen? Har dit barn fået lyst til at deltage i andre 4H aktiviteter? Tabel 6: Evaluering fra forældre Ved ikke Det er i alt indkommet 129 besvarelser, hvilket er næsten 50 % flere besvarelser end i Nogle forældre har haft mere end ét deltagende barn på den Etniske Madskole, men har kun udfyldt et skema. Børnenes tilbagemeldinger Børnene gav også meget positive tilbagemeldinger på deres uge på Etnisk Madskole. Generelt syntes børnene, at det havde været rigtigt sjovt og at de havde fået nye venner og flere gav udtryk for, at de håber, at der ville komme Etnisk Madskole igen til næste år. På den Etniske Madskole i Nørresundby var der flere af børnene, som under madlavningen sagde Det får jeg aldrig lov til derhjemme, og børnene var på flere Etniske Madskoler også meget begejstrede for at komme på besøg på et landbrug. 28

30 Anbefalinger og kommentarer Husk at uddele spørgeskema til alle forældre. Hav dem trykt på forhånd og fortæl forældrene, at det betyder meget for os / jer at høre deres mening om forløbet. Benyt meget gerne mundtlige evalueringer / samtale med børnene og deres forældre for at finde ud af, om de har haft en god oplevelse. 29

31 18. Presse De fleste Etniske Madskoler har haft besøg af lokalaviser. Generelt synes både børn og instruktører, at det er sjovt at have en journalist og en fotograf på besøg. I bilag 3 ses en oversigt over den presseomtale, der har været på de Etniske Madskoler i Anbefalinger og kommentarer Husk at indhente medietilladelser på børnene. Det er en stor fordel for projektet, at pressen skriver herom. Sørg derfor for at have afklaret, hvem der har kontakten til pressen. 30

32 Bilag 1: Eksempel på ugeprogram fra en Etnisk Madskole 2010

33 Bilag 2: Ugeprogram fra den Etniske Ungdomsmadskole

34 Bilag 3: Presseomtale 2010 Oversigt over presseomtale i forbindelse med Etniske Madskoler 2010 Overskrift Madskole/kontaktperson Januar 19. Børnene hopper i forklædet Hvidovre medborgerhus / Anina Kjær Madskole Etnisk X Hvidovre Avis Februar 3. Etnisk Madskole Hedegårdenes skole / Anina Kjær X Roskilde Avis Avis/TV/radio/portal 15. Madskoler: Gode madvaner til sunde børn Pressemeddelelse X Pressemeddelelse 25. Feriebørn på multikulturel madskole Hedegårdenes Skole / Anina Kjær X Roskilde Avis April 22. Få smag for mad på Madskolerne Madskoler generelt X Magasinet Kolon nr.1/10 Maj Maj Sommerferie aktiviteter 2010 Marielyst Skole / Generelt x Kalender over sommerferieaktiviteter i Gladsaxe 2010 Juni 1. Frivillige til Madskoler søges Generelt X 1. En uge uden sukker Østerbyskolen Jydske Vestkysten/Vejen/Brørup/Holsted/Rødding 4. Forældrene bliver sendt ud af køkkenet Aktivitetshuset i Charlotteager X Dagbladet Roskilde 11. Børn og unge sommerprogram 2010 Roskilde Hedegårdenes Skole X Roskilde Kommune, Kulturudvalget

35 Overskrift Madskole/kontaktperson Madskole Etnisk Juli 2. Madskoler gør børn mindre kræsne Generelt X Landbrugsavisen 6. Etnisk mad på menukortet Charlotteskolen X Lokalavisen Taastrup 21. Forældrene ud af køkkenet Hedegårdenes skole X Roskilde Avis Avis/TV/radio/portal August 10. De små gourmeter Marielyst Skole X Gladsaxe Bladet 10. Bank Kyllingen til Kiev Marielyst Skole X Bagsværd-Søborg Bladet 27. Aktiv sommer i 4H Generelt / Rikke Boss X LandbrugsAvisen Sept. 28. KOMMENTAR: Madskolerne lærer børn om, hvad de putter i munden Generelt / Line Damsgaard X Ernaeringogsundhed.dk Okt. 6. Kom på Etnisk Madskole i efterårsferien Hvidovre, Roskilde og Aalborg X Voresmad.dk bud på en kreativ efterårsferie nr. 8. Et- Etniske madskoler X Tjeck.dk (Politiken) nisk kogekunst 21. Eksotisk mad i ferien Hedegårdenes Skole / Anina Kjær X Dagbladet Roskilde 22. Madskoler giver tilfredse forældre Generelt X Landbrugsavisen 22. Note: Madskoler giver tilfredse forældre Generelt X Landbrugsavisen 26. Ungerne er vilde med at lave sund mad Bibliotekscaféen / Anina Kjær X Hvidovre avis?? Eksotisk mad i ferien Hedegårdenes Skole / Anina Kjær X Roskilde Avis?? Fremmed mad i ferien Hedegårdenes Skole X Roskilde Avis 30. Madskoler får børn til at lave mad Generelt / Line Damsgaard X Fredericia Dagblad 30. Madskoler får børn til at lave mad Generelt / Line Damsgaard X Vejle Amts Folkeblad Nov. 3. Madskoler får plads i uddannelse Generelt / Line Damsgaard X Foodculture.dk 4. Madskoler får plads i uddannelse Generelt / Line Damsgaard X Effektivt Landbrug 9. Madskoler får børn til at lave mad Generelt / Line Damsgaard X Hobro Avis

36 Overskrift Madskole/kontaktperson Madskole Etnisk 17. Madskoler med i undervisningen Generelt / Line Damsgaard X Aars Avis 17. Madskoler med i undervisningen Generelt / Line Damsgaard X Vort Landboblad 17. Etnisk madkursus Etnisk madskole X Nørresundby Avis 24. Madskoler får børn til at lave mad Generelt / Line Damsgaard X Sæby Folkeblad Avis/TV/radio/portal