Vinskolen den 9. september New Zealands røde og hvide vine

Transkript

1 Vinskolen den 9. september 2010 New Zealands røde og hvide vine Hvid: Kotare Sauvignon Blanc Marlborough Herringbone Hills Sauvignon Blanc Marlborough 2009 Graggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Martinborough Momo Sauvignon Blanc, Seresin, Marlborough Yealands Pinot Gris Marlborough Seresin Pinot Gris Marlborough Felton Road Riesling Central Otago 2008 (udeladt) Rød: Wild Rock Cupid Arrow Pinot Noir Central Otago 2007 Herringbone Hills Pinot Noir Marlborough 2008 Ara Composite Pinot Noir Marlborough 2008 Momo Pinot Noir Marlborough 2008 Cornish Point Vineyard Central Otago Schubert Pinot Noir Marions Vineyard Wairarapa Schubert Syrah Wairarapa Markeret med '+' = smagernes generelle enighed om god kvalitet / J. Thomsen 1

2 North Island NORTHLAND Hvide sorter: Chardonnay Røde sorter: Cabernet Sauvignon, Merlot AUCKLAND Hvide sorter: Chardonnay Røde sorter: Cabernet Sauvignon, Merlot WAIKATO / BAY OF PLENTY Hvide sorter: Chardonnay and Sauvignon Blanc Røde sorter: Cabernet Sauvignon GISBORNE Hvide sorter: Chardonnay HAWKE'S BAY Hvide sorter: Chardonnay Røde sorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc and Syrah WELLINGTON / WAIRARAPA Hvide sorter: Sauvignon Blanc Røde sorter: Pinot Noir CENTRAL OTAGO Hvide sorter: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Røde sorter: Pinot Noir South Island NELSON Hvide sorter: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Røde sorter: Pinot Noir MARLBOROUGH Hvide sorter: Sauvignon Blanc, Riesling Røde sorter: Pinot Noir CANTERBURY / WAIPARA Hvide sorter: Chardonnay Røde sorter: Pinot Noir 2

3 Betragtes New Zealand ud fra den vinmæssige vinkel, ligner landets udvikling på mange måder nabolandet Australiens, hvor man tidligere også kun havde en stor produktion af ligegyldige og karakterløse hedvine, som kun hjemmemarkedet viste interesse for. Som i Australien ændrede efterspørgslen på det new zealandske hjemmemarked sig også hen ad vejen, hvilket producenterne forsøgte at tilpasse sig ved en omstilling af produkttyperne, så den totale produktion af bordvin i perioden 1960 til 1980 steg fra 4 millioner til 60 millioner liter. Det eneste, der ikke ændrede sig, var desværre kvaliteten af vinen, der stadig var i en miserabel tilstand, og da hjemmemarkedet ikke kunne aftage de store mængder alene, og udlandet ikke var interesseret, endte man med en overproduktion af dimensioner. Regeringen trådte ind og lagde store dele af vinmarkerne brak for at stoppe masseproduktionen. Dette indgreb, kombineret med at flere producenter begyndte at interessere sig mere for kvantitet end kvalitet, var med til at højne kvaliteten, og endeligt fik de oversøiske markeder øjnene op for de new zealandske vine. I dag erkender de professionelle blankt, at mange af vinene, der er lavet på klassiske franske druer som Chardonnay, Sauvignon Blanc og Pinot Noir, hører til blandt verdenseliten. Den New Zealandske Sauvignon Blanc har sin egen karakter med en hyldeblomstagtig smag og duft til forskel fra de franske vine som Sancerre og Pouilly Fumé, der også laves på druen. Geografisk kan man opdele New Zealand i North Island med områder som Auckland, Gisborne og Hawkes Bay, og South Island, hvor der ligger det meget anerkendte vindistrikt Marlborough, der i dag regnes for et af de fineste i verden til produktion af hvidvine, men også til Pinot Noir. Central Otago er et område med god Pinot Noir, som man vil se mere til i de kommende år, da der produceres mere vin i området. Wikipedia har et udmærket afsnit om New Zealandske vine 3

