Annemarie Olsen og Per Møller University of Copenhagen.

Transkript

1 Hvordan ændrer vi børns præferencer? Annemarie Olsen og Per Møller University of Copenhagen

2 Hvor kommer præferencer fra? Meget få medfødte (sød, fed,bitter) Incidental indlæring og implicit hukommelse: Schaal et al s experiment Hvordan ændres vaner og præferencer? Mere exposure Flavour flavour indlæring Flavour nutrient indlæring

3 Oversigt Måling af præferencer ved hjælp af billeder Effekt af udskæring Sensorisk specifik mæthed og desires Effekt af blanding(er) Mereexposure exposure, Flavour Flavourindlæringog og Flavour Nutrient indlæring

4 Studie I: Måling af fødevarepræferencer ved brug af billeder vist på en computer.

5 Study I: Study design a screen dump example

6 Studie I: Sammenfatning af resultater Den computer baserede metode med billeder af fødevarer giver reproducerbar og valid information om børns fødevarepræferencer. Information baseret på denne metode forudsiger faktiske fødevarevalg bedre end hedoniske evalueringer.

7 Studie I: Perspektiver Brug af billeder i en computerbaseret conjoint analyse giver hurtige og valide målinger af præferencer for velkendte fødevarer. Metoden har adskillige fordele: Muliggør indsaming af information om specifikke produkt karakteristika. Faciliterer design af produkter som børn children kan lide. Faciliterer design af sunde fødevarer til børn (og voksne).

8 Billed-baseret måling af præferencer for: Størrelse: Stor vs lille (manipuleret ved at anvende standard og baby størrelse grøntsager) Serveringstil: Hel vs Stav vs Skive vs Figur (manipuleret ved at udskære grøntsagerne forskelligt) Annemarie Olsen s PhD defence, June 17th Slide 8.

9 Studie VI: design anvendte stimuli 2 x 4 design mht. størrelse og serveringsstil=8 serveringstyper. Annemarie Olsen s PhD defence, June 17th Slide 9.

10 Studie VI: Resultater Small-Whole Big-Whole Big-Slice Small-Slice Small-Stick Big-Stick Big-Figure Small-Figure Liking evaluations assessed on 100 mm VAS scale (n = 138, mean ±SEM). Anchors were not at all and extremely good. Farverne viser 4 statistisk signifikant forskellige grupperinger. Annemarie Olsen s PhD defence, June 17th Slide 10.

11 Studie VI: Sammenfatning af resultater t Størst liking for de mest advancerede serverings-typer. Annemarie Olsen s PhD defence, June 17th Slide 11.

12 Udmåling af specifikke fødevare-desires og sensorisk specifik mæthed. Annemarie Olsen s PhD defence, June 17th Slide 12.

13 Sammenfatning af resultater Sensorisk specifik mæthed (SSM) Børn: SSM er produkt specifik. Voksne: SSM har stærke overførsels-effekter til andre fødevarer med samme karakteristika (her sød, sur og fed smag). Sensorisk specifikke desires (SSDs) Større overensstemmelse mellem scorer for børn og voksne end for SSM Annemarie Olsen s PhD defence, June 17th Slide 13.

14

15 Betinget indlæring af flavour værdsættelse

16 Experimentelle betingelser Aldersgrupper: 1 2 år og 2 3 år gamle børn Experimentelle grupper: M Exp: Mere exposure group ; stimulus var ren artiskokpure. ikk FFL: Flavour flavour indlæring; stimulus var sødet artiskokpure. FNL: Flavour nutrient indlæring; stimulus var artiskokpure tilsat lidt olie (fedt)

17 Experimentelt design

18 Resultater I I dt i k i i d d d f k lli Indtag i eksponeringsperioden under de forskellige experimentelle betingelser (middel ± SEM).

19 Resultater II I dt f ti k k f ft k i i d f Indtag af ren artiskokmos før og efter eksponeringsperioden for de forskellige experimentelle betingelser (middel ± SEM).

20 Resultater III Intag af kontrol mos (gulerods-pure) før og efter eksponeringsperioden for de forskellige experimentelle betingelser (middel ± SEM).

21 Resultater IV Indtag af ren artiskokmos efter eksponeringsperioden og 3 måneder efter for de forskellige experimentelle betingelser (middel ± SEM).

22 Resultater V Indtag af kontrolmos (gulerods-pure) efter eksponeringsperioden og 3 måneder efter for de forskellige experimentelle betingelser (middel ± SEM).

23 Resultater VI MExp (n=29;19) FFL (n=27;30) FNL (n=28;21) intake e(g) mdr. 6 mdr. Indtag af ren artiskokmos 3 og 6 måneder efter eksponeringsperioden p for de forskellige experimentelle betingelser (middel ± SEM).

24 Resultater VII MExp (n=29;21) FFL (n=27;33) FNL (n=26;22) Intak ke g mdr. 6 mdr. Indtag af kontrolmos (gulerods-pure) 3 og 6 måneder efter eksponeringsperioden for de forskellige experimentelle betingelser (middel ± SEM).

25 Konklusioner Forøget indtag i begge aldersgrupper FN indlæring afhænger af alder Overførsel af indlæring til det andet (kontrol) stimulus R b t ff kt h ld i d t 6 å d Robuste effekter; holder mindst 6 måneder efter interventionen