Champagne, A.O.C, Frankrig

Transkript

1 Champagne, A.O.C, Frankrig Pol Roger, Reserve Brut, Champagne, Frankrig..... (½ fl. 298,-)...fl. 498,- Det er på husets standard champagne, at man kan kende ikke bare husets stil, men også dets kvalitetsmæssige niveau. Denne champagne er en af de bedste standarder, der produceres. Den laves af ca. 30 forskellige stille vine og fra 3 forskellige druer. Pinot Noir giver krop, kraft, dybde, karakter og tannin. Pinot Meunier sørger for ungdommelighed, friskhed og rig frugtkarakter. Chardonnay bidrager med lethed, elegance og finesse. Anbefales som aperitif samt til faste oste Veuve Clicquet Ponsardin, Champagne, Frankrig...fl. 698,- Veuve Clicquot er grundlagt i 1772 af Philippe Clicquot. Dette store franske Champagnehus fremstiller et af de mest kendte champagnemærker "Den Gule Enke". Den Gule Enke er det danske navn på denne champagne med sin gule etiket. Veuve Clicquots Champagner er lavet på de to tredjedele røde druer, Pinot Noir og Pinot Meunier samt en tredjedel Chardonnay. De røde druer giver struktur og fylde, mens de hvide druer bidrager med smag og duft. Champagnehuset Veuve Clicquot indstiftede prisen "årets Erhvervskvinde" i 1972 i anledning af 200-året for firmaets grundlæggelse samt til minde om madame Clicquot Ponsardin, der som enke overtog firmaet som 27-årig. Anbefales som aperitif eller til lette retter samt friske desserter 1999 Pol Roger Sir Winston Churchill Champagne, Frankrig fl. 1798,- Cuvee Sir Winston Churchill er Pol Rogers ultimative top vin. Den producers kun i de bedste årgange. Vinen blev i sin tid produceret som en hyldest til den store engelske statsmand, der var en meget nær ven af huset Pol Roger gennem hele sit liv. Vinens formel er en nøje bevaret hemmelighed, men det ligger dog fast at der udelukkende bruges Grand Cru druer til denne blend. Druerne er Chardonnay og Pinot Noir. Blandingen er endvidere forbeholdt druer fra marker, der var under Champagne AOC i Winston Churchills tid. Vinen er altså meget tro mod den vin, som Churchill var så forelsket i. Der findes ikke ret mange champagner, der overgår denne meget sjældne Cuvée i stil og klasse. Anbefales som aperitif, til friske desserter samt faste oste 2002 Dom Perignon, Brut, Moet et Chandon, 75 cl. Vintage, Champagne, Frankrig fl. 1995,- Munken Dom Perignon ( ) tilskrives ofte opfindelse af champagne, det taget i betragtning af, at han ligefrem forsøgte at undgå boblerne i vinen. Reelt pionerede han kun sammenstikningen af vine fra flere forskellige marker. Trods denne omtale skal det dog siges, at man ved en Dom Perignon vin kun finder den fineste kvalitet. Vintage Champagne er vin fra en enkelt årgang og Dom Perignon vælger kun at fremstille Vintage Champagne i top årgange. Vinens flaskelagring inden degorgering har varet fra mindst 36 måneder og op til ti år eller længere. Dette giver en finere mous og en større kompleksitet samt smagsintensitet. Denne Champagne kan med fordel lagres yderligere efter frigivelsen. Druerne Pinot Noir og Chardonnay til fremstillingen af denne Champagne er håndplukket og behandlet med særlig omhug. Kun de fineste metoder bliver brugt til fremstillingen af en Dom Perignon Champagne. Anbefales som aperitif, til lette retter, faste oste samt til festlige lejligheder

2 Andre mousserende vine Frankrig Silver Cap, blanc de blanc, Brut Bourgogne, Frankrig......(gl. 48,-)....fl. 298,- Denne grande cuvée er en let tør mousserende vin fra Bourgogne. Denne vin er lavet efter den traditionelle champagne metode. En elegant cremant lavet udelukkende på druen Chardonnay. Vinen er mineralsk, frisk og halvtør med en god frugt samt et anstrøg af restsødme. Anbefales som aperitif samt til lette skaldyr retter Crémant d Alsace Rosé, Brut, Cave Vinicole Hunawihr Alsace, Frankrig....fl. 348,- Landsbyen Hunawihr blev for første gang nævnt i 1123 i et dokument af pave Calixte. Vinen fremstilles af Pinot Blanc-druen, der giver den fine finesse og Riesling-druen, der gør den frisk og frugtagtig. Derudover indgår en lille smule af druerne Pinot Noir og Auxerrois. Den fremstilles efter metoden Méthode Traditionelle. Lagringer varer mindst 18 måneder, ofte helt op til 2 år på rustfri ståltanke. Bouquet og smag er fyldig, perlende og elegant. Et flot alternativ i stedet for champagne Anbefalet som aperitif samt til lette retter Italien Verdi Spumante, Peach Sparkletini Canelli, Italien...(gl.45,-)... fl. 245,- Denne søde mousserende Verdi er lavet på sød hvidvin og tilsmagt med ferskenlikør. En frisk og frugtig mousserende vin, der kan drikkes til alle lejligheder. Anbefales som aperitif, desserter med frugt eller nydes på terrassen en solrig sommerdag Spanien Cava Brut Especial, Naveran, Blanc de Blancs, Penedès, Spanien fl. 298,- Vinen komponeres af de tre lokale druer Macabeu, Xarello og Parellada. Hver druesort gærer separat i rustfri ståltanke. Et par måneder efter høsten sammenstikkes vinen og gærer herefter på flaske som i Champagne. Vinen her er lageret på flaske i 24 måneder. Farven er lys gul med brillant skær. I duften fornemmes stor frugttæthed med delikate brødmindelser. Moussen er blød og meget behagelig. Anbefales som aperitif samt til lette desserter

