CHAMPAGNE & MOUSSERENDE VIN 1/1 fl. 1/2 fl.

Transkript

1 CHAMPAGNE & MOUSSERENDE VIN 1/1 fl. 1/2 fl. CHAMPAGNE DEUTZ Brut Classic, Maison Deutz, Ay ,00 405,00 Flot gylden farve med et grønt skær. Frisk og blomsteragtig duft med mandelaroma. Ren og rig smag, smuk fylde, krop, finesse og cremet smag. Ekstremt elegant finish, som fuldendes af en let perlen. CHAMPAGNE MOUTARD Brut, Grande Cuvée ,00 Fin og let i smagen med let citrusduft. Smagen er levende, sprudlende og velafbalanceret. Bianchi Sparkling Valentin Bianchi Sacif, Argentina ,00 Frisk afbalanceret vin med masser af frugt samt en let imødekommende sødme. Rosé di Salici Spumante Brut ,00 Lavet på Pinot Nero og Chardonnay. God balance mellem sødme og frugtsyre. CHATEAU LECUSSE Gaillac, Extra Brut ,00 Cremant d'alsace Brut, Ruhlmann ,00 Tør, liflig og elegant Crémant med god eftersamg. APERITIFS 1/1 fl. 5 cl. VIEUX PINEAU DES CHARENTES Grande Champagne, Daniel Bouju ,00 47,00 Intens koncentration af solmodne frugter og utallige nuancer fra jordbunden. Vidunderlig frugtagtig, sødmefuld og blød hedvin VENDANGE TARDIVE Tokay Pinot Gris, Ruhlmann... 1/2 liter 570,00 67,00 after dinner drink med Amaretto, Oloroso Sherry, lime og tonic ,00

2

3 Husets specielt udvalgte hvidvine 1/1 fl. 1/2 fl. Italien 2010 VILLA ANTINORI Bianco Bianco di Toscana Marchesi L. et P. Antinori ,00 162,00 En tør, frisk og elegant vin med en delikat bouquet 2010 CAMPOGRANDE Orvieto DOC Classico Marchesi L. et P. Antinori ,00 Elegant lysgul farve. Ren og blomsteragtig bouquet. Middeltør med antydning af frisk frugt,som minder om grapefrugt TORMARESCA, Chardonnay I.G.T. Puglia ,00 Vinen gærer på egefade, hvilket giver en intens duft af fersken, modne æbler og vanille. Smagen er frisk og velsmagende med klare Chardonnay-træk. Chile 2008 Sauvignon Blanc Single Vineyard Aconcagua Costa, Viña Errazuriz S.A ,00 Duften er frisk og mineralsk med toner af citrus og krydderurter. Smagen er kompleks med en god syre til at afbalancere frugten med Arboleda Chardonnay Casablanca Valley, Arboleda Wines ,00 Duften har tydelige toner af tropiske frugter som ananas og mango, tilsat lette nuancer af vanille og egetræ. Smagen er robust og fyldig, men stadig med et vist modspil af den fine syre, der giver en forfriskende afslutning. Argentina 2010 santa rosa, viognier ,00 En eksotisk vin med toner af grøn ananas.

4 HVIDVINE 1/1 fl. 1/2 fl. Frankrig 2008 CHATEAU LECUSSE Gaillac AOC ,00 Lavet på Muscadelle og Sauvignon Blanc,har en frisk duft og smag af frugt, med en svag gul farve med grønne reflekser. Alsace 2010 RIESLING Jean-Charles Ruhlmann, Dambach La Ville ,00 185,00 Typisk Riesling med både let sødme og syre, den har en lang og behagelig eftersmag. Riesling'en er fantastisk til fisk og fjerkræ 2010 GEWURZTRAMINER (07/08) Jean-Charles Ruhlmann, Dambach La Ville ,00 195,00 En pikant velafbalanceret duft, stor fylde og en dejlig eftersmag. Velegnet til en kraftig forret eller til osten 2009 SYLVANER Jean-Charles Ruhlmann, Dambach La Ville ,00 160,00 Denne Sylvaner har god fylde, en frisk, frugtagtig vin, velegnet til en let frokost eller som ledsager til fisk 2006 RIESLING Grand Cru Frankstein Jean-Charles Ruhlmann ,00 Krystalklar farve, med en perfekt glans. Flot duftende kompleks næse. Rig og fyldig vin med en mineralsk, flintagtig undertone. PINOT NOIR, Étoile de Rosé ,00 Oldenburgs Vinguide: Danmarks bedste hvide rosé Loire 2009 Pouilly Fume Villa Paulus AOC, Domaine J.M.Masson-Blondelet ,00 280,00 En duft af grape, pære, æble og fersken nærmest vælter op af glasset. Smagen er frisk med flot nerve og struktureret syre DOMAINE MERLIN-CHEVRIER, Sancerre ,00 245,00 En af Loires helt store hvidvine, lavet på Sauvignon Blanc druen, en flot og stilren vin i både duft og smag. Velegnet til alt, hvor man vil vælge en god hvidvin.

