livretter - med kartofler Lærervejledning Formål med læremidlet Læremidlet består af: Mål for undervisningen

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "livretter - med kartofler Lærervejledning Formål med læremidlet Læremidlet består af: Mål for undervisningen"

Transkript

1 livretter - med kartofler Læremidlet GoCook Livretter med kartofler er målrettet den obligatoriske undervisning i hjemkundskab fra klassetrin. Materialet kan desuden bruges i undervisningen i valgfaget hjemkundskab. Læremidlet er udarbejdet af Kirsten Marie Pedersen, UC Lillebælt/Læreruddannelsen på Fyn og redigeret af Malene Østergaard Loft, Birthe Kyhn og Bente Svane Nielsen fra Skolekontakten. Formål med læremidlet Formålet med læremidlet er, at eleverne opnår indsigt i og tilegner sig viden om, hvilken betydning livretter har for den enkeltes smagsoplevelse, madglæde og forståelse af mad og måltider. Eleverne kan gennem praktiske, undersøgende, teoretiske og æstetiske opgaver tilegne sig viden om og få erfaringer med mads smag, konsistens, udseende og duft med udgangspunkt i fødevaren kartoflen, så de selv kan tilberede 100 % deres livret med kartoflen. Mål for undervisningen Målet er, at eleverne: opnår indsigt i, hvad begrebet livret er og diskuterer deres præferencer undersøger, hvilke retter der er deres livretter, og i hvilke situationer de spiser deres livret. tilegner sig viden om lugte-, føle-, høre-, synsog smagssansens betydning for oplevelsen af mad og måltider gennem undersøgende og eksperimenterende tilgang tilegner sig viden om de fem grundsmage, og om, hvordan man kan bruge dem, når man laver mad og smager maden til tilegner sig viden om fødevaren kartoflen og arbejder undersøgende og eksperimenterende med kartoflens smag og konsistens, herunder at de tilegner sig viden om kartoflens alsidighed vurderer, hvordan kartoflen kan blive deres livret tilbereder retterne: Mexi-wrap og Kartoffel- og rodfrugtrøsti og vurderer, hvad der skal til for at de kan blive elevernes livretter. Læremidlet kan relateres til slutmål for faget hjemkundskab efter 4./5./6./7. klassetrin - obligatorisk undervisning se lærerark. Læremidlet består af: Elevhæfte på 16 sider (til 24 elever) Lærervejledning på 8 sider (1 eksemplar) Smagekasse til 24 elever (Kun for tilmeldte klasser i 2013) med råvarer til to undervisningsgange Opskriftshæfte med 10 opskrifter til eleverne til hjemmet med temaet livretter (24 eksemplarer) Elevark og lærerark på En konkurrence, se Ekstra opskrifter til livretter med kartofler på og i GoCook app en, som du kan hente gratis på Filmen Eventyret om den vidunderlige kartoffel se (ca. 25 min.) Tv-dummy med Gorm 100 % din ret. Se den på (ca. 10 min.) 5 tv-programmer, der bliver vist på TV 2 i efterårsferien, mandag - fredag. De er udarbejdet i samarbejde mellem GoCook og TV 2. Eleverne kan også se programmerne gratis på TV 2 Play eller på gocook.dk. Opskrifterne fra tv kan de finde i opskrifthæftet, på gocook.dk og i GoCook app en. Lærervejledning

2 side 2 Elevhæftets opbygning Elevhæftet starter med en introduktion til kokken Gorm og Lucas. Gorm tager rundt i landet i sin bus og møder unge mennesker. De udfordrer ham med deres sport, og han udfordrer dem i køkkenet. Lucas elsker shawarma og pizza, som han sammen med Gorm udvikler til en lækker livret. Lucas kan ikke lide kartofler de er hans dødsret. Den udfordring tager Gorm op, og sammen udvikler de en kartoffel-livret. Begge opskrifter indgår i smagekassen og kan ses sidst i elevhæftet. Næste del af elevhæftet handler om livretter og de fem sanser. Her får eleverne mulighed for at vurdere, hvad der er en livret for dem, og hvordan de kan bruge viden om grundsmage, konsistens, føle- lugte- og høresans til at vurdere maden. Sidste del af elevhæftet handler om kartofler. Kartofler er Lucas dødsret, ligesom mange børn heller ikke bryder sig om kartofler. Det vil vi gerne udfordre dem med. En anden grund til at vælge kartoflen er, at kartoflen i mange år har måttet vige pladsen for fx ris og pasta. Det på trods af, at kartofler er sunde og blandt de fødevarer, vi skal spise flest af. Opskrifterne i elevhæftet I elevhæftet er der tre opskrifter: Mexi-wrap, Kartoffel- og rodfrugtrøsti og Ingefær-dressing. Opskrifterne stammer fra tv-dummyen Gorm 100 % din ret. Du kan vælge at vise filmen med Gorm og Lucas (tager ca. 10 min.), før eleverne går i gang med opskrifterne, eller du kan bruge den senere i forløbet. Udsendelsen kan give eleverne en bedre forståelse for opskriften, fremgangsmåden og inspirere dem til selv at gå i gang. Eleverne kan også tale om, hvad det er der sker med Lucas. Hvordan kan kartofler pludseligt blive noget, som han godt kan lide? I kan også tale om de færdige tv-programmer på TV 2 med Gorm og 100 % din ret. Formålet er, at eleverne oplever, at selv om de som udgangspunkt måske ikke kan lide en råvare, så kan den tilberedes, så det måske alligevel går hen og bliver en livret. I kan vælge at lave Mexi-wrap både med og uden kød. Opskriften uden kød finder du i et lærerark på I stedet for at tilsætte kød bliver kartoflerne kogt i lidt bouillon for at give smag. Hvis du vurderer, at eleverne vil have svært ved at samle Kartoffel- og rodfrugtrøsti til små bøffer, som skal steges på panden, kan I evt. tilsætte æg eller kartoffelmel til røstiopskriften. Så er det lettere både at samle og holde sammen på røstierne. Hvis man presser lidt af væden fra de revne kartofler, inden man laver små bøffer, holder de fint formen, da den store mængde stivelse i kartoflen binder røstien sammen. Du kan vælge at lade eleverne lave Ingefærdressingen til Mexi-wrap og lade dem eksperimentere med en anden dressing til Kartoffel- og rodfrugt-røsti. Du kan finde opskrifter på andre dressinger på www. gocook.dk og i GoCook app en. Du kan også vælge at lave røsti uden dressing. Smagekassens indhold Smagekassen 2013 indeholder råvarer til 24 elever til opskrifterne Mexi-wrap med ingefærdressing og Kartoffel- og rodfrugtsrøsti. Bruger I ikke smagekassens indhold samme dag, som du har hentet den, er det en god ide at tømme smagekassen og opbevare råvarerne på køl. Det kan være en god ide at lade eleverne lave Mexiwrap og ingefærdressing i første undervisningslektion og Kartoffel- og rodfrugtsrøsti i næste lektion, el. evt. senere, da ingredienserne hertil kan holde sig lidt tid. Du finder listen over råvarerne i smagekassen (2013), og de ekstra råvarer, du skal sørge for at have i hjemkundskab for at kunne lave opskrifterne, i et lærerark på Opskrifthæftet til hjemmet Opskriftshæftet indeholder opskrifter fra tv-programmerne med `Gorm 100% din ret samt opskrifter med kartofler. TV-programmerne er et samarbejde mellem TV 2 og GoCook og bliver sendt på TV 2 i efterårsferien. I kan også se dem gratis på TV 2 Play eller på gocook.dk. Formålet med hæftet er at inspirere og give eleverne lyst til at lave retterne derhjemme og tale med forældrene om, hvordan kartoflen kan indgå i forskellige retter med forskellig smag og konsistens og relatere dette til livretter. Du kan også bruge opskrifterne i undervisningen, hvis du halverer portionerne. Opskrifterne er at finde på både gocook.dk og i GoCook app en,hvor du kan vælge portionsstørrelse til 2 personer. Det passer til undervisningsbrug.

