Riesling. F.E. Trimbach. Alsace, Frankrig

Transkript

1 Riesling F.E. Trimbach Alsace, Frankrig Jean Trimbach begyndte at producere vin i Alsace i Firmaets populære rygte er blevet bevaret fra far til søn takket være et blændende vindistrikt og den gode kvalitet på vinene. Siden 1898, som var året, hvor Frédéric Emile Trimbach præsenterede sine vine på den internationale vinmesse i Bruxelles og fik højeste udmærkelse, er navnet Trimbach slået fast og er blevet kendt på internationalt plan som et af de bedste navne i Alsace. Vinhuset ligger i Ribeauvillé, en 800 år gammel landsby. Siden etableringen i 1626 er metier en givet videre fra far til søn i hele 12 generationer. I dag er husets frontfigur Hubert Trimbach, der gennem sit enorme og utrættelige arbejde med Alsacevine har været en stærkt medvirkende årsag til, at ikke bare Trimbachs vine, men også Alsacevine i al almindelighed er blevet populære verden over. Ved sin side og med ansvar for produktionen har Hubert haft sin bror Bernard. Generationsskiftet er allerede i gang. Bernards 2 sønner er nu dybt involveret i familiefirmaet. Pierre er vinmager og Jean arbejder med salg. Næste generation er allerede sikret. Jean og Pierres børn viser allerede stor interesse for faget. Familien Trimbach overvåger personligt enhver handling, der sker under plantning af vinstokke, høst, presning og tapning. Deres kompetence og deres professionelle samvittighed respekteres af alle. Når man rundt omkring i verden nævner Alsace, er det ofte Trimbach vinene man tænker på. Trimbachs jordlodder er hovedsageligt beliggende i landsbyerne Ribeauvillé og Hunawihr. Alle 27 ha er syd sydøst vendte, og jordbundsforholdene er perfekte: jorden er meget ler- og kalkholdig og indeholder nogle steder også et lag af mergel. Vinstokkenes gennemsnitsalder på år er også medvirkende til altid at sikre den højeste druekvalitet. Ikke alle druer i Trimbachs vine kommer fra egne marker. Vinhuset arbejder tæt sammen med nogle mindre vinbønder, hvorfra der opkøbes druer fra ca. 120 ha. Alle Alsace-druerne dyrkes hos Trimbach: Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Muscat, Pinot Noir, Pinot Blanc og Sylvaner, og Trimbach lader principielt sine vine gære fuldstændigt færdigt, og producerer dermed meget tørre vine, som fortrinsvis bør ledsage et godt måltid. Trimbach fremstiller også en prestige Riesling ved navn Cuvée Frédéric Emile og endvidere en Gewurztraminer i prestigeudgave ved navn Cuvée Seigneurs de Ribeaupierre. Særligt nævneværdig er også Trimbachs Pinot Gris Réserve Personnelle. Trimbachs vine er velrenommerede verden over for deres forskelligartede finhed, deres tørre karakter og exceptionelle og bemærkelsesværdig syrlighed, der kommer fra frugten, og som giver dem den friskhed, den finesse og den elegance, som kun få vinhuse kan leverer. Der hersker bred enighed blandt vinjournalister verden over om, at Trimbach befinder sig i toppen af hierarkiet af vinproducenterne i Alsace. Flere medier peger endda på, at Trimbach er kongen af Riesling. Riesling Trimbachs bedste visitkort er vine produceret på Rieslingdruen. Fra denne vinstok kommer den klassiske vin i Alsace. Bouquet en er delikat, og den gode balance mellem den tørre karakter, den elegante frugtighed samt et naturligt syreindhold gør den til en af de største vine i verden. Trimbachs Riesling er ren, frisk og elegant. Bouquet en er fint duftende og blomsteragtig, og smagen er tør, frisk og frugtagtig. Alsace, Frankrig Riesling På rustfri ståltanke Lette retter med fisk og skaldyr, gerne krydret med asiatiske krydderier Kan gemmes indtil 2016 Pris pr. flaske kr. 87,50

