Ristet helleflynder med langtidsbagte tomater, krydderurtesalat med citron olie, beurre blanc med purløg og løjrom

Transkript

1 SELSKABS-MENUKORT Forår marts 31. maj 2011 Den enestående fest er den, I selv skaber. Vi har par gode forslag til en festlig aften - Hasselbachs eller Borupgaard - men der er også rig mulighed for at sammensætte aftenen helt efter jeres eget ønske. Comwell Borupgaard byder velkommen til en fest i smukke omgivelser. Hasselbachs Borupgaard VELKOMSTDRINK VELKOMSTDRINK 1 glas mousserende vin 1 glas Borupgaard velkomst MENU MENU Vores egen koldrøgede laks med terrin af østers og jordskokker. Østers vinaigrette og jordskokkechips Ristet helleflynder med langtidsbagte tomater, krydderurtesalat med citron olie, beurre blanc med purløg og løjrom Pocheret unghanebryst med sprød pancetta. Risotto med forårsløg, sauce nage med peberrod Letrøget kalvefilet med salsa romesco, marineret grillet zucchini, stegte kartofler med rosmarin Kraftig kalvesky Borupgaards desserttallerken Kage, mousse, is og frugt efter konditorens valg VINE AD LIBITUM Vanille panna cotta med æblegele, æble-clafoutis og karamel toffie VINE AD LIBITUM Candela Chardonnay, Argentina Candela Mendoza Malbec, Argentina Moscato d Asti Ca del Baio, Piemonte Candela Chardonnay, Argentina Candela Mendoza Malbec, Argentina Late Harvest Muscat Brown Brothers, Australien Isvand Kr. 748,- pr. couvert (Normalpris Kr. 832,- pr. couvert) Isvand Kaffe/te med 1 glas cognac/likør Fri bar med vin, øl og vand i 2 timer

2 MENUKORT SAMMENSÆT JERES EGEN MENU FORRETTER Friske stenbiderrogn med agurke relish, salat med dild og skalotte løg, pisket creme fraiche med citron og rugbrødstuile kr. kr. 135,- Koldrøget laks med terrin af østers og jordskokker, østersvinaigrette og jordskokkechips kr. 120,- Ristet helleflynder med langtidsbagte tomater, krydderurtesalat med citron olie og beurre blanc med purløg og løjrom kr Dampet rødtunge med spinat persillecroutoner og morkelcreme kr. 105,- Terrin af sprængt perlehøne, andeconfit pakket i skagen skinke. Syltede grønne tomater, skorzonerodschips og revet iset foie-gras kr. 100,- MELLEMRETTER (Kun i forbindelse med køb af forret) Kold tomat suppe med hvidløg, stænket med biodynamisk olivenolie, sprøde crutoner med timian kr. 55,- Sprød polenta med soltørrede tomater, salatløgs purè og trøffelolie, marineret rucola og havesyre kr. 55,- Grillet tun med sprød wonton, limevinaigrette med sort sesam og salat af Rødbedeblade og dild kr. 75,- Æblecider granitè kr. 30,- Laubær granitè kr. 30,-

3 MENUKORT HOVEDRETTER Timian stegt oksemørbrad med pommes fondant, glaserede løg og selleri fritter med citrontimian, sauce bordelaise kr. 235,- Vadehavs lammeryg med braiseret fennikel, kartoffelkompot med oliven, spidskommen og tomat concassè. Fennikelchips samt lammesky med hvidløg og persille kr. 255,- Letrøget kalvefilet med salsa romesco, marineret grillet zucchini, stegte kartofler med rosmarin og kraftig kalvesky kr. 205,- Pocheret unghanebryst med sprød pancetta, risotto med forårsløg og confiteret blommetomat, sauce nage med peberrod kr. 195,- DESSERTER Chokolade creme bruleè med yoghurtsorbet, syltede bær og nøddetuile kr. 105,- Vanille panna cotta med æblegele, æble-clafoutis og karameltoffie kr. 100,- Braiseret ananas med pina colada is, sprød ananastuile og kokosmazerin kr. 100,- Borupgaards dessert tallerken med kage, mousse, is og frugt kr. 110,-