5 Joseph Drouhin - Bourgogne Maison Joseph Drouhin har, siden huset blev grundlagt i 1880, været en af forkæmperne for de autentiske Bourgogne-vine. Som Robert Drouhin selv siger: Der skal være en naturlig sammenhæng mellem jordens terroir og det, som vinen udtrykker. Denne filosofi er medvirkende til, at man hos Drouhin er meget bevidst om at tage vare på det miljø, der omgiver vinstokkene. Man undgår derfor helst at sprøjte mere end højst nødvendigt, men foretrækker at luge mellem stokkene. Der anvendes i høj grad organisk gødning til at nære og biologiske midler til at forsvare vinstokkene med. Der bliver tænkt på fremtiden, for, som familiens overhoved siger: Der skal jo også være noget til næste generation. Faktisk er man allerede på nuværende tidspunkt så langt i processen, at husets Chablis-vine udelukkende dyrkes på økologisk vis, så det nu kun er i Bourgogne, man stadig må hjælpes lidt på vej af nutidens hjælpemidler Laforet, Bourgogne Blanc Chardonnay Denne vin er med sin rene frugtagtige stil og fyldige, altid balancerede smag et perfekt eksempel på den stil, der kendetegner god hvid Bourgogne. Pris pr. flaske kr. 355, Chablis, AOC - Økologisk dyrket vin Meget attraktiv og intens aromatisk vin med toner af koriander, appelsin, citron. Karakterfuld, rund og blød smag med stor fylde og forfriskende syre. Pris pr. ½ flaske kr. 265,00 Pris pr. 1/1 flaske kr. 485,00

6 HVIDVINE 1/1 fl. Californien 2008 Viognier Fess Parker Winery ,00 Saftig og intens duft af honning, abrikos, bagt æble og vanille. Smagen er rig, generøs og lang med en rigtig flot balance. Australien / New Zealand 2007 leo steen, Chenin Blanc ,00 Lys strå gylden med grønne reflekser. Duften har præg af citronskal og syltede ingefær. Vinen er blød og cremet med noter af ananas, pære og mild kamilleblomst. Produceres i begrænset mængde SAUVIGNON BLANC Seresin Estate, Malborough, New Zealand ,00 Indsmigrende duft af sødmefyldte hyldebær, græs og stikkelsbær. De venlige dufte følges op af en behagelig blød, lang og betagende smag. ROSÉVIN château lecusse rosé ,00 Fyldig Rosévin. Tør men samtidig dejlig frisk

7 RØDVINE 1/1 fl. 1/2 fl. Rhône 2009 CÔTES DU RHÔNE La Cave de Vignerons de Gigondas ,00 155,00 En af Rhône's bedre vine, høstet i distriktet omkring Gigondas, passer til vildt, rødt kød og gode oste. I Frankrig anbefales den til kraftig krydrede fiskeretter VACQUEYRAS, Beaumirail La Cave de Vignerons de Gigondas ,00 175,00 Kraftig vin som minder meget om nabovinene Chateauneuf-du-Pape. En god ledsager til oksekød og kraftigere oste 1999 GIGONDAS Seigneurie de Fontange ,00 Denne prestigecuvée er lavet på 50 år gamle vinstokke, 80% Grenache, suppleret af Syrah, Mourvedre og Cinsault. En lang gæring har givet denne Gigondas meget stor klasse, meget velstruktureret, dyb, prægtig, fløjlsagtig, kompleks og duft af røde bær og krydderi. Fyldig og ædel GIGONDAS Le Brut du foudre ,00 80% Syrah, 20% Mourvédre. Bouqueten leder tankerne hen på brombær, solbær og krydderier. Kraftfuld smag. God til vildt, rødt kød og kraftige oste CHATEAUNEUF-DU-PAPE Vieilli en fût de chêne Domaine Berhet, Rayne ,00 65% Grenache, 30% Mourvedre, 5% Cinsault Kraftig vin med en stor lakrids-, peber-, blomme-kompleksitet. En vin med stor finesse og elegance.