3 Restaurant Danicas selskabs vine Hvidvin Côtes du Ventoux Området Côtes de Ventoux er opkaldt efter det 2000 meter høje bjerg Mont Ventoux det skallede bjerg, der er kendt for at være en af de mest dramatiske scener i Tour de France. Her i dette billedskønne landskab ligger vineriet Les Vignerons de Canteperdrix. Seigneur du Carri Blanc, Les Vignerons de Canteperdrix, Côtes du Ventoux, Rhône, Frankrig.(gl. 50,-)...(½ fl. 108,-). fl. 199,- Denne vin er udvalgt fra Côtes du Ventouxregionen, som ligger på grænsen mellem Rhône og Provencedistrikterne. Druerne er dyrket på de nederste skråninger på vej mod Ventouxbjerget. Seigneur du Carri Blanc er fremstillet af druesorterne Clairette og Bourboulenc. Vinen har en smuk lys farve med en flot aroma af citrusfrugter. Den har en elegant og frugtagtig bouquet og er medium tør. Rødvin Seigneur du Carri Rouge, Les Vignerons de Canteperdrix, Côtes du Ventoux, Rhône, Frankrig...(gl. 50,-)..(½ fl. 108,-) fl. 199,- Vinen Seigneur du Carri Rouge er fremstillet af druesorterne Grenache og Syrah samt tilsat en lille smule Carignan. Vinen har en smuk mørk rød farve med en flot aroma af røde frugter. Smagen har mindelser af mokka, og tanninen er forbavsende afrundet og derfor ikke dominerende. Den har en anelse sødme fra modne bær og er lidt alkoholisk i stilen med magt og fylde. Dessertvin Moscatod d Asti, Vallebelbo, Langhe, Piemonte, Italien (gl. 48,00)...fl. 288,- Denne meget let mousserende vin er lavet på ren moscatodruer og har et bevidst alkoholindhold på blot 5,5 %. Dette giver vinen et restsukkerindhold i flasken på hele 100 gr. pr. liter. Vinen er således sødmefuld og med et intens præg af moscato krydderi. Smagen er blomsterrig, krydret og enormt delikat. Hvidvin Husets anbefaling 2010 Rustenberg Unwooded Chardonnay, Brampton, Stellenbosch, Sydafrika......(gl. 79,-)...(½ fl. 168,-)..fl. 298,- Denne moderne og frugtmættede Chardonnay er en af top vinene fra serien Brampton. Vinen er udelukkende lagret på rustfri ståltanke for at bevare frugten bedst muligt. Vinens smag er rummelig med en forfriskende frugtintensitet og med bouquet af pære, melon og frisk ingefær. Rødvin 2008 Capitel De Roari, Ripasso della Valpolicella Classico, Luigi Righetti, Veneto, Italien.. (gl. 79,-)...(½ fl. 218,-)... fl. 398,- Druerne til denne vin er de lokale Corvina, Rondinella samt Molinara. Vinen er lavet efter den traditionelle Ripassometode, med anden gæring på store amaronefade hvori der er henlagt 10 % fra den seneste amarone lagring. Dette giver vinen dens intense samt vinøse duft af bitter mandel. I området er jorden mager og tør, resultatet er en rig og frugtig smag med runde bløde tanniner og komplekse toner af mandel, kirsebær samt et fint krydderi fra fadlagringen

4 Hvidvine Alsace A.O.C, Frankrig 2010 Pinot Blanc, F.E. Trimbach, Alsace, Frankrig.. fl. 345,- Trimbach Pinot Blanc er lagret på rustfri ståltanke og har en tæt frugt og berusende intensitet og er altid tør. En ædel og frugtig delikat karakter med en let røget smag. Anbefales til postejer, gåselever, røgede fisk, fede fisk samt lyst kød 2009 Riesling, F.E. Trimbach, Alsace, Frankrig (½ fl. 189,-). fl. 345,- Trimbach Riesling er lagret på rustfri ståltanke og er en meget ren, frisk og elegant vin. Bouqueten er fint duftende og blomsteragtig, og smagen er tør, frisk og frugtagtig. Anbefales til lette retter med fisk og skaldyr 2008 Pinot Gris Réserve, F.E. Trimbach, Alsace, Frankrig....fl. 388,- Denne Pinot Gris Réserve er en af de mest bemærkelsesværdige vine i Alsace. Den har en tæt frugt, berusende intensitet og er altid tør, hvilket er meget typisk for denne hvidvin. Karakteren er ædel, frugtigheden delikat med en let røget smag, som gør vinen til en unik ledsager til bordets mange glæder. Anbefales til postejer, gåselever, røgede fisk, fede fisk samt til lyst kød 2008 Gewurztraminer, F.E. Trimbach, Alsace, Frankrig fl. 368,- Har du først smagt en Gewurztraminer glemmer du den ikke igen. Med sin helt egen tætte og kraftig intense duft af krydrede nuancer er dette den mest karakteristiske vin fra Alsace. Anbefales til krydrede retter med lyst kød eller oste 2005 Muscat, F.E. Trimbach, Alsace, Frankrig fl. 425,- I modsætning til de sydfranske Muscat vine er denne vin fra Alsace tør, let og blomsterrig med en god frugtintensitet. Anbefales gerne til aperitif eller forretter med frugt, specielt til frisk melon Bourgogne A.O.C, Frankrig 2009 Chardonnay, 1. Cru Fourchaume, Pascal Bouchard, Chablis, Bourgogne A.O.C, Frankrig fl. 488,- Pascal Bouchards vine er meget koncentrerede og har en stærk og typisk mineralsk smag. Dog føles de bløde og runde i ganen og har en vidunderlig lang smag og er fulde af den velkendte Chablis karakter. Vinen er lavet på 100 % Chardonnay og er fra en af de bedste 1. Cru marker, Fouchaume. Vinen har en dyb gylden kulør og udvikler i glasset en formidabel duft af nødder og frisk smør. Anbefales til intense og smagfulde fiskeretter 2007 Chardonnay, Chassagne Montrachet Villages, Vincent Girardin, Bourgogne A.O.C, Frankrig fl. 628,- Chassagne Montrachet er nok Bourgognes bedste hvidvins kommune. Byen Chassagne har naturligvis adopteret navnet på den verdenskendte Grand Cru vinmark Montrachet. Den lille by Chassagne må sammen med nabokommunen, Puligny, deles om verdens mest berømte Chardonnayvinmark Le Montrachet. Chassagne Montrachet Vieilles Vignes er en flot blød vinøs hvidvin med en dejlig bouquet af citrus og valnødder. Anbefales til fede og intense fiskeretter

