DMRI. EU s fødevaredatabase er online NY VIDEN OM SLAGTERI OG FORÆDLING NR. 6 NOVEMBER 2009 TEKNOLOGISK INSTITUT. I dette nyhedsbrev kan du læse om:
|
|
- Signe Ibsen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 TEKNOLOGISK INSTITUT DMRI Danish Meat Research Institute NY VIDEN OM SLAGTERI OG FORÆDLING EU s fødevaredatabase er online Medlemslandene i EU har i de sidste 30 år indrapporteret til fødevaredatabasen RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed), hvis der er risiko for forurenede fødevarer eller dyrefoder på markedet. Databasen med det indbyggede alarmsystem er nu online og søgefunktion, hvilket gør den langt mere brugervenlig og lettere at opdatere. I dette nyhedsbrev kan du læse om: EU s fødevaredatabase er online Ny midterstykkemaskine udbener kammen Flæskesteg og frikadeller hitter som livret PanelCheck - et kvantespring i sensorik Lettere at bestemme holdbarhed på fersk svinekød Fødevaredatabasen: ec.europa.eu/rasff RASFF er et nøgleredskab, der benyttes til at reagere hurtigt på fødevare- og foderrisici og som effektivt deler informationer mellem EU-kommissionen, fødevare- og foderkontrolmyndigheder i medlemslandene. Når et medlem har informationer om en alvorlig sundhedsrisiko informeres Europa-kommissionen via RASFF-systemet. Europakommissionen iværksætter relevante foranstaltninger, hvilket kan omfatte at et produkt kaldes tilbage fra markedet for at beskytte forbrugernes sundhed. Informationerne blev tidligere publiceret i form af weekly overviews, men i forbindelse med RASFF s 30 års jubilæum i juli 2009 er den ugentlige opsummering af notifikationer nu erstattet med en ny online database. Brugere af databasen kan producere deres egne tabeller på basis af et stort antal søgekriterier. Den er meget overskuelig og nem at bruge. Søgninger kan afgrænses indenfor en notifikation (reference, emne) en periode (en bestemt uge eller et tidsrum) det land som har registreret afvigelsen typen (foder, fødevare, emballage, notifikationstype) eller produktet (kategori af fødevare, foder eller emballage eller fra hvilket land det stammer). TEKNOLOGISK INSTITUT
2 Ny midterstykkemaskine udbener kammen af Carsten Gydahl-Jensen Midterstykkemaskinen er re-designet i så betydelig omfang, at den fremtidssikrer den nuværende midterstykkemaskine. Den er spækket med tekniske detaljer, så den nu kan færdigskære kamme, brystflæsk og spareribs i forskellige størrelser til eksport. Den fjerner samtidig tunge løft og belastende arbejde, fordi udbeningen ikke længere er manuel. Forbedringen betyder også bedre ergonomi, fordi der er blevet mere plads i maskinen og derved lettere at udføre service. Danish Meat Research Institute s udregninger viser, at en ny maskine kan betyde en klar gevinst for opskæringsafdelingen på slagterierne. Tilbagebetalingstiden er cirka et år, hvis den erstatter en eksisterende midterstykkemaskine. Den nye maskine lægger så præcise snit, at kød, fedt og ben bliver delt på den bedst mulige måde. Den optimale råvareudnyttelse og mandskabsbesparelsen på syv mand giver tilsammen den gode tilbagebetalingstid. Lettere at rengøre og udføre service Midterstykkemaskinen er vokset i længden, fra 4,5 meter til seks meter. De ekstra 1,5 m betyder blandt andet, at det er lettere at komme til at vedligeholde maskinen, og at den er mere rengøringsvenlig. I den nye maskine er det lettere at udføre service, fordi de nye værktøjer er opdelt, så maskinen i højere grad udfører sine funktioner trinvist. - I re-designet har vi taget højde for alle de ulemper, der var forbundet med den gamle midterstykkemaskine. Udover de mange nye tekniske finesser, så har det været vigtigt at gøre den mere brugervenlig, så reparatøren lettere kan komme til at servicere maskinen og rengøringsoperatørerne lettere kan gøre den 100 procent ren. For eksempel, så er det ved produktionsstop betydelig lettere at fremføre kæden manuelt, fordi der er påmonteret en motor til kædefremføring. Og hvad gælder rengøring, så har maskinen et vaskemodul til CIP-rengøring, så værktøjerne sættes i blød, indtil hovedrengøringen tager over, siger projektleder Erik Fenger. Fleksibilitet til brugerne Midterstykkemaskinen forener mere robusthed i produktionen med større fleksibilitet. Den har mere end 90 indstillingsmuligheder, fordi den ikke længere skærer i kun to dimensioner, men snarere i tre. Det er vingeknive, der giver den ekstra dimension, fordi de udfører et såkaldt forskudt snit (se figur 1). Ydermere er det den første maskine på slagtelinien med automatisk værktøjsskift, der skifter vingekniv, alt efter hvilken recept der skal skæres. - Inden vi startede nedsatte vi en erfagruppe bestående af brugere, der kender til driften af den gamle midterstykkemaskine. Med alle forslagene har vi gennemtænkt en ny maskine, så den udover at have et mere brugervenligt operatørpanel er den også mere robust i produktionen. Den er lynhurtig til at opmåle kødet og er midterstykket uegnet til at blive skåret af maski- 2
3 nen, fordi det er skævt, så fjerner den værktøjerne og lader kødet passere på kæden. Desuden er tragten til opsamling af torntappe blevet bredere og stejlere, så torntappene lettere ledes væk fra ophænget, siger Erik Fenger. Klar til salg ultimo 2009 Maskintesten er ved at være afsluttet, så den kan stå klar til levering i ultimo Prototypen er testet på Danish Crown i Ringsted med alle de varianter af skæringer, som den kan udføre. Og overvågningssystemet er optimeret. Når den endelige indkøring er færdig, skal maskinen ud og stå sin prøve på en produktionslinje på et slagteri i Danmark højst sandsynligt på slagteriet i Horsens. Når maskinen skal køre på en produktionslinje vil det i et vist omfang være med slagteriets eget personale, der gennemtester de nye funktioner og brugervenligheden af de nye skærmbilleder på operatørpanelet. På længere sigt er det hensigten at operatørerne skal have en kort uddannelse i drift af maskinen, så de derved får et kørekort til maskinen. Til dette er der ved at blive udviklet et modul til et certificeringssystem af automatisering på slagterierne. Yderligere oplysninger kan fås ved henvendelse til Erik Fenger ef@teknologisk.dk Figur 1: Forskudt snit. Forskudt snit er en funktion, der består af to snit inde midt i kødstykket, som deler kam og brystflæsk. Snittene skærer ikke kød og ben lige igennem, som ved en almindelig gennemsavning, men er forskudt i forhold til hinanden, så kambenenes bredde er uafhængig af kambredde (se øverst på figur 1). Kam- og fladben friskæres med fem forskellige knive. Forskudt snit kan udføres til begge sider, således at kambenene kan være både bredere og smallere end selve kammen. Maskinens samlede funktioner Savning af spidsryg Deling af kam/bryst fra et kambensmål på 4, 7 og 7 cm til et kambensmål på 7, 10,5 og 10,5 cm Ridsning af midterstykke Afskære brede eller smalle kamben uafhængig af om selve kammen er bred eller smal, idet maskinen udfører et forskudt snit mellem kamben og brystflæsk (der kan dog maksimalt være 30 mm forskel mel-lem kambensbredde og kambredde) Afskæring af fladben Afskæring af brystflæsk med eller uden underskårne ben Midterstykker forberedt til skæring af Australiens-midterstykke Afsavning af perlerække Afsavning af torntappe 3
