ÅRETS PINSEFISK 2014 SKÆRISINGEN
|
|
- Karen Simonsen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 ÅRETS PINSEFISK 2014 SKÆRISINGEN Årets Pinsefisk er kåret af Danmarks Fiskehandlere siden år 2000
2 En himmelsk hyggestund Til jul spiser vi and og flæskesteg, og til påske spiser vi lam. Sådan har det altid været. Og bliver man inviteret til julefrokost eller påskefrokost, er man heller ikke i tvivl om hvilke retter, man kan forvente at få serveret. Men hvad spiser vi egentlig til pinse? Højtiden, der er den kristne kirkes fødselsdag og tiden for Helligåndens komme. Tilbage i 1999 stillede Biskop Jan Lindhardt fra Roskilde Stift sig selv det spørgsmål, og det blev startskuddet til det, vi idag godt tør kalde en madtradition, nemlig kåringen af årets Pinsefisk. Hvorfor spise fisk til pinse? De første kristne brugte fisken som deres symbol, fordi forbogstaverne til den korte, oldkirkelige bekendelse Jesus Kristus Guds Søn Frelseren, tilsammen staver det græske IKTYS, der betyder fisk. Derfor synes det også naturligt, at det er fisk, vi skal spise til pinse. Samtidig er pinsefisktraditionen en hyldest til det gode måltid, hvor vi gør lidt ekstra ud af måltidet, og hvor vi sammen med familie og venner giver os tid og ro til at nyde maden og tale med hinanden. Så lad der være Pinsefisk! Og lad os tale sammen. For om vi er nære venner eller helt fremmede for hinanden, så er et veldækket bord den perfekte ramme for samtalen. Over måltidet er der tid til at dele tanker og oplevelser og få en åben og fordomsfri snak om stort og småt. Velkommen til Årets Pinsefisk - En tradition med 15 år på bagen Siden år 2000 har Danmarks Fiskehandlere kåret årets Pinsefisk. Vi tør derfor efterhånden godt kalde det for en tradition. En tradition, der sætter spot på nogle af de bedste råvarer, vi hiver op af de kølige have og fjorde her i Norden. Vi har tidligere hyldet folkekære kendinge som eksempelvis rødspætten, ålen og hornfisken, men i år er valget faldet på en lidt ukendt fladfisk, som går under navnet skærisingen. Skær-hvad-for-én? Hvorfor skærisingen har fået lov til at leve en anonym tilværelse, og aldrig rigtig har fundet vej til de danske køkkener, kan undre. I både USA og Sydeuropa betragtes den som den bedste spise blandt alle flyndere og tunger i Atlanterhavet, mens den herhjemme indtil for blot få år siden blev betragtet som en besværlig bifangst. Måske skyldes det, at dens tynde skind gør den svær at flå? Under alle omstændigheder er det fladfisk som rødspætten og rødtungen, der er løbet med al opmærksomheden herhjemme. Og det er synd og skam, for skærisingens delikate kød kan både i smag og konsistens lege med blandt de tunge drenge. Derfor er netop skærisingen valgt som årets Pinsefisk. På de næste sider giver seks fiskehandlere deres bud på gode serveringer med skærising, mens fiskehandler Per Toft Jensen fra Fiskehuset Thisted fortæller lidt om skærisingens rolle i det danske køkken eller måske netop manglen på samme. Du kan også læse Biskop Peter Fischer-Møllers beretning om glæden ved et godt måltid, hvor hele familien er samlet om middagsbordet på en dejlig dansk sommeraften. Vi håber, at hæftet her vil inspirere dig til at invitere rødspættens ukendte fætter ind i dit køkken, og at du vil nyde den dejlige skærising i godt selskab. Rigtig god fornøjelse, og god appetit. Danmarks Fiskehandlere
3 Helstegt skærising Med rodfrugter, pinjekerner og nye kartofler i smørsovs Af Kasper Schneider Frederiksværk Røgeri Til to personer skal du bruge 2 flotte skærisinger 800 g blandede rodfrugter (f.eks. pastinak, gulerod, selleri, løg, rødbede) 100 g pinjekerner 500 g nye kartofler Masser af smør til stegning og til smørsovs Olie til stegning Lidt hvedemel Salt og peber Persille til pynt Sådan gør du Skrub de nye kartofler rene i koldt vand og kog dem i letsaltet vand i ca. 8 minutter. Sluk for varmen og lad kartoflerne trække i det varme kogevand i ca. 5 minutter. Rist pinjekernerne på en tør pande. Skær rodfrugterne i tern og svits dem kort i lidt olie på en varm pande. De skal bare lige tage farve. Krydr med salt og peber. Hæld rodfrugterne i et ovnfast fad og bag dem færdige i ovnen. De skal have ca. 8 minutter ved 180 C. Bland med pinjekernerne. Vend skærisingerne i mel og smag til med salt og peber. Steg dem 3-4 minutter på hver side i rigeligt smør. Anret den stegte fisk, rodfrugterne og kartoflerne på en tallerken. Dryp med smørsovs og pynt med en god mængde hakket persille.
