Bilag 3 Kalkulationsoplysninger På levering af kantinedrift og mødeforplejning til Faxe Kommune

Transkript

1 Bilag 3 Kalkulationsoplysninger På levering af kantinedrift og mødeforplejning til Faxe Kommune Indholdsfortegnelse 1. Kalkulation af tilbud Virksomhedsoverdragelse Opgavebeskrivelse Udsalgspriser Afregningspriser på mødeforplejning mv Driftsudstyr mv Optioner Kundeunderlag Omsætning Kantinens åbningsdage Kantinens åbningstider Betjening ifb. med møder og gæstebespisning Øvrige arrangementer Betjeningsform/afrydning Medbragt mad og drikke Gratisvarer Automater Pant Kassesalg betalingssystem Rekvisitionssalg Betalingssystem Opdækning og afrydning Brug af service Medarbejderfrugt...5

2 1. Kalkulation af tilbud Tilbuddet skal kalkuleres i henhold til det samlede udbudsmateriale, som det fremgår af EU-Supply. 2. Virksomhedsoverdragelse Tilbuddet skal indeholde alle omkostninger (herunder eventuelle omkostninger til overdragelse af kantinepersonale iht. Bekendtgørelse af lov om lønmodtagers retsstilling ved virksomhedsoverdragelse (LBK af 20/08/2002)), der er forbundet med opgavens udførelse. Specifikation over medarbejdere i kantinen som er omfattet af virksomhedsoverdragelse fremgår af bilag 5. Der henvises endvidere til de særlige vilkår listet i pkt i udbudsbetingelserne. 3. Opgavebeskrivelse Opgaven omfatter den totale drift af kantinerne beliggende på: Frederiksgade 9, Tingvej 7, samt Søndergade 12 C og D i forbindelse med møder, og kantinefunktionen på Campus Haslev, Søndergade 14. Der forefindes anretterkøkken på alle adresser. På Tingvej 7 er køkkenet endvidere indrettet så der kan produceres. Med følgende opgaver: Drift af personale- og gæstekantiner Mødeforplejning (kaffe, frokost mv.) Servicering, ifb. med mødeforplejning (udbringning, opdækning, afrydning mv.) Levering til specielle arrangementer (receptioner, fester mv.) Servicering ifb. med specielle arrangementer (udbringning, opdækning, servicering, afrydning mv.) 4. Udsalgspriser Udsalgs- og afregningspriserne er fikseret i henhold til tilbudslisten. 5. Afregningspriser på mødeforplejning mv. Afregningspriserne på møde- og kursistforplejning er ekskl. udbringning, opdækning og afrydning/afhentning. Der ønskes særskilt tilbud uden kontraheringspligt på udbringning, opdækning og afrydning/afhentning i henhold til tilbudslisten i EU-Supply (option). Al mødeforplejning er inkl. opvask og rengøring af serviceringsvogne mv.

3 6. Driftsudstyr mv. Oversigt over køkkenmaskiner og udstyr der stilles til rådighed for leverandør på de enkelte adresser fremgår af bilag Optioner Der ønskes særskilt tilbud uden kontraheringspligt på optioner i henhold til tilbudslisten i EU-Supply (option). 8. Kundeunderlag Kantinen tilbereder/serverer ved møder og gæstebesøg samt betjener bortforpagters medarbejdere. Det potentielle kundeunderlag i kantinen er: Frederiksgade 9: 130 medarbejdere Tingvej 7: 188 medarbejdere Søndergade 14: estimeret 100 medarbejdere og X antal elever 9. Omsætning Der kan oplyses følgende vedr. omsætning XX 10. Kantinens åbningsdage Årligt 249 dage. Ugentligt: 5 dage, mandag til fredag. Kantinen har udover helligdage på hverdage også normalt lukket: Mellem jul og nytår Dagen efter Kr. Himmelfart 11. Kantinens åbningstider Frederiksgade 9 Tingvej 7 Søndergade 14 Mandag Torsdag Kl Mandag Torsdag Kl Mandag Fredag Kl (forbehold for ændringer) Fredag Kl (Ingen frokost) Fredag Kl (Ingen frokost)

