Tag med ind i Silkeborgs forunderlige univers af gastronomiske oplevelser... - her finder du noget for enhver smag!

Transkript

1 Smagen af Silkeborg

2 Tag med ind i Silkeborgs forunderlige univers af gastronomiske oplevelser... - her finder du noget for enhver smag! UDGIVET AF: TurismeSilkeborg Torvet 2A 8600 Silkeborg OPLAG: 5000 LAYOUT: Lagraf TRYK: Rounborg Grafiske Hus Ud over restauratørenes egne billeder er billedmateriale inkl. forsidebillederne venligst udlånt at Café Evald (Der tages forbehold for tryk- og stavefejl samt prisændringer)

3 Indhold: Restauranter / kroer: 1 Michael D - Lounge - Brasserie - Restaurant 2 Restaurant Piaf 3 Restaurant Linå Kro 4 Traktørstedet Ludvigslyst 5 Gl. Skovridergaard - Orangeriet 6 Sunset Boulevard 7 Elverhøj Økologisk Restaurant 8 Ristorante Pizzeria Roma 9 Gastronomisk Institut 10 Hotel Himmelbjerget 11 Brasserie Underhuset 12 Restaurant Aalekroen 13 Svostrup Kro 18 (Bagsiden) Tulstrup Kro og Restaurant Ova Nova Caféer: 14 Café 1. Række 15 Café Ørnsø 16 Okkels Is 17 Café Evald Opskrifter: Citrontærte Pramdragergryde Sandart med urter og purløgsfiske skum Gl. Skovridergaards Ostelagkage Kort: Silkeborgegnen Silkeborg Centrum

4 Michael D. ligger smukt ud til Gudenåen i den gamle Papirfabrik. Køkkenet er kendt som et af områdets bedste og serverer alt fra en fantastisk burger til en lækker gourmetmiddag. Start evt. din middag med en velkomstdrink på Michael D. s badebro Papirfabrikken Silkeborg Tlf: info@papirfabrikken.nu 1 Inspirationskøkken: Åbningstider: Fransk / dansk med et twist af det utraditionelle Middel / over middel Mandag - torsdag Fredag - lørdag Søndag Sunset Boulevard Hos Sunset Boulevard får du lækker hurtigmad med fokus på kvalitet og smag. Restauranten er bedst kendt for sine friske sandwiches, sprøde pommes frites og lækre burgere. Chr. 8. Vej 37 st. tv Silkeborg Tlf: Inspirationskøkken: Åbningstider: Fastfood, sandwich, burger Billig / middel Mandag - lørdag Søndag

5 Restaurant Linå Kro Topprofessionelt personale. Vi har mere end 25 års erfaring fra de bedste hoteller i Danmark. Vi er meget stolte af vores flot vedligeholdte kro fra Den skal opleves! Vi har mere end 150 siddepladser og et stort dansegulv. Linåvej 57, Linå 8600 Silkeborg Tlf: kro@restaurantlinaa.dk 3 Arrangementer: Hold familie- eller firmafesten hos os eksempel: Tre retters menu, som består af syv underretter kun kr. 225,- Samme menu inkl. øl, vin og vand ad libitum i 6 timer kr. 525,- v/min 10 personer Bryllupper, sølv- og guldbryllup, reception, kursus, overnatning fra kr. 350,- inkl. morgenmad Gavekort: Gavekort til dine medarbejdere til halv pris Vi laver gerne et medarbejdergavekort til dine ansatte. Du kan f.eks. give et gavekort med en værdi på kr. 500 og kun betale kr. 250,- for det. Vi kan også lave en aftale om medarbejderrabat på 25% uden beregning. Pardans: Vi har mad og dans for par en gang om måneden (det er for længst slut med enkelbal på Linå Kro) A la carte: Til hverdag laver vi også en dejlig tre retters menu for kr. 219,- eller to retters menu for kr. 169,- Mad ud af huset Sandwich og mad ud af huset klarer vi selvfølgelig også. Inspirationskøkken: Åbningstider: Dansk. Italiansk. Fransk Se hjemmesiden Se hjemmesiden