3 Opgaverne i elevhæftet Der er 18 forslag til opgaver i elevhæftet. Du kan vælge, dem du synes passer bedst til din undervisning. Opgaverne giver eleverne mulighed for at tilegne sig viden og færdigheder gennem praktisk, undersøgende, analytisk og teoriske arbejde. Til flere af opgaverne er der udarbejdet elevark, hvor eleverne kan skrive deres observationer, resultater af undersøgelser og svar. Hent elevarkene på: Opgave Mål og arbejde 1 Målet er, at eleverne beskriver deres livret ud fra flere parametre - det særlige ved livretten, hvem der laver den, og hvor og med hvem de spiser den. Ud fra overvejelser kan eleverne reflektere over, hvad der det særlige ved en livret. På den måde kan eleverne blive opmærksomme på og opnå forståelse af, at flere elementer har betydning for valg af ens livret. Brug elevark 1 2 Målet med opgaven er, at klassens drenge og piger i grupper laver en collage med deres livretter. Sæt collagerne op i lokalet, og lad eleverne tage udgangspunkt i dem og diskutere klassens livretter ift. de fem mest populære retter på s. 4, og evt. diskutere, om der er forskel på, hvad drenge og piger kan lide. 3 Målet med denne opgave er, at eleverne forholder sig til deres livret ved at sætte ord på smagen. Eleverne er sandsynligvis ikke vant til at sætte ord på det, de smager på. Her får de muligheden for at sætte flere ord på deres livret. Fx cremet, sprød, stærk el. lign. En øvelse der lægger op til brugen af de fem sanser og de fem grundsmage (opgave 4). Bruge elevark 2 4 Målet er, at eleverne oplever de fem grundsmage: sød, sur, salt, bitter og umami. Lad eleverne opleve og vurdere de fem grundsmage ved at smage på sukker, citronsaft, salt, rucola og parmesanost. Brug elevark 3 5 Målet er, at eleverne erfarer, at de fleste fødevarer har mere end én grundsmag. Eleverne skal undersøge, hvilke grundsmage, der er i: æble (fx surt+sødt), kogt kartoffel (fx sød+umami) og soltørrede tomater (fx umami+salt). Eleverne skal tegne deres smagsoplevelser ind i smage-5-kanten. Se vejledning i elevarket. Brug elevark 4 6 Målet er, at eleverne erfarer, at fødevarer har forskellig konsistens, og at man kan beskrive konsistens med ord. Eleverne skal smage på råvarerne i skemaet s.7 og derefter beskrive konsistensen med deres egne ord. De kan bruge ord, som sprød, blød, hård, knasende og saftig. side 3