4 Flæskesteg og frikadeller hitter som livret af Margit Dall Aaslyng Danskerne spiser gerne svinekød. Vi ved hvad der bliver solgt, men vi ved ikke særlig meget om hvordan forbrugerne anvender svinekødet derhjemme og hvilke retter med svinekød, de kender. Derfor blev der gennemført en forbrugerundersøgelse, hvor mere end 700 forbrugere i hele Danmark blev bedt om at fortælle hvad de kendte af retter med svinekød og hvad deres livret var. - Undskyld, må jeg forstyrre? Vil De nævne alle de retter De kender med svinekød? Sådan lød spørgsmålet til 724 forbrugere fordelt i seks større danske byer. Svaret viser, hvilke retter forbrugere umiddelbart associerer med svinekød altså de retter, der så at sige ligger lige for. Billedet var tydeligt. Forbrugerne associerer svinekød med de traditionelle retter som frikadeller, flæskesteg og koteletter. Geografi og alder har betydning Forbrugerne i Roskilde kendte flest retter i gennemsnit 8,2 mens forbrugerne i Odense kendte færrest retter i gennemsnit 6,1. Børnefamilier kendte også gennemsnitligt lidt flere retter med svinekød 7,1 end familier uden børn 6,7. Dette kan tyde på, at børnefamilier oftere har svinekød på menuen og derfor husker flere retter. Aldersmæssigt var der også en forskel. Unge forbrugere under 30 år kunne i gennemsnit kun nævne 5,8 retter, mens Esbjerg Ålborg Århus Odense forbrugerne mellem 50 og 59 år var dem der kendte flest i gennemsnit 7,4 retter. Dette kan både afspejle, at unge forbrugere ikke spiser svinekød lige så ofte som forbrugere over 50 år, og at de generelt har et dårligere kendskab til, hvor kødet kommer fra. I alt blev 315 forskellige retter med svinekød nævnt, men mange af disse retter blev kun nævnt af enkelte forbrugere. Det var ofte de traditionelle retter, forbrugerne nævnte. Hele 85% af forbrugerne nævnte f.eks. frikadeller og næsten ¾ nævnte flæskesteg. Dette billede var landsdækkende. Hillerød Roskilde Steg i Roskilde og fars i Esbjerg Interessant nok nævnte forbrugere fra Roskilde oftere flæskesteg og mørbrad end forbrugere fra resten af landet. Mignon var også en ret, der primært nævntes af forbrugerne i Roskilde. Noget tyder således på, at hele stege er mere populære i Roskilde end andre steder. Der var også andre retter, der næsten kun blev nævnt på en lokalitet. F.eks. var hvidkålsrouletter kendetegnende for Esbjerg, farserede porrer blev næsten kun nævnt i Jylland, mens sylte primært nævntes i Roskilde. 4
5 % Forbrugere I alt Hillerød Odense Esbjerg Århus Ålborg Gns. placering** Frikadeller ,4 Flæskesteg ,0 Koteletter* ,5 Krebinetter/Karbonader ,5 Mørbrad (hel) ,0 Tabel 1. Top 5 af retter, der nævnes af forbrugerne - procent der nævner dem i hver by samt hvilken placering retten gennemsnitligt nævnes. * Der ud over nævnes koteletter i fad også særskilt af flere forbrugere. ** Placeringen er hvornår retten nævnes af forbrugerne som den første ret, den anden ret, den tredje ret osv Der var ikke stor forskel på hvad kvinder og mænd nævnte af retter, men der imod var der forskel på familietyper. Børnefamilier nævnte markant oftere boller i karry, ribbensteg, snitsler, gryderet og pølser end familier uden børn. Livretter med svinekød Forbrugerne blev også spurgt om deres 3 livretter med svinekød. Flæskesteg er den enkelte ret, suverænt flest forbru- gere nævner efterfulgt af frikadeller. Herefter nævnes mørbrad og koteletter af flere, mens pølser som den femte mest populære ret kun nævnes af 6% af forbrugerne. Der er dog en vis alderspredning på hvilke retter, der nævnes. Frikadeller og farsretter er mest populære hos forbrugere mellem 30 og 39 år en alder, hvor flere har børn, og man derfor måske oftere spiser frikadeller. Mørbrad er der imod mest populære hos forbrugere over 60 år, hvor livretten tilsyneladende skifter fra flæskesteg til mørbrad. Forbrugerne blev også spurgt om hvad de sidst havde spist med svinekød, og her var frikadeller, den ret, suverænt flest nævnte 35% af alle forbrugere. Undersøgelsen blev gennemført en onsdag eller torsdag, og det seneste måltid med svinekød har således givet 5
6 vis været et hverdagsmåltid. Der var dog også en aldersforskel idet 9% af forbrugerne under 30 år havde spist pølser sidst, mens det kun var 2-5% af de øvrige aldersgrupper. 12% af forbrugerne mellem 50 og 59 år havde sidst spist flæskesteg, mens det kun var gældende for 8% af forbrugerne under 30 år. Undersøgelsen viser, at forbrugerne stadig forbinder svinekød med traditionelle retter og udskæringer. Det betyder ikke at man ikke kender mere moderne retter som svinekødslasagne eller orangemørbrad. Men det er ikke de retter, der først associeres med svinekød på trods af at der de seneste 10 år har været udgivet mange opskrifter der skulle bidrage til at gøre svinekød mere moderne. Flæskesteg og frikadeller er meget populære retter for alle. Der er også en tendens til at yngre og børnefamilier er mere til farsretter, mens ældre og familier uden børn oftere nævner retter med helt kød som stege. Figur 2. Forbrugere i procent. Forbrugerne er blevet bedt om at nævne de fem mest populære retter med svinekød, de kender til. Da de blev spurgt fik de tre valgmuligheder og skulle blandt disse udpege én ud af tre retter, som var deres livret, f.eks. i kategorien steg : Flæskesteg, Mignon og Kamsteg. Desuden blev de spurgt, hvad deres førstevalg blandt livretterne er (fordelt på alder) 6
