Smagens Dag Navn: Klasse:

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:"

Transkript

1 Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer og retter, så du træner og udfordrer din smagssans. I år skal du arbejde med fødevarer i sæson og opleve, hvilke fødevarer der er i sæson og vurdere, hvad sæsonen betyder for fødevarers smag, konsistens og lugt. Fødevarer er i sæson, når de er modne. Der er fire sæsoner en til hver årstid: Forår, sommer, efterår og vinter. Det er især frugter, grøntsager og krydderurter, der er i sæson om efteråret, men fisk er også i sæson. Frugter og grøntsager, der er dyrket på friland eller i drivhuse, som ikke er opvarmede, er i sæson, når de er modne. På det tidspunkt har frugter og grøntsager den bedste smag, lugt og konsistens. Målet for Smagens Dag 2011 er, at du: oplever og sætter ord på smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. bliver opmærksom på, at konsistens og lugt har betydning for din oplevelse af smag. undersøger, hvilke råvarer der er i sæson om efteråret. undersøger og vurderer, hvilken betydning det har for smagen, at du bruger fødevarer i sæson. 1

2 Workshop 1 De 5 grundsmage Mål: at du lærer de 5 grundsmage at kende og kan genkende dem, når du smager på forskellige råvarer. Tunge Smagen har 5 grundsmage: Sur, sød, salt, bitter og umami. Du smager med tungen, hvor sanseceller kan registrere de 5 grundsmage. På tegningen af tungen kan du se, hvor på tungen du registrerer de 5 grundsmage. Du kan smage de 5 grundsmage det samme sted på tungen, men i forskellig styrke. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og soltørret tomat. Skriv din smagsoplevelse ind i skemaet. Råvare Grundsmag Hvilken råvare smager: Sødt, surt, salt, bittert, umami? Nævn andre råvarer, der smager sødt, surt, salt, bittert eller umami. Sukker Citronsaft Salt Rucola Soltørret tomat 2

3 Når du smager på forskellige råvarer, oplever du, at de ofte smager af flere grundsmage. Grundsmagen kan have forskellig styrke. Den kan fx smage lidt eller meget sød. Det kan du vise i en Smage-5-kant. Smager en råvare meget sød, markerer du alle 3 felter under sød. Smager råvaren meget lidt salt, markerer du 1 felt under salt osv. Smag på 3 råvarer, og udfyld Smage-5-kanten for hver råvare. Gulerod Blåbær Valnød Diskuter jeres Smage-5-kanter i klassen. 3

4 Workshop 2 Efterårets smag Mål: at du kan kende mindst 7 forskellige frugter og grøntsager, der er i sæson om efteråret. smager på nogle af efterårets frugter og grøntsager og kan vurdere, hvilke grundsmage der er i dem. Mange grøntsager som rodfrugter, kål og græskar er i sæson om efteråret. Det er mange frugter også. Frugter og grøntsager, der er i sæson, er modne og fulde af smag. I skemaet kan du se en oversigt over nogle af de grøntsager og frugter, der er i sæson om efteråret. Hasselnødder og valnødder er også i sæson og modne om efteråret. Frugt Grøntsager Bær Kernefrugt Andre frugter Rodfrugter Kål Andre grønsager Knolde Blåbær Æble Blommer Gulerod Broccoli Fennikel Jordskok Brombær Pærer Fersken Pastinak Grønkål Græskar Kartoffel Hyldebær Melon Peberrod Hvidkål Løg Vindruer Persillerod Rosenkål Peberfrugt Rødbede Rødkål Porre Selleri Savoykål Squash Du skal smage og vurdere smagen i 3 af efterårets frugter og 4 af efterårets grøntsager. Smag på 3 frugter: 1 bær, 1 kernefrugt og en anden frugt. Vurder, hvilke grundsmage der er i frugterne. Sæt din vurdering ind i Smage-5-kanten. Bærfrugt: Kernefrugt: Anden frugt: Smag på 4 grøntsager: 1 rodfrugt, 1 kål, 1 knold og en anden grøntsag. Vurder, hvilke grundsmage der er i grøntsagerne. Sæt din vurdering ind i Smage-5-kanten. 4

5 Rodfrugt: Kål: Knold: Anden grøntsag: Hvilke af grundsmagene er der i frugterne? Hvilke af grundsmagene er der i grøntsagerne? 5

6 Workshop 3 SmageID-kortet Mål: at du får kendskab til, at en råvares konsistens og lugt også har betydning for smagsoplevelsen. Du oplever de 5 grundsmage med tungen, men din smagsoplevelse påvirkes også af råvarens konsistens, lugt og smagens styrke. Råvarens konsistens oplever du i munden som fx blød, grynet eller cremet. Du lugter med næsen, hvor der sidder mange sanseceller. Du kan skelne mange forskellige lugte. Din hjerne kan lagre tusindvis af lugte. Når du vurderer en smagsoplevelse, vurderer du de 5 grundsmage, konsistensen, lugt og smagens styrke. Du kan bruge SmageID-kortet til din vurdering. Farv eller sæt x i SmageID-kortets felter, og du har en oversigt over din smagsoplevelse af en råvare. Når du har udfyldt dit SmageID-kort, kan du sammenligne og diskutere din smagsoplevelse med dine kammerater ud fra SmageID-kortene. Smag på en blomme, og udfyld SmageID-kortet. Blomme 6

