INVITATION TIL FORSKNINGENS DØGN 2017 I AABENRAA

Transkript

1 INVITATION TIL FORSKNINGENS DØGN 2017 I AABENRAA Sønderjyske Fødevarer kvalitet og sundhed Aabenraa Kommune ønsker at styrke kendskabet til og skabe ny viden om sønderjyske fødevarer. Derfor sætter vi i samarbejde med Business Aabenraa fokus på sønderjyske fødevarer og sønderjysk kvalitet til Forskningens Døgn Fødevarebranchen er en af kommunens styrkepositioner med en høj andel af arbejdspladser. Vi vil gerne koble videnspersoner indenfor fødevarer og sundhed sammen med sønderjyske virksomheder og studerende og dermed skabe nye perspektiver på sønderjyske fødevarer. I skal i jeres undervisning arbejde med et selvvalgt tema indenfor sønderjyske fødevarer, som afslutningsvis skal resultere i en opgave, der præsenteres for et dommerpanel i Løvens Hule. Endvidere promoveres opgaven i et digitalt fødevaremagasin, der laves specielt i anledning af Forskningens Døgn. Der er planlagt 3 arrangementer - Kick-off dag: Tirsdag 28. marts - Videnscenter: Mandag 24. april - Løvens Hule: Fredag 28. april Kom og vær med til nogle spændende dage!

2 KICK-OFF DAG TIRSDAG 28. MARTS 2017 Sted: Aabenraa Statsskole Forstalle Aabenraa IBC (Workshops) Dronning Margrethes Vej Aabenraa Kick-off dagen byder på lærerige input og inspirerende forskeroplæg, der afdækker forskningsfeltets forskellige vinkler. Der vil både være oplæg og fælles workshops. Din lærer tilmelder din klasse til en af de spændende workshops. Dagen slutter med konkrete tips til det digitale fødevaremagasin. Program Sted: Aabenraa Statsskole, Aulaen Velkomst ved borgmester Thomas Andresen Ringridderpølsen har indtaget Vesterbro Ved Rikke Buthler og Karsten Hansen, kædedirektør Kvickly, COOP Hvad er hipt? Hvem køber de sønderjyske produkter og hvorfor? Og hvad køber sønderjyderne egentlig selv? Rikke og Karsten giver deres bud på, hvad sønderjyske fødevarer egentlig er for en størrelse, og du får et helt særligt indblik i, hvad sønderjyske fødevarer kan også udenfor Sønderjylland. Karsten Hansen er salgschef for en række dagligvarebutikker i Sønderjylland og har et indgående kendskab til fødevareproducenter og lokale varer. Han er mester i købmandskab og har lang erfaring med at udvælge lokale varer og leverandører og spotte nye sønderjyske produkter og deres historie. Rikke Buthler er direktør og medstifter af virksomheden Sans Sønderjylland ApS. Hun er food-trendsetter, forfatter, produktinnovatør og eventmaker indenfor gastronomi og ekspert i sønderjyske råvarer, fødevarer og producenter. Rikke Buthler medvirkede i TV2 s programserie Danmarks bedste amatørkokke. 2