2 Alta Gloria Malbec 1907 Alta Gloria Mendoza, Argentina Argentina er i dag verdens 5. største vinproducent. Denne opstigning til berømmelse og placering blandt de største vinlande er sket bemærkelsesværdigt hurtigt. Indtil midt i 1990 erne havde landet ingen særlig ambition om at eksportere og følte sig ikke som et led i en større vinverden. Man havde indtil da stort set udelukkende produceret enorme men middelmådige og oxiderede vine lagret på store gamle fade. Dette billede af Argentinske vine ligger nu så langt fra den gamle virkelighed, at det synes som århundreder siden. Flere områder i Argentina er et noget nær perfekt vinland. Klimaet, jordbunden, druerne er helt optimale til dyrkning af kvalitetsvine. Den største mangelvare har derfor været økonomi og teknisk know-how. I takt med at investeringsvilligheden fra den omkringliggende verden er ved at ændres i argentinernes favør, har Argentina meldt sig på den seriøse vinscene. Alto Gloria Malbec 1907 Alta Glorias vine laves af winemakerparret Richard Bonvin og Jimena Lopez. Vinene er frugtige og charmerende, med blød frugt, frisk frugtsyre og fin længde. Alta Glorias Malbec 1907 er flagskibet - en på alle måder imponerende vin. Den 11 hektar store vinmark er plantet i 1907 for mere end 100 år siden! Et faktum der i sig selv bidrager til vinens kolossale intensitet, fylde og kompleksitet. Efter ankomst til vineriet afstilkes og presses druerne nænsomt, hvorefter druemosten macèreres og gæres på ståltank. Gæringen varer i omtrent 7 dage og afsluttes med den malolaktiske gæring, hvorefter den næsten færdige vin lagres på ståltank suppleret med en kort delvis lagring på egetræ. 8% af vinen lagres i 8 måneder på træ. Inden aftapning på flaske klares vinen, men filtreres ikke. Alta Gloria Malbec 1907 er en betagende vin med imponerende fylde og kompleksitet kombineret med en fin frugtig elegance og kølighed. En vin, der smager af langt mere, end prisen indikerer! En vin med vedholdende frugtig kompleksitet samt toner à la eukalyptus, viol og peber. Bør nydes af de store rødvinsglas til fyldige retter eller til unge fede oste. Mendoza, Argentina Malbec Ståltank og egetræ Kraftige retter med vildt, and eller oksekød Kan gemmes indtil 2015 Pris pr. flaske kr. 98,00

3 CMS Red Hedges Family Estate Red Mountains, Washington State, USA I Washington State i det nordvestlige hjørne af USA produceres nogle af landets absolut bedste vine. Her i dette lidt afsides hjørne er udviklingen fra traditionelt landbrug til vinoase sket med en sådan fart, at det selv for amerikanere har været svært at følge med. Staten Washingtons hovedstad hedder Seattle, og denne by bærer en del af skylden for, at området i USA ofte og helt urimeligt får skyld for at være the rainy state. Det er rigtigt, at det i byen Seattle sjældent er solskin, hvilket skyldes tågen og disen fra Stillehavet. Umiddelbart øst for Seattle ligger dog The Cascade Mountains, der skærmer området totalt af for fugtige vestenvinde. Et langt, lunt efterår med mere end to timers ekstra sollys pr. dag sammenlignet med Californien, og store temperaturspring mellem dag og nat sikrer druerne den langsomme og stabile modning, der giver de fineste aromaer og de bedst balancerede vine. Indtil 2001 bestod Washington af 4 godkendte vinområder (AVA): Yakima Valley, Walla Walla Valley, Columbia Valley og Puget Sound region. I 2001 fik området Red Mountains sin egen AVA, begrundet med, at man fra officiel side nu havde anerkendt, at netop dette mindre område nordøst for Yakima Valley har et i vinmæssigt forstand, så gunstigt klima, at det fortjener at stå alene. Hedges Cellars ligger i Red Mountains, et område, der af mange regnes for det bedste rødvinsområde i Washington State. Området ligger på breddegrad med Côte d Or i Bourgogne, men det varme og tørre klima og friske vinde gør problemer med frost og råd i vinmarkerne mere teoretiske, end de udgør reelle trusler for vindyrkning. Vinene i dette område opnår intens og dyb farve, koncentrerede aromaer, overraskende rigdom og en forbløffende evne til lagring. Historien om Hedges Cellers går gennem mange lande og kontinenter. Ægteparret Tom og Anne-Marie Hedges startede vingården med familienavnet