8 Husets specielt udvalgte rødvine 1/1 fl. 1/2 fl. Bourgogne/Beaujolais 2006 BOURGOGNE Domaine Parent, Pinot Noir, Pommard ,00 Fin klar farve og en frugtagtig bouquet med hint af kirsebær. Velafbalanceret og blød BROUILLY 2005 Château de la Chaize, Grand Cru Beaujolais ,00 180,00 En charmerende og blød vin med god balance mellem frugt og syre. En vin fra den største vinejendom i Beaujolais. Bør nydes ung BROUILLY Château de la Chaize, Cuvée Prestige ,00 Fremstillet af meget udsøgte druer, der er plukket på over 50 år gamle vinstokke. Herlig dyb rubinrød farve og en langstrakt eftersmag af moden frugt med nuancer af vanille, figen og blomme BROUILLY Château de la Chaize, Réserve de la Marquise ,00 Denne vin er en af de bedste Beaujolais-vine i dette århundrede. Der er kun produceret flasker. Exceptionel årgang. Fadlagret 8 måneder. Herlig duft af bær. I munden fornemmer man en intens smag af hindbær, brombær, vanille og svesker. God til lette retter, lyst kød og lette oste MOULIN-A-VENT Joseph Drouhin ,00 Duften er uimodståelig blomster- og frugtagtig, der nærmest vælter op af glasset og minder om knust jordbær og hindbær. Smagen er frisk, men samtidig silkeagtig og blød Volnay Côte de Beaune, Bernard Moreau et Fils ,00 Meget let og feminin vin med toner af bær og mineraler i duften. Smagen er elegant og kompleks med frugt, krydderier knuste sten og sågar krydderurter og blomster. 2008/09 BOURGOGNE ROUGE Côte de Beaune, Bernard Moreau et Fils ,00 Meget tiltrækkende og klassisk Bourgogne med bløde tilgængelige tanniner og en imødekommende frugt Chorey-les-Beaune AOC, Joseph Drouhin ,00 Kraftfuld duft af røde bær, kaffe og vanille. Smagen er varm og fuld af saft og kraft.

9 RØDVINE 1/1 fl. 1/2 fl. Bordeaux 2004 chateau viramiere Saint-Emilion Grand Cru... Meget elegant, finesserig vin, der tilbyder en let krydret duft. Smagen er mellemfyldig, cremet og imødekommende CHATEAU LA GASPARDE Côtes de Castillon, J.P. Janoueix ,00 Dyb rød farve, stofrig og koncentreret smag og duft med søde tanniner, og frugt med nuancer af brombær, multebær og vanille chateau roullet AOC, Canon Fronsac ,00 80% Merlot, 15% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon. Vinen er perfekt til den udsøgte middag med godt oksekød og modne oste. Gaillac 2000 CHÂTEAU LECUSSE "Vieilli en fûts", A.O.C ,00 Fremstillet på druerne Merlot, Syrah og Cabernet Sauvignon, høstet på vinstokke, der er mere end 25 år. Smagen er stærk, fyldig med en fin balance og med en lang, silkeagtig eftersmag. Alsace 2010 PINOT NOIR BARRIQUE Cuvée l'ancienne, Ruhlmann ,00 Håndplukkede druer, udvalgt fra de bedste Pinot Noir marker. Vinen har en flot dyb farve. Bouquet af vanille og flot typisk Pinot Noir frugt. Smag af skovbær og vanille.