5 Loire A.O.C, Frankrig 2008 Sancerre Sélection Première, Vielles Vignes, Guy Saget, Loire, Frankrig (½ fl. 268,-).. fl. 478,- Denne Sancerre hvidvin har en virkelig flot balance. Den har en lidt røget næse og elegant Sauvignon Blanc aroma. En frugtagtig, frisk og flot smag, der kendetegner denne berømte Loire vin. Anbefales til intense retter med fisk samt til faste oste 2009 Pouilly - Fumé, Vielles Vignes, Guy Saget Pouilly - Fumé, Loire, Frankrig (½ fl. 238)...fl. 388,- Jorden i dette område er kalkstenholdig, og sammen med de vestvendte vinmarker giver det de bedste betingelser for Sauvignon-druen. Denne drue giver fremragende vine, hvilket tydeligt viser sig i denne Pouilly Fumé. Farven af vinen er let gylden og med et stort glycerin-indhold. Smagen er velafbalanceret og intens. Anbefales til Intense retter med fisk samt til faste oste 2008 Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie, Guy Saget Pouilly Sur - Loire, Frankrig fl. 348,- Vingårdens marker ligger centralt i Muscadetområdet helt ude ved Atlanterhavet. Druesorten der dyrkes her er Melon de Bourgogne og som etiketten antyder, er denne Muscadet en sur-lie udgave. Det betyder, at vinen er aftappet på flaske direkte fra fadet og uden filtrering. Vinen får derved en let perlende Petitllante smag samtidig med, at vinen beholder megen frugt og friskhed i sig. En fantastisk vin med lys farve samt en tør og delikat bouquet Anbefales til retter med fisk og skaldyr samt faste fåre- og gedeoste 2006 Baron de L, De Ladoucette Pouilly - sur - Loire, Frankrig fl. 1050,- Denne vin er stjernen fra Pouilly-sur-Loire. Den er lavet af 100 % Sauvignon Blanc og udelukkende på mosten fra den første presning. Vinen lagres derefter i 8 måneder på gærrester og omstikkes, hvorefter den lagrer 15 måneder på naturligt bundfald. Vinen aftappes efter 2 år i slottets kældre. En herlig duft af modne frugter som abrikoser og pærer, der efterfølges af en mere kompleks duft af bivoks og citrus frugter, afsluttende med en antydning af akacietræer. En absolut hel vin, der er frisk og frugtig, men også rig, fyldig og veludviklet med en finish, der er utrolig kompleks og meget længelevende. Anbefales til fisk og skaldyrs retter samt faste oste Italien 2010 Soave, Luigi Righetti, Valpolicella, Veneto, Italien. fl. 225,- Garganega er hoveddruen i denne Soave suppleret af 15 % Trebbiano di soave. Dette har resulteret i en frugtig, floral vin med strejf af hvide frugter á la fersken og æble samt mandel. Vinen er harmonisk og delikat med en fin forfriskende frugtsyre. Anbefales til lettere fiskeretter samt solrige dage på terrassen 2009 Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G, Trambusti Toscana, Italien.....fl. 233,- Vernaccia di San Gimignano er lavet på 85 % af Vernacciadruen, og 15 % Chardonnay. Vinen har både gæret og lagret på ståltanke. Vinen har en let neutral lys farve, og en meget karakteristisk tør smag med mindelser af blomster og citrusfrugt. Anbefales til lette fiskeretter Tyskland 2010 Riesling, Halbtrocken, S.A. Prûm, Mosel, Tyskland fl. 288,- Reimund Prûm henter druerne til denne blanding fra forskellige vinmarker i og omkring hjembyen Wehlen. Vinen er yderst elegant, let og charmerende med en anelse sødme. Prûms vine er kendt over hele verden, og huset ligger blandt de 10 bedste vinproducenter i Tyskland. Anbefales til forretter med skaldyr samt asiatiske retter 2009 Riesling, Spätlese Graacher Himmelreich, S.A. Prûm, Mosel, Tyskland..fl. 388,- Netop denne vinmark er meget berømt for sine søde og elegante vine. Marken ligger på en stejl skråning med optimal sol eksponering fra den nært beliggende Mosel flod, hvilket medfører disse søde og solmodne rislingdruer. Graacher Himmelreich Spätlese er en sent høstet vin med megen finesse og bouquet af petroleum samt eksotiske frugter. Anbefales til foie gras terrin, fede retter og lette desserter samt kraftige oste

6 Oversøiske hvidvine 2008 Chardonnay Unoaked Elderton Barossa, Australien...fl. 295,- En frisk og frugtmættet Chardonnay, lagret udelukkende på ståltanke fra området Barossa Valley i Australien. Vinen er dyrket på 100 % ren Chardonnay. Anbefales til fisk og skaldyrs retter 2010 Pinot Gris, Tussock, Woollaston Estates Nelson, New Zealan.. fl. 345,- Ønsket med denne vin er at læne sig så godt op af forbilledet fra Alsace som muligt. Pinot Gris en er udelukkende lagret på ståltanke og tør med en delikat mineralitet. Smagen er præget af fuldmodne pærer med et touch af honning. Anbefales til fisk og skaldyrs retter 2009 Sauvignon Blanc Reserva, Casa Silva, Colchagua Valley Chile, Sydamerika.... fl. 275,- Denne hvidvin er lavet på 100 % Sauvignon Blanc fra huset Casa Silva af den kendte asamblatør og winemaker Mario Geisse Garcia. Vinen har en flot let grønlig farve og en typisk aroma og god fylde med en lang og vedvarende balance. Anbefales til skaldyr, fisk og pastaretter 2009 Chardonnay, Rustenberg Stellenbosch, Sydafrika.. fl. 475,- Udelukkende Chardonnay-druer anvendes til vinen. Alle druer er håndplukkede tidligt om morgenen for at sikre optimal friskhed. Halvdelen af vinen fadlagres på nye fade, resten på henholdsvis 2 og 3 års fade. Vinen har en frisk og stilren smag med hint af tropisk frugt fra fadlagringen. Anbefales til kraftige retter med fisk, eller fjerkræ, cremede pastaretter eller modne oste Chardonnay Russian River Valley, Ramey Wine Cellars Napa Valley, Californien, USA... fl. 595,- Til denne Chardonnay er alle druerne dyrket økologisk, og gæret på træfade med ganske let omrøring. Herudover anvendes udelukkende naturlige gærceller, og vinen gennemgår den malolaktiske gæring for til sidst at ligge 12 måneder på træfade og herefter 4 måneder på flaske (uden filtrering). Denne Ramey Chardonnay besidder både finesse, kompleksitet samt koncentration og frugt, der kendetegner en stor californisk vin. Vinen er strågul, fyldig, mineraldrevet med aroma af pære samt strejf af orangeskal og ingefær. Anbefales til fyldige fiskeretter samt lettere kød retter Rose Vine Frankrig 2010 Tavel, Domaine La Genestiere, Rohne, Frankrig...(½ fl. 168,-)...fl. 295,- Domaine La Genestiere er en af Rhône-dalens mindre producenter. Hoveddruen til denne Tavel rosé er Grenache, men også tilsat Cinsault, Clairette, Syrah og Carignan. Alle druerne er håndplukket og kommer derefter direkte ned i store ståltanke, hvor de først ligger et par dage inden de videre vinificeres. Dette er en af hemmelighederne bag denne fantastiske rosevin. Vinen er altid knastør men på grund af den høje modenhed af blandt andet Grenache- og Cinsaultdruerne fornemmes vinen delikat sødmefuld. Anbefales til lette retter med fisk eller fjerkræ Portugal Matéus Rosé, Douro, Portugal. fl. 225,- Matéus Rosé er verdens mest solgte rosé vin. Vinen er lavet af druerne monstrell og kun lagret kort tid på ståltanke hvorefter den er tappe på flaske. Dette med førere en let mousserende vin med forfriskende toner af modne frugter. Anbefales som aperitif samt til lette retter med fisk og skaldyr