4 Kotare Sauvignon Blanc Marlborough 2009 Druesorter: Sauvignon Blanc (enkelt vinmark) Lagring: ståltanke Årlig produktion: kasser Drikkemoden: 1-,2 år Alkohol: 12,7% Restsukker: 3.6 g/l TA: 7.0 g/l ph: 3.35 Fri SO2 : 28 mg/l Total SO2 : 100 mg/l Wine Spectator 92 point Philipson kr 70 Unik og karakteristisk er 2 ord, der kendetegner Kotare Wines. Kotare Wines laves af Riversleigh Estate, etableret I 1998 af Bruce Stapleton, som dyrkede vin i Storbritannien, indtil han under et besøg i New Zealand i 1993 ikke bare opdagede at New Zealand havde større potentiale for vindyrkning end Storbritannien Kotare er Maoriernes navn på den hellige isfugl, som holder til i Wairau Valley. Produktionen af Kotare er forholdsvis lille. Kotare Sauvignon Blanc besidder en klassisk Marlborough bouquet af stikkelsbær, passionsfrugt med et hint af brændenælder og friskplukkede urter. Smagen er tør og sprød, rig på stikkelsbær med underliggende toner af brændenælder. En fast og læskende syre balancerer den elegante og middelfyldige vin, der slutter med en lang og mineralsk finish. 4

5 Herringbone Hills Sauvignon Blanc Marlborough 2009 Drikkemoden: 1-3 år Proptype: Skruelåg Dyrkning: Økologisk Alkohol: 12,5% Drikkemoden: 1-3 år H J Hansen kr 65 Vinification: Mosten gæres ud ved grader, hvorefter vinen ligger med bærmen (sur lie) i to måneder, før den omstikkes, filtreres og aftappes. Winegrowers of Ara består af en gruppe vinproducenter, der i 2002 gik sammen for via fælles kræfter og kapital at opbygge et vineri, der kombinerede den nye viden og teknologi med de gamle dyrkningsprincipper. Ara ligger i det berømte Marlborough-område, og huset har i dag 420 ha vinmarker, men da man i alt råder over ha jord er der basis for fremtidig udvidelse.. Til at styre arbejdet i markerne og den efterfølgende produktionsproces har Ara hyret Dr. Damien Martin fra vinuniversitet i Bordeaux - en herre, der tidligere har skabt betydelige resultater i New Zealand. Umiddelbart er klimaet mildt med lange solrige dage, men om aftenen sænker køligheden fra havet sig, hvilket er med til at give vinen en frisk syre og sprødhed. Jordbunden består af en blanding af grus og ler, hvilket giver en god dræning samtidig med, at den kan lagre overskydende vand til senere brug. Herringbone Hills er en geologisk formation, der ligger lige op til Aras vinmarker. I midten af nogle bakker løb tidligere en flod, som nu har boret sig ned i jorden. Med bakkeformationer på tværs af flodlejet er opstået et nærmest sildebensagtigt mønster - og deraf navnet på denne vin. 5

6 Graggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Martinborough 2009 Druesorter: Lagring: Drikkemoden: 100% Sauvignon Blanc (flere vinmarker) 10-12% lagres 4 mdr sur lie (med restgæren), resten på ståltank 1-4 år RP 90 point Philipson kr Craggy Range begyndte i 1997 med to familier, der delte den samme drøm; at udvælge og købe de bedste vinmarker i landet og beplante dem med den druesort, der er bedst egnet til det enkelte terroir. Målsætningen var og er at lave enkeltmarksvine der kan konkurrere med de bedste i verden, og som mere end noget andet er et udtryk for deres oprindelse. I spidsen for Craggy Range og de 2 familier er forretningsmanden Terry Peabody, og vinspecialisten Steve Smith. Steve blev i 1996 som den første vinavler i verden, Master of Wine, vinbranchens højeste uddannelse. Samme år blev Steve af Decanter Magazine beskrevet som en af de 50 mest indflydelsesrige personer i vinverdenen ved indgangen til det nye årtusinde. Craggy Range råder over vinmarker i alle landets vigtigste vinregioner; Hawkes Bay, Martinborough, Marlborough, Nelson, Central Otago, Waitaki Valley. Klimaet i Martinborough kan sammenlignes med koldklimaregioner som Bourgogne, Loire-dalen og Marlborough. I Te Muna Road Vineyard fokuseres der på klassiske koldklima druer Sauvignon Blanc og Pinot Noir. Marken er inddelt i 2 niveauer, den lavest beliggende del består af yngre stenet jord blandet med klumper af kalksten, der giver et fremragende miljø til Sauvignon Blanc. Markens karakter resulterer i en Sauvignon Blanc med et præg af kalk og nektariner. Alle hvidvine fra marken besidder en fin og blød kridtagtig tekstur og stor elegance. 6 stjerner I Berlingske Tidende d : "Det amerikanske vinmagasin Wine Spectator har kaldt huset for "The country's best all-around producer". Derudover er ugens testvinder tilmed en af de bedste og top tunede sauvignoner fra NZ, jeg nogensinde har smagt. Wow, hvor er det godt!". " Kommentar: Sprød, slank og ultraren i stilen med vibrerende syre, citrus samt et touch af hyld, fersken og kalk. Eksploderer nærmest i munden, utroligt intens. En af de bedste new zealandske sauvignoner jeg til dato har smagt! Kapau." 6