7 Smag på flere råvarer. Vælg 3 frugter eller grøntsager i sæson. 7

8 Workshop 4 Efterårets tapas Mål: at du træner din smagssans og kan finde de fem grundsmage i efterårets tapas. får erfaringer med, at en rets konsistens og lugt også har betydning for smagsoplevelsen. I Spanien er der mange tapas-barer, hvor der kun sælges vin og tapas. Tapas er små retter fx lidt skinke med oliven, marinerede tomater, rejer i hvidløg, klipfisk, ost, mandler og oliven. Retterne serveres typisk i små skåle, og de lokale spiser det ikke som et helt måltid, men som en lille snack. De spanske tapas er også blevet populære i Danmark. I skal lave 3 tapas med danske råvarer i sæson efterårets tapas. Vurder de tre tapas grundsmage, konsistens og duft. Brug SmageID-kortet. Rødbedetzatziki 200 g rødbede 1 tsk. salt 2 dl græsk yoghurt 1 fed hvidløg ½ tsk. salt lidt peber 1. Skyl rødbederne, og skræl dem. 2. Riv rødbederne, og kom dem i en sigte. 3. Drys 1 tsk. salt på rødbederne. 4. Lad rødbederne trække i ca. 10 minutter. 5. Kom yoghurten i en skål. 6. Pil hvidløget, og pres det. 7. Kom det pressede hvidløg, salt og peber i skålen. 8. Pres saften ud af rødbederne med en ske, og kom rødbederne i yoghurten. 9. Bland tzatzikien godt, og hæld den i en skål. 10. Sæt rødbedetzatzikien koldt, til den skal serveres. Bruchetta med squash 4 skiver flutes 2 tsk. olivenolie 60 g squash ½ tsk. salt 1 fed hvidløg 2 spsk. revet mozzarella 1. Tænd ovnen på 225 grader. 2. Kom bagepapir på bageplade. 3. Læg brødskiverne på bagepladen. 4. Dryp olie på brødene. 5. Skær squashen i tynde skiver, og fordel dem på brødskiverne. 6. Drys salt over squashskiverne. 7. Pil hvidløget, og pres det. 8. Kom hvidløget over squashskiverne. 9. Fordel osten på brødene. 10. Sæt brødene i ovnen i ca. 10 minutter, til osten er smeltet og lysebrun. 8

9 Laksesalat med æble 100 g røget laks ½ rødløg ½ æble 2 tsk. æbleeddike Lidt peber Til pynt ½ bundt purløg Tilbehør 4 tynde skiver rugbrød 1. Hak laksen, og læg den i en skål. 2. Pil, og hak løget fint. Kom det hakkede løg i skålen. 3. Skyl æblet. Fjern kernehuset. Skær æblet i små terninger. Kom dem i skålen. 4. Kom æbleeddiken i skålen. 5. Bland det hele sammen. Smag til med peber og æbleeddike. 6. Anret laksesalaten i en skål. Pynt 7. Skyl purløgen, og hak den. 8. Pynt laksesalaten med purløg. 9. Rist rugbrødet på en brødrister. Du kan også bruge røget makrel i stedet for røget laks. Så får du en lækker makrelsalat med æble. Laksesalat med æble Bruchetta med squash Rødbedetzatziki 9