7 PanelCheck et kvantespring i sensorik af Lene Meinert Et nyt enestående brugervenligt analyseværktøj til PC en er tilgængeligt. Værktøjet er brugbart for alle, der laver en eller anden form for sensorisk vurdering f.eks. i produktudvikling. Det unikke er, at det er så brugervenligt, at man ikke behøver at kunne statistik for at lave en valid analyse af sine data. PanelCheck kan downloades fra: - Hidtil har den statistiske databehandling foregået offline. Det har fungeret, men det har krævet indsigt i statistik for at få de rette kurver frem og udføre variansanalyse. Med PanelCheck giver det f.eks. fødevarevirksomheder nye muligheder for selv hurtigt og effektivt at bedømme sine sensoriske data indhentet via sit panel af smagsdommere. Det er så vidt, der vides, det eneste program i verden af sin art, siger Margit D. Aaslyng fra Danish Meat Research Institute DMRI. PanelCheck kan med fordel anvendes i den danske kødindustri. Det vil dels blive anvendt i projektet Sensoriske hurtigmetoder og dels i kurser i kvalitetssikring og produktudvikling, der vil blive tilbudt fra DMRI. PanelCheck er freeware PanelCheck, det nyudviklede program, ligger til fri afbenyttelse på Nofimas (tidligere Matforsk) hjemmeside. Det er et meget brugervenligt program, der kan bruges både ved træning af sensoriske paneler, ved analyse af de endelige data, men også til behandling af data ved mindre interne bedømmelser i virksomhederne. Programmet er udviklet med udgangspunkt i de nyeste statistiske metoder indenfor databehandling af sensoriske data, og giver således et validt resultat selv om det er meget nemt at bruge. Samarbejde med succes - Det har været spændende at deltage i projektet. Ud over at vi har haft indflydelse på den direkte udformning af programmet, har projektet været meget givende som efteruddannelse. Vi har også brugt projektgruppen som sparring i konkrete spørgsmål om, hvordan man mest korrekt analyserer et datasæt, fortæller projektleder Lene Meinert. Margit D. Aaslyng supplerer: -Projektgruppen har været sammensat meget bredt, så der har været en god synergi. En gang om året har vi været sammen med den norske projektgruppe, og vi har hver gang fået gode ideer med hjem til håndtering af en given problemstilling. Samarbejdet mellem universiteterne, der på den ene side sikrer en høj kvalitet i programmet og på den anden side industrien, der sikrer relevansen og brugervenligheden af programmet har fungeret optimalt. Danish Meat Research Institute deltog i en projektgruppe, der havde deltagere, der fordelte sig på forskellige områder, lige fra fødevareingredienser og fisk til tyggegummi og fjernsyn. Projektet blev desuden gennemført i samarbejde med Nofima og den norske fødevareindustri. For yderligere oplysninger kan fås ved henvendelse til Margit Dall Aaslyng, mdag@teknologisk.dk 7
8 Lettere at bestemme holdbarheden på fersk svinekød af Lene Meinert og Hardy Christensen Resultater fra lagringsforsøg har Danish Meat Research Institute samlet i databaser, så slagterier og kødforarbejdende virksomheder nemt og hurtigt med et brugervenligt webværktøj kan fastsætte holdbarheden af fersk svinekød. Brugerne kan ved at ændre nogle få værdier se, hvad konsekvenserne er for produktets holdbarhed, hvis de ændrer i produktets pakkemetode eller opbevaringstemperatur. Den øgede efterspørgsel på kølelagret fersk kød med lang holdbarhed er en stor udfordring for kødindustrien. Kvaliteten af kølelagret kød kan påvirkes af flere faktorer såsom farveændringer, harskning og fordærvelse forårsaget af baktererier. For at sikre en optimal kvalitet af kødet helt frem til sidste anvendelsesdato, er fastsættelse af korrekt holdbarhedsdato meget vigtig. Dette er baggrunden for udvikling af en matematisk holdbarhedsmodel for fersk svinekød baseret på 3 parametre: 1) psykrotroft kimtal ved pakning, 2) pakkemetode og 3) lagringstemperatur. Lagringsforsøg med hele stykker kød Lagringsforsøg med mere end 1500 stk. svinekødsudskæringer hentet på slagterier og opskæringsvirksomheder i tre lande danner basis for den matematiske model til fastsættelse af holdbarhed. Modellen til prædiktion af holdbarhed og vækst af psykrotrofe bakterier er udviklet på baggrund af et meget stort antal svinekødsudskæringer hentet på forskellige virksomheder. Da modellen indeholder den naturlige variation, som altid er til stede i industrien, styrker det modellens anvendelighed og robusthed. Modellen giver brugeren mulighed for at kombinere forskellige lagringsbetingelser (pakkemetode og temperatur) og prædiktere holdbarheden under specifikke lagringsbetingelser. Lagringen af kødet foregik under kontrollerede forhold og gennem hele lagringsperioden blev der løbende udtaget kød til sensoriske, kemiske og mikrobiologiske analyser. I modellen indgår bl.a. vækst af psykrotrofe bakterier samt sensorisk evaluering af det rå køds lugt. 8
9 Illustration af modellens data Lugten af det rå kød er den sensoriske parameter, der først ændrer sig gennem lagringsperioden, og har vist sig at være en god og valid indikator for holdbarhed. I figurerne er vist et eksempel på, hvad modellen prædikterer mht. vækst og holdbarhed, når vakuumpakket svinekød opbevares ved 5 C. Det psykrotrofe kimtal ved start er sat til 2 log cfu/cm2, hvilket vil være et almindeligt forekommende niveau. Yderligere oplysninger kan fås ved henvendelse til Hardy Christensen, HCH@teknologisk.dk. Presseomtale og eftertryk kun ifølge aftale med Teknologisk Institut, Danish Meat Research Institute Danish Meat Research Institute, Maglegårdsvej 2, 4000 Roskilde, tlf.: , info@teknologisk.dk, Ansvarhavende redaktør og layout: Carsten Gydahl-Jensen 9
Rapport Holdbarhed af ferske svinekødsudskæringer efter simuleret transport ved superkøl (-1 o C)
Rapport Holdbarhed af ferske svinekødsudskæringer efter simuleret transport ved superkøl (- o C) Louise Hededal Hofer. januar Proj.nr. Version LHHR/MT Baggrund og formål Sammendrag I projektet Afklaring
Læs mereRapport Hangrisekød i industriel anvendelse. Spisekvalitet af kammerskinker fra ukastrerede hangrise. Margit Dall Aaslyng
Rapport Hangrisekød i industriel anvendelse 24. maj 2016 Proj.nr. 2004282 Version 1 MDAG/MT Spisekvalitet af kammerskinker fra ukastrerede hangrise Margit Dall Aaslyng Baggrund Sammendrag Ved et stop for
Læs mereRapport 19. januar 2016
Rapport 9. januar Proj.nr. Holdbarhed af svinekødsudskæringer efter simuleret Version transport ved frost (- o C) LHHR/MT Louise Hededal Hofer Baggrund og formål Sammendrag I projektet Afklaring af maksimal
Læs mereProjektet skal undersøge muligheden for at sælge Rugknækkeren i detailhandlen.
