Brugs- og monteringsanvisning Ovn

Transkript

1 Brugs- og monteringsanvisning Ovn Læs venligst brugs- og monteringsanvisningen inden opstilling, installation og ibrugtagning for at undgå skader på personer og produkt. da-dk M.-Nr

2 Indhold Råd om sikkerhed og advarsler... 7 Miljøbeskyttelse Oversigt over ovnen Ovnens betjeningselementer Tænd/Sluk Funktionsvælger Display Multifunktionsvælger Sensortaster Udstyr Modelbetegnelse Typeskilt Medfølgende udstyr Medleveret og ekstra tilbehør Ribber Bageplade, bradepande og rist med udtræksstop FlexiClip-udtræk HFC Ovnstyring Sikkerhed Lås Køleblæser Ventileret dør Dørlås til pyrolyserengøring Overflader med PerfectClean Pyrolysebestandigt tilbehør Første ibrugtagning Før ovnen tages i brug første gang Klokkeslæt indstilles første gang Ovnen opvarmes for første gang, og fordampningssystemet gennemskylles Indstillinger Klokkeslæt ændres Standardindstillinger ændres Lås Minutur Minutur indstilles Minuturstid ændres Minuturstid slettes

3 Indhold Oversigt over opvarmningsformer Energispareråd Betjening af ovnen Nem betjening Køleblæser Temperatur ændres Temperaturkontrol Ovnrummet forvarmes Tilberedningsprocesser kobles automatisk til og fra Tilberedningstid indstilles Tilberedningstid og sluttid indstilles Når tilberedningen er færdig: Tilberedningstid ændres Tilberedningstid slettes Sluttid for tilberedningen slettes Klimaprogram Afvikling af en tilberedningsproces med opvarmn.formen Klimaprogram Dampskud udløses Automatisk dampskud Manuelt udløste dampskud Restvandsfordampning Restvandsfordampningen foretages straks Restvandsfordampning afbrydes Bagning Vejledning til bageskemaerne Bageskemaer Røredej Æltet dej Gærdej/kvark-oliedej Sukkerbrødsdej Opbagt dej, butterdej, bagværk med æggehvide Stegning Vejledning til stegeskemaerne Stegeskemaer Oksekød, kalvekød Svinekød Lammekød, vildt Fjerkræ, fisk

4 Indhold Langtidsstegning Grillstegning Vejledning til grillskemaet Grillskema Specialanvendelser Optøning Henkogning Tørring Bruning med tilberedning Opvarmning af service Frysevarer/færdigretter Rengøring og vedligeholdelse Uegnede rengøringsmidler Tips Normalt snavs Fastsiddende snavs (undtagen på FlexiClip-udtræk) Ovnrummet rengøres med Pyrolyse Pyrolyserengøringen forberedes Pyrolyserengøringen startes Efter afsluttet pyrolyserengøring Pyrolyserengøring afbrydes Døren tages af Døren skilles ad Døren sættes i Ribber med FlexiClip-udtræk afmonteres Overvarme-/grillvarmelegemet klappes ned Fordampningssystem afkalkes Afvikling af en afkalkningsproces Afkalkningsprocessen forberedes Afkalkningsproces afvikles Småfejl udbedres Service / garanti Eltilslutning Målskitser til indbygning Ovnmål og indbygningsmål Indbygning i et underskab Indbygning i et højskab Frontens detailmål

5 Indhold Indbygningsovn Opskrifter Luning af brød Hvedebrød Fladbrød Hvedebrød med urter Olivenbrød Osteboller med sesam Rugbrød Blandingsbrød Flerkornsbrød Gærdejsboller Kerneboller Italiensk mozzarellabrød Søndagsboller Kærnemælksbrød Morgenboller med chokoladestykker Fladbrød med løg Kvarkboller Rosinbrød Boller med malt og græskar Kagemænd med gær Saltkringler Flutes med bacon eller urter Boller med skinke og ost Abrikosbrød Smørmandelkage Lagdelt kage med creme, pinjekerner og mandler Fletbrød med valnødder Kanelkrans med macadamianødder Dorader (havbras) med urtesauce Gratineret laks med savojkål Fyldt lakseørred Fiskefilet Wiener art Gratineret laks med pasta og spinat Laksefilet med Muscadet-sauce Sejfilet delicioso Foreller med champignonfyld Sandart med krydderurter Krydret kyllingebryst med blommer Kyllingefilet med urter Marinerede kyllingelår

6 Indhold Kalkunroulade med spinat-ricottafyld Kalkunkølle Oksemørbrad med portvinssauce Benløse fugle Kalvegrydesteg Sukkerglaseret hamburgerryg Fyldt svinemørbrad Mørbradgryde med æbler Soyamarinerede nakkekoteletter Hvidløgskanin Dyreryg Lammeryg med timiansennepssauce Pikante kartoffelboller med ost Ostesoufflé Indbagt farsbrød med peberfrugter Pikant ostepirog Gratineret tortellini med rucola og skinke Cannelloni med svampe Flødekartofler med ost Lasagne Dessertboller med blommemarmelade Sød kirsebærsoufflé Oplysninger til testinstitutter Testretter iht. EN Energieffektivitetsklasse Datablade på husholdningsovne

7 Råd om sikkerhed og advarsler Denne ovn overholder de foreskrevne sikkerhedsbestemmelser. Uhensigtsmæssig brug kan dog medføre skader på både bruger og ting. Læs venligst brugs- og monteringsanvisningen grundigt, inden ovnen tages i brug. Den indeholder vigtige anvisninger om indbygning, sikkerhed, brug og vedligeholdelse. Derved beskyttes personer, og skader på ovnen undgås. Miele kan ikke gøres ansvarlig for skader, der er opstået, fordi disse anvisninger ikke er blevet fulgt. Gem venligst brugs- og monteringsanvisningen, og giv den videre til en eventuel senere ejer. 7

8 Råd om sikkerhed og advarsler Retningslinjer vedrørende brugen Denne ovn er beregnet til anvendelse i private husholdninger eller på lignende opstillingssteder. Ovnen er ikke beregnet til udendørs brug. Ovnen er kun beregnet til brug i almindelig husholdning til bagning, stegning, grillstegning, opvarmning, optøning, henkogning og tørring af madvarer. Det er ikke tilladt at anvende den til andre formål. Personer, som på grund af begrænsninger i fysisk eller psykisk formåen eller på grund af manglende erfaring eller uvidenhed ikke er i stand til at betjene ovnen sikkert, må ikke anvende den uden opsyn. Disse personer må kun bruge ovnen uden opsyn, hvis de er informeret om dens funktioner, så de kan betjene den sikkert, og hvis de forstår de farer, der kan opstå ved forkert betjening. På grund af specielle krav (fx mht. temperatur, fugtighed, kemisk holdbarhed, slidstyrke og vibration) er denne ovn udstyret med en speciel pære, som kun må anvendes til det påtænkte formål. Den er ikke egnet til oplysning af rum. 8

9 Børn i huset Råd om sikkerhed og advarsler Børn under 8 år skal holdes væk fra ovnen, medmindre der holdes konstant opsyn med dem. Børn på 8 år eller derover må kun bruge ovnen uden opsyn, hvis de er informeret om dens funktioner, så de kan betjene den korrekt, og hvis de forstår de farer, der kan opstå ved forkert betjening. Børn må ikke rengøre eller vedligeholde ovnen uden opsyn. Hold altid øje med børn, der opholder sig i nærheden af ovnen. Lad dem aldrig lege med ovnen. Risiko for kvælning! Børn kan under leg vikle sig ind i emballagemateriale (fx folier) eller trække det over hovedet og blive kvalt. Opbevar derfor emballagedele uden for børns rækkevidde. Risiko for forbrænding! Børns hud er mere følsom over for høje temperaturer end voksnes. Ovnen bliver varm på dørruden, på betjeningspanelet og ved emudslippet. Sørg for, at børn ikke rører ved ovnen, mens den er i brug. Risiko for forbrænding! Børns hud er mere følsom over for høje temperaturer end voksnes. Ved pyrolyserengøringen opvarmes ovnen kraftigere end ved normal brug. Sørg for, at børn ikke rører ved ovnen under pyrolyseprocessen. Risiko for at komme til skade! Ovndøren kan maks. bære 15 kg. Børn kan komme til skade på den åbne ovndør. Sørg for, at børn ikke stiller sig, sætter sig eller hænger på den åbne ovndør. 9

10 Råd om sikkerhed og advarsler Teknisk sikkerhed Installation, vedligeholdelse og reparation foretaget af ukyndige kan medføre betydelig risiko for brugeren. Installation, vedligeholdelse og reparation må kun udføres af Miele Teknisk Service eller en anden uddannet fagmand. En beskadiget ovn kan betyde fare for sikkerheden. Kontroller derfor ovnen for synlige skader, inden den monteres. Tag aldrig en beskadiget ovn i brug! Pålidelig og sikker drift kan kun garanteres, når ovnen er tilsluttet det offentlige strømnet. Ovnens elektriske sikkerhed kan kun garanteres, når der er etableret forskriftsmæssig jordforbindelse. Denne grundlæggende sikkerhedsforanstaltning skal være i orden. I tvivlstilfælde bør elinstallationen kontrolleres af en fagmand. De tilslutningsdata (frekvens og spænding), der er angivet på ovnens typeskilt, skal ubetinget stemme overens med de eksisterende forhold på opstillingsstedet for at undgå skader på ovnen. Kontroller dette før tilslutning. I tvivlstilfælde bør man kontakte en elinstallatør. Multistikdåser og forlængerledninger giver ikke den nødvendige sikkerhed (risiko for brand) og bør derfor ikke anvendes ved tilslutning af ovnen. Anvend kun ovnen i indbygget stand af hensyn til sikkerheden. Denne ovn må ikke anvendes på ikke-stationære opstillingssteder (fx skibe). Berøring af spændingsførende tilslutninger samt ændring af den elektriske og mekaniske opbygning kan være farlig for brugeren og medføre funktionsforstyrrelser på ovnen. Åbn aldrig ovnens kabinet. 10

11 Råd om sikkerhed og advarsler Reparation af ovnen inden garantiens udløb bør kun foretages af Miele Teknisk Service, da eventuelle efterfølgende skader ellers ikke er omfattet af Mieles garanti. Defekte dele må kun udskiftes med originale Miele-reservedele. Kun hvis dette overholdes, kan Miele garantere, at sikkerhedskravene er opfyldt. Til ovne, der leveres uden tilslutningsledning, eller hvis en beskadiget tilslutningsledning skal udskiftes, skal der anvendes en speciel ledning, og monteringen skal foretages af en uddannet fagmand (se afsnittet Eltilslutning). Ovnen skal være fuldstændig afbrudt fra elnettet under installation, vedligeholdelse og reparation, fx hvis ovnlyset er defekt (se afsnittet Småfejl udbedres). Sørg for, at en af følgende betingelser er opfyldt: sikringerne i installationen er slået fra, eller skruesikringerne i installationen er skruet helt ud, eller stikket er trukket ud (hvis der er et). Træk ikke i ledningen på en ovn med netstik, men i stikket, når ovnen skal afbrydes fra elnettet. For at ovnen kan fungere korrekt, skal der være tilstrækkelig tilførsel af køleluft. Sørg for, at tilførslen af køleluft ikke hæmmes (fx af varmebeskyttelseslister i indbygningsskabet). Desuden må køleluften ikke opvarmes for meget af andre varmekilder (fx ovne med fast brændsel). Hvis ovnen er indbygget bag en køkkenlåge, må denne aldrig lukkes, mens ovnen er i brug. Bag den lukkede køkkenlåge kan der opstå en ophobning af varme og fugtighed, som kan beskadige ovnen, indbygningsskabet og gulvet. Luk først køkkenlågen, når ovnen er helt afkølet. 11

12 Råd om sikkerhed og advarsler Den daglige brug Risiko for forbrænding! Ovnen bliver meget varm under brug. Man kan brænde sig på varmelegemer, ovnrum, mad og tilbehør. Anvend grydelapper, når der tages mad ud eller sættes mad ind i den varme ovn eller i øvrigt arbejdes med ovnen. På grund af de høje temperaturer kan der gå ild i let-antændelige genstande i nærheden af den tændte ovn. Brug aldrig ovnen til opvarmning af rum. Olie og fedt kan antændes ved overopvarmning. Hold altid øje med ovnen ved arbejde med olie og fedt. Sluk aldrig olie- og fedtbrande med vand. Sluk ovnen, og kvæl flammerne ved at holde døren lukket. For lange grilltider medfører, at maden tørrer ud og eventuelt selvantændes. De anbefalede grilltider bør overholdes. Nogle madvarer tørrer hurtigt ud og kan selvantændes af de høje grilltemperaturer. Anvend aldrig grill-opvarmningsformer til opvarmning af rundstykker eller brød eller til tørring af blomster eller urter. Anvend en af opvarmningsformerne Varmluft Plus eller Over-undervarme. Hvis der anvendes alkoholiske drikke til tilberedning af madvarer, skal man være opmærksom på, at alkohol fordamper ved høje temperaturer. Denne damp kan selvantænde ved kontakt med de varme varmelegemer. Hvis restvarmen udnyttes til varmholdning af mad, kan der på grund af høj luftfugtighed og kondensvand opstå korrosion i ovnrummet. Også betjeningspanelet, bordpladen og indbygningsskabet kan blive beskadiget. Sluk aldrig ovnen, men indstil den på den laveste temperatur for den valgte opvarmningsform, hvis restvarmen ønskes udnyttet. Herved forbliver køleblæseren tilkoblet. 12

13 Råd om sikkerhed og advarsler Madvarer, der holdes varme eller opbevares i ovnrummet, kan tørre ind, og fugten fra maden kan medføre rustdannelser i ovnen. Tildæk derfor maden. Emaljen på ovnrummets bund kan revne eller gå af som følge af stillestående varme. Læg derfor aldrig fx alufolie eller ovnbeskyttelsesfolie i bunden af ovnen. Anvend altid en af opvarmningsformerne Varmluft Plus eller Bruning med tilberedning, hvis der stilles mad direkte på ovnrummets bund, eller hvis den anvendes til opvarmning af service. Emaljen på ovnrummets bund kan blive beskadiget, hvis der skubbes genstande frem og tilbage på den. Hvis der stilles gryder, pander eller service på ovnrummets bund, bør man undgå at skubbe dem frem og tilbage. Hvis der hældes kold væske på en varm overflade, opstår der damp, som kan medføre alvorlige forbrændinger. Desuden kan varme, emaljerede overflader blive beskadiget af den pludselige temperaturændring. Hæld aldrig kolde væsker direkte på varme, emaljerede overflader. Ved tilberedning med damp og under fordampning af restvand opstår der vanddamp, der kan medføre alvorlig skoldning. Åbn aldrig døren under et igangværende dampskud eller fordampning af restvand. Det er vigtigt, at temperaturen fordeles jævnt i maden, og at den er tilstrækkelig høj. Vend eller omrør derfor maden, så varmen fordeles jævnt. Service af plast, der ikke er ovnfast, smelter ved høje temperaturer og kan beskadige ovnen eller antændes. Sørg for, at evt. plastservice er ovnfast. Se oplysningerne fra producenten af servicet. 13

14 Råd om sikkerhed og advarsler Ved henkogning og opvarmning i lukkede dåser dannes der overtryk i dåserne, hvorved de kan eksplodere. Anvend ikke ovnen til henkogning og opvarmning af mad i lukkede dåser. Man kan komme til skade på den åbne ovndør eller snuble over den. Lad ikke ovndøren stå unødigt åben. Ovndøren kan maks. bære 15 kg. Man må ikke stille eller sætte sig på den åbne ovndør eller stille tunge genstande på den. Sørg også for, at der ikke kommer noget i klemme mellem ovndøren og ovnrummet. Ovnen kan blive beskadiget. For ovne i rustfrit stål gælder: Klæb ikke notespapir (fx post-it), transparent tape, afdækningstape eller andre klæbemidler på stålfladerne. Stålfladerne vil blive beskadiget af klæbemidlet og miste den beskyttende, smudsafvisende virkning. Overfladen er modtagelig for ridser. Selv magneter kan forårsage ridser. 14

15 Rengøring og vedligeholdelse Råd om sikkerhed og advarsler Dampen fra et damprengøringsapparat kan trænge ind til de spændingsførende dele og medføre kortslutning. Brug aldrig et damprengøringsapparat til rengøring af ovnen. Dørglassene kan blive ødelagt af ridser. Brug ikke skuremiddel, hårde svampe eller børster eller skarpe metalskrabere til rengøring af ovnruden. Ribberne kan tages ud (se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse). Monter dem rigtigt igen. Grove tilsmudsninger i ovnrummet kan medføre røgudvikling og frakobling af pyrolyserengøringen. Fjern større tilsmudsninger fra ovnrummet, inden pyrolyserengøringen startes. 15

16 Råd om sikkerhed og advarsler Tilbehør Anvend kun originalt Miele-tilbehør. Hvis der monteres andre dele, bortfalder kravet om garanti og/eller produktansvar. Miele gourmetfade HUB 5000-M/HUB 5001-M/HUB 5000-XL/ HUB 5001-XL må ikke skubbes ind på ribbe 1, da dette vil beskadige ovnbunden. På grund af den korte afstand opstår der en ophobning af varme, og emaljen kan revne eller gå af. Skub heller aldrig Miele gourmetfade ind på den øverste ribbebøjle på ribbe 1, da den så ikke vil være sikret med udtræksstoppet. Anvend så vidt muligt ribbe 2. De høje temperaturer under pyrolyserengøringen beskadiger tilbehør, der ikke er pyrolysebestandigt. Tag alt tilbehør, der ikke er pyrolyseegnet, ud af ovnrummet, inden pyrolyseprocessen startes; dette gælder også eventuelt ekstra tilbehør (se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse). 16

17 Miljøbeskyttelse Bortskaffelse af emballagen Emballagen beskytter produktet mod transportskader. Emballagematerialerne er valgt ud fra miljø- og affaldstekniske hensyn og kan således genbruges. Genbrug af emballagematerialerne sparer råstoffer og mindsker affaldsproblemerne. Emballagen bør derfor afleveres på nærmeste genbrugsstation/opsamlingssted. Bortskaffelse af et gammelt produkt Gamle elektriske og elektroniske produkter indeholder stadig værdifulde materialer. De indeholder imidlertid også bestemte stoffer, blandinger og komponenter, som er nødvendige for deres funktion og sikkerhed. Hvis disse bortskaffes sammen med husholdningsaffaldet eller behandles forkert, kan de skade den menneskelige sundhed og miljøet. Bortskaf derfor ikke det gamle produkt med husholdningsaffaldet. Aflever i stedet for det gamle produkt på nærmeste officielle opsamlingssted for elektriske og elektroniske produkter eller på kommunens genbrugsstation. Det er ejerens eget ansvar at sørge for at fjerne eventuelle personrelaterede data fra det produkt, der skal bortskaffes. Sørg for, at det gamle produkt opbevares utilgængeligt for børn, indtil det fjernes. 17

18 Oversigt over ovnen a Ovnens betjeningselementer* b Dørlås til pyrolyserengøring c Overvarme-/grillvarmelegeme d Åbninger til damptilførsel e Indsugningsrør til fordampningssystemet f Indsugningsåbning til blæser med bagvedliggende ringvarmelegeme g Ribber (5 højder) h Ovnrumsbund med underliggende undervarmelegeme i Frontramme med typeskilt j Dør * Udstyr afhængig af model 18

19 Ovnens betjeningselementer a Tænd/Sluk-tast i fordybning Tænd og sluk b Funktionsvælger Valg af opvarmningsformer c Display Visning af klokkeslæt og indstillinger d Multifunktionsvælger Indstilling af værdier e Sensortast OK Bekræftelse af indstillinger og meddelelser f Sensortast Trinvis returnering til foregående menuer g Sensortast Indstilling af en minuturstid h Sensortast Tænd/Sluk af ovnlyset i Sensortast Funktioner kaldes frem j Sensortast Udløsning af dampskud k Optisk interface (kun til Miele Teknisk Service) 19

20 Ovnens betjeningselementer Tænd/Sluk Tænd/Sluk-tasten ligger i en fordybning og reagerer på fingerkontakt. Ovnen tændes og slukkes med denne tast. Funktionsvælger Funktionsvælgeren anvendes til valg af opvarmningsformer. Den kan drejes højre og venstre om og forsænkes ved tryk på den, når den står på position. Opvarmningsformer Over-undervarme Undervarme Grill Bruning med tilberedning Klimaprogram Hurtigopvarmning Varmluft Plus Intensiv bagning Grill med ventilation Pyrolyse 20

21 Ovnens betjeningselementer Display I displayet vises klokkeslættet eller indstillingerne. Symboler i displayet h C F min Afhængig af funktionsvælgerens position og/eller valg af en sensortast vises følgende symboler: Multifunktionsvælger Temperaturer og tider indstilles med multifunktionsvælgeren. Værdierne øges ved at dreje mod højre og reduceres ved at dreje mod venstre. Derudover anvendes multifunktionsvælgeren til markering af funktioner ved forskydning af trekanten i displayet. Den kan drejes højre og venstre om og forsænkes ved tryk på den i en hvilken som helst position. Symbol/funktion Minutur Temperaturkontrol Temperatur Tilberedningstid Sluttid for tilberedning Indsugningsproces Afkalkning Dampskud Indstillinger Klokkeslæt Børnesikring Vilkårlig Opvarmningsform En funktion kan kun vælges eller ændres, når funktionsvælgeren står i den rigtige position. 21

22 Ovnens betjeningselementer Sensortaster Sensortasterne reagerer på fingerkontakt. Hver berøring bekræftes med en tastelyd. Tastelyden kan slås fra ved at vælge status ved indstillingen (se afsnittet Indstillinger). Sensortast OK Funktion Funktioner kaldes frem, og indstillinger gemmes Trinvist tilbagespring Indstilling af en minuturstid Vejledning Funktioner, der er markeret med trekanten, kan kaldes frem ved valg af OK. Så længe trekanten blinker, kan den valgte funktion ændres. Ændringerne gemmes ved at bekræfte med OK. Når klokkeslættet vises, kan der altid indkodes en minuturstid (fx til kogning af æg). Hvis displayet er mørkt, skal ovnen først tændes, inden denne sensortast reagerer. 22

23 Ovnens betjeningselementer Sensortast Funktion Tænd/Sluk af ovnlyset Funktioner kaldes frem Udløsning af dampskud Vejledning Når klokkeslættet vises, kan ovnlyset tændes og slukkes ved valg af. Hvis displayet er mørkt, skal ovnen først tændes, inden denne sensortast reagerer. Ovnlyset kan indstilles til enten at slukke 15 sek. efter start af en tilberedningsproces eller til at forblive tændt under hele tilberedningen. Når klokkeslættet vises, og funktionsvælgeren står på position, vises der ved valg af symboler for Indstillinger, Klokkeslæt og Lås. Hvis displayet er mørkt, skal ovnen først tændes, inden denne sensortast reagerer. Under en tilberedningsproces kan temperaturen, tilberedningstiden og sluttidspunktet for tilberedningen indstilles efter berøring af denne sensortast. Hvis der i opvarmningsformen Klimaprogram er valgt manuelle dampskud, skal disse udløses ved valg af sensortasten. Når et dampskud kan udløses, kommer der lys i sensortasten. Når et dampskud er i gang, vises i displayet. 23

24 Udstyr Modelbetegnelse De modeller, der er beskrevet i denne brugs- og monteringsanvisning, er anført på bagsiden. Typeskilt Typeskiltet kan ses på frontrammen, når døren er åben. Her findes ovnens modelbetegnelse, fabrikationsnummer og tilslutningsdata (netspænding/frekvens/maks. tilslutningsværdi). Hav disse oplysninger parat, når Miele kontaktes med spørgsmål eller problemer. Medfølgende udstyr Ved levering medfølger: Brugs- og monteringsanvisning til ovnen Skruer til montering af ovnen i indbygningsskabet Afkalkningstabs og en plastslange med holder til afkalkning af fordampningssystemet Diverse tilbehør. Medleveret og ekstra tilbehør Udstyr afhængig af model! Ovnen leveres med ribber, bradepande og rist. Afhængig af model kan den desuden være udstyret med mere eller mindre af det nedenfor nævnte tilbehør. Alt nævnt tilbehør samt rengørings- og plejemidlerne er afstemt til Mieles ovne. Produkterne kan bestilles via vores webshop shop.miele.dk eller ved telefonisk henvendelse til vores kundecenter (tlf.nr. findes på omslaget). Produkterne kan også købes hos Miele-forhandlere. Ved bestilling af tilbehør bedes ovnens modelbetegnelse oplyst. 24