10 Workshop 5 In and out of season Mål: at du kan nævne mindst 5 forskellige frugter og grøntsager, der ikke dyrkes i Danmark. øver dig i at finde grundsmagene samt vurderer konsistens og lugt i to salater. kan sætte ord på din smagsoplevelse. I butikkerne kan du hele året købe frugter og grøntsager, der ikke er i sæson om efteråret i Danmark. Det er fx tomater, agurker, peberfrugter samt ananas, kiwi, mangofrugt, avocado, appelsin, banan og citron. Agurk, tomat og peberfrugter kan dyrkes i opvarmede drivhuse i Danmark, men det kan ananas, mangofrugt og avocado ikke. De skal importeres fra andre lande. I skal undersøge og vurdere smagen i en salat, hvor frugter og grøntsager er i sæson og i en salat, hvor frugter og grøntsager ikke er i sæson. Vurder salaternes grundsmage, konsistens og lugt. Brug SmageID-kortet. Salat in season 200 g broccoli 3 dl vand ½ tsk. salt 1 æble fx Elstar eller Ingrid Marie 3 jordskokker 1 lille rødløg 25 g hasselnødder 10 stilke persille Til dressing 1 tsk. æbleeddike 2 spsk. koldt vand 1 spsk. honning ¼ tsk. salt Lidt peber 1. Skyl broccolien, og skær stokken af. 2. Skær broccolien i mindre dele. 3. Hæld vand og salt i en gryde. Kog vandet. 4. Kom broccolien i gryden, og kog den i 2 minutter. 5. Hæld vandet fra broccolien, og læg den i en si. 6. Lad broccolien dryppe af og blive helt kold. 7. Skyl æblet, og fjern kernehuset. 8. Skær æblet ud i meget tynde både, og kom dem i en skål. 9. Vask, og skræl jordskokkerne. 10. Skær jordskokkerne i terninger, og kom dem i skålen. 11. Pil, og hak rødløget, og kom det i skålen. 12. Kom broccolien i skålen. 13. Hak nødderne, og kom dem i skålen 14. Skyl persillen godt. 15. Hak persillen, og kom den i skålen. Dressing 16. Kom æbleeddike, vand og honning i en lille skål. 17. Kom salt og peber i skålen. 18. Pisk dressingen sammen. 19. Smag dressingen til med honning, salt og peber. 20. Hæld dressingen over salaten, og bland salaten. 10

11 Salat out of season 1 mangofrugt 1 rød peberfrugt 1 avocado 3 forårsløg 2 spsk. kokosmel 10 stilke koriander 1. Skyl, og skræl mangofrugten. 2. Skær mangofrugten i terninger, og læg dem i en skål. 3. Skyl peberfrugten, og fjern kernerne. 4. Skær peberfrugten i strimler, og kom dem i skålen. 5. Skyl avocadoen, og skær den over. 6. Fjern avocadostenen. 7. Skræl avocadoen, og skær den i terninger. Kom terningerne i skålen. 8. Skyl forårsløgene, og skær top og rod af. 9. Skær forårsløgene i tynde skiver, og læg dem i skålen. 10. Hæld kokosmelet på en pande. Rist kokosmelet. 11. Hæld kokosmelet på en tallerken, og lad det køle af. 12. Pluk koriander bladene af, og skyl dem. Til dressing ½ citron 1 spsk. akaciehonning ¼ tsk. salt Lidt peber Smag på de to salater, og vurder deres smag Dressing Pres citronen, og hæld citronsaften i en lille skål. Kom akaciehonning, salt og peber i skålen. Pisk dressingen sammen. Smag dressingen til med honning, salt og peber. Hæld dressingen over salaten, og bland salaten. Drys ristet kokosmel og korianderblade over salaten. Udfyld et SmageID-kort på Salat in Season og et SmageID-kort på Salat out of Season. Diskuter jeres SmageID-kort i klassen. Diskuter også, til hvilke måltider I vil spise de to salater. Salat in season Salat out of season 11

12 Workshop 6 Supper i sæson Mål: at du kan nævne mindst 3 af efterårets rodfrugter, der kan bruges til at lave suppe af. træner dine smagsløg og finder grundsmagene i tre forskellige efterårssupper. Supper kan tilberedes af mange af efterårssæsonens grøntsager. Rodfrugter, kål, græskar og kartofler er råvarer, I kan lave smagfulde supper af. I skal fremstille tre forskellige supper, der er i sæson om efteråret. Til supperne skal I bruge rodfrugter, græskar og knolde sammen med andre af sæsonens grøntsager. Rødbedesuppe med peberrodsflødeskum 350 g rødbeder 150 g pastinak 1 lille løg 1 fed hvidløg 1 spsk. olivenolie 7 dl vand ½ tsk. salt ¼ citron Lidt peber Til peberrodsflødeskum 4 cm peberrod 1 dl piskefløde Forslag til tilbehør Groft brød 1. Vask, og skræl rødbederne, og skær dem i terninger. 2. Vask, og skræl pastinakken, og skær den i terninger. 3. Pil, og hak løg og hvidløg. 4. Hæld olien i en gryde, og varm den op. 5. Kom rødbede, pastinak, løg og hvidløg i gryden. 6. Rør, og sauter i 5 minutter. 7. Hæld vandet og saltet i gryden. Kog suppen i ca. 25 minutter, til grøntsagerne er møre. 8. Hæld suppen i en blender, og blend den. 9. Hæld suppen tilbage i gryden. 10. Pres citronen. 11. Smag suppen til med citronsaft, salt og peber. Peberrodsflødeskum 12. Skræl, og riv peberroden. 13. Hæld fløden i en skål, og pisk den til flødeskum. 14. Kom peberroden i flødeskummet, og bland. 15. Hæld suppen i tallerkener, og læg lidt peberrodsflødeskum i hver tallerken. 16. Server brød til suppen. 12