Rapport Fiberpølsen som business case En markedstest i detailhandlen Margit Dall Aaslyng 2. april 2014 Proj.nr. 2000690 Version 1 MDAG/MT Baggrund Sammendrag Vi vil gerne gøre det nemt og lækkert at spise
Læs mereFREMSTILLING OG HOLDBARHED AF MASKINSEPARERET FISKEKØD, HAKKET FISKEKØD OG FISKEFARS
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Institution: Fødevarestyrelsen Enhed/initialer: 280, Foder- og Fødevaresikkerhed / CSF/HE Sagsnr.: 2014-28-33-00002 Dato: 10-04-2014 UDKAST FREMSTILLING OG
Læs mereBest Practice på slagteriet optimering af kritiske kontrolpunkter Milepæl 3.2 Lene Meinert, Hardy Christensen og Jens Würtz
Notat Global meat 27. november 2014 Projektnr. 2003027-14 Init. LME/HCH/MT Best Practice på slagteriet optimering af kritiske kontrolpunkter Milepæl 3.2 Lene Meinert, Hardy Christensen og Jens Würtz Baggrund
Læs mereRapport Betydning af høj temperatur under tilberedning på ornelugt
Rapport Betydning af høj temperatur under tilberedning på ornelugt og -smag 17. oktober 2017 Proj.nr. 2004282 Version 1 MDAG/MT Margit Dall Aaslyng Baggrund Sammendrag Ornelugt og -smag skyldes skatol
Læs mereAt vurdere om NitFom kan anvendes på slagtelinjen til prædiktion af slagtekroppes fedtkvalitet.
Rapport Fedtkvalitet i moderne svineproduktion NitFom til måling af fedtkvalitet i svineslagtekroppe Chris Claudi-Magnussen, DMRI og Mette Christensen, Carometec 23. maj 2014 Projektnr. 2001474 CCM Indledning
Læs mereDet kan konkluderes, at den sensoriske bedømmelse viste en større effekt af fedtindhold i spegepølserne end af krydsning.
Rapport Spisegrisen: Alternative racer Kvalitet af spegepølser Dato: 14. marts 2011 Proj.nr.: 2000219-01 Version: 1 CB/MDAG/MT Camilla Bejerholm og Margit Dall Aaslyng Baggrund Sammendrag I projektet:
Læs mereFØDEVAREINDUSTRIEN STYRES AF BEVIDSTE FORBRUGERE
FØDEVAREINDUSTRIEN STYRES AF BEVIDSTE FORBRUGERE FREMTIDENS TEKNOLOGI I DANSKE VIRKSOMHEDER TEKNOLOGISK INSTITUT 2018 Titel: Fødevareindustrien styres af bevidste forbrugere Udarbejdet af: Teknologisk
Læs mereBørnefamilier: Aftensmaden er noget, vi samles om
Børnefamilier: Aftensmaden er noget, vi samles om November 2018 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik Markedsanalyse 2. november 2018 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45
Læs mereRapport. Produktion af forædlede kødprodukter. Optimering af kogeprocessen for Kødpølse Lise Nersting og Hauke Hemmsen
Rapport 13.7.216 Proj.nr. 22983-14 Produktion af forædlede kødprodukter /HVHE/LNG/JUSS Optimering af kogeprocessen for Kødpølse Lise Nersting og Hauke Hemmsen Formål Baggrund Konklusion At undersøge om
Læs mereSaltede og marinerede kamkoteletter
Rapport Optimeret detailpakning af svinekød Holdbarhed og kvalitet af saltet og/eller marineret MApakket svinekød (2013) 16. april 2014 Proj.nr. 200153313 Version 1 MATN/MT Guidelines for detailpakning
Læs mereRapport. Spisegrisen - alternative racer. Sensorisk kvalitet af ribbenssteg. Margit D. Aaslyng
Rapport Spisegrisen - alternative racer 24. august 2010 Proj.nr. 1378783-01 Version 1 AG/MT Sensorisk kvalitet af ribbenssteg Margit D. Aaslyng Formål Sammendrag Formålet med forsøget er at sammenligne
Læs mereMarkedsanalyse. 19. juni 2017
Markedsanalyse 19. juni 2017 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Kræsne børn? Forældre og børn er uenige Uden mad og drikke, dur helten ikke det
Læs mereKAMPAGNER OG PROJEKTER - SLUTRAPPORT. Listeria monocytogenes i produkter på markedet J. nr.: BAGGRUND OG FORMÅL METODE OG RESULTATER
KAMPAGNER OG PROJEKTER - SLUTRAPPORT Listeria monocytogenes i produkter på markedet J. nr.: 2010-20-64-00288 BAGGRUND OG FORMÅL Projektets formål var at opnå en større viden om forbrugernes eksponering
Læs mereSlagteriteknologi Udviklingschef Jens Ulrich Nielsen jun@teknologisk.dk +45 7220 2633
TEKNOLOGISK INSTITUT DMRI Danish Meat Research Institute NY VIDEN OM SLAGTERI OG FORÆDLING Nyheder om projekter, teknologi og forskning i nyt design Danish Meat Research Institute er fra den 1. oktober
Læs mereRapport Optimeret produktion af forædlede produkter
Rapport Optimeret produktion af forædlede produkter 16.6.216 Proj.nr.22983 HVHE/LNG/JUSS Tilsætning af fugt og reduktion af procestider og temperaturer ved fremstilling af frankfurter mhp at minimere svind
Læs mereFire ud af ti fik hjælp og vejledning til iværksætteri
27. december 2011 Fire ud af ti fik hjælp og vejledning til iværksætteri Iværksætterrådgivning. Fire ud af ti erfarne iværksættere har fået råd og vejledning fra andre ved opstarten af deres virksomhed.