4 Opgave Mål og arbejde 7 Målet er, at eleverne erfarer, at lugtesansen har betydning for smagssansen. Eleverne skal først smage på lidt parmesanost og beskrive smagen. Derefter skal de igen smage på parmesanosten, men denne gang, mens de holder sig for næsen. Eleverne skriver erfaringerne ind i skemaet på s. 8. Med denne opgave skal eleverne få en fornemmelse af, at lugten også har indflydelse på smagen. NB: Du kan evt. udskifte parmesanost m. et stykke tyggegummi. 8 Målet er, at eleverne opnår viden om kartoflens opbygning og om, at kartoffelmel er lavet af kartofler. Lad eleverne undersøge en kartoffel og beskrive den. Eleverne skal skære kartoflen over og finde kork, bark og marv og sammenholde det med billedet af kartoflen på side 9. I opgave 3 skal eleverne prøve at lave deres eget kartoffelmel. Saften skal stå til næste undervisningsgang, hvor eleverne kan sammenligne den indtørrede saft med købt kartoffelmel. Tal evt. om, hvad man kan bruge kartoffelmel til (fx til frugtgrød). Brug elevark 5 9 Målet er, at eleverne undersøger, hvilke kartoffelsorter man kan købe i et supermarked, hvordan de kan se ud og er emballeret. Eleverne skal notere, hvilke sorter de finder i supermarkedet. De skal samtidig beskrive, hvordan kartoflerne ser ud form og farve (evt. tage billeder husk at spørge i butikken først), hvordan de bliver opbevaret i butikken og notere, hvad der står om opbevaring på emballagen. Lad eleverne fx lave plancher med deres svar, som kan vises i klassen. Der er to opgaver i elevmaterialet med besøg i supermarkedet i opgave 9 og 15. Du kan vælge, at lægge disse to opgaver sammen, så eleverne kan nøjes med et butiksbesøg. Og du kan evt. vælge, at gøre opgave 9 og 15 til hjemmeopgaver. Brug elevark 6 10 Målet er, at eleverne undersøger kartoffelforbruget i deres familie i to generationer. Eleverne skal undersøge, hvor tit de spiser kartofler derhjemme, og hvor tit fx deres bedsteforældre gjorde det. Derefter skal de sammenligne svarene og reflektere over, hvorfor der er forskel (fx, fordi ris og pasta er kommet på markedet og ofte tager kortere tid at tilberede). Sammenhold evt. deres svar med afsnittet Forbrug af kartoflen, s. 10. Klassen kan desuden diskutere, hvad de spiser i stedet for kartoflen. 11 Målet er, at eleverne bliver opmærksomme på, hvilke måder kartofler kan tilberedes. Eleverne skal diskutere, hvilke kartoffelretter de spiser hjemme, og hvordan de er tilberedt (kogte, stegte, bagte, mosede). Får de fx altid bagte kartofler, og kan man tilberede dem på andre måder? Evt. hvilke? Diskuter med eleverne, hvordan de foretrækker, at kartoflerne er tilberedt. Har de en favorit? Opgaven lægger op til opg. 13. side 4 12 Målet er, at eleverne undersøger en kogt kartoflens smag, og hvad der sker med kartoflens smag, når den tilsættes de fem grundsmage. Eleverne skal først koge kartoflerne og lade dem afkøle. Først skal de smage på den kogte kartoffel og beskrive smagen mht. de fem grundsmage. Derefter skal de smage den kogte kartoffel sammen med ingredienser, der hver især repræsenterer de fem grundsmage. Hvordan smager kartoflen nu? Eleverne skal nu diskutere, hvilken smagssammensætning de bedst kan lide og hvorfor. Brug elevark 7

5 Opgave Mål og arbejde 13 Målet er, at eleverne vurderer, hvad der sker med kartoflens konsistens, når den bliver kogt, stegt, most og bagt. Eleverne skal i grupper tilberede kartoflerne på fire forskellige måder. Derefter skal de smage på dem og vurdere konsistens og smag. Lad dem diskutere, hvad de foretrækker og hvorfor. Brug elevark 8 14 Målet er, at eleverne diskuterer og undersøger, hvilke retter med kartofler de kender. Udgangspunktet for opgaven er skemaet på s. 13. Eleverne skal med denne opgave få en ide om, på hvor mange forskellige måder, man kan tilberede kartofler. 15 Målet er, at eleverne undersøger, hvor mange forskellige kartoffelretter/- produkter de kan købe i et supermarked og formidler deres undersøgelse for hinanden. Tal om, hvor mange forskellige retter/produkter klassen har fundet. Findes der flere, og har nogen smagt dem? Hvis eleverne har taget billeder af fødevarerne, kan de fremlægge dem, mens I taler om dem. Husk at spørge i butikken, inden I tager billeder. Kombiner evt. opg. 15 og opg. 9, som begge er en tur i supermarkedet. 16 Målet er, at eleverne tilbereder Mexi-wrap med ingefærdressing og vurderer smagen. Eleverne laver retterne og vurderer smagen ved hjælp af smage-5-kanten. Her lærer de at bruge udtrykkene fra de fem grundsmage i praksis. Brug elevark Målet er, at eleverne tilbereder Kartoffel- og rodfrugtrøsti evt. med dressing. Eleverne laver retten og vurderer smagen ved hjælp af smage-5-kanten. Her lærer de at bruge udtrykkene fra de fem grundsmage i praksis. Brug elevark Målet er, at eleverne anvender deres viden om smag og komponerer og fremstiller en kartoffelrøsti måske en ny livret? Eleverne skal til denne opgave bruge den bruge deres viden om livretter og smag. Eleverne kan bruge opskriften på Kartoffel- og rodfrugtrøsti og derefter smage til med andre ingredienser. Der er gulerødder i smagekassen, som eleverne også kan vælge at tilsætte. Brug elevark 11 side 5

6 100% min ret! Konkurrencen vind en eftermiddag med kokken Gorm Deltager klassen i konkurrencen, kan de vinde en eftermiddag med kokken Gorm. Han vil sammen med jer trylle jeres skolekøkken om til en restaurant. For at deltage skal eleverne tilberede enten Mexi-wrap el. Kartoffel- og rodfrugtrøsti (s ), anrette den og tage et billede af den. Kartoffel- og rodfrugtrøstien må de meget gerne gør til deres 100 % egen livret ved at tilsætte andre ingredienser (se opg. 18 og elevark 11). Desuden skal de beskrive en metode fra en af de to retter (fx rense chili, skære kartofler ud el. forme røsti) med deres egne ord eller fotos. Det hele skal uploades på gocook.dk. Se mere i lærerarket på Tilrettelæggelse af undervisningsforløbet Du og eleverne kan i samarbejde tilrettelægge emnet livretter med kartofler, så det tager hensyn til elevernes forudsætninger, tidsrammen, økonomi samt faglokalets indretning og udstyr. Sørg for, at eleverne kender målene for undervisningen. Vær også opmærksom på, at eleverne både skal arbejde praktisk, undersøgende, analytisk, og at de skal diskutere og vurdere for at tilegne sig viden om livretter med kartofler i et bredt perspektiv. Skemaet herunder er et eksempel på, hvordan du og eleverne kan arbejde med emnet ud fra elevhæftets forskellige temaer. Læremidlet kan anvendes i flere lektioner og over flere uger, og nogle af opgaverne kan eleverne arbejde med som en del af deres forberedelse. Nedenstående oversigt er et eksempel på, hvordan man kan arbejde med emnet livretter med kartofler ud fra elevhæftets forskellige temaer. Du kan også lade eleverne se TV-programmerne om Gorm i efterårsferien på TV 2 eller på TEMA Undervisning Elevaktivitet Elevforberedelse Introduktion til livretter Uge 1 Livretter. Eleverne opnår indsigt i begrebet livretter. Eleverne kan arbejde med begrebet livretter individuelt og i klassen. Opgave 1: Hvad er din livret? Opgave 2: Hvad er klassens livretter? Materialer til collage. Evt. adgang til computere og printere. Medbring evt. blade og magasiner med billeder af madopskrifter. s. 4. side 6 Smagssansen Uge 2 Smagssansen Eleverne tilegner sig viden om og får de første erfaringer med de fem grundsmage. Eleverne kan arbejde med de fem grundsmage og bliver introduceret til Smage-5-kanten. Vælg mellem opgaverne: Opgave 3: Hvad er smag? Opgave 4: De fem grundsmage Opgave 5: Smagetest Indkøb af råvarer til opgave 4 og 5. Eleverne koger selv kartoflerne til opgave 5. De kan finde opskriften på kogte kartofler i elevark 8. s. 5 til 6.