7 Rødvin Bourgogne A.O.C, Frankrig 2009 Château de Beauregard, Maconnais, Fleurie, Beaujolais, Frankrig (½ fl. 218,-)...fl. 428,- Fleurie er ofte regnet som den mest elegante af Beaujolais 10 søstre. Som altid når det gælder Beaujolaisvine, er der kun brugt Gamay-druer der alle er håndplukkede. Bouqueten er mættet med undertoner af blomster, så som iris, roser og violer. Smagen er vidunderlig blød og kødfuld. Anbefales til fisk, hvidt kød, fjerkræ eller lam 2009 Beaujolais-villages, Grange Charton Beaujolais, Frankrig (½ fl. 134,-)...fl. 254,- Denne flotte vin er lavet på 100 % Gamay og har en overdådig indsmigrende bouquet af viol, hindbær og med en lethed og elegance der understreger dens charme. Vinen anbefales at nydes afkølet. Anbefales til retter af fjerkræ og kraftige fiskeretter 2008 Pinot Noir, Domaine des Beaumont Bourgogne, Frankrig fl. 468,- Vinen er lavet op 100 % Pinot Noir og har en flot klar, og ungdommelig purpurrød farve. Duften er indbydende, med undertoner der spænder fra modne kirsebær til nuancer af læder. I munden fornemmes en flot moden frugt, der elegant er pakket ind af ungdommelige tanniner. Det er en yderst kødfuld og næsten læskende vin med masser af saft og kraft, der afsluttes vedvarende og behageligt. Anbefales til mellemkraftige retter samt lettere oste 2007 Gevrey Chambertin Vieilles Vignes, Domaine Marc Roy, Bourgogne, Frankrig fl. 888,- Vinen er lavet på 100 % Pinot Noir og lagret 1 år på 1/3 nye og 2/3 ét år gamle barriques. Bouquet af kirsebær, solbær og skovjordbær med et diskret krydderi af træ og peber. Vinen udtrykker essensen af områdets klassiske træk med en medium fylde og rigdom med fin dybde pakket fint ind i appellationens klassiske let rustikke præg og bløde tanniner. Anbefales til mellemkraftige retter, eksempelvis kylling, kalv eller faste oste 2006 Carton Les Bressandes Grand Cru, Prince Florent de Merode Aloxe-Corton, Bourgogne, Frankrig.....fl Denne helt specielle vin kommer fra Grand Cru marken Corton, der er en af de kun 2 Grand Cru marker i Bourgogne. Vinen er lavet på Pinot Noir og produceret fra vinstokke, der er plantet i parcellerne Les Bressandes hvor jorden i området indeholder både mergel, grus og limsten. Druerne til vinen høstes ved håndkraft og vinen lagres i 12 mdr. på egetræsfade. Så kommer det vigtige stadie, hvor hver eneste fad smages, og kun fade af den fineste kvalitet hvor farve, bouquet og modnings potentiale er optimalt bliver sammenstukket. Vinen har en lys rubinrød farve og i duften er der masser af frugt samt rundhed. Smagen er rig og meget elegant med et højt indhold af garvesyre. Anbefales til kalv, svinekød, fjerkræ samt kraftige fiskeretter

