Tabu om amning. Sager, der nager: læs side 20. på barer truet af ny lovgivning. debat fokus mad a la carte produktnyt klumme branchejura

Transkript

1 Branchens mest læste magasin / 72. årgang 07 oktober 2011 FOKUS: Spilleautomater på barer truet af ny lovgivning Læs side 6 Sager, der nager: Tabu om amning på restaurant? læs side 20 debat fokus mad a la carte produktnyt klumme branchejura

2 FAST LAVPRIS professionelle handler i dag hos Dagrofa S-Engros. Fra dem kender vi nogle af fordelene ved at hente selv: Det er op til 20% billigere end levering. Du kan se og røre varerne, inden du køber Du kan handle, når det passer dig, og ikke andre. Du kan med økonomisk fordel bruge os som dit lager. Du køber kun det, som du skal bruge - hverken mere eller mindre. PHILADELPHIA 1,65 KG. PR. STK MIRACEL WHIP 5 LTR. PR. SPAND UHT SØDMÆLK 1 LTR. PR. BRIK 6 75 UHT PISKE 1 LTR. PR. BRIK KÆRGÅRDEN 2 KG. PR. BØTTE CREME FRAICHE 18% 5 KG. PR. SPAND LURPAK SMØR 250 G. PR. PAKKE HVIDE ÆG BURÆG STR. M 30 STK. PR. BAKKE Find nærmeste engrosbutik på eller ring på Lynge Olsen Reklamebureau A/S Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge af pris- og afgiftsændringer samt eventuelle tryk- og billedfejl. Alle priser er ekskl. moms.

3 bestyrelsen ForMAND: Flemming Andreasen, Restaurant Navigator Marselisborg Havnevej 46 D, 8000 Århus C, tlf , mobil NÆStForMAND: Nicolai Andersen, Restaurant Bryggen, 5500 Middelfart, Tlf BeStYreLSeSMeDLeMMer: Poul Wulff Cafe Alma, 2300 København S Tlf /mobil Birgitte Israelsen Sonnerupgård, 4330 Hvalsø Tlf /mobil Jeanette kyhn Restaurant Klinten, 5600 Fåborg Tlf / mobil Lone Fergadis Restaurant Zorba, 8600 Silkeborg Tlf / mobil Jørgen Pedersen Rold Storkro, 9520 Skørping Tlf /mobil thomas Høy Strandboulevarden 109, 2100 København Ø Tlf , thh@d-r-c.dk ForeNINGeNS regnskabskonsulent: Registreret revisor Dan Andreasen, Time vision Falkoner Allé 1, 2000 Frederiksberg, tlf ForeNINGeNS ADVokAt: Gudrun Fenger, Advokatfirmaet Jørgen U. Brink Islands Brygge 26, 3., 2300 København S, tlf ForeNINGeNS MeDLeMSkoNSULeNt: Kurt Asbjørn Johannesen Kildebjerggård 48, 5690 Tommerup, tlf Mail: kaj@d-r-c.dk DANMArkS restauranter & CAFÉer Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S. Tlf , Mail: d-r-c@d-r-c.dk DrC ÅrHUS/reDAktIoN Viborgvej 21, 8000 Århus, tlf Mail: bladet@d-r-c.dk fedtafgift vil svække dansk konkurrenceevne I 1999 lå det danske prisniveau 35 procent højere end eugennemsnittet og i 2009 var dette tal steget til 45 procent. Det er i sig selv et alvorligt problem, når turisterhvervene skal konkurrere med andre lande om gæsterne til hoteller, restauranter og attraktioner. et forhold som Vk-regeringen erkendte væsentligheden af i sit turismeudspil fra juni Nu afslører ny international statistik da også, at Danmark går glip af en rigtig god forretning på den konto. For trods krise viser tal fra FN s turismeorganisation, UNWTO, en vækst på syv procent i 2010, mens de første seks måneder af 2011 kan mønstre en fremgang på fem procent. Ifølge VisitDenmark Venlig hilsen Flemming Andreasen DRC-formand forventes herhjemme en stigning i turismen i år på omkring tre procent. Men andre ord er turisterhvervet ude i verden i pæn vækst, mens Danmark stadig humper bagefter og mister markedsandele. Høje skatter og afgifter udgør et central problem for dansk konkurrenceevne. Og den netop indførte fedtafgift på 16 kr. pr. kilo fedt trækker i den forkerte retning. Restaurationsbranchens varer bliver dyrere i indkøb, hvilket kommer til at smitte af på menukortet i form af højere priser. Her er en nærliggende konsekvens at gøre som en række bagere har gjort: Nemlig - for den administrative overskueligheds skyld - at lave en generel prisforhøjelse, som dækker de højere priser på fedtholdige varer fra leverandørerne. Måske er det for naivt at tro, at den nye regering vil gøre sig voldsomme anstrengelser i disciplinen at fjerne afgifter. Men denne bør den fjerne hurtigst muligt, da tiltaget i flere brancher vil have en tvivlsom effekt på fedtforbruget, men med sikkerhed vil svække konkurrenceevnen i forhold til udlandet og koste arbejdspladser. 07 oktober 2011 ADreSSe: DRC Restaurant & Café, Viborgvej 21, 4., 8000 Århus C, tlf , fax , bladet@d-r-c.dk oplag: eksemplarer, Abonnement kr. 250,- årligt ANSV. redaktør: Carsten Kruuse ANNoNCer: Mediegruppen as, Mediekonsulent Lars Burchardt, tlf , fax , lars@mediegruppen.net redaktion: tlf LAYoUt & ProDUktIoN: Mediegruppen as ForSIDeFoto: Colourbox.. DIStrUBUtIoN: Restaurant & Café uddeles til adresser i overnatnings- og serveringsbranchen UDGIVer: Danmarks Restauranter & Caféer, Islands Brygge 26, 2300 København S, tlf , fax , ISSN: meld dig ind i drc på Mediegruppen RestauRant og Cafe / / 3