13 Græskarsuppe 1 Hokkaido græskar ca.1 kg I løg 1 æble 1 citrongræs 20 g smør 1 hønsebouillonterning 8 dl vand 2 dl æblemost ½ dl piskefløde Lidt salt Lidt peber Lidt brun farin 2 cm ingefær Til pynt 1 dl cremefraiche 2 spsk. græskarkerner 1. Vask græskaret, og skær det over. 2. Tag kernerne ud med en ske, og skræl græskaret. 3. Skær græskaret i terninger. Der skal være 600 g græskar. 4. Pil, og hak løget. 5. Skyl æblet, og skræl det. 6. Fjern kernehuset, og skær det i terninger. 7. Pil det yderste blad af citrongræsset, og bank lidt på det, så det dufter. 8. Kom smørret i gryden, og smelt det. 9. Kom græskar, løg, æble og citrongræs i gryden. 10. Rør, og sauter i 3-5 minutter. 11. Kom bouillonterning, vand og æblemost i gryden. Rør. 12. Kog suppen i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre. 13. Tag citrongræsset op. 14. Hæld suppen i en blender, og blend den. 15. Hæld suppen tilbage i gryden. 16. Hæld fløden i gryden, og rør. 17. Smag suppen til med salt, peber og brun farin. 18. Skræl ingefæren, og riv den. 19. Kom lidt ingefær i suppen. 20. Smag suppen til. 21. Hæld suppen i tallerkener. Pynt 22. Læg lidt cremefraiche i hver tallerken, og drys lidt græskarkerner over. 13

14 Kartoffelsuppe 800 g kartofler 150 g knoldselleri 1 løg 2 fed hvidløg 1 grøntsags-bouillonterning 9 dl vand 1 laurbær 1 tsk. salt lidt peber Til pynt ½ bundt purløg eller persille Forslag til tilbehør Brød croutoner Groft brød 1. Vask, og skræl kartoflerne. 2. Skær kartoflerne i terninger 3. Vask, og skræl knoldsellerien. 4. Skær knoldsellerien i terninger. 5. Pil, og hak løg og hvidløg. 6. Kom bouillonterning og vand i gryden. 7. Kom kartofler, knoldselleri, løg og hvidløg i gryden. 8. Kom laurbærblad, salt og peber i gryden. 9. Kog suppen i ca. 30 minutter, til kartoflerne er møre. 10. Tag laurbærbladet op af suppen. 11. Hæld suppen i en blender, og blend den. 12. Hæld suppen tilbage i gryden. 13. Smag suppen til med salt og peber. Pynt 14. Skyl, og hak purløg eller persille. 15. Hæld suppen i tallerkener, og drys purløg eller persille i suppen. 16. Server croutoner eller groft brød til kartoffelsuppen. Smag på supperne. Vurder suppernes smag. Brug Smage-5-kanten. Rødbedesuppe Græskarsuppe Kartoffelsuppe 14

15 Hvilke af suppernes råvarer er i sæson om efteråret? Skriv de råvarer, der er i sæson om efteråret, ind i skemaet. Skriv de råvarer, der ikke er i sæson om efteråret, ind i skemaet. Sæson Rødbedesuppe Græskarsuppe Kartoffelsuppe Råvarer, der er i sæson Råvarer, der ikke er i sæson 15

16 Workshop 7 Desserten i sæson Mål: at du oplever, hvordan en chokoladekage kan skifte smag efter sæson, når forskellige frugter er tilbehør. Chokoladekage kan I spise til dessert hele året. Men chokoladekagen forandrer sig, når den serveres sammen med frugtkompot fra de fire sæsoner: forår, sommer, efterår og vinter. I skemaet er der en oversigt over danske frugter i de fire sæsoner. Vinter Forår Sommer Efterår Æbler Tørret frugt fx Rosiner Svesker Rabarber Hindbær Jordbær Kirsebær Melon Ribs Solbær Stikkelsbær Blommer Blåbær Brombær Ferskner Pærer Vindruer Æbler I skal tilberede små chokoladekager og 4 forskellige frugtkompotter en forårs-, sommer-, efterårs- og vinterfrugtkompot. Bag chokoladekagerne i muffinsforme. Portionsanret chokoladekagerne med frugtkompot fra de fire årstider. Pynt evt. kagerne med frisk frugt fra sæsonen. Chokoladekager 10 stk. 100 g smør 75 g sukker 1 æg 1½ spsk. kakao 1 tsk. bagepulver 2 dl hvedemel 50 g mørk chokolade 1 dl mælk 1. Sæt 10 papirs-muffinsforme på en bageplade. 2. Tænd ovnen på 200 grader. 3. Skær smørret i små stykker, og læg dem i en stor skål. 4. Hæld sukker i skålen. Rør i 5 minutter med en håndmixer. 5. Kom ægget i skålen. Rør i 2 minutter med håndmixeren. 6. Kom kakao, bagepulver og hvedemel i skålen. Bland dejen med en dejskraber. 7. Hak chokoladen. Kom den hakkede chokolade i skålen. 8. Kom mælk i skålen. Bland dejen med en dejskraber. 9. Fordel dejen i muffinsformene. 10. Bag kagerne midt i ovnen i 15 minutter. Mærk med en kødnål, om kagerne er bagte. 11. Tag chokoladekagerne ud af ovnen, og lad dem køle af på en bagerist. 12. Portionsanret kagerne med de fire sæsoners frugtkompot. 13. Pynt evt. kagerne med sæsonens friske frugter, nødder og krydderurter eller krydderier. 16

