SCHEELSMINDE & SVALEGAARDEN 2015

Transkript

1 Jul&Nytar SCHEELSMINDE & SVALEGAARDEN 2015

2 GOURMET RESTAURANT BÜHLMANN Gourmet Restaurant Bühlmann er det legendariske Aalborghotel Scheelsmindes gastronomiske spisested, der bekender sig til det klassiske franske køkken, men med et kraftigt element af tidens teknikker. Den intime restaurant ligger i den gamle herregårds hovedbygning og har kun syv forkælede borde, hvor der højst vil blive serviceret 24 gæster pr. aften. Den gastronomiske stil hos Restaurant Bühlmann er høj fransk gastronomi. A LA CARTE RESTAURANT Scheelsmindes køkken bygger på klassisk kogekunst og respekt for det ærlige og enkle. Udgangspunktet for retterne er altid årstidens udvalg af råvarer plus et modigt kig til en kulinarisk verden af nye og forførende muligheder. Vores stab af tjenere og kokke har fokus på høj faglig og personlig udvikling, så du kan være sikker på, at du og dine gæster bliver serviceret med både smittende begejstring og stor omsorg.

3 GODE JULETRADITIONER MED LIV OG SJÆL Duften af god hjemmelavet mad lavet fra bunden, lyden af glade gæster, hygge og god stemning kendetegner julen på Scheelsminde og Svalegaarden MARIUS PEDERSEN A/S Vi valgte i 2014 for første gang at prøve at afholde den årlige firmajulefrokost hos jer. Der var stor tilfredshed med servicen, drikkevarer, som alle var af super kvalitet. Menuen var super kvalitet og overraskede positivt. Jeg blev af flere medarbejdere opfordret til at bestille igen i 2015, og det har jeg gjort. Man fornemmer gæstfriheden, de mange hyggelige traditioner og den ægte julestemning, når man kommer gennem portene til de gamle herregårde og får sig bænket omkring de veldækkede borde. Vi har igen fokus på den hjemmelavede mad og de gode juletraditioner, som vi i år har rykket lidt på ved at skabe en mere moderne tilgang til den almindelige julefrokost. Det betyder, at vi laver de traditionelle juleretter med et nyt pift og serverer dem på bordene, så man ikke behøver at stå i kø som ved en traditionel buffet, men kan bruge sin tid på den gode mad og hygge. I år har vi igen 6 datoer med kæmpe julebal med stort band, toptunede bartendere, et herligt dansegulv samt masser af festglade gæster. NORDKABEL A/S Man føler sig hjemme på Scheelsminde. Personalet forstår at tilpasse sig alle kundegrupper. Vores medarbejdere ser frem julefrokosten igen i år. Servering ved bordene fungerede perfekt. God opdeling med julefrokost og musik i kælder, så der var noget for alle. Velkommen til julen hos Familien Bühlmann.

4 SCHEELSMINDES STORE JULEBAL 2015 FREDAG DEN 27. NOVEMBER LØRDAG DEN 28. NOVEMBER FREDAG DEN 4. DECEMBER LØRDAG DEN 5. DECEMBER FREDAG DEN 11. DECEMBER LØRDAG DEN 12. DECEMBER Julefrokost med rigtigt julebal på Scheelsminde. Men først er der velsmagende juleretter med et moderne tvist serveret ved bordene. Selvfølgelig serveret i en hyggelig og intim stemning i lokaler, der matcher jeres antal. Og så er der julebal med stort 5-mands band. Lyder det ikke dejligt? TURN BACK NOVEMBER MALLE TRAVELLIN BAND DECEMBER LIVE MUSIK: Turn Back og Malle Travellin band. Fest og dans til pop og rock fra 60 erne og op til i dag. Toptunede bartendere, der mikser de vildeste drinks. Glade mennesker og god stemning, sådan som en rigtig god julefrokost med bal skal være. Eksklusiv julebuffet serveret på bordene, levende musik og julebal. 485,- Eksklusiv julebuffet serveret på bordene, levende musik og julebal. Fri øl, juleøl, vand og vin til kl Eksklusiv julebuffet serveret på bordene, levende musik og julebal. Fri øl, juleøl, vand og vin til kl samt fri cocktailbar fra kl ,- 795,- Tillæg: Natmad kr. 65,- / Delte dobbeltværelser med morgenmad kr. 700,- / Enkeltværelser med morgenmad kr. 600,- Eget lokale kan forudbestilles v. min. 25 pers.