4 indhold 07 indhold restaurant og cafe / nr. 07 oktober 2011 fokus: spilleautomater på barer truet af ny lovgivning Læs side Liberalisering af spillemarked kan koste automatbranchen livet Efter et års sagsbehandling afviste EUkommissionen nyligt en klage fra Dansk Automatbrancheforening. 8 Sønderjylland tilbyder turisterhvervet guide- og værtsskabsuddannelse Kursuscentret i Haderslev er i gang med at udvikle en ny guideuddannelse, der skal sikre, at formidlingen af de mange spændende historier fænger, motiverer og giver turisterne lyst til at komme igen. 10 Ansvaret for gæster og gæsternes ansvar En nylig ulykke på en restaurant i Odense har kostet en mandlig gæst livet. Han spiste en bøf, men kødet satte sig fast i halsen, han blev kvalt, og kødet blev fundet under obduktionen. 14 kontrolkampagne fra Fødevarestyrelsen: En kontrol- og vejledningskampagne fra Fødevarestyrelsen viser, at størstedelen af de godt 200 virksomheder de har set nærmere på, lever op til reglerne for mærkning og markedsføring. 20 Ammefri zoner Indehaveren af en café i et af Københavns stormagasiner har nyligt skabt opmærksomhed i medierne ved at oplyse, at det fremover er slut med, at gæsterne ammer i serveringslokalet. 30 Café Alma Beliggenheden for denne måneds portræt af et DRC-medlem er lige rundt om hjørnet fra DRC s kontor på Islands Brygge, hvor en helt ny bydel de seneste 10 år er vokset op. lækkerier fra kongerigets kagedronning kongerigets kager er titlen på en ny opskriftsbog af tv-kendte konditor mette blomsterberg. bogen udkommer på lindhard & ringhof forlag i begyndelsen af november / RestauRant og Cafe /

5 Pølsehorn med fuldkorn og ketchup bureaufrydensberg.dk NYHED Lækker mild fuldkornssmag med mindst 11% fuldkorn pr. pølsehorn. Prøv vores nye fuldkornspølsehorn med grillpølse, ketchup og fuldkornssmag. Fuldkornshvedemelet og havreflagerne i dejen giver den milde fuldkornssmag, og fuldkornsindholdet i det samlede produkt er ikke mindre end 11%. Det giver brødet en god struktur og krumme uden at bevæge sig for langt væk fra pølsehornets velkendte smag. Udover at være blødt og lækkert og lige til at tage med på farten, så giver indholdet og smagen af fuldkorn i brødet dine kunder et nyt alternativ i forhold til det traditionelle pølsehorn. Læs mere på

6 FOKUS: Spillebranchen Dansk Automat-Brancheforening: Liberalisering af spillemarked kan koste automatbranchen livet AF: Redaktionen FOTO: Colourbox Efter et års sagsbehandling afviste EU-kommissionen nyligt en klage fra Dansk Automatbrancheforening, som fandt den planlagte liberalisering af spillemarkedet i Danmark urimelig på grund af forskelle i afgifter på spil. Dermed træder fra nytår ny lov i kraft, der åbner for, at danskerne kan sætte sig ved computeren derhjemme og spille på gevinstgivende automat med en afgift på kun 20 procent og som følge deraf bedre odds, mens automatspil på den lokale bar fortsat koster 41 procent i afgift. - Vi frygter, at den nye spillelovgivning vil få alvorlige konsekvenser for spilleautomaterne blandt andet i restaurationsbranchen, siger formanden for Dansk Automat Brancheforening, John Brochsted og fortsætter: - Derfor overvejer vi også at lægge sag an ved EU-domstolen for at få prøvet svaret fra EU-kommissionen. Faktisk erkender kommissionen i sit svar, at den lavere afgift på on-linespil i forhold til andre spil kan opfattes som statsstøtte til særlige dele af spillemarkedet. Det problematiske heri får alligevel ikke EU-kommissionen til at give os medhold i vores klage. Det er meget kritisabelt. Men da vi har kæmpet denne sag ret alene, er vi i øjeblikket ved at se os om efter sponsorer til en eventuel retssag. Og der er flere brancheorganisationer i ind - men også udland - som har fået øjnene op for de alvorlige konsekvenser af den forestående liberalisering, siger John Brochsted. Spillebranchen truet Dansk Automat Brancheforening ser ret dramatiske konsekvenser efter loven træder i kraft og brancheforeningens nyligt aftrådte direktør, Gunnar Sørensen, der var med til at sende klagen til EUkommissionen og nu har Casino Royal i Aarhus som arbejdsgiver, vurderer, at den nye lov vil slå spilleautomatbranchen ihjel og koste ansatte i spillebranchen jobbet. 6 / Restaurant og Cafe /