17 Frugtkompot i fire sæsoner: Efterår Vinter Forår Sommer Brombærkompot Æblekompot Rabarberkompot Jordbærkompot 150 g brombær 2 spsk. rørsukker ½ vanillestang 2 Elstar æbler 2 tsk. rørsukker ½ vanillestang ½ citron 1-2 spsk. vand 150 g rabarber 3-4 spsk. rørsukker ½ vanillestang 2 spsk. vand 150 g jordbær 2 spsk. rørsukker ½ vanillestang 1. Skyl brombærrene, og kom dem i en gryde. 2. Kom sukker i gryden. 3. Flæk vanille- stangen. 4. Skrab kornene ud af vanillestangen, og kom korn og vanillestang i gryden. 5. Varm brombærkompotten langsomt op. 6. Kog ved svag varme i 3-5 minutter. 7. Hæld brombærkompotten i en skål, og lad den køle af. 1. Skyl, og skræl æblerne. 2. Del æblerne, og tag kernehuset ud. 3. Skær æblerne i terninger, og kom dem i en gryde. 4. Kom sukker i gryden. 5. Flæk vanillestangen. 6. Skrab kornene ud af vanillestangen, og kom korn og vanillestang i gryden. 7. Pres citronen, og kom saften i gryden. 8. Kom vandet i gryden. 9. Varm æble-kompotten langsomt op. 10. Kog ved svag varme i 5-8 minutter. 11. Hæld æblekompotten i en skål, og lad den køle af. 1. Skær rod og blad af rabarber-stilkene. 2. Skyl rabarber-stilkene, og skær dem i tynde skiver. 3. Kom rabarberstykkerne i en gryde. 4. Kom sukker i gryden. 5. Flæk vanillestangen. 6. Skrab kornene ud af vanillestangen, og kom korn og vanillestang i gryden. 7. Kom vandet i gryden. 8. Varm rabarber-kompotten langsomt op. 9. Kog ved svag varme i 5-8 minutter. 10. Hæld rabarberkompotten i en skål, og lad den køle af. 1. Skyl jordbærrene, og kom dem i en gryde. 2. Kom sukker i gryden. 3. Flæk vanillestangen. 4. Skrab kornene ud af vanillestangen, og kom korn og vanillestang i gryden. 5. Varm jordbærkompotten langsomt op. 6. Kog ved svag varme i 3-5 minutter. 7. Hæld jordbærkompotten i en skål, og lad den køle af. Pynt med: Frisk basilikum Pynt med: 1 kanelstang Pynt med: Frisk mynte Pynt med: Frisk citronmelisse 17

18 Vurder de fire sæsoners chokoladekage Udfyld et SmageID-kort på de 4 sæsoners chokoladekager. Efterårets chokoladekage Vinterens chokoladekage Forårets chokoladekage Sommerens chokoladekage Vurder, og diskuter hvordan chokoladekagen ændrer smag i de 4 sæsoner. Efterårets chokoladekage Vinterens Vinterens chokoladekage chokoladekage Forårets chokoladekage Sommerens chokoladekage 18

19 Workshop 8 Efterårets wok Mål: at du kan finde grundsmagene i efterårets grøntsager. kan kombinere din egen wokret i sæson, så alle fem grundsmage er med. vurdere wok-rettens smag, konsistens og lugt. En wok er en pande med høje sider. Du steger strimler af kød og grøntsager i bunden af wokken, og efterhånden som råvarerne er stegte, lægger du dem op ad siden. Til sidst blander du det hele sammen i wokken, og smager retten til med lidt sovs. I skal lave Efterårets wok. I skal bruge sæsonens grøntsager sammen med kyllingekød. I skal sammensætte retten, så alle 5 grundsmage er med. Smag først på forskellige grøntsager, der er i sæson om efteråret. Vurder grøntsagernes grundsmage. Vælg mindst 5 grøntsager fra skemaet, og smag. Grøntsager Rodfrugter Kål Andre grøntsager Knolde Gulerod Broccoli Fennikel Jordskok Pastinak Grønkål Græskar Kartoffel Peberrod Hvidkål Løg Persillerod Rosenkål Peberfrugt Rødbede Rødkål Porre Selleri Savoykål Squash Grøntsag Grundsmag: Sød, sur, salt, bitter, umami Kombiner jeres egen wok-ret. Brug både rodfrugter, kål og andre grøntsager. Giv wok-retten et navn. 19