7 TEMA Undervisning Elevaktivitet Elevforberedelse Livretter med kartofler Uge 3 Livretter med kartofler. Eleverne bruger deres viden om smag og livretter i en konkret opskrift. Eleverne læser opskrifterne Mexi-wrap og ingefær-dressing s. 14 og 15. I taler kort om tv-dummyen. Opgave 16: Vurder smagen i Mexi-wrap og ingefær-dressingen. Indkøb af varer, der ikke er i smagekassen. Planlæg tilberedningen af: Mexi-wrap og ingefær-dressing. Læs om konkurrencen på gocook.dk. Eleverne har set tv-dummyen med Gorm og Lucas:`Gorm 100% din ret (ca. 10 min.). på s. 2 og 3 samt s. 14 og 15. Smagssansen Livretter med kartoflen Uge 4 Livretter med kartofler. Eleverne bruger deres viden om smag og livretter i en konkret opskrift. Eleverne kan med udgangspunkt i opskriften på Kartoffelog rodfrugt-røsti s. 16, vælge hvilke ingredienser de ønsker at bruge for at lave 100% deres egen røsti (opg. 18). De kan også vælge blot at følge opskriften. Opgave 17: Vurder smagen i Kartoffelog rodfrugt-røstien. Opgave 18: Lav 100% din livret med kartofler Planlæg tilberedningen af: Kartoffel- og rodfrugt-røsti. Der er gulerødder i smagekassen, som eleverne kan vælge at bruge sammen med de øvrige rodfrugter til opg. 18. Opgave 18 er en del af konkurrencen læs mere på gocook.dk. Husk indkøb af varer, der ikke er i smagekassen, samt evt. til dressing. opskriften Kartoffel- og rodfrugt-røsti s. 16 og har valgt, hvilke ingredienser de vil smage røstien til med inspireret af elevark 11, eller hvad I allerede har i lokalet. Følesansen, lugtesansen, høresansen og synssansen. Kartoflen. Uge 5 Følesansen, lugtesansen, høresansen og synssansen. Kartoflen. Eleverne erfarer, at fødevarer har forskellig konsistens, og at alle sanser har betydning for smagsoplevelsen. Eleverne opnår viden om kartoflen. Eleverne kan arbejde med følesansen i form af konsistens samt blive opmærksomme på, at lugtesansen har en stor effekt på smagsoplevelsen. Eleverne får et nærmere indblik i kartoflen og dens opbygning. Vælg mellem opgaverne: Opgave 6: Undersøg konsistensen Opgave 7: Smage- og lugtetest Opgave 8: Et nærstudium af kartoflen Indkøb fødevarer til opgaverne eller brug evt. overskydende råvarer fra smagekassen. Kog kartofler til opgave 6. s. 7, 8 og 9. Eleverne har set filmen: `Eventyret om den vidunderlige kartoffel (24 min.). side 7

8 TEMA Undervisning Elevaktivitet Elevforberedelse Kartoflen - den fantastiske knold Uge 6 Kartoflen - den fantastiske knold. Eleverne tilegner sig viden om kartoffelsorter, kartoflens smag og kartoflens alsidighed. Uge 7 Kartoflen - den fantastiske knold. Eleverne opnår viden om, at kartoflen kan have forskellig smag og konsistens. Eleverne kan arbejde med kartoffelsorter, udbud og forbrug af kartofler samt kartoflens smag. Vælg mellem opgaverne: Opgave 9: Kartoflen i supermarkedet Opgave 10: Hvor tit er der kartofler på menuen hjemme hos dig? Opgave 11: Hvordan spiser I kartofler? Opgave 12: Undersøg kartoflens smag Opgave 15: Købte kartoffelretter Indkøb af råvarer til opgave. 12. Måske kan eleverne vise deres billeder fra supermarkedet eller hjemmefra, hvis I har adgang til computere el.lign. Gør eleverne opmærksomme på, at de skal spørge butikspersonalet om lov, før de tager billeder i butikken. Eleverne kan arbejde med kartoflens konsistens og smag ved forskellige tilberedninger. Eleverne undersøger kartoflens alsidighed. Vælg mellem opgaverne: Opgave 13: Undersøg kartoflens konsistens. Se opskrifterne i elevark 8. Opgave 14: Kartoffelretter. Lad evt. eleverne udvælge opskrifter, som de kunne tænke sig at prøve næste gang. De kan findes på GoCook app en eller på gocook.dk Indkøb af råvarer til opgave 13 s. 10 og 11. Eleverne har været i supermarkedet eller været på jagt derhjemme og lavet opgaverne 9, 10 eller 15. s. 12 og 13. Kildeliste elevhæfte GoCook - Livretter med kartofler: Opskrifterne er udviklet af Gorm Wisweh. TV-dummy med Gorm og Lucas på TV-programmerne `Gorm og 100% din ret på og gratis på TV 2 Play. GoCook app en (både til Android og iphone). Coop Analyse. `Eventyret om den vidunderlige kartoffel. Tak til 6.b på Rytterskolen i Randers, og hjemkundskabslærer Mette Fjeldsted for test af smagekassen. Smagens dag for lån af smage-5-kanten.