Læs mereProtein er (stadig) helten i danskernes mad og drikke
Protein er (stadig) helten i danskernes mad og drikke Februar 2019 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik Markedsanalyse 11. februar 2019 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45
Læs mereVejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer
Vejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer Holdbarhedsmærkning generelt Færdigpakkede fødevarer skal som udgangspunkt mærkes med en holdbarhedsdato. Der eksisterer to former for holdbarhedsmærkning
Læs mereSalmonella i svinekød i detailslagterforretninger håndteringens betydning J. nr.:
KAMPAGNER OG PROJEKTER - SLUTRAPPORT Salmonella i svinekød i detailslagterforretninger håndteringens betydning J. nr.: 2009-20-64-00171 BAGGRUND OG FORMÅL Formålet med projektet er at afklare håndteringens
Læs mereBAGGRUND OG FORMÅL METODE OG RESULTATER
KAMPAGNER OG PROJEKTER - SLUTRAPPORT Slagtehygiejne i små slagtehuse. SVIN 2010-2011 J. nr.: 2008-20-64-00914 BAGGRUND OG FORMÅL Formålet med projektet var at undersøge om små slagtehuse overholder gældende
Læs mereRapport om kontrol i 2017 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød - case-by-case kontrollen
Rapport om kontrol i 2017 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød - case-by-case kontrollen Februar 2018 Side 1 af 14 Indhold 1. Indledning... 3 2. Case-by-case-kontrollen...
Læs mereKrise og arbejdsmiljø. Ledernes syn på finanskrisen og dens betydning for det psykiske arbejdsmiljø
Krise og arbejdsmiljø Ledernes syn på finanskrisen og dens for det psykiske arbejdsmiljø Ledernes Hovedorganisation juli 2009 1 Indledning Den nuværende finanskrise har på kort tid og med stort kraft ramt
Læs mereIndkøbslisten flytter over på mobiltelefonen
Indkøbslisten flytter over på mobiltelefonen Marts 2019 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik Markedsanalyse 21. marts 2019 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141
Læs mereSous-vide, din vej til en succesfuld køkkenøkonomi og smagsoplevelse
Sous-vide, din vej til en succesfuld køkkenøkonomi og smagsoplevelse - Lang holdbarhed på køl - Ingen svind - Hurtig tilberedning - Excellent smagsoplevelse Hvad er Sous-Vide? Begrebet sous-vide er fransk
Læs mereVirksomhedspraktik til flygtninge
Virksomhedspraktik til flygtninge Af Lasse Vej Toft, LVT@kl.dk Formålet med dette analysenotat er, at give viden om hvad der har betydning for om flygtninge kommer i arbejde efter virksomhedspraktik Analysens
Læs merePortræt af iværksætterne i Danmarks nye regioner. Januar 2005
Portræt af iværksætterne i Danmarks nye regioner Januar 2005 2 1. Indledning Regionerne har en afgørende betydning for erhvervsudviklingen i Danmark. Iværksætterne og de etablerede virksomheder skal udnytte
Læs mereFortynding er en mulig strategi i produkter, hvor kød fra de frasorterede slagtekroppe kan blandes med kød fra andre slagtekroppe.
Rapport Fortynding som strategi til anvendelse af kød fra frasorterede hangrise Hangrisekød i industriel anvendelse Margit Dall Aaslyng 10. oktober 2016 Proj.nr. 2004282 Version 1 MDAG/MT Baggrund Sammendrag
Læs mereEn ny vej - Statusrapport juli 2013
En ny vej - Statusrapport juli 2013 Af Konsulent, cand.mag. Hanne Niemann Jensen HR-afdelingen, Fredericia Kommune I det følgende sammenfattes resultaterne af en undersøgelse af borgernes oplevelse af
Læs mereRapport. Forbrugerundersøgelse af pølser tilsat planteprotein. Baggrund og formål
12. september 2018 Rapport Projekt nr. 2006272-18 Version 1 Init. LHHR/MT Forbrugerundersøgelse af pølser tilsat planteprotein Louise Hofer Baggrund og formål I projektet Nye proteinkombinationer med plante-
Læs mereUndgå blown packs med ny metode... 1. Udnyttelse af registreringssystemer for slagtedata fra kvæg... 2
Projektstatus 2. kvartal 2012 - Kvægafgiftsfonden Juni 2012 LBG/JUSS Indhold Undgå blown packs med ny metode... 1 Udnyttelse af registreringssystemer for slagtedata fra kvæg... 2 KKC-2, Kvalitetssikring
Læs mereRapport. Baggrund. Formål. Gennemførelse. Forbedret holdbarhed og kvalitet af detailpakket kyllingekød. Mari Ann Tørngren & Mie Gunvig
Rapport Forbedret holdbarhed og kvalitet af detailpakket kyllingekød 23. januar 2012 Proj.nr. 2000711 Version 1 MATN/AGG/MT Mari Ann Tørngren & Mie Gunvig Baggrund Fersk kyllingekød afsættes typisk i detailhandlen
Læs mereNordjysk Konjunkturbarometer RESUMÉ 1. KVARTAL 2000
Konjunkturanalysegruppen Institut for Erhvervsstudier, Aalborg Universitet Jesper Lindgaard Christensen Bent Dalum Lars Gelsing Carsten Stig Poulsen Nordjysk Konjunkturbarometer RESUMÉ 1. KVARTAL 1. Baggrund
Læs mereenkelt robust driftsikkert erfaringen har vist os, at det virker
enkelt robust driftsikkert erfaringen har vist os, at det virker Effektive rengøringsløsninger fra System Cleaners optimerer både kvalitet og produktionstid. Ideen bag navnet System Cleaners, som blev
Læs mereSammendrag Der er produceret fem forskellige krydsninger: DLY, MD, MLY, ID, ILY.