20 Wokrettens navn: 500 g af sæsonens grøntsager. Vælg 4 eller 5 slags. Se skemaet med grøntsager og jeres skema med grundsmagene. Skriv de grøntsager, I vælger, ind i opskriften herunder. 200 g kyllingefilet 1 spsk. rapsolie ½ tsk. karry ½ dl vand 1 spsk. salt sojasovs ½ citron Lidt peber Lidt salt Lidt brun farin 1. Skyl, rens og skræl grøntsagerne. 2. Skær grøntsagerne i tynde strimler eller skiver. 3. Skær kyllingekødet i strimler 4. Kom olien i en wok, og varm den op. 5. Kom kødet i wokken, og brun det. 6. Kom karry i wokken, og rør. 7. Kom grøntsagerne i wokken. Rør, og steg i 3-5 minutter. 8. Kom vandet i wokken. 9. Kom sojasovsen i wokken. 10. Pres citronen, og hæld citronsaften i wokken. Rør. 11. Smag wok-retten til med peber, salt og brun farin. Vurder efterårs-wokrettens lugt, smag og konsistens. Brug SmageID-kortet. Beskriv rettens udseende. 20

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke.

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke. Smagens Dag 2008 Smagens Kemi Intro På Smagens Dag skal du træne din smagssans. Du smager med tungen og i mundhulen, hvor der sidder sanseceller, der kan registrere de fem grundsmage: Sødt, surt, salt,

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Månedens Smag: December

Månedens Smag: December Månedens Smag: December af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Grønkål Til eleven Hver måned kan du opleve smagen i en dansk råvare eller krydderurt, der er i sæson. Du skal undersøge, hvilke grundsmage

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Grøntsager og kostfibre

Grøntsager og kostfibre Grøntsager og kostfibre Patientinformation Grøntsager Grøntsager, og især de grove grøntsager, indeholder mange kostfibre. Det er derfor godt at spise mange af de grove grøntsager og gerne flere gange

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert 1 Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert Vegetar retter Grønkåls salat med korn, syltede rødløg, æble og ristet rugbrød Salat af mynte,

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Madværksted. Mine noter. Groft og grønt til vinter. v/sundhedscenter Viborg

Madværksted. Mine noter. Groft og grønt til vinter. v/sundhedscenter Viborg Mine noter Madværksted Groft og grønt til vinter v/sundhedscenter Viborg Opskrifter Vintergrød 3 Kyllingesalat 4 Rødbedesalat med grønkål og ost 5 Sweet potato suppe 6 Hakkebøf med estragonsmør og ærtekikærtemos

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Smagens Dag 2010. Smag med chokolade. Intro. Workshop 1 De 5 grundsmage. Du skal opleve smagens 5 grundsmage: sødt surt salt bittert umami

Smagens Dag 2010. Smag med chokolade. Intro. Workshop 1 De 5 grundsmage. Du skal opleve smagens 5 grundsmage: sødt surt salt bittert umami Smagens Dag 2010 Smag med chokolade Navn: Klasse: Intro På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage samt træne og udfordre din smagssans. I år skal du arbejde med chokolade. Chokolade bliver ofte

Læs mere

1. Klatkager af ris 2 dl kogte brune ris, 1-2 æg, rismel, kanel, 1 håndfuld mandler, vand

1. Klatkager af ris 2 dl kogte brune ris, 1-2 æg, rismel, kanel, 1 håndfuld mandler, vand Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Klatkager af ris 2 dl kogte brune

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011 Grillet svinelårtunge på urtekål Grillet svinelårtunge 3 tsk fennikelfrø 3 tsk fint salt 3 tsk fint rørsukker 3 svinelårtunger (1125 g) Urtekål 1200 g spidskål 1 bundt brøndkarse (150 g) eller 2 potter

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Spise dem som snack, eller brug dem i din salater, eller tilbehør til fx fisk og kylling sammen med ris og grønt

Spise dem som snack, eller brug dem i din salater, eller tilbehør til fx fisk og kylling sammen med ris og grønt Banan chips Spise dem som snack, eller brug dem i din salater, eller tilbehør til fx fisk og kylling sammen med ris og grønt 2 store bananer (umodne) 1 tsk røget mild paprika 1 tsk groft salt 1 tsk sesamfrø

Læs mere

Opskrifter til Restaurant GoCook

Opskrifter til Restaurant GoCook Opskrifter til Restaurant GoCook Buffet Bruchetta med urtemos og rødkål-æblesalat Røddernes suppe Kyllingelår med sesamfrø Frikadeller Foccacia-brød Kålsalat med thaidressing Gulerod og ananassalat med

Læs mere

Kantinefolk fra Nord Norge

Kantinefolk fra Nord Norge Kantinefolk fra Nord Norge Brød Flute Foccacia Brødstænger med blandede kærner Småt men godt Hønsekødssuppe med kartoffel Kartoffel vaffel med røget laksecreme Travlet gris på rugbrødscrouton med rødbede

