VELKOMMEN Inden middagen anbefaler Brasserie b et køligt glas mousserende vin, en skøn cocktail eller et velskænket glas fadøl.

Transkript

1 VELKOMMEN Inden middagen anbefaler Brasserie b et køligt glas mousserende vin, en skøn cocktail eller et velskænket glas fadøl. - Mousserende - Brasserie b har et godt udvalg af mousserende vine fra flere lande. Vores husets champagne er et mindre familiedrevet fortagende, som udelukkende producerer Grand Cru Champagne. Nyd følgende på glas. Champagne - Andre Clouet Kr. 80,00 - Grand Cru Bouzy Cellar Reserve - Peter Lehman Kr. 70,00 - chardonnay, pinot noir cuveé, brut Cremant d Alsace Rosé - Calixte Kr. 60,00 - Hunawihr, brut - Cocktails - Tjenerne har udvalgt et par er deres favorit pree-dinner cocktails. Dagens cocktail varierer efter humør, vind og vejr. Sidecar - Cognac, Cointreau og frisk citronsaft Kr. 80,00 Cosmopolitan - Absolut citron, Cointreau, frisk lime og tranebær juice Kr. 80,00 Dagens Cocktail - Spørg venligst tjeneren Kr. 75,00 - Velskænket fadøl - Alle vores øl er flaske og fadøl udvalgt fra det lokale Fanø bryggeri, samt fra Nørrebro bryghus. Vi tilbyder øl fra lette og friske hvedeøl til fyldige og mørke ales. Udvalgtet på fadølshanerne er varierende. Pilsner - fra fad 0,4 Kr. 52,00 Nørrebro special - fra fad 0,4 Kr. 62,00 Fanø special - fra fad 0,4 Kr. 62,00

2 Brasserie b menu Fra d. 29 Januar til d. 5 marts Forret - Rødtungefilet - dampet rødtungefilet med jordskokpuré, jordskokchips og fiskeskum Steamed lemon sole with jerusalem artichoke and fisch sauce - Hovedretter - Vesterhavs Torsk - pocheret Torsk i svampestøv med dampet porre og svampe puré Kan også serveres som mellemret Poached Cod with steamed leek and mushroom pure eller Krondyr - filet af krondyr med kastanjer, syltede rødløg og enebærsauce Fillet of deer, chestnuts, pickled red onions and juniper sauce - Dessert - Vinter Pære - pære tarte tatin med syltet pocheret pære og makronis Pear tarte tatin with poached pear and macaroon icecream Hovedret Kr. 215,- 2 retter Kr. 289,00 3 retter Kr. 329,00 4 retter Kr. 369,00

3 STARTER Vi har i vores forretter lagt vægt på den danske sæsons råvarer Retterne er sammensat med fokus på en sammensmeltning af det danske, franske og italienske køkken - Forretter - Kammuslinger - grillet kammusling med æble, hasselnødder og selleri sifon kr. 98,00 Scallops with apple, hazelnuts and celery - Kammuslingen har en smuk halvrund, beige til rødlig skal. Den kraftige lukkemuskel, som holder de 2 skaller sammen, gør kammuslingen i stand til at grave sig ned Rødtungefilet - dampet rødtungefilet med jordskokpuré, Kr. 125,00 jordskokchips og fiskeskum Steamed lemon sole with jerusalem artichoke and fisch sauce - Jordskokker har et højt indhold af c-vitamin og k-vitamin samt sukkerstoffet inulin Kalvecarpaccio - marineret kalveinderlår med oliven og basilikum pesto, Kr. 98,00 serveret med parmesan, soltørrede tomater, ristede pinjekerner og balsamicoreduktion Veal carpaccio, olives and basil pesto - Retten blev i 1950`erne navngivet efter kunstneren Vittore Carpaccio som især brugte den røde farve i sine malerier Brisler - kalvebrisler med løg i teksturer hertil syltet løg, karameliseret puré, Sprøde løg og kalvesky med røget marv kr. 98,00 Sweetbread with onions and vealsauce with smoked marrow - Brisler findes kun ved unge dyr