7 Momo Sauvignon Blanc, Seresin, Marlborough 2008 Alkohol: 13% Drikkemoden: 1-3 år Proptype: Skruelåg Dyrkning: Biodynamisk TA: 5.2 g/l ph: 3.56 Restsukker: 2.0 g/l Wine Spectator: 90 point H. J. Hansen kr Seresin Estate ligger i New Zealands bedste vinområde, Marlborough, på den nordlige spids af South Island. På trods af det maritime klima har den brede flodsænkning udmærket sig ved at være nærmest ideel til vindyrkning Den meget porøse jordbund med et højt indhold af grus giver perfekte dræningsforhold, hvilket er nødvendigt i det til tider temmelig regnfulde klima. Store sten på jordoverfladen reflekterer endvidere solens stråler og holder derved på varmen i Marlboroughs kølige og klare sommernætter. Vingården er en af de mest moderne på New Zealand. Bygningerne er opført i flere niveauer, så druerne ankommer i det øverste niveau og ender i flasker på det nederste niveau. Vinen skal ved hjælp af tyngdeloven kunne løbe frit, så brug af pumpemaskiner ikke er nødvendigt. "Disse stjæler for mange smagskomponenter" siger husets winemaker. Alle druerne dyrkes økologisk, og selv om phylloxera har været et stort problem i regionen, er det ikke alle Seresins vinstokke, der er podet på amerikanske rødder. 5 STJERNER i Kup! i Ekstra Bladet "Det er ikke ukendt at slå sig på vindyrkning, når først succesen er i hus som filmproducent. Michel Seresin (bl.a. "Harry Potter") har kastet sig over økologisk vindyrkning på New Zealand. Og det skal han blot blive ved med, hvis det står til mig. Sådan skal new zealandsk Sauvignon Blanc nemlig smage. Intens næse af stikkelsbær, brændt gummi og røg - men på den fede måde. Meget fyldig smagsprofil, litchi, passionsfrugt og grønne æbler. Virkelig vellavet vin med høj syre, god balance og lang eftersmag." 7

8 Yealands Pinot Gris Marlborough 2009 Druesorter: Pinot Gris Alkohol 14% Sukker: 3 g/l TA: 7,0 ph: 3,4 Gæring: 10% fransk eg Lagring: sur lie i 3 mdr Høstet: 10. april 2009 Tappet: august 2009 Drikkemoden: nu Holte vinlager kr lidt speciel med video og lyd :) Dette New Zealandske vinhus ejes af Peter Yealand. Han har gennem tiderne beskæftiget sig med mange forskellige gøremål, men vigtigst for ham er altid respekten for natur og miljø. Da han skabte Yealnds Estate gik han med det samme efter at være CO2 neutral, og vineriet er bygget således, at det ikke efterlader grimme ar i landskabet. Alt hvad der kan genbruges bliver genbrugt, regnvand opsamles og spildevand renses og genbruges. Der bruges både vind og solenergi i produktionen og varmeoverskud genanvendes. I markerne bruges traktorer så lidt som muligt; græsset mellem rækkerne holdes nede med får. The Seaview vineyard is exposed to some of the toughest growing conditions in Marlborough; high sunshine and wind, cool nights and low rainfall which produces a smaller, thicker skinned berry with intense fruit flavours. The rolling contours of the vineyard result in significant variation smaller, more intensely flavoured fruit on the ridges, balanced by lush growth in the gullies. 8