5 Der er også mulighed for at reservere eget lokale til firmaets julefrokost. Vi hjælper gerne med at formidle musik hertil. Den store eksklusive JULEBUFFET Serveret på bordene DE KOLDE JULERETTER Hvide sild serveret med karrysalat, kapers og løg. Gravad laks med dild, fennikel og stjerneanis serveret med syltede rødløg, sennepscreme. og sprødt rugbrød. Kold andeterrine serveret med kompot af tranebær og æble, toppet med sprød urtesalat. Salat af rejer og krebsehaler med æbler og blegselleri, krydderurter og citron. Smørstegte rugmelspanerede fiskefileter serveret med grov remoulade og citron. DE VARME JULERETTER Confiterede andelår med traditionelt æbleflæsk og andesauce. Ristet julemedister med stuvet grønkål. Hertil rødbeder og sennep samt brunede kartofler. Sprødstegt ribbensteg serveret med syltet rødkål og appelsin. Spoleben glaseret i sukker og honning, serveret med sellericreme. Kartofler stegt i andefedt med timian og hvidløg. Rosastegt andebryst serveret med blommekompot. DE SØDE RETTER OG OST Risalamande med mandler og kirsebærsauce tilsat kanel, vanilje og anis. Chokoladebrownie med vaniljecreme og marinerede kirsebær. Kanelkage med friskost og vanilje. Julesmåkager og godter. 2 slags oste med hjemmelavede sylterier og knækbrød. FROKOST, KR. 225,- AFTEN, KR. 355,- JULEBUFFET KAN FORUDBESTILLES I PERIODEN 21/11-19/12. (Min 10 pers. i restauranten / Min. 25 pers. i eget lokale) Hverdag: Mandag - torsdag tilbydes buffet frokost/aften. Fredag 21/11 og 19/12 tilbydes buffet frokost/aften. Lørdag 22/11 tilbydes buffet frokost/aften.

6 BOOK ONLINE JuleBuffet - spis ude hjemme Vælg 8 julespecialiteter fra vores herlige julebuffet og få dem leveret direkte på flotte sølvfade og i varmekasser - lige til at anrette DE KOLDE JULERETTER Hvide sild serveret med karrysalat, kapers og løg. Stegt sild i æbleeddike og julekrydderier. Koldrøget laks med enebær serveret med purløgscreme, æg, cherrytomater og fennikel. Gravad laks med dild, fennikel og stjerneanis serveret med syltede rødløg, sennepscreme og sprødt rugbrød. Kold andeterrine serveret med kompot af tranebær og æble, toppet med sprød urtesalat. Salat af rejer og krebsehaler med æbler og blegselleri, krydderurter og citron. DE VARME JULERETTER Smørstegte rugmelspanerede fiskefileter serveret med grov remoulade og citron. Confiterede andelår med traditionelt æbleflæsk, andesauce samt små kartofler stegt i andefedt og hvidløg. Ristet julemedister med stuvet grønkål. Hertil rødbeder og sennep samt brunede kartofler. Sprødstegt ribbensteg serveret med syltet rødkål og appelsin. Spoleben glaseret i sukker og honning, serveret med sellericreme. Rosastegt andebryst serveret med blommekompot og små kartofler stegt i andefedt og hvidløg. Laksefilet bagt med lime, enebær, chili, fennikel og dild, serveret med stuvet spinat. DE SØDE RETTER OG OST Risalamande med mandler og kirsebærsauce tilsat kanel, vanilje og anis. Chokoladebrownie med vaniljecreme og marinerede kirsebær. Kanelkage med friskost og vanilje. Variation af oste med hjemmelavede sylterier og sprødt knækbrød. Til julebuffeten serveres et udvalg af friskbagt brød fra eget bageri. JULEBUFFET. Min. 10 personer Maks. 4 varme retter. 235,- 8 RETTER, PR. PERSON Pr. ekstra ret kr. 35,- pr. person. Varmekasser retur senest 2 dage efter arrangementet. JULEAFTENSMENU - ud af huset 24/12. Fisketerrine ledsaget af små plukkede salater samt sauce verte. Dansk andesteg med hvide og brune kartofler, hertil hjemmelavet rødkål, kraftig andesauce og halve æbler med gelé. Risalamande med hjemmelavet kirsebærsauce. 3 retter kr. 288,- pr. pers. Afhentes mellem kl