10 Italien Antinori er blandt de ældste vinavlerfamilier i Italien. Idag drives firmaet af 26. generation, repræsenteret af Piero Antinori. Det er en meget moderne virksomhed med lyst og vilje til at eksperimentere, og de er kendt for at indføre nye og utraditionelle metoder for at opnå den høje kvalitet. Bl.a. med indførelse af "nye" druer. I slutningen af 1980'erne købte Antinori "Prunotto", Alba virksomhed fra 1904 med førsteklasses Barbera d'alba, Barolo, Nebbiolo etc. Desuden ejer de Tormaresca-ejendommen i Puglia. Ialt ejer de 13 vingårde i Italien. RØDVINE 1/1 fl. 1/2 fl GUADO AL TASSO Bolgheri Doc Superiore ,00 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot og 10% Syrah. Intens aroma af kirsebær og solbær, med strejf af kaffe og mørk chokolade. Fin og velstruktureret vin med en god balance imellem bløde tanniner og en lang blød eftersmag. Til kraftige kødretter og oste IL BRUCIATO Bolgheri DOC ,00 Andenvinen til godsets kultvin Guado al Tasso. Flot og intens rubinrød farve. Duften har masser af frugt som modne kirsebær og blomme. Smagen er fin og velafbalanceret VILLA ANTINORI Rosso 2004 IGT ,00 195,00 Druesammensætningen er 60% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot og 5% Syrah. Rig frugtagtig bouquet med anstrøg af urter, bær og vanille. Smagen er fyldig med generøs frugt, bl.a. skovbær og lang eftersmag. God til mørkt kød, vildt, pastaretter og ost PÉPPOLI Chianti Classico DOCG ,00 Fra vingården af samme navn kommer denne runde og ungdommelige Chianti. Druerne er 90% Sangiovese, 10% Merlot og Syrah. Péppoli er en vin der bliver skabt til at drikkes ung, når alle de frugtagtige nuancer er på deres højeste. 1998/99 TIGNANELLO Vino da Tavola di Toscana ,00 Kraftfuld super-toscaner med tydelig bærduft. Lavet på Sangiovese, Cabernet.

11 RØDVINE 1/1 fl. Italien 2006 FIULOT Barbera d'asti ,00 100% Barbera. blød og rund vin med toner af blommer og kirsebær. God til lyst kød og lette oste PRUNOTTO, Barolo, DOCG ,00 100% Nebbiolo. Duft af granatæbler, kompleks med strejf af viol og skovbær. Intens god fløjlsblød smag. God til kraftige kødretter som oksekød, vildt eller til oste BRUNELLO DI MONTALCINO Pian delle Vigne, DOCG ,00 Intens rubinrød farve. Aromatisk duft med et strejf af blomster, vanille og chokolade. Smagen er fin og velstruktureret, fløjlsblød med en kraftig eftersmag PRUNOTTO, Pian Romualdo Barbera d'alba ,00 Enkeltmarksvin på 100% Barbera-druer. Duften er kompleks og elegant med strejf af brombær og krydderier. Smagen er fyldig og aromatisk. God til stegt kød, vildt samt modne oste SOLAIA ,00 Fra vinmarken af samme navn kommer denne vin, lavet på 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese og 5% Cabernet Franc. Intens, frugtig og kompleks vin. Vinens personlighed og lagringspotentiale kommer fra Cabernet Sauvignon, mens Sangiovese-druen giver vinen elegance og finesse Amarone, NICOLIS DOC Classico ,00 Sødmefyldt duft med toner af krydderier, anis og urter. 3 glas i Gambero Rosso