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

lidt honning, mild dijon sennep, lidt mild lys eddike

lidt honning, mild dijon sennep, lidt mild lys eddike Savojkål med rugbrød 1/2 kålhoved 50 gram frisk spinat 4 skiver groft rugbrød 6 skiver bacon (1 pakke) lidt honning, mild dijon sennep, lidt mild lys eddike oregano og salvie oliven olie. tænd ovnen på

Læs mere

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær

1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Skyr m. friske eller frosne bær

Læs mere

mad eller hvad? Et mellemmåltid

mad eller hvad? Et mellemmåltid mad eller hvad? Et mellemmåltid Elevhæfte 2010 m ad el re h va d? Hvad er et mellemmåltid? Et mellemmåltid er det måltid, du spiser mellem dagens tre hovedmåltider: Morgenmad, frokost og aftensmad. Du

Læs mere

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar 2017. Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Frisk stenbiderrogn på smørristet rugbrød, med Cremefraiche og rødløg. (8 stk. små startere)

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

Wraps med røget ørred

Wraps med røget ørred Madklub Fights Fastfood Aftenens menu Wraps med peberrod og røget ørred Spicy gris i ovn Aromatisk æblechutney Kartoffeltærte med porre og rygeost Kornsalat med agurk og mynte Rødbedesalat med sennep og

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Smagens Dag 2009. Smag det sure med det søde

Smagens Dag 2009. Smag det sure med det søde Smagens Dag 2009 Smag det sure med det søde Navn: Klasse: Intro På Smagens Dag skal du opleve, udfordre og træne din smagssans. Du kan smage 5 grundsmage:, surt, salt, bittert og umami. Du smager med tungen

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. august 2008

Eriks Mad og Musik 23. august 2008 Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 11 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt broccoli gulerod champignon hvidløg Øvrig frugt og grønt skalotteløg babyspinat

Læs mere

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter Go mad fra Bitz og Holm - opskrifter Mandag: Fynsk æggekage med kartofler og små tomater 8 stk. æg 1,5 dl mælk 4 stk. rugbrød 10 g smør 12 stk. kogte kartofler i små skiver 10 stk. tomater delt i halve

Læs mere

1. Hirsegrød med ingefær og granatæble 1 del hirseflager, frisk ingefær, 1 håndfuld granatæble.

1. Hirsegrød med ingefær og granatæble 1 del hirseflager, frisk ingefær, 1 håndfuld granatæble. Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget som din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Hirsegrød med ingefær og granatæble

Læs mere

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer:

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer: Sildesalat med karry Ingredienser til 4 personer: 200 g marinerede sildefileter 3 spsk. cremefraiche 18 % 1 dl yoghurt naturel max. 3,5 % 2 tsk. karry friskkværnet peber 1 stort æble, fx Cox Orange 1 rødløg

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Scandic klimamenu. Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune

Scandic klimamenu. Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune Scandic klimamenu Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer)

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) 50 minutter Gryde Sigte Kartoffelskræller spatel Grydelåg Husk at vaske 200 g grønne bønner 1 tsk salt 250 kartofler 2 løg, ca. 150 g 4 tsk

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

VIDEN VÆKST BALANCE SUND MED KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD

VIDEN VÆKST BALANCE SUND MED KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD VIDEN VÆKST BALANCE SUND MED KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD Sund med kød Mad indeholder de næringsstoffer, vitaminer og mineraler, som du og din krop skal bruge for at kunne fungere hver dag.

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

udekokken Opskrifterne Opskrifterne er baseret på xx elever. Af køkkenudstyr skal I gerne have nogle store gryder, knive, skærebrætter og skåle.

udekokken Opskrifterne Opskrifterne er baseret på xx elever. Af køkkenudstyr skal I gerne have nogle store gryder, knive, skærebrætter og skåle. udekokken udekokken Køkkenafsnittet er lidt anderledes end de andre afsnit i hæftet. I stedet for en masse opgaver er der kun to lege i køkkenafsnittet og ellers har vi samlet opskrifter på alle klassikerne

Læs mere

Mad til17 kræsne ganer

Mad til17 kræsne ganer 17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg

Læs mere

Smagens Dag 2012 Smag på umami

Smagens Dag 2012 Smag på umami Smagens Dag 2012 Smag på umami Elevmateriale af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Indhold Intro... 2 Workshop 1 De 5 grundsmage... 3 Workshop 2 Umami smagen... 5 Workshop 3 Med eller uden

Læs mere

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Denne uge består madplanen af: Uge 7 Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Rødspættefilet Helstegt kylling i ovn Risotto med kylling og ærter Kinesiske kyllingewraps Indkøb