4 Fyldt skærising 600 g nye kartofler Dild Persille Med asparges og rejer Af jimmy østergaard hvide sande Røgeri Til to personer skal du bruge 2 hele skærisinger 2 dl rasp 2 æg 2 spsk. mel Salt og peber Fyld: 25 g smør 50 g mel 2-3 dl mælk 150 g rejer 2 hvide asparges 2 grønne asparges Hvid peber og salt Tilbehør: 100 g grønne bønner 150 g bacon 1 skalotteløg Sådan gør du Flå og rens fisken (din fiskehandler hjælper gerne). Læg et snit ned langs ryggen på oversiden af fisken og skær ned til benet. Du skal skære ind under fileten og ud mod kanten til begge sider, men uden at skære fileterne af. Fold fileterne ud til siden, så benet fritlægges. Vend fisken i mel æg og rasp og steg den gylden i klaret smør eller olie. Fyld: Lav en bechamelsauce ved at smelte smøret og røre mel i lidt efter lidt. Tilsæt mælken og kog op. Klargør aspargesene, og kog dem kort i letsaltet vand, så de stadig har bid. Skær dem i snitter. Vend asparges og rejer i saucen og smag til med salt og hvid peber. Læg en stor skefuld fyld i fordybningen på fisken. Tilbehør: Skær baconen i tern og steg den på en tør pande. Snit løget og steg det med. Tilsæt til sidst de grønne bønner, og steg det hele til bønnerne er møre. Rens kartoflerne og kog dem i saltet vand. Hak dild og persille og vend det med de kogte kartofler. Anret det hele på en tallerken eller servér tilbehøret i små skåle som på billedet.
5 Skærising-ruller Med jomfruhummer Af lars kubert kuberts fisk, nykøbing sjælland Til to personer skal du bruge 4 store skærisingfileter 16 små jomfruhummerhaler 1 porre (kun det hvide) 5 gulerødder 2 pastinakker 2 rødbeder Lidt honning 1 kvist timian 2 dl hvidvin 400 g sort tagliatelle (eller andet bredbåndet pasta) Lidt olivenolie Salt og peber 1 bundt dild eller anden frisk krydderurt Sauce: 2 dl hvid balsamico 1 fed hvidløg 1 tsk. oregano 1 spsk. ketchup eller tomatpuré 2 dl piskefløde Sådan gør du Pil skallen af jomfruhummerhalerne. Rul herefter fire haler ind i hver skærisingfilet. Læg porren og to gulerødder til side. Skræl og skær de andre rodfrugter ud i stave på 5 cm. Vend dem i lidt honning og kom dem i et ildfast fad. Drys med frisk timian og bag rodfrugterne i ovnen ved 180 C i ca. 40 minutter. Rens og skær porre samt de to gulerødder i tynde strimler. Læg dem i et ildfast fad, placér de fire skærisingruller ovenpå og hæld hvidvinen ved. Stil fisken ind til rodfrugterne i ovnen og bag den i ca. 15 minutter. Mens fisk og rodfrugter bages færdig, skal saucen laves og pastaen koges. Kom balsamico i en lille gryde og tilsæt hakket hvidløg, oregano og tomatpuré. Lad blandingen simre et par minutter og tilsæt herefter fløden lidt ad gangen. Smag til med salt og peber. Kog saucen ind, så den får en tyk konsistens. Kog pastaen og vend den i lidt olie med salt og friskkværnet peber. Servér fisken med pasta, den hvide sauce og de bagte rodfrugter til. Drys gerne gavmildt med dild eller anden frisk krydderurt.
6 skærising, foie gras og bacon Med flødesauce og nye kartofler Af adelaide midjord fiskehuset i hornbæk Til 4 personer skal du bruge 600 g nye danske kartofler 4-8 skærisingfileter (1-2 ruller hver) 4-8 tynde skiver foie gras (kan udelades) 4-8 skiver bacon 1 rød peber 2,5 dl fløde Friske urter efter smag Salt og peber Sådan gør du Rens kartoflerne og kog dem i letsaltet vand. Drys fileterne med salt og peber og placér en skive foie gras midt på. Rul hver filet sammen til en roulade og hold dem samlet ved at vikle en skive bacon om. Vask og hak den røde peber i fine tern. Steg skærisingrullerne ved høj varme på alle sider. Når baconen har taget farve, skal du skrue ned og færdigstege dem i yderligere 5-7 minutter mere. Tag fisken af panden og steg nu de finthakkede røde pebere et par minutter. Tilsæt fløden og smag til med salt og peber. Lad det hele koge ind i yderligere et par minutter. Anret det hele på en tallerken og drys med friske hakkede krydderurter efter eget valg.