4 MAIN COURSES For at få de absolut bedste råvarer til vores gæster har vi valgt at samarbejde med nogle udvalgte og lokale Leverandører. Vores fisk kommer derfor så vidt muligt også fra samme kutter i Hvide Sande - Hovedretter - Rødtungefilet - dampet rødtungefilet med jordskokpuré, Kr. 215,00 jordskokchips og fiskeskum Steamed lemon sole with jerusalem artichoke and fisch sauce -Rødtungen fanges hele året, men spisekvaliteten topper i vintermånederne Vesterhavs Slethvar - dampet slethvar med smørglaseret skorzonerrod, Kr. 198,00 blomkålspuré og rugbrødschips Brill with butterglaced scorzonera, cauliflowerpuré and ryebread - Denne fladfisk leveres fra vores kutter i Hvide Sande Vagtel - farseret vagtel med trøffelrisotto og grønsagsfrikassé Kr. 198,00 Stuffed quail with truffle risotto and vegetable fricassee - Vagtlen er vores mindste hønsefugl, kun på størrelse med en stær Okse steak bearnaise grams steak af oksefilet, Kr. 248,00 dertil salat, sauce bearnaise og pommes frites Fillet of beef with sauce bearnaise, salad and french fries - Den ægte sauce bearnaise er selvfølgelig hjemmepisket Steak af oksemørbrad - 2x100 grams steaks af oksemørbrad Kr. 265,00 serveret med sauce bordelaise, glaseret marv, pommes frites og grønt Steak of beef tenderloin with sauce bordelaise, glaced bone marrow, french fries - Saucen indeholder bl.a. rødvin og er opkaldt efter vinregionen bordeaux

5 DESSERT De danske oste er blandt verdens bedste, og denne udvikling og holdning støtter vi naturligvis op om - Ost & dessert - Danske oste - med syltede valnødder, abrikoser og ristet rugbrød 3 slags Kr. 88,00 Danish cheese 5 slags Kr. 118,00 - Valnødderne er syltede med rødvin, appelsin, stjerneanis og sukker Arme riddere - grillet briochbrød med øl iscreme og æbler kr. 58,00 French toast with beer icecream and apples - Arme riddere er brød vendt i æg, mælk, sukker og kanel, derefter stegt gyldne på panden Gulerodskage - med rugbrødsis og karamelliseret rugbrødsdrys Kr. 64,00 Carrotcake with ryebread icecream - Valsemøllen i Havnegade leverer melet til hotellets brød Vinter pære - pære tarte tatin med syltet pocheret pære og makronis Kr. 74,00 Pear tarte tatin with poached pear and macaroon icecream - Tarte tatin er en klassisk fransk dessert med karamelliseret frugt bagt i ovnen med tærtedej på toppen

6 EASY MENU Caesar Salad - med grilleret kyllingebryst, ansjos dressing og brød croutons Caesar salad - with grilled chicken breast, anchovy dressing and bread croutons Kr. 98,00 Club Sandwich - med grilleret kyllingebryst, bacon, salat og karry dressing Club sandwich - with grilled chickenbreast, bacon, salad and curry dressing Britannia Burger - med 250 grams hakkebøf, bacon, salat og chili dressing Britannia Burger - with 250 grams minut steak, bacon, salad and chili dressing Side salat - salat, oliven, soltørret tomater, agurk, rødløg og cherrytomater Side salat - salad, olives, sundried tomato, cucumber, red onions and cherry tomato Kr. 25,00 Club Sandwich - med grilleret kyllingebryst, bacon, salat og karry dressing Club sandwich - with grilled chickenbreast, bacon, salad and curry dressing Britannia Burger - med 250 grams hakkebøf, bacon, salat og chili dressing Britannia Burger - with 250 grams minut steak, bacon, salad and chili dressing Husmandskost Spørg venligst tjeneren Today s cooking Please ask the waiter

7 Brunch på brasserie b Hver dag fra kl kan du nyde en brunchtallerken i Brasserie b. Lørdag og søndag fra kl kl tilbyder vi vores store og kendte brunchbuffet. - Brunchtallereken - Røget laks, serrano skinke, okse spegepølse, ymer med sirup og frugt, danske oste Røræg og bacon Brunch plate Smoked salmon, serrano ham, potato sausage, junket with sirup and fruit, danish cheese Scramble eggs and bacon - Weekendbrunchbuffet - marineret sild med løg og kapers røget laks med urte dressing udvalg af europæiske pølser hjemmelavet hønsesalat 2 slags yoghurt med mysli udvalg af oste røræg, bacon og brunchpølser grøntsagstærter croissanter amerikanske pandekager med sirup frisk skåret frugt udvalg af hjemmebagte morgenstykker, franskbrød og rugbrød Weekendbrunchbuffet marinated herring with onions and capers smoked salmon with herb dressing selection of European sausages homemade chickensalad 2 kind of yoghurt with mysli selection of cheese scramble eggs, bacon and brunch sausages vegetable pies croissants american pancakes with sirup fresh fruit selection of morning bread and rye bread

8 Tilbud Brasserie b tilbyder i januar og februar Serveres fra kl Forret - Tre små supper indbagt hummersuppe med sprød butterdej, cremet blomkålssuppe og kold gulerodssuppe med citrontimian - Hovedret - Tre små grise Røget og glaseret svinebryst med honning, mørbrad i fanøskinke, serveret med rødvinssauce, kartoffel og vinterkål 2 retters vintermenu for 2 personer & 1/1 flaske vin Casa Mayor, Chile cabernet sauvignon eller sauvignon blanc Kr. 550,- Prisen er for 2 personer