7 FOKUS: Spillebranchen Udenlandske spiludbydere inviteres med det nu endeligt godkendte lovforslag, der træder i kraft til januar 2012, inden for i Danmark mod at betale 20 procent af spilindtægterne til den danske statskasse. Skat: To forskellige ting En afgiftssats, som ligger væsentligt under, hvad udbyderne af landets omkring enarmede tyveknægte i spillehaller og på værtshuse skal betale. Fra blandt andet Skats side lyder meldingen - ifølge diverse medier -, at der i onlinespil og de rigtige spillemaskiner rundt om i landet er tale om to forskellige ting og dermed forskellige markeder. En påstand som Gunner Sørensen afviser. - Hvis en spiller har 1000 kroner at spille for, så spiller han jo der, hvor oddsene er bedst, og det vil de altid være der, hvor skatten er lavest. Vi kan simpelthen ikke konkurrere under de her vilkår, siger han. Kasse system Et enkelt og brugervenligt koncept Hurtigere ekspeditionstid Større omsætning Sikker afregning Nem optælling Fra Kr. 249,- Ring for yderligere info på Telefon.: Horescon A/S Vestergade Hadsten info@horescon.dk Pr md i abonnement Førstegangs ydelse kr ,- Prisen er ex. Moms Restaurant og Cafe / / 7

8 turisme reportage Sønderjylland tilbyder turisterhvervet guide- og værtskabsuddannelse AF: Redaktionen FOTO: Schackenborg Slotskro. Caes Van Roeden for VisitDenmark Kursuscentret i Haderslev er i gang med at udvikle en ny guideuddannelse, der skal sikre, at formidlingen af de mange spændende historier fænger, motiverer og giver turisterne lyst til at komme igen. Guideuddannelsen er et led i et udviklingsprojekt, som også omfatter en ny værtskabsuddannelse. Målgruppen er turisterhvervets aktører. Eksempelvis beskæftigede i hotelog restaurationsbranchen. Et af nøglebegreberne i uddannelsen er service. Hvordan giver man turisterne en så god service, så de gerne kommer igen eller fortæller den positive historie videre til venner og bekendte? Udviklingen af de nye uddannelser sker på vegne af Oplevelsernes Academy, som har til huse hos det regionale turismeudviklingsselskab Syddansk Turisme. Modulopbygget Den nye guideuddannelse bliver modulopbygget. De første dage er fokus rettet mod kunsten at formidle og det at fortælle den gode historie. Kendetegnende for guidede ture i regionen er, at de gennemføres af personer med en stor faglig og faktuel viden. Efter grundforløbet tilpasses de næste moduler til eksempelvis fortællingen om 1864 på Dybbøl Banke, Vadehavets hemmeligheder og livet i landets ældste by, Ribe. Forankring af viden - Det er spændende og interessante opgaver. Der er tale om tidsmæssigt afgrænsede projekter, men vi gennemfører dem på en måde, som sikrer, at viden og kompetence bliver i lokalområdet, også når projektet er slut. Det har været en afgørende forudsætning for vores medvirken, siger lederen af Kursuscentret, Per Birkelund. Kursuscentret er en selvstændig professionel konsulentafdeling på Haderslev Handelsskole. Dermed er Kursuscentret også en del af uddannelsessamarbejdet VEU Center Syd, som omfatter samtlige erhvervsskoler syd for Kongeåen. Aftalen med Oplevelsernes Academy omfatter også en kortlægning af 265 Tønder-virksomheders turismemæssige kompetencer. Når analysearbejdet er gennemført, tilrettelægges en række kurser, der sigter mod at give alle et kompetencemæssigt løft. 8 / Restaurant og Cafe /