25 Udstyr Ribber Ovnrummet er udstyret med ribber i højre og venstre side med forskellige ribbehøjder, hvor tilbehøret kan skubbes ind. Ribbenummereringen kan aflæses på frontrammen. Hver ribbehøjde består af to ribbebøjler i hver side. Tilbehøret (fx rist) skubbes ind mellem ribbebøjlerne. FlexiClip-udtrækkene (hvis de findes) monteres på den underste ribbebøjle. Ribberne kan tages ud (se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse). Bageplade, bradepande og rist med udtræksstop Bageplade HBB 71: Bradepande HUBB 71: Rist HBBR 72: Skub altid disse tilbehør ind mellem en ribbes ribbebøjler. Skub altid risten ind med fladen nedad. Midt på de korte sider af disse tilbehør sidder der et udtræksstop, som forhindrer, at de glider ud af ribberne, når de kun skal trækkes delvist ud. Hvis bradepanden anvendes med risten på, skubbes bradepanden ind mellem ribbebøjlerne og risten automatisk ovenover. 25

26 Udstyr FlexiClip-udtræk HFC 72 FlexiClip-udtræk monteres og afmonteres Risiko for forbrænding! Varmelegemerne skal være frakoblet. Ovnrummet skal være afkølet. FlexiClip-udtrækkene kan fastgøres på alle ribber. Skub FlexiClip-udtrækkene helt ind i ovnrummet, inden tilbehøret skubbes ind. Herved kommer tilbehøret automatisk til at ligge sikkert mellem udtrækkenes forreste og bageste udtræksstop, så det ikke kan rutsje ned. FlexiClip-udtrækkene fastgøres mellem en ribbes ribbebøjler. Udtrækket med Miele-logoet skal monteres i højre side. Træk ikke FlexiClip-udtrækkene fra hinanden, når de monteres eller afmonteres. Sæt FlexiClip-udtrækket fast forrest på en ribbes nederste ribbebøjle (1.), og skub det ind i ovnrummet langs med ribbebøjlen (2.). FlexiClip-udtrækkene kan maksimalt bære 15 kg. 26

27 Udstyr Pizza-/tærteform HBF 27-1 Sørg for, at FlexiClip-udtrækket går i hak i ribbens nederste ribbebøjle (3.). Hvis FlexiClip-udtrækkene blokerer efter monteringen, skal de trækkes kraftigt ud én gang. Afmontering af et FlexiClip-udtræk: Skub FlexiClip-udtrækket helt ind. Pizza-/tærteformen er velegnet til bagning af pizza, flade kager af gærdej eller rørt dej, søde og krydrede tærter, desserter med dejlåg og fladbrød eller til opvarmning af dybfrosne kager eller pizza. Den emaljerede overflade er belagt med PerfectClean. Gourmet-bageplade med huller HBBL 71 Tag fat i FlexiClip-udtrækket foran (1.), og træk det ud langs ribbens ribbebøjle (2.). Gourmet-bagepladen med huller er specielt udviklet til tilberedning af bagværk af frisk gær- og kvark-oliedej, brød og boller. De fine huller fremmer bruningen på undersiden. Den kan også anvendes til tørring af frugt, grøntsager og urter. Den emaljerede overflade er belagt med PerfectClean. Samme anvendelsesmuligheder fås med pizza-/tærteformen HBFP 27-1 med huller. 27

28 Udstyr Bagesten HBS 60 Med bagestenen opnås et optimalt resultat ved retter, der skal have en sprød bund, som pizza, tærter, brød, rundstykker og lignende. Bagestenen er fremstillet af ildfast, glaseret keramik. Den lægges på risten. Der medfølger en palet af ubehandlet træ, som kan anvendes, når retten skal anbringes på eller tages af stenen. Grill- og stegeindsats HGBB 71 Gourmetfade HUB Gourmetlåg HBD Mieles gourmetfade kan i modsætning til andre fade skubbes direkte ind på ribberne, og ligesom risten er de forsynet med udtræksstop. Fadenes overflade har non stick-belægning. Gourmetfadene fås i forskellige dybder. Bredder og højder er de samme. Der kan købes separate låg, der passer til fadene. Oplys venligst modelbetegnelsen ved bestilling. Dybde: 22 cm HUB 5000-M HUB 5001-M * Dybde: 35 cm HUB 5001-XL * Grill- og stegeindsatsen lægges i bradepanden. Ved grillstegning eller stegning samler den kødsaften i bradepanden og forhindrer, at den brænder på. Kødsaften kan således anvendes igen. Den emaljerede overflade er belagt med PerfectClean. HBD HBD * egnet til induktionskogeplader 28

29 Udstyr Greb til bageplader HEG Med grebet er det lettere at tage bradepande, bageplade og rist ud af ovnen. Afkalkningstabs, plastslange med holder Miele allround-mikrofiberklud Med mikrofiberkluden er det nemt at fjerne snavs og fingeraftryk. Miele ovnrens Ovnrens er velegnet til fjernelse af fastsiddende snavs. Det er ikke nødvendigt at opvarme ovnen. Dette tilbehør anvendes til afkalkning af ovnen. 29

30 Udstyr Ovnstyring Ved hjælp af ovnstyringen kan de forskellige opvarmningsformer anvendes til bagning, stegning og grillstegning. Derudover kan den anvendes til visning af klokkeslæt Minutur automatisk til- og frakobling af tilberedningsprocesser tilberedning med tilførsel af fugtighed valg af individuelle indstillinger. Sikkerhed Lås Låsen sikrer mod utilsigtet betjening af ovnen (se afsnittet Lås ). Låsen forbliver tilkoblet efter strømsvigt. Køleblæser Køleblæseren starter automatisk, hver gang ovnen tændes. Den sørger for, at den varme luft fra ovnrummet blandes med kold rumluft og bliver afkølet, inden den siver ud mellem ovndøren og betjeningspanelet. Køleblæseren forbliver tændt et stykke tid, efter at ovnen er slukket, så der ikke dannes luftfugtighed i ovnrummet, på betjeningspanelet eller på indbygningsskabet. Køleblæserefterløbet frakobles automatisk efter en vis tid. Ventileret dør Døren er opbygget af delvis varmereflekterende glaslag. Når ovnen er i brug, føres der desuden luft til køling gennem døren, så det yderste lag forbliver koldt. Døren kan tages ud og skilles ad for rengøring (se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse). Dørlås til pyrolyserengøring Når pyrolyseprocessen starter, låses døren af sikkerhedsmæssige årsager automatisk. Låsen deaktiveres først igen, når temperaturen i ovnrummet efter pyrolyseprocessen er faldet til under 280 C. 30

31 Udstyr Overflader med PerfectClean Overflader belagt med PerfectClean udmærker sig ved fremragende non stickeffekt og usædvanlig nem rengøring. Den tilberedte mad løsnes let, og rester fra bagning eller stegning er nemme at fjerne. Maden kan skæres ud og deles på overflader belagt med PerfectClean. Anvend ikke keramikknive, da de kan ridse PerfectClean-overfladen. PerfectClean-overflader skal vedligeholdes på samme måde som glas. Læs venligst afsnittet Rengøring og vedligeholdelse, så fordelene ved non stick-effekten og den usædvanligt nemme rengøring bibeholdes. Følgende overflader er belagt med PerfectClean: Bradepande Bageplade Grill- og stegeindsats Gourmet-bageplade med huller Pizza-/tærteform Pizza-/tærteform, med huller Pyrolysebestandigt tilbehør Følgende tilbehør kan blive i ovnrummet under pyrolyserengøringen: Ribber FlexiClip-udtræk Rist Se venligst vejledningen i afsnittet Rengøring og vedligeholdelse. 31

32 Første ibrugtagning Før ovnen tages i brug første gang Ovnen må kun anvendes i indbygget stand. Tryk funktions- og multifunktionsvælgerne ud, hvis de er forsænkede. Klokkeslættet kan kun ændres, når funktionsvælgeren står på position. Indstil klokkeslættet. Klokkeslæt indstilles første gang Klokkeslættet vises i 24-timers-format. Efter tilslutning af strøm vises i displayet, og trekanten blinker under : Indstil tiden med multifunktionsvælgeren. Bekræft med OK. Klokkeslættet gemmes. Klokkeslættet kan også vises i 12-timers-format: Vælg status ved indstillingen (se afsnittet Indstillinger). Ved strømafbrydelse huskes klokkeslættet i ca. 200 t. Hvis strømmen vender tilbage inden for dette tidsrum, vises det aktuelle klokkeslæt igen. Efter længere strømafbrydelse skal klokkeslættet indstilles igen. Visning af klokkeslættet i displayet er frakoblet ved levering (se afsnittet Indstillinger ). Displayet bliver mørkt, når ovnen slukkes. Klokkeslættet kører videre i baggrunden. 32

33 Første ibrugtagning Ovnen opvarmes for første gang, og fordampningssystemet gennemskylles Første gang ovnen opvarmes, kan der opstå ubehagelige lugte. Disse fjernes ved at lade den tomme ovn være tændt i mindst en time. Det tilrådes at gennemskylle fordampningssystemet samtidigt. Sørg for god ventilation i køkkenet under opvarmningen. Undgå, at der trænger lugtgener ind i de øvrige rum. Fjern eventuelle klistermærker og beskyttelsesfolier fra ovnen og tilbehøret. Rengør ovnrummet for eventuelt støv og emballagerester, inden ovnen opvarmes; brug en fugtig klud. Monter FlexiClip-udtrækkene på ribberne, og skub alle plader, bradepanden og risten ind. Stil en beholder med ca. 100 ml frisk vand klar. Tænd ovnen med Tænd/Sluk-tasten. Vælg Klimaprogram med funktionsvælgeren. Opvarmning, ovnlys og køleblæser tilkobles. vises i displayet, og trekanten blinker under. Bekræft med OK. Displayet viser temperaturforslaget, og trekanten blinker under : C Indstil den maksimale temperatur (250 C) med multifunktionsvælgeren. Bekræft med OK. 33

34 Første ibrugtagning Opfordringen til indsugningsprocessen vises, og trekanten blinker: Åbn døren. Klap indsugningsrøret til venstre under betjeningspanelet fremad. Indsugningsprocessen starter. Den nødvendige vandmængde suges ind. Den faktisk indsugede vandmængde kan være mindre end den anbefalede, hvorved der bliver en rest tilbage i beholderen. Fjern beholderen, når indsugningsprocessen er slut. Luk døren. Der lyder kortvarigt støj fra pumpen. Det resterende vand i indsugningsrøret suges ind. Efter nogen tid udløses der automatisk et dampskud. Risiko for at komme til skade! Vanddamp kan medføre skoldning. Undlad at åbne døren under et dampskud. Opvarm ovnen i mindst en time. Dyp indsugningsrøret ned i beholderen med vand. Bekræft med OK. Efter mindst en time: Stil funktionsvælgeren på position. 34

35 Første ibrugtagning Efter den første opvarmning Risiko for forbrænding! Lad ovnrummet afkøle, inden det rengøres manuelt. Tænd ovnen med Tænd/Sluk-tasten. Tænd ovnlyset med sensortasten. Tag alt tilbehør ud af ovnrummet, og rengør det i hånden (se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse). Rengør ovnrummet med varmt vand tilsat opvaskemiddel til opvask i hånden og en ren svampeklud eller med en ren, fugtig mikrofiberklud. Tør overfladerne af med en blød klud. Sluk ovnlyset og ovnen. Lad ovndøren stå åben, indtil ovnrummet er tørt. 35

36 Indstillinger Klokkeslæt ændres Klokkeslættet kan kun ændres, når ovnen er tændt, og funktionsvælgeren står på position. Tænd ovnen. Vælg. Forskyd trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Bekræft med OK. Trekanten blinker under. Indstil tiden med multifunktionsvælgeren. Bekræft med OK. Klokkeslættet gemmes. Ved strømafbrydelse huskes klokkeslættet i ca. 200 t. Hvis strømmen vender tilbage inden for dette tidsrum, vises det aktuelle klokkeslæt igen. Efter længerevarende strømafbrydelse skal klokkeslættet indstilles igen. 36

37 Indstillinger Standardindstillinger ændres Ovnen leveres med standardindstillinger (se Oversigt over indstillinger). En indstilling kan ændres ved at ændre dens status. Indstillingerne kan kun ændres, når ovnen er tændt, og funktionsvælgeren står på position. Vælg. Forskyd om nødvendigt trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Bekræft med OK. En indstilling vises: Indstillingen kaldes frem, og den aktuelle status vises i displayet, fx. Ændring af status: Indstil den ønskede status med multifunktionsvælgeren. Bekræft med OK. Den valgte status gemmes, og indstillingen vises igen i displayet. Andre indstillinger kan nu ændres på samme måde. Hvis en indstilling ikke skal ændres, kan der skiftes til en anden indstilling ved berøring af. Vælg, når der ikke skal ændres flere indstillinger. Indstillingerne bibeholdes efter en strømafbrydelse. Hvis en anden indstilling skal ændres, skal det pågældende tal vælges med multifunktionsvælgeren. Bekræft med OK. 37

38 Indstillinger Oversigt over indstillinger Indstilling Visning af klokkeslæt Lydstyrke signallyde Tastelyd Tidsformat for klokkeslæt Status * * * * Visning af klokkeslæt er frakoblet. Displayet er mørkt, når ovnen er slukket. Tiden kører i baggrunden. Når status er valgt, skal ovnen tændes, inden den kan betjenes. Dette gælder også, når man vil indstille en minuturstid eller tænde ovnlyset. Derudover slukker ovnen automatisk, hvis der ikke foretages indstillinger inden for et bestemt tidsrum (ca. 30 min.). Visning af klokkeslæt er tilkoblet. Tiden vises i displayet. Signallyden er frakoblet. Signallyden er tilkoblet. Lydstyrken kan ændres. Når en status vælges, høres samtidig den signallyd, der aktiveres ved denne kombination. Lyden ved berøring af taster er frakoblet. Lyden ved berøring af taster er tilkoblet. Klokkeslættet vises i 24-timers-format. Klokkeslættet vises i 12-timers-format. Hvis der skiftes fra 12-timers-format til 24-timers-format efter kl. 13:00, skal time-talblokken for klokkeslættet tilpasses tilsvarende. * Standardindstilling 38

39 Indstillinger Indstilling Temperaturenhed Displayets lysstyrke Lys Udstillingsprogram Status * Temperaturen vises i grad Celsius. Temperaturen vises i grad Fahrenheit., * * * Der kan vælges forskellige display-lysstyrker. : Minimal lysstyrke : Maksimal lysstyrke Ovnlyset er tændt i 15 sek., og slukker derefter automatisk. Ovnlyset er tændt konstant. Vælg, og berør OK i ca. 4 sek. Så snart vises kortvarigt i displayet, er udstillingsprogrammet deaktiveret. Vælg, og berør OK i ca. 4 sek. Så snart vises kortvarigt i displayet, er udstillingsprogrammet aktiveret. Ovnen kan betjenes, men ovnopvarmningen og pumpen til fordampningssystemet fungerer ikke. Denne indstilling er ikke nødvendig til privat brug. * Standardindstilling 39

40 Lås Låsen sikrer mod utilsigtet anvendelse af ovnen. Låsen er frakoblet ved levering. Indstillingen for låsen kan ændres ved at ændre status : = Frakoblet = Tilkoblet Status for låsen kan kun ændres, når ovnen er tændt, og funktionsvælgeren står på position. Låsen tilkobles Vælg. Forskyd trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Den aktuelt indstillede status vises: Bekræft med OK. Vælg status med multifunktionsvælgeren. Bekræft med OK. Vælg. Det aktuelle klokkeslæt vises. Sluk ovnen. Låsen er tilkoblet. Når ovnen tændes igen, viser symbolet, at låsen er tilkoblet. Låsen forbliver tilkoblet efter strømafbrydelse. 40

41 Lås Låsen frakobles for en tilberedningsproces Tænd ovnen. Symbolerne og samt det aktuelle klokkeslæt vises: Berør OK, indtil forsvinder. Ovnen kan nu betjenes. Låsen frakobles Tænd ovnen. Berør OK, indtil forsvinder. Vælg. Forskyd trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Bekræft med OK. Den aktuelt indstillede status vises. Vælg status med multifunktionsvælgeren. Bekræft med OK. Vælg. Låsen er frakoblet. Symbolet vises ikke længere. 41

42 Minutur Minuturet kan anvendes til overvågning af separate processer, fx kogning af æg. Minuturet kan også anvendes samtidig med, at der er indstillet tider til automatisk til- og frakobling af en tilberedningsproces (fx påmindelse om at tilsætte krydderier eller væske til maden et stykke tid inde i tilberedningsforløbet). Der kan maks. vælges en minuturstid på 99 min. og 55 sek. Tip: Anvend minuturet i opvarmningsformen Klimaprogram til påmindelse om aktivering af manuelle dampskud på de ønskede tidspunkter. Minutur indstilles Eksempel: Der skal koges æg, hvor minuturet indstilles på 6 min. og 20 sek. Hvis visning af klokkeslæt er frakoblet (indstilling - ), skal ovnen tændes, inden der kan indstilles en minuturstid. Vælg. vises i displayet, og trekanten blinker under : min Indstil den ønskede minuturstid med multifunktionsvælgeren. Bekræft med OK. min 42

43 Minutur Minuturstiden gemmes og tæller sekundvis ned: min Symbolet indikerer, at det er minuturstiden, der vises. Efter udløb af minuturstiden: blinker. Tiden tælles opad. Der lyder et akustisk signal, hvis signallyden er tilkoblet (se afsnittet Indstillinger ). Vælg. Akustiske og optiske signaler slås fra. Minuturstid ændres Vælg. Den indstillede minuturstid vises. Ændr minuturstiden med multifunktionsvælgeren. Bekræft med OK. Den ændrede minuturstid gemmes og tæller sekundvis ned. Minuturstid slettes Vælg. Reducer minuturstiden til med multifunktionsvælgeren. Bekræft med OK. Minuturstiden slettes. 43

44 Oversigt over opvarmningsformer Til tilberedning af madvarer er der forskellige opvarmningsformer til rådighed. Opvarmningsform Varmluft Plus Til bagning og stegning. Der kan tilberedes på flere ribber samtidigt. Der kan tilberedes ved lavere temperaturer end ved indstillingen Over-undervarme, da varmen straks fordeles i ovnrummet. Klimaprogram Til bagning og stegning med tilførsel af fugtighed. Først vises, og trekanten blinker under. Først efter valg af antal dampskud vises temperaturforslaget. Intensiv bagning Til bagning af kager med fugtigt fyld. Anvend ikke denne opvarmningsform til bagning af fladt bagværk eller til stegning, da stegefonden bliver for mørk. Over-undervarme Til bagning og stegning efter traditionelle opskrifter, til tilberedning af souffléer og til langtidsstegning. Ved brug af ældre opskrifter: Indstil temperaturen 10 C lavere end angivet i opskriften. Tilberedningstiden ændres ikke. Temperaturforslaområde Temperatur- 160 C C 160 C C 170 C C 180 C C 44

45 Opvarmningsform Undervarme Vælg denne opvarmningsform i slutningen af tilberedningstiden, hvis maden skal være brunere på undersiden. Grill Til grillstegning af flade madvarer og til gratinering. Hele overvarme-/grillvarmelegemet bliver rødglødende ved frembringelse af den nødvendige infrarøde stråling. Grill med ventilation Til grillstegning af kødstykker med større diameter (fx kyllinger). Der kan grilles ved lavere temperaturer end ved indstillingen Grill, da varmen straks fordeles i ovnrummet. Bruning med tilberedning Til små mængder som fx dybfrostpizzaer, luning af boller og kagefigurer, men også til kødretter og stege. Der spares op til 30% energi i forhold til ved traditionelle opvarmningsformer, hvis døren holdes lukket under tilberedningsprocessen. Hurtigopvarmning Til hurtig forvarmning af ovnrummet. Indstil derefter den opvarmningsform, der skal anvendes til tilberedningen. Oversigt over opvarmningsformer Temperaturforslaområde Temperatur- 190 C C 240 C C 200 C C 190 C C 160 C C 45

46 Energispareråd Tilberedningsprocesser Tag alt det tilbehør, der ikke skal bruges til tilberedningsprocessen, ud af ovnen. Forvarm kun ovnen, når det er nødvendigt ifølge opskriften eller tilberedningsskemaet. Undgå så vidt muligt at åbne ovndøren under tilberedningen. Vælg generelt den laveste temperatur, der er angivet i opskriften eller tilberedningsskemaet, og kontroller maden efter den korteste anførte tid. Anvend helst matte, mørke bageforme og fade af ikke-reflekterende materiale (emaljeret stål, varmebestandigt glas, overfladebehandlet aluminium/støbejern). Blanke materialer såsom rustfrit stål eller aluminium reflekterer varmen, som dermed har sværere ved at nå maden. Læg ikke varmereflekterende aluminiumsfolie i bunden af ovnen eller på risten. Overvåg tilberedningstiden for at undgå energispild ved tilberedning af maden. Indstil om muligt en tilberedningstid, eller anvend et stegetermometer. Opvarmningsformen Varmluft Plus kan anvendes til mange forskellige retter. Med denne opvarmningsform kan der tilberedes ved lavere temperaturer end ved Over-undervarme, da varmen straks fordeles i ovnrummet. Desuden kan der tilberedes på flere ribber samtidigt. Bruning med tilberedning er en innovativ opvarmningsform med optimal udnyttelse af varmen. Der spares op til 30% energi i forhold til ved traditionelle opvarmningsformer, hvis døren holdes lukket under tilberedningsprocessen. Anvend så vidt muligt opvarmningsformen Grill med ventilation til grillretter. Der grilles her ved lavere temperaturer end ved brug af andre grill-opvarmningsformer med maksimal temperaturindstilling. Tilbered om muligt flere retter samtidigt. Stil dem ved siden af hinanden eller på forskellige ribber. Tilbered så vidt muligt retter, der ikke kan tilberedes samtidigt, lige efter hinanden for at udnytte varmen i ovnen bedst muligt. 46

47 Energispareråd Udnyttelse af restvarme Ved tilberedningsprocesser med temperaturer over 140 C og tilberedningstider over 30 min. kan temperaturen reduceres til den lavest mulige indstilling ca. 5 min. inden afslutning af tilberedningsprocessen. Restvarmen er da tilstrækkelig til at færdigtilberede maden. Sluk ikke ovnen (se afsnittet Råd om sikkerhed og advarsler). Hvis man ønsker at foretage pyrolyserengøring, er det bedst at starte rengøringsprocessen lige efter en tilberedningsproces. Restvarmen reducerer energiforbruget. Indstillinger Deaktiver klokkeslætsvisningen for at reducere energiforbruget (se afsnittet Indstillinger). Indstil lyset i ovnrummet, så det under en tilberedningsproces altid slukker automatisk efter 15 sek. Det kan altid tændes igen med sensortasten. Energisparemodus Ovnen slukker automatisk af energisparehensyn, hvis der ikke er nogen tilberedningsproces i gang, og der ikke foretages yderligere betjening. Klokkeslættet vises, eller displayet er mørkt (se afsnittet Indstillinger). 47

48 Betjening af ovnen Nem betjening Tænd ovnen. Sæt maden ind i ovnen. Stil funktionsvælgeren på den ønskede opvarmningsform. Den foreslåede temperatur vises: C Opvarmning, ovnlys og køleblæser tilkobles. Temperaturen kan om nødvendigt ændres med multifunktionsvælgeren. Den faktiske temperatur og temperaturkontrollen vises efter kort tid: Efter tilberedningsprocessen: Stil funktionsvælgeren på position. Tag maden ud af ovnen. Sluk ovnen. Køleblæser Køleblæseren forbliver tændt et stykke tid, efter at ovnen er slukket, så der ikke dannes luftfugtighed i ovnrummet, på betjeningspanelet eller på indbygningsskabet. Køleblæserefterløbet frakobles automatisk efter en vis tid. C Temperaturstigningen kan følges i displayet. Første gang den indstillede temperatur nås, lyder et signal, hvis signallyden er aktiveret (se afsnittet Indstillinger ). 48

49 Betjening af ovnen Temperatur ændres Eksempel: Der er indstillet Varmluft Plus og en temperatur på 170 C, og temperaturstigningen kan følges i displayet. C Temperaturen ønskes reduceret til 155 C. Reducer temperaturen med multifunktionsvælgeren. Trekanten blinker under, og temperaturen ændres i trin a 5 C. C Den nye ønskede temperatur gemmes. Den aktuelle temperatur vises. Der kan skiftes mellem visning af faktisk og indstillet temperatur ved valg af. Temperaturkontrol Temperaturkontrollen lyser altid, når ovnrumsopvarmningen er tilkoblet. Under opvarmningsfasen lyser temperaturkontrollen. Første gang den valgte temperatur er nået, lyder et akustisk signal, hvis signallyden er tilkoblet (se afsnittet Indstillinger ). Samtidig kobles opvarmningen af ovnrummet fra, og slukkes. Temperaturreguleringen sørger for, at ovnrumsopvarmningen og temperaturkontrollen tilkobles igen, når temperaturen i ovnrummet falder til under den indstillede værdi. 49