Læs mere

4 personer. Ingredienser

4 personer. Ingredienser Fiskefrikadeller med laks og asparges Quinoasalat 3-200 g torskefilet, sejfilet el. lign. uden de små ben Salt Peber ½ løg 1 æg Evt lidt mælk 1 spsk. mel 2-3 skiver røget laks 3 grønne asparges Smør og

Læs mere

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Røde fiskedeller 300 g fisk (fx laks, kulmule eller mørksej) 1 æg ½ rødbede 1 lille løg Citronskal samt saften af en halv

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag skærtorsdag Langfredag Fyldt Kylling med Fyldte Grøntsagslasagne skrubbefilet tomatsauce

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Snack n Snack. Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne

Snack n Snack. Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne Snack n Snack Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne Slik, kager, chips, saft og sodavand har første pladsen over populære valg til mellemmåltider.

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 40 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Maden den 9. september 2006

Maden den 9. september 2006 Menuen bestod af: Pasta og rejer i chili-creme Kylling i valnøddecreme Arabiske frikadeller Kogt røget skinke Blandet salat med ristede pinjekerner og croutoner Blandet salat med emmentaler i salsa verde

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

Protein kakao spread

Protein kakao spread Protein kakao spread 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder

Læs mere

Æblekage med rugbrød.

Æblekage med rugbrød. Æblekage med rugbrød. Ingredienser: 150 g rugbrød 75 g smør 75 g farin 1 æg 75 g mel 1 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel 3/4 dl mælk 2-3 æbler 1 spsk kanelsukker Sådan gør du: 1. Tænd ovnen på 200 grader.

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Kartoffelsuppe. Kartoffelsuppe. 8 portioner

Kartoffelsuppe. Kartoffelsuppe. 8 portioner kartofler KARTOFLER På Krogerup findes der 10 typer kartofler. De er runde og smager super godt både som suppe og kogt til dine frikadeller. I Jylland vil de have store melede kartofler som kan suge noget

Læs mere

Kogebog Sommerlejr 2015

Kogebog Sommerlejr 2015 Kogebog Sommerlejr 2015 Lørdag Der er fællesspisning: medbring spisegrej og viskestykke Kyllingelår, Bønnesalat og Pandebrød Pandebrød: Lav evt. dejen til frokost. Bland tørgær, salt, rugmel og hvedemel.

Læs mere

Temaet for Smagens dag 2011 er: Smag på sæsonen

Temaet for Smagens dag 2011 er: Smag på sæsonen Lærervejledning Formålet med Smagens Dag 2011 er at sætte fokus på smagens fem grundsmage, fødevarers lugt og konsistens samt udfordre eleverne og deres smagssans i forhold til fødevarer i sæson. På Smagens

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Mad til kræsne ganer

Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer Laks bagt med soltørrede tomater og skalotteløg 800 g laksefilet Fyld: 7 stk. soltørrede tomater skåret i strimler 150 g hakkede skalotteløg lidt olie 2 cl hvid balsamicoeddike 4 dl

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Grillet scampi med tomat-mangosalsa 30 stk. scampi olivenolie hvidløg friske krydderurter 3 stk. skalotteløg olivenolie ca. ½ dl eddike ca. 4 spsk. akaciehonning 8 stk. tomater 3 stk.

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Boller i karry Pastaruller Wok med Stegte med ris og med broccoli oksekødsstrimler

Læs mere

MADPANDEKAGER MED KRYDREDE KARTOFLER, KÅL-TZATZIKI, SYLTEDE GULERØDDER, SQUASH SALAT OG LØG-KNAS

MADPANDEKAGER MED KRYDREDE KARTOFLER, KÅL-TZATZIKI, SYLTEDE GULERØDDER, SQUASH SALAT OG LØG-KNAS MADPANDEKAGER MED KRYDREDE KARTOFLER, KÅL-TZATZIKI, SYLTEDE GULERØDDER, SQUASH SALAT OG LØG-KNAS MADPANDEKAGER: 2 æg 3 dl mælk 2 dl grahamsmel eller fuldkornshvedemel 3 dl hvedemel 1 tsk. salt 1. Alle

Læs mere

KOSTPLAN - UGE 44. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

KOSTPLAN - UGE 44. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson KOSTPLAN - UGE 44 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Citroner Dijonsennep Flåede

Læs mere

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C.

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C. Sunde Opskrifter Knasende sund Pizza 2 dl Hvedemel 3 dl Fuldkornsmel 25 g Gær 1 spsk Olivenolie 2 dl Lunkent vand 1 2 tsk Sukker 1 tsk Salt Forvarm ovnen til 220 grader C. Opløs gæren i det lunkne vand,

Læs mere

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto Jordskok- og kartoffelsuppe Eriks Mad og Musik. 0. 0 00 g. jordskokker 00 g. kartofler (kan varieres med andre rodfrugter) ½ l mælk friskreven muskat salt friskkværnet peber Tilbehør: Bacon, forårsløg

Læs mere