9 Restaurant og Cafe / / 9

10 dagens ret Ansvaret for gæster og gæsternes ansvar AF: Cand. Jur. Jørgen Kønigshøfer, DRC s erhvervsrådgiver FOTO: Colourbox En nylig ulykke på en restaurant i Odense har kostet en mandlig gæst livet. Han spiste en bøf, men kødet satte sig fast i halsen, han blev kvalt, og kødet blev fundet under obduktionen. Et rædselsscenarie for enhver restaurant, der, når man ikke kan forhindre sådanne tilfælde, i det mindste bør være gearet til at håndtere og afhjælpe situationen med bistand fra personale, der måske er uddannet i førstehjælp, med tilkaldelse af ambulance, og eventuelt med anvendelse af hjertestarter, hvis det er påkrævet og findes på stedet. Alt dette behøver vi vel ikke at skrive om det er standard viden. Men det spørgsmål, der altid rejser sig efter sådanne hændelser, er jo, hvem der er ansvarlig for skaden eller ulykken. Mange mennesker, restaurantgæster eller andre, har ofte tendens til i første omgang at pålægge ansvaret på restauranten, men det er næsten aldrig tilfældet. Det kræver i hvert fald, at restauranten har serveret decideret dårlig mad, der afstedkommer maveonde, andre sygdomme eller måske langvarige men. Skaldyrsallergi Restauranten vil typisk også være ansvarlig, hvis man har serveret i strid med gæstens instruktioner. Kendte situationer er skaldyrsallergikere, der på forhånd har gjort restauranten opmærksom på, at man ikke kan tåle bestemte retter. Her vil en restaurant, der serverer eksempelvis en sauce i strid med en udtrykkelig instruktion, blive holdt ansvarlig for de skader og udgifter, der måtte følge af den forkerte servering. I samme gruppe findes også religiøst-betingede spisevaner, der er oplyst på forhånd. Også disse kan restauranten gøres ansvarlige for, men her kan erstatningskravet være sværere at opgøre, da den forkerte servering typisk ikke medfører påviselige og udgiftskrævende omkostninger. Flere sager ved domstolene Spørgsmålet om restaurantens ansvar for gæsternes omgang med maden har været behandlet i klagesager og ved domstolene ganske ofte. I de fleste tilfælde kan restaurantens ikke tillægges ansvaret for, at en gæst behandler en ret forkert, spiser for hurtigt eller ikke kan tygge maden. Og her ligger nok også svaret på den ulyksalige hændelse, vi omtalte indledningsvis. Gæsten må jo selv sørge for at indtage maden og ikke sluge større stykker kød, end han kan magte. Selvom kødet skulle have være senet eller sejt, er det stadig gæsten, der selv bestemmer, hvad han spiser og hvordan. Hagl i vildænder En anden sag drejede sig om vildand, hvor gæsten knækkede en tand på en haglstump. Her sagde domstolen, at når man spiser vildand, påtager man sig som gæst selv ansvaret for, at der kan være hagl i kødet det bør man være klar over, når man bestiller retten. Knækkede tænder En lignende sag drejede sig også om en knækket tand ja faktisk et helt gebis, der knækkede, fordi man spiste en skive rugbrød med korn. Her kan gæsten naturligvis ikke på forhånd indstille sig på, at der er hårde korn i brødet, men gæsten er trods alt den nærmeste til at vide, at hans gebis muligvis ikke kan klare de hårde kerner. Har man her intet sagt til restauranten, men selv spiser brødet, må det være gæstens eget ansvar. I forbindelse med en selskabsservering i Sydsjælland havde gæsten på bestillingstidspunktet gjort opmærksom på, at hun ikke kunne tåle oksekød under nogen form. Alligevel fik hun en ret med kødsauce, hvorefter hun blev dårlig og måtte køres på hospital. Her blev restauranten gjort ansvarlig man må sikre sig et system, hvor de oplysninger, der indhentes under bestillingen, også går videre til køkkenet. 10 / Restaurant og Cafe /

11 dagens ret I den kuriøse afdeling Et sidste eksempel fra det mere kuriøse hjørne. Et nytårsselskab blev afholdt på et Københavnsk hotel. Man havde kun plads i et kursuslokale, hvor der var dækket op til fest. Selskabet var ikke helt appelsinfrit, og da bølgerne gik højest, trængte en yngre dame til meget hurtigt at komme af med overskudschampagnen. Hun skyndte sig hen til, hvad hun sidenhen fortalte at hun troede var en håndvask og overgav sig. Det viste sig imidlertid, at hotellet havde overdækket kursuslokalets fotokopieringsmaskine med et viskestykke, der med lidt god vilje og muligvis sløret syn - kunne ligne en håndvask. Det fik temmelig uoverskuelige konsekvenser. Det er måske unødigt at fortælle, at maskinen ikke kunne bruges igen, men hotellet havde leaset maskinen, og leasingselskabet nægtede at tage den tilbage, men krævede at hotellet fortsat betalte leasingydelsen. Det havde hotellet naturligvis ikke megen lyst til, de mente, at gæsten var ansvarlig, og gæsten mente modsat, at hotellet var ansvarlig for, at man havde tildækket maskinen. Havde man kunnet se, at der var tale om en kontormaskine, havde hun jo aldrig kastet op i den vel? Sagen fik et langstrakt forløb, men endte i en mindelig løsning, hvor gæsten måtte betale for skaderne, svarende til maskinens nedskrevne værdi som stort set ubrugelig. Julebelysning - køb online LED Vandfald LED Gardin Droplight istapper Dekolight lyskæde Lysfigur Krystal istapper Iskrystal lampe Prins Christians Kvarter Fredericia Tel: Altid tilbudsavis online RestauRant og Cafe / / 11