7 Skærisingen i den danske køkkentradition - En overset delikatesse Skærising er ikke så kendt i det danske køkken og har faktisk aldrig været det. Men det er en utrolig velsmagende fisk, som minder meget om søtunge i både udseende og smag: Den er fast i kødet, og som fersk er den rosa, men bliver flot hvid ved tilberedning. Det er derfor en rigtig god fisk at få øjnene op for herhjemme i stedet for, at vi sender de allerfleste til Sydeuropa, hvor det er en fin og eftertragtet spisefisk. Af samme årsag kan den faktisk også være lidt svært at få fat på herhjemme. Selvom der er mange danskere, der siger, de ikke kender til skærising, har de måske smagt den før uden at vide det. Hvis man bestiller søtunge på en restaurant, kan der nemlig en gang imellem snige sig en skærising ind på tallerkenen i stedet. Det er kun de dygtige kendere, der kan smage forskel. Det samme gælder for rødtungen. Når skærisingen ikke er så populær og kendt som rødtungen, så er det nok fordi, at rødtungen ser pænere ud i flået tilstand. Skærisingens skind er nemlig ret tyndt og sværere at flå, men det kan du heldigvis få din fiskehandler til at gøre. Eller du kan prøve at sprødstege den med skind på i stedet. Skærisingen kan tilberedes, som du ville gøre med andre fladfisk, og så smager den rigtig godt bare fyldt med smør, krydderurter og hvidløg. Det er jo meget simpelt! Ved tilberedning er den herlig, og så får man virkelig noget for pengene med en skærising! Per Toft Jensen FISKEHUSET Thisted
8 Grillet skærising med ratatouille og artiskok Af Jacob Dahl Andersen Skagenfood Til 4 personer skal du bruge 4 store skærisingfileter Timian og rosmarinkviste 1 aubergine 1 courgette 1 peberfrugt 4 skalotteløg Lidt olie til grill Salt og peber 4 fed hvidløg ½ mediumstærk chili 2 spsk. god rødvinseddike 1 dåse flåede tomater af god kvalitet 1 bundt basilikum 1 dl god olivenolie 4 artiskokker 50 g smør 1 citron Sådan gør du Skyl og rens aubergine, courgette, peberfrugt, skalotteløg, hvidløg og chili. Skær aubergine, courgette og peberfrugt i mundrette stykker på ca. 2x2 cm og hak hvidløg, skalotteløg, timian og chili groft. Sautér skalotteløg og hvidløg med chili og timian i lidt olivenolie i en tykbundet gryde. Tilsæt de øvrige grøntsager og lad det hele sautere i ca. 15 minutter ved jævn varme. Tilsæt de flåede tomater og rødvinseddiken, dæk grydden med låg og lad det simre i yderligere minutter ved svag varme. Rør i ratatouillen jævnligt. Tag den af varmen og rør masser af hakket basilikum i. Smag til med salt og peber. Vrid stokken af hver artiskok, så du får trukket trådene ud af artiskokhjertet. Tricket er at vride stokken af med en kraftig bevægelse. Du kan også skære stokken af med en kniv, men så vil trådene forblive i artiskokhjertet og sætte sig i tænderne. Kog artiskokkerne i rigeligt vand tilsat saften fra en citron og godt med salt. Afhængig af størrelse skal de koge i ca. 20 minutter. Du kan tjekke om de er færdige ved at trække i et af de nederste blade. Hvis det nemt kan løsnes, er artiskokken mør og klar til servering. Lav et par tværgående snit i overfladen af fileterne. Gnid dem i olivenolie og smag til med salt og peber. Varm en grillpande helt op, og steg fisken i 3-4 minutter på snitsiden. Skru ned for blusset og lad fisken stege videre (den skal ikke vendes). Smid 2 fed hvidløg og masser af timian og rosmarinkviste på fisken. Når fisken begynder at få en mælkehvid farve på toppen, skal den vendes og steges i 10 sekunder. Rør lidt smør med saften fra en citron og anret det sammen med den dampende varme artiskok, den stegte fisk og lidt ratatouille. På billedet (se næste side) serveres der lidt kogte rugkerner til fisken. De kan helt udelades eller erstattes af andre kogte kerner, ris eller en god skive brød.
9 Grillet skærising Med ratatouille og artiskok Af Jacob Dahl Andersen Skagenfood
10 Om pinsens små hverdagsmirakler - og madlavning med hammer Det er først i juni. Skyerne driver hurtigt over himlen på havnen. Vi har netop klaret dagens sværeste beslutning hos fiskehandleren: Hvilken af alle de nyfangede herligheder, skal vi vælge i dag? Valget faldt på skærising og krabbeklør. Hjemme i sommerhuset går vi ude på terrassen løs på de kogte krabbeklør med hammer og gaffel. Det er ikke så megen madlavning, der involverer hammer! Lidt stenalder er der over det. Skærisingen fileterede den lokale fiskehandler for os han gør det både hurtigere og mere elegant, end hvad jeg selv kan præstere. Retten er meget enkel: Krabbekødet får en gang peber. Skærisingfileterne deles på langs, rulles om lidt krabbekød og placeres i et ildfast fad. De får et drys Læsø-salt og et glas af den gode Sancerre, som vi har valgt os til middagen. 200 C i 20 minutter i ovnen, og rullerne er færdige. Til sidst får de en gang fintklippet dild og serveres med nye kartofler og en skålfuld grøn salat med små tomater og grønne asparges og overhældt med en god olivenolie og lidt revet citronskal. Aftensolen flimrer mellem de stadig lysegrønne birkeblade. Søn og svigerdatter og børnebørnene sidder omkring bordet. Fuglene kvidrer en aftenskoncert. Livet er virkelig ikke det værste man har. Dagen efter er det pinse. Så skal vi i kirke og høre om, hvordan Gud stadig ånder liv i verden, og hvordan historien om Jesus er lyslevende og stadig kan inspirere os til at opdage, hvor mirakuløst det er bare at være til. Så vi indser, at de andre selv naboen, der lige er gået i gang med motorsaven ikke er modmennesker, men medmennesker. God appetit og glædelig pinse! Peter Fischer-Møller Biskop, Roskilde Stift
11 Ovnbagt skærising Med urtecrisp og bagte tomater Af per og Lisbeth Toft Jensen fiskehuset thisted Til to personer skal du bruge 2 fileter af skærising urtecrisp: 250 g smør 2 håndfulde rasp 2 spsk. persille Bagte tomater: 500 g cherrytomater på stilk Lidt koldpresset rapsolie til pensling 1 spsk. sukker 1 spsk. salt Sauce: 1 selleristilk 1 gulerod 1 porre 1 rødløg ½ rød peber 1 ½ dl hvidvin 1 ½ dl fløde Olie til stegning Båndpasta til to personer Sådan gør du Rør smør, rasp og persille sammen og placér den mellem to ark bagepapir. Konsistensen skal være netop så fast, at den kan rulles flad med en kagerulle. Vask tomaterne og lad dem sidde på stilken. Pensl dem med lidt koldpresset rapsolie og drys med lidt sukker og salt. Bag tomaterne i minutter ved 100 C. Hak alle urterne fint (selleri, gulerod, porre og løg) og svits dem i lidt olie på en pande. Tilsæt hvidvin og fløde. Lad saucen simre til du synes, at den har den rette konsistens. Buk halestykket ind under fileten, så den bliver næsten firkantet. Skær urtecrispen ud i samme størrelse og placér ovenpå. Bag fisken i ovnen i minutter ved ca. 160 C. Kog den friske båndpasta, som angivet på pakken. Rør den cremede flødesauce sammen med pastaen og servér med den bagte fisk og de bagte tomater.