8 Bordeaux A.O.C, Frankrig 2006 Château L Enclos Bonis Saint-Estéphe, Bordeaux, Frankrig fl. 428,- Saint-Estéphe er den nordligste af Haut-Médocs fire superappellationer. Jorden har et højt indhold af ler og giver de mest tanniske og slanke vine der laves i Haut-Médoc. I denne vin er hoveddruen Cabernet Sauvignon men også tilført en stor del Merlot samt en mindre del Cabernet Franc og Petit Verdot. Dette giver en rubust og på samme tid elegant vin der er meget harmonisk. Vinen er lagret i 18 mdr. på franske barriques efterfulgt af 6 mdr. på nye egetræsfade og fremkommer mørk og klar med en kompleks bouquet af modne druer, mørke kirsebær samt en fin vanilje fra den lange fadlagring. Anbefales til rødt kød og modne oste 2007 Château Saint-Paul Haut-Médoc, Bordeaux, Frankrig..... fl. 498,- Vinen her er lavet på alle de 6 tilladte druer i Bordeaux, hoveddruen i sammenstikningen er dog Cabernet Sauvignon men også tilført Merlot, Cabernet Franc, Carmenére, Petit Verdot og Malbec. Vinen er lagret i 15 mdr. på franske barriques og har en fin bouquet af peber samt solmodne bær. Vinen er kraftig, rustik og meget bredskuldret. Noget af det meget specielle ved Haut-Médoc er deres strenge vinlov. Kravet til antallet af vinstokke pr. hektar er særligt store taget i betrækning af, at det maksimale tilladte høstudbytte er meget lille. Dette tvinger vinbønderne i Haut-Médoc til at begrænse vinstokkenes udbytte og kun høste det bedste. Anbefales til vildt samt kraftige retter med rødt kød 2007 Château Barrail Du Blanc, J.P. Moueix Saint-Emilion, Bordeaux, Frankrig fl. 588,- Vinen er lavet på hovedsaligt Merlotdruerne samt 20 % Cabernet Franc og lagret i 13 mdr. på franske barriques. Farven er dyb rød og bouqueten forførende og mættet af modne bær. Vinen er kraftig fed med muskuløs karakter og en perfekt tekstur. Anbefales til rødt kød og vildt 2006 Larose de Gruaud Saint-Julien, Bordeaux, Frankrig......fl. 659,- Denne meget mørke vin er lavet på hoveddruen Cabernet Sauvignon men også tilført en stor del Merlot samt en mindre del Cabernet Franc, Petit Verdot og Malbec. Vinen er lagret i 14 mdr. på franske barriques og er meget kompleks med en fin elegance. Jordbunden i superappellationen Saint-Julien er meget gruset og stenet, med ganske få islæt af ler. Dette er med til at gøre tanninen ganske moderat, hvilket giver vinen mere kraft og kødfulde. Vinen har en fin bouquet af solmodne mørke bær samt et let strejf af mørk peber. Anbefales til vildt og kraftige kødretter 2007 Château de la Commanderie, Lalande-de-Pomerol Bordeaux, Frankrig (½ fl. 208,- )...fl. 398,- En varm og indtagende vin med dyb rød farve og en meget fløjelsesagtig blød smag. Vinen er lagret på egetræsfade og er lavet på Merlot som den dominerende drue samt Cabertnet Franc og Cabertnet Sauvignon. Anbefales til lyst kød og medium kraftige oste 2007 Château Latour-à-Pomerol, J.P. Moueix Pomerol, Bordeaux, Frankrig.... fl. 788,- Jordbunden på Château Latour-à-Pomerol består af grus og ler og ligger på Pomerol s jernholdige ler undergrund, Cras de Fer. Vinen herfra er farvemættet, struktureret, kompakt og temmelig kraftig. Vinen er lavet på 90 % Merlot og 10 % Cabernet Franc og lagret på nye franske barriques. Resultatet er en storslået vin med dybde i farven, en bouquet af modne blommer, solbær, krydderier og træ. Smagen er fed og fløjlsblød, koncentreret med en markeret tannin og fin frugtsyre. Latour-á-Pomerol er allerede som ung en stor fornøjelse, men har samtidig et godt lagringspotentiale. Anbefales til vildt og rødt kød 2006 Château Lafleur-Gazin, J.P. Moueix, Pomerol, Bordeaux, Frankrig.... fl. 995,- Denne smukke Pomerol er lagret 12 måneder på nye franske barriques og lavet på 70% Merlot og 30% Cabernet Franc, hvilket er relativt højt for Pomerol. Merlotstokkene er plantet i let og sandet jord på den mest lerede del af ejendommen. Dette giver en elegant, blød og stilren vin med toner af peber, blommer, vanilje og modne bær. Anbefales til vildt og rødt kød

9 2001 Château Pontet-Canet, 5. Cru Classé Paulliac, Bordeaux, Frankrig fl. 1195,- Vinen er lavet af hoveddruen Merlot og tilsat Cabernet Sauvignon. Vinen er lagret i 18 mdr. på franske barriques og har en dyb mørkerød farve og en frugtig og kompleks bouquet af modne bær. En kraftig og velafbalanceret fyldig vin med blød struktur og let tannin i fin harmoni. Det er en karakteristisk og klassisk Pauillac med en overdådig cremet og sødlig stil. Anbefales til rødt kød og modne oste 2007 Château Rauzan-Ségla, 2. Cru Classé Margaux, Bordeaux, Frankrig fl.1498,- Denne kraftfulde 2. Cru kommer fra hjertet af Margaux og er en kompleks og sanselig vin der tiltaler de fleste, men som samtidigt rummer power nok til at tilfredsstille selv de mest kritiske rødvinsnydere. Vinen er bægret af Cabernet Sauvignon men med et højt indhold af Merlot, hvilket giver denne vin en flot bouquet af modne bær samt er rig og kraftig med masser af smagsoplevelser, god tannin og en fantastisk længde. Anbefales til kraftige kødretter endda vildt og kraftige oste Rhône A.O.C, Frankrig 2009 Perrin Nature, Perrin & Fils Rhône, Frankrig......fl. 318,- Druerne til denne økologiske vin høstes manuelt fra marker i det østlige Rhône. Sammensætningen er traditionel med Grenache, Syrah, Mourvèdre og Cinsault. Vinen er lagret 6 mdr. på store egetræsfade og charmerer med en smuk dybrød farve, en herlig moden duft af mørkerøde bær og krydderurter som anis og lavendel. I munden fremtræder vinen med masser af saftig og sødmefuld frugt, med krydret tone og blød tannin. Anbefales til lette retter med svinekød, fjerkræ eller let vildt 2008 Gigondas Le Grand Montmirail, Domaine Brusset Gigondas, Rhône, Frankrig fl. 528,- Vinen er lagret i 12 måneder på nye franske barriques og består af hoveddruen Grenache samt tilsat Syrah, Mourvèdre, og Cinsault. Aromaen er domineret af blomster, og smagen er meget frugtagtig. Det er en elegant og harmonisk vin, altid blandt de bedste Gigondasvine, der produceres. Anbefales til kraftigt og rødt kød 2007 Châteauneuf-du-Pape Rouge, Château de Beaucastel Rhône, Frankrig (½ fl. 518,- )..fl. 988,- Vinene er lavet på årgangsafhængige druer dog med hovedvægt af Mourvèdre og Grenache og her er andelen af Mourvèdre langt højere end andre Châteauneuf er. Druerne høstes manuelt og mosten gærer på tanke af rustfri stål hver druesort for sig. Vinen har lagret min. 18 mdr. på egefade og er blevet til en dejlig mørk, tæt, kraftig og længelevende vin. En oplevelse ud over det sædvanlige. Anbefales til retter med svinekød, vildt eller modne oste Dekantering anbefales pga. bundfald.