6 Traktørstedet Ludvigslyst Midt på Marguritruten, lige ned til smukke Julsø, ligger Traktørstedet Ludvigslyst. Julsøvej 248, Svejbæk 8600 Silkeborg 4 Her kan du bl.a. få serveret en skøn frokost, kaffe og rigtig god mad i rolige omgivelser, og hvis vejret tillader det, på terrassen med udsigt ud over sø og eng. Frokost alle dage undtagen mandage. Vi serverer frokost indtil kl Aftenrestauranten er åben fra kl Vi tilbyder en 6-retters menu, hvorfra man frit kan vælge, hvilke og hvor mange retter man vil have. Aften à la carte køkkenet er åbent fra torsdag til lørdag. Der er altid en rød bøf at få, udover det der findes på kortet. Onsdage serveres der en 2-retters menu til 200,-. Menuen varierer fra uge til uge, ring og få oplyst menuen fra om formiddagen. Der er selvfølgelig mulighed for at få ost, dessert og kaffe bagefter. På alle søndage serveres der, udover frokostkortet, også et søndagsbord til kr. 250,- (bestilles på forhånd). Et søndagsbord består af; En tallerken-anrettet forret med fisk. Derefter serveres der diverse små og større retter i skåle og på fade. Det er en god måde at samles med familien på og alle serveringer forgår ved jeres bord. Måltidet slutter med kaffe og dessert. Inspirationskøkken: Dansk/fransk, lokale råvarer og økologi. Middel / over middel Åbningstider: Mandag Lukket Tirsdag: Onsdag - lørdag: Søndag:

7 Orangeriet smag årstiden Midt i egen park og med udsigt til skoven ligger Gl. Skovridergaards restaurant Orangeriet. Menuerne er sammensat af årstidens friske råvarer og er så vidt muligt fra lokale producenter. Vores passionerede kokke laver al mad helt fra bunden. Det kulinariske og det ernæringsrigtige går op i en højere enhed og giver energi til dagens udfordringer. Gl. Skovridergaard Marienlundsvej Silkeborg Tlf: Vi har en velassorteret vinkælder med udsøgte vine fra mindre vingårde. Vi serverer gerne glasvis så mad og vin spiller sammen. Inspirationskøkken: Åbningstider: Grøn, let mad, nordisk mad, gourmet mad. Middel / over middel Mandag - lørdag Restaurant Piaf Hos denne lille franskejede restaurant i byens Latinerkvarter mødes sæsonens bedste råvarer med professionel fransk kogekunst. Nygade Silkeborg Tlf: info@restaurant-piaf.dk 6 Kælderen byder på over 300 forskellige vine. Et kyndigt og imødekommende personale skaber rammerne for en madoplevelse i særklasse. Inspirationskøkken: Åbningstider: Fransk Middel Tirsdag - lørdag Frokost mod forudbestilling (min. 6 personer).

8 Elverhøj Økologisk Restaurant Familieejet restaurant på landet omgivet af 30 tdl. land med muligheder for gåture i naturskønne omgivelser. Sund gastronomi er hjertet i vores køkken, hvor det kulinariske forenes med det sunde. Kirkemindevej Them Tlf: info@elver-hoj.dk 7 Alt mad fremstilles af friske økologiske sæsonråvarer, med skånsomme tilberedningsmetoder for at opnå mest mulig smag. Fedtstoffer anvendes bevidst, så de bringer balance i maden uden at være overdoseret. De 5 smagssanser: Sødt, surt, salt, bittert og umami er indarbejdet i maden, for at danne harmoni i smagen. Ren gastronomi betyder også, at der ikke er kunstige tilsætningsstoffer i maden. Kort sagt: Ren mad - Ren smag - Ren krop. Maden er baseret på økologiske sæsonråvarer og biodynamiske/økologiske vine. Vegetar mad er altid en mulighed. Inspirationskøkken: Åbningstider: Økologisk Middel Elverhøj har åbent en gang i ugen enten fredag eller lørdag. Se restaurantkalenderen på hjemmesiden. Bordbestilling er nødvendig på mail/tlf.