50 Betjening af ovnen Ovnrummet forvarmes Forvarmning af ovnrummet er kun nødvendig til nogle få tilberedningsprocesser. De fleste retter kan sættes ind i den kolde ovn, så varmen udnyttes allerede under opvarmningsfasen. I følgende tilfælde bør ovnen forvarmes: Varmluft Plus mørk brøddej roastbeef og mørbrad. Over-undervarme kager og bagværk med kort bagetid (op til ca. 30 min.) sart bagværk (fx sukkerbrødsdej) mørk brøddej roastbeef og mørbrad. Hurtigopvarmning Opvarmningsfasen kan afkortes med opvarmningsformen Hurtigopvarmning. Anvend ikke Hurtigopvarmning under opvarmningsprocessen ved bagning af pizzaer og sarte deje (fx lagkagebund, småkager). Ellers bliver de brunet for hurtigt fra oven. Vælg Hurtigopvarmning. Indstil temperaturen. Skift til den ønskede opvarmningsform, første gang temperaturkontrollen slukker. Sæt maden ind i ovnen. 50

51 Betjening af ovnen Tilberedningsprocesser kobles automatisk til og fra Tilberedningsprocesser kan indstilles til at blive frakoblet eller til- og frakoblet automatisk. Indstil en tilberedningstid eller en tilberedningstid og en sluttid efter valg af opvarmningsform og temperatur. En tilberedningsproces kan maks. indstilles til at vare 12 t. Automatisk til- og frakobling af en tilberedningsproces anbefales til stegning. Forvalgstiden til bagning bør ikke være for lang, da dejen i så fald kan blive tør, og hævemidlets virkning reduceres. Tilberedningstid indstilles Eksempel: En kage skal bages i 1 t. og 5 min. Sæt maden ind i ovnen. Vælg opvarmningsform og temperatur. Opvarmning, ovnlys og køleblæser tilkobles. Vælg. C Forskyd om nødvendigt trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Bekræft med OK. vises i displayet, og trekanten blinker under. Indstil tilberedningstiden () med multifunktionsvælgeren. Bekræft med OK. Tilberedningstiden gemmes og tæller minutvis ned indtil sidste minut, hvorefter der tælles sekundvis ned. Symbolet indikerer, at det er tilberedningstiden, der vises. h 51

52 Betjening af ovnen Tilberedningstid og sluttid indstilles Eksempel: Det aktuelle klokkeslæt er 11:15; en steg med en tilberedningstid på 90 min. skal være færdig kl. 13:30. Sæt maden ind i ovnen. Vælg opvarmningsform og temperatur. Opvarmning, ovnlys og køleblæser tilkobles. Indstil først tilberedningstiden: Vælg. Forskyd om nødvendigt trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Bekræft med OK. vises i displayet, og trekanten blinker under. Indstil tilberedningstiden () med multifunktionsvælgeren. Bekræft med OK. Tilberedningstiden gemmes og tæller minutvis ned: h Indstil derefter sluttiden: Forskyd trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. vises: Bekræft med OK. Når multifunktionsvælgeren drejes mod højre, vises (aktuelt klokkeslæt + tilberedningstid = + ): Indstil sluttiden () med multifunktionsvælgeren. Bekræft med OK. Sluttiden gemmes: Opvarmning, ovnlys og køleblæser frakobles. Når starttidspunktet ( - = ) er nået, tilkobles opvarmning, ovnlys og køleblæser. 52

53 Betjening af ovnen Når tilberedningen er færdig: vises. blinker. Der lyder et akustisk signal, hvis signallyden er tilkoblet (se afsnittet Indstillinger ). Ovnopvarmningen og ovnlyset slukker automatisk. Køleblæseren forbliver tændt. Stil funktionsvælgeren på position. Tag maden ud af ovnen. Sluk ovnen. Tilberedningstid ændres Vælg. Forskyd om nødvendigt trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Den resterende tilberedningstid vises. Bekræft med OK. Ændr tilberedningstiden med multifunktionsvælgeren. Bekræft med OK. Den ændrede tilberedningstid gemmes. Hvis maden endnu ikke er tilberedt som ønsket, forlænges tilberedningstiden ved at indstille den på ny. 53

54 Betjening af ovnen Tilberedningstid slettes Vælg. Forskyd om nødvendigt trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Bekræft med OK. Trekanten blinker under. Indstil tilberedningstiden på med multifunktionsvælgeren. Bekræft med OK. Tilberedningstiden og en evt. indstillet sluttid slettes. Vælg. Temperaturen vises. Ovnopvarmningen forbliver tilkoblet. Hvis tilberedningsprocessen skal afsluttes: Stil funktionsvælgeren på position. Tag maden ud af ovnen. Sluk ovnen. Sluttid for tilberedningen slettes Vælg. Forskyd om nødvendigt trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Bekræft med OK. Trekanten blinker under. Indstil sluttiden på med multifunktionsvælgeren. Bekræft med OK. Sluttiden slettes. Når funktionsvælgeren stilles på position, eller hvis ovnen slukkes, slettes indstillingerne for tilberedningstid og sluttid. 54

55 Klimaprogram Ovnen er udstyret med et fordampningssystem til tilførsel af fugtighed under tilberedningen. Ved bagning, stegning eller tilberedning med opvarmningsformen Klimaprogram sørger optimeret damp- og lufttilførsel for et ensartet tilberednings- og bruningsresultat. Efter valg af Klimaprogram skal temperaturen indstilles og antallet af dampskud fastlægges. Der kan vælges mellem: Automatisk dampskud () Stil vandmængden til et dampskud klar. Ovnen udløser automatisk dampskuddet efter opvarmningsfasen. 1 dampskud () 2 dampskud () 3 dampskud () Stil den passende vandmængde til det pågældende antal dampskud klar. Man skal selv udløse dampskuddene. Indstil herefter temperaturen, og start indsugningsprocessen. Gennem indsugningsrøret til venstre under betjeningspanelet suges der frisk vand ind i fordampningssystemet. Under tilberedningsprocessen ledes vandet ind i ovnrummet i form af damp. Åbningerne til tilførsel af damp sidder i bageste venstre hjørne af ovnrumsloftet. Et dampskud varer ca. 5-8 minutter. Antallet af og tidspunkterne for dampskud afhænger af maden: Ved gærdej opnås bedre hævning med et dampskud i starten af tilberedningsprocessen. Brød og boller hæver bedre med et dampskud i starten. Skorpen bliver desuden mere gylden, hvis der også kommer et dampskud i slutningen af tilberedningen. Ved stegning af kød med fedtkant bevirker et dampskud i starten af stegeprocessen, at fedtet afsmeltes bedre. Tilberedning med tilførsel af fugtighed er ikke velegnet til fugtige dejtyper, fx bagværk med æggehvide. Her skal der ved bagningen finde en tørring sted. Tip: Anvend opskrifterne som vejledning. Andre væsker end vand giver skader på ovnen. Anvend kun vand fra vandhanen til tilberedningsprocesser med tilførsel af fugtighed. 55

56 Klimaprogram Afvikling af en tilberedningsproces med opvarmn.formen Klimaprogram Det er normalt, at der dannes fugtighed på den indvendige side af dørglasset under et dampskud. Denne fugtighed fordamper i løbet af tilberedningen. Forbered retten, og anbring den i ovnen. Stil en beholder med den påkrævede vandmængde klar. ca. 100 ml ca. 100 ml ca. 200 ml ca. 300 ml Vælg opvarmningsformen Klimaprogram. Antal dampskud indstilles vises i displayet, og trekanten blinker under. De yderligere muligheder for dampskud (,, ) kan kaldes frem med drejeknappen. Efter vises. Ved denne indstilling starter afkalkningsprocessen (se afsnittet "Fordampningssystem afkalkes "). Tip: Anvend opskrifterne som vejledning. Hvis ovnen automatisk skal udløse et dampskud umiddelbart efter opvarmningsfasen: Vælg, og bekræft herefter med OK. Hvis et eller flere dampskud ønskes udløst manuelt på bestemte tidspunkter: Vælg, eller, og bekræft herefter med OK. Temperaturen indstilles Displayet viser temperaturforslaget, og trekanten blinker under : C Temperaturen kan efter ønske indstilles med multifunktionsvælgeren. Bekræft med OK. 56

57 Klimaprogram Indsugningsprocessen startes Opfordringen til aktivering af indsugningsprocessen vises. Trekanten blinker under. Åbn døren. Klap indsugningsrøret til venstre under betjeningspanelet fremad. Indsugningsprocessen starter. Den faktisk indsugede vandmængde kan være mindre end den anbefalede, hvorved der bliver en rest tilbage i beholderen. Indsugningsprocessen kan altid afbrydes og startes igen med OK. Fjern beholderen, når indsugningsprocessen er slut. Luk døren. Der lyder kortvarigt støj fra pumpen. Det resterende vand i indsugningsrøret suges ind. Den faktiske temperatur og temperaturkontrollen vises. C Dyp indsugningsrøret ned i beholderen med vand. Bekræft med OK. Temperaturstigningen kan følges i displayet. Første gang den valgte temperatur nås, lyder et signal, hvis signallyden er aktiveret (se afsnittet Indstillinger ). 57

58 Klimaprogram Dampskud udløses Vanddamp kan medføre skoldning. Åbn ikke døren under et dampskud. Desuden øger dampnedslag på sensortasterne deres reaktionstid. Automatisk dampskud Efter opvarmningsfasen udløses dampskuddet automatisk. I displayet vises: C Vandet fordampes i ovnrummet. Efter dampskuddet slukker, og temperaturen vises. Tilbered retten færdig. Manuelt udløste dampskud Dampskuddene kan udløses, så snart sensortasten lyser. Vent til efter opvarmningsfasen, så vanddampen bliver jævnt fordelt i den opvarmede ovnrumsluft. Se opskrifterne for at fastlægge tidspunktet for dampskuddene. Tip: Indstil minuturet til påmindelse om tidspunktet. Vælg, når dampskuddet skal udløses. Lyset i tasten slukker, og i displayet vises: C Yderligere dampskud udløses på samme måde. Efter sidste dampskud slukker, og temperaturen vises. Tilbered retten færdig. 58

59 Klimaprogram Restvandsfordampning Ved en tilberedning med Klimaprogram, der afvikles uden afbrydelse, er der intet restvand i systemet. Vandet fordampes ensartet under afviklingen af det indstillede antal dampskud. Hvis en tilberedningsproces med tilførsel af fugtighed afbrydes manuelt eller ved strømafbrydelse, forbliver det vand, der endnu ikke er fordampet, i fordampningssystemet. Næste gang opvarmningsformen Klimaprogram vælges, vises en tidsangivelse for restvandsfordampningen i stedet for den foreslåede temperatur, og trekanten blinker under. Den viste tid er afhængig af den vandmængde, der befinder sig i fordampningssystemet. Restvandsfordampningens forløb Ved fordampning af restvand opvarmes ovnen, og det resterende vand i ovnrummet fordamper. Afhængig af vandmængden kan restvandsfordampningen tage op til 30 minutter. Vanddamp kan medføre skoldning. Undlad at åbne døren under restvandsfordampningen. Ved restvandsfordampningen sætter der sig fugt i ovnrummet og på døren. Denne fugt skal fjernes, når ovnrummet er afkølet. Lad så vidt muligt restvandet fordampe straks, så der ved næste tilberedningsproces kun fordampes frisk vand ud over maden. 59

60 Klimaprogram Restvandsfordampningen foretages straks Vælg opvarmningsformen Klimaprogram. En tidsangivelse, der svarer til vandmængden, vises, og trekanten blinker under : h Bekræft med OK. Restvandsfordampningen startes. Forløbet kan følges i displayet. Tiden kan blive korrigeret af systemet under restvandsfordampningen afhængig af den faktiske resterende vandmængde. min Det sidste minut tælles ned sekundvis. Ved afslutning af restvandsfordampningen vises : Der kan nu foretages en tilberedning med opvarmningsformen Klimaprogram. 60

61 Klimaprogram Restvandsfordampning afbrydes Under meget uheldige omstændigheder kan der opstå overløb fra fordampningssystemet ind i ovnrummet, når der suges yderligere vand ind. Restvandsfordampningen bør så vidt muligt ikke afbrydes. Vælg opvarmningsformen Klimaprogram. En tidsangivelse, der svarer til vandmængden, vises, og trekanten blinker under : h Drej multifunktionsvælgeren til venstre. Tiden stilles på. Bekræft med OK. min vises: Der kan nu foretages en tilberedning med opvarmningsformen Klimaprogram. 61

62 Bagning Levnedsmidler bør af sundhedsmæssige årsager behandles nænsomt. Kager, pizza, pommes frites eller lignende bør kun bages gyldne og ikke mørkebrune. Opvarmningsformer Afhængig af hvad der skal tilberedes, kan der anvendes Varmluft Plus, Intensiv bagning, Klimaprogram eller Over-undervarme. Bageform Valg af bageform afhænger af opvarmningsformen og tilberedningen. Varmluft Plus, Intensiv bagning, Klimaprogram : Bageplade, bradepande, bageforme af alle ovnfaste materialer. Over-undervarme : Matte og mørke bageforme. Undgå lyse, blanke bageforme, da disse giver en uensartet eller svag bruning i formen, og under uheldige omstændigheder vil bagværket ikke blive gennembagt. Stil altid bageformene på risten. Det er bedst at stille aflange forme på tværs på risten; derved bliver varmefordelingen i formen optimal, og der opnås et ensartet bageresultat. Bag frugtkager og høje bradepandekager i bradepanden. Bagepapir, smøring Miele tilbehør som fx bradepanden er belagt med PerfectClean (se afsnittet Udstyr). Overflader belagt med PerfectClean skal normalt ikke smøres eller dækkes med bagepapir. Der skal anvendes bagepapir ved: Bagværk med natron Natron kan beskadige PerfectCleanoverfladen. Sukkerbrødsdej, marengs, makroner og lign. Disse klæber let fast på grund af et højt indhold af æggehvide. Tilberedning af dybfrostvarer på risten. 62

63 Bagning Vejledning til bageskemaerne Angivelserne for den anbefalede opvarmningsform er fremhævet med fed skrift i skemaerne. Såfremt ikke andet er anført, gælder tiderne for en ikke-forvarmet ovn. Hvis ovnen er forvarmet, skal tiderne afkortes med ca. 10 min. Temperatur Vælg generelt den laveste temperatur. Højere temperaturer reducerer ganske vist bagetiden, men medfører ofte en meget uensartet bruning og undertiden, at bagværket ikke bliver færdigbagt. Bagetid Kontroller efter udløb af den korteste bagetid, om bagværket er færdigbagt, ved at stikke i det med en lille træpind. Hvis der ikke sætter sig fugtig dej på pinden, er bagværket færdigt. Ribbe Valg af ribbe afhænger af opvarmningsform og antal bageplader. Varmluft Plus 1 plade: Ribbe 2 2 plader: Ribbe 1+3/2+4 3 plader: Ribbe Hvis bradepanden anvendes samtidigt med bageplader til bagning på flere ribber, skal den anbringes under bagepladerne. Anvend maks. to ribber samtidigt til bagning af fugtigt bagværk. Klimaprogram 1 plade: Ribbe 2 Intensiv bagning 1 plade: Ribbe 1 eller 2 Over-undervarme 1 plade: Ribbe 1 eller 2 63

64 Bagning Bageskemaer Røredej Kager/ bagværk [ C] [min] Muffins (1 plade) Muffins (2 plader) ) Små kager (1 plade) * ) Små kager (2 plader) * 150 1) Småkager (1 plade) ) Småkager (2 plader) ) Sandkage ) Plumkage Opvarmningsform / Varmluft Plus / Over-undervarme Temperatur / Ribbe / Bagetid * Indstillingerne gælder også for retningslinjer iht. EN ) Forvarm ovnen. Brug ikke opvarmningsformen Hurtigopvarmning. 2) Tag bagepladerne ud på forskellige tidspunkter, hvis bagværket er tilstrækkeligt brunet, inden den anførte bagetid er gået. 64

65 Røredej Bagning Kager/ bagværk [ C] [min] Rørekage (plade) ) Marmor-, nøddekage (form) Frugtkage med marengs (plade) Frugtkage (plade) Frugtkage (form) ) Kagebund Opvarmningsform / Varmluft Plus / Over-undervarme Temperatur / Ribbe / Bagetid ) ) Forvarm ovnen. Brug ikke opvarmningsformen Hurtigopvarmning. 65

66 Bagning Æltet dej Kager/ bagværk [ C] [min] Småkager (1 plade) ) Småkager (2 plader) ) Kager lavet med sprøjte (1 plade) * ) Kager lavet med sprøjte (2 plader) * ) Kagebund ) Kage med drys Kvarktærte Opvarmningsform / Varmluft Plus / Over-undervarme / Intensiv bagning Temperatur / Ribbe / Bagetid * Indstillingerne gælder også for retningslinjer iht. EN ) Forvarm ovnen. Brug ikke opvarmningsformen Hurtigopvarmning. 2) Tag bagepladerne ud på forskellige tidspunkter, hvis bagværket er tilstrækkeligt brunet, inden den anførte bagetid er gået. 66

67 Æltet dej Bagning Kager/ bagværk [ C] [min] Æblekage (apple pie) (form 20 cm) * Æblekage, med dejlåg ) Frugtkage med marengs (form) Mad-/frugttærte (plade) ) Opvarmningsform / Varmluft Plus / Over-undervarme / Intensiv bagning Temperatur / Ribbe / Bagetid * Indstillingerne gælder også for retningslinjer iht. EN ) Forvarm ovnen. Brug ikke opvarmningsformen Hurtigopvarmning. 67

68 Bagning Gærdej/kvark-oliedej Kager/ bagværk [ C] [min] Stor formkage (Gugelhupf) Julekage Kage med drys Frugtkage (plade) Pirogger med frugt (1 plade) ) Pirogger med frugt (2 plader) ) Opvarmningsform / Varmluft Plus / Over-undervarme Temperatur / Ribbe / Bagetid 1) Til gærdej. Anvend ribbe 3 til kvark-oliedej. 2) Tag bagepladerne ud på forskellige tidspunkter, hvis bagværket er tilstrækkeligt brunet, inden den anførte bagetid er gået. 68

69 Gærdej/kvark-oliedej Bagning Kager/ bagværk [ C] [min] Hvedebrød Fuldkornsbrød ) Pizza (plade) ) 2 2) ) Løgtærte Hævning af gærdej ) ) 3) Opvarmningsform / Varmluft Plus / Over-undervarme / Intensiv bagning Temperatur / Ribbe / Bagetid 1) Forvarm ovnen. Brug ikke opvarmningsformen Hurtigopvarmning. 2) Til gærdej. Anvend ribbe 3 til kvark-oliedej. 3) Skålen kan stilles direkte på ovnrummets bund. Afhængig af skålens størrelse kan ribberne tages ud. Hvis opvarmningsformen Over-undervarme anvendes, skal risten lægges på ovnbunden. 69

70 Bagning Sukkerbrødsdej Kager/ bagværk [ C] [min] Tærtebund (2 æg) ) Lagkagebund (4 6 æg) ) Sukkerbrødsbund med vand * ) Roulade ) Opvarmningsform / Varmluft Plus / Over-undervarme Temperatur / Ribbe / Bagetid * Indstillingerne gælder også for retningslinjer iht. EN ) ) Forvarm ovnen. Brug ikke opvarmningsformen Hurtigopvarmning. 70

71 Opbagt dej, butterdej, bagværk med æggehvide Bagning Kager/ bagværk [ C] [min] Vandbakkelser (1 plade) ) Vandbakkelser (2 plader) ) Butterdej (1 plade) Butterdej (2 plader) ) Makroner (1 plade) ) Makroner (2 plader) ) Opvarmningsform / Varmluft Plus / Over-undervarme Temperatur / Ribbe / Bagetid 1) Forvarm ovnen. Brug ikke opvarmningsformen Hurtigopvarmning. 2) Tag bagepladerne ud på forskellige tidspunkter, hvis bagværket er tilstrækkeligt brunet, inden den anførte bagetid er gået. 71

72 Stegning Opvarmningsformer Afhængig af hvad der skal tilberedes, kan der anvendes Varmluft Plus, Klimaprogram eller Over-undervarme. Service Alt ovnfast service kan anvendes: Fad, stegegryde, temperaturbestandig glasform, stegepose, stegeso, bradepande, rist og/eller grill- og stegeindsats (hvis den findes) på bradepande. Vi anbefaler stegning i fad, da der på den måde er tilstrækkelig fond til sauce. Desuden forbliver ovnrummet renere end ved stegning på rist. Tips Bruning: Bruningen sker i slutningen af stegetiden. Kødet får en ekstra intensiv bruning, hvis låget tages af servicet efter ca. halvdelen af stegetiden. Hviletid: Tag stegen ud af ovnen efter stegningen, pak den ind i alufolie, og lad den hvile i ca. 10 min. Der vil da løbe mindre saft ud ved udskæring. Stegning af fjerkræ: Skindet på fjerkræ bliver sprødt, hvis det 10 min. inden stegetidens ophør pensles med en let saltvandsopløsning. 72

73 Stegning Vejledning til stegeskemaerne Angivelserne for den anbefalede opvarmningsform er fremhævet med fed skrift i skemaerne. Såfremt ikke andet er anført, gælder tiderne for en ikke-forvarmet ovn. Hvis ovnen er forvarmet, skal tiderne afkortes med ca. 10 min. Temperatur Vælg normalt den laveste temperatur, der er angivet i skemaet. Ved højere temperaturer bliver kødet ganske vist brunet, men ikke gennemstegt. Vælg ved Varmluft Plus eller Klimaprogram en temperatur ca. 20 C lavere end ved Over-undervarme. Stege på over 3 kg: Indstil temperaturen ca. 10 C lavere end angivet i stegeskemaet. Stegningen varer ganske vist noget længere, men kødet gennemsteges mere jævnt og får ikke en for tyk skorpe. Indstil temperaturen ca. 10 C lavere til stegning på risten end ved stegning i fad. Forvarmning Forvarmning er kun nødvendig ved tilberedning af roastbeef og filet. Stegetid Stegetiden kan beregnes ved at gange højden på stegen [cm] med tiden pr. cm højde [min./cm], som afhænger af kødtypen: Oksekød/vildt: min./cm Svine-/kalve-/lammekød: min./ cm Roastbeef/mørbrad: 8-10 min./cm Stegetiden for dybfrosset kød forlænges med ca. 20 min. pr. kg. Dybfrosset kød op til ca. 1,5 kg kan steges uden forudgående optøning. Kontroller maden efter den korteste tid. Ribbe Vælg normalt ribbe 2. 73

74 Stegning Stegeskemaer Oksekød, kalvekød Ret Oksesteg, ca. 1 kg / ) ) [ C] [min] 7) [ C] Oksemørbrad, ca. 1 kg 1) / ) ) ) ) Roastbeef, ca. 1 kg 1) / ) ) ) ) ) ) 3) ) Kalvesteg, ca. 1,5 kg / ) ) Opvarmningsform / Temperatur / Ribbe / Stegetid / Kernetemperatur Varmluft Plus / Bruningsautomatik / Klimaprogram / Over-undervarme 1) Anvend bradepanden. Brun først kødet på kogepladen. 2) Ved brug af opvarmningsformen Klimaprogram skal der udløses et dampskud i starten af tilberedningsprocessen. 3) Ved brug af opvarmningsformen Klimaprogram skal de manuelle dampskud udløses fordelt over tilberedningstiden. 4) Forvarm ovnen. Brug ikke opvarmningsformen Hurtigopvarmning. 5) Tilbered med låg på i starten. Fjern låget efter halvdelen af tilberedningstiden, og tilsæt ca. 0,5 l væske. 6) Tilsæt ca. 0,5 l væske, når halvdelen af tilberedningstiden er gået. 7) Ved anvendelse af separat stegetermometer kan der holdes øje med kernetemperaturens stigning. 8) Afhængig af ønsket tilberedningsgrad: rødt (rare): C, medium: C, gennemstegt (well done): C 74

75 Stegning Svinekød Ret 1) ) Flæskesteg/fyldt steg, ca. 1 kg / ) [ C] [min] 3) [ C] ) 1) ) Flæskesteg med svær, ca. 2 kg / ) ) 1) Hamburgerryg, ca. 1 kg / ) ) Farsbrød, ca. 1 kg / ) ) Opvarmningsform / Temperatur / Ribbe / Stegetid / Kernetemperatur Varmluft Plus / Bruningsautomatik / Klimaprogram / Over-undervarme 1) Ved brug af opvarmningsformen Klimaprogram skal de manuelle dampskud udløses fordelt over tilberedningstiden. 2) Tilsæt ca. 0,5 l væske, når halvdelen af tilberedningstiden er gået. 3) Ved anvendelse af separat stegetermometer kan der holdes øje med kernetemperaturens stigning. 75

76 Stegning Lammekød, vildt Ret 1) ) Lammekølle, ca. 1,5 kg / ) [ C] [min] 5) [ C] ) 1) ) Lammeryg, ca. 1,5 kg / ) ) ) ) Vildtsteg, ca. 1 kg / ) ) Opvarmningsform / Temperatur / Ribbe / Stegetid / Kernetemperatur Varmluft Plus / Bruningsautomatik / Klimaprogram / Over-undervarme 1) Ved brug af opvarmningsformen Klimaprogram skal de manuelle dampskud udløses fordelt over tilberedningstiden. 2) Forvarm ovnen. 3) Tilbered med låg på i starten. Fjern låget efter halvdelen af tilberedningstiden, og tilsæt ca. 0,5 l væske. 4) Tilsæt ca. 0,5 l væske, når halvdelen af tilberedningstiden er gået. 5) Ved anvendelse af separat stegetermometer kan der holdes øje med kernetemperaturens stigning. 76