9 Seresin Pinot Gris Marlborough 2008 Drikkemoden: 1-5 år Proptype: Skruelåg Dyrkning: Biodynamisk Alkohol: 14,5% Restsukker: 4,8 g/l TA: 7,0 ph: 3,45 Høstdato: 26. marts til 9. april 2008 H J Hansen kr 190 The Wine Advocate 90 pts Primært fra vinmarken lige uden for hovedsædet med 8 kloner. Druerne håndsorteres både i marken og i vineriet, hvorefter de presses i hele klaser, og den ugærede most lægges på brugte træfade, hvor første og andengæring foretages, mens bundfaldet omrøres dagligt. Duften er fyldt med pære og moden tropisk frugt. Smagen er tør med en vedvarende, cremet eftersmag. 9

10 Felton Road Riesling Central Otago 2008 Drikkemoden: 2-8 år Proptype: Skruelåg Dyrkning: Biodynamisk Alkohol: 9,5% Sukker: ca. 53 g/l (2009) HJ Hansen kr Traditionel vinificering med gæring og efterfølgende lagring på rustfrie ståltanke i 5-6 måneder, før vinen tappes på flaske og frigives til salg. Mosel Kabinet stil. Felton Road Wines Ltd. Felton Road er beliggende i distriktet Central Otago, der er New Zealands sydligste vinregion (og dermed også verdens sydligste vinregion). Netop denne beliggenhed skaber de perfekte vækstforhold for Pinot Noir, da de snedækkede bjerge, som omgiver distriktet, skaber et mikroklima, hvor varme dage er kombineret med kolde nætter, og hvor det lange tørre forår bidrager til optimale forhold under høsten i april. Felton Roads vineri er relativt nyt, og de første vinstokke blev først plantet i 1991, hvor Stewart Elms fandt og navngav vinmarken Elms, hvor man i dag høster en del af druerne til de to prestigevine Block 3 og Block 5. Senere blev vinmarken Bannockburn, som ligeledes bidrager til såvel de to prestigevine som den almindelige Pinot Noir, tilføjet. Denne mark er opdelt i forskellige sektioner, som passes og vinificeres hver for sig. Dette gør man for at skabe de bedste druer, som skal afspejle områdets terroir i fuld udstrækning. Felton Roads overordnede filosofi er at lade frugten spille den fremtrædende rolle i vinen, og så egentlig lade naturen gå sin gang uden nogen former for unødig indblanding. Denne filosofi efterlever winemakeren Blair Walter til fulde, og med erfaring fra Australien, Oregon, Napa Valley og Bourgogne er der absolut grundlag for at lave vine af meget høj klasse. 10

11 Wild Rock Cupid Arrow Pinot Noir Central Otago 2007 Druesorter: 100% Pinot Noir Fadlagring: 12 mdr, 15% af mosten på fransk eg - resten på ståltank Drikkemoden: Ved frigivelsen og ca. 5 år frem fra høståret Producent: Wild Rock Wines (CRAGGY RANGE?) Philison kr 100 (New Zealand kr 105) Wild Rock vinene laves af det samme team som Craggy Range-vinene, men henvender sig til et bredere publikum. Wild Rock vinene repræsenterer et moderne udtryk af New Zealand med et regionalt præg. Wild Rock Cupids Arrow Pinot Noir er opkaldt efter Amors pil af kærlighed til Pinot Noir druen. Har vingårde i 4 distrikter: Hawkes Bay (Syrah, Merlot, Malbec), Martinborough (Pinot Noir), Marlborough (sauvignon Blanc), Otago (Pinot Noir) Rating: 5 stjerner i BT; "Behagelig medium fyldig blød smag af modne mørke bær, lidt blommer, grønneurter, lækker afslutning med blød smag af lidt syltede kirsebær. 89 Points Wine Spectator - April 2009; "Bright, with a dark cast to the fruit and spice that burrows through a light layer of tannins and expands on the finish. Focused and refined. Drink now through 2015." Jukes: points out of 20 (88 pts) 11