9 Ristorante Pizzeria Roma Restauranten ligger i det gamle posthus nede ved jernbanen. Her kan man få et bredt sortiment inden for italiensk mad. Vi serverer alt fra pizza og pasta til oksemørbrad og T-bonesteak. Drewsensvej 1A 8600 Silkeborg Tlf: mail@restaurantroma.dk 8 Der findes også en lille børnemenu. Restauranten er tildelt Associazione Italiana Ristoratori, en betegnelse der kun tildeles ægte italienske restauranter, der værner om det ægte italienske køkken. Inspirationskøkken: Italiensk Middel Åbningstider: Mandag - lørdag Søndag

10 Restaurant Gastronomisk Institut finder du i Søndergades rolige ende, omgivet af hyggelige specialforretninger med alt det bedste til det gode liv. Søndergade Silkeborg Tlf: info@gastronomiske.dk 9 Her driver vi vores restaurant med en diskret facade mod gågaden, hvor man gennem de smalle vinduer kan skimte en stemningsfuld restaurant med klassisk fransk bistro indretning, hvor vort åbne køkken ligger som hjertet i lokalet. Her tilbereder vi frokoster, middage og dinner transportable med stor kærlighed til det europæiske køkken. Inspirationskøkken: Åbningstider: Europæisk Over middel Tirsdag - lørdag

11 Hotel Himmelbjerget Hotel Himmelbjerget er det højeste beliggende hotel i Danmark med både restaurant og et stort cafeteria. Sortimentet er stort og retterne veltilberedte til rimlige priser, tillige med den smukke udsigt over Silkeborgsøerne. Himmelbjergvej Ry Tlf: hotel-himmelbjerget@live.dk 10 Inspirationskøkken: Åbningstider: Dansk, fransk Middel Påske - oktober Torvet Silkeborg Tlf: mail@underhuset.dk 11 Byens ældste spisehus med pub og udendørs fortovsrestaurant midt på byens torv. Her er atmosfære og der tilbydes et stort frokost- og aftenkort. Tillige serveres der mellem kl fadøl til halv pris. Inspirationskøkken: Åbningstider: Dansk, fransk Middel Mandag - torsdag Fredag - lørdag Søndag Lukket

12 Restaurant Aalekroen Aalekroen er meget smukt beliggende helt ned til bredden af Julsø, med udsigt til Himmelbjerget og til vandet, om du vælger at sidde ude eller inde. Julsøvænget 5, Svejbæk 8600 Silkeborg Tlf: Kroen er særlig kendt for sine stegte ål. Derudover serveres klassiske kroretter og en gastronomisk menu, der skifter hver måned og følger årstidens udbud af friske råvarer. Bus og tog fra Silkeborg ligger indenfor gåafstand og Hjeilebådene har landgang i haven. Ønsker man en unik oplevelse, er Ålekroen absolut et besøg værd. Inspirationskøkken: Dansk, fransk, internationalt, fisk Middel Åbningstider: Mandag - søndag

13 Svostrup Kro Tiden står stille i hundrede år... Svostrup Kro ligger direkte ned til Gudenåen, og med en smuk udsigt til Gjern Bakker. Svostrupvej Silkeborg Tlf: info@svostrup-kro.dk 13 Kroen er kendt for sine hyggelige stuer, som er fyldt med antikviteter og pynteting, så man henstilles til en svunden tid. Restauranten serverer dansk kromad med egnsretter og specialiteter fra mormors køkken. Inspirationskøkken: Dansk Middel Åbningstider: Mandag - søndag

14 Sid på 1. række ud til havnefronten og nyd Café 1. Rækkes lækre udvalg af mad og drikke. Papirfabrikken Silkeborg Tlf: Du kan også nyde byens lækre temabuffeter, hvor du kan spise alt hvad du kan for 199,- Børn under 12 år halv pris. Inspirationskøkken: Åbningstider: Skandinavisk Billig / middel Sommerhalvåret Mandag - søndag Vinterhalvåret Torsdag - søndag

15 Café Ørnsø -på KunstCentret Silkeborg Bad Få en unik café-oplevelse med en smuk udsigt over Ørnsø. Nyd lækre og lette frokostretter og hjemmebagte kager. Caféen er åben for alle og ligger i Kurbygningen på KunstCentret Silkeborg Bad. Der er mulighed for at kombinere cafébesøget med en kunstoplevelse og en tur i den smukke skulpturpark. Gjessøvej Silkeborg Tlf: cafe@silkeborgbad.dk 15 Inspirationskøkken: Dansk, lette anretninger Middel Åbningstider: Maj - september Tirsdag - søndag Oktober - april Tirsdag - fredag Lørdag - søndag Okkels Is Okkels Is har specialiseret sig i hjemmelavet italiensk is af høj kvalitet. Kun de bedste råvarer bliver benyttet og de italienske og danske leverandører er nøje udvalgt. Vi producerer vores mælkeis på økologisk letmælk. Nygade 26 E 8600 Silkeborg Tlf: okkels@okkelsis.dk 16 Middel Åbningstider: Maj - august Mandag - fredag Lørdag Søndag Marts, oktober Mandag - fredag Lørdag Søndag April, september Mandag - fredag Lørdag Søndag