Rapport Spisegrisen - alternative racer Effekt af modning på tekstur afhængig af krydsning Af Camilla Pauli/Margit D. Aaslyng 24. august 2010 Proj.nr 1378783-01 Version 1 MDAG/MT Baggrund Sammendrag Der
Læs mereSolidaritet, risikovillighed og partnerskønhed
Rockwool Fondens Forskningsenhed Arbejdspapir 36 Solidaritet, risikovillighed og partnerskønhed Jens Bonke København 1 Solidaritet, risikovillighed og partnerskønhed Arbejdspapir 36 Udgivet af: Rockwool
Læs mereHjemmehjælp til ældre
ÆLDRE I TAL 2016 Hjemmehjælp til ældre Ældre Sagen Juli 2016 Ældre Sagen udarbejder en række analyser om ældre med hovedvægt på en talmæssig dokumentation. Hovedkilden er Danmarks Statistik, enten Statistikbanken
Læs mereMedarbejder udvikling og øget effektivitet i. Kontaktcentret
Medarbejder udvikling og øget effektivitet i Kontaktcentret Hvad er vigtigt for kunderne, for en positiv oplevelse af kontakten til Kundeservice? RECORDIT: Selv om det er medarbejdernes kompetencer, der
Læs mereHOLBÆK KOMMUNES KOMMUNIKATION
HOLBÆK KOMMUNES KOMMUNIKATION BORGERPANELUNDERSØGELSE AUGUST 2015 Indholdsfortegnelse Indledning Side 3 Om undersøgelsen Side 4 Sammenfatning Side 5 Resultater fordelt på emnerne: Information om Holbæk
Læs mereDokumentation: Fusionen mellem Danish Crown - Steff Houlberg
1 af 5 21-08-2013 16:05 Dokumentation: Fusionen mellem Danish Crown - Steff Houlberg Konkurrencerådet godkendte i april 2002 fusionen mellem Danish Crown og Steff Houlberg[1] på betingelse af en række
Læs mereRapport om Kontrol i 2009 for salmonella og campylobacter i dansk produceret og importeret fersk kød
Rapport om Kontrol i 29 for salmonella og campylobacter i dansk produceret og importeret fersk kød Marts 21 1 Indholdsfortegnelse 1. Indledning...3 2. Case-by-case kontrollen...3 3. Virksomhedernes ansvar...3
Læs mereForudsigelse af opbevaringstemperatur ved lunholdelse af færdigretter
Forudsigelse af opbevaringstemperatur ved lunholdelse af færdigretter Tina Beck Hansen, DTU Solvej K. Holm Hansen, DTU FVST, Foder- og Fødevaresikkerhed Hvorfor? Og hvad er problemet? Hvad er lunholdelse?
Læs mereMarkedsanalyse. Udvikling: Nu køber mænd og kvinder økologisk lige ofte
Markedsanalyse 22. november 2016 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Udvikling: Nu køber mænd og kvinder økologisk lige ofte Landbrug & Fødevarer
Læs mereRapport om kontrol i 2010 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød
Rapport om kontrol i 2010 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød Marts 2011 Indholdsfortegnelse 1. Indledning...3 2. Case-by-case-kontrollen...3 3. Virksomhedernes ansvar...3
Læs mere2Fish projekt Inddragelse af fiskeriets servicefag i erhvervsuddannelsessystemet
Kursusmodul til 2Fish projekt Inddragelse af fiskeriets servicefag i erhvervsuddannelsessystemet Kursustitel: Kursustype: Adgangsniveau: Kvalitetsstyring i seafood-produktion Kursus i kvalitetsstyring
Læs mereRapport om kontrol i 2013 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød - case-by-case-kontrollen
Rapport om kontrol i 2013 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød - case-by-case-kontrollen Marts 2014 1 Indholdsfortegnelse 1. Indledning... 3 2. Case-by-case-kontrollen...
Læs mereMarkedsanalyse. Danskerne mangler kendskab til tilberedning af gris
Markedsanalyse 13. juli 2018 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Danskerne mangler kendskab til tilberedning af gris Landbrug & Fødevarer ønsker
Læs mereHvad har størst betydning for dit valg, når du køber fødevarer?
Økonomisk analyse 18. december 213 Axelborg, Axeltorv 3 169 København V T +4 3339 4 F +4 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk en betyder mindre, når danskerne vælger fødevarer en er stadig den vigtigste
Læs mereMarkedsanalyse. 5. december 2017
Markedsanalyse 5. december 2017 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Julemiddagen 2017 Julen står for døren og derfor har Landbrug & Fødevarer
Læs mereMedarbejder udvikling og øget effektivitet i. Kundeservice- og Support centret
Medarbejder udvikling og øget effektivitet i Kundeservice- og Support centret God kundeservice er god forretning! Undersøgelse viser en direkte sammenhæng mellem oplevelsen af jeres kundeservice, og jeres
Læs mereMedarbejder udvikling og øget effektivitet i. Borgerservice centret
Medarbejder udvikling og øget effektivitet i Borgerservice centret God borgerservice er god forretning! Undersøgelse viser en direkte sammenhæng mellem oplevelsen af jeres Borgerservice, og borgernes vilje
Læs mereTyskland trækker væksten i SMV-eksporten 1 : SMV-eksportstatistikken opdateret med 2014-tal.
Tyskland trækker væksten i SMV-eksporten 1 : SMV-eksportstatistikken opdateret med 2014-tal. Eksportrådets statistik over SMV-eksporten er nu opdateret med 2014-tal. Eksportstatistikken, der er udviklet
Læs mereMarkedsanalyse. 11. juli 2018
Markedsanalyse 11. juli 2018 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Æg tilskrives stadigt større sundhedsmæssig værdi Landbrug & Fødevarer har igen
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Teknologi i den daglige madproduktion Nr 46 902 Udviklet af: Gitte Saxton Uddannelsescentret i Roskilde - Slagteriskolen Maglegårdsvej 8, 4000 Roskilde
Læs mereBedre spisekvalitet mindre svind
Bedre spisekvalitet mindre svind Hanne Castenschiold Chefkonsulent Afsætning, Ernæring & Markedsudvikling hca@lf.dk maj 2013 Skabe og formidle viden Ernæring og sundhed Køds positive og negative betydning
Læs mereFigur 1. Temperaturforløb i prøven (75 ml vand med 5 g spæk) over tid
Human nose Notat Praktiske aspekter vedrørende kolbemetoden 20. september 2011 Projektnr.2000666 Init. LME/MT Baggrund Under valideringsarbejdet med kolbemetoden er der gennemført en række mindre forsøg
Læs mereJonas Krogslund Jensen info@j-krogslund.dk +45 2635 6096. Iben Michalik ibenmic@hotmail.com +45 2877 0664
SENIOR LAND Jonas Krogslund Jensen info@j-krogslund.dk +45 2635 6096 Iben Michalik ibenmic@hotmail.com +45 2877 0664 Michael Himmelstrup eycoco@gmail.com +45 2720 7222 Peter Stillinge Dong peterstillinge.dong@gmail.com
Læs mereHermed følger til delegationerne dokument - D050361/04.