7 SVALEGAARDEN 80 ER JULEFROKOST FREDAG DEN 27. NOVEMBER LØRDAG DEN 28. NOVEMBER FREDAG DEN 4. DECEMBER LØRDAG DEN 5. DECEMBER DET KOLDE, SOM SERVERES PÅ BORDENE Marinerede sild med hjemmelavet karrysalat. Æg, tomat og rejer. Lune fiskefileter med citron og remoulade. Gravad laks med rævesauce. Sylte med sennep og rødbeder. Velkomstdrink, julebuffet og rytmer fra 80 erne spillet fra DJ-pulten. 345,- Hold årets julefrokost på Svalegaarden og få oplevelsen af at være tilbage i 80 erne med vinylplader, pangfarver, spejlkugler og sølvglimmer samt fede rytmer fra 80 erne spillet fra DJ-pulten. Festen starter kl , hvor vi serverer en kir med et pift af jul. Ca. kl serveres en lækker buffet som dengang. DET VARME, SOM SERVERES PÅ BUFFET Ribbensteg med rødkål. Tarteletter med høns i asparges. Julepostej med champignons og sprød bacon. Kartofler stegt i andefedt. Glaseret juleskinke med grønlangkål og brunede kartofler. DESSERT, SOM SERVERES PÅ BUFFET Risalamande med kirsebærsauce. Chokoladekage med vaniljecreme. Småkager og chokolade. Velkomstdrink, julebuffet og rytmer fra 80 erne spillet fra DJ-pulten og fri juleøl, øl, vin og sodavand til kl Velkomstdrink, julebuffet og rytmer fra 80 erne spillet fra DJ-pulten og fri juleøl, øl, vin og sodavand til kl og fri 80 er cocktailbar fra til kl ,- 685,- JULEBRUNCH Du kan nyde en herlig julebrunchbuffet på Svalegaarden følgende søndage: 29/11-6/12-13/ ,-

8 BOOK ONLINE SCHEELSMINDE NYTÅR 2015 Få mere tid og overskud til at nyde den store aften hos familien Bühlmann på Hotel Scheelsminde, eller få en gourmetkasse leveret hjemme med den lækre 3- eller 4-retters nytårsmenu, som kun kræver et minimum af køkkenindsats. Glæd dig til et brag af en nytårsfest på Scheelsminde, hvor vi serverer en eksklusiv 5-retters gourmetmenu med udsøgte vine og champagne samt en skøn kransekage. Scheelsminde er pyntet op til narrestreger, musikken spiller op til dans, og du kan glæde dig over den gode stemning sammen med ca. 150 andre glade, feststemte gæster. Klokken tolv skyder vi nytåret ind og byder det nye år velkommen med et fantastisk festfyrværkeri på nattehimlen. Program Ankomst og velkomstchampagne Dronningens nytårstale på storskærm i De fire årstider Den fantastiske 5-retters nytårsmenu. Under middagen serverer vores dygtige vintjenere udvalgte vine Musik & dans til kl Champagne og festfyrværkeri over Aalborg Natmad med danske pølsebordsspecialiteter. PRIS FOR OVENSTÅENDE ARRANGEMENT MED OVERNATNING, MIDDAG OG SKANDINAVISK MORGENBUFFET Middag i Panoramarestaurant med dinermusik, kr ,- (kr ,- u. overnatning). Middag i Atrium med udsigt over parken (ekskl. dinermusik), kr ,- (kr ,- u. overnatning). GOURMET NYTÅRSMENU ( 3 eller 4 retter ) Afhentes 31/12, mellem kl FORRET Rimmet Vesterhavstorsk serveret med syltede beder, sennep, æg 64 samt sprød bacon. MELLEMRET Ristede kammuslinger med en variation af gulerødder maskeret med skummende hummerbisque. HOVEDRET Krondyrsfilet fra Klosterheden med crunch af blåbær og nødder serveret med confiteret pommes fondant, sprød kartoffelkugle, et udvalg af svampe og selleri, urter, syltede perleløg samt vildtglace. DESSERT Støbt chokolade serveret med chokolademousse, karamel, limemarengs, toppet med sne af hvid chokolade. Nemt og bekvemt Alle retter er forberedt, så de kun kræver et minimum af køkkenindsats kort før servering. Pris v. min. 2 kuverter. 3 RETTER, KR. 395,- MELLEMRET KR. 95,- PRIS Mød os på de sociale medier. Scheelsmindevej Aalborg SV Tlf scheelsminde@scheelsminde.dk