100% din fastfood. Lærervejledning. Formål med læremidlet. Læremidlet består af: Mål for undervisningen

100% din fastfood. Lærervejledning. Formål med læremidlet. Læremidlet består af: Mål for undervisningen 100% din fastfood Læremidlet 100% din fastfood er målrettet den obligatoriske undervisning i madkundskab fra 4.- 7. klassetrin. Materialet kan desuden bruges i undervisningen i valgfaget madkundskab. Læremidlet

Læs mere

Madpakker! Lærervejledning. Formål med undervisningsmaterialet. Mål for undervisningen

Madpakker! Lærervejledning. Formål med undervisningsmaterialet. Mål for undervisningen Madpakker! Materialet GoCook madpakker! er sammensat til den obligatoriske undervisning i hjemkundskab fra 4.- 7. klassetrin. Det kan også bruges i undervisningen i valgfaget hjemkundskab. Undervisningsmaterialet

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe Odense 2012 Program Odense Tirsdag d. 28 august 2012 Kl. 9.00 9.10 Velkomst & kaffe Kl. 9.30 10.15 Ronny Isvik,

Læs mere

Smagens Dag 2010. Smag med chokolade. Lærervejledning

Smagens Dag 2010. Smag med chokolade. Lærervejledning Lærervejledning Formålet med Smagens Dag er at sætte fokus på smagens fem grundsmage og udfordre eleverne og deres smagssans. På Smagens Dag bliver eleverne præsenteret for forskellige smagsoplevelser,

Læs mere

restaurant gocook en madkundskabsaktivitet Hvad skal du gøre som lærer?

restaurant gocook en madkundskabsaktivitet Hvad skal du gøre som lærer? restaurant gocook en madkundskabsaktivitet Hvad skal du gøre som lærer? 1 indhold Side 2-9: Side 10-11: Side 12-18: Side 19-23: Side 24: Hvad er Restaurant GoCook? Opgaver for skolen Restaurant GoCook

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe København 2012 Program København Onsdag d. 22 august 2012 Kl. 9.00-9.20 Helle Brønnum Carlsen og Anna-Lise

Læs mere

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke.

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke. Smagens Dag 2008 Smagens Kemi Intro På Smagens Dag skal du træne din smagssans. Du smager med tungen og i mundhulen, hvor der sidder sanseceller, der kan registrere de fem grundsmage: Sødt, surt, salt,

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe Aarhus 2012 Program Aarhus Torsdag d. 23 august 2012 Kl. 9.00 9.30 Morten Kromann Nielsen, Madkulturen DM i

Læs mere

100% din fastfood. Elevhæfte

100% din fastfood. Elevhæfte 100% din fastfood Elevhæfte mad er sjovt! mad smager godt! Jeg hedder Gorm. Jeg er kok, og jeg elsker at lave mad det er herresjovt! I tv-programmerne Gorm og 100% din ret kører jeg rundt i landet i min

Læs mere

Temaet for Smagens dag 2011 er: Smag på sæsonen

Temaet for Smagens dag 2011 er: Smag på sæsonen Lærervejledning Formålet med Smagens Dag 2011 er at sætte fokus på smagens fem grundsmage, fødevarers lugt og konsistens samt udfordre eleverne og deres smagssans i forhold til fødevarer i sæson. På Smagens

Læs mere

VIDEN VÆKST BALANCE KØDSOVS LÆRERVEJLEDNING 7 OPSKRIFTER MED KØDSOVS

VIDEN VÆKST BALANCE KØDSOVS LÆRERVEJLEDNING 7 OPSKRIFTER MED KØDSOVS VIDEN VÆKST BALANCE KØDSOVS LÆRERVEJLEDNING 7 OPSKRIFTER MED KØDSOVS KØDSOVS LÆRERVEJLEDNING Læremidlet Kødsovs 7 opskrifter med er udarbejdet til folkeskolens obligatoriske undervisning i madkundskab

Læs mere

og dermed kan udvikle deres sensoriske erfaringer, der er grundlag for at kunne agere i madområdet med det komplekse udbud af fødevarer.

og dermed kan udvikle deres sensoriske erfaringer, der er grundlag for at kunne agere i madområdet med det komplekse udbud af fødevarer. Lærervejledning Hvert år på Smagens Dag arbejder børn og unge med smagssansen og smagens fem grundsmage. Målet med Smagens Dag er, at børn og unge: - får oplevelser med smagens 5 grundsmage og bliver udfordret

Læs mere

Når du smager på mad, tænker du næsten altid på smagssansen. Men du bruger alle dine fem sanser, når du spiser og vurderer smagen.

Når du smager på mad, tænker du næsten altid på smagssansen. Men du bruger alle dine fem sanser, når du spiser og vurderer smagen. 1: Sans din kylling Navn: Klasse: Når du smager på mad, tænker du næsten altid på smagssansen. Men du bruger alle dine fem sanser, når du spiser og vurderer smagen. Synssansen til at vurdere, hvordan du

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab 2014

Hillerødmesterskaber i madkundskab 2014 Hillerødmesterskaber i madkundskab 2014 Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland Lærervejledning 1 Indhold Hvad er Hillerødmesterskaber i madkundskab?... 3 Materialet til Hillerødmesterskaberne

Læs mere

SMAG for KARTOFFEL. Lærervejledning

SMAG for KARTOFFEL. Lærervejledning SMAG for KARTOFFEL Lærervejledning SMAGforLIVET Smag for kartoffel, tilsmagning i madkundskabsundervisningen en eksperimenterende og dialogbaseret tilgang Ide og oplæg: Professionsbachelor i Ernæring og

Læs mere

Smagen af jul. Smag. Lav. Snak. Læs. Skriv. Fag. Madkundskab, klasse. Faglige temaer. Introduktion. Kompetenceområder og faglige temaer