77 Stegning Fjerkræ, fisk Ret [ C] [min] Fjerkræ, 0,8-1 kg / Fjerkræ, ca. 2 kg / Fjerkræ, farseret, ca. 2 kg / ) [ C] Fjerkræ, ca. 4 kg / ) ) Fisk, hel, ca. 1,5 kg / ) Opvarmningsform / Temperatur / Ribbe / Stegetid / Kernetemperatur Varmluft Plus / Bruningsautomatik / Klimaprogram / Over-undervarme ) Ved brug af opvarmningsformen Klimaprogram skal de manuelle dampskud udløses fordelt over tilberedningstiden. 2) Tilsæt ca. 0,5 l væske, når halvdelen af tilberedningstiden er gået. 3) Ved anvendelse af separat stegetermometer kan der holdes øje med kernetemperaturens stigning. 77

78 Langtidsstegning Denne tilberedningsmåde er ideel til sarte kødstykker af okse-, svine-, kalveeller lammekød, der skal tilberedes meget nøjagtigt. Brun først kødet ensartet hele vejen rundt ved høj temperatur i kort tid. Anbring derefter kødet i den forvarmede ovn, hvor det steges skånsomt færdigt ved lav temperatur og lang tilberedningstid. Derved afspændes kødet. Saften i kødet begynder at cirkulere og fordeler sig jævnt helt ud i de yderste lag. Stegeresultatet bliver meget mørt og saftigt. Tips Anvend kun velhængt, magert kød uden sener og fedtkanter. Benet skal skæres ud først. Anvend fx margarine eller madolie, der kan opvarmes kraftigt, til bruning. Tildæk ikke kødet under tilberedningen. Tilberedningstiden er ca. 2-4 t. og afhænger af stegens vægt og størrelse og af den ønskede tilberedningsgrad og bruning. Forløb Brug bradepanden med rist på. Brug ikke Hurtigopvarmning til forvarmningen. Skub bradepanden med rist ind på ribbe 2. Vælg opvarmningsformen Over-undervarme og temperaturen 130 C. Forvarm ovnrummet, bradepanden og risten i ca. 15 min. Brun kødet kraftigt på alle sider på kogepladen, mens ovnen varmer op. Risiko for forbrænding! Anvend grydelapper, når varm mad skubbes ind i eller tages ud af ovnen, og når der i øvrigt arbejdes med den varme ovn. Læg det brunede kød på risten. Reducer temperaturen til 100 C. Steg kødet færdig. Tilberedningsprocessen kan afsluttes automatisk (se afsnittet Betjening af ovnen - Tilberedningstid indstilles). 78

79 Langtidsstegning Efter tilberedningsprocessen Kødet kan straks skæres ud. Hviletid er ikke nødvendig. Kødet kan uden problemer holdes varmt i ovnen, indtil det skal anrettes. Tilberedningsresultatet forringes ikke. Kødet har en optimal spisetemperatur. Anret det på forvarmede tallerkener, og server det med meget varm sauce, så det ikke afkøles så hurtigt. Tilberedningstider/kernetemperaturer Kød [min.] [ C] Oksemørbrad Roastbeef Rød (rare) Medium Gennemstegt (well done) Svinemørbrad Hamburgerryg * Kalvemørbrad Kalveryg * Lammeryg * Tilberedningstid Kernetemperatur Ved anvendelse af separat stegetermometer kan der holdes øje med kernetemperaturens stigning. * Uden ben 79

80 Grillstegning Risiko for forbrænding! Hvis der grilles med åben dør, føres den varme luft fra ovnrummet ikke længere automatisk gennem køleblæseren og afkøles. Betjeningselementerne bliver varme. Luk ovndøren ved grillstegning. Udstyr Opvarmningsformer Grill Til grillstegning af flade grillvarer og til gratinering. Hele overvarme-/grillvarmelegemet bliver rødglødende ved frembringelse af den nødvendige varmestråling. Grill med ventilation Til grillstegning af kødstykker med større diameter, fx kyllinger. Overvarme-/grillvarmelegemet og blæseren tilkobles skiftevis. Anvend bradepanden med rist eller grillog stegeindsats (hvis den findes). Indsatsen forhindrer, at kødsaften brænder på. Kødsaften kan således anvendes igen. Anvend ikke bagepladen. 80

81 Grillstegning Grillvarerne forberedes Skyl kød hurtigt under koldt, rindende vand, og tør det af. Kødstykkerne skal ikke saltes, inden de grilles, da kødsaften ellers trækkes ud. Magert kød kan pensles med olie. Brug ikke andre former for fedt, da disse let bliver mørke eller udvikler røg. Rens fladfisk og fiskeskiver, og salt dem. De kan også dryppes med citronsaft. Grillstegning Læg risten eller grill- og stegeindsatsen (hvis den findes) på bradepanden. Læg maden på. Vælg opvarmningsform og temperatur. Forvarm overvarme-/grillvarmelegemet ca. 5 min. med lukket ovndør. Risiko for forbrænding! Anvend grydelapper, når varm mad skubbes ind i eller tages ud af ovnen, og når der i øvrigt arbejdes med den varme ovn. Skub maden ind på den passende ribbe (se Grillskema). Luk døren. Vend så vidt muligt maden, når halvdelen af grilltiden er gået. 81

82 Grillstegning Vejledning til grillskemaet Angivelserne for den anbefalede opvarmningsform er fremhævet med fed skrift i skemaet. Kontroller maden efter den korteste tid. Overhold de angivne temperaturområder, ribber og tider. Der er taget hensyn til forskellige kødstykker og tilberedningsvaner. Temperatur Vælg normalt den laveste temperatur, der er angivet i skemaet. Ved højere temperaturer bliver kødet ganske vist brunet, men ikke gennemstegt. Forvarmning Forvarmning er nødvendig til grillstegning. Forvarm overvarme-/grillvarmelegemet ca. 5 min. med lukket ovndør. Ribbe Vælg ribbe efter grillvarens tykkelse. Flade grillvarer: Ribbe 3 eller 4 Grillvarer med større diameter: Ribbe 1 eller 2. Grilltid Flade kødstykker/fiskefileter skal have ca. 6-8 min. pr. side. Højere stykker skal have lidt længere tid pr. side. Skiverne skal være nogenlunde lige tykke, så grilltiderne ikke er for forskellige. Vend så vidt muligt maden, når halvdelen af grilltiden er gået. Er kødet mørt? Man kan kontrollere, hvor mørt kødet er, ved at trykke på det med en ske: Rødt (rare): Hvis det giver meget efter, er det stadig rødt indeni. Medium: Hvis kødet kun giver lidt efter, er det rosa. Gennemstegt (well ver efter, er det gennem- Hvis kødet næsten ikke gi- done): stegt. Kontroller maden efter den korteste tid. Tip: Hvis overfladen på større kødstykker bliver brunet for hurtigt, og kødet endnu ikke er færdigstegt, kan maden sættes ned på en lavere ribbe, eller grilltemperaturen kan sænkes. Herved undgås, at overfladen bliver for mørk. 82

83 Grillstegning Grillskema Forvarm overvarme-/grillvarmelegemet ca. 5 min. med lukket ovndør. Grillret [ C] [min] [ C] [min] Flade grillvarer Oksesteaks 4/ Burgerbøf * Kød på spyd Fjerkræspid Nakkekoteletter Lever Frikadeller Grillpølse Fiskefilet Foreller Toast * ) 5 8 Hawaii-toast Tomater Ferskner 2/ Grillkød med større diameter Kylling, ca. 1,2 kg 1 1) Svineskank, ca. 1 kg Grill / Grill med ventilation Ribbe / Temperatur / Grilltid * Indstillingerne gælder ved brug af opvarmningsformen Grill også for retningslinjer iht. EN ) Anvend ribbe 2 ved opvarmningsformen Grill med ventilation. 2) Overvarme-/grillvarmelegemet skal ikke forvarmes. 83

84 Specialanvendelser Optøning Anvend opvarmningsformen Varmluft Plus uden temperaturindstilling til skånsom optøning af frysevarer. Kun blæseren tilkobler og ventilerer luften i ovnrummet ved stuetemperatur. Risiko for salmonella! Ved optøning af fjerkræ skal man være særlig omhyggelig med hygiejnen. Anvend ikke den optøede kødsaft. Tips Tag frysevarerne ud af emballagen, og optø dem i bradepanden eller i en skål. Optøningstider Tiderne afhænger af frysevarernes art og vægt: Madvare [g] [min.] Kylling Kød Grillpølse Fisk Jordbær Smørmandelkage Brød Vægt / Optøningstid Anvend bradepanden med rist til optøning af fjerkræ, så fjerkræet ikke ligger i den optøede kødsaft. Kød, fjerkræ eller fisk behøver ikke være helt optøet inden tilberedning. Det er tilstrækkeligt, at overfladen er blød nok til, at krydderier hæfter. 84

85 Specialanvendelser Henkogning Henkogningsbeholdere Risiko for at komme til skade! Ved opvarmning af lukkede dåser opstår der et overtryk i dem, hvorved de kan eksplodere. Anvend aldrig ovnen til henkogning og opvarmning af mad i dåser. Anvend kun glas, der er specielt beregnet til henkogning: Henkogningsglas Glas med skruelåg. Frugt og grøntsager henkoges Vi anbefaler opvarmningsformen Varmluft Plus. Angivelserne gælder for 6 1-liters-glas. Skub bradepanden ind på ribbe 2, og stil glassene på den. Vælg opvarmningsformen Varmluft Plus og en temperatur på C. Vent, indtil det perler, dvs. indtil der regelmæssigt stiger luftbobler op i glassene. Sænk temperaturen tids nok til at forhindre overkogning. Frugt/agurker Indstil på den laveste temperatur, så snart det perler i glassene. Lad derefter glassene blive stående i den varme ovn i yderligere min. Grøntsager Reducer temperaturen til 100 C, så snart det perler i glassene. [min.] Gulerødder Asparges, ærter, bønner Henkogningstid Indstil på den laveste temperatur efter henkogningstiden. Lad derefter glassene blive stående i den varme ovn i yderligere min. Efter henkogning Risiko for forbrænding! Anvend grydelapper, når glassene tages ud. Tag glassene ud af ovnen. Dæk dem til med et viskestykke, og lad dem stå på et trækfrit sted i ca. 24 t. Kontroller, at alle glas er lukket. 85

86 Specialanvendelser Tørring Tørring er en traditionel konserveringsmåde til frugter, nogle typer grøntsager og urter. Det er en forudsætning, at frugt og grøntsager er friske og godt modnet og ikke har stødpletter. Forbered det, der skal tørres. Æbler: Skræl dem eventuelt. Stik kernehuset ud, og skær dem i ca. 0,5 cm tykke ringe. Blommer: Fjern evt. sten. Pærer: Skræl dem, fjern kernehuset, og skær dem i skiver. Bananer: Tag skrællen af, og skær dem i skiver. Svampe: Rens dem, halver dem, og skær dem i skiver. Persille eller dild: Fjern tykke stængler. Fordel det, der skal tørres, jævnt i bradepanden. Det, der skal tørres [min.] Frugt Grøntsager Urter Opvarmningsform / Tørretid Varmluft Plus / Over-undervarme Reducer temperaturen, hvis der dannes vanddråber i ovnrummet. Risiko for forbrænding! Anvend grydelapper, når det, der er tørret, tages ud. Lad de tørrede frugter eller grøntsager køle af. Tørret frugt skal være helt tør, men blød og elastisk. Der må ikke trænge saft ud, når frugten brækkes eller skæres igennem. Opbevar dem i tætlukkede glas eller dåser. Hvis man har en gourmet-bageplade med huller, kan denne også anvendes. Vælg opvarmningsformen Varmluft Plus eller Over-undervarme. Indstil en temperatur på C Skub bradepanden ind på ribbe 2. Ved brug af Varmluft Plus kan ribberne 1+3 også anvendes til tørring samtidigt. 86

87 Specialanvendelser Bruning med tilberedning Opvarmningsformen Bruning med tilberedning er velegnet til små mængder som fx dybfrostpizzaer, luning af boller og kagefigurer, men også til kødretter og stege. På grund af den optimale udnyttelse af varmen spares der op til 30% energi i forhold til ved traditionelle opvarmningsformer med samme gode tilberedningsresultater. Denne opvarmningsform er ikke velegnet til større mængder, hvor frisk dej skal gennembages (fx sukkerbrødsdej, frugtkage eller små kager). Der opnås her ingen energibesparelse. Der kan indstilles en temperatur mellem 100 og 250 C. For at opnå optimal energibesparelse skal døren holdes lukket under tilberedningsprocessen. Eksempler på anvendelse: Ret [ C] [min.] Kagefigurer Ratatouille Fiskefilet i folie, ca. 500 g Dybfrostpizza, forbagt Skinkesteg, ca.1,5 kg Oksegrydesteg, ca.1,5 kg Temperatur / Tilberedningstid Anvend ribbe 1 eller 2 afhængig af madens højde. Tiderne gælder for en ikke-forvarmet ovn. Tilbered med låg på i starten. Fjern låget efter 3/4 af tiden, og tilsæt ca. 0,5 l væske. Kontroller maden efter den korteste tid. 87

88 Specialanvendelser Opvarmning af service Anvend opvarmningsformen Varmluft Plus til opvarmning af service. Opvarm kun temperaturbestandigt service. Skub risten ind på ribbe 2, og anbring servicet på den. Afhængig af servicets størrelse kan det evt. stilles på ovnrummets bund, og ribberne kan tages ud. Vælg Varmluft Plus. Indstil temperaturen på C. Risiko for forbrænding! Anvend grydelapper, når maden tages ud af ovnen. Der kan dannes vanddråber på undersiden af servicet. Tag det opvarmede service ud af ovnen. Frysevarer/færdigretter Tips Kager, pizza, flutes Bag disse frysevarer på risten med bagepapir på. Ved tilberedning af disse frysevarer kan bagepladen eller bradepanden slå sig så meget, at de ikke kan tages ud af ovnen i varm tilstand. De vil slå sig yderligere, hver gang de herefter benyttes igen. Vælg den laveste temperatur, der er angivet på emballagen. Pommes frites, kroketter og lignende Disse frysevarer kan tilberedes på bagepladen eller i bradepanden. Læg bagepapir under for at opnå skånsom tilberedning. Vælg den laveste temperatur, der er angivet på emballagen. Vend maden flere gange. 88

89 Specialanvendelser Tilberedning Levnedsmidler bør af sundhedsmæssige årsager behandles nænsomt. Kager, pizza, pommes frites eller lignende bør kun bages gyldne og ikke mørkebrune. Vælg den opvarmningsform og temperatur, der er angivet på emballagen. Forvarm ovnen. Skub retten ind i den forvarmede ovn på den ribbe, der er anbefalet på emballagen. Kontroller maden efter den korteste tilberedningstid, der er angivet på emballagen. 89

90 Rengøring og vedligeholdelse Risiko for forbrænding! Varmelegemerne skal være frakoblet. Ovnrummet skal være afkølet. Risiko for at komme til skade! Dampen fra et damprengøringsapparat kan trænge ind til de spændingsførende dele og medføre kortslutning. Anvend aldrig et damprengøringsapparat til rengøring af ovnen. Der kan opstå misfarvninger eller ændringer på overfladerne, hvis der anvendes uegnede rengøringsmidler. Især ovnens front bliver beskadiget af ovnrens og afkalkningsmiddel. Alle overflader kan få ridser. På glasflader kan ridser undertiden medføre brud. Fjern straks alle rester af rengøringsmidler. Uegnede rengøringsmidler For at undgå beskadigelse af overfladerne bør følgende rengøringsmidler undgås: Soda-, ammoniak-, syre- eller kloridholdige rengøringsmidler Kalkopløsende rengøringsmidler på ovnens front Rengøringsmidler med skurende virkning (fx skurepulver, flydende skuremiddel, pimpsten) Rengøringsmidler, der indeholder opløsningsmiddel Rengøringsmiddel til rustfrit stål Opvaskemiddel til opvaskemaskiner Glasrengøringsmiddel Rengøringsmiddel til glaskeramiske kogeplader Hårde skuresvampe og -børster (fx grydesvampe eller brugte svampe, der indeholder rester af skuremiddel) Skarpe metalskrabere Ståluld Punktvis rengøring med mekaniske rengøringsmidler Ovnrens Stålsvampe Hvis snavs får lov at sidde i længere tid, kan det undertiden være umuligt at fjerne. Hvis ovnen ikke rengøres efter hver brug, kan rengøringen blive vanskeligere. Snavs skal helst fjernes omgående. 90

91 Rengøring og vedligeholdelse Tilbehøret er ikke egnet til rengøring i opvaskemaskine. Tips Tilsmudsninger af frugtsaft eller kagedej fra utætte bageforme er nemmest at fjerne, mens ovnrummet stadig er lunt. For at gøre det lettere at rengøre ovnen manuelt kan man tage ovndøren af og skille den ad, tage ribberne og eventuelle FlexiClip-udtræk ud og klappe overvarme-/grillvarmelegemet ned. Normalt snavs Rundt om ovnrummet sidder der en tætningsliste af glassilke som tætning mod dørruden. Denne er meget sart og kan blive beskadiget, hvis der gnides eller skrubbes på den. Undgå så vidt muligt at rengøre den. Fjern så vidt muligt normalt snavs med det samme med varmt vand, opvaskemiddel til opvask i hånden og en ren svampeklud eller med en ren, fugtig mikrofiberklud. Rester af rengøringsmidler skal fjernes grundigt med rent vand. Dette er især vigtigt på dele belagt med PerfectClean, da rester af rengøringsmidler reducerer non stick-effekten. Tør overfladerne efter med en blød klud. 91

92 Rengøring og vedligeholdelse Fastsiddende snavs (undtagen på FlexiClip-udtræk) Frugtsaft eller rester fra stegning kan forårsage varige misfarvninger eller matte pletter på emaljerede overflader. Disse påvirker ikke brugen af ovnen. Forsøg ikke at fjerne disse pletter for enhver pris. Anvend kun de nævnte hjælpemidler. Ovnrens af andre fabrikater må kun anvendes på kolde overflader og må maks. indvirke i 10 min. Desuden kan den hårde side af en opvaskesvamp anvendes efter indvirkningstiden. Fjern alle rester af ovnrens grundigt med rent vand, og tør overfladerne af. Fjern fastbrændte rester med en glasskraber eller med en stålsvamp (fx Spontex stålsvamp), varmt vand og opvaskemiddel til opvask i hånden. Ved meget fastsiddende snavs på PerfectClean-emaljen kan man påføre Miele ovnrens på de kolde overflader. Lad det indvirke som angivet på emballagen. 92

93 Rengøring og vedligeholdelse Ovnrummet rengøres med Pyrolyse Ovnrummet kan rengøres med Pyrolyse i stedet for manuel rengøring. Under pyrolyserengøringen opvarmes ovnrummet til over 400 C. Eventuelle urenheder ødelægges af de høje temperaturer og nedbrydes til aske. Der kan vælges mellem tre pyrolysetrin med forskellig varighed. Vælg: Trin 1 ved let tilsmudsning Trin 2 ved kraftigere tilsmudsning Trin 3 ved meget kraftig tilsmudsning. Når pyrolyserengøringen starter, låses døren automatisk. Den kan først åbnes igen, når rengøringsprocessen er slut. Pyrolyserengøringen kan også startes tidsforskudt, fx for at udnytte en billigere natstrømstarif. Efter pyrolyseprocessen kan rester fra pyrolysen (fx aske), som kan dannes i ovnen afhængig af tilsmudsningsgraden, let fjernes. Pyrolyserengøringen forberedes De høje temperaturer under pyrolyserengøringen beskadiger tilbehør, der ikke er pyrolysebestandigt. Tag alt tilbehør, der ikke er pyrolyseegnet, ud af ovnrummet, inden pyrolyseprocessen startes; dette gælder også eventuelt ekstra tilbehør. Følgende tilbehør er pyrolysebestandigt og kan blive i ovnen under pyrolyseprocessen: Ribber FlexiClip-udtræk HFC 72 Rist HBBR 72. Tag det ikke-pyrolyseegnede tilbehør ud. Anbring risten på øverste ribbe. Grove tilsmudsninger i ovnrummet kan føre til kraftig røgudvikling og medføre, at pyrolyserengøringen afbrydes. På grund af fastbrændte rester kan der opstå blivende farveændringer eller matte steder på emaljerede overflader. Fjern grove tilsmudsninger fra ovnrummet, inden pyrolyserengøringen startes, og fjern fastbrændte rester på emaljerede overflader med en glasskraber. 93

94 Rengøring og vedligeholdelse Pyrolyserengøringen startes Risiko for forbrænding! Ved brug af pyrolysefunktionen opvarmes ovnens front mere end ved normal brug af ovnen. Sørg for at holde børn væk fra ovnen, mens pyrolysefunktionen er tilkoblet. Vælg Pyrolyse. I displayet vises. Tallet blinker. Der kan vælges mellem, og med multifunktionsvælgeren. Vælg det ønskede pyrolysetrin. Bekræft med OK. Pyrolyserengøringen starter. Displayet viser desuden. Ovnlyset tænder ikke under pyrolyserengøringen. Pyrolyseforløbet kan følges i displayet ved at kalde tiden frem. Vælg. Forskyd om nødvendigt trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Den resterende tid for pyrolyserengøringen vises. Denne tid kan ikke ændres. Hvis der i mellemtiden er indstillet en minuturstid, høres der et signal efter udløb af denne; blinker, og tiden tælles opad. Så snart der bekræftes med OK, frakobles akustiske og optiske signaler. og tallet for den valgte pyrolysefunktion vises igen. blinker, indtil døren er låst. Derefter tilkobles opvarmningen af ovnrummet og køleblæseren automatisk. 94

95 Rengøring og vedligeholdelse Pyrolyserengøringen startes tidsforskudt Start pyrolysefunktionen som beskrevet, og forskyd sluttidspunktet inden for de første 5 min. Vælg. Forskyd trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den står under. vises. Bekræft med OK. Når multifunktionsvælgeren drejes mod højre, vises sluttidspunktet, der er beregnet ud fra det aktuelle klokkeslæt plus varigheden af den valgte pyrolysefunktion. Indstil det ønskede sluttidspunkt med multifunktionsvælgeren. Bekræft med OK. Det indstillede sluttidspunkt gemmes. Opvarmningen af ovnrummet frakobles. Sluttidspunktet kan altid ændres helt frem til starttidspunktet. Når starttidspunktet er nået, tilkobles opvarmningen af ovnrummet og køleblæseren, og tiden vises i displayet. Efter afsluttet pyrolyserengøring Først vises, og. Så længe lyser, er døren stadig låst. Når blinker, låses døren op. Når døren er låst op: slukker blinker. Der lyder et akustisk signal, hvis signallyden er tilkoblet (se afsnittet Indstillinger P 2). Stil funktionsvælgeren på position. Akustiske og optiske signaler slås fra. h 95

96 Rengøring og vedligeholdelse Risiko for forbrænding! Vent med at fjerne eventuelle pyrolyserester, til ovnen er kølet af. Rengør ovnrummet og det pyrolysebestandige tilbehør for eventuelle pyrolyserester (fx aske), som kan dannes i ovnen afhængig af tilsmudsningsgraden. De fleste rester kan fjernes med varmt vand, opvaskemiddel til opvask i hånden og en ren svampeklud eller med en ren, fugtig mikrofiberklud. Afhængig af tilsmudsningsgraden kan der sætte sig et synligt lag på dørens indvendige glas. Dette kan fjernes med en opvaskesvamp, en glasskraber eller en stålsvamp (fx Spontex) og opvaskemiddel til opvask i hånden. Træk FlexiClip-udtrækkenes dele fra hinanden flere gange efter pyrolyserengøringen. Bemærk: Rundt om ovnrummet sidder der en tætningsliste af glassilke som tætning mod dørruden. Denne er meget sart og kan blive beskadiget, hvis der gnides eller skrubbes på den. Undgå så vidt muligt at rengøre den. Efter rengøringen kan der være misfarvninger eller lyse pletter på Flexi- Clip-udtrækkene. Dette har ingen indflydelse på brugsegenskaberne. Emaljerede overflader kan få varige misfarvninger som følge af frugtsaft, der er løbet over. Disse misfarvninger påvirker ikke emaljens egenskaber. Forsøg ikke at fjerne disse pletter for enhver pris. 96 Pyrolyserengøring afbrydes Efter afbrydelse af pyrolysefunktionen forbliver døren låst, indtil temperaturen i ovnrummet er faldet til under 280 C. lyser, indtil temperaturen er faldet til under denne værdi. Når blinker, deaktiveres dørlåsen. Pyrolyserengøringen afbrydes i følgende tilfælde: Funktionsvælgeren stilles på position. Når dørlåsen er deaktiveret, slukker, og klokkeslættet vises. Start om nødvendigt pyrolyserengøringen igen. Når funktionsvælgeren drejes over på en anden opvarmningsform. og vises. Når dørlåsen er deaktiveret, slukker, og blinker. Strømafbrydelse. og vises. Når dørlåsen er deaktiveret, slukker, og blinker. Når strømmen vender tilbage, lyser, indtil temperaturen i ovnrummet er faldet til under 280 C. Derefter vises. Dørlåsen deaktiveres, og klokkeslættet vises.