10 Spanien 2007 Sierra Cantabria, Crianza, Bodegas Sierra Cantabria Rioja, Spanien fl. 325,- Denne vin er lavet 100 % på Tempranillodruer og er modnet 1 år i tanke, 14 måneder på egetræsfade og derefter på flaske. Farven er granatrød med orange toner. Duften har bemærkelsesværdige vaniljetoner, men dens bouquet er generelt meget frugtagtig. Vinen er velafbalanceret, let og særdeles velsmagende. En åben, sødlig frugt og kraftig smag med tydeligt præg af lang lagring på nye fade. Anbefales til stegte retter med eksempelvis lam 2007 Hacienda Monasterio, Crianza, Hacienda Monasterio Ribera de Duero, Spanien.... fl. 645,- Denne Tempranillo kommer fra området Ribera de Duero, hvor jordbundens vandforsyning og næringsrighed er meget begrænset udplantes der derfor med stor afstand mellem vinstokkene. Dette giver et ekstremt lavt udbytte pr. ha. Vinen lagres i 18 mdr. på små 225 liters franske Allier egetræsfade og har en dyb farve, megen kraft og maskulinitet med stor styrke og robusthed samt en tæt og meget dyb og magtfuld frugt. Anbefales til stegte retter med lam og kalv 2007 Pintia, Cosecha, Toro, Spanien... fl. 879,- Pintia er en særdeles komplet, nuancerig og robust vin lavet på 100 % Tempranillo, vinen er lagret i 15 måneder på nye franske træfade. Vinen har en meget mørk brillantrød farve med en kompleks bouquet. Den har en stor fylde af mørke bær og en flot afrunding med harmonisk eftersmag. Anbefales til lam, kalv og kraftige saucer Italien 2009 Campo al Mare Bolgheri Rosso, Bolgheri, Toscana, Italien.... fl. 498,- Denne nye stjernevin fra Toscana produceres som en Bordeauxvin Druemixet består af Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Efter høsten gærer vinen på rustfri ståltanke, lagres hernæst på ét-års nye franske egetræsfade i ca.1 år og herefter flaskelagrer vinen i min. 3 måneder. Dette medfører en vin med bouquet af røde bær samt lakrids og med en mættet smag af krydrede toner og frugtsødme. En italiensk Bordeaux med stor krop og fylde. Anbefales til fyldige retter med kalv og okse 2009 Barbera d Alba Bussia, Giacosa Fratelli Piemonte, Italien... fl. 398,- Farven på vinen er rubinrød med violette kanter. Druen Barbere giver denne parfumeret duft af roser og kirsebær med underliggende lag af vanilje fra fadlagringen. Frugten er elegant pakket med milde tanniner. Anbefales til kødretter med saft og kraft samt lagrede oste 2006 Barolo Bussia, Giacosa Fratelli Piemonte, Italien... fl. 788,- Denne delikate Barolo fra den berømte Bussia-vinmark er en sand perle blandt vinelskere af god gammeldags Barolo. Vinen er lagret 3 år på store egetræsfade og er lavet af 100 % Nebbiolo. En kraftig vin med en flot rubinrød farve, samt en indbydende bouquet af tjære og røde bær. Smagen er tør, og de robuste tanniner gør vinen særdeles velegnet til kraftige retter. Anbefales til kraftige retter af kød, og evt. vildt

11 2008 Capitel de Roari, Luigi Righetti, Amarone della Valpolicella Veneto, Italien fl. 498,- Amaronen er med sin enorme styrke og kraft en alkoholrig og intens vin. Amarone betyder den lille bitre, og netop syren er vinens kendetegn. Høsten foretages først en gang i oktober, da der ønskes helt modne druer. Druerne er de lokale Corvina, Rondinella og Molinara. Efter høsten lægges druerne til tørre og først i marts måned starter den endelige vinifikation. På dette tidspunkt er næsten al væsken fra druerne fordampet. Tilbage er en øget sukkerkoncentration, der ved den 18 måneder lange lagring giver en stærk, kraftig og syrerig vin med nuancer af kirsebær, blommer og vanilje. Anbefales til kraftige retter og modne oste 2005 Amarone della Valpolicella, Scriani Veneto, Italien fl. 798,- Vinen er lavet af druerne Corvina, Rondinella og Molinari og lagret i 18 måneder på 75 % nye fade, efterfulgt af 8 måneder i ældre fade. Herefter stilles den til hvile i 6 måneder. Vinen er super intens og kraftig med nuancer af kirsebærlikør, blomme og vanilje samt et spændende trækrydderi. Smagen er et festfyrværkeri af spændende toner af ovennævnte kirsebærlikør, blomme, vanilje samt lakrids og et fint strejf af mandel. Anbefales til kraftige retter, andesteg samt modne oste 2008 Montepulciano d Abruzzo, Masciarelli Abruzzo, Italien..... fl. 278,- Montepulciano d Abruzzo Classic er sammensat af Montepulcianodruer. Efter høsten afstilkes druerne og presses ganske let. Gæringen foregår med skindkontakt i 7 dage på rustfri ståltanke, hvorefter den endelige blanding foretages og vinen bliver omstukket til lagring på rustfri ståltanke i ca. 2 år. Vinen har en delikat duft og smag af røde bær, kirsebær, violer og tobak. Anbefales til Krydrede retter med oksekød eller lam samt diverse oste 2004 Brunello di Montalcino, Tenute Silvio Nardi Montalcino, Toscana, Italien..... fl. 845,- Dette er en moderne vin, der samtidig reflekterer og respekterer de lokale traditioner. Druerne til Brunello vinene kommer udelukkende fra vinmarkerne Pinzale og Manachiara og laves på 100 % Sangiovese druer. Vinen er lagret på nye, slavoniske egetræsfade i ca. 42 måneder. Derefter tilbringer vinen mindst 6 måneder på flaske før frigivelse. Vinen er velstruktureret og yderst elegant. Bouquet en er rig med et diskret strejf af træ, hvilket fremhæver frugten. Anbefales til kraftige og krydrede retter med oksekød samt kan med fordel nydes alene 2007 Ornellaia, Tenuta dell Ornellaia Bolgheri, Toscana, Italien.... fl. 1995,- Husets flagskib Ornellaia har navn efter den blomstrende askelund der omkranser vineriet. Vinen er lagret 18 måneder på nye franske barriques og primært sammensat af Cabernet Sauvignon og Merlot, men en mindre parcel med Cabernet Franc er nu også taget i anvendelse til den færdige blend. Udbyttet pr. ha er ekstremt lavt og al høst foregår manuelt. Vinen har vundet berømmelse som værende mindst på niveau med broderens Sassicaia. Anbefales til kraftige og krydrede retter