Smagen af jul. Smag. Lav. Snak. Læs. Skriv. Fag. Madkundskab, klasse. Faglige temaer. Introduktion. Kompetenceområder og faglige temaer Årstider Fag Mad Kompetenceområder og faglige temaer Introduktion Faglige temaer Smag og tilsmagning (1) 1. En duft der vækker (jule)minder Smag og tilsmagning, Madens æstetik Duft, Sans, Snak 2. Duften

Læs mere

mad eller hvad? Et mellemmåltid

mad eller hvad? Et mellemmåltid mad eller hvad? Et mellemmåltid Elevhæfte 2010 m ad el re h va d? Hvad er et mellemmåltid? Et mellemmåltid er det måltid, du spiser mellem dagens tre hovedmåltider: Morgenmad, frokost og aftensmad. Du

Læs mere

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag SMAGENS DAG SOS for smagsløgene! Sidste Onsdag i September Lærervejledning Materiale til Smagens Dag 2007 Sundhedens Smag Udarbejdet af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Juni 2007 1 Indhold

Læs mere

Smag for Kartoffel. Elevhæfte

Smag for Kartoffel. Elevhæfte Smag for Kartoffel Elevhæfte SMAGforLIVET Smag for Kartoffel, tilsmagning i madkundskabsundervisningen en eksperimenterende og dialogbaseret tilgang Ide og oplæg: Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed,

Læs mere

Smagens Dag 2013 Mærk Smagen

Smagens Dag 2013 Mærk Smagen Smagens Dag 2013 Mærk Smagen Lærervejledning Formålet med Smagens Dag er at udfordre skoleelever og deres smagssans i forhold til fødevarer i sæson. På Smagens Dag bliver eleverne præsenteret for forskellige

Læs mere

viden vækst BAlAnCe Kødsovs lærervejledning 7 OPSKRIFTER MED KØDSOVS Kødsovs - lærervejledning 1/8

viden vækst BAlAnCe Kødsovs lærervejledning 7 OPSKRIFTER MED KØDSOVS Kødsovs - lærervejledning 1/8 viden vækst BAlAnCe Kødsovs lærervejledning 7 OPSKRIFTER MED KØDSOVS Kødsovs - lærervejledning 1/8 Kødsovs lærervejledning Kødsovs er en ret, som danskerne har taget til sig, fra den italienske madkultur.

Læs mere

Vores forslag giver mulighed for at arbejde med flere elementer hentet fra bekendtgørelsen (her skrevet med kursiv):

Vores forslag giver mulighed for at arbejde med flere elementer hentet fra bekendtgørelsen (her skrevet med kursiv): Side 1 Sæson Til læreren Didaktisk model Temaet sæson berører områderne fødevarer og miljø. Sæson er grundlag for store dele af arbejdet i køkkenet: Tilgangen til råvarer og efterspørgslen efter måltider

Læs mere

Smagens Dag 2010. Smag med chokolade. Intro. Workshop 1 De 5 grundsmage. Du skal opleve smagens 5 grundsmage: sødt surt salt bittert umami

Smagens Dag 2010. Smag med chokolade. Intro. Workshop 1 De 5 grundsmage. Du skal opleve smagens 5 grundsmage: sødt surt salt bittert umami Smagens Dag 2010 Smag med chokolade Navn: Klasse: Intro På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage samt træne og udfordre din smagssans. I år skal du arbejde med chokolade. Chokolade bliver ofte

Læs mere

Madens betydning for mig Mad ud fra grundopskrift

Madens betydning for mig Mad ud fra grundopskrift 8. MØDEGANG Mad Madens betydning for mig Mad ud fra grundopskrift At deltagerne overvejer, hvad der påvirker deres madvaner At deltagerne mindsker dårlig samvittighed i forhold til deres madvaner og oplever

Læs mere

Madkundskab Årsplan 5.B og 5.D 2014-15

Madkundskab Årsplan 5.B og 5.D 2014-15 Hver hjemkundskabsgang vil jeg indlede med at spørge, hvad eleverne har lavet/hjulpet til med at lave af mad derhjemme siden sidst. Lektien i hjemkundskab er således; Mindst en gang om ugen at være en

Læs mere

MADKUNDSKAB smag på skolehaven SIDE 1 MADKUNDSKAB. Smag på skolehaven

MADKUNDSKAB smag på skolehaven SIDE 1 MADKUNDSKAB. Smag på skolehaven SIDE 1 MADKUNDSKAB smag på skolehaven MADKUNDSKAB Smag på skolehaven SIDE 2 MADKUNDSKAB smag på skolehaven MADKUNDSKAB SMAG PÅ SKOLEHAVEN SIDE 3 MADKUNDSKAB SMAG PÅ SKOLEHAVEN INTRODUKTION Dette undervisningsforløb

Læs mere

Mål, tidsforbrug og baggrund. Landbrug Målet er, at eleverne reflekterer over, hvad de forbinder med landbrug.

Mål, tidsforbrug og baggrund. Landbrug Målet er, at eleverne reflekterer over, hvad de forbinder med landbrug. rne i elevhæftet Der er 27 forslag til opgaver i elevhæftet. Du kan vælge dem, som du synes passer bedst til din undervisning og elevernes forudsætninger. rne giver eleverne mulighed for at tilegne sig

Læs mere

Redaktion: Malene Østergaard Loft og Birthe Kyhn Layout: Ole Steen Pedersen, Pedersen & Pedersen, Aarhus

Redaktion: Malene Østergaard Loft og Birthe Kyhn Layout: Ole Steen Pedersen, Pedersen & Pedersen, Aarhus l rervejledning Redaktion: Malene Østergaard Loft og Birthe Kyhn Layout: Ole Steen Pedersen, Pedersen & Pedersen, Aarhus Tak til: Kirsten Marie Pedersen, Hanne Birkum og Mikkel Østergaard Troelsen. indhold

Læs mere

Sensorik Et strategisk værktøj til kvalitetsudvikling og bedre ernæring

Sensorik Et strategisk værktøj til kvalitetsudvikling og bedre ernæring Sensorik Et strategisk værktøj til kvalitetsudvikling og bedre ernæring Ved Karina Kyhn Andersen www.viffos.dk Sensorik Kulinarisk sensorik er læren om alle de oplevelser vi har omkring et måltid. Alle