3 Potentialet i fødevarer er større end du tror viden og trends Ved Gustav Højriis Bock, Chefkonsulent, SEGES Forretningsudvikling, Økologi og Innovation Gustav vil med garanti udfordre din viden om, hvad fødevaresektoren indeholder, hvad der findes af muligheder, ny viden og trends. Det handler om forskning, innovation og forretningsudvikling. Han er idémager, dynamisk tornado, netværker og ekspert på strategi og forretningsudvikling for fødevarevirksomheder og fødevareproducenter, der arbejder med produktinnovation og værditilvækst. Gustav er blandt andet uddannet M.sc. Life Science, Agronom, direktør for BioM ApS og har etableret og drevet egne virksomheder.. SEGES er et fagligt videns- og innovationshus, der skaber løsninger til fremtidens landbrugs- og fødevareerhverv. SEGES er en del af Landbrug & Fødevarer og udfylder rollen som brobygger mellem forskningen og det praktiske landbrug. SEGES skaber selv en del af sin nye viden ved at deltage i nationale og internationale projekter og gennem omfattende forsøgsarbejde. De samarbejder med forskningsinstitutioner, offentlige myndigheder og private virksomheder fra hele verden og sikrer på den måde offentlige forsknings- og udviklingsmidler til innovation i landbrugs- og fødevareerhvervet Pause Workshops Sted: IBC, Auditorierne og Aabenraa Statsskole Workshop 1 Hvorfor betale mere for det samme (Fokus på afsætning/marketing) Ved Jesper Koch, koncept- og produktudvikler I denne workshop fokuserer Jesper Koch på markedsføring. Afsætning af kvalitetsfødevarer handler om fortællingen, og at du både er skarp på dit produkt og segment. Jesper deler ud af sine erfaringer med salg, markedsføring og branding af økologiske og lokale fødevarer. Jesper er uddannet kok og driver i dag virksomheden Det Sønderjyske Køkken ApS. Jesper er en erfaren koncept- og produktudvikler og har beskæftiget sig med catering, undervisning, salg og markedsføring i fødevarevirksomheder som Skærtoft Mølle og Københavns Madhus. Workshop 2 Det sunde liv (Fokus på sundhed og ernæring) Ved Sarah Louring og Maja Schlebaum, kliniske diætister Sarah og Maja er begge uddannede kliniske diætister i 2014 fra UC Syd Haderslev. I dag arbejder de begge på Aabenraa Sundhedscenter med kostvejledning til borgere primært med overvægtsindsatsen og diabetes. Kliniske diætister er uddannet til at kunne kostvejlede i forskellige diagnoser ud fra retningsgivende rammeplaner. 3

4 Workshop 3 Workshop 4 Det gode valg på hylden (Fokus på lokale fødevarer og fødevarers tilgængelighed) Ved Karsten Hansen, kædedirektør Kvickly, COOP Karsten er salgschef for en række dagligvarebutikker i Sønderjylland og sætter fokus på lokale fødevarers og råvarers tilgængelighed. Hvordan finder varen vej til hylden i supermarkedet? Hvem er det egentlig der bestemmer, hvad du kan købe - er det forbrugeren, producenten eller supermarkedet? Den lille store forskel nyt fra enzym fabrikken (Fokus på fermenterede fødevarer) Ved Thomas Møller Hansen, Process Technical Manager, Chr. Hansen A/S, Gråsten fabrikken Thomas er uddannet diplomingeniør i bioprocesteknologi i 2011 ved Ingeniørhøjskolen i Aarhus. Han har tidligere arbejdet hos Novo Nordisk og Danisco/Dupont. Til dagligt er han leder af vedligeholdelsesafdelingen og teknisk ansvarlig for procesudstyret. Vidste du, at Chr. Hansen er indehaver af en af verdens største bakteriesamlinger? At hver anden ost verden over indeholder enzymer eller kulturer fra Chr. Hansen? At Chr. Hansen er verdensførende producent af kulturer til mejeri- og kødindustrien samt enzymer til osteproduktion? Pause 4

5 Gode tips til e-magasin Lad andre se med dine øjne - hvad er et godt foto? Ved Ulrik Petersen, fotochef Ulrik Petersen om sig selv: Da jeg var syv år, købte jeg mit første kamera for at fotografere fugle. Fuglene fløj, men kameraet blev. I dag arbejder jeg som fotochef på Jysk Fynske Medier og har gjort det siden Jeg har fotograferet i grænselandet siden år 2000 og holder af at fange hverdagen. Helst med ko-lort under støvlerne og slud i hatten. Jeg er fotojournalist og færdiguddannet i år 2000 med praktiktid på Morgenavisen JyllandsPosten i Aarhus og København Vil du af med dit budskab? Den gode historie Ved Bjarne Bentsen, lokalredaktør Bjarne Bentsen om sig selv: I min pure barndom drømte jeg om at blive professionel fodboldspiller. Da den drøm kuldsejlede i års-alderen, besluttede jeg, at når jeg nu ikke var god nok til at spille de store kampe, kunne jeg i hvert fald rapportere fra dem. Jeg ville derfor være journalist, og drømmen gik i opfyldelse. I dag handler det først og fremmest om god journalistik og om at lave de bedste historier. Uanset sted, tid, redaktion og avis har journalistik fra august 1985 været mit fag Afslutning og tak for i dag 5