Rådet for Den Europæiske Union Bruxelles, den 24. juli 2017 (OR. en) 11469/17 AGRILEG 144 DENLEG 60 VETER 67 FØLGESKRIVELSE fra: Europa-Kommissionen modtaget: 19. juli 2017 til: Komm. dok. nr.: D050361/04
Læs mereDanskerne er gode til at købe økologisk. Hvor ofte køber du økologiske fødevarer? Jeg køber altid økologiske fødevarer
Økonomisk analyse 6. maj 13 Axelborg, Axeltorv 3 169 København V T +45 3339 4 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Danskerne er gode til at købe økologisk Highlights - 9 pct. af danskerne køber i større
Læs mereIndledning Målet med denne aktivitet er at: Afdække løsningsrummet for risikobaseret rengøring i kødindustrien
Rapport 31.12.2014 2003024 RENPÅNY Version1 AGLK/JUSS Kunder og myndigheders forventninger til risikobaseret rengøring (Milepæl 1, deliverable 1.1) Anette Granly Koch Baggrund Indledning Målet med denne
Læs mereEAT på skemaet Opgaver/Mellemtrin. Mad fra dyr
Mad fra dyr tema Verdensmad og madkultur Indhold Intro Mad-logbog EAT menu Økologi og dyrevelfærd Bakterie-bal, nej tak Minimejeri Spis op eller not Mad i Danmarkshistorien Vege hvad for en? Intro En del
Læs mereSlutrapport fra. projekt Læs dansk på bibliotekerne
Slutrapport fra projekt Læs dansk på bibliotekerne Indhold Projektresumé... 3 Projektets formål... 3 Mål og succeskriterier... 3 Målgruppen... 5 Læringsforløbene... 5 Netværk... 6 Organisering... 7 Aktiviteter
Læs mereNyheder fra DMA 11. og 12. oktober Grethe Andersen, Måltider og Ernæring
Nyheder fra DMA 11. og 12. oktober 2007 Grethe Andersen, Måltider og Ernæring ga@danishmeat.dk Kg pr. person Kilde: Nyhedsbrev 22 Fra slagteri til forbruger Danmarks Statistik 2006 til rådighed til forbrug
Læs mereNordjysk Konjunkturbarometer RESUMÉ 2. KVARTAL 2006
Nordjysk Konjunkturbarometer RESUMÉ KVARTAL 6 Konjunkturanalysegruppen Institut for Erhvervsstudier, Aalborg Universitet Jesper Lindgaard Christensen Bent Dalum Morten Berg Jensen Carsten Stig Poulsen
Læs mereKursuskatalog. Eurofins Steins Consultancy
Eurofins Steins Consultancy Kursuskatalog Eurofins Steins Consultancy tilbyder såvel generiske som virksomhedsspecifikke kurser indenfor fødevareproduktion, lovgivning og egenkontrol. Untitled-5 1 31-10-2016
Læs mereKvægKongres 24. feb. 2014 Den bedste start med den bedste råmælk
KvægKongres 24. feb. 2014 Den bedste start med den bedste råmælk Mette Marie Løkke, Postdoc, Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet Rikke Engelbrecht, Kalveekspert, Vestjysk Landboforening Mere fokus
Læs mereDansk e-handel 2015: Portræt af forbrugeren på nettet
Dansk e-handel 2015: Portræt af forbrugeren på nettet Køn og alder: Kvinde Alder: 42 år Familie: Hjemmeboende børn under 18 år Bosted: København Handler på nettet: Mindst én gang om en Varer på nettet:
Læs mereMedarbejder udvikling og øget effektivitet i. Borgerservice centret
Medarbejder udvikling og øget effektivitet i Borgerservice centret Hvad er vigtigt for kunderne, for en positiv oplevelse af kontakten til Kundeservice? RECORDIT: Selv om det er medarbejdernes kompetencer,
Læs mereCall Recorder Apresa. Apresa Call Recording
Apresa Call Recording Hvorfor optage samtaler? De optagede samtaler giver en værdifuld indsigt i eksempelvis: Medarbejdernes evne til at kommunikere positivt med kunden Medarbejdernes fokus på aftalte
Læs mereHYGIEJNE OG MADLAVNING
HYGIEJNE OG MADLAVNING 2 Hygiejne og madlavning 02 // Hygiejne og madlavning 02 // Varm op 03 // Køl af 05 // Spred ikke bakterier 06 // Spred ikke virus 06 // Opbevaring af fødevarer 06 // Holdbarhed
Læs mereS t o l e s y s t e m 1
Stolesystem 1 INDHOLD Om Ergotec, ergonomi og nyheder Montage, Lager- og ESD stole Medicinal, Laboratorie og Cleanroom stole Kemisk og Fødevareindustri stole Værksteds- og Metalindustri stole Betrækker
Læs mereRuko ARX Access. Total tryghed og sikkerhed med online adgangskontrol STAND OFF ALONE LINE LINE
Access STAND ALONE OFF ON Total tryghed og sikkerhed med online adgangskontrol ASSA ABLOY, the global leader in door opening solutions Løsninger til ethvert behov Access indgår som toppen af kransekagen
Læs mereFaktaark: Iværksættere og jobvækst
December 2014 Faktaark: Iværksættere og jobvækst Faktaarket bygger på analyser udarbejdet i samarbejde mellem Arbejderbevægelsens Erhvervsråd og Djøf. Dette faktaark undersøger, hvor mange jobs der er
Læs mereHvad køber danskerne på nettet?
Hvad køber danskerne på nettet? Det køber danskerne, når de køber varer på nettet E-handlen udgjorde ca. 80 mia. kr. i 2014. Det er dog ikke alle typer varer og services, der er lige populære, når der
Læs mereDanskerne vil gerne leve mere klimavenligt
Danskerne vil gerne leve mere klimavenligt April 2019 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik Markedsanalyse 25. april 2019 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E
Læs mereForbrugerne fokuserer på smagen, når de handler dagligvarer. Oktober 2019 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik
Forbrugerne fokuserer på smagen, når de handler dagligvarer Oktober 2019 Markedsanalyse, Forbrugerøkonomi & Statistik Markedsanalyse 15. oktober 2019 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000
Læs mere1. HVOR MANGE SKOLER, FORÆLDRE OG ELEVER DÆKKER UNDERSØGELSEN?