97 Rengøring og vedligeholdelse Døren tages af Døren vejer ca. 10 kg. Træk aldrig døren af holderne i vandret position, da disse så slår tilbage på ovnen. Træk aldrig døren af ved at holde i dørgrebet, da dette kan knække af. Luk døren helt. Døren er forbundet med dørhængslerne ved hjælp af holdere. Inden døren kan trækkes af disse holdere, skal låsebøjlerne på de to hængsler først slås fra. Åbn døren helt. Tag fat i siderne af døren, og træk den op af holderne. Sørg for, at den ikke trækkes skævt af. Slå låsebøjlerne fra ved at dreje dem, indtil der mødes modstand. 97

98 Rengøring og vedligeholdelse Døren skilles ad Døren består af et åbent system med 4 delvist varmereflekterende glaslag. Når ovnen er i brug, føres der desuden luft til køling gennem døren, så det yderste lag forbliver koldt. Hvis der skulle være kommet snavs ind mellem glassene, kan døren skilles ad, så indersiderne kan rengøres. Dørglassene kan blive ødelagt af ridser. Undlad at anvende rengøringsmidler med skurende virkning, hårde svampe eller børster og skarpe metalskrabere til rengøring af dørglassene. Følg også rådene vedrørende rengøring af ovnens front. De enkelte sider af dørglassene har forskellige belægninger. De sider, der vender ind mod ovnrummet, virker varmereflekterende. Sørg for, at dørglassene anbringes rigtigt efter rengøringen. Overfladen på aluminiumsprofilerne kan blive beskadiget ved brug af ovnrens. Aluminiumsprofilerne bør derfor kun rengøres med varmt vand tilsat et opvaskemiddel til opvask i hånden og en ren svampeklud eller med en ren fugtig mikrofiberklud. Opbevar de afmonterede dørglas et sikkert sted, så de ikke går i stykker. 98

99 Rengøring og vedligeholdelse Risiko for at komme til skade! Tag altid døren af, inden den skilles ad. Afmonter dørens indvendige glas og de to midterste glas efter hinanden: Læg ovndørens yderside på et blødt underlag (fx et viskestykke), så den ikke bliver ridset. Det er bedst at lægge døren, så dørgrebet ligger ud over bordkanten, så glasset ligger på et plant underlag og ikke kan gå i stykker under rengøringen. Løft det indvendige glas forsigtigt opad, og træk det ud af afdækningslisten. Åbn holderne til dørglassene udad med en drejebevægelse. Fjern tætningen. 99

100 Rengøring og vedligeholdelse Saml derefter døren omhyggeligt igen: De to midterste glas er identiske. For korrekt montering er der påtrykt mat.nr. på glassene. Sæt det nederste af de to midterste glas i, så mat.nr. kan læses (dvs. ikke spejlvendt). Løft det øverste af de to midterste glas lidt, og træk det ud. Løft det nederste af de to midterste glas lidt, og træk det ud. Rengør dørglassene og de øvrige dele med varmt vand tilsat opvaskemiddel til opvask i hånden og en ren svampeklud eller med en ren, fugtig mikrofiberklud. Tør delene af med en blød klud. Drej holderne til dørglassene indad, så de ligger på det nederste af de to midterste glas. Sæt det øverste af de to midterste glas i, så mat.nr. kan læses (dvs. ikke spejlvendt). Glasset skal ligge på holderne. 100

101 Rengøring og vedligeholdelse Sæt tætningen på. Luk dørglassenes to holdere indad med en drejebevægelse. Døren er nu samlet igen. Skub det indvendige glas ind i afdækningslisten med siden med mat tryk nedad, og læg det mellem holderne. 101

102 Rengøring og vedligeholdelse Døren sættes i Åbn døren helt. Hvis spærrebøjlerne ikke er låst, kan døren løsne sig fra holderne og blive beskadiget. Sørg for at låse spærrebøjlerne igen. Tag fat i siderne af døren, og sæt den på holderne i hængslerne. Sørg for, at den ikke sidder skævt. Lås låsebøjlerne igen ved at dreje dem til vandret position, indtil de går i hak. 102

103 Rengøring og vedligeholdelse Ribber med FlexiClip-udtræk afmonteres Ribberne kan afmonteres sammen med FlexiClip-udtrækkene (hvis de findes). Hvis FlexiClip-udtrækkene ønskes afmonteret separat: Følg vejledningen i afsnittet Udstyr - FlexiClip-udtræk monteres og afmonteres. Risiko for forbrænding! Varmelegemerne skal være frakoblet. Ovnrummet skal være afkølet. Træk ribberne ud af monteringshullet (1.), og tag dem ud (2.). Montering foretages i omvendt rækkefølge. Monter delene omhyggeligt. 103

104 Rengøring og vedligeholdelse Overvarme-/grillvarmelegemet klappes ned Risiko for forbrænding! Varmelegemerne skal være frakoblet. Ovnrummet skal være afkølet. Tag ribberne ud. Løsn vingemøtrikken. Overvarme-/grillvarmelegemet kan blive beskadiget. Tryk aldrig overvarme-/grillvarmelegemet ned med magt. Klap overvarme-/grillvarmelegemet forsigtigt ned. Nu kan loftet i ovnrummet rengøres. Klap overvarme-/grillvarmelegemet op, og skru vingemøtrikken fast igen. Monter ribberne. 104

105 Rengøring og vedligeholdelse Fordampningssystem afkalkes Tidspunkt for afkalkning Fordampningssystemet skal afkalkes med jævne mellemrum afhængig af vandets hårdhedsgrad. Afkalkning kan altid gennemføres efter behov. Efter et bestemt antal tilberedningsprocesser vises automatisk en opfordring til at afkalke ovnen, så den fortsat kan fungere optimalt. Displayet viser en meddelelse om afkalkning, når Klimaprogram vælges: Klimaprogram kan vælges 10 gange endnu. Derefter skal der foretages afkalkning. Henvisningen slukker efter et par sekunder. Den kan også slettes ved bekræftelse med OK. Alle andre opvarmningsformer kan fortsat anvendes. Antallet af resterende tilberedningsprocesser tælles ned, indtil, og vises i displayet. Derefter er brugen af Klimaprogram spærret. Det kan først anvendes igen, når der er foretaget afkalkning. Afvikling af en afkalkningsproces Når en afkalkningsproces er startet, skal den gennemføres helt. Den kan ikke afbrydes. Afkalkningen varer ca. 90 min. og afvikles i flere trin: Afkalkningsmiddel suges ind Indvirkningsfase Skylleforløb 1 Skylleforløb 2 Skylleforløb 3 Restvandsfordampning 105

106 Rengøring og vedligeholdelse Afkalkningsprocessen forberedes Der skal bruges en beholder, der kan rumme ca. 1 l. Der følger en plastslange med holder (sugekop) med ovnen, så det ikke er nødvendigt at holde beholderen med afkalkningsmiddel under indsugningsrøret. For at opnå et optimalt rengøringsresultat anbefales det at anvende de medfølgende afkalkningstabs, der er specielt udviklet til Miele. Andre afkalkningsmidler, der ud over citronsyre også indeholder andre syrer og/eller ikke er fri for andre uønskede indholdsstoffer som fx klorid, kan medføre beskadigelser. Desuden kan den ønskede virkning ikke garanteres, hvis afkalkningsmiddelkoncentrationen ikke overholdes. Tip: Yderligere afkalkningstabs kan købes via vores webshop shop.miele.dk, hos Miele-forhandlere eller ved telefonisk henvendelse til vores kundecenter (tlf.nr. findes på omslaget). Fyld ca. 600 ml koldt vand i beholderen, og opløs 1 afkalkningstab fuldstændigt i vandet. Stil den ene ende af plastslangen på bunden af beholderen, og fastgør den i beholderen med sugekoppen. Overhold afkalkningsmidlets blandingsforhold. Ellers kan ovnen blive beskadiget. Skub bradepanden helt ind på øverste ribbe, så den kan opfange afkalkningsmidlet efter brug. Anbring beholderen med afkalkningsmiddel i bunden af ovnrummet. Fastgør den anden ende af plastslangen på indsugningsrøret. 106

107 Rengøring og vedligeholdelse Afkalkningsproces afvikles Så snart indsugningsprocessen er startet, kan afkalkningsprocessen ikke længere afbrydes. Vælg opvarmningsformen Klimaprogram. Vælg med multifunktionsvælgeren. Bekræft med OK. Hvis opvarmningsformen Klimaprogram allerede var spærret, kan afkalkningsprocessen straks startes ved bekræftelse med OK. Opfordringen til aktivering af indsugningsprocessen ( ) vises, og trekanten blinker under. Bekræft med OK. Indsugningsprocessen starter. Der høres pumpelyde. Den faktisk indsugede mængde afkalkningsmiddel kan være mindre end den nødvendige, hvorved der bliver en rest tilbage i beholderen. Indvirkningsfasen ( ) starter. Tidsforløbet kan følges i displayet. Lad beholderen med slangeforbindelsen til indsugningsrøret blive stående i ovnrummet, og efterfyld ca. 300 ml vand, da systemet suger yderligere væske ind under indvirkningsfasen. Ca. hvert femte minut suger systemet yderligere væske ind. Der høres pumpelyde. Man kan vælge at få vist afkalkningstrinnet: Vælg. Forskyd trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Hvis resttiden igen ønskes vist, skal trekanten forskydes med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Når indvirkningsfasen er slut, lyder et signal, hvis signallyden er tilkoblet (se afsnittet Indstillinger - ). h 107

108 Rengøring og vedligeholdelse Efter indvirkningsfasen skal fordampningssystemet skylles, så rester af afkalkningsmiddel fjernes. Til dette formål pumpes der 3 gange ca. 1 l frisk vand gennem fordampningssystemet, som opfanges på bradepanden. Tag bradepanden med det opsamlede afkalkningsmiddel ud, tøm den, og anbring den på øverste ribbe igen. Tag plastslangen op af beholderen. Tag beholderen ud, skyl den grundigt, og fyld ca. 1 l frisk vand i den. Anbring igen beholderen i ovnen, og fastgør plastslangen til beholderen. Bekræft med OK. Indsugningen til første skylleproces ( ) starter. Vandet ledes gennem fordampningssystemet og opsamles i bradepanden. Tag bradepanden med det opsamlede skyllevand ud, tøm den, og anbring den på øverste ribbe igen. Tag plastslangen op af beholderen, og fyld ca. 1 l frisk vand i beholderen. Anbring igen beholderen i ovnen, og fastgør plastslangen til beholderen. Bekræft med OK. Indsugningen til anden skylleproces ( ) starter. Gentag de sidste fire arbejdstrin. Indsugningen til tredje skylleproces ( E) starter. Lad bradepanden med det skyllevand, der er opfanget under tredje skylleproces, blive i ovnrummet under restvandsfordampningen. Tag beholderen og slangen ud af ovnrummet. 108

109 Rengøring og vedligeholdelse Luk døren. Restvandsfordampningen ( ) kan startes. Vanddamp kan medføre skoldning. Undlad at åbne døren under restvandsfordampningen. Bekræft med OK. Ovnrumsopvarmningen tilkobles, og tidsforløbet for restvandsfordampningen vises. Tidsvisningen korrigeres automatisk afhængig af den faktiske mængde restvand. Nedtælling af det sidste minut vises i sekunder. h Når restvandsfordampningen er afsluttet, vises. blinker. Der lyder et akustisk signal, hvis signallyden er tilkoblet (se afsnittet Indstillinger ). Stil funktionsvælgeren på position. Risiko for forbrænding! Lad ovnrummet og tilbehøret køle af, inden rengøringen påbegyndes. Tag bradepanden med den opsamlede væske ud, og rengør til sidst den afkølede ovn for eventuelle fugtaflejringer og rester af afkalkningsmiddel. Lad ovndøren stå åben, indtil ovnrummet er tørt. h 109

110 Småfejl udbedres De fleste fejl og funktionsforstyrrelser, der måtte opstå i den daglige drift, vil man selv kunne udbedre. Nedenstående oversigt kan være en hjælp i denne forbindelse. Kontakt Miele Teknisk Service (se omslaget), hvis det ikke er muligt selv at finde årsagen til eller udbedre en fejl. Risiko for at komme til skade! Installation og reparation foretaget af ukyndige kan medføre betydelig risiko for brugeren og er ikke omfattet af Mieles garanti. Kun uddannede fagfolk må foretage installation, service og reparation. Åbn aldrig selv ovnens kabinet. Fejl Displayet er mørkt. Der er valgt en opvarmningsform, og i displayet vises stadig klokkeslættet og. Ovnrummet bliver ikke varmt. Årsag og udbedring Visning af klokkeslæt er frakoblet. I så fald er displayet mørkt, når ovnen er slukket. Så snart ovnen tændes, vises klokkeslættet. Hvis det skal vises konstant, skal visning af klokkeslæt tilkobles (se afsnittet Indstillinger ). Der er ingen strømtilførsel til ovnen. Kontroller, om sikringen er slået fra. Kontakt Miele Teknisk Service eller en anden uddannet fagmand. Låsen er tilkoblet. Deaktiver låsen (se afsnittet Lås ). Udstillingsprogrammet er aktiveret. vises i displayet. Ovnen kan ganske vist betjenes, men opvarmningen fungerer ikke. Deaktiver udstillingsprogrammet (se afsnittet Indstillinger - ). 110

111 Fejl Der er valgt en opvarmningsform, men ovnen er ikke i drift. vises i displayet, og trekanten blinker under. vises uventet i displayet, og samtidig blinker. Der lyder eventuelt også et akustisk signal. vises i displayet. vises i displayet. vises i displayet. Årsag og udbedring Småfejl udbedres Der har været en kortvarig strømafbrydelse, hvorved en igangværende tilberedningsproces er blevet afbrudt. Drej funktionsvælgeren over på position, og sluk ovnen. Tilberedningsprocessen skal derefter startes igen. Der har været strømafbrydelse i over 200 t. Indstil klokkeslættet igen (se afsnittet Første ibrugtagning). Ovnen har været i brug i usædvanlig lang tid, og sikkerhedsfrakoblingen er blevet aktiveret. Drej funktionsvælgeren over på position, og sluk ovnen. Derefter er ovnen straks klar til brug igen. Dørlåsen til pyrolyserengøringen aktiveres ikke. Drej funktionsvælgeren over på position, og vælg den ønskede pyrolyserengøring igen. Kontakt Miele Teknisk Service, hvis fejlkoden vises igen. Dørlåsen til pyrolyserengøringen deaktiveres ikke. Drej funktionsvælgeren over på position, og sluk ovnen. Kontakt Miele Teknisk Service, hvis fejlkoden vises igen. Et problem, man ikke selv kan løse. Kontakt Miele Teknisk Service. 111

112 Småfejl udbedres Fejl Der suges ikke vand ind ved brug af opvarmningsformen Klimaprogram. vises i displayet. og vises i displayet. Der høres støj efter en tilberedning. Ovnen er slukket af sig selv. Årsag og udbedring Udstillingsprogrammet er aktiveret. Ovnen kan ganske vist betjenes, men pumpen til fordampningssystemet fungerer ikke. Deaktiver udstillingsprogrammet (se afsnittet Indstillinger - ). Pumpen til fordampningssystemet er defekt. Kontakt Miele Teknisk Service. Man kan anvende opvarmningsformen Klimaprogram 10 gange endnu. Antallet af de resterende tilberedninger tælles ned, indtil og vises i displayet. Herefter skal afkalkningen udføres (se afsnittet Fordampningssystem afkalkes ). Alle andre opvarmningsformer kan stadig anvendes. Anvendelsen af opvarmningsformen Klimaprogram er spærret. Udfør afkalkningsprocessen (se afsnittet Fordampningssystem afkalkes ). Alle andre opvarmningsformer kan stadig anvendes. Køleblæseren forbliver tændt et stykke tid, efter at ovnen er slukket, så der ikke dannes luftfugtighed i ovnrummet, på betjeningspanelet eller på indbygningsskabet. Køleblæserefterløbet frakobles automatisk efter en vis tid. Af energisparehensyn slukker ovnen automatisk, hvis der, efter at den er blevet tændt, eller efter afslutning af en tilberedningsproces ikke foretages yderligere betjening inden for et bestemt tidsrum. Tænd ovnen igen. 112

113 Småfejl udbedres Fejl Bagværket er ikke færdigbagt efter den tid, der er angivet i bageskemaet. Bagværket er brunet uensartet. Der er stadig urenheder i ovnrummet efter pyrolyserengøringen. Der høres støj, når risten eller andet tilbehør skubbes ind eller trækkes ud. Ovnlyset slukker efter kort tid. Årsag og udbedring Den valgte temperatur svarer ikke til temperaturen i opskriften. Vælg den temperatur, der er angivet i opskriften. Tilsætningsmængderne svarer ikke til mængderne i opskriften. Kontroller, om der er foretaget ændringer i forhold til opskriften. Hvis der er tilsat mere væde eller æg, kræves der længere bagetid, fordi dejen er fugtigere. Der er valgt forkert temperatur eller ribbe. Der vil altid være en vis forskel i bruningen. Kontroller ved meget store bruningsforskelle, om der er valgt rigtig temperatur og ribbe. Bageformens materiale og farve er ikke egnet til opvarmningsformen. Ved opvarmningsformen Over-undervarme er lyse eller blanke forme ikke så velegnede. Brug matte, mørke bageforme. Ved pyrolyserengøringen brændes snavs væk, hvorefter der bliver aske tilbage. Fjern asken med varmt vand, opvaskemiddel til opvask i hånden og en ren svampeklud eller med en ren, fugtig mikrofiberklud. Hvis der stadig er grovere snavs: Aktiver pyrolyserengøringen igen, evt. med længere tid. På grund af den pyrolysebestandige overflade på ribberne, kan der opstå gnidningslyde, når tilbehøret skubbes ind eller trækkes ud. Påfør ribberne et par dråber madolie, der kan tåle kraftig varme, med et stykke køkkenrulle for at undgå disse gnidningslyde. Gentag dette efter hver pyrolyserengøring. Ovnlyset er ved levering indstillet til automatisk at slukke efter 15 sek. Denne standardindstilling kan ændres (se afsnittet Indstillinger - ). 113

114 Småfejl udbedres Fejl Det øverste ovnlys tænder ikke. Årsag og udbedring Halogenpæren er defekt. Risiko for forbrænding! Varmelegemerne skal være frakoblet. Ovnrummet skal være afkølet. Afbryd strømmen til ovnen: Træk stikket ud, eller slå sikringen i installationen fra. Frigør lampeafdækningen ved at dreje den en kvart omgang mod venstre, og træk den og tætningsringen ud af lampehuset nedad. Udskift halogenpæren (Osram AM/A, 230 V, 25 W, sokkel G9). Sæt lampeafdækningen med tætningsringen på plads i lampehuset, og fastgør den ved at dreje mod højre. Tilslut strømmen til ovnen. 114

115 Service / garanti Miele Teknisk Service Service inden for kort tid Lokale Miele-serviceteknikere i landsdækkende servicenet Teknikerne er specialuddannede i Mieles produkter Centralt dirigerede servicevogne Stor reservedelsbeholdning i servicevognen Originale Miele-reservedele 24 måneders garanti på alle fabriksnye Miele-produkter, -reservedele og reparationer Garanteret levering af reservedele i mange år efter at produktet er taget ud af salgsprogrammet Reparationsservice Får du brug for reparationsservice, klarer vi det hurtigt med egen serviceafdeling. Vi har over hele landet mere end 60 lokalt boende serviceteknikere og er derfor altid tæt på kunderne. Ventetiden på at få besøg af en servicetekniker er normalt kun ganske få dage, så dit produkt hurtigt er klar til brug igen. Dette kan vi gøre i kraft af vores store stab af serviceteknikere, som kører i centralt dirigerede servicevogne. Teknikeren medbringer en stor mængde originale Miele-reservedele i sin servicevogn. Dette bevirker, at langt de fleste reparationer klares med det samme uden yderligere servicebesøg. Rygraden i god service er dygtige serviceteknikere. Alle vores teknikere har en relevant faglig håndværksmæssig uddannelse, og denne suppleres løbende med Mieles egen uddannelse i drift, vedligeholdelse og reparation af vores produkter. Du kan derfor også altid få råd og vejledning om produkternes drift og vedligeholdelse. Servicebestilling: Bestilling af servicebesøg kan foretages hos Miele Kundecenter: info@miele.dk tlf , hverdage ml. kl. 8:00 og kl. 16:00 (fredag 15:30) Mieles garanti De efterfølgende bestemmelser om garanti omfatter udelukkende fabriksnye produkter. Garantien er gældende 24 mdr. fra købsdato, når der forevises kvittering, regning eller tilsvarende, hvoraf købsdato fremgår. Funktionssvigt på produkterne, der skyldes installationsmæssige forhold, dækkes ikke af garantien. Garantien indskrænker ikke købers rettigheder if. lovgivningen over for Miele. 115

116 Service / garanti Mieles garanti omfatter: Fabriksnye produkter beregnet til private husholdninger og anvendt til rette formål. Fabrikations- og materialefejl, såfremt disse fejl konstateres under produktets normale brug. For mindre øer, hvor færgetransport er påkrævet, Grønland og Færøerne gælder dog særlige bestemmelser. Mieles garanti indebærer: For store produkter betaler Miele alle udgifter til reservedele, arbejdsløn og rejseudgifter for tekniker. Såfremt Miele skønner det nødvendigt, at produktet sendes til et Miele værksted, betaler Miele alle fragtudgifter hertil. For små produkter betaler Miele alle udgifter til reservedele og arbejdsløn, hvorimod fremsendelse af produktet sker for købers regning og risiko. Efter udbedring af fejlen sker returnering af produktet for Mieles regning og risiko. Dele udskiftet ved en sådan reparation tilhører Miele. Mieles garanti omfatter ikke: Fejl eller skader opstået direkte eller indirekte som følge af overlast, fejlbetjening, misbrug, skødesløs behandling, mangelfuld vedligeholdelse, fejlagtig indbygning, opstilling og tilslutning, spændingsvariationer og elektriske forstyrrelser eller ved reparation udført af andre end de af Miele autoriserede teknikere. Fejl eller skader opstået som følge af erhvervsmæssig eller anden brug af produkter, der er beregnet til private husholdninger. Erstatning for eventuelle følgeskader, herunder skader på andre genstande, driftstab etc., medmindre andet er lovmæssigt fastlagt. Uberettiget tilkaldelse af Miele Teknisk Service Inden Miele Teknisk Service tilkaldes, kontrolleres de fejlmuligheder, det er muligt selv at udbedre. Såfremt kravet om udbedring er uberettiget, eksempelvis hvis produktets svigt skyldes en defekt sikring eller et defekt afløb, påhviler det kunden selv at betale de omkostninger, der er forbundet med at have tilkaldt service. 116

117 Service / garanti Transportskader Skulle produktet have fået en transportskade under en transport, som køber selv har sørget for, rettes omgående henvendelse til den forhandler, hvor produktet er købt. Lov om køb Bestemmelserne vedrørende garanti er gældende fra ikrafttrædelse af Lov om køb år Garantien fratager ikke køber adgang til at gøre et eventuelt ansvar efter købeloven gældende over for den forhandler, hvor produktet er købt. Henvendelse til Miele A/S virker samtidig som reklamation over for forhandleren. Indberetning Ønskes fejlen ikke afhjulpet omgående, skal eventuelle krav i henhold til Mieles garanti sammen med den fornødne dokumentation for købsdato være indsendt skriftligt inden garantiens udløb til Miele A/S Erhvervsvej Glostrup 117

118 Eltilslutning Risiko for at komme til skade! Installation, vedligeholdelse og reparation foretaget af ukyndige kan medføre betydelig fare for brugeren og er ikke omfattet af Mieles garanti. Den elektriske installation skal foretages af en uddannet fagmand under hensyntagen til de danske bestemmelser og de af det lokale elforsyningsselskab fastsatte forskrifter. Ovnen leveres med et stik godkendt i EU, som dog ikke må anvendes i en dansk installation, da ovnen derved ikke jordforbindes iht. Stærkstrømsbekendtgørelsen. Udskiftning til dansk stik skal foretages af en uddannet fagmand. Alternativt kan der anvendes en adapter til overgang mellem Schuko-stikprop og dansk jordingssystem. En sådan kan købes ved telefonisk henvendelse til vores kundecenter (tlf.nr. findes på omslaget). Tilslutning skal ske til 230 V / 50 Hz og kun til en reglementeret elinstallation. Det anbefales, at ovnen tilsluttes til en stikkontakt, da dette gør det lettere at foretage service på den. Hvis stikkontakten ikke er tilgængelig, eller tilslutning skal ske til en fast installation, skal der kunne afbrydes på gruppeafbryderen. Ved gruppeafbryder forstås kontakt med en kontaktåbning på mindst 3 mm, herunder LS-kontakter, sikringer og relæer (EN 60335). Tilslutningsdata De nødvendige tilslutningsdata fremgår af typeskiltet, der kan ses på frontrammen, når døren er åben. Disse oplysninger skal stemme overens med strømforholdene på opstillingsstedet. Ved henvendelse til Miele Teknisk Service bedes følgende oplyst: Modelbetegnelse Fabrikationsnummer Tilslutningsdata (netspænding/frekvens/maks. tilslutningsværdi). Hvis tilslutningen ændres eller ledningen udskiftes, skal der anvendes en ledning af typen H 05 VV-F med egnet tværsnit. Sikring 16A. Tilslutning må kun foretages til en reglementeret stikkontakt med jordforbindelse. Maks. tilslutningsværdi: Se typeskiltet. Skal ekstrabeskyttes, jf. Stærkstrømsbekendtgørelsen. 118