12 Oversøiske Rødvine 2008 Carmenère Reserva, Viña Casa Silva Colchagua Valley, Chile.. fl. 239,- Vinen er lavet på 100 % Carmenère og lagret 9 mdr. på rustfri ståltanke efterfulgt af 6 mdr. på flaske. Vinen har en smuk mørk farve og god aroma. Smagen er fyldig og den har en god balance. En blød og behagelig vin. Anbefales til kraftige og krydrede kødretter 2009 Brampton OVR, Rustenberg Stellenbosch, Sydafrika.. fl. 258,- Bramptonvinene er moderne frugtmættede vine, der afspejler de enkelte druers karakterer. Vinen er lavet af druerne Cabernet Sauvignon og Merlot samt 10 % Shiraz Alle druer vinificeres separat og gærer på rustfri ståltanke for at bevare frugten bedst muligt. Vinen lagres herefter 12 måneder på små brugte amerikanske og franske træfade. Duften er af krydderier, jordbær og hindbær med smag af chokolade, kanel og delikate krydderier samt vanilje fra fadlagringen. Anbefales til rødt kød, vildt eller oste 2006 Tussock, Woollaston Estates Nelson, New Zealand... fl. 486,- Vinen er lagret i 8 mdr. på nye franske barriques og lavet udelukkende på Pinot Noir. Vinen har en rig karakter med nuancer af mørke blommer, kirsebær, lakrids og er rig, blød, med et elegant strejf af vanilje fra fadlagringen. Den elegante frugt er fornemt balanceret af en fænomenal velstruktureret længde. Anbefales til mellemkraftig vildt eller kalvekød 2006 Estate Shiraz, Elderton Barossa Valley, Australien fl. 428,- Denne vin er som alle Eldertons røde vine en rigtig frugtbombe. Vinen er lavet af 100 % shiraz og lagret 18 måneder på amerikanske træfade. Vinen har en enorm frugtkoncentration og glycerinfedme samt alle Barossa kendetegnene; lakrids, mint, modne blommer og vanilje. Anbefales til grill samt krydrede kødretter 2009 Shiraz, Cabernet Sauvignon, Elderton Barossa Valley, Australien fl. 375,- Denne vin er lavet af druerne Shiraz og Cabernet Sauvignon. Vinen er lagret i 6 måneder på amerikanske træfade og smagen er mættet med kirsebær og chokolade samt vanilje og kokos fra lagringen. Anbefales til krydrede retter 2007 Malbec, Terroir Selection, Alta Vista Mendoza, Argentina.. fl. 418,- Druerne til denne fantastiske Malbec kommer fra de ældste parceller på markerne for foden af Andesbjergene i ca meters højde. Vinen er gæret på fustfri ståltanke med skins kontakt i ca 20 dage for at få mest mulig ekstrakt. Hvladelen af vinen lagres herefter på egetræsfade i ca. 12 måneder, hvorefter den endelige blanding foretages. Terroir Selection har en kompleks aroma med mørke frugter og et strejf af vanilla fra lagringen på ny eg. Vinen har bløde tanniner men dog med et godt greb. Anbefales til kraftige retter med okse eller lam 2009 Zinfandel, Sebastiani Vineyards Sonoma, Californien, USA fl. 358,- Et af Sonomas vinøse adelsmærker er druen Zinfandel. Det er fra denne del af Californien de bedste Zinfandelvine produceres. Druens let identificerbare særkende er den store og brede, nærmest flæskede druesødme. Vinen er lagret 10 mdr. på amerikanske fade efterfulgt af 10 mdr. på flaske. Duften af modne blommer og svesker er fulgt op af delikat sødmefuld smag godt indpakket af milde og harmoniske tanniner. Anbefales til lam, kalv eller grillet kylling 2006 Cabernet Sauvignon, Ramey Napa Valley, Californien, USA fl. 638,- Remays Cabernet Sauvignon er en fuldblods vin fra den nordlige og køligt beliggende Napa Valley. Vinen er lageret i 2 år på nye franske egetræsfade og farven er mørkerød med klare rene toner af solbær, brombær, violet samt menthol. Vinen er på en og samme tid imødekommende blød og med en flot stringent struktur. Eftersmagen er lang og frisk, med bløde tanniner og en elegant men kraftfuld finish. Anbefales til kraftige og krydrede retter med rødt kød

13 Dessertvine Frankrig 2009 Sémillon, Sauvignon Blanc, Castelanu de Luduiraut Sauternes, Graves, Bordeaux, Frankrig.... (gl. 79)..fl. 438,- Denne flotte sauternes kommer fra Sauterneområder, der er en af de fem tilladte kommuner i Graves. Her løber floderne Ciron og Garonne der sender morgentåger ind over vinmarkerne. Dette medfører den ædle råddenskab på druerne, botrytis cinerea. Disse himmelske druer giver denne smagfulde og sødmerige vin. Vinen er lavet af druerne Sémillon og Sauvignon Blanc, der høstes over flere gange da man kun ønsker de druer der er helt perfekte til fremstilingen af denne dessertvin. Vinen har bouquet af moden fersken, søde mandler samt lys honning. Anbefales til fedmefulde retter, kraftige oste samt søde desserter Pineau des Charentes Ruby, 10 ans, Château de Beaulon Cognac, Frankrig...(gl. 88,-). fl. 788,- Den kendte Vin de Liqueur fra Cognacdistriktet ved navn Pineau des Charentes er en blend af 1/3 del cognac samt en mistelle af lokal herkomst, og derefter lagring i minimum 5 år på træfade. Rød Pineau des Charentes er tilsat en 10 års lagret Cognac samt den ugærede druemost af 85 % Cabernet Sauvignon samt Cabernet Franc og 15 % Merlot. Farven er dyb rød med nærmest sort glød. Bouquet af solmodne kirsebær, kanel og mokka. Smagen er delikat, sødmefuld og minder om en Ruby Vintageport. Anbefales til desserter med chokolade, nødder og karamel, kraftige oste eller som ledsager til en god kop kaffe. Pommeau de Normandie, Château du Breuil Calvados, Normandiet, Frankrig......(gl. 68,-)...fl. 588,- Denne kendte Vin de Liquere fra Calvadosdistriktet ved navn Pommeau de Normandie er en blend af 1/3 del calvados samt en cider af lokal æblemost. Æblerne til denne mistelle er modnet i op til 3 uger efter plukning inden de presses. Herefter produceres en cider der tilsættes en calvados med et alkoholindhold på 65 %, hvilket standser mostens naturlige gæring. Den blandede most lagres nu på små franske egetræsfade i min, 5 år. Denne søde mistelle har en mørke strågule farve og gennemtrængende toner af æbler og karamel samt et hint af vanilje fra den lange lagring på egetræsfade. Anbefales til desserter med frugt, karamel og vanilje samt kraftige oste eller som ledsager til en god kop kaffe 2008 Banyuls, M. Chapoutier Tain l Hermitage, Rhône, Frankrig ½ fl. 425,- Bandyls er en af Frankrigs mest komplekse vins doux naturels, der dyrkes på terrasser over middelhavet i det sydlige Roussillon ved Rhônedalen. Juvelerne er en lille eksklusiv serie af enkelt marksvine fra de mest prestigefylde områder, de såkaldte Sélections Parcellaires. Hoveddruen bag denne pragtfulde vin fuld af frugtsødme er Grenache Noir. Banyuls Terra Vinya er Chapoutiers bedste Banyuls. Den laves kun i de bedste årgange fra vinstokke på mellem år og lagres måneder på barriques. Anbefales til desserter med chokolade eller nødder samt kraftige oste eller som ledsager til en god kop kaffe