12 Glyptocephalus cynoglossus - kend din skærising Skærising er en slank fladfisk, der er lidt smallere og længere i formen end mange andre fladfisk. Den kan blive op til 60 cm. lang, men bliver sjældent over 40 cm. Farven er jævn, lys rødbrun på den ene side, og grå-hvid meleret på den anden. Overfladen er ru ligesom på skrubben, men skærisingen kan man især kende på den ensartede farve. Den kan tilberedes meget på samme måde som rødspætten, men har noget tyndere skind og giver mindre fileter. Skærisingen har en giftig pig den såkaldte gatpig hvis gift kan deformere et menneskes fingre ved gentagende stik. Noget man blandt andet kan opleve hos ældre fiskere, der gennem tiden har håndteret de levende fisk med deres bare næver. Skærisingen er udbredt i Nordatlanten, og i de danske farvande findes den i Nordsøen, Skagerrak og Kattegat. Selvom det er en dejlig spisefisk, er det en god idé at bede fiskehandleren om at bestille den hjem, når du vil prøve den. Den er nemlig ikke så efterspurgt herhjemme endnu. I Sydeuropa betragtes dansk skærising dog som én af de bedste spisefisk, og i Japan spiser man de danske skærisinger tørret. Det betyder, at de fleste skærisinger faktisk bliver eksporteret til udlandet. Til sidst lidt sprogskole: På svensk kaldes skærisingen en rödtunge og på tysk en Rotzunge ej at forveksle med den danske rødtunge, der hedder microstomus kitt på latin. Så giver det engelske navn bedre mening: Nemlig en witch (engelsk for heks), måske på grund af den giftige pig?
13 Konvers 2014 Mød årets pinsefisk: skærisingen Skærising er en af mine favoritter på spisebordet en fin og meget delikat smagende fladfisk, men også en fisk, som desværre er lidt overset herhjemme. Skal det være let og hurtig mad, så ender jeg ofte selv med et par hele skærisinger. Jeg smider dem simpelthen bare i et fad og hælder en halv pilsner over, og så får de en tur i ovnen i små 20 minutter ved 180 C. Når tiden er gået, tager jeg fiskene ud, trækker skindet af, og det fineste hvide kød viser sig. En smule salt og peber på, og så er der serveret! Alt efter humør og sæson spiser jeg nye kartofler eller en dejlig salat til. Men én ting er altid sikkert: Resten af pilsneren hælder jeg i et glas og nyder til min fisk. Skønt og enkelt. Dette hæfte indeholder nogle rigtig dejlige opskrifter og mange flere idéer til hvordan skærisingen kan få en mere fremtrædende placering på de danske middagsborde. Det fortjener den. God fornøjelse med årets Pinsefisk! Martin Maric Formand for Danmarks FIskehandlere Projektet gennemføres med støtte fra EU og Fødevareministeriet. Den Europæiske Fiskerifond: Danmark og EU investerer i bæredygtigt fiskeri.