i Tom, der er født og opvokset på en gård ikke langt fra den nuværende vingård, mødte den franske kvinde Anne- Marie, oprindeligt fra Champagne, på et studieophold i Mexico. Succesen blev dog grundlagt gennem en skandinavisk henvendelse, der opfordrede Tom til at producere en vin udelukkende til det svenske marked. I en årrække havde vort svenske broder-folk således eksklusivitet på vinen fra Hedges. Dengang producerede man kun en vin bestående af en blanding af Cabernet Sauvignon og Merlot. Firmaet er vokset i takt med, at Hedges har opkøbt vinmarker i området, og vinene udgør i dag nogle af Washingtons mest elegante vine og nu til glæde for hele verden. Vinene fra Hedges Cellars ligner ikke de ellers så traditionelle amerikanske frugtbomber. Stilen er langt mere afdæmpet, kølig og nærmest sofistikeret. De er alle meget stilrene og elegante vine, man blindt ville gætte på kom fra f.eks. Frankrig eller Italien. Ansvarlig for vinproduktionen er Toms lillebror Pete, der blandt meritterne kan notere, at han har læst agronomi på det i vinkredse så kendte UC Davis universitet i Californien. CMS Red CMS er den eneste vin, hvorfra druerne er høstet uden for Red Mountains området. Columbia Valley druer hjælper og optimerer den endelige blanding. Vinen er sofistikeret, rig og særdeles kompleks med mørke nuancer af røde kirsebær og hindbær aromaer. Duft og smagsindtrykkene hjælpes godt på vej af mineraler, vanille og ristet træ fra lagringen på træfade. Red Mountains, WA, USA 47% Cabernet Sauvignon 48% Merlot 3% Syrah 2% Cabernet Franc (afhængig af årgangen) 12 måneder på små træfade Retter med stegt oksekød eller vildt Kan gemmes indtil 2015 Pris pr. flaske kr. 120,00

4 Syrah Central Coast Qupé Wine Cellars Santa Maria, Californien, USA Rhône Pioneer i Californien Qupé Wine Cellars er første Rhône-vingård i Californien. I 1982 vagte Qupé med Robert Niel Lindquist (Bob) som winemaker at fokusere på Syrahdruen, som dengang udelukkende var kendt fra de nordlige Rhônedistrikter i Frankrig. Bob Lindquist udvalgte de rigtige vinmarker og fik de lokale vinbønder overtalt til at plante Syrah - og i dag er Qupé Wine Cellars vine blandt de mest seriøse Rhônerangers i Californien. Bob Lindquist er med andre ord en mand, der ved, hvad han vil, og i dag (som i 1982) er målet at lave balancerede vine, som kan nydes i deres ungdom, men samtidig rummer struktur og dybde til yderligere lagring og kompleksitet. Robert Niel Lindquist Robert Niel Lindquist (Bob) kan betegnes som en sand ildsjæl. En ildsjæl inden for sport, musik og ikke mindst vin. Bob har været erklæret Dodger s die hard fan siden 1965, og rockens seriøse indtog i 1960 ernes USA blev også tiljublet af den unge Bob Lindquist, mens kærligheden til vinen kom snigende senere. Man kan næsten sige, at skæbnen førte den unge Lindquist ind i vinbranchen. Tilbage i 1975 havde Bob netop haft sit første job i vinbranchen - som drueplukker. Senere blev han bestyrer af en vinbutik i Los Olivos, dette fik dog en brat slutning. Lindquist blev fyret, da han valgte at gå til The Kinks koncert - i stedet for at passe butikken. Men skæbnen ville det anderledes og han blev istedet hyret af Zaca Mesa Winery, som kældermedarbejder. Her mødte Lindquist Ken Brown og Jim Clendenen som fik ham overtalt til selv at starte virksomhed. Det blev en realitet og i 1982 blev Qupé Wine Cellars dannet. Bien Nacido Vineyard Qupé Wine Cellars er beliggende på Bien Nacido Vineyards i Santa Maria, Californien tæt på Au Bon Climat, med hvem Qupé deler produktions- og salgsfaciliteter. Jim Clendenen fra Au Bon Climat og Robert Niel Lindquist fra Qupé deler ej blot vinifikationsudstyr og salgsstyrke, nej der udveksles i høj grad også tanker og ideer med henblik på en løbende optimering af (vin-) porteføljerne. Qupé får overvejende deres druer fra vinmarken Bien Nacido Vineyard; en koldklimavinmark på Central Coast, beliggende i Santa