16 Papirfabrikken 10B 8600 Silkeborg Tlf: Cafe Evald er et sted for livsnydere. Besøg os i vores smukke omgivelser lige ned til Gudenåen. Vi sætter gæsten i højsæde med forkælelse af god mad, spændende vine og et bredt udvalg af øl, alt lige fra lokalt, til nationalt og internationalt bryg og ikke mindst god service. Vores filosofi er at lave alt mad fra bunden, benytte så mange danske råvarer som muligt, og ikke mindst støtte vores lokale producenter og leverandører. Vi har alt fra brunch, klassisk frokost, lette retter, fisk, røde bøffer og tre-retters aften menu. Inspirationskøkken: Dansk-/skandinavisk med inspiration fra Sydeuropa samt Middelhavet og med fokus på lokale og danske råvarer. Middel Åbningstider: Cafe: Mandag / 23.00* Tirsdag - onsdag / 23.00* Torsdag - lørdag / 01.00* Søndag Køkken: Mandag Tirsdag - lørdag Søndag (Lukket alle dage ) (*Vinterlukketider) (Lukketider er vejledende)

17

18 Velbekomme

19

20 Klassisk Citrontærte Fyld: 2 dl fløde 120 g sukker 2 æg 2 æggeblommer Smages til med fintrevet citronskal og citronsaften fra 2-3 stk. Massen må godt være temmelig syrlig. Brug gode citroner der ikke er overfladebehandlede. Man kan evt. bruge pasteuriserede æg. Alle dele røres sammen til en homogen masse, og hældes over en forbagt tærtebund. Tærtebund: 150 g koldt saltet smør i små tern 175 g hvedemel 1-2 spsk. koldt vand (tilsættes til sidst) Æltes sammen og hviler på køl ca. en halv time. Rulles derefter ud og lægges i en smurt og meldrysset tærteform. Bages til lys gylden et par minutter i ovnen ved ca. 175 grader. Bunden køles lidt ned og æggemassen fyldes i. Tærten bages ved 110 grader i min eller til massen har sat sig. Køles helt ned og man kan drysse tærten med sukker, der kan smeltes og brændes med en lille gasbrænder, så man opnår en sukker-skal. Eller man kan piske en marengs til at toppe med. Den bør også brændes. God fornøjelse og velbekomme Traktørstedet Ludvigslyst

21 Svostrup Kros prisvindende Pramdrager Gryde Ingredienser: 400 g svinemørbrad 100 g champignon i kvarte 100 g bacon i tern 1 stk. løg ¼ l piskefløde ½ l vand 2 spsk. tomatpure 1 boullion terning Paprika Maizena 500 g bagekartofler 150 g cocktail pølser Fremgangsmåde: Skær kartoflerne i både (6 stykker) Læg kartoflerne i ovnen i 45 min. Steg svinekød, bacon, løg og champignon i en gryde. Tilsæt vand og fløde i gryden. Tilføj tomatpuré, bouillon terning og paprika. Kog det i 15 min. Tilføj fortykkelse samt salt og peber.

22 Sandart med urter og purløgsfiskeskum Skindstegt sandart: Del fileten i 4 lige store stykker, og steg dem på en pande i olivenolie med skindsiden nedad. Tryk ovenpå fisken i 20 sek. med en palet for at holde fisken til panden, så man får det sprøde skind. Fisken skal ikke vendes, man kan se på toppen af kødet hvornår den er færdig. Purløgs fiskeskum: Hak løg og hvidløg og sauter det af i en gryde uden det får farve. Tilsæt derefter vinen, og reducer ned til vinen næsten er væk, tilsæt og kog fiskefonden og reducer den en smule til hele køkkenet dufter af denne pragtfulde fond. Tilsæt piskefløden og reducer yderligere, smag til med salt og peber og sæt saucen tilbage på varmen. Blend til sidst saucen så den bliver skummende. Julienne af urter: Alle urterne skrælles og renses godt. Urterne skæres i små fine tynde strimler og vendes i 30 sek. i en varm kasserolle med smør uden de tager farve. Smages til med salt og peber 2 personer 400 g Sandart filet Fiskefond til saucen: 400 g fiskeben 2 løg 1/2 porrer 1 fennikel 1/4 citron 15 peberkorn 1 l vand Purløgs fiskeskum: 2 dl fiskefond 1/2 dl piskefløde 1 løg 1 fed hvidløg 1 glas hvidvin Salt & peber Garniture: 20 g smør 1/2 porrer 2 gulerødder 2 persillerødder Anretning: Kom den skummende purløgs fiskeskum i en dyb tallerken. Placer juliennen af urterne midt i tallerkenen og læg den skindstegte sandart ovenpå med skindsiden opad. Pynt evt. med frisk kørvel og dild. Serveres med ris eller kartofler. God appetit fra Aalekroen