12 Chile 1/1 fl Merlot Curico Valley, Viña Errazuriz S.A ,00 Dybrød farve. Solmoden koncentreret duft, der leder tankerne hen på solbær og cedertræ, suppleret med et strejf af chokolade og krydderier. Smagen er vidunderlig fyldig og nuanceret med en pragtfuld drueintensitet Arboleda Carmenere Colchagua Valley, Arboleda Wines ,00 Duften har tydelige toner af søde krydderier, brombær og kirsebær. Smagen er frugtrig og blød med fede tanniner og en let sødme i eftersmagen Max Reserva Cabernet Sauvignon Aconcagua Valley, Vina Errazuriz S.A ,00 En utrolig kompleks og nuanceret oplevelse med en smagskoncentration af solmoden Cabernetdrue, smukt understøttet af et strejf af fransk eg. Duften domineres af solbær i en helt speciel ren stil, som er kendetegnende for de allerbedste chilenske vine. 2005/06 Shiraz La Cumbre Aconcagua Valley, Viña Errazuriz S.A ,00 Meget dyb og mørk, næsten sort farve. I næsen er der masser af mørke bær, frisk sødmefyldt lakrids, kirsebær og meget lette toner af tobak. I munden er en koncentration og fylde, der mest af alt minder om en Amarone med en let sødme og masser af fede modne tanniner. Portugal 2010 Chamine Tinto Alentejo, Cortes de Cima ,00 Duften har toner af røde bær og krydderier. Smagen er sødmefuld, saftig og afrundet med lette tanniner, der understøtter frugten på en meget behagelig måde. Cortes de Cima Cortes de Cima er en passion i endnu højere grad, end det er en vingård. Det er to menneskers drøm om at slå sig ned for at lave vin, om deres søgen verden over efter den perfekte jord og om kærlighed ved første blik. Historiens hovedpersoner er Carrie fra USA, universitetsuddannet inden for økonomi og administration, og Hans fra Danmark, uddannet teknisk ingeniør. Hans og Carrie mødte hinanden i Malaysia, hvor han arbejdede som chefingeniør i en tropisk plantage. De forelskede sig og fandt efter nogen tid ud af, at de gerne ville slå sig ned som vinbønder. De sejlede derfor ud for at finde de perfekte vinmarker. Rejsen bragte dem til USA, Sydamerika, Bordeaux og til sidst til Alentejo i Portugal. Parret blev med det samme forelsket i den smukke gamle ejendom Cortes de Cima og det maleriske landskab og valgte umiddelbart efter at slå til og købe den. Da familien i 1988 havde overtaget ejendommen, valgte de at gennemrenovere bygningerne, ligesom de byggede en dam, der gjorde det muligt at kunstvande vinmarkerne - en absolut nødvendighed, hvis man vil dyrke vin i dette tørre område. Frem til 1995 blev druerne solgt til det lokale kooperativ, hvorefter man besluttede sig for at aftappe vinen på egen flaske. Den første årgang var 1996, som allerede dengang virkede utroligt lovende. Siden er det kun gået én vej, og vinene er ganske enkelt blevet bedre og bedre årgang for årgang. På Cortes de Cima dyrker man i øvrigt vinene efter Sustainable Winegrowing - system, hvor man genbruger vand, benytter solenergi og bløde kemikalier - og kun når symptomerne opstår, ikke forebyggende. Derfor kan mange årgange være helt kemikaliefrie.

13 Spanien 1/1 fl gine gine Priorat ,00 I glasset ren og dybrød. Duften har en typisk Priorat-bouquet af boysenbær, hindbær, lakrids og modne blommer. Sydafrika 2008/09 SHIRAZ RESERVE Rooiberg Winery ,00 En meget fyldig vin, som viser flotte toner af krydderier, lakrids og tobak. En lang vedvarende eftersmag. USA 2009 Flowers Pinot Noir Estate LLC, Flowers Vineyard & Winery, Californien ,00 Duften har toner af kirsebær, hindbær og violer. Smagen har en god fylde og en fin syre samt en behagelig, umiddelbar frugt Scotto Old Vine Zinfandel Lodi,Scotto Family Wines, Californien ,00 Duften har toner af mørke bær og peber. Smagen er fyldt med røde frugter, mørk chokolade og urter. Australien 2005/06 R.Binder Halliwell Rolf Binder Winery Ltd ,00 Kraftig mørk farve. Indbydende duft af krydderurter, brombær, sød lakrids, mynte og the. Intens smag med fede modne tanniner og en lang vedvarende eftersmag med et let sødmestrejf. New Zealand 2009 Herringbone Pinot Noir Winegrowers of ARA ltd. Herringbone Hills, Marlborough ,00 Meget lækker og imødekommende Pinot, hvor kirsebærtonerne dominerer i såvel duft som i smag.