12 turisme VisitDenmark: Positivt at regeringen sætter turismen på agendaen AF: Redaktionen Foto: Colourbox Regeringen har ambitioner om at skabe vækst i dansk turisme, og VisitDenmark ser frem til at bidrage gennem målrettet markedsføring af Danmark som rejsemål. Af det nye regeringsgrundlag fremgår blandt andet, at regeringen vil formulere en ny national strategi og handlingsplan, der skal skabe vækst i dansk turisme. - Det er meget positivt, at regeringen sætter turismen på agendaen. Der er ingen tvivl om, at dansk turisme har et stort vækstpotentiale og derfor kan være med til at skabe den nødvendige vækst og arbejdspladser, som er fundamentet for hele Danmarks fremtid, siger adm. direktør i VisitDenmark, Jan Olsen. Til at hjælpe med arbejdet vil regeringen nedsætte en arbejdsgruppe bestående af relevante ministerier, organisationer og virksomheder. - Vi glæder os til at bidrage til strategien for dansk turisme. Markedsføring er nødvendig for, at vi kan få flere turister til Danmark og dermed skabe vækst. Vi skal skabe et stærkt brand for Danmark som rejsemål og øge markedsføringstrykket, så vi bliver synlige og skaber præference hos de udenlandske ferie- og mødeturister, siger Jan Olsen. 12 / Restaurant og Cafe /

13 turisme ISMASKINER 25 kg i døgnet Lettelse over regeringen dropper flyafgift Kr ,- - excl. moms 50 kg i døgnet AF: Redaktionen Foto: Colourbox Hvis ikke regeringen havde droppet sine planer om bebudede kr. 75,- i passagerafgifter på flyrejser ville det ikke alene have kostet flyruter og arbejdspladser, men også have trukket millioner på turistkontoen. Det vurderer informationschef Carsten Kruuse, Danmarks Restauranter & Cafeer. - Det turisterhvervet har mindst brug for lige nu et stigende omkostninger. Det blev også pointeret i den borgerlige regerings turistpolitiske udspil fra juni Det er gang på gang fremhævet, at et væsentligt problem for dansk turisme er konkurrenceevnen, siger informationschefen og fortsætter: - Således var prisniveauet i procent højere i Danmark en gennemsnittet i EU. 10 år efter var dette problem steget til 45 procent. Således trækker stigende skatter og afgifter, eksempelvis en passagerafgift i den forkerte retning, og flere turister - såvel danske som udenlandske - vil søge andre destinationer. Så miljøgevinsten vil være svær at beregne, ligesom statens provenu af en sådan afgift. Derfor er det meget fornuftigt, at regeringen har valgt at droppe denne afgift, siger informationschefen. Provinslufthavne ånder lettet op En særskilt passagerafgift ville for lufthavnene i Aalborg, Billund, Karup, Esbjerg og Sønderborg formentlig betyde, at en stor gruppe af de flyrejsende kunne risikere at skulle betale helt op til 225 kr. i passagerafgift for deres rejse. Blandt andet i Aalborg Lufthavn har man modtager nyheden med stor glæde. - Vi håber, at tankerne om en passagerafgift ikke vender tilbage, for den ville være ødelæggende for en lufthavn som vores. Blev afgiften indført efter de oprindelige planer, så ville vi have mistet måske op mod rejsende og fået en indtægtsnedgang så stor, at vi skulle spare op mod 35 ansatte væk, forklarer lufthavnschef Søren Svendsen fra Aalborg Lufthavn til JP/Epn. Kr ,- - excl. moms 50 kg i døgnet Kr ,- - excl. moms Telf Restaurant og Cafe / / 13

14 reportage Kontrolkampagne fra Fødevarestyrelsen: Styr på problemer med falsk varebetegnelse AF: Redaktionen FOTO: Colourbox Problemer med falsk varebetegnelse eksempelvis at hønsesalaten er hjemmelavet selvom den er fabriksfremstillet - ser der ud til at være styr på. Størstedelen af de godt 200 virksomheder Fødevarestyrelsen har set nærmere på, lever op til reglerne for mærkning og markedsføring. En kontrol- og vejledningskampagne fra Fødevarestyrelsen viser, at størstedelen af de godt 200 virksomheder Fødevarestyrelsen har set nærmere på, lever op til reglerne for mærkning og markedsføring, når de udbyder græske oliven, jomfruolivenolie fra Italien eller hjemmelavet italiensk salat. 15 fik løftet pegefinger 15 ud af virksomhederne fik dog en løftet pegefinger for mindre forseelser, men ingen af kontrolbesøgene udløste strengere straffe i form af påbud, bøder eller politianmeldelser. Formålet med kampagnen var at kontrollere mærkningen og markedsføringen af fødevarer med særlige betegnelser eller kvaliteter, for at sikre at forbrugerne kan træffe et kvalificeret og oplyst valg. Fokusområder Kampagnen så på de tre fokusområder oprindelse, varebetegnelser, varestandarder og handelsnormer og særlige kvalitetsanprisninger. Eksempelvis blev fisk, jomfruolivenolie, frugt og grønt kontrolleret for, om mærkningen med oprindelse var korrekt. Marmelade blev kontrolleret for frugt- og sukkerindhold og æg for om betegnelserne frilands-, bur- eller skrabeæg blev anvendt korrekt. Herudover kontrollerede Fødevarestyrelsen, om eksempelvis hønsesalat, mærket som luksus eller hjemmelavet, smykkede sig med lånte fjer. Det er nemlig vildledende, at mærke og beskrive en fødevare som luksus, hvis dens kvalitet er identisk med eller ringere end tilsvarende fødevarer på markedet. Opfølgning Fødevarestyrelsen har efter kontrolkampagnen været på opfølgende besøg hos samtlige af de virksomheder, der fik indskærpelser. Virksomhederne har siden rettet op på de forhold, Fødevarestyrelsen har påpeget. 14 / Restaurant og Cafe /