Opskrifter. Xl koteletter med varm kartoffelsalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 23. mesterslagterens
Xl koteletter med varm kartoffelsalat 4 XL koteletter (svinekoteletter) 1 liter vand 1 kg skrabede nye kartofler Varm kartoffelsalat ¾ dl lagereddike 4 spsk. sirup friskkværnet peber 3 små, nye gulerødder
Læs mereOPSKRIFTER THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 33 MESTERSLAGTERENS
THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL 200 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål, f.eks. spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt evt. 1 frisk chili 600 g hakket oksekød, ca. 10% fedt 4-6
Læs mereGræsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober
3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano
Læs mereOpskrifter. Kødboller i rød karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 27. mesterslagterens
Kødboller i rød karry og kokosmælk 600 g hakket kalv og skinke 1-1½ tsk. salt ½ tsk. peber 2 æg 1 løg ½ hvedemel 1½ dl mælk fx letmælk 1 spsk. olie eller 15 g smør/margarine 1 tsk. rød karrypasta eller
Læs mereOPSKRIFTER RISNUDLER MED HAKKET OKSEKØD OG GRØNTSAGER. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 17 MESTERSLAGTERENS
RISNUDLER MED HAKKET OKSEKØD OG GRØNTSAGER 600 g hakket oksekød 150 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål fx spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt 1 frisk chili 4-6 spsk. sød chilisauce
Læs mereOpskrifter. i karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 45. mesterslagterens
Boller i karry 600 g hakket kalv- og skinkekød 1½ tsk. salt ½ tsk. peber 1 æg 1 løg ½-1 dl hvedemel 1-1½ dl mælk fx minimælk Karrysauce 1 løg 30 g smør/margarine 1-2 tsk. karry 3 spsk. mel 4 dl bouillon
Læs mereOPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS
SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 3 spsk. olivenolie 1 stk. stort løg 1 stk. gulerod 2 fed hvidløg 1 dåse flåede tomater 1 dl bouillon 1 tsk. oregano 1 tsk. basilikum 1 tsk. salt En smule peber
Læs mereSalat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.
Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme
Læs mereSpansk tortilla i ovn. 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat. Salt og peber
Spansk tortilla i ovn 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat Salt og peber 1. Sæt ovnen på 175 2. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern 3. Pil løget
Læs mereOPSKRIFTER SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22 MESTERSLAGTERENS
SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY 600 g hakket oksekød 1 spsk. karry 2 spsk. olie 1 løg 1 fed hvidløg 10 g frisk ingefær 1 tsk. spidskommen 2 dl. vand 1 spidskål 500 g spinat Salt og peber Svits kød og karry
Læs mereKRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA
2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,
Læs mereOPSKRIFTER ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46 MESTERSLAGTERENS
ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI 600 g hakket oksekød 1 stort bundt persille 2 løg 2 gulerødder 2 stilke bladselleri eller et stykke Knoldselleri 3-4 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie 3 dl vin (rød eller hvid)
Læs mereOpskrifter. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 51. mesterslagterens
KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 600 g hakket oksekød 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon
Læs mereCajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana
Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk
Læs mereOPSKRIFTER FORLOREN HARE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 37 MESTERSLAGTERENS. Rør det hakkede svinekød med de andre ingredienser.
FORLOREN HARE 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 1 dl hvedemel 1½-2 løg, fint hakkede salt, peber og timian Spsk. ribsgelé Væden fra fadet fra den forlorne hare 1 spsk. majsstivelse salt/peber Lidt sovsekulør
Læs mereIndkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge
UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye
Læs mereOPSKRIFTER OKSEKØDSTÆRTE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 39 MESTERSLAGTERENS
OKSEKØDSTÆRTE 600 g oksekød 1-2 løg, i skiver 1-2 peberfrugter 1 lille ds. koncentreret tomatpuré 1 dl. vand salt, peber, merian 2 fed hvidløg 5 pl. Butterdej ca. 5 tomater 100-150 g reven ost. Svits løgene
Læs mereMadplan Juni 1. Madværkstedets. Bagte søde kartofler med helstegt citronkylling. Pizzabøf med pasta og græsk salat
Madværkstedets Juni 1 Pizzabøf med pasta og græsk salat Bagte søde kartofler med helstegt citronkylling Kokospande med appelsinmarinerede svinekoteletter Juni 1 Dag 1 Pizzabøf med pasta og græsk salat
Læs mereSPIS FISK I SÆSON 6 NEMME RETTER MED DANSK FISK TIL DEN KOLDE TID
SPIS FISK I SÆSON 6 NEMME RETTER MED DANSK FISK TIL DEN KOLDE TID FISH TACO MED VESTERHAVS- TORSK 400 g vesterhavstorsk i filet 1 dl sesamfrø 2 spsk vegetabilsk olie ½ bundt koriander, groft hakket 2 dl
Læs mereOPSKRIFTER PIROGGER MED KRYDRET SVINEKØD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 30 MESTERSLAGTERENS
PIROGGER MED KRYDRET SVINEKØD 600 g hakket svinekød 2 spsk. olivenolie 8 soltørrede tomater, hakket 2 fed hvidløg, hakket 1 spsk. friskhakket basilikum Salt og friskkværnet peber 4 tomater 1 æg 50 g gær
Læs mereOpskrifter. Familielasagne. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 37. mesterslagterens. Rens champignon og hak dem. Hak løg, gulerod og hvidløg fint.
Familielasagne 600 g hakket oksekød 1 spsk. olivenolie 100 g champignon 2 løg 3 gulerødder 1-2 fed hvidløg 50 g bacon i små tern 2 dl bouillon 1 ds. flåede, hakkede tomater 2 spsk. tomatkoncentrat 2 tsk.
Læs mereUge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager
Denne uge består madplanen af: Uge 31 Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp Citronstegt kylling m. Asparges Mexicansk farsbrød med guacamole Nudelsuppe med svampe og forårsløg Fiskepakke med kartofler
Læs mereOpskrifter. Grillet spyd med hakket oksekød, nye kartofler og chutney. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 29. mesterslagterens
Grillet spyd med hakket oksekød, nye kartofler og chutney 600 g hakket oksekød 2 løg 1 bundt bredbladet persille 1 tsk. salt Peber 8 små træspyd 800 g nye kartofler Rabarberchutney ½ kg rabarber 4 bananskalotteløg
Læs mereKokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra
Læs mereVed kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen
Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar 2017. Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Frisk stenbiderrogn på smørristet rugbrød, med Cremefraiche og rødløg. (8 stk. små startere)
Læs mereVask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.
Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl
Læs mereMandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer
Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket
Læs mereOPSKRIFTER MILLIONBØF MED KARTOFLER. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 11 MESTERSLAGTERENS
MILLIONBØF MED KARTOFLER 600 g hakket oksekød 1 stort løg 1 lille dåse tomatpuré 3 spsk. mel Smør/margarine til stegning Salt og peber Vand Kulør Tilbehør Kartofler Pil og hak løget fint. Smelt og brun
Læs mereOPSKRIFTER THAI RET MED KYLLING, GRØNT OG RIS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 06 MESTERSLAGTERENS
THAI RET MED KYLLING, GRØNT OG RIS 4 stk. kyllingebryst i tern 2 dåser kokosmælk 1 bundt forårsløg 2 fed hvidløg 1 bakke sukkerærter 1 bakke bønnespirer 1 løg 1 ingefærrod 1 bundt friske koriander (kan
Læs mereGulerodssuppe med linser
nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store
Læs mereMESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 34 FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD
FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD Pandekager 250 g hvedemel 2 dl mælk 3 dl vand 2 æg 1 tsk. olivenolie Pandekager Mel, mælk og vand piskes grundigt. Æggene tilsættes et efter et. Stilles på køl i 30 minutter,
Læs mereUge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde
Denne uge består madplanen af: Uge 7 Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Rødspættefilet Helstegt kylling i ovn Risotto med kylling og ærter Kinesiske kyllingewraps Indkøb
Læs mereOpskrifter. Farspandekage og smørdampede grøntsager. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 41. mesterslagterens
Farspandekage og smørdampede grøntsager 600 g hakket kalv og skinke 2 spsk. hvedemel 1½ spsk. fintrevet zittauerløg 1½ tsk. groft salt Friskkværnet peber 1 æg eller 2 æggehvider 2 dl mælk 50 g smør Smørdampede
Læs mereGRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS
600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré
Læs mereUge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:
Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling
Læs mereMadtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48
Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde
Læs mereOpskrifter. Benløse fugle med selleri creme. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 21. mesterslagterens
Benløse fugle med selleri creme og gulerodssalat 6 benløse fugle 1 hakket løg ½ porrer i skiver 1 l kalv eller grøntsags fond 30 g fedt stof Sellericreme ½ knoldselleri ½ dl vand 2 dl fløde 8 gulerødder
Læs mereOpskrifter. Farsrulle med fyld. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 26. mesterslagterens
Farsrulle med fyld og kartoffelgratin 600 g hakket kalv og skinke 3 skiver franskbrød uden skorpe 2 dl mælk 1 æg 1 tsk. groft salt Friskkværnet peber 1 tsk. tørret oregano Udblød franskbrødsskiverne i
Læs mereOPSKRIFTER GRYDERET. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 31 MESTERSLAGTERENS. Varm retten op i gryde.
GRYDERET 800 g gryderet 400 g rødbeder 200 g selleri 2 syrlige æbler 2 spsk. olie 1 spsk. estragoneddike 1 fed hvidløg, presset 1 spsk. hakket persille Salt og friskkværnet peber Varm retten op i gryde.
Læs mereTandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)
Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix
Læs mereMESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 10 HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG
HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG Bløde løg 10 g smør 4 zittauerløg i halve, tynde ringe (ca. 300 g) ½ tsk. groft salt 3 dl vand Hakkebøffer 15 g smør 600 g hakket oksekød ¼ tsk. groft salt friskkværnet peber
Læs mereOpskrifter. Frikadeller med havregryn. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 35. mesterslagterens
Frikadeller med havregryn 600 g hakket skinkekød 1 lille revet/ finthakket løg 2 æg 1-2 dl havregryn Salt - peber Ca. 1 1/2 dl mælk eller lidt mindre vand olie, med en klat smør, til stegning Rør hakket
Læs mereOpskrifter. Indbagt oksefars med salat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46. mesterslagterens
Indbagt oksefars med salat 500 g hakket oksekød 2 løg 500 g friske champignoner Salt og peber 200 g butterdej 4 spsk. rapsolie Salat 4 tomater 1 agurk 2 peberfrugt 1 hovedsalat 1 ds majs Skyl champignon
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller
Læs mereBØNNER & LINSER Opskriftshæfte, januar 2018
BØNNER & LINSER Opskriftshæfte, januar 2018 OPSKRIFTER JANUAR 2018 Bønner og linser er fantastiske, som supplement til en sund kost. De kommer i mange former, størrelser og farver og er flotte i både
Læs mereOPSKRIFTER FARSEREDE PORRER. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 41 MESTERSLAGTERENS
FARSEREDE PORRER 3-4 porrer 600 g hakket svinekød 1 æg 1½ spsk. mel 1 dl havregryn Ca. 1 dl vand 1 tsk. salt ¼ tsk. peber 50 g rasp Lidt olie Porrerne skylles og renses. Skæres i stave på ca. 7 cm længde,
Læs mereOpskrifter. Deller på spyd med dip og ristet rugbrød. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 25. mesterslagterens
Deller på spyd med dip og ristet rugbrød 600 g hakket skinkekød 1 tsk. groft salt friskkværnet peber 1 tsk. timian 1 finthakket løg 1 æg 1 dl mælk 50 g ost revet 3 spsk. hvedemel 25 g smør Træspyd - ca.