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Smagens Dag 2015 Smag til

Smagens Dag 2015 Smag til Smagens Dag 2015 Smag til Lærervejledning Af Hanne Birkum og Kirsten Marie Pedersen 1 Smagens Dag 2015 Smag til Indhold i lærervejledningen Smagens Dag 2015... 3 Vejledning til hver workshop... 7 Workshop

Læs mere

Årsplan i dansk 6. A 2013/2014

Årsplan i dansk 6. A 2013/2014 Årsplan i dansk 6. A 2013/2014 33 Feriebreve om sommerferien 34 Komma og punktummer, samt sætningsanalyse 35 Komma og punktummer, samt sætningsanalyse læseteknikker 36 læseteknikker og læseforståelse Diktat

Læs mere

Kartoffel-løs generation? ABSOLUT NEJ! Et undervisningsmateriale MELLEMTRINNET FREMTIDENS KARTOFFELRETTER. Brug knolden giv os FREMTIDSKARTOFLER!

Kartoffel-løs generation? ABSOLUT NEJ! Et undervisningsmateriale MELLEMTRINNET FREMTIDENS KARTOFFELRETTER. Brug knolden giv os FREMTIDSKARTOFLER! LÆRERVEJLEDNING: FREMTIDENS KARTOFFELRETTER Et undervisningsmateriale til MELLEMTRINNET Kartoffel-løs generation? ABSOLUT NEJ! Brug knolden giv os FREMTIDSKARTOFLER! Fremtidens kartoffelretter side 2 af

Læs mere

Min spisehistorie. Erfaringer med måltider Mad med fisk

Min spisehistorie. Erfaringer med måltider Mad med fisk 6. MØDEGANG Mad Min spisehistorie. Erfaringer med måltider Mad med fisk At deltagerne bliver bevidste om hvilke valg, de træffer og hvorfor At deltagerne bliver bevidste om barndommens og ungdommens madvaner,

Læs mere

Hvor julens krydderier kommer fra

Hvor julens krydderier kommer fra Vist 1 Diskutér i plenum, hvad et krydderi egentlig er, og hvorfor vi bruger krydderier i madlavningen. Tag udgangspunkt i elevernes viden. Læs mere om krydderier i den uddybende tekst. 2 Inddel eleverne

Læs mere

VIdEn VæKST BalanCE LÆRER- VEJLEDNING MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD. lærervejledning 1/17

VIdEn VæKST BalanCE LÆRER- VEJLEDNING MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD. lærervejledning 1/17 VIdEn VæKST BalanCE LÆRER- VEJLEDNING MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD lærervejledning 1/17 Lærervejledning Indhold Formål med materialet 3 Fagrelatering 3 Materialets anvendelse i hjemkundskab 3 Materialets

Læs mere

Børnemadsvalget i Lejre Kommune. Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune

Børnemadsvalget i Lejre Kommune. Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune Børnemadsvalget i Lejre Kommune Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune Hvorfor skal jeg læse denne folder? Synes du at dit barn og de andre børn i børnehaven skal spise hjemmelavede madpakker

Læs mere

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9 viden vækst balance Æg Verden rundt 1/9 Fakta Æg, egg, ovo, ei, oeuf, ouvo... Overalt i verden er æg en vigtig del af maden. Høns er husdyr, der holdes hvor som helst overalt i verden hos bonden i landsbyen,

Læs mere

Fortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit

Fortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit Fortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit 1 PRESSETIPS Jeres køkken skal da i pressen! Lækker veltillavet mad, glade inspirerede medarbejdere og tilfredse mætte kunder er værd at fortælle

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Guide til danske råvarer

Guide til danske råvarer VIDEN vækst balance Guide til danske råvarer lærervejledning Landbrug & Fødevarer guide til danske råvarer Guide til danske råvarer lærervejledning Formål Guide til danske råvarer er udarbejdet for alle,

Læs mere

Fagårsplan 12/13 Fag: hjemkundskab Klasse: 6.a/b Lærer: RL Fagområde/ emne Præsentation af faget + køkkenet samt redskaber Hygiejne

Fagårsplan 12/13 Fag: hjemkundskab Klasse: 6.a/b Lærer: RL Fagområde/ emne Præsentation af faget + køkkenet samt redskaber Hygiejne Fagårsplan 12/13 Fag: hjemkundskab Klasse: 6.a/b Lærer: RL Fagområde/ emne Præsentation af faget + køkkenet samt redskaber Hygiejne Tilberedning af enkle måltider. Æg. Periode Mål Eleverne skal: Uge 33

Læs mere

Børn er ikke kræsne - det er de voksne

Børn er ikke kræsne - det er de voksne Børn er ikke kræsne - det er de voksne Nydelse og det at være tilstede er kodeordet. Kom nu prøv at smag salaten smag nu mors mad hun har stået i køkkenet hele dagen nej den kan du nok ikke lide De kære

Læs mere

Madens historier. Ruth og Rasmus opdager nyt om FRUGT, GRØNT OG KARTOFLER

Madens historier. Ruth og Rasmus opdager nyt om FRUGT, GRØNT OG KARTOFLER Madens historier Ruth og Rasmus opdager nyt om FRUGT, GRØNT OG KARTOFLER Frugter og grønsager Ruth og Rasmus er på besøg hos Ruths mormor. De sidder i haven og spiser rugbrødsmadder. Ruths mormor serverer

Læs mere

Lærervejledning. Vild med kylling. Smag på... Kylling udskæring. Sund med kylling. Hygiejne. Opgaver Udskæring og tilberedning. Opskrifter med kylling

Lærervejledning. Vild med kylling. Smag på... Kylling udskæring. Sund med kylling. Hygiejne. Opgaver Udskæring og tilberedning. Opskrifter med kylling Lærervejledning Til opskrifter kylling og kyllingeudskæringer Smag på... Kylling udskæring Vild kylling verden rundt Hygiejne Sund kylling Opskrifter kylling Opgaver Udskæring og tilberedning Målgruppe