Maria. Vinmarken er især kendt for at levere de burgundiske druer Pinot Noir og Chardonay samt de populære Rhônevarianter, i særdeleshed Syrah og Grenache. Bien Nacido Vineyard er oprindeligt ørkenområde, men under maritim indflydelse. Området dækkes af såvel morgentåge som kølige aftenbriser fra Stillehavet. Denne kølige eksponering kombineret med de sand og kalkholdige jordbundsforhold bevirker en forholdsvis lang periode fra blomstring til fuld modenhed af druerne. Den lange modningsperiode medfører høj kompleksitet og harmonisk modning af såvel tanniner, syrer som frugt. Syrah Central Coast Syrah Central Coast er en blanding af kold klima Santa Babara druer og varm klima druer fra Paso Robles. Kold-klimadruerne giver frisk frugtsyre, balance og krydderier, mens varm klimadruerne bidrager med yderligere modenhed, en mere blød og rund frugt. Alle lots/ parceller (17 forskellige fra 5 forskellige appellationer!) er gæret og lagret seperat i overvejende brugte franske træfade. Syrah Central Coast er saftig, frugtig og ligefrem, med god kompleksitet og fylde à la modne mørke bær og krydderier. Santa Maria, Californien, USA 98 % Syrah og 2 % Grenache På brugte franske barriques. Grillet oksekød, andesteg og vildt. Kan gemmes indtil 2014 Pris pr. flaske kr. 135,00

5 Cabernet Sauvignon Sebastiani Vineyards Sonoma, Californien, USA Familien Sebastiani har dyrket druer og produceret vin i Sonoma, CA i mere end et århundrede. De er sammen med tre andre familier de sidste tilbageværende vinproducenter i Sonoma fra dengang civilisation endnu var et fremmedord i Amerika. Det vakte derfor også en vis undren, da Sebastiani i starten af det nye millenium solgte betragtelige af deres operationer og brands fra, og dermed barberede firmaet ind til en lille brøk af, hvad det tidligere havde været. Samuele Sebastiani, en ung håbefuld emigrant fra Toscana, grundlagde i 1890 erne et lille vinfirma med penge tjent som stenhugger. Han opkøbte de på daværende tidspunkt bedste vinmarker, beplantet af Franciscaner præsterne helt tilbage i Op gennem det 20. århundrede fulgte Samueles efterkommere op på hans fremsynethed og gjorde med en dygtig markedsorientering, forretningstalent og stor sans for kvalitet, Sebastiani til et af Sonomas største vinfirmaer. 4. generation ville det dog helt anderledes. De nuværende Sebastianier har gennem de sidste år reduceret Sebastiani Corp. fra at være en gigantisk producent med en årlig total produktion på op mod 8 millioner kasser ( flasker!), til i dag udelukkende at fokusere på høj kvalitet med en begrænset produktion på ca. 1 million flasker til følge. I 2008 blev Sebastiani Vineyards opkøbt af winemaker og entrepreneur Bill Foley. Som en del af Foley Family Wines fortsætter Sebastiani således styrket med at lave det de er bedst til nemlig flotte udtryksfulde vine fra Sonoma County. I samme ombæring er Sebastianis familestamtræ på etiketterne erstattet af en flot, original og mere enkel etikettering. Området Sonoma har på mange måder levet et stille liv i skyggen af det mere kendte Napa Valley. Der er åbenlyse geografiske og mikroklimatiske forskelle mellem de to områder, der ligger en god halv times kørsel fra hinanden. Hvor Napa dalen er en lille afgrænset kløft mellem to bakkekamme inde i landet, er Sonoma i højere grad under indflydelse af vind og vejr fra Stillehavet. Der er derfor noget køligere i Sonomas subområder, hvilket betyder en bedre egnethed til for eksempel dyrkning af Chardonnay og Pinot Noir druer. Det er dog ikke kun klimatiske forskelle mellem de to naboer. Der synes også at være en afgrund af forskel i temperament og ideologi Napa og Sonomas vinfirmaer imellem. I Napa er man meget forretnings og markedsføringsorienteret, her er det hard-core business, og vinerierne forsøger at overgå hinanden i spektakulær arkitektur. Det er her de store egoer både kan ses (og smages). I Sonoma derimod har man en langt