119 Målskitser til indbygning Ovnmål og indbygningsmål Målene er angivet i mm. Indbygning i et underskab Hvis ovnen skal indbygges under en kogeplade, skal rådene om indbygning af kogepladen samt kogepladens indbygningshøjde overholdes. * Ovn med glasfront ** Ovn med metalfront 119

120 Målskitser til indbygning Indbygning i et højskab * Ovn med glasfront ** Ovn med metalfront 120

121 Målskitser til indbygning Frontens detailmål Målene er angivet i mm. A B H61xx: 45 mm H62xx: 42 mm Ovn med glasfront: 2,2 mm Ovn med metalfront: 1,2 mm 121

122 Indbygningsovn Ovnen må kun anvendes i indbygget stand. Åbn døren, hvis den ikke er taget af. For at ovnen kan fungere korrekt, skal der være tilstrækkelig tilførsel af køleluft. Køleluften må ikke opvarmes for meget af andre varmekilder (fx ovne med fast brædsel). Vær opmærksom på følgende ved indbygning: Der må ikke være bagvæg i indbygningsskabet. Hylden, som ovnen anbringes på, må ikke støde helt op til væggen. Der må ikke monteres varmebeskyttelseslister på indbygningsskabets sidevægge. Inden indbygningen Kontroller, at tilslutningsdåsen er spændingsløs. Skru ovnen fast til indbygningsskabets sidevægge med de medleverede skruer. Monter også døren igen (se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse - Døren sættes i). Ovnen indbygges Slut strøm til ovnen. Døren kan blive beskadiget, hvis ovnen løftes i dørgrebet. Brug gribehullerne i kabinettets sider, når ovnen skal løftes. Det anbefales at tage døren af (se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse - Døren tages af) og at tage tilbehøret ud inden monteringen. Ovnen er da lettere at skubbe ind i indbygningsskabet, og man kommer ikke til at tage fat i dørgrebet, når ovnen skal løftes. Skub ovnen ind i indbygningsskabet, og stil den i vater. 122

123 Opskrifter Opskriftsdelen indeholder opskrifter til bagning, stegning og tilberedning med tilførsel af fugtighed (Klimaprogram). Mængder og indstillinger er afstemt efter ovnen. 123

124 Opskrifter Luning af brød Ingredienser Boller (dybfrosne eller forbagte) Saltkringler (dybfrosne) Groft salt Boller (af færdig dej) Croissanter (af færdig dej) Tilberedning af boller (forbagte) Læg bollerne på bageplade/perforeret gourmet-bageplade eller rist. Bagning af saltkringler Læg kringlerne på en bageplade med bagepapir. Lad dem tø let op i 10 min., og strø dem med groft salt. Bagning af boller eller croissanter (af færdig dej) Tilbered dejen efter anvisningerne på emballagen, og læg bollerne eller croissanterne på en bageplade/perforeret gourmet-bageplade. Ved anvendelse af bageplader og bradepander kan man på grund af PerfectClean-belægningen undlade at smøre disse eller anvende bagepapir. Undtagelse: vandbakkelser, sukkerdej, marengs og makroner. Her skal altid anvendes bagepapir. Indstillinger boller og saltkringler (forbagt) Forvarmning nødvendig ifølge anvisningerne på emballagen Opvarmningsform: Klimaprogram Temperatur: Se angivelserne for varmluft/ventilation på emballagen Forvarmning: Ja Ribbe: 2 Antal/type dampskud: 1/manuelt Vandmængde: Ca. 100 ml 1. dampskud: Straks efter indsætning af bagværket Bagetid: Anvisningerne på emballagen plus ca. 5 min. Forvarmning ikke nødvendig ifølge anvisningerne på emballagen Opvarmningsform: Klimaprogram Temperatur: Se angivelserne for varmluft/ventilation på emballagen Ribbe: 2 Antal/type dampskud: 1/automatisk Vandmængde: Ca. 100 ml 1. dampskud: Automatisk Bagetid: Anvisningerne på emballagen plus ca. 5 min. 124

125 Opskrifter Indstillinger boller eller croissanter (af færdig dej) Forvarmning ikke nødvendig ifølge anvisningerne på emballagen Opvarmningsform: Klimaprogram Temperatur: Se angivelserne for varmluft/ventilation på emballagen Ribbe: 2 Antal/type dampskud: 1/manuelt Vandmængde: Ca. 100 ml 1. dampskud: 3 min. efter start af tilberedningsprocessen Bagetid: Anvisningerne på emballagen plus ca. 5 min. 125

126 Opskrifter Hvedebrød Tilberedningstid: min. Ingredienser Ca. 20 g gær 250 ml lunkent vand 500 g mel 1½ tsk. salt 1 tsk. sukker 15 g blødt smør Til pensling Mælk Tilbehør Bageplade/Perforeret gourmet-bageplade Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C + forvarmning Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Straks efter indsætning af bagværket Bagetid: min. Tilberedning Opløs gæren i lunkent vand under omrøring. Bland mel, salt, sukker og blødt smør i, og ælt det i 4-5 min. til en glat dej. Form dejen til en kugle, og lad den hæve tildækket i ovnen ved 35 C Overundervarme i 30 min. Ælt dejen let igennem, form den til et ca. 25 cm langt brød, og læg det på en bageplade eller den perforerede gourmet-bageplade. Skær nogle 1 cm dybe snit i brødets overside. Lad brødet efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Pensl oversiden med vand, og bag brødet gyldenbrunt. 126

127 Opskrifter Fladbrød Tilberedningstid: min. Ingredienser Ca. 40 g gær 200 ml lunkent vand 375 g mel 1 tsk. salt 2 spsk. olie Til pensling 1½ spsk. olie Tilbehør Bageplade/Perforeret gourmet-bageplade Tilberedning Opløs gæren i lunken vand under omrøring. Ælt det sammen med mel, salt og olie i 3-4 min. til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Overundervarme i min. Ælt dejen let igennem, og rul den ud til et fladbrød ( ca. 25 cm). Læg det på bagepladen eller den perforerede gourmet-bageplade, og lad det efterhæve tildækket i 15 min. ved stuetemperatur. Pensl brødet med olie, og bag det gyldenbrunt. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: Auto Temperatur: C Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Automatisk Bagetid: min. Tip Fladbrødet kan varieres på utallige måder, fx ved at ælte 50 g ristede løg eller 2 tsk. rosmarin eller en blanding af 40 g sorte, hakkede oliven og 1 spsk. hakkede pinjekerner eller 1 tsk. hakkede provence-urter i den hævede dej. Fladbrødet kan også strøs med sorte sesamkerner og herefter bages. 127

128 Opskrifter Hvedebrød med urter Tilberedningstid: min. Ingredienser Ca. 20 g gær 300 ml lunken mælk 500 g mel 1 tsk. salt 1 spsk. grofthakket persille 1 spsk. grofthakket dild 1 spsk. grofthakket purløg Til pensling Mælk Tilbehør Aflang bageform (længde ca. 30 cm) Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 5 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. Bagetid: min. Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, salt og urter i 3-4 min. til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Kom dejen i den smurte aflange form. Lav rudeformede snit i brødet på oversiden med en spids kniv, og lad det efterhæve ved 35 C Over-undervarme i min. Pensl oversiden med mælk, og bag brødet gyldenbrunt. 128

129 Opskrifter Olivenbrød Tilberedningstid: min. Ingredienser 450 g mel Ca. 20 g gær 150 ml hvidvin 4 æg 50 g olivenolie 100 g rå skinke, skåret i små tern 100 g pecorino, revet 1 tsk merian, nippet ½ 1 tsk. salt 100 g valnøddekerner, hakket 100 g sorte oliven, groft hakket Tilbehør Aflang bageform (længde ca. 30 cm) Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 5 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. Bagetid: min. Tilberedning Ælt mel, gær, vin, æg og olie til en glat dej. Lad den hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Bland herefter skinke, ost, merian og salt, og ælt det i dejen sammen med de hakkede valnøddekerner. Ælt til sidst forsigtigt de groft hakkede oliven i. Hæld den meget bløde dej i den smurte sandkageform, og lad den efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Snit brødet på langs, og bag det gyldenbrunt. 129

130 Opskrifter Osteboller med sesam Tilberedningstid: min. 10 boller Ingredienser Ca. 40 g gær 150 ml lunken mælk 500 g mel 1 tsk. salt med top 1 knivspids sukker 75 g smør, smeltet 40 g parmesan, fintrevet 2 æg 6 spsk. sesamfrø Til pensling 1 æg Drys 120 g cheddar-, chester- eller goudaost, høvlet Tilbehør Bageplade Bagepapir Tryk bunden på bollerne ned i sesamfrøene. Pensl oversiden med det sammenpiskede æg, strø godt med ost, eller dyp bollerne i ost, og bag dem gyldenbrune. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Straks efter indsætning af bagværket Bagetid: min. Tip Bollerne kan ud over ost også strøs med sesam. Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, salt, sukker, smør, parmesan og æg i 3-4 min. til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Ælt dejen let igennem, form 10 boller, og læg dem på bagepladen med bagepapir. Lad dem efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. 130

131 Opskrifter Rugbrød Tilberedningstid: min. Ingredienser 400 g rugmel 200 g hvedemel 2½ tsk. salt 2 tsk. honning 150 g surdej, flydende Ca. 40 g gær 400 ml lunkent vand 5 spsk. hørfrø 4 spsk. solsikkekerner Til pensling Vand Tilbehør Aflang bageform (længde ca. 30 cm) Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C + forvarmning Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Straks efter indsætning af bagværket 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. Bagetid: min. Tilberedning Bland hvedemel, rugmel og salt, og tilsæt honning og surdej. Tilsæt vandet med den opløste gær, og ælt dejen godt i ca. 4 min., helst i en køkkenmaskine. Lad den hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Ælt hørfrø og solsikkekerner i. Kom dejen i den smurte sandkageform. Glat overfladen ud, pensl med vand, og lad brødet efterhæve i ovnen ved 35 C Over-undervarme min. Bag brødet gyldenbrunt i den forvarmede ovn. Reducer ovntemperaturen efter 15 minutter. 131

132 Opskrifter Blandingsbrød Tilberedningstid: min. Ingredienser Ca. 20 g gær 1 spsk. maltekstrakt 400 ml lunkent vand 200 g rugmel 400 g hvedemel 3 tsk. salt 75 g surdej, flydende Til pensling Vand Tilbehør Aflang bageform (længde ca. 30 cm) Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C + forvarmning Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Straks efter indsætning af bagværket 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. Bagetid: min. Tilberedning med Klimaprogram Opløs gær og maltekstrakt i lunkent vand under omrøring. Bland rugmel, hvedemel og salt, og tilsæt surdejen. Ælt det herefter sammen med maltvandet i ca. 4 min. til en glat dej. Lad det hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Ælt dejen let igennem, og kom den i den smurte sandkageform. Glat overfladen, og pensl med vand. Lad dejen efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Lav herefter et snit i brødet på langs, og bag det. 132

133 Opskrifter Flerkornsbrød Tilberedningstid: min. Ingredienser 250 g fuldkornshvedemel 250 g speltfuldkornsmel 2½ tsk. salt 1½ tsk. sukker 3 spsk. hørfrø 3 spsk. hirse 3 spsk. solsikkekerner 350 ml lunkent vand Ca. 20 g gær Til strøelse (form og bagværk): 2 spsk. hørfrø 2 spsk. hirse 2 spsk. solsikkekerner Tilbehør Aflang bageform (længde ca. 30 cm) Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C + forvarmning Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Straks efter indsætning af bagværket 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. Bagetid: min. Tilberedning Bland mel, salt, sukker og frø i en skål. Opløs gæren i det lunkne vand, og kom det i melblandingen. Ælt det til en smidig dej i 3-4 min. Lad dejen hæve i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Strø en del af de blandede frø i den godt smurt sandkageform. Ælt den hævede dej kort igennem, kom den i formen, lav snit på skrå, og lad den efterhæve i 10 min. ved stuetemperatur. Bag brødet gyldenbrunt i den forvarmede ovn. 133

134 Opskrifter Gærdejsboller Tilberedningstid: min. 10 boller Ingredienser Ca. 20 g gær 270 ml lunkent vand 500 g mel 1½ tsk. salt 1 tsk. sukker 1 tsk. blødt smør med top Til pensling Vand Tilbehør Bageplade/Perforeret gourmet-bageplade Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, salt, sukker, og blødt smør i 3-4 min. til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Ælt dejen kort igennem, form 10 lige store kugler af dejen, og læg dem på bagepladen eller den perforerede gourmet-bageplade. Lav et snit i dem, og lad dem efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Pensl bollerne med vand, og bag dem gyldenbrune i ovnen. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Straks efter indsætning af bagværket Bagetid: min. Tip Varianter: Bløde boller, hvor der anvendes 300 ml mælk i stedet for vand, og rosinboller, hvor der anvendes 300 ml mælk i stedet for vand og desuden tilsættes 2 spsk. sukker og 100 g rosiner. 134

135 Opskrifter Kerneboller Tilberedningstid: min. 10 boller Ingredienser Ca. 40 g gær 1 tsk. sirup 1 spsk. maltekstrakt 300 ml lunkent vand 150 g mørkt rugmel 450 g hvedemel 2-3 tsk. salt 75 g surdej Drys 3 spsk. hver af hørfrø, sesam og solsikkekerner Tilbehør Bageplade/Perforeret gourmet-bageplade Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Straks efter indsætning af bagværket Bagetid: min. Tip En mere krydret variant fås ved at tilsætte 1/2 tsk. brødkrydderi (anis, koriander og malet kommen) til melet. Tilberedning Opløs gær, sirup og maltekstrakt i lunkent vand under omrøring. Bland rugmel, hvedemel og salt, og tilsæt surdejen. Ælt det herefter sammen med maltvandet til en glat dej. Lad bollerne hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Bland hørfrø, sesam og solsikkekerner. Ælt dejen let igennem, og form 10 boller af den. Pensl bollerne med vand, og tryk oversiden ned i kerneblandingen. Læg bollerne på bagepladen eller den perforerede gourmet-bageplade, og lad dem efterhæve ved 35 C Over-undervarme i ca min. Bag dem herefter gyldenbrune. 135

136 Opskrifter Italiensk mozzarellabrød Tilberedningstid: min. Ingredienser Ca. 40 g gær 200 ml lunkent vand 500 g mel 1 tsk. salt 3 spsk. olivenolie Ingredienser fyld 125 g mozzarella, i tern 100 g pecorino, groft revet 2 fed hvidløg, meget fint hakket 2 spsk. basilikumblade, snittet Til pensling Olivenolie Drys 1 tsk. groft salt Rosmarin 1 tsk. farvede peberkorn, groft kværnet Tilbehør Bageplade/Perforeret gourmet-bageplade Tilberedning Opløs gæren i lunkent vand. Ælt det til en fast dej sammen med mel, salt og olivenolie. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Ælt dejen let igennem, og rul den ud til et rektangel (30 x 40 cm). Fordel mozzarella, pecorino, hvidløg og basilikum på dejen, og rul den sammen fra den smalle side. Læg rullen på bagepladen eller den perforerede gourmetbageplade, og lad den efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i 15 min. Lav dybe snit i brødet flere steder min. indtil andet lag, pensl med olivenolie, og strø med salt, rosmarin og peber. Bag brødet gyldenbrunt. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Straks efter indsætning af bagværket 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. Bagetid: min. Tip Som variation kan der også lægges 100 g tørrede tomater i olie skåret i små stykker eller 100 g snittede oliven på dejen, inden den rulles sammen. 136

137 Opskrifter Søndagsboller Tilberedningstid: min. 8 boller Ingredienser Ca. 20 g gær 250 ml lunken mælk 500 g mel 40 g sukker 1 knivspids salt 60 g blødt smør 100 g hakkede mandler Til pensling Mælk Drys Perlesukker Tilbehør Bageplade/Perforeret gourmet-bageplade Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Straks efter indsætning af bagværket Bagetid: min. Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, sukker, salt og smør til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i ca. 30 min. Ælt de hakkede mandler i dejen. Form 8 boller af dejen, læg dem på bagepladen eller den perforerede gourmet-bageplade, og lad dem efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Pensl bollerne med mælk, dyp oversiden i perlesukker, og bag dem gyldenbrune. 137

138 Opskrifter Kærnemælksbrød Tilberedningstid: min. Ingredienser Ca. 20 g gær 300 ml lunken kærnemælk 375 g hvedemel 100 g rugmel 1 spsk. hvedeklid 1 spsk. hørfrø 1 tsk. sukker 2 tsk. salt 1 tsk. smør Til pensling Kærnemælk Tilbehør Aflang bageform (længde ca. 30 cm) Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 5 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. Bagetid: min. Tilberedning Opløs gæren i lunken kærnemælk under omrøring. Bland hvedemel, rugmel, hvedeklid, hørfrø, sukker, salt og smør i, og ælt det til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket ved 35 C Over-undervarme i min. Ælt dejen let, form den til et langt brød, og læg det i den smurte sandkageform. Lad brødet efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Snit brødet på langs, pensl det med kærnemælk, og bag det herefter gyldenbrunt. 138

139 Morgenboller med chokoladestykker Tilberedningstid: min. 8 boller Ingredienser Ca. 40 g gær 150 ml lunken mælk 500 g mel 1 knivspids salt 60 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker 75 g blødt smør 2 æg 100 g chokoladedråber Til pensling Mælk Tilbehør Bageplade/Perforeret gourmet-bageplade Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, salt, sukker, vaniljesukker, smør og æg til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Ælt chokoladedråberne i dejen. Form 8 boller af dejen, og læg dem på bagepladen eller den perforerede gourmetbageplade. Lad dem efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Pensl bollerne med mælk, og bag dem gyldenbrune. Opskrifter Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 5 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. Bagetid: min. 139

140 Opskrifter Fladbrød med løg Tilberedningstid: min. Ingredienser Ca. 40 g gær 200 ml lunkent vand 375 g mel 1 tsk. salt 2 spsk. olie Ingredienser fyld 2 små rødløg 80 g pikant ost Timian Til pensling 2 spsk. olie Tilbehør Bageplade/Perforeret gourmet-bageplade Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: Auto Temperatur: C Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Automatisk Bagetid: min. Tilberedning Opløs gæren i lunkent vand under omrøring. Ælt det sammen med mel, salt og olie til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Ælt dejen let igennem, og rul den ud til et fladbrød ( ca. 25 cm); læg det på bagepladen eller den perforerede gourmet-bageplade, og lad det efterhæve tildækket i 15 min. ved stuetemperatur. Pil løgene, og skær dem i tynde skiver. Riv osten. Læg løgene på fladbrødet, strø med ost og timian. Dup med olie i kanten, og bag brødet gyldenbrunt. 140

141 Opskrifter Kvarkboller Tilberedningstid: min. 10 boller Ingredienser 250 g mager kvark 2 æg 70 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker 1 knivspids salt 500 g mel 1½ brev bagepulver (1 brev = ca. 16 g) 100 g hakkede valnødder Til pensling Mælk Drys Sukker Tilbehør Bageplade/Perforeret gourmet-bageplade Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C + forvarmning Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Straks efter indsætning af bagværket Bagetid: min. Tip Hjemmelavet vaniljesukker: Flæk en vaniljestang på langs, skær de to halvdele i 4-5 stykker hver, og opbevar dem sammen med 500 g sukker i et glas med låg i 3 dage. En mere intensiv aroma opnås ved at skrabe kornene ud af stangen og blande dem i sukkeret. Tilberedning Rør kvark, æg, sukker, vaniljesukker og salt sammen. Bland bagepulver og hakkede valnødder i melet, og ælt det i dejen lidt ad gangen. Ælt herefter dejen med hænderne, indtil den er glat og smidig. Brug mere mel, hvis dejen stadig er klæbrig. Form 10 lige store kugler af dejen. Pensl disse med mælk, dyp dem i sukker, og læg dem på bagepladen eller den perforerede gourmet-bageplade. Kom bollerne ind i den forvarmede ovn. 141

142 Opskrifter Rosinbrød Tilberedningstid: min. Ingredienser Ca. 40 g gær 240 ml lunken kærnemælk 500 g mel 100 g sukker 1 knivspids salt 20 g smør, smeltet 125 g mager kvark 250 g rosiner Til pensling Vand Tilbehør Aflang bageform (længde ca. 30 cm) Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 5 min. efter start af tilberedningsprocessen Bagetid: min. Tilberedning Opløs gæren i lunken kærnemælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, sukker, salt, smør og kvark til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Bland rosinerne i dejen, og kom den i den smurte sandkageform. Lad brødet efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Pensl overfladen med vand, og bag herefter rosinbrødet gyldenbrunt. 142

143 Opskrifter Boller med malt og græskar Tilberedningstid: min. 8 boller Ingredienser Ca. 40 g gær 1 spsk. maltekstrakt 300 ml lunkent vand 500 g fuldkornshvedemel 3 tsk. salt 50 g græskarkerner, hakkede Tilbehør Bageplade/Perforeret gourmet-bageplade Tilberedning Opløs gær og maltekstrakt i lunkent vand under omrøring. Bland mel, salt og hakkede græskarkerner i, og ælt det til en dej. Lad den hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Ælt dejen let igennem, og form 8 boller. Pensl med en smule vand, lav et kryds i dejen, og læg bollerne på bagepladen eller den perforerede gourmet-bageplade. Lad dem efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Straks efter indsætning af bagværket Bagetid: min. Tip Maltekstrakt er et enzymholdigt bagemiddel, der hjælper og fremmer gærens hæveproces. Desuden giver det let sødlige malt brød og boller en lækker smag og den mørke farve. Maltekstrakt kan købes i velassorterede dagligvarebutikker. 143

144 Opskrifter Kagemænd med gær Tilberedningstid: min. 4 stk. Ingredienser Ca. 20 g gær 200 ml lunken mælk 375 g mel 50 g sukker 1 knivspids salt 50 g blødt smør Til pensling 1 æg Til pynt Rosiner Mandler Tilbehør Bageplade/Perforeret gourmet-bageplade Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Straks efter indsætning af bagværket Bagetid: min. Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, sukker, salt og smør til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Ælt dejen let igennem. Rul dejen ud til ca. 1 cm tykkelse på et meldrysset bord, og skær "kagemænd" ud af dejen. Læg "kagemændene" på bagepladen eller den perforerede gourmetbageplade, og lad dem efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Pensl "kagemændene" med det piskede æg, pynt med rosiner og mandler, og bag dem gyldenbrune. 144

145 Opskrifter Saltkringler Tilberedningstid: min. 8 stk. Ingredienser Ca. 20 g gær 100 ml lunken mælk 300 g mel 1 tsk. sukker 1 tsk. salt 30 g smør 1 æg Til pensling 1 æggeblomme rørt sammen med 1 spsk. mælk Drys Salt, birkes eller revet ost Tilbehør Bageplade/Perforeret gourmet-bageplade Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Straks efter indsætning af bagværket Bagetid: min. Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, sukker, salt, smør og æg til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Ælt dejen let igennem, og rul den ud i 8 lange stænger ( ca. 0,5 cm). Form dem til kringler, og læg dem på bagepladen eller den perforerede gourmetbageplade. Lad dem efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i 10 min. Pensl kringlerne med ægge-/mælkeblandingen, og strø salt, birkes eller ost på. Bag kringlerne gyldenbrune. 145

146 Opskrifter Flutes med bacon eller urter Tilberedningstid: min. 2 brød Ingredienser Ca. 40 g gær 250 ml lunkent vand 250 g hvedemel 250 g fuldkornshvedemel 1 tsk. sukker 2 tsk. salt ½ tsk. peber 3 spsk. olie 150 g bacon, skåret i små tern eller 3 spsk. persille, 3 spsk. dild og 3 spsk. purløg, hakket Til pensling Mælk Tilbehør Bageplade/Perforeret gourmet-bageplade Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Straks efter indsætning af bagværket Bagetid: min. Tilberedning Opløs gæren i lunkent vand. Bland det med hvedemel, fuldkornshvedemel, sukker, salt, peber og olie, og ælt det i 3-4 min. til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Bland bacon eller urter i dejen. Form to ca. 35 lange flutes af dejen, og læg dem på bagepladen eller den perforerede gourmet-bageplade. Lav skrå snit i flutene, og lad dem efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Pensl flutene med mælk, og bag dem herefter gyldenbrune i ovnen 146