Læs mereOpskrifter. Risnudler med hakket oksekød og grøntsager. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 28. mesterslagterens
Risnudler med hakket oksekød og grøntsager 600 g hakket oksekød 150 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål fx spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt 1 frisk chili 4-6 spsk. sød chilisauce
Læs mereEriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2
Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0
Læs mereOPSKRIFTER KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 43 MESTERSLAGTERENS
KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA 600 g hakket skinkekød 1 æg 1 dl hvedemel 1 dl skummetmælk 3 fed hvidløg 3 spsk. frisk oregano 3 spsk. frisk basilikum 1 tsk. salt ½ tsk. peber 150 g mozzarella
Læs mereM a d t i l k r æ s n e g a n e r
Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.
Læs mereOpskrifter. Brændende kærlighed. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38. mesterslagterens
Brændende kærlighed 1 kg bacon 4 store hakkede løg 1½ kg melede kartofler 1½ dl skummet- eller minimælk ½ tsk groft salt ½ dl klippet purløg 400 g syltede rødbeder 240 g rugbrød eller andet godt brød Kartoffelmos
Læs mereHokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk
Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke
Læs mereIndkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45
UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9
Læs mereMENU Grillet fisk Tre grove dips: Grillede majs Grillede grøntsager Saltbagte kartofler & løg Pandebrød Müslikager
MENU Grillet fisk Tre grove dips: Urtemayo, salsa verde og bønnepuré Grillede majs med urtemayo Grillede grøntsager med salsa verde bagte kartofler & løg Pandebrød med bønnepuré Müslikager med myntecreme
Læs mere8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank
8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012
Læs mereMadlavningsaften
Madlavningsaften 25.10.17 Grov madtærtebund - 1 stk. Tærtefyld - 1 tærte Bagte rødbeder og græskar med timian - 4 prs. Groft brød - 8 stk. Rullet dampet fiskefilet - 4 prs. Salat - 4 prs. Frugtspyd 30
Læs mereOPSKRIFTER FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 36 MESTERSLAGTERENS
FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST 600 g hakket kalv og flæsk 2 spsk. hvedemel 2 spsk. havregryn, finvalset 1 ½ dl mælk 1 æggehvide 1 æg 1 løg, alternativt rødløg 1 fed hvidløg 1 tsk. timian, tørret
Læs mereMadværkstedets. Madplan sept. 2. Chilikylling med blomkålsris og jalapeños. bagte søde rødder
Madværkstedets sept. 2 Fyldt mørbrad med bagte søde rødder Chilikylling med blomkålsris og jalapeños September 2 Dag 1 Fyldt mørbrad med søde rødder Dag 2 Dag 3 Chilikylling med blomkålsris og jalapeños
Læs mereKrydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer
Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4
Læs mereRose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår
Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange
Læs mereGRØNNE OPSKRIFTER FRISKE URTER ER LIVETS KRYDDERI
GRØNNE OPSKRIFTER FRISKE URTER ER LIVETS KRYDDERI DET SUNDESTE, GRØNNE TRYLLEDRYS Friske krydderurter er sunde, velsmagende og forhøjer både smags-, duft- og synsoplevelsen ved ethvert måltid. I dette
Læs mereDette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya
Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel
Læs mereGRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT
8 grillpølser Kartoffelsalat: 1 kg kartofler 4 æg 1 pk. bacon i tern, 120-150 g 2 dl cheddarost i tern 2 dl finthakket porre GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT Dressing: 2 dl græsk yoghurt ½ dl tomatpuré 2
Læs mereVask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.
Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask
Læs mereOPSKRIFTER SKINKEGRYDE MED TOMAT OG PAPRIKA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 17 MESTERSLAGTERENS
SKINKEGRYDE MED TOMAT OG PAPRIKA 600 g skinkekød i tern ½ tsk. smør 1 dåse koncentreret tomatpuré 1 knust fed hvidløg 1 tsk. tørret timian 1 spsk. paprika ½ liter bouillon 5 gulerødder i skrå skiver (ca.
Læs mereKokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler
Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med
Læs mereOPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 13 MESTERSLAGTERENS
SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 2 spsk. olivenolie 50 g god røget bacon 3 kviste frisk timian (eller 1 1/2 tsk. tørret) 2 fed hvidløg, finthakket 2 løg, finthakket 2 glas rødvin 100 g finthakkede
Læs mereOPSKRIFTER FORLOREN HARE MED VILDT SAUCE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 48 MESTERSLAGTERENS. Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time.