mere jordnær tankegang, her lader man produkterne tale for sig selv uden at råbe alt for meget op. Denne på en måde meget uamerikanske facon har givet vindyrkerne i Sonoma prædikat af glade amatører. Kvaliteten kan de dog ikke grine af i Napa. I Sonoma ligger nemlig flere af verdens bedste vingårde og navne som Martinelli, Marcasan, Kistler og Merryvale er alle med til at indgyde en verdensomspændende respekt. Cabernet Sauvignon Druerne til denne elegante Cabernet er høstet fra en bred vifte af de bedste vinmarker i Sonoma; Cherryblock vineyard, Madrone Ranch, Rancho Alta Vista, Harp og Batto vineyards i Sonoma Valley. For at fuldende kompleksiteten er en lille portion hentet ind fra Lyon vineyard og Rancho Miguel Vineyard i Alexander Valley. Modne og rige smagsoplevelser af sorte bær samt mint fylder hele munden. Den flot integrerede søde tannin fra træet giver vinen en god balance. Vinen er bestemt en fuldblods Californian Cab! Sonoma, Californien, USA 82% Cabernet Sauvignon 7% Merlot 6% Petite Sirah 3% Malbec 3% Petit Verdot (afhængig af årgang) 21 mdr. på Franske, Ungarske og Amerikanske egetræsfade Kraftige og krydrede retter Kan gemmes indtil 2014 Pris pr. flaske kr. 135,00

6 Pinot Noir, Goldfields Bannock Brae Estate Central Otago, New Zealand New Zealands vinhistorie startede først for alvor for ca år siden, da et lokalt vinhus fik deres Chardonnay valgt som en af verdens bedste hvidvine i Klimaet er relativt køligt og egner sig derfor ideelt til vindyrkning. Det var på New Zealands sydø, at landets vinhistorie startede. Distriktet Marlborough er nok det mest kendte, men siden har det sydligst beliggende (i øvrigt verdens sydligste vindistrikt) Central Otago løbet med overskrifterne. Central Otago har gennem de seneste år oplevet en helt enestående udvikling. For bare 10 år siden mødte man i området ikke meget end kaniner og får på de øde sletter. Klimaet er dog særdeles velegnet til vindyrkning, og specielt de druesorter, der trives i koldklima områder så som Pinot Noir, Riesling og Gewurztraminer, er som skabt til Central Otago. Vingården Bannock Brae Estate ligger ved den lille by Bannockbur, hjemstedet for den kendte vinejendom Mount Difficulty. Bannock Brae er et godt eksempel på, at det går stærkt i Central Otago. I 1996 eksisterede ejendommen slet ikke, men potentialet var dog velkendt. Parret Crawford og Catherine Brown slog til, og ved hjælp af de bedste vinkonsulenter skabte man ud af ingenting grobunden for produktion af vin i topklasse. Her snart 10 år efter er Pinot Noirvinene fra Bannock Brae blandt de bedste i New Zealand. Stilen er moderne og international med god koncentration og kompleksitet. Grundmaterialet er det bedst tænkelige, nemlig Pinot Noir klonerne Dijon 115, 5 og 6. planterne er podet på amerikanske rødder og hermed er truslen fra phylloxera stort set elimineret. Produktionen er meget begrænset. Frugten kommer fra bare vinstokke (alle nordvest vendte) plantet på et areal svarende til 8,5 hektarer. Pinot Noir Goldfields Goldfields produceres efter samme opskrift som Barrel Selection. Forskellen ligger udelukkende i udvælgelsen af fade, der skal indgå i blandingen. Alle druer håndplukkes. Kun de bedst modnede druer ender op i denne blanding. Efter høsten afstilkes de fleste drueklaser. For at øge tanninindholdet tillades ca. 15% hele klaser. Mosten køles for at øge koncentrationen, og herefter starter gæringen, der typisk står på i 7 dage. Efter endt vinifikation lagres vinen ca. 10 måneder på franske barriques, hvoraf 35-40% er nye. Duften og smagen er mættet med delikat modne kirsebær, jordbær og krydderier. Vaniljeindtryk fra fadlagringen er med til at balancere den delikate frugt til en ualmindelig harmonisk og velsmagende vin ( pas på Bourgogne!). Central Otago, New Zealand Pinot Noir Ca. 10 måneder på franske barrique Retter med kalv eller fjerkræ Kan gemmes indtil 2014 Pris pr. flaske kr. 150,00