Skole og Samfunds undersøgelse af Skolebestyrelsesvalget 2006 Indsamlingen af data er afsluttet pr. 4. april 2006. 1. HVOR MANGE SKOLER, FORÆLDRE OG ELEVER DÆKKER UNDERSØGELSEN? Antallet af skoleledere,
Læs mereØget lighed i sundhed gennem måltider. Professionstopmøde 18. januar 2014 Kost- og Ernæringsforbundet, Comwell Vestre Kirkevej 12 4000 Roskilde
Øget lighed i sundhed gennem måltider Professionstopmøde 18. januar 2014 Kost- og Ernæringsforbundet, Comwell Vestre Kirkevej 12 4000 Roskilde Rugknækkeren Rugknækkeren er et godt eksempel på et projekt
Læs mereKatalog over anvendelsesmuligheder for kød fra frasorterede hangrise
Katalog over anvendelsesmuligheder for kød fra frasorterede hangrise SALTNING TEMPERATUR KOMPLEKSITET HANGRIS RØGNING MASKERING FERMENTERING FORTYNDING Indholdsfortegnelse 03 Indledning 04 Fortynding 05
Læs mereMarkedsanalyse. Da det er femte år i træk, at Landbrug & Fødevarer gennemfører undersøgelsen om danskernes holdninger og adfærd i forbindelse med
Markedsanalyse 9. juni 2017 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Langt flere danskere købere oftere økologi Siden 2013 har Landbrug & Fødevarer
Læs mereDesign Ergonomi. Brainstorm på billede. 6. december 2011 ROSKILDE TEKNISKE ROSKILE HTX KLASSE 3.5
Design Ergonomi Indledning Ergonomi er endnu et projekt hvor vi for lov at arbejde med design, og opleve hvad der kan stå bag et design. Som nu i dette projekt, måden man bruger et produkt på, og hvor
Læs mereUdviklingsmuligheder for små og mellemstore virksomheder i Region Midtjylland
25. marts 2008 Udviklingsmuligheder for små og mellemstore virksomheder i Region Midtjylland Næsten en ud af ti er utilfreds med udviklingsmulighederne hvor de bor Nogle virksomheder mangler arbejdskraft,
Læs mereDer bliver kørt flere kilometer
Baggrund Business Danmark gennemfører hvert år en undersøgelse om medlemmernes kørselsmønstre og holdninger til adfærd i trafikken. Sælgere bruger generelt meget tid i deres biler. Derfor er det interessant
Læs mereHVOR AUTOMATISERET ER DEN DANSKE FREMSTILLINGSINDUSTRI?
Research Note 18. april 2013 Centre for Economic and Business Research (CEBR) Copenhagen Business School Dept. of Economics Porcelænshaven 16A DK-2000 Frederiksberg +45 3815 2575 HVOR AUTOMATISERET ER
Læs mereSammendrag Den mest effektive måde til at nedbringe forekomst af Salmonella på mørbrad er at undgå kontamination på slagtegangen.
Rapport Optimering af hygiejne ved håndtering af mørbrad 23. december 2015 Proj.nr.:2003021-15 Version 1 VHR/HCH Fedtendeskubber indflydelse på kimtal på mørbrad og i bækkengang Vinnie H. Rasmussen & Hardy
Læs mereØkonomisk analyse. Pris betyder mindre for danskernes fødevarevalg. 2. februar 2016
Økonomisk analyse 2. februar 2016 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Pris betyder mindre for danskernes fødevarevalg Landbrug & Fødevarer har
Læs mere4/2016. Nordjylland SIDE 4-5. Derfor ville de på aftenholdet SIDE 3. Pepperoni-boom sikrer jobfest i Svenstrup. DC Beef
4/2016 Nordjylland SIDE 4-5 Derfor ville de på aftenholdet hos DC Beef SIDE 3 Pepperoni-boom sikrer jobfest i Svenstrup Johns leder Kamp om grisen Jobfest i Svenstrup Det er med stor fornøjelse, at jeg
Læs mereFormålet er at udvikle antimikrobielle lager, som sikrer, at holdbarheden for kyllingefileter altid er mindst 9-12 dage ved 5 C.
Rapport Holdbarhed af kyllingeudskæringer tilsat lage 23. december 2014 Projekt nr. 2003032 JBOE/JUSS Jannie Bøegh-Petersen Sammendrag Baggrund Marinerede kyllingelår og brystfileter sælges med en holdbarhed
Læs mereFaggruppernes troværdighed 2015
Faggruppernes troværdighed 2015 Radius Kommunikation November 2015 Troværdighedsanalysen 2015 Radius Kommunikation har undersøgt den danske befolknings holdning til forskellige faggruppers troværdighed.
Læs mereDet sorte danmarkskort:
Rockwool Fondens Forskningsenhed Arbejdspapir 37 Det sorte danmarkskort: Geografisk variation i danskernes sorte deltagelsesfrekvens Peer Ebbesen Skov, Kristian Hedeager Bentsen og Camilla Hvidtfeldt København
Læs mereRapport. Kvalitetsbestemmelse af spæk og brystflæsk fra raps- og CLA-fodrede grise Lars Kristensen
Rapport Kvalitetsbestemmelse af spæk og brystflæsk fra raps- og CLA-fodrede grise Lars Kristensen 26. april 2012 Proj.nr. 2001028 Version 1 LRK/MT Sammendrag Brug af alternative fodermidler som f.eks.
Læs mereMarkedsanalyse. Sundhed handler (også) om livskvalitet og nydelse. 10. januar 2018
Markedsanalyse 10. januar 2018 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Sundhed handler (også) om livskvalitet og nydelse En stor del af danskerne
Læs mereEr det lige fedt? Disposition. Målemetoder anvendt i Danmark. Subjektiv bedømmelse Jodtal Smeltepunkt NitFom (jodtal)
Er det lige fedt? Birthe Pedersen, Danish Crown Hanne Maribo, VSP Disposition Hvad betyder fedtkvalitet? Hvad sker der når fedtet er for blødt? Hvordan måles fedtkvalitet? Hvor går grænsen? Ny fedtmodel
Læs mereRapport om kontrol i 2015 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød - case-by-case kontrollen
Rapport om kontrol i 215 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød - case-by-case kontrollen Juni 216 Side 1 af 15 Indhold 1. Indledning... 3 2. Case-by-case-kontrollen...
Læs mereRapport. Screening af følsomhed overfor androstenon og skatol. Margit D. Aaslyng og Eva Honnens de Lichtenberg Broge
Rapport Screening af følsomhed overfor androstenon og skatol 29. maj 2015 Proj.nr. 2002286-15 Version 1 MDAG/EHBR/MT Margit D. Aaslyng og Eva Honnens de Lichtenberg Broge Baggrund Formål Gennemførelse
Læs mereVelkommen. Det Danske. Hverdagsmad hjem til dig
Velkommen Det Danske Hverdagsmad hjem til dig Velkommen til Det Danske Madhus Velkommen som kunde hos Det Danske Madhus. Vi vil gøre vort bedste til, at du bliver tilfreds med vores samarbejde. I denne
Læs mereFormål At sammenligne spisekvalitet og holdbarhed af økologisk svinekød, detailpakket med og uden oxygen i nye detailemballager med lille headspace.
Rapport Økologisk svinekød med høj spisekvalitet 16. juni 2014 Proj.nr. 2002284-14 Version 1 MATN/MTDE/MT Holdbarhed og kvalitet af detailpakkede økologiske svinekoteletter Mari Ann Tørngren & Mianne Darré
Læs mereVidenintensive virksomheder vil rekruttere mangfoldigt
Teknologisk Institut den 26. juni 2008 Videnintensive virksomheder vil rekruttere mangfoldigt Videnintensive virksomheder i Danmark ønsker at rekruttere bredt. Virksomheder, der målrettet rekrutterer medarbejdere
Læs mere