14 DESSERTVINE 1/2 fl. Glas LATE HARVEST SAUVIGNON Casablanca Valley Viña Errazuriz, Chile ,00 53,00 Gylden farve, sødmefuld bouquet af syltede pærer, ingefær og honning. Elegant sødmefuld smag der er både intens og let på samme tid VENDANGE TARDIVE ½ liter Riesling, Ruhlmann ,00 Intens og koncentreret Riesling, som kan anvendes til dessert, foie gras eller ost 2004 MUFFATO DELLA SALA ½ liter Castello della Sala, Antinori ,00 Det er en vin med en delikat sødme og frisk nuanceret smag af frugt 1/1 fl Muscat de Rivesaltes Gerard Bertrand ,00 57,00 Yderst tiltalende Muscat-bouquet og med frisk og frugtig sødme i sin fylde. Et godt glas til Deres dessert PRUNOTTO Moscato d'asti ,00 55,00 Dejlig aromatisk, druesmagende og perlende frisk, sødmefuld og, takket være det lave alkoholindhold, også en behagelig let vin BANYULS "Mûte sur Grains" 50 cl. Domaine de la Rectorie ,00 67,00 Lækker sød dessertvin fra en af Sydfrankrigs bedste producenter. Vinen er mørk mahogny med et violet strejf, duft af modne kirsebær og vilde røde frugter. Smagen er kraftig men elegant og fyldig med god frugt. PEDRO XIMENEZ 1/2 fl. Vino dulce de pasas Perez Barquero, Andalusien, Spanien ,00 52,00 Velegnet til kage, frugt og fyldige desserter. Som en sødlig Sherry-type med en markant smag af figner. Fyldig, rund med en meget flot, lang og nuanceret eftersmag Malvasia don Bosco 1/1 fl. DOC, Cantine Dei Marchesi Di Barolo SPA, Piemonte ,00 Pink/kirsebærrød farve. Aromatisk og intens duft med nuancer af vilde bær og moskus. Sødmefuld med en alsidig og lækker smagspalet, lige fra solmodne mørke bær til lette, tørrede krydderier. Et særdeles indbydende glas!

15 PORTVINE 1/1 fl. Glas HUTCHESONS Fine Ruby Port eller HUTCHESONS Fine White Port... 42, /06 L.B.V. PORT Late bottled Vintage, W.&J.Graham & Co... 55,00 Dyb farve med et let, mørkerødt skær. Duften er fyldt med mørke bær, grøntsager, tobak og sød lakrids. Smagen er elegant med en rig sødmefuld frugt, der afbalanceres af den fine syre. HUTCHESON s 10 Years old Port Very Fine Old Tawny, Hutcheson & Ca.Lda ,00 En klassiker i Hutchesons sortiment af fadlagrede portvine og en topklasse Tawny med en intens, rig og harmonisk smag med en uforlignelig blødhed i den lange og sødmefyldte eftersmag. SHERRY LUSTAU Solera Reserve Emilin Moscatel Superior, Emilio Lustau ,00 53,00 En specialitet fra Emilio Lustau, den førende sherry-producent. Fed, mahognifarvet i glasset. Duften er sødmefuld, med nuancer af drue og blomme og følges op af en lang, fyldig smag. LUSTAU Solera Reserve Escuadrilla Rare Amontillado, Emilio Lustau ,00 53,00 Klar strågylden og dufter af sprøde æbler, mocca og et strejf af figen, smagen er middelkraftig, lækker frugtig og munder ud i en lang, saftfuld eftersmag. Lustau Almacenista Manzanilla Emilio Lustau ,00 53,00 Fadlagring nær havet bidrager til denne sherrys aroma, som er uovertruffent appetitvækkende. Duften er frisk og liflig med et strejf af mandel. Smagen er knastør, læskende og særdeles elegant. LUSTAU SAN EMILIO Pedro Ximenez, Solera Reserva, Emilio Lustau ,00 53,00 En næsten sort farve og bouquet af søde rosiner. I smagen er den super koncentreret og meget sød. Som et bevis på dens utrolige intensitet og koncentration bør man bemærke konsistensen, når man skænker den. MADEIRA BLANDY s MALMSEY Madeira, 5 Years Old ,00 38,00 Vellavet og indsmigrende Madeira med en dejlig cremet og fyldig smag samt en duft af figner med et strejf af kanel.

16