12 Herringbone Hills Pinot Noir Marlborough 2008 Drue: Pinot Noir 100% Årgang: 2008 Drikkemoden: 1-6 år Proptype: Skruelåg Dyrkning: Økologisk Alkohol: 13% H.J. Hansen kr 80 Kokkens Vinhus kr 80 Druerne gæres ud på rustfrie ståltanke. Efterfølgende forbliver vinen sammen med skallerne, mens temperaturen hæves til grader. 30% af vinen lægges derefter på gamle franske egetræsfade, hvor den lagrer i seks måneder, inden den blandes med de resterende 70% af vinen Derefter filtreres og tappes på flaske. Ref 5) 12

13 Ara Composite Pinot Noir Marlborough 2008 Drue: Pinot Noir 100% Årgang: 2008 Drikkemoden: 1-5 år Proptype: Skruelåg Dyrkning: Økologisk Alkohol: 13% H. J. Hansen kr Druerne afstilkes, hvorefter de overføres til ståltanke uden at blive kværnet eller presset. Her ligger de ved 8 grader i 5-7 dage, før temperaturen hæves til 28 grader, og gæringen sættes i gang med skallerne. Den alkoholiske gæring efterfølges af en malolaktisk gæring, der ligeledes finder sted på tankene, hvorefter en del af vinen lægges på delvist nye egetræsfade i seks måneder, inden den endelige blanding foretages, og vinen filtreres og tappes på flaske. Andrew Graham 83 pts The Penguin Good Australian Wine Guide pts Ref 5) 13

14 Momo Pinot Noir Marlborough 2008 Drue: Pinot Noir 100% Årgang: 2008 Drikkemoden: 1-5 år Proptype: Skruelåg Dyrkning: Biodynamisk Alkohol: 14% TA: 6.0 g/l ph: 3.66 H. J. Hansen kr Blanding fra tre vinmarker. Mosten gæres ud på åbne tanke, før den lægges på franske egetræsfade, hvor den får lov til at lagre i 11 måneder, før den endelige aftapning på flaske. Duften har toner af kirsebær, hindbær, læder og krydderier. Smagen er elegant med masser af bær tilsat lette toner af egetræ og fine tanniner. Ref 7) 14

15 Cornish Point Vineyard Central Otago 2006 Drue: Pinot Noir 100% Årgang: 2006 Drikkemoden: 2-4 år Proptype: Skruelåg Dyrkning: Biodynamisk Alkohol: 14% H. J. Hansen kr Vingården er en del af Felton Road. 7,6 hektar med 25 blokke og 18 forskellige klon/grundstamme kombinationer Druerne håndhøstes. Gæring startes med vildgær på 20% af druerne i hele klaser og 80% afstilkede hele bær. Efter gæring presses hatten ned 4 gange om dagen for at give vinen et optimalt udtræk af farve og tanniner. Processen afsluttes efter 30 dage, hvor balancen mellem tanniner og frugten harmonerer. Fadlagres på 30% nye egetræsfade i 10 måneder og tappes på flaske uden nogen form for klaring eller filtrering. Ref 10) 15

16 Schubert Pinot Noir Marions Vineyard Wairarapa 2007 Drue: Pinot Noir 100% Årgang: 2007 Drikkemoden: 4-10 år Proptype: Kork Dyrkning: Biodynamisk Alkohol: 14,5% Høstet: april 2007 Tappedato: 7. juli 2008, 455 kasser Holte Vinlager kr Etableret i 1998 af Kai Schubert og Marion Deimling uddannede i oenologi i Tyskland. Drives efter europæiske mønster. Køligt forår og sen frost gav lavt udbytte, mens en lang og tør sommer sikrede ideelle modningsbetingelser. Marion s Vineyard har primært to two Pinot Noir kloner: Pommard og Able. Håndplukkede og omhyggeligt udvalgte druer. 100% afstilket, kold-gæring og gæring i små rustfri ståltanke med skallerne i 3 uger. Lagres i 30 % ny og 70 % gamle franske egefade i 14 måneder. 16

17 Schubert Syrah Wairarapa 2005 Drue: Syrah 100% Årgang: 2005 Drikkemoden: 5-10 år Proptype: Kork Dyrkning: Biodynamisk Alkohol: 14,5% Holte Vinlager kr Varm, tørt forår og sommer med nogen regn i efteråret Håndplukkede og omhyggeligt udvalgte druer. 100% afstilket. Gæring i rustfri ståltanke med skallerne i 3 uger. Lagres i 40 % ny og 60 % gamle franske egefade i 25 måneder. Ref 16) 17