FORLOREN HARE MED VILDT SAUCE 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld
Læs mereOpskrifter. med melon og bønnesalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 32. mesterslagterens
Kødboller og kartofler med melon og bønnesalat 600 g hakket kalv og skinke 1 tsk. dijonsennep 25 g pinjekerner 2 spsk. hakket bredbladet persille 1 tsk. groft salt og friskkværnet peber 2 tsk. olivenolie
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereFISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret
FISK I TIMEN 2013 Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Røde fiskedeller 300 g fisk (fx laks, kulmule eller mørksej) 1 æg ½ rødbede 1 lille løg Citronskal samt saften af en halv
Læs mere6 LÆKRE SOMMERRETTER MED DANSK FISK
SPIS FISK I SÆSON 6 LÆKRE SOMMERRETTER MED DANSK FISK FISKEBURGER MED SESAMSTEGT MØRKSEJ OG TARTARSAUCE 500 g mørksejfilet uden skind 2 spsk sesamfrø ½ agurk Icebergsalat 1 rødløg 4 burgerboller STJERNESKUD
Læs mereOpskrifter MED BLØDE LØG. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 50. mesterslagterens
DANSK HAKKEBØF MED BLØDE LØG 600 g hakket oksekød 4 løg skåret i tynde skiver 75 g smør/margarine 4 spsk mel 6 dl bouillon eller kartoffelvand Kulør Kogte kartofler og surt som asier, rødbeder, agurkesalat
Læs mereOpskrifter. Sommerfrikadeller. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 31. mesterslagterens
Sommerfrikadeller 600 g hakket skinkekød 1 tsk salt ¼ tsk. peber 1 æg 1 lille løg 2 dl mælk eller vand 1 dl hvedemel 2 spsk. purløg 2 spsk. dild ¼- ½ rød peberfrugt 1 fed hvidløg evt. lidt Tabascosauce
Læs mereOPSKRIFTER SKINKESCHNITZLER MED MARINEREDE CHAMPIGNON. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS. 4 skinkeschnitzler 250 g champignon
SKINKESCHNITZLER MED MARINEREDE CHAMPIGNON 4 skinkeschnitzler 250 g champignon Marinade ½ dl ketchup 2 spsk. hvidvinseddike 2 spsk. rapsolie 2 fed knust hvidløg 1 knivspids hvid peber 3 spsk. hakket frisk
Læs meretil 4 elever Sådan gør du
Opgave 2: Kød og god hygiejne i køkkenet Læs opskriften på `Åben burger grundigt igennem (se nedenfor). Markér de punkter i opskriften, hvor det er særligt vigtigt at holde en god hygiejne, når du laver
Læs mereIndkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39
Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg
Læs mereMad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011
Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,
Læs mereBålmadsworkshop.
Bålmadsworkshop Ved PH outdoor Så er vi klar til 2. udgave af vores adventurerace. Vi har ændret alle O-løbene, tænkt nye tanker, men fastholdt hyggen og det udfordrende element. Løbet er den 27 November
Læs mereOssobuco i hvidvin med tomater og oliven
Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Det skal du bruge (4 pers.) 2-4 pakker Ossobuco 1 tyk skive røget bacon Lidt hvedemel Olie til stegning 1 helt hvidløg
Læs mereKokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og
Læs mereOPSKRIFTER ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38 MESTERSLAGTERENS
ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 2 løg 3 dl mælk 30 g hvedemel 1 dl rasp Friskkværnet peber Kartoffelsalat 800 g små kartofler 1 dl hakket bredbladet persille 1 tsk. citronsaft
Læs mereBruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling
Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber
Læs mereLøgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College
Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund
Læs mereCremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini
Kokkeskole den 10. januar 2012 Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Jordskokkesuppe 600g jordskokker 2 stk skalotteløg 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 100g smør 1
Læs mereOPSKRIFTER SALTIMBOCCAFARS MED PASTA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 47 MESTERSLAGTERENS
SALTIMBOCCAFARS MED PASTA 600 g hakket skinkekød 2 skiver røget skinke uden fedtkant 3 spsk. ost, f.eks. emmentaler 4 blade frisk salvie eller ½ tsk tørret 2 spsk. mel 10 g smør 1½ dl bouillon ¾ dl fløde
Læs mereOksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013
nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)
Læs mereOpskrifter. Oksegryde. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 18. mesterslagterens
Oksegryde med bacon 600 g oksekød i tern 300 g bacon 200 g løg 250 g champignons Salt Peber 1tsk. paprika 1dl tomatpuré 2 dl piskefløde 50 g smør Skær bacon, løg, champignon i tern. Sauter bacon af i gryden
Læs mereIndholdsfortegnelse:
Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået
Læs mereFRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på
FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg
Læs mereUge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.
Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller
Læs mereOpskrifter. Kalvegryde steg med perleløg og persillekartofler. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22. mesterslagterens
Kalvegryde steg med perleløg og persillekartofler 1,2 kg kalvesteg 200 g perleløg evt. fra glas 1 hakket løg 1 selleri stængel 2 fed hvidløg ½ fl. hvidvin 1 kg kogte kartofler 1 bundt+ persille Brun stegen
Læs mereKokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager
Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Tomat suppe Chili con Rodfrugtratatouille Karbonader Fisk pakket i med Carne med spidskål parmaskinke hvidløgsbrød
Læs mereIndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41
UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.
Læs mereMadplan Juli 1. Madværkstedets. Flanksteak med timian kartofler og tomatsalat. Fisk i fad med fennikel salat
Madværkstedets Juli 1 Fisk i fad med fennikel salat Flanksteak med timian kartofler og tomatsalat Utraditionel kyllinge tærte med frisk salat Juli 1 Dag 1 Fisk i fad med fennikelsalat Dag 2 Flanksteak
Læs merePraktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen
Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mere26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad
Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab
Læs mere