23 Gl. Skovridergaards Ostelagkage (10-12 pers.) Ingredienser: 200 g Digestive kiks 125 g blødt smør 100 g flødeost 1/2 dl flormelis 1 tsk. vanillesukker 1/4 l piskefløde solbærsyltetøj pistacienødder Fremgangsmåde: Knus kiksene fint og rør dem med smør. Fordel kiksemassen jævnt i bunden af en springform. Rør flødeost med flormelis og vanillesukker. Pisk fløden stiv og vend den i ostemassen. Fordel ostemassen jævnt oven på kiksemassen. Lad ostelagkagen hvile til næste dag. Pynt før servering med solbærsyltetøj og evt. hakkede pistaciekerner. Historie: Som flere gæster har udtrykt det: Vi ønsker fornyelse og overraskelser, men ostelagkagen må blive, for en frokostbuffet uden ostelagkage, er ikke en frokost på Gl. Skovridergaard. Følg Gl. Skovridergaards Ostelagkage på Facebook.

24 Besøg silkeborg.com og få meget mere inspiration til din ferie i Silkeborg.

25

26

27

28 15

29

30

31 Medlemmer af TurismeSilkeborg: Aqua Ferskvands Akvarium - Spistestedet ved storkereden Vejlsøhus - Konferencecenter Dayz Søhøjlandet Hotellet Gjern Lyng Dal Hotel og Restaurant Gl. Skovridergaard - Orangeriet Hotel Impala Knudhule Ferie - og Kursuscenter Kongensbro Kro Låsby Kro Restaurant Underhuset Ry Parkhotel Scandic Hotel - Restaurant Guldanden Svostrup Kro Radisson Blu Restaurant Skovbakken Traktørstedet Ludvigslyst Rib House Familierestaurant Restaurant Safran Café Humlechok Sunset Boulevard Okkels Is Hotel Julsø Tulstrup Kro og Restaurant Ova Nova Tapas Away Ålekroen Bones Familierestaurant Café 1. Række Restaurant 1A Restaurant Gastronomisk Institut Michael D - Lounge - Brasserie - Restaurant Restaurant Piaf Ristorante Pizzeria Roma Bowl n Fun Silkeborg Golfclub Tollundgaard Golfpark Arena Midt i Kjellerup Café Evald KunstCentret Silkeborg Bad - Café Ørnsø Museum Jorn - Café Silkeborg Museum - Café Den gamle Biograf - Café La Casita

32 Tulstrup Kro & Ova Nova På den smukke bakketop med udsigt over Knudsø, ligger Tulstrup kro og restaurant Ova Nova. Tulstrupvej Ry Tlf: I krostuen serveres klassiske såvel som moderne middagsretter. Ens for dem alle, er kærligheden, kvaliteten og smagen som omdrejningspunkt. Et besøg i krostuen er et unikt møde mellem fortid og nutid. Tulstrupkro.dk Restaurant Ova Nova er en personlig pendant til helhedsoplevelsen. En restaurant med det personlige udgangspunkt, det enkle og smagsgivende udtryk. Oplev en anelse avantgarde, masser af smag og trangen til at glæde. Ovanova.dk Tulstrup kro er i øvrigt specialister i selskaber. Om det er bryllupper, fødselsdage eller selskaber ud af huset, vi kan det meste! Inspirationskøkken: Dansk køkken med moderne og klassiske retter Middel Åbningstider: Tulstrup kro: Mandag-fredag Lørdag- Søndag Åbent alle dage for frokostselskaber Ova Nova: Torsdag-lørdag Åbent for frokostselskaber alle dage.