Ideer til afsætning. Konsulent Else Torp Christensen Landscentret, Landdistriktsudvikling. Dansk Landbrugsrådgivning Landscentret

Transkript

1 Ideer til afsætning Konsulent Else Torp Christensen, Landdistriktsudvikling

2 Direkte salg Direkte salg (spring led over) Fra slagter Eget afsætningsnetværk Fra gårdbutik Leveringsordning Torvesalg Butik i byen/del af butik

3 Hvordan kan indtjeningen øges ved direkte salg? Kødprodukter Uld 3-4 kr./kg Skind Gedemælk pt. mættet marked? Fåremælk pt. mættet marked?

4 Indtjeningsmuligheder kødsalg Sæt egne tal ind Eksempel: Lam 25 kg slagtet vægt Til slagteri: 20 kr./kg 500 kr. - produktionsomkostninger 350 kr.? Rest 150 kr.? Privat til slagter : 30 kr./kg 750 kr. - produktionsomkostninger 350 kr.? - tid til salg og kundekontakt (1 time?) 100 kr.? Rest 300 kr.? Kunden afregner slagtning med slagteren (450 kr.?) Kunden henter selv kødet hos slagter.

5 Indtjeningsmuligheder - kødsalg Sæt egne tal ind Eksempel: Lam 25 kg. slagtet vægt Fra Gårdbutik: 60 kr./kg kr.? - Produktionsomkostninger 350 kr.? - Slagtning, partering, mærkning, frys, transport 650 kr.? - Butikslokale, fryser, inventar, husleje, forsikr. 50 kr.? - Markedsføring, kundekontakt, salg (tid) 100 kr.? Rest 350 kr.? Via leveringsordning: Ekstra omkostninger til emballage, transport/fragt og administration. Typisk mindre indtjening pr. lam end ved salg fra stalddør eller gårdbutik.

6 Metode 1. Produktudvikling Udvikle produktet og dets anvendelsesmuligheder ( Bygge viden ind i produktet! ) Udskæringer, pålægstyper, pølser, færdigretter Anvendelsesmuligheder (opskrifter, tilbehør, tilberedning) Nye produktionsformer for at fremme en særlig egenskab f.eks. smag i kødet

7 Sådan sælger Anne kalvekød (og vin): Culotte kr./ kg 199,95 Engelske bøffer kr. /kg 174,95 Hvidløgsspegepølse kr./stk. 65,00 Kalveleverpostej kr./stk Kalvefars 10-12% fedt kr./kg 110,00 Kraftben kr. /kg 15,95 Butiksåbningstider (3 dage/uge) salg via Internet salg til restauranter Bliver det næste catering, mad ud af huset eller slagteri i byen? I er dem, der ved mest om produktet (fedtmarmorering, alder, opvækst osv.) Det tæller hos kunderne!

8 Metode 2. Effektivitet /Stordrift Producere og sælge så meget som muligt, så effektivt som muligt. Optimere produktionsomkostninger i alle led Optimere produktionen i alle led Skabe god sammenhæng mellem produktion og salg Men sælg aldrig med rabat (eksempel Dansk Lam, Aarstiderne)

9 Sådan sælger Jane kød af køer og kalve Slagtning og salg på gården på faste dage: Slagter f.eks. 1 dag pr. måned i godkendte forarbejdningslokaler på gården. Der sælges stort set kun på slagtedagen. Professionelle slagtere. PRODUKTER: Hakket kød og udskæringer som storkøb VOLUMEN: Omkring dyr årligt! TIDSFORBRUG: Så lidt som muligt men så effektivt som muligt MARKEDSFØRING: Personlige kontakter, husstandsomdelte sedler, en annonce i ny og næ, men mest mund til mund metoden Kvalitet er vigtigt, for utilfredse kunder giver dårlig omtale og ekstra tidsforbrug

10 Metode 3. Sælg drømme og oplevelser Branding: Vildmose Hede Marsk Naturoplevelser på gården Kroner?

11

12 Metode 4. Iværksætteri knopskydning helt nye produktioner Entreprenørgræsning, pasning af naturarealer (ofte også branding) Uldbleer specialbehandling af uld Pensionat / turisme/ restaurant

13 Kroner? Hvilke af de fire metoder kan bedst betale sig? 1.Viden og produktudvikling * * * 2. Stordrift/effektivitet * * * * 3. Branding og oplevelser * * 4. Nye produktioner? Metoderne skal supplere hinanden

14

15 Markedsføring af dit produkt Hvad skal der til for at slå igennem? Konsulent Else Torp Christensen,, Landdistriktsudvikling

16 Hvad er vigtigt? 1. Næse for og lyst til salg/kunder 2. Værdigrundlag: Hvad vil du! (produktion, familie, salgsform) Værdigrundlaget skal trimmes konstant! 3. Og herefter kommer det praktiske vedrørende markedsføring (kunder, fysiske rammer, markedsføring)

17 Sammenhæng mellem egne værdier og markedsføring er vigtigt, fordi: I sælger tillid og tryghed! - så det gælder om at være sig selv!

18 Kunder meget forenklet: 1. De lidt ældre, som vil forkæles og have noget nemt og lækkert søger gode produkter, ro og oplevelser ikke prisfølsomme, når de først ER kunder 2. Børnefamilierne, som vil have noget nemt og sundt søger hyggen på gården, oplevelser, klappelam lidt prisfølsomme Ingen af dem har en kødsav som standardudstyr i køkkenet! Eller har det lige ændret sig?

19 Hvor bor kunderne i forhold til dig? Kunder kører gerne km efter specialiteter og kvalitetskød Salgsform i forhold til kunder: Gårdbutik - torv / salgsvogn / butik i byen - netværk Sæt mål for salg ud fra forbruget: 1,3 kg kød / kunde / år x antal ønskede kunder eller husstande?

20 De fysiske rammer: Skiltning, vejforhold, butik eller salgsvogn Eksempel: gårdbutik - De vigtigste varer placeres midt i rummet - God belysning er meget vigtigt - (Brug gerne glas som rumadskillelse)

21 Markedsføringsmateriale Et enkelt logo / brand kan være en fordel (genkendeligt på afstand) Nødvendigt materiale Visitkort (Brochure) (Emballage / stickers) (Hjemmeside (netværk) men gør den bare enkel!)

22 Skrifttyper og farvevalg

23 Årsplan for markedsføring Hvad vil jeg? Annoncere i ugeavisen Husstandsomdelte foldere Foldere på offentlige steder Deltage i markeder m.m. Lave egne arrangementer f.eks. familiedag med lam Købe bannerplads på Internettet Satse på mund til mund - salg

24 Enkle og klare budskaber i annoncerne Nye kunder skal helst have en positiv overraskelse, når de kommer ud på gården

25 Selve salget og kundekontakten Faste og nemme åbningstider / kontakttider Enkel service Sæt præcise mål for et øget salg: 1. Mersalg til eksisterende kunder ( på torsdag har vi / vil du smage vores nye pølse? ) 2. Nysalg til nye kunder (annoncer, husstandsomdelinger, opslag, åbent hus) er mere krævende!

26 Kan det betale sig? Indtjening? - Ja, hvis det går godt f.eks. hvis man kan få volumen på en enkel måde Andet? - Det er sjovt, spændende og meget udfordrende!