15 Nu i Danmark! Nu lanceres Gasteiner i Danmark. Gasteiner Mineral Vand kommer fra dybet af de høje alper i den uberørte, Hohe Tauern bjergkæde. Det er en unik vand, som naturen har beriget med et velafbalanceret indhold af mineraler. Dette giver en ren, værdifuld og sund forfriskning. Gasteiner supplerer vinen vidunderligt. Med sine velafbalanceret mineraler, præsenterer Gasteiner sig selv, som en neutral akkompagnement til vin. Et akkompagnement, der neutralt supplerer hele kompleksiteten af vinen, og giver en række gavnlige stoffer, for den menneskelige organisme Marcus del Monego, World champion sommelier IGodt vand er essensen af det gode liv og god vin er essensen af god kultur. DK THorsHaVNsGaDE 24, 2300 CopENHaGEN s phone RestauRant og Cafe / / 15

16 produktnyt Lækkerier fra kongerigets kagedronning FOTO: Colourbox FOTO: Colourbox Måske kunne en bog om søde sager være en idé til personalejulegave? Kongerigets Kager er titlen på en ny opskriftsbog af TV-kendte konditor Mette Blomsterberg. Bogen udkommer på Lindhard & Ringhof forlag i begyndelsen af november. Ifølge forlaget inviterer kongerigets kagedronning, Mette Blomsterberg, på en sød rejse rundt i Danmark, hvor læserens lækkersult pirres gennem et væld af kageopskrifter. - Hun har besøgt en række kageentusiastiske danskere, der hver især disker op med en særlig favorit, som de garnerer med anekdoter og hyggelige minder og præsenterer over kaffebordet. Mette Blomsterberg bruger sine konditorkompetencer til at forfine og forædle de traditionelle opskrifter, som hun præsenterer sammen med masser af inspiration og håndgribelige bageråd i Kongerigets Kager, skriver forlaget i en foromtale. Hit fra USA i bageforme til Danmark Metallic er en stor og innovativ serie bageforme fra USA i eksklusiv kvalitet, som præsenteres af Brix Design a/s. De første produkter, der når det danske marked, er to brownie/kageforme med inddeling og løs bund. Inddelingen sørger for perfekte kagestykker, samt at man nemt kan pynte kagestykkerne individuelt og gøre præsentationen af kagen rigtig festlig. Den løse bund gør det let at tage kagestykkerne ud af formen. Relation til af TV-programmer Kongerigets Kager udgives i forlængelse af en række tv-programmer, der sendes på DR fra august til november Programmerne følger Mette Blomsterberg på hendes kageturné, og når hun hjemme i det københavnske konditori rører kagecreme og ruller marcipan ud til den store guldmedalje - inspireret af kageelskere over hele landet. Mette Blomsterberg er uddannet konditor og er blevet folkeeje i forbindelse med den populære programrække Det søde liv, der har kørt på DR siden marts Hun har udgivet flere opskriftsbøger med kunstfærdige kager, blandt andet Forelsket i det søde liv. Titel: Kongerigets kager Forfatter: Mette Blomsterberg Omfang: 144 sider I løbet af efteråret præsenteres 18 forskellige bage- og stegeforme. Alle formene har en rengøringsvenlig non-stick belægning og en suveræn, ensartet varmeoverførsel. Chicago Metallic tåler opvaskemaskine og har 25 års garanti. Den lille brownie/kageform (12 kagestykker) har en vejl. udsalgspris på kr Den store brownie/kageform (18 kagestykker), som også kommer med et flot, gennemsigtigt låg for sikker transport og opbevaring, har en vejledende udsalgspris på kr / Restaurant og Cafe /