147 Opskrifter Boller med skinke og ost Tilberedningstid: min. 8 boller Ingredienser Ca. 20 g gær 250 ml lunkent vand 500 g mel 30 g smør ½ tsk. salt 100 g kogt skinke, i små tern 100 g krydret ost, revet Til pensling Vand Tilbehør Bageplade/Perforeret gourmet-bageplade Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Straks efter indsætning af bagværket Bagetid: min. Tip Krydrede oste er fx bjergost, emmentaler, greyerzer og gouda. Tilberedning Opløs gæren i lunkent vand under omrøring. Ælt det sammen med mel, smør og salt til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Ælt skinken og halvdelen af osten i dejen. Form 8 boller af dejen, anbring dem på bagepladen eller den perforerede gourmet-bageplade, og lad dem efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Pensl bollerne med vand, dyp oversiden i resten af osten, og bag dem gyldenbrune. 147

148 Opskrifter Abrikosbrød Tilberedningstid: min. Ingredienser Ca. 40 g gær 200 ml lunken mælk 500 g mel 60 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker 1 knivspids salt 1 tsk. revet citronskal af en usprøjtet citron 100 g blødt smør 1 æg 100 g tørrede abrikoser 50 g hk. pistacienødder Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 5 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. Bagetid: min. Til pensling Mælk Tilbehør Aflang bageform (længde ca. 30 cm) Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, sukker, vaniljesukker, salt, revet citronskal, smør og æg til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Overundervarme i min. Skær abrikoserne i tern, og bland dem i dejen sammen med de hakkede pistacienødder. Form dejen til et aflangt brød, og læg brødet i en smurt sandkageform. Lad det efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i 15 min. Pensl herefter abrikosbrødet med mælk, og bag det. 148

149 Opskrifter Smørmandelkage Tilberedningstid: min. 20 portioner Ingredienser Ca. 40 g gær 200 ml lunken mælk 500 g mel 50 g sukker 1 knivspids salt 50 g smør 1 æg Ingredienser fyld 100 g smør 100 g mandelflager 120 g sukker 3 tsk. vaniljesukker Tilbehør Bradepande Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C + forvarmning Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 5 min. efter start af tilberedningsprocessen Bagetid: min. Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, sukker, salt, smør og æg til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i 20-25min. Ælt dejen let igennem, og rul den ud på bradepanden. Lad den efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i 20 min. Rør smør sammen med vaniljesukker og halvdelen af sukkeret. Tryk fordybninger i dejen med fingrene, og læg små smør-sukker-klatter i fordybningerne med to teskeer. Strø resten af sukkeret og mandelflagerne over. Lad den efterhæve i 10 min., og bag den herefter gyldenbrun. 149

150 Opskrifter Lagdelt kage med creme, pinjekerner og mandler Tilberedningstid: min. 20 portioner Ingredienser 30 g gær 200 ml lunken mælk 500 g mel 80 g sukker 1 knivspids salt 80 g blødt smør 1 æg Ingredienser fyld 150 g smør 200 g sukker 2 spsk. honning 3 spsk. fløde 100 g pinjekerner, hakket 100 g mandelflager Ingredienser fyld 1 pk. vaniljebuddingpulver 500 ml mælk 3 spsk. sukker 1 knivspids salt 250 g blødt smør Tilbehør Bradepande Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, sukker, salt, smør og æg til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Ælt dejen let igennem, og rul den ud på bradepanden. Lad den efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i 20 min. Giv smør, sukker, honning og fløde et opkog. Bland hakkede pinjekerner og mandelflager i. Lav fordybninger i dejen med fingerspidserne, og fordel den afkølede masse på den hævede dej. Lad kagen efterhæve 10 min., og bag den gyldenbrun. Lav cremen af vaniljebuddingpulver, mælk, sukker og salt, og lad den køle af. Rør smørret skummende, og vend cremen i i spiseskefulde. Skær den afkølede kage igennem på tværs. Smør cremen på den nederste del af kagen, læg den øverste del på, og stil den kortvarigt et koldt sted. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: Auto Temperatur: C Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Automatisk Bagetid: min. 150

151 Opskrifter Fletbrød med valnødder Tilberedningstid: min. 10 portioner Ingredienser Ca. 40 g gær 200 ml lunken mælk 500 g mel 50 g sukker 1½ tsk. vaniljesukker 1 knivspids salt 100 g blødt smør 1 æg 100 g hakkede valnødder Til pensling Mælk Tilbehør Bageplade/Perforeret gourmet-bageplade Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 15 min. efter start af tilberedningsprocessen Bagetid: min. Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, sukker, vaniljesukker, salt, smør og æg til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Ælt de hakkede valnødder i dejen. Form tre ca. 40 cm lange pølser af dejen. Flet dem til et fletbrød, og læg dem på bagepladen eller den perforerede gourmet-bageplade. Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 10 min. Pensl fletbrødet med mælk, og bag det. 151

152 Opskrifter Kanelkrans med macadamianødder Tilberedningstid: min. 10 portioner Ingredienser Ca. 40 g gær 100 ml lunken mælk 500 g mel 100 g sukker 1 knivspids salt Revet skal af 1 usprøjtet citron 100 g blødt smør 1 æg 2 æggehvider Ingredienser fyld 1 tsk. kanel 2 spsk. sukker 100 g usaltede, hakkede macadamianødder 2 æggeblommer Til pensling Mælk Tilbehør Bageplade/Perforeret gourmet-bageplade Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, sukker, salt, citronskal, smør, æg og æggehvide til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Ælt dejen kort igennem, og del den i to. Rul hver halvdel ud til cm lange pølser, og sno dem sammen til en krans. Læg kransen på bagepladen eller den perforerede gourmet-bageplade, og lad den efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i 20 min. Bland kanel, sukker, hakkede nødder og æggeblommer. Pensl kransen med mælk, og fordel nøddeblandingen herpå. Lad den efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min., og bag den gyldenbrun. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 5 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. Bagetid: min. Tip Macadamianødder, som oprindeligt stammer fra Australien, hører til de dyreste nødder i verden. Dronningen over alle nødder er rig på umættede fedtsyrer. Nøddernes afrundede, cremede, smøragtige smag skyldes det høje fedtindhold. 152

153 Dorader (havbras) med urtesauce Tilberedningstid: min. 4 portioner Ingredienser 4 stegeklare dorader (a ca. 400 g) 40 ml olivenolie Salt Peber Ingredienser sauce 30 g smør 20 g mel 4 spsk. hvidvin 375 ml bouillon 100 ml fløde 1½ spsk. hakket persille Salt Peber Sukker 2 citroner Tilbehør Bradepande Gryde Tilberedning Krydr fisken med salt og peber, pensl den med olie, og læg den i bradepanden. Stil fisken ind i den forvarmede ovn. Opvarm smørret i en gryde, tilsæt mel. Hæld bouillon og vin i lidt ad gangen, og lad det koge op. Spæd med fløde og urter. Smag til med salt, peber og sukker. Server doraderne på et forvarmet fad eller tallerkner med en halv citron. Server saucen separat. Opskrifter Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C + forvarmning Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 15 min. efter start af tilberedningsprocessen Tilberedningstid: min. 153

154 Opskrifter Gratineret laks med savojkål Tilberedningstid: min. 4 portioner Ingredienser 600 g laksefilet 1 lille savojkål (ca. 600 g) 20 g blødt smør 500 g kartofler Peber Salt 300 g cremefraiche 2-3 tsk. peberrod 80 g revet bjergost 80 g franskbrød Tilbehør Pande Gryde Ildfast fad (ca. 20 x 30 cm) Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 3 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 300 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 5 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. 3. dampskud: Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid: min. Tilberedning Skyl og rens savojkålen, del den i kvarter, fjern stilken, og skær kålen i strimler. Opvarm smørret i en pande, tilsæt savojkålen, og brun den let under omrøring i ca. 15 min. Skræl kartoflerne, skær dem i skiver, og forkog dem i 5 minutter. Skyl laksen, dup den tør, skær den i ca. 2 cm brede skiver, og krydr med peber og salt. Bland cremefraiche, peberrod og ost. Bland savoykål og kartofler, læg det i det ildfaste fad, og fordel laksestykkerne derpå. Skær franskbrødet i tern, og vend det i cremefraichen. Hæld denne brød-oste-blanding over fisken, og tilbered retten i ovnen. 154

155 Opskrifter Fyldt lakseørred Tilberedningstid: min. 4 portioner Ingredienser 1 lakseørred (a 900 g) Saft af 1 citron Salt 1 skalotteløg 1 fed hvidløg 30 g små kapers 1 æggeblomme 2 spsk. olivenolie 1 skive toastbrød Chilipulver Friskkværnet peber Tilbehør Bradepande Tilberedning Skyl lakseørreden, dup den tør, stænk med citronsaft, drys salt på indvendigt og udvendigt. Skræl skalotteløg og hvidløg, og skær dem i små tern. Skær også toastbrødet i små tern. Bland kapers, æggeblomme, skalotteløg, hvidløg, olie og brød, og krydr med salt, peber og chilipulver. Fyld lakseørrederne med denne masse, og luk åbningerne med små træspyd. Læg lakseørreden på bradepanden, og stil den ind i den forvarmede ovn. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C + forvarmning Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 5 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid: min. Tip En lakseørred uden fyld eller fyldt med urter kan også tilberedes i automatikprogrammet. For at fisken skal blive saftig og brune bedre, skal den imidlertid pensles med olie eller smør. 155

156 Opskrifter Fiskefilet Wiener art Tilberedningstid: min. 4 portioner Ingredienser 600 g sejfilet Saft af 1 citron 125 g cremefraiche 50 g syltede agurker 10 g kapers 30 g stribet flæsk 1 spsk. sennep 1 tsk. revet parmesan Tilbehør Ildfast fad (ca. 20 x 20 cm) Tilberedning Skyl fileterne, dup dem tørre, og stænk med citronsaft. Læg en filet i det smurte ildfaste fad, og smør med halvdelen af cremefraichen. Skyl agurker og kapers med vand. Skær flæsk og agurker i små tern, og bland med de hakkede kapers. Fordel en tredjedel af agurkeblandingen på fiskefileten. Læg næste fiskefilet ovenpå. Smør denne med sennep, og fordel endnu en tredjedel af agurkeblandingen ovenpå. Læg den sidste fiskefilet ovenpå. Smør den med resten af cremefraichen, og fordel resten af agurkeblandingen ovenpå. Strø med parmesan, og tilbered retten i ovnen. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 10 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid: minutter 156

157 Gratineret laks med pasta og spinat Tilberedningstid: min. 4 portioner Ingredienser 450 g spinatblade (friske eller frosne) 1 fed hvidløg Salt Muskat 500 g grønne båndspaghetti 400 g laksefilet ml citronsaft Friskkværnet peber 200 ml fløde 250 g cremefraiche 2 spsk. krydderurteblanding 20 g mandelflager Tilbehør Gryde Ildfast fad (ca. 20 x 30 cm) Tilberedning Blancher den friske spinat i kogende vand i 1 minut, lad den dryppe af og afkøle. Eller tø den frosne spinat op, og lad den dryppe af. Tryk vandet af med hænderne. Skær spinaten groft med en kniv. Krydr med hvidløg, salt og en smule muskat. Kog pastaen al dente. Skyl laksen, dup den tør, skær den i store tern, stænk med citronsaft, og krydr med salt og peber. Opskrifter Rør fløden sammen med cremefraiche og urter, og krydr med salt og peber. Kom båndspaghettien i lag i et smurt ildfast fad, og fordel spinaten og lakseternene herpå. Hæld saucen over, strø mandelflagerne på, og tilbered retten utildækket. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 5 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid: min. 157

158 Opskrifter Laksefilet med Muscadet-sauce Tilberedningstid: min. 4 portioner Ingredienser 6 laksefileter (a g) 3 spsk. olie Salt Peber Ingredienser sauce 100 ml Muscadet 160 g smør Salt Peber Sukker 2 citroner Tilbehør Gourmetfad Gryde Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C + forvarmning Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 9 min. efter start af tilberedningsprocessen Tilberedningstid: min. Tip Muscadeten kan også erstattes af en anden frugtrig, tør hvidvin. Tilberedning Krydr laksefiletstykkerne med salt og peber, pensl dem med olie, og læg dem på den perforerede gourmet-bageplade. penslet med olie. Stil fisken ind i den forvarmede ovn. Lad Muscadeten koge ind i en gryde, tilsæt smørret i små klatter, og pisk det godt sammen med piskeriset. Smag til med salt, peber og sukker. Server laksefileterne på et forvarmet fad eller tallerkner med en halv citron. Server saucen separat. 158

159 Opskrifter Sejfilet delicioso Tilberedningstid: min. 4 portioner Ingredienser 600 g sejfilet (4-6 stykker) 3 løg 40 g smør 500 g tomater Saft af ½ citron Salt Peber 100 ml mælk 10 g rasp 2 spsk. hakket persille Tilbehør Gryde Ildfast fad ( 26 cm) Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C + forvarmning Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Straks efter start af tilberedningsprocessen Tilberedningstid: min. Tilberedning Skær løgene i tynde skiver, sauter dem i halvdelen af smørret, og krydr med salt og peber. Skær tomaterne i skiver. Skyl fiskefileten, dup den tør, stænk med citronsaft, og krydr med salt og peber. Læg løgene i det smurte ildfaste fad. Læg tomaterne lagvis ovenpå, og krydr med salt og peber. Læg fileten ovenpå. Smelt resten af smørret, og hæld det over fileten sammen med mælken. Drys med rasp, og tilbered retten i ovnen. Drys hakket persille over efter tilberedningen. 159

160 Opskrifter Foreller med champignonfyld Tilberedningstid: min. 4 portioner Ingredienser 4 foreller (a 250 g, klargjorte) 2 spsk. citronsaft Salt Peber ½ løg 1 fed hvidløg 200 g friske champignoner 25 g persille 50 g smør Tilbehør Gourmet-fad, stort/bradepande Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C + forvarmning Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 10 min. efter start af tilberedningsprocessen Tilberedningstid: min. Tilberedning Skyl forellerne, dup dem tørre, stænk med citronsaft, krydr indvendigt og udvendigt med salt og peber. Hak løg, hvidløg, svampe og persille fint, og bland det sammen. Krydr med salt og peber. Fyld blandingen i forellerne. Læg dem ved siden af hinanden i et stort gourmetfad eller på bradepanden. Læg smørklatter på, og tilbered retten i ovnen. 160

161 Opskrifter Sandart med krydderurter Tilberedningstid: min. 4 portioner Ingredienser 800 g sandart Saft af 1 citron 1 bundt persille 1 bundt purløg 1 bundt dild 1 bundt citronmelisse Salt 50 g smør Tilbehør Ildfast fad, fladt Tilberedning Skyl fileterne, dup dem tørre, stænk med lidt citronsaft, og lad dem trække i ca. 10 minutter. Skyl urterne, hak dem fint, og læg dem i det smurte ildfaste fad. Salt sandartfileterne, og læg dem lagvis oven på krydderurterne. Stænk resten af citronsaften over, fordel smørklatterne ovenpå, og tilbered retten. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 5 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid: min. 161

162 Opskrifter Krydret kyllingebryst med blommer Tilberedningstid: min. 6 portioner Ingredienser 800 g kyllingebrystfilet 400 g blommer uden sten 40 g frisk ingefær 1 lille bundt forårsløg Salt Peber 3 spsk. olie 40 g smør 100 ml hvidvin 100 ml appelsinsaft 100 ml hønsebouillon 1 tsk. honning 50 ml fløde Tilbehør Gourmetfad Tilberedning Skræl ingefæren, og riv den fint. Skær forårsløgene i 2 cm store stykker. Krydr kyllingebrystfileterne med salt og peber, og brun dem i olie i gourmetfadet. Tilsæt smør, forårsløg og ingefær til kyllingebrystfileterne, og svits det kortvarigt. Rør op med hvidvin, appelsinsaft og hønsebouillon. Tilsæt blommer og honning, stænk kyllingebrystfileterne med fløde, og tilbered retten i ovnen. Jævn evt. saucen med majsstivelse. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: Auto Temperatur: C Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Automatisk Tilberedningstid: min. 162

163 Opskrifter Kyllingefilet med urter Tilberedningstid: min. Til 4 portioner Ingredienser 800 g kyllingebrystfilet 500 g cremefraiche 1/2 tsk. sambal oelek 2 tsk. sojasauce 1 spsk. krydderurteblanding eller persille 100 ml hønsebouillon Tilbehør Gourmetfad/Ildfast fad, fladt Tilberedning Rør halvdelen af cremefraichen sammen med sambal oelek, sojasauce og urter. Vend kyllingefileterne heri, og læg dem ved siden af hinanden i gourmetfadet eller det flade ildfaste fad uden låg. Bland den overskydende marinade med bouillon, og hæld den over fileterne. Stil fileterne ind i den forvarmede ovn, og tilbered retten. Tag fileterne ud efter tilberedningen. Rør resten af cremefraichen i stegefonden, og server den til de halverede fileter. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C + forvarmning Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 10 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 15 min. Tilberedningstid: min. Tip Overfladen kan brunes ved at vælge traditionel grill, 240 C i 5 10 min. henimod slutningen af tilberedningstiden. 163

164 Opskrifter Marinerede kyllingelår Tilberedningstid: min. + 2 timers marinering Til 4-6 portioner Ingredienser 6 kyllingeoverlår (a g) Revet skal af 3 usprøjtede citroner 6 spsk. citronsaft 3 spsk. mørk farin 2 tsk. salt ½ tsk. peber 4 spsk. olie 100 ml vand Tilbehør Bradepande Tilberedning Rør revet citron sammen med citronsaft, sukker, salt, peber og olie. Smør kyllingeoverlårene med denne marinade, læg dem ved siden af hinanden på bradepanden, og lad dem trække i ca. 2 timer. Pensl kyllingelårene med marinaden igen, hæld 100 ml vand i bradepanden, og stil dem i ovnen. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 17 min. efter start af tilberedningsprocessen Tilberedningstid: min. Tip Man kan også tilberede krydrede (ikkemarinerede) kyllingeoverlår ved den ovenfor angivne indstilling. Der skal dog tilsættes yderligere 100 ml væde i bradepanden fra start. 164

165 Kalkunroulade med spinat-ricottafyld Tilberedningstid: min. 6 portioner Ingredienser 1 kg kalkunbryst 1 skalotteløg 225 g frosne spinatblade 1 æggeblomme 16 g rasp 125 g ricotta Salt Peber Muskat 2 spsk. olivenolie 1 tsk. rosmarin 750 ml hønsebouillon 500 ml piskefløde Tilbehør Gourmetfad Tilberedning Hak skalotteløget i fine tern, og bland det i ricottaen sammen med den optøede spinat, æggeblomme og rasp. Smag til med salt, peber og lidt muskat. Skær kalkunbrystet op på langs, men ikke helt igennem. Klap det op, og tryk det fladt mellem husholdningsfilm. Krydr med salt og peber, smør spinatricotta-blandingen på, og rul kødstykket sammen. Snør rullestegen sammen med kødsnor. Krydr med salt og peber, og læg stegen i gourmetfadet. Stænk stegen med olivenolie, drys rosmarin over, tilsæt hønsebouillonen, og tilbered retten i ovnen. Tilsæt fløde efter 60 min. Opskrifter Tag den fyldte steg op af saucen, og løsn snoren. Jævn evt. saucen med rørt majsstivelse. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 3 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 300 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 10 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 25 min. 3. dampskud: Efter yderligere 25 min. Tilberedningstid: min. 165

166 Opskrifter Kalkunkølle Tilberedningstid: min. Til 3-4 portioner Ingredienser 1 kalkunkølle med ben ( g) Salt Peber 1 spsk. olie 500 ml vand Ingredienser sauce 500 ml hønsebouillon 100 ml cremefraiche 2-3 spsk. jævning Salt Peber Tilbehør Gourmetfad Tilberedning Stik flere gange i skindet på kalkunkøllen. Salt kødet, og læg det i gourmetfadet uden låg med skindsiden opad. Pensl kalkunkøllen med olie, tilsæt vand, og stil den ind i den forvarmede ovn. Tag den færdigtilberedte kalkunkølle op af gourmetfadet, og stil den varmt i ovnen. Hæld hønsebouillonen i gourmetfadet, og lad det koge op på kogepladen. Tilsæt jævning og cremefraiche, lad det koge op kortvarigt, og smag til med salt og peber. Løsn kalkunkødet fra benet, skær det ud, og server med saucen. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 3 Temperatur: C + forvarmning Vandmængde: Ca. 300 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 15 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 25 min. 3. dampskud: Efter yderligere 25 min. Tilberedningstid: min. Tip Sammensætningen af næringsværdien for fjerkræ er en stor fordel for sund ernæring. Forholdet mellem protein og fedt er specielt gunstigt. Et højt indhold af proteiner, vitaminer, mineralstoffer og sporelementer (fx jern) gør fjerkræ til et sundt og letfordøjeligt næringsmiddel. 166

167 Oksemørbrad med portvinssauce Tilberedningstid: min. Til 6-8 portioner Ingredienser 1 hel oksemørbrad ( g) 2 spsk. smørfedt Salt Peber Ingredienser sauce 800 ml oksefond 100 ml portvin 40 ml madeira 2 spsk. majsstivelse Salt Peber Sukker Tilbehør Pande, stor/gourmetfad Bradepande Alufolie Tilberedning Oksemørbraden renses og bindes sammen med kødsnor. Snør den tykke ende på mørbraden tæt sammen, og fold og bind den tynde ende ca. 10 cm op, så mørbraden har en relativt ensartet tykkelse. Krydr mørbraden med salt og peber. Opvarm smørfedtet i den store pande/i gourmetfadet på kogepladen ved højeste indstilling. Brun mørbraden på alle sider ved kraftig varme i panden/gourmetfadet, læg den i bradepanden, og kom den ind i den forvarmede ovn. Opskrifter Hæld oksefonden og madeiraen i panden/gourmetfadet og kog det op. Jævn portvinen med majsstivelsen, rør det i stegeskyen, og kog det op. Smag saucen til med salt, peber og sukker, og lad den koge ind. Vikl oksemørbraden ind i alufolie, og lad den hvile i 10 min., inden den skæres ud. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 3 Temperatur: C + forvarmning Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 5 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 15 min. Tilberedningstid: min. ( Oksefilet rød ) min. ( Oksefilet medium ) min. ( Oksefilet gennemstegt ) 167

168 Opskrifter Benløse fugle Tilberedningstid: min. 4 portioner Ingredienser 4 skiver skært oksekød (ca g) Salt Peber 4 tsk. middelstærk sennep 8 skiver fed spæk 8 syltede agurker (cornichoner) 2 gulerødder 1 tynd porre 150 g selleri 1 løg Olie 1 spsk. tomatkoncentrat 250 ml rødvin 2 kviste timian 2 kviste rosmarin 2 laurbærblade 1 fed hvidløg 1000 ml oksebouillon 100 ml fløde Tilbehør Gourmetfad Låg til fad Tilberedning Bred kødskiverne ud ved siden af hinanden, og krydr med salt og peber. Smør kødet med sennep, og læg 2 skiver spæk og syltede agurker i pinde på hvert stykke. Rul rouladerne sammen, og hold dem sammen med madsnor eller kødnåle. Skær gulerødder, porrer, selleri og løg i tern (1 cm). Opvarm olien i gourmetfadet, og brun kødrullerne hele vejen rundt. Tag dem op, og svits grøntsagerne. Tilsæt tomatkoncentrat, og svits det kort med. Tilsæt en tredjedel af rødvinen. Lad rødvinen koge næsten helt ind, og fortsæt, indtil den er kogt ind. Tilsæt krydderurter, krydderier og hvidløg samt bouillonen til grøntsagerne. Læg kødet ned i gourmetfadet igen, og tilbered det med låg i ovnen i 60 min. Tag låget af efter 60 min., og udløs det første dampskud. Færdigtilbered uden låg. Tag kødstykkerne op af fonden, og fjern kødnåle eller -snor. Passer fonden, tilsæt fløde, og jævn evt. saucen med en smule rørt majsstivelse. 168

169 Opskrifter Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 3 Temperatur: 140 C Vandmængde: Ca. 300 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 60 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 20 min. 3. dampskud: Efter yderligere 20 min. Tilberedningstid: 120 min. 169

170 Opskrifter Kalvegrydesteg Tilberedningstid: min. 8 portioner Ingredienser 1500 g kalvesteg 2 gulerødder 1 tynd porre 150 g selleri 1 løg 1 fed hvidløg 2 kviste timian 2 kviste rosmarin 4 laurbærblade 5 enebær Salt Peber 500 ml hvidvin 100 g cremefraiche 250 ml kødbouillon eller vand Tilbehør Gourmetfad Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 3 Temperatur: C Efter 20 min.: C Vandmængde: Ca. 300 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 10 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 15 min. 3. dampskud: Efter yderligere 30 min. Tilberedningstid: min. Tilberedning Skær gulerødder, porre, selleri og løg i tern (1 cm). Kom det i et gourmetfad sammen med hvidløg, krydderurter og krydderier. Krydr kalvegrydestegen med salt og peber, læg den oven på grøntsagerne, og tilbered retten i ovnen. Tilsæt hvidvinen efter 20 min., reducer ovntemperaturen, og færdigtilbered kødet. Tilsæt lidt ekstra vand, hvis grøntsagerne koger tørre. Passér stegefonden, kom cremefraiche og bouillon i, og jævn evt. med lidt rørt majsstivelse. 170