Læs mere

Smag smagen Lærervejledning

Smag smagen Lærervejledning 2016 Smag smagen Lærervejledning Af Hanne Birkum og Kirsten Marie Pedersen Indhold - Smagens Dag 2016 Årets materiale 3 Læringsmålstyret undervisning 4 Overvejelser for underviseren 7 Smage-5-kanten 8

Læs mere

Hvad er god mad for mig? Traditionel mad i sund udgave

Hvad er god mad for mig? Traditionel mad i sund udgave 2. MØDEGANG Mad Introduktion Hvad er god mad for mig? Traditionel mad i sund udgave At lære køkkenfaciliteterne at kende At lære de andre i gruppen bedre at kende At deltagerne anvender deres sanser med

Læs mere

Smagsdanner Claus Angelo w smagsdanner.dk t 2465 2279 m smagsdanner@gmail.com

Smagsdanner Claus Angelo w smagsdanner.dk t 2465 2279 m smagsdanner@gmail.com Øvelse 1 a) Forsøg med kartoffelgrød/mos og kartoffel stivelse Formål: At konstatere forskelle i konsistens ved forskellig metodebrug af kartoffelmels stivelse. - ½ kg skrællede kartofler i tern - 1 L

Læs mere

SMAGENS DAG 1998. Brug knolden, når du smager

SMAGENS DAG 1998. Brug knolden, når du smager SMAGENS DAG 1998 Brug knolden, når du smager er årets tema for Smagens Dag 1998. Målet for Smagens Dag er at give eleverne mange smagsoplevelser med rodknolde, og at eleverne oplever, at der er alternative

Læs mere

SÆSON PÅ SKOLE- SKEMAET SMAGFULD UNDER- VISNING GRØNT GØR LIVET LÆKKERT LÆS DIG SULTEN PÅ SÆSON.DK

SÆSON PÅ SKOLE- SKEMAET SMAGFULD UNDER- VISNING GRØNT GØR LIVET LÆKKERT LÆS DIG SULTEN PÅ SÆSON.DK SMAGFULD UNDER- VISNING SÆSON PÅ SKOLE- SKEMAET GRØNT GØR LIVET LÆKKERT LÆS DIG SULTEN PÅ SÆSON.DK VELKOMMEN TIL SÆSON PÅ SKOLESKEMAET Sæson på skoleskemaet er et undervisningsforløb bestående af to moduler.

Læs mere

SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE

SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE VELKOMMEN TIL EN HELT NY OPLEVELSE MED OSCAR SUPPEBAR ASPARGESSUPPE 90 g OSCAR Aspargessuppe, granulat OSCAR INTRODUCERER NU BEGREBET SUPPEBAR, HVOR DU MED FORSKELLIGE SUPPER

Læs mere

Mission: Vi vil skabe den første generation, der er bedre til at lave mad end deres forældre.

Mission: Vi vil skabe den første generation, der er bedre til at lave mad end deres forældre. Restaurant Vi vil. fordi Mission: Vi vil skabe den første generation, der er bedre til at lave mad end deres forældre. Kun 4 % af danskerne har børn med i køkkenet. Er den foretrukne madbutik ved at blive

Læs mere

ewyorkerbyheart: Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med p...

ewyorkerbyheart: Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med p... 1 af 7 21-10-2009 16:51 Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med pastasalat... Ingredienserne til gazpacho blendes......og sættes på køl (beklager det dårlige billed, ved ikke lige hvad der er sket)...

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

smør din madpakke med sebastian Drejebog for planlægning og afvikling af aktiviteten

smør din madpakke med sebastian Drejebog for planlægning og afvikling af aktiviteten smør din madpakke med sebastian Drejebog for planlægning og afvikling af aktiviteten indhold Side 3-7 Aktivitetsbeskrivelse Side 8 Opgaver for butiksbestyrelsen Side 9-16 Detaljer om aktiviteten Side 17

Læs mere

Ahi Internationale Skole Årsplan 2012/2013 Hjemkundskab for 7 klasse.

Ahi Internationale Skole Årsplan 2012/2013 Hjemkundskab for 7 klasse. Ahi Internationale Skole Årsplan 2012/2013 Hjemkundskab for 7 klasse. Årsplanen er blevet til ud fra undervisningsministeriets nye Fælles Mål. Formålet med undervisningen i hjemkundskab er, at eleverne

Læs mere

MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD

MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD VIDeN VæKsT BaLaNce KøD& SMaG MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD KøD & smag 1/10 Kød & Smag Kød er dyrenes muskler. Kød er bygget op af muskelfibre, der er sat sammen i bundter og omgivet af hinder, som

Læs mere

EN AKTUEL MÅLING AF DANSKERNES MADKULTUR OG KVALITETSBEVIDSTHED

EN AKTUEL MÅLING AF DANSKERNES MADKULTUR OG KVALITETSBEVIDSTHED EN AKTUEL MÅLING AF DANSKERNES MADKULTUR OG KVALITETSBEVIDSTHED GEORGE TSALIS, TRINE MØRK, SUSANNE KOLLE, RELATIONS IN THE FOOD SECTOR AARHUS UNIVERSITY præsen TATION UNDERSØGELSEN Spørgeskema-data fra

Læs mere

Målgruppe: Viderudvikling

Målgruppe: Viderudvikling Problemformulering: En traditionel kogebog er som regel et par sider i en bog der forklare dig hvilke ingredienser du skal bruge til retten, og hvordan du skal tilberede den. Men hvad hvis du ikke har

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Et æble i madkassen - event for 2. klasse

Et æble i madkassen - event for 2. klasse Et æble i madkassen - event for 2. klasse Introduktion Ideen med Et æble i madkassen er at sætte fokus på, hvordan en sund madpakke er skruet sammen. Eleverne skal i eventugen arbejde med fødevarestyrelsens

Læs mere

Menu til lørdag aften på korweekend 2014 ca. 40 personer

Menu til lørdag aften på korweekend 2014 ca. 40 personer Menu til lørdag aften på korweekend 2014 ca. 40 personer Stegt laks m/birkes, ingefær og paprika Kyllingebryst til de, som ikke tåler fisk tilbehør: Blomkålssