Statistik over slagtedata vedrørende vejning og klassificering af svin i Danmark i 2009

Transkript

1 1 Klassificeringsudvalget for Svin, Kvæg og Får Axeltorv 3, 5. sal, 1609 København V marts 2010 Statistik over slagtedata vedrørende vejning og klassificering af svin i Danmark i 2009 Klassificeringskontrollen under Klassificeringsudvalget for Svin, Kvæg og Får fører tilsyn med, at vejning og klassificering af svin og kvæg (samt visse år tillige med får) gennemføres i overensstemmelse med Fødevareministeriets bekendtgørelse nr. 434 af 23. april 2009 om vejning, klassificering og indberetning af markedspriser for slagtekroppe af svin, kvæg og får samt afregning af svinekroppe. I forbindelse med Klassificeringskontrollens tilsyn, har kontrollen adgang til databaser over slagtedata for ca. 90 % af de svin og 100 % af de kvæg, der er klassificeret på slagterier, der er omfattet af bekendtgørelsen. På grundlag heraf er der uden nærmere kommentering i det følgende anført en række tabeller m.v., der på landsplan angiver resultatet af vejning og klassificering af svin og kvæg i For flere af de anførte parametre er tillige angivet udviklingen de seneste 3-6 år samt i enkeltstående tilfælde den historiske udvikling. I 2009 er der ikke gennemført klassificering af lam og får på noget slagteri i Danmark, og der foreligger derfor ingen klassificeringsdata for lam og får. (I modsætning til svin og kvæg, hvor det er obligatorisk, at klassificering skal foretages, er det frivilligt for slagterier, der slagter lam og får, hvorvidt de ønsker at klassificere).

2 Indholdsfortegnelse 2 Svin Side Tabel 1: Udviklingen i kødprocent og vægt for rene svin Tabel 2: Udviklingen i kødprocent og vægt for sogrise Tabel 3: Udviklingen i kødprocent og vægt for galtgrise Tabel 4: Udviklingen i kødprocent og vægt for hangrise Tabel 5: Procentvis kødprocent- og vægtfordeling af rene svin Tabel 6: Procentvis vægt/kødprocentfordeling af rene svin Figur 1: Udvikling i kødprocent for rene svin Figur 2: Udvikling i slagtevægt for rene svin Figur 3: Kødprocentudvikling for danske svin Figur 4: Udvikling i slagtevægt for danske svin

3 3 Klassificeringsdata for svin Tabel 1. Udviklingen i gennemsnitlig kødprocent og vægt for rene svin 1) i perioden Årstal Antal svin 2) Kød % Vægt Procentvis kønfordeling Sogrise Galtgrise Hangrise ,2 mio. 60,06 78,45 49,2 49,0 1, ,3 mio. 60,12 80,60 49,6 49,1 1, ,9 mio. 60,28 81,20 49,6 49,2 1, ,2 mio. 60,33 83,89 50,4 48,4 1, ,4 mio. 60,36 81,62 49,5 48,9 1, ,0 mio. 60,21 3) 81,41 49,4 48,7 1,9 1) Ved rene svin forstås sogrise, galtgrise, eller hangrise med en slagtevægt på 50,0 109,9 kg. 2) Udgør ca. 90 % af de svin der klassificeres i henhold til gældende regler. 3) I uge blev der taget nye kødprocentligninger i brug. Som følge af en lidt ændret EU-definition af kød er niveauet i 2009 påvirket med -0,25 % af ibrugtagningen af de nye ligninger i forhold til øvrige år. Tabel 2. Udviklingen i gennemsnitlig kødprocent og vægt for sogrise i perioden Årstal Antal svin Kød % Vægt ,4 mio. 60,84 78, ,1 mio. 60,88 80, ,9 mio. 61,02 81, ,7 mio. 61,05 83, ,1 mio. 61,07 81, ,4 mio. 60,87 1) 81,52 1) I uge blev der taget nye kødprocentligninger i brug. Som følge af en lidt ændret EU-definition af kød er niveauet i 2009 påvirket med -0,25 % af ibrugtagningen af de nye ligninger i forhold til øvrige år. Tabel 3. Udviklingen i gennemsnitlig kødprocent og vægt for galtgrise i perioden Årstal Antal svin Kød % Vægt ,4 mio. 59,25 77, ,0 mio. 59,35 80, ,8 mio. 59,52 81, ,3 mio. 59,56 83, ,0 mio. 59,61 81, ,3 mio. 59,51 1) 81,37 1) I uge blev der taget nye kødprocentligninger i brug. Som følge af en lidt ændret EU-definition af kød er niveauet i 2009 påvirket med -0,25 % af ibrugtagningen af de nye ligninger i forhold til øvrige år. Tabel 4. Udviklingen i gennemsnitlig kødprocent og vægt for hangrise i perioden Årstal Antal svin Kød % Vægt ,4 mio. 60,95 77, ,3 mio. 61,15 79, ,2 mio. 61,16 79, ,2 mio. 61,13 82, ,3 mio. 60,98 79, ,3 mio. 60,90 1) 79,60 1) I uge blev der taget nye kødprocentligninger i brug. Som følge af en lidt ændret EU-definition af kød er niveauet i 2009 påvirket med -0,25 % af ibrugtagningen af de nye ligninger i forhold til øvrige år.

4 4 Tabel 5. Procentvis kødprocent- og vægtfordeling af rene svin 1) i 2009 Kød % - intervaller Kødprocent - fordeling Vægt - intervaller (kg) < 50,0 0,20 < 60,0 0,37 50,0 51,9 0,27 60,0 64,9 0,87 52,0 53,9 1,03 65,0 66,9 0,82 54,0 55,9 3,59 67,0 68,9 1,41 56,0 57,9 10,92 69,0 70,9 2,43 58,0 59,9 25,40 71,0 72,9 3,93 60,0 61,9 35,13 73,0 74,9 6,06 62,0 63,9 19,87 75,0 76,9 8,62 64,0 65,9 3,35 77,0 78,9 11,12 66,0 67,9 0,22 79,0 80,9 12,51 68,0 69,9 0,02 81,0 82,9 12,59 > 69,9 0,00 83,0 84,9 11,05 85,0 86,9 8,95 87,0 89,9 9,07 90,0 99,9 9,22 100,0 109,9 0,97 Procent vægt - fordeling Tabel 6. Procentvis vægt- / kødprocentfordeling af rene svin 1) i 2009 Vægt / kød % < 57,0 % 57,0-58,9 % 59,0-60,9 % 61,0-62,9 % > = 63,0 % 50,0-69,9 kg. 0,15 0,40 1,16 1,78 1,01 70,0-74,9 kg. 0,56 1,45 3,51 4,15 1,71 75,0-79,9 kg. 1,70 4,02 8,58 8,54 3,00 80,0-84,9 kg. 2,63 5,46 10,24 8,88 2,82 85,0-109,9 kg. 4,14 6,08 9,20 6,73 2,07 1) Statistikken bygger på svin.

5 5 Figur 1. Kødprocentudvikling for rene svin ,8 60,7 60,6 60,5 Kødprocent 60,4 60,3 60,2 60, ,9 59,8 59, Uge

6 6 Figur 2. Udvikling i slagtevægt for rene svin Slagtevægt i kg Uge

7 61,0 60,5 60,0 59,5 59,0 58,5 58,0 57,5 57,0 56,5 56,0 55,5 55,0 54,5 54,0 53,5 53,0 52,5 Figur 3. Kødprocentudvikling for danske svin Årstal 1978 Kødprocent

8 Figur 4. Udvikling i slagtevægt for danske svin Årstal 1966 Slagtevægt

9 9