171 Opskrifter Sukkerglaseret hamburgerryg Tilberedningstid: min. 6 portioner Ingredienser 1000 g hamburgerryg 20 g blødt smør 40 g brun farin 2 gulerødder 1 tynd porre 150 g selleri 1 løg 5 laurbærblade 6 nelliker 10 enebær, knuste 125 ml rødvin 250 ml vand Tilbehør Bradepande Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 3 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 300 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 5 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. 3. dampskud: Efter yderligere 30 min. Tilberedningstid: min. Tilberedning Lav rudeformede snit 2-3 mm dybt på hamburgerryggens overside, og gnid den med smør og brun farin. Skær gulerødder, porre, selleri og løg i tern (1 cm), bland med krydderierne, og læg det midt på bradepanden. Anbring stegen ovenpå, tilsæt rødvin og vand, og tilbered retten i ovnen. Tilsæt evt. lidt vand, hvis grøntsagerne koger tørre. Passér stegefonden, jævn evt. med rørt majsstivelse, og server saucen til det udskårne kød. 171

172 Opskrifter Fyldt svinemørbrad Tilberedningstid: min. 6 portioner Ingredienser 4 svinemørbrader (a 300 g) Salt Peber 20 basilikumblade 250 g rød pesto 30 g parmesan, friskrevet 12 skiver parmaskinke 40 g smør 250 ml fløde 250 ml kødbouillon Tilbehør Gourmetfad Tilberedning Skær mørbradene op på langs, men ikke helt igennem. Krydr med salt og peber på begge sider, og læg basilikumblade langs med snittet. Fordel pestoen på kødet, og drys den revne parmesan ovenpå. Klap mørbradene sammen, og vikl parmaskinken rundt om. Læg mørbradene i gourmetfadet, fordel smørklatter ovenpå, og stil kødet i ovnen. Tilsæt fløde og bouillon efter 15 min. tilberedning, reducer temperaturen til 140 C, og udløs det sidste dampskud. Jævn evt. saucen med lidt rørt maizena. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C Efter 15 min.: 140 C Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 5 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid: min. Tip Sådan laves den røde pesto: Hak 200 g soltørrede tomater og et hvidløgsfed fint. Purer med 50 ml olivenolie, 1 tsk. sukker, 2 spsk. rasp. Smag pestoen til med en smule oregano og sambal oelek. 172

173 Opskrifter Mørbradgryde med æbler Tilberedningstid: min. Til 6-8 portioner Ingredienser 1200 g svinemørbrad 4 æbler 400 ml fløde 150 g tomatketchup 4 spsk. karry 3 spsk. majsstivelse Salt Peber Til gratinering 150 g revet gouda Tilbehør Gourmetfad/Ildfast fad, fladt Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C + forvarmning Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Straks efter indsætning af retten Tilberedningstid: min. Tilberedning Skær svinemørbraden i 3 cm tykke skiver, krydr med salt og peber. Skræl æblerne, skær dem i 6 både, og fjern kernerne. Læg kødskiver og æblebåde skiftevis i gourmetfadet/det ildfaste fad uden låg. Rør fløde, ketchup, karry, majsstivelse, salt og peber sammen til saucen. Hæld saucen over kødet og æblerne, strø gouda-osten over, og stil retten ind i den forvarmede ovn. 173

174 Opskrifter Soyamarinerede nakkekoteletter Tilberedningstid 60 min. Derudover: 3-4 timers marinering Ingredienser 1500 g nakkekam 3-4 fed hvidløg 2 stk. ingefær på størrelse med valnødder 3 tsk. salt 3 tsk. sojasauce 3 tsk. honning 2 spsk. sherry 1 tsk. five spice-krydderi 2 spsk. Hoi Sin-sauce Sambal oelek Tilbehør Rist Bradepande Tilberedning Skær hvidløgsfeddene i små tern, skræl ingefæren, og riv den. Rør det sammen med salt, sojasauce, honning, sherry, five spice-krydderi og hoi-sin-sauce. Smag marinaden til med sambal oelek. Skær kødet i ca. 3 cm tykke skiver, læg det i en beholder, der kan lukkes med tætsluttende låg, hæld marinaden over, og sæt låget på. Lad kødet trække 3-4 timer i køleskabet, og vend det med jævne mellemrum. Tag kødet op af marinaden, og læg det på en rist med bradepanden skubbet ind under. Stil kødet ind i den forvarmede ovn, og udløs straks et dampskud. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C + forvarmning Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Straks efter indsætning af retten Tilberedningstid: min. 174

175 Opskrifter Hvidløgskanin Tilberedningstid: ca. 130 min. 4 portioner Ingredienser 1 kanin Salt Peber 4 stænger staudeselleri 2 løg 2 tomater 4 fed hvidløg 5 spsk. olivenolie 125 ml hvidvin 750 ml hønsebouillon 3 kviste timian 4 laurbærblade 100 g sorte oliven, skåret i skiver Tilbehør Gourmetfad Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 10 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 20 min. Tilberedningstid: min. Tip Opskriften "Hvidløgskanin" stammer fra det spanske køkken. Server fladbrød og frisk salat til. Tilberedning Del kaninen i 6 dele, og krydr med salt og peber. Skær selleri, løg og tomater i 1 cm store stykker. Brun kødet på alle sider i olivenolie i gourmetfadet. Tilsæt tomater, selleri, løg og hvidløg, og steg det sammen med kødet i ca. 5 min. Tilsæt hvidvin, hønsebouillon, timian, laurbærblade og oliven, der er skåret i skiver, og tilbered retten i ovnen uden låg. Tag kødstykkerne op, passér saucen, og kog den lidt ind. Jævn evt. med lidt rørt majsstivelse. 175

176 Opskrifter Dyreryg Tilberedningstid: min. Til 4-8 portioner Ingredienser 1 dyreryg med ben ( g) g spæk i skiver Salt Peber Ingredienser sauce 1 løg 2 gulerødder 50 g selleri 100 ml rødvin 500 ml bouillon 20 g smør 1 spsk. mel 1 spsk. tomatkoncentrat 50 ml fløde 1 tsk. rosmarin Salt Peber Sukker Tilbehør Bradepande Gryde Tilberedning Fjern fedt og hinder fra dyreryggen. Læg dette til side. Krydr dyreryggen med salt og peber, og læg den på bradepanden Læg spækskiverne på dyreryggen. Stil den ind i den forvarmede ovn. Brun fedt og hinder fra dyreryggen i olie. Skær gulerødder, løg og selleri i tern, og brun dem med. Tilsæt tomatkoncentrat og rosmarin, og spæd op med 100 ml rødvin, og lad det koge ind. Spæd igen op med bouillon, og lad det småsimre i 20 min. Si fonden gennem en si. Smelt smørret i en gryde, og tilsæt mel. Tilsæt fonden lidt ad gangen, og lad det koge op. Tilsæt fløde, og smag til med salt, peber, sukker og rosmarin. Løsn den færdigtilberedte dyreryg fra benene. Skær foroven fra midten tæt langs benene. Dette gøres bedst med en spids, skarp kniv. Skær herefter stykkerne i medaljoner, og server kødet anrettet med saucen. 176

177 Opskrifter Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C + forvarmning Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 10 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid: min. Tip Til 2-3 kg dyreryg bør saucemængden fordobles. 177

178 Opskrifter Lammeryg med timiansennepssauce Tilberedningstid: min. Til 4-6 portioner Ingredienser 1 lammeryg med ben ( g) 1 tsk. timian, nippet Salt Peber 2 spsk. olie Ingredienser sauce 1 løg 400 ml lammefond 20 g smør 20 g mel 3-4 spsk. sennep 100 ml fløde 1 tsk. timian, nippet Salt Peber Sukker Tilbehør Bradepande Gryde Tilberedning Skær fedtlaget af lammeryggen, krydr med salt, peber og timian. Læg lammeryggen på bradepanden, og pensl den med olie. Stil den ind i den forvarmede ovn. Svits løg og timian i smør. Drys mel over, og spæd op med lammefonden. Tilsæt sennep og fløde. Lad saucen koge op, og smag til med salt, peber og sukker. Løsn lammeryggen fra benene. Skær foroven fra midten tæt langs benene. Dette gøres bedst med en spids, skarp 178 kniv. Skær herefter stykkerne i medaljoner, og server kødet anrettet med saucen. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C + forvarmning Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 15 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 12 min. Tilberedningstid: min.

179 Opskrifter Pikante kartoffelboller med ost Tilberedningstid: min. 4 portioner Ingredienser 125 g kartofler Ca. 20 g gær 80 ml lunken mælk ½ tsk. salt 250 g mel 20 g blødt smør 1 æg 200 g friskost med urter Til pensling Mælk Tilbehør Ildfast fad (ca. 20 x 30 cm) Tilberedning Skræl kartoflerne, kog dem, og mos dem. Lad kartoflerne afkøle lidt. Opløs gæren i mælk under omrøring. Ælt det sammen med kartofler, salt, mel, smør og æg til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Form 12 kugler af dejen, træk dem lidt fra hinanden, fyld 1 tsk. friskost med urter i hver, luk dem, og form dem til kugler. Læg kartoffelbollerne med lukningen nedad i det smurte ildfaste fad. Stil fadet ind i ovnen, og lad bollerne efterhæve tildækket ved 35 C Over-undervarme i min. Pensl kartoffelbollerne med mælk, og bag dem gyldenbrune. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 5 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid: min. Tip Kartoffelbollerne med ost er også lækkert tilbehør til fx stroganoff og salat. 179

180 Opskrifter Ostesoufflé Tilberedningstid: min. 8 portioner Ingredienser 20 g smør 30 g mel 200 ml varm mælk Salt Friskkværnet peber 1 knivspids muskat, malet 1 knivspids cayennepeber 4 æggeblommer 120 g revet ost (fx gruyere) 4 æggehvider Rasp 2 spsk. revet parmesan Tilbehør Gryde 8 portionsforme Bradepande Stil formene på bradepanden, stil dem ind i den forvarmede ovn, og udløs straks et dampskud. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 1 Temperatur: C + forvarmning Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Straks efter indsætning af retten Tilberedningstid: min. Tip Server souffléerne straks, da de ellers falder sammen. Tilberedning Smelt smørret i gryden, og tilsæt melet under omrøring (må ikke brunes). Hæld mælken i. Lad det koge svagt under yderligere omrøring i ca. 5 minutter. Krydr med salt, peber, muskat og cayennepeber. Rør æggeblommerne i lidt ad gangen. Tilsæt til sidst osten. Rør æggehviden meget stiv, og vend den forsigtigt i den afkølede masse. Fyld massen i otte smurte portionsforme strøet med rasp. Fyld formene til maks. 1 cm fra kanten. Strø parmesan på souffleen. 180

181 Indbagt farsbrød med peberfrugter Tilberedningstid: min. 4 portioner Ingredienser 300 g butterdej 1 rød peberfrugt 1 gul peberfrugt 3 forårsløg 1000 g hakket kød 1 fed hvidløg, finthakket 100 g rasp 2 æg Salt Friskkværnet peber Paprika 2 tsk. middelstærk sennep Til pensling 1 æggeblomme Vand Tilbehør Aflang bageform (længde ca. 30 cm) Tilberedning Skær peberfrugterne i små tern og forårsløgene i ringe. Bland kødet med grøntsager, hvidløg, rasp, æg, krydderier og sennep. Smør sandkageformen, og for den med bagepapir. Rul butterdejen ud (ca. 45 x 50 cm). For formen med dejen, så der hænger ca. lige meget dej ud over kanterne. Fyld det hakkede kød i. Dæk farsbrødet med den resterende dej. Pensl de nederste dejkanter med vand, og tryk dem sammen. Skær dejlåget ud i 3 ca. 3 x 3 cm store ruder med en kniv. Pynt farsbrødet med ruderne. Opskrifter Pisk æggeblommen sammen med en smule vand, pensl butterdejen, og tilbered farsbrødet. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 20 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 15 min. Tilberedningstid: min. 181

182 Opskrifter Pikant ostepirog Tilberedningstid: min. 8 stykker Ingredienser dej Ca. 40 g gær 150 ml lunken mælk 150 g rugmel 200 g hvedemel 30 g smør ½ tsk. salt ½ tsk. sukker Ingredienser fyld 300 g rødskimmelost 2 små røde peberfrugter 2 små rødløg 2 spsk. hakket purløg Salt Peber, groftkværnet Chilipulver Drys 4 spsk. græskarkerner Tilbehør Ildfast fad (ca. 20 x 20 cm) Tilberedning Opløs gæren i mælken under omrøring, og ælt det sammen med de øvrige ingredienser til en smidig dej. Lad dejen hævet tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Skær osten, peberfrugterne og løgene i små tern, og bland det sammen med purløget. Krydr med salt, peber og chilipulver. Rul dejen ud til en firkant (ca. 40 x 40 cm) på et meldrysset bord, og læg den i det firkantede, smurte ildfaste fad med dej ud over kanten. Læg fyldet på dejen, føj resten af dejen ind over fyldet, og tryk den let sammen. Skær med en kniv 5 ca. 3 x 3 cm store ruder ud af dejlåget, og pynt oversiden hermed. Pensl med vand, og strø græskarkernerne over. Bag piroggen gyldenbrun. Lad den hvile ca. 30 minutter inden servering. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 3 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 300 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 5 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. 3. dampskud: Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid: min. Tip Piroggen er meget velegnet til forret eller som hovedret med salat til. 182

183 Gratineret tortellini med rucola og skinke Tilberedningstid: min. 6 portioner Ingredienser 125 g rucola 100 lufttørret skinke 300 ml fløde 400 g cremefraiche Salt Peber 800 g friske tortellini 300 g cherrytomater, halveret 4 spsk. pinjekerner, ristede 50 g parmesan, friskrevet 50 g revet emmentaler Tilbehør Ildfast fad (ca. 20 x 30 cm) Tilberedning Skyl rucolaen, dup den tør, og skær den i strimler sammen med skinken. Rør fløde og cremefraiche sammen, krydr med salt og peber. Bland tortellini med de halverede tomater, rucola og skinke. Læg det i det smurte ildfaste fad, og hæld saucen over. Strø pinjekerner og ost over. Bag retten gyldenbrun. Opskrifter Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 10 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid: min. 183

184 Opskrifter Cannelloni med svampe Tilberedningstid: min. 4 portioner Ingredienser 16 cannelloni Ingredienser fyld 1 løg 150 g skinke, kogt 350 g champignoner 2 spsk. olie 75 g fåreost 100 g mozzarella 150 g friskost Salt Peber 300 ml bouillon 100 g cremefraiche Til gratinering 100 g revet gouda Tilbehør Pande Ildfast fad (ca. 25 x 30 cm) Rør bouillon sammen med cremefraiche, og hæld saucen over cannellonierne. Strø ost over, og gratiner retten. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 10 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid: min. Tip Cannellonierne er lettere at fylde, hvis fyldet sprøjtes ind i pastarullerne med en sprøjtepose uden tylle. Tilberedning Skær løg, skinke og champignon i små tern. Svits løget i olie i en pande, tilsæt skinken, og svits kortvarigt med. Tilsæt til sidst champignonerne, og svits dem, til det udtrængende vand er fordampet. Skær fåreost og mozzarella i små tern, bland det godt sammen med den afkølede svampe-skinke-blanding og friskosten, og smag til med salt og peber. Fyld cannellonien med massen, og læg dem i det smurte ildfaste fad. 184

185 Opskrifter Flødekartofler med ost Tilberedningstid: min. Til 4 portioner Ingredienser 500 g melede kogekartofler, skrællede 250 ml fløde 125 g cremefraiche 150 g revet gouda 1 fed hvidløg Salt Sort peber Muskat Tilbehør Gryde Ildfast fad, fladt ( 30 cm) Tip Den kaloriebevidste variant: Kom 750 g kartoffelskiver i et smurt ildfast fad. Krydr med salt og peber, hæld 250 ml grøntsagsbouillon over, og tilbered som beskrevet ovenfor. Drys ca. 3 spsk. revet parmesan over ca. 10 minutter før, retten er færdig. Tilberedning Skær kartoflerne i tynde skiver, og kog dem 5 min. i vand. Kom kartoflerne i det smurte ildfaste fad gnedet med hvidløgsfeddet. Bland med ca. 2/3 af ostemængden. Pisk fløde, cremefraiche, salt, peber og muskat sammen, og hæld det jævnt over kartoflerne. Drys resten af osten ovenpå, og stil kartoflerne i ovnen. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 15 min. efter start af tilberedningsprocessen Tilberedningstid: min. 185

186 Opskrifter Lasagne Tilberedningstid: min. Ingredienser 10 (ca. 180 g) lasagneplader, der ikke er forkogte Ingredienser tomat-/hakkekødssovs 50 g røget bacon, i små tern 150 g løg 375 g hakket kød Salt Sort peber 1 tsk. timian 1 tsk. oregano 1 tsk. basilikum 500 g flåede tomater 30 g tomatkoncentrat 125 ml bouillon Ingredienser champignonsauce 20 g smør 150 g friske champignoner 2 spsk. mel 250 ml fløde 250 ml mælk Salt Muskat 2 spsk. hakket persille Til gratinering 200 g revet gouda Tilbehør Pande Gryde Ildfast fad (ca. 25 x 35 cm) Tilberedning Brun baconternene, tilsæt 2/3 af løgene, og sauter dem. Tilsæt det hakkede kød, og brun det under omrøring. Krydr med salt, peber og urter. Skær tomaterne i små stykker, og tilsæt dem til kødet sammen med væsken, tomatkoncentrat og bouillon. Lad det simre i ca. 5 minutter. Sauter resten af løgene gyldenbrune i smør til saucen. Tilsæt champignonskiverne, brun dem let, og drys melet over under omrøring. Spæd op med fløde og mælk, tilsæt krydderier, og lad det koge i ca. 5 minutter. Tilsæt persillen. Smør det ildfaste fad, og læg fyldet i lagvis efter hinanden: 1/3 af tomat-hakkekødssaucen, 5 lasagneplader, 1/3 af tomat-hakkekødssaucen, halvdelen af champignonsaucen, 5 lasagneplader, resten af tomat-hakkekødssaucen og resten af champignonsaucen. Drys ost over lasagnen, og tilbered den utildækket. 186

187 Opskrifter Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 12 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 25 min. Tilberedningstid: min. 187

188 Opskrifter Dessertboller med blommemarmelade Tilberedningstid: min. 6 portioner Ingredienser 500 g mel Ca. 40 g gær 50 g sukker 250 ml lunken mælk 1 tsk. kanel 1 knivspids salt 100 g blødt smør 1 æg 120 g blommemarmelade Strøelse 40 g flormelis Tilbehør Ildfast fad (ca. 20 x 30 cm) Tilberedning Ælt den smuldrede gær, sukker, mælk, kanel, salt, smør og æg til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Form 12 boller af dejen, træk dem let åbne, fyld dem med 1 spsk. blommemarmelade, luk dem sammen, og læg dem i det smurte ildfaste fad. Lad bollerne efterhæve tildækket ved 35 C Over-undervarme i 20 min., og bag dem herefter gyldenbrune. Strø dessertbollerne med flormelis, og server dem eventuelt med vaniljesauce. Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: 2 Temperatur: C Vandmængde: Ca. 200 ml Ribbe: 2 1. dampskud: 5 min. efter start af tilberedningsprocessen 2. dampskud: Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid: min. Tip Dessertbollerne kan også fyldes med hver to halve sveskeblommer i stedet for blommemarmelade. Strø da sveskeblommerne med lidt sukker, inden dessertbollerne lukkes. 188

189 Opskrifter Sød kirsebærsoufflé Tilberedningstid: min. 8 portioner Ingredienser Smør 50 g malede nødder 200 g surkirsebær 2 æggeblommer 80 g flormelis Korn fra en vaniljestang 250 g kvark 20 g majsstivelse 2 æggehvider Til drys 40 g flormelis Tilbehør 8 portionsforme ( 7-8 cm) Bradepande Indstilling Opvarmningsform: Klimaprogram Antal/type dampskud: Auto Temperatur: C Vandmængde: Ca. 100 ml Ribbe: 2 1. dampskud: Automatisk Tilberedningstid: min. Tilberedning Smør portionsformene med smør, og strø nødderne i. Lad kirsebærrene dryppe godt af, og fordel dem i portionsformene. Rør æggeblommerne skummende med 60 g flormelis. Rør vaniljekorn, kvark og majsstivelse i. Pisk æggehviden meget stiv med resten af flormelissen, og vend det forsigtigt i massen. Fordel massen i portionsformene, stil dem i bradepanden, og skub dem ind i den forvarmede ovn. Hæld ca. 1 l varmt vand i bradepanden, og bag souffléerne i vandbad. Strø flormelis over inden servering. 189

190 Oplysninger til testinstitutter Testretter iht. EN Testretter Tilbehør [ C] Småkager 1 bageplade [min] Forvarmning Nej 160 4) Ja Små kager 2 bageplader 1) Nej Nej 1 bageplade 160 4) Ja Sukkerbrødsbund med vand 2 bageplader 150 4) Ja Springform 2) 26 cm Æblekage (apple pie) Springform 2) 20 cm Nej 3) ) Ja Nej Nej Toast Rist Nej Burgerbøf Rist på bradepande Opvarmningsform / Temperatur / Ribbe / Tilberedningstid Varmluft Plus / Over-undervarme / Grill 1. side: side: 5 12 Ja, 5 min. 1) Tag bagepladerne ud på forskellige tidspunkter, hvis bagværket er tilstrækkeligt brunet, inden den anførte bagetid er gået. 2) Anvend en mat, mørk bageform, og stil den på risten. 3) Vælg generelt den laveste temperatur, der er angivet i skemaet, og kontroller maden efter den korteste tilberedningstid. 4) Forvarm ovnen. Brug ikke opvarmningsformen Hurtigopvarmning. 190

191 Oplysninger til testinstitutter Energieffektivitetsklasse Energieffektivitetsklassen fastlægges iht. EN Energieffektivitetsklasse: A+ Overhold følgende anvisninger ved gennemførelse af målingen: Målingen sker i opvarmningsformen Bruning med tilberedning. Indstil ovnlyset, så det er tilkoblet i 15 sek. (se afsnittet Indstillinger). Under målingen må der kun være det tilbehør i ovnen, der er nødvendigt for målingen. Anvend ikke yderligere tilbehør, fx FlexiClip-udtræk eller dele med katalytisk overflade såsom sidevægge eller ovnloft. En vigtig forudsætning for fastlæggelse af energieffektivitetsklassen er, at døren er lukket tæt til under målingen. Afhængig af de anvendte måleelementer kan dørlistens tætningsfunktion forringes i større eller mindre grad. Dette har negativ indvirkning på måleresultatet. Dette kan afhjælpes ved at trykke døren til. Det kan under ugunstige forhold også være nødvendigt at anvende egnede tekniske hjælpemidler. Denne fejl optræder ikke under normal brug. Datablade på husholdningsovne Datablade på de modeller, der er beskrevet i denne brugs- og monteringsanvisning, er vedhæftet. 191

192 Oplysninger til testinstitutter Datablad til husholdningsovne efter delegeret forordning (EU) nr. 65/2014 og forordning (EU) nr. 66/2014 MIELE Modelidentifikation Energieffektivitetsindeks/ovnrum (EEI ovnrum ) 81,9 Energieffektivitetsklasse/ovnrum A+++ (bedste klasse) til D (dårligste klasse) A+ Energiforbruget pr. cyklus for hvert ovnrum i traditionel tilstand Energiforbruget pr. cyklus for hvert ovnrum i varmluftskonvektionstilstand Antal ovnrum 1 Varmekilder for hvert ovnrum Volumen i ovnrummet Husholdningsovnens masse Datablad til husholdningsovne H 6160 BP 1,10 kwh 0,71 kwh electric 76 l 47 kg efter delegeret forordning (EU) nr. 65/2014 og forordning (EU) nr. 66/2014 MIELE Modelidentifikation Energieffektivitetsindeks/ovnrum (EEI ovnrum ) 81,9 Energieffektivitetsklasse/ovnrum A+++ (bedste klasse) til D (dårligste klasse) A+ Energiforbruget pr. cyklus for hvert ovnrum i traditionel tilstand Energiforbruget pr. cyklus for hvert ovnrum i varmluftskonvektionstilstand Antal ovnrum 1 Varmekilder for hvert ovnrum Volumen i ovnrummet Husholdningsovnens masse H 6260 BP 1,10 kwh 0,71 kwh electric 76 l 47 kg 192

193

194

195 Miele A/S Erhvervsvej Glostrup Afdeling: Telefon: - Kundecenter info@miele.dk - Reception info@miele.dk Miele & Cie. KG Carl-Miele-Straße Gütersloh Tyskland

196 H6160BP; H6260BP da-dk M.-Nr / 03