14 Italien Moscato d Asti, DOC, Vallebelbo Piemonte, Italien (gl. 50,-)... fl. 288,- Denne meget let mousserende vin er lavet på ren moscatodruer og har en bevidst alkoholindholdet blot 5,5 %. Dette giver vinen et restsukkerindhold i flasken på hele 100 gr. pr. liter. Vinen er således sødmefuld og med et intens præg af moscato krydderi. Smagen er blomsterrig, krydret og enormt delikat. Anbefales til frugtbaserede desserter Østrig Eiswein, Weingut Rudolf Payer Neusiedlersee, Burgenland, Østrig..½ fl. 388,- Denne Eiswein er produceret på druerne Grüner Veltliner & Welschriesling. Vinen har en blød og næsten karamelagtig smag. Hemmeligheden bag tilblivelsen af Eiswein ligger i plukningen af druer, der foregår ved 7 graders frost. Under presningen af de frosne druer er det muligt at skille vandet fra den rige og koncentrerede most. De helt specielle vejrhold er langt fra til stede hvert år, og derfor produceres Eiswein kun ca. hvert 3. år. Anbefales til desserter, fedmefulde retter samt kraftige oste Portugal Ruby Port, Bin 27, Fonseca Guimaraens Douro, Portugal....(gl. 69,-). (½ fl. 169,-)..fl. 269,- Denne 4 år gamle portvin er opkaldt efter dens karakteristiske rubinrøde farve. Vinen er lavet på druerne Tinta Roriz, Touriga Nacional samt Malvasia. Denne Portvin er den friskeste af alle røde portvinstyper med bouquet af røde bær, rosiner, svesker samt brændte mandler. Anbefales til desserter med chokolade og nødder samt kraftige oste eller som ledsager til en god kop kaffe 2008 Guimaraens Vintage Port, Fonseca Guimaraens Douro, Portuga ½ fl. 388,- Denne Vintage Port produceres ikke kun i de klassiske årgange, men dog kun i gode år fra de 3 bedste vingårde. Vinen blandes af most fra kun denne årgang og lagres i 2 år på port piber. Herefter hældes den på flaske hvorpå den fortsætter med at udvikler sig. Denne port er blødere og mere rund end en Vintage port og med bouquet af modne røde bær samt søde svesker og rosiner. Anbefales til desserter med chokolade og nødder samt kraftige oste eller som ledsager til en god kop kaffe Dekantering anbefales pga. bundfald Quinta Do Panascal Vintage, Fonseca Guimaraens Douro, Portuga.fl. 1085,- Denne Quinta port er lavet ved en sammenstikning af vin fra flere forskellige ejendomme, også kaldt Quinta er. Vinene kommer fra Fonseca s bedste Quinta er i gode årgange og er lavet af de traditionelle portvins druer. Vinen lagres i 2 år på port piber hvorefter den ligges til flaskelagring. Vinen er drikkemoden efter år men tåler gerne en længere lagring. Efter den lange flaskelagring udvikler vinen sig til en meget afrundet og blød port med mild tannin og langvarende bouquet af solmodne mørke bær samt finer og sød farin. Anbefales til desserter med chokolade og nødder samt kraftige oste eller som ledsager til en god kop kaffe Dekantering anbefales pga. bundfald. Henriques & Henriques Madeira Finest Medium Rich 5 years Portugal Madeira...(gl. 50,-)...fl. 388,- Denne halvsøde madeira er produceret af 80 % Tinta Negra Mole og 20 % Bual druer, vinen er lagret i 5 år på egetræsfade har en flot ravgul farve med et gyldent skær samt en delikat bouquet af tørrede frugter og strejf af vanilje fra den lange fadlagring. Smagen er af tørrede frugter, brændte mandler samt let krydderi. Anbefales til desserter med chokolade, karamel og frugt samt kraftige oste eller som ledsager til en god kop kaffe

15 Udvalg af sodavand samt drikkevarer uden brus Coca Cola, Cola Zero, Sprite, Fanta, Schweppes Lemon, Schweppes Ginger Ale, Kinley Hindbærbrus, Carlsberg Kurvand, Carlsberg Kurvand Citrus. Nestea Peach, Nestea Lemon, Appelsinjuice, Æblejuice, Mælk Lille 25 cl. 25 kr. Mellem 45 cl. 45 kr. Stor 75 cl. 65 kr. Kildevæld 50 cl. Isvand, lille kande Isvand, stor kande 25 kr. 15 kr. 25 kr. Udvalg af fadøl Grøn Tuborg: Lille 35 kr. Mellem 50 kr. Stor 85 kr. Tuborg Classic: Lille 35 kr. Mellem 55 kr. Stor 90 kr. Jacobsens Brown Ale: Lille 40 kr. Mellem 60 kr. Stor 95 kr. Udvalg af special øl Fra Holbæk Bryghus kan vi tilbyde følgende specialiteter: Lillevang Pale Ale, Gylden, Brown Ale, Bourbon Stout 68 kr. Udvalg af RTD Somersby Elderflower, Somersby Apple, Somersby Blackberry 60 kr.