4 12. Betjening ifb. med møder og gæstebespisning Betjening og servicering i forbindelse med møder og gæstebespisning skal kunne udføres mandag til fredag mellem kl og Møder booket til efter kl klargøres på rullevogn, som efter endt møde, køres til kantinen med det brugte service. Politiske møder som foregår på Søndergade 12 C og D betjenes efter aftale. 13. Øvrige arrangementer Det er muligt at bestille arrangementer uden for normale åbningstider. Bestilling til politiske møder indeholder oftest aftensmad. 14. Betjeningsform/afrydning I kantinen er der selvbetjening og selvafrydning. Det er dog leverandørens ansvar, at ikke afryddet brugt service fjernes og rengøres. (Leverandør står desuden for afrydning/oprydning/rengøring af efterladt service ved unormale arrangementer) 15. Medbragt mad og drikke Medbragt mad og drikke må nydes i kantinen med anvendelse af opstillet service m.v. 16. Gratisvarer Fri afbenyttelse af service Gratis postevand Salt/peberbøsser og servietter, skal være frit tilgængelige for brugere af kantinen Engangsservice 17. Automater Rengøring og opfyldning af opstillede kaffeautomater foretages af kantinepersonalet. Kantinen leverer kaffe. 18. Pant Alle drikkevarer sælges med pant.

5 19. Kassesalg betalingssystem Kassesalg gennemføres som kontant salg og gerne via. mobilepay. (transaktionsomkostninger afholdes af leverandør) 20. Rekvisitionssalg Betalingssystem Mødeforplejning og gæstebespisning samt andet tjenstligt salg købes via Faxe Kommunes til enhver tid benyttede bookingsystem pt. er dette Pronestor, men det vil i 2017 blive skiftet ud med Add-on. Leverandøren er forpligtet til at modtage bestillinger igennem dette system. Leverandørens personale får adgang til systemet på kantinernes adresse og der kan stilles adgang til systemet ekstern fra, uden beregning. Ordregiver fremsender e-faktura hver måned med bilag (efter nærmere aftale) som dokumentation for e-faktura. 21. Udbringning og afhentning af mødeforplejning Der skal afgives en pris på udbringning og afhentning af øvrige mødeforplejning til/fra mødelokaler og andre lokaler hos bortforpagter, hvor der afholdes møder. Vederlag angives som enhedspris pr. møde ekskl. moms. 22. Opdækning og afrydning Der skal afgives en pris på opdækning, afrydning af øvrige mødeforplejning i mødelokaler og andre lokaler hos bortforpagter, hvor der afholdes mødes. Vederlag angives som enhedspris pr. mødedeltager ekskl. moms. 23. Brug af service I forbindelse med personalearrangementer mv. skal det være muligt at benytte kantinens service og bestik, derfor ønskes oplyst vederlag pr. kuvert (for opvask og på pladssætning) for denne brug. Der angives et vederlag som enhedspris pr. kuvert ekskl. moms. 24. Medarbejderfrugt Frederiksgade: Der skal kalkuleres med stk. frugt til levering 5 x ugentligt (i 40 uger) Teatergade: Der skal kalkuleres med stk. frugt til levering 5 x ugentligt (i 40 uger) Søndergade: Der skal kalkuleres med stk. frugt til levering 5 x ugentligt (i 40 uger)

6 Frugten skal være frisk, varieret, sæsonbestemt og gerne eksotisk. Frugten afleveres i kasser ved den respektive kantine, hvorefter Næstved Kommune selv forestår videre håndtering. 25. Sommerferielukning Ordinære tilskud beregnes ud fra at der ikke er sommerferielukning af kantinerne i juli måned. Der ønskes derfor oplyst reduktion i tilskud såfremt lukning sker i hhv. 1, 2 og 3 uger i juli måned eller hele juli måned. Der angives tilskudsændring pr. år.