6 VIDENSCENTER MANDAG 24. APRIL 2017 Sted: Gazzværket Aabenraa Gasværksvej Aabenraa På videnscenter-dagen har du mulighed for at møde lokale fødevarevirksomheder og få inspiration og svar på dine spørgsmål til din opgave. Derefter er der spændende foredrag og et kig i krystalkuglen med fremtidsforsker Martin Kruse. Det hele slutter med en paneldebat, hvor vi diskuterer, hvad sønderjyske fødevarer egentlig har af betydning. Program Dørene åbnes Virksomhedernes Meeting Point besøges Her kan du få sparring og inspiration. Du kan få viden om branding, markedsføring, storytelling, fødevareproduktion, oplevelsesøkonomi, økologi, innovation, salg, fermenterede fødevarer, international handel, engros og detail, events og gastroturisme. 6

7 Velkomst ved borgmester Thomas Andresen Hvordan matcher Local Grown - Urban Gardens Food Design og Bæredygtighed med vores lokale sønderjyske madkultur? Ved Bjarne Butler Bjarne er faglærer på EUC Syd - gastronom, iværksætter, fødevare-innovatør og ejer af Butler Engros. Han har været omkring Ålborg, hvor han er uddannet kok, og København, hvor han læste sociologi. Bjarne leverer en sønderjysk vinkel på god mad, kvalitet, sundhed og bæredygtighed. Hvordan går det med bæredygtigheden i en branche, der har været kendt for stort forbrug af energi og fødevarer? Hvor ser han gastronomien bevæge sig henad, trends og innovation? Kan vi redefinere den sønderjyske madkulturarv, og kan vi bruge det til afsætning af lokale varer? 7

8 Lokale fødevarer i dit supermarked har vi brug for et Madmanifest? Ved Christian Christensen, chef Lokale Varer, Coop Danmark A/S Bliv klogere på, hvorfor og hvordan COOP arbejder med lokale varer og producenter. Er det producenten, supermarkedet eller dig som forbruger, der bestemmer, hvad du køber? Mød Coop indefra og vær forberedt på at blive udfordret på alt, hvad du tror, du ved om salg til supermarkeder. Coop er en af Danmarks største dagligvarevirksomheder. Den årlige omsætning er ca. 46 milliarder kr., der er ansatte, og hver uge besøger ca. 7 millioner kunder de 1200 butikker. Coops afdeling for lokale varer er oprettet for at sikre en let og enkel kommunikation med de utallige små producenter af fødevarer, som findes rundt i Danmark. Afdelingen kan hjælpe med alle aspekter omkring samhandel med Coops 1200 butikker, og de hjælper små producenter med alt fra emballage til fødevaresikkerhed Fremtidstrends indenfor fødevarer Ved Martin Kruse, Instituttet for Fremtidsforskning Martin har arbejdet på Instituttet for Fremtidsforskning siden Han har erfaring med at rådgive virksomheders topledelse om emner af strategisk betydning. Han har publiceret flere artikler om innovation og beskæftiget sig med klimaforandringernes konsekvenser for diverse brancher. Han arbejder ligeledes med udviklingen for landbrug og fødevarer, hvor han er en hyppig indlægsholder og skribent. Paneldebat Hvad betyder lokale/sønderjyske fødevarer for dig? Er der en værdi i lokale varer og er der en særlig sønderjysk fødevareprofil/kultur Paneldeltagere: Bjarne Butler Christian Martin Kruse Nikka Friis EUC Syd Christensen Instituttet for Jørgensen Direktør lokal- Fremtidsforskning Marketing varer COOP Naturmælk Tak for i dag På denne dag inviterer vi også lokale virksomheder og fagfolk. 8

9 LØVENS HULE FREDAG 28. APRIL 2017 Sted: Gazzværket Aabenraa Gasværksvej Aabenraa Formålet med denne dag er jeres præsentation af opgaveløsningen. I får feedback af Løverne, og der kåres 3 vinderhold. Dommerpanelet består af eksperter med viden indenfor afsætning/markedsføring, fermenterede fødevarer, lokale varer, oplevelsesøkonomi og Sønderjylland. I er opdelt i 3 grupper. Jeres lærer får besked om, hvilken gruppe I er i og på hvilket hold. I har 10 minutter til jeres præsentation, inklusiv jeres lærers indledning, som max. må være på 2 minutter. Efter hvert oplæg vil dommerne stille spørgsmål til gruppens præsentation. Program Velkomst ved borgmester Thomas Andresen Hold Hold Hold Hold Hold Dommervotering Præmieoverrækkelse Hold Hold Hold Hold Dommervotering Præmieoverrækkelse Pause/Frokost Hold Hold Hold Hold Dommervotering Præmieoverrækkelse Tak for i dag 9