17 produktnyt FOTO: Colourbox A3 printere til hotel og restaurant Stadig flere hoteller og restauranter har fået åbnet øjnene for, at de kan være endnu mere effektive, når de benytter alt-i-én kontormaskiner i det større A3-format. Det erfarer printerkoncernen Brother, som med en stor kampagne nu retter sit sigtekorn endnu stærkere mod virksomheder i hotel- og restaurant-sektor med behov for farveprint, farveskan og farvekopi. Målet er især de mange mindre og mellemstore virksomheder i sektoren. - Mange kender sikkert allerede fordelene ved at benytte A3-udskrifter i forbindelse med f.eks. tilbud, tegninger, menukort og brochurer. Langt færre er formentlig klar over, at selv almindelige dagligdags kontoropgaver bliver meget nemmere, når man bruger A3-print. Det gælder f.eks., når der arbejdes med Excel regneark. Excels tal er normalt alt for små og ulæselige på almindelige A4-udskrifter, men bliver pludselig 141 pct. større og langt mere tydelige på A3, pointerer Brother i en pressemeddelelse. Brother har udvalgt tre A3 alt-i-én modeller til sin kampagne. De tre Brother MFC-J6510DW, MFC-J6710DW og MFC-J6910DW dækker med deres forskellige features en stor del af målgruppen blandt mindre og mellemstore virksomheder. I kampagnen indgår SWAP-servicen, at kunden får ombyttet sin Brother A3 alt-i-én printer til en tilsvarende, hvis fabrikationsfejl skulle vise sig inden for tre år efter købet. Her er eksempler på sager du finder på vores hjemmeside: Moderne Restaurant, Vesterbro Sag Moderne indrettet restaurant/cafe med udestilling. Forretningen ligger i passagen ved Det Nye Teater som nabo. Konceptet kan let ændres, grundet den gode placering. 60 pl inde + 25 ude. 05. bev. 171 kvm. Leje kr ! Oms. 3,6 mill. Pris kr Bar/Café København K Sag Større kendt forretning, med mange muligheder. Nyrenoveret køkken. Stedet er kendt for et godt køkken samt et godt cocktail kort. 469 kvm. 150 pladser inde og 30 pladser ude. 05 bevilling. Potentiale ved at udvide åbningstid. Pris fin. kr Udb. kr Café/Restaurant Frederiksberg Sag På Peter Bangsvej ligger denne spændende forretning. I dag er den kendt for sit spændende menukort, men placeringen gør den alsidig. 45 pl. inde og 30 pl. ude. Har aften åbent, men mulighed for frokost er tilstede. 102 kvm. Leje kr Momsfrit. Pris fin kr Udb. kr Særdeles flot Restaurant Sag Restaurant med personlig præget indretning. Beliggende i bygning med bindingsværkslook. Udestilling i gård. Oms. 3,8 mill, med godt overskud. Mulighed for udvidet åbningstid. Lukket 6 uger. 40 pl. inde + 40 pl ude. Pris kr med udb. kr København K. Frokost Restaurant Sag Rigtig charmerende restaurant beliggende i en god gade, med beboelse og mindre erhverv. Forretningen kører i dag som frokostrestaurant, men har 02. bevilling. 40 pl. Leje kr Pris kr Strøget, Vimmelskaftet Sag Engelsk Pubstil i ægte stil, beliggende centralt på Strøget. Indeholder flot bar, samt møbler i ægte pubstil, køkken samt lager. En unik udestilling. Fornuftig leje, set i forhold til placering. Mange muligheder. Ny fin. pris kr med udb. kr Lokaler til Café/Rest. med flot gårdhave Sag På Helsingørs hovedstrøg, Stengade udlejes dette lokale til Restaurant/cafe m.m. Der har tidligere ligget restaurant Madam Spunck. Lokaler er beliggende i charmerende ejendom med bindingsværk, også inde. 135 kvm. i 2 etager. Charm. gårdhave. Pris kr Lokalerne Café Paradis Hornbæk udlejes Sag En kendis kan nu erhverves. Lokalerne indeholder bar, kølerum, toiletter og m.m. Lokalerne fremstår som nye. Alt overtages, og der er naturligvis afståelsesret i lejekontrakten. 208 kvm. En spændende forretning med rigtig mange muligheder. Pris kr Café i Helsingør med udestilling Sag Kendt cafe i Helsingør. Kun får meter fra Stengade finder vi denne flotte cafe med udestilling. Cafeen holder kun åbent om dagen i 6 dage, så ved udvidet åbningstid ligger der et sort potentiale. Pæn indr. 45 pl. inde, 25 pl. ude. 80 kvm. Leje kr ,00. Pris kr Catering virksomhed, Helsingør Sag En meget kendt og rost cateringvirksomhed sælges med god omsætning, kunder og navn mv. God omsætning med stort potentiale. Opdelte rum så tingene kan skilles ad. Kølerum og gode lager faciliteter. meget inventar. 125 kvm. Leje kr Pris kr Pejsestuen på Dyrehavsbakken Sag Større flot vedligeholdt restaurant og bar beliggende på hovedstrøg, hvor alle på Bakken kommer forbi. Velfungerende og rationel forretning med eget koncept. Charm. forretning på Bakken med stabil omsætning. Pris med bygning på lejet grund kr Klampenborg Dyrehavsbakken Sag Kendt restaurant og steakhouse beliggende ved Pjerrot. Nyrestaureret med effektivt koncept. Nyere køkken. 80 pl. inde og 40 pl. ude. 133 kvm. Pris kr Evt. overtagelse af et mindre lån. Tilbud ønskes! Vi søger café/restauranter over 10 mill. Eller potentiale til en omsætning på over 10 mill. til danske og udenlandske købere. Vi søger cafeer med varmt køkken eller mulighed for indretning af et varmt køkken samt en restaurationsafdeling eller muligheder for indretning en en sådan. Forretningerne skal ligge i København eller brokvarter. Fuld diskretion ydes. kronborg Vimmelskaftet 41A, 1. sal, 1161 Kbh. K Restaurant og Cafe / / 17