4 MENUKORT NATMAD Fransk løgsuppe med parmesan brød kr. 90,- Hot dogs med det hele kr. 80,- Chili con carne med creme fraiche og Lune nachos kr. 95,- 3 slags salt snitter kr. 85,- Italiensk oste- og pølsebord med brød og tilbehør kr. 105,- TILKØB Alle priser er pr. kuvert Vand kr. 28,- Øl kr. 34,- Kaffe/the kr. 28,- Velkomstdrink kr. 50,- Borupgaard velkomst kr. 55,- 1 glas spiritus (gængse mærker - 2 cl.) kr. 35,- 1 avec (2 cl.) kr. 42,- Fri bar med øl/vand/vin (2 timer) kr. 169,- Fri bar med øl/vand/vin (3 timer) kr. 241,- Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (2 timer) kr. 235,- Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (3 timer) kr. 340,- Sandwich kr. 45,- Saltsnacks kr. 25,- Grøntsagssnacks med dip kr. 35,- Fyldt Chokolade 3 stk kr. 42,- Petit Four 2 stk. kr. 35,- Kransekage eller hjemmebagt kage kr. 35,- Småkager 3 stk kr. 18,- Bryllupskage standard (flad kage med 2 slags mousse) kr. 65,- Bryllupskage med personligt præg kr. 80,- (konditoren står til rådighed) Blomster pr. dekoration kr. 285,-

5 Vinkort Mousserende bobler pr fl. Pr. glas 2004 Kaapse Vonkel, Simonsig Estate, Sydafrika kr. 345,- 52,- Med en god sprødhed og umiddelbar frugt, som gør vinen utrolig charmerende. God struktur og fylde, noget som sammen med vinens diskrete rugbrødskarakter i duften gør den meget champagne -agtig. Sparkling, Brown Brothers, Victoria, Australien kr. 390,- 67,- Vinens store charme er først dens mange subtile aromaer med nuancer af pærer, blommer, ferskner og nektariner. I smagen fornemmer man en god rygrad og kraft i vinen og samtidig en lang og velouragtig eftersmag. Rosé, Crémant de Bourgogne, Albert Sounit kr. 345,- 62,- Crémant Rosé fra Albert Sounit laves på 70% Gamay, som ofte bruges i Crémant Rosé, for at tilføre frugt og umiddelbarhed, samt 30% Pinot Noir, som giver den rygrad og struktur. Brut Premier, Champagne Louis Roederer kr. 645,- 105,- Blandet af Roederers berømte reserve af forskellige årgange. Sammensat af Pinot Noir og Chardonnay. Louis Roederers unikke kvalitet er helt i særklasse. Hvidvin pr fl. ad.lib Tokay pinot Gris, Tradition, Kuentz-Bas kr. 325,- 115,- En kraftig men samtidig delikat hvidvin med en eksotisk, krydret bouquet og smag. Vinen har en perfekt balance mellen druen, naturlig eksotisk og helstøbt karakter og dens finesse og sprødhed Sancerre, Domaine Balland kr. 395,- 120,- Smagen er tør, meget fyldig men samtidig meget frugtrig, præget af friskhed og finesse med en sart nuance af citrusfrugter, hyld og mandler i eftersmagen. I det hele taget en meget harmonisk og stilfuld vin. Chardonnay Inspiration, Candela, Mendoza kr. 245,- 82,- Sjældent har man set eksotiske nuancer hænge så godt sammen med struktur og sprødhed. Et skoleeksempel på at oversøisk Chardonnay kan tæmmes og blive charmerende. Chenin Blanc, Simonsig Estate, Stellenbosch kr. 265,- 88,- Vinen bliver plukket meget modnet, og det forklarer dens gode sødme, de eksotiske toner man finder i vinen. Men samtidig har den en god sprødhed, som giver den en god balance mellem friskheden og sødmen Grüner Veltliner Steinhaus, Jurtschitsch Sonnhof kr. 325,- 115,- Rank, meget ren i stilen, en smule mineralsk og med en meget god struktur. Druesortens toner af lindeblomst og grønne blade kommer fint frem i smagen, som slutter med lidt æteriske og krydrede nuancer Pinot Grigio & Garganega, Cantine Lenotti, Veneto kr. 265,- 88,- Smagen besidder en fin og meget ren frugt med god fylde, men frem for alt en sprødhed og finesse, som er typisk for en god hvidvin fra Veneto.

6 Rødvine pr fl. ad.lib Malbec Inspiration, Candela, Mendoza kr.245,- 165,- God frugtkarakter, ingen vulgære toner her men renhed og finesse Hele vejen igennem. I eftersmagen bliver den ved og ved. Ochoa Reserva, Bodegas Ochoa, Navarra kr. 475,- 225,- En meget kompleks vin med stor frugtkoncentration og fylde, med flotte toner af røde frugter, kirsebær og mandler. Der er en flot balance mellem de søde, eksotiske og krydrede toner og vinens sprødhed og bid. Zinfandel, Cline Cellars, Californien kr. 395,- 225,- I smagen er vinen meget frugtrig med krydrede toner og en flot finish med nuancer af vanille og bløde tanniner. Ripasso Le Crosare, Valpolicella, Cantine Lenotti kr. 345,- 235,- En sammensat vin med nuancer af kirsebær, brombær, kaffe, chokolade, hasselnød, pomerans og syltede frugter, men også meget delikate og friske toner. Dessertvine pr fl. ad.lib Late Harvested Muscat, Brown Brothers, Victoria kr. 335,- 105,- Vinens farve er strågul, og den dufter af sommer, solskin og eksotiske frugter. Smagen har god fedme, er meget fyldig og besidder stor friskhed Porto Tawny, Ramos Pinto kr. 375,- 95,- Farven er flot rød men med orange og brunlige toner. I duften finder man en sammensætning af tørre frugter, nødder samt appelsiner, svesker, hindbær og brombær. Smagen er meget velouragtig men samtidig sprød. Moscato d Asti, Ca del Baio, Asti kr. 365,- 90,- Masser af frugt, finesse og sprødhed. Her finder man eksotiske nuancer af kandiserede frugter, akacieblomster og violer, men vinen har samtidig en god struktur og masser af klasse.

7 Tillæg efter kl I bestemmer selv hvornår festen skal slutte, men efter kl vil der være et tillæg på kr. 400,- pr. tjener pr. påbegyndt time. UNDERHOLDNING Pianist, jukebox, tema-udsmykning, orkester, tryllekunstner, solistoptræden. Vi hjælper gerne med at finde den rigtige underholdning til festen OVERNATNING Slut festen næste morgen! Ingen skal køre hjem og festen bliver bare endnu bedre, når alle mødes til den store morgenbuffet næste morgen. Pris pr. person i dobbeltværelse Inkl. stor morgenbuffet -gælder fredage og lørdage kr. 425,- Tillæg for enkeltværelse kr. 300,- Værelse til værtsparret på huset GRATIS OVERNATNING* Hold festen søndag og få gratis overnatning til alle gæster! Dog ikke i ferie perioder. Tal med restaurantchefen om særtilbud. *Kr. 125,- pr. person for vores store morgenmadsbuffet. Vi ser frem til at byde Dem og Deres gæster velkommen på Comwell Borupgaard. Med venlig hilsen Comwell Borupgaard Selskabsmenuer er til minimum 12 kuverter. Alle priser er inkl. moms og gælder indtil nye fremkommer.

8 Borupgaards herregårdsmenu MENU Vores egen koldrøgede laks med æblevinaigrette, estragoncroutoner. Sprød salat med plukket estragon og peberrod Letrøget kalveculotte Kartoffelkompot med krydderurter, bagte jordskokker med timian og Bourgognesky Hasselnøddeparfait med syltede bær og nøddetuile VINE Colle Dei Tigli, Cantine Lenotti, Veneto 2 glas pr. person Capemastro, Cantine Lenotti 3 glas pr. person Moscato d Asti Ca del Baio, Piemonte 1 glas pr. person Isvand kr. 625,- pr. couvert Der er mulighed for tilkøb,velkomstdrink, kaffe etc. Priser findes i selskabskortet. Prisen gælder kun for denne menu og disse vine. Denne menu serveres kun i Restaurant Borupgaard, Borupgaardsalen samt i orangeriet.

9