18 kort nyt AF: Redaktionen FOTO: Colourbox Opsigtsvækkende EU-dom giver medhold til pubejer om TV-rettigheder FOTO: Colourbox En pub-ejer fra det sydlige England har vundet seks års kamp mod TV-udbyderen BSkyB og den engelske Premier League. Afgørelsen blev truffet i EF-Domstolen, der med dommen samtidig hiver tæppet væk under den måde sportsrettigheder bliver handlet i dag. Det skriver Business.dk. Slagsmålet opstod, fordi Karen Murphy, pubejer fra Portsmouth, og flere andre havde købt satellitsignal fra den græske udbyde Nova for at kunne vise fodboldkampe i sin pub. Dermed sparede de op til kroner årligt i forhold til den engelske udbyder Sky. Men ifølge reglerne for distribution af Premier League gik den ikke. En udbyder må nemlig kun sende i sit eget område, og Karen Murphy blev trukket i retten. Seks år senere falder den endelige afgørelse så i EF-Domstolen, der afgør, at det ikke er tilladt at opdele EUs indre marked på den måde. Afgørelsen slår dermed bunden ud af det lukrative marked for sportsrettigheder. Med afgørelsen kan Premier League næppe sælge sit produkt til forskellige priser ud fra en forudsætning om at køberne, altså TV-udbyderne, ikke kan konkurrere. DRC håber på nye forhandlinger I februar kom generaladvokaten med sin anbefaling, der afviste anklagerne mod pubejerne med henvisning til at reglerne om kun at sende i et land, strider mod EUs regler om et fælles marked. Og nu, syv måneder senere, kommer dommen så fra EF- Domstolen. I DRC forventes efter EU-dommen en opblødning og lavere priser på det danske marked samt eventuelt nyt liv i fastlåste forhandlinger med blandt andre Viasat om prisen og betingelserne for at vise eksempelvis sportsprogrammer i cafeer og barer. 18 / Restaurant og Cafe /

19 Restaurant og Cafe / / 19

20 sager, der NAGER - gæster ser næringsdrivende bryster, babygylp, gråd og dikkedik overalt... Ammefri zoner AF: Redaktør Carsten Kruuse FOTO: Colourbox Indehaveren af en café i et af Københavns stormagasiner har nyligt skabt opmærksomhed i medierne ved at oplyse, at det fremover er slut med, at gæsterne ammer i serveringslokalet. Mødre, der dagligt i gruppe- og timevis pusler og mader spædbørn ved cafe-bordene, er ikke et bæredygtigt forretningskoncept, konstaterer restauratøren overfor B.T. Han erfarer, at de ammende mødre ofte sidder meget længe i cafeen og ikke køber ret meget. Desuden skræmmer nogle meget åbenlyst ammende andre gæster væk. Det går ud over omsætningen, som indehaveren og medarbejderne skal have deres udkomme af. Bølgerne går højt Men det er der ikke udelt forståelse for - især blandt ammende mødre - men også i lidt bredere kredse. I mediernes debatfora er bølgerne gået højt og kritikken haglet ned overfor cafeen og stormagasinet. Sidstnævnte har derfor bøjet sig for presset og på samme etage nu hasteåbnet en tilstødende café, Mælkebaren, hvor ammende mødre med egen veltempererede appellation frit kan forsyne de nyfødte. Fint at stormagasinet nu tilbyder denne service. Men ude af fokus er, at Mælkebaren formodentlig vanskeligt vil kunne drives kommercielt bæredygtigt og konceptet primært baseres på et selvbetjenings- og selvforsyningsprincip for de allermindste gæster. Anerkendelse til restauratøren Fra Sager, der NAGER-redaktionen skal der imidlertid også udtrykkes respekt og anerkendelse til café-ejeren, som modigt har forsvaret sin ret til at udvikle et koncept, der er økonomisk bæredygtigt. Og i hans analyse er det ikke foreneligt med ammende mødre i serveringslokalet. Her kunne man ønske lidt mere forståelse fra de ammende mødres og dele af folkeopinionens side. I Danmark er der jo stor forståelse for mødres omsorg for deres spædbørn og tolerancen for amning i det offentlige udbredt. Derfor er det ikke svært at finde en plads, hvis den lille ny bliver sulten. Det være sig i offentlige bygninger, parker, på tove og pladser, stormagasiner, butikker m.m. Men også i rigtig mange restauranter, cafeer og hotellobbyer. Er man i tvivl kan man jo blot henvende sig til personalet.( AOK.dk har ligefrem en guide). Ønsket om forståelse den anden vej er eksempelvis situationen, hvor cafeer udvikler sig møde- og opholdssted for ammende mødre på barsel med et vareforbrug på en til halvanden kop kaffe hver anden time, og andre gæster ser næringsdrivende bryster, babygylp, gråd og dikkedik overalt, uanset hvorhen øjnene rettes. Her burde ammende mødre udvise respekt for, at etablissementet ikke er lavet for deres skyld alene men for alle, som måtte have behov for noget at spise og drikke i hyggelige og attraktive omgivelser og som gerne vil betale herfor. Stik sutten ind Men her nager imidlertid en lille mistanke om, at der stadig i visse kredse findes skepsis overfor det betimelige i, restaurationsbranchen faktisk på linje med butikken eller afdelingen for børnetøj, legetøj, dametøj m.m, - har til formål at tjene penge på sit koncept, sine serviceydelser og varer. Denne skepsis er uacceptabel og klummeskribenten finder i den anledning belæg for en opfordring til kritikerne om at stikke sutten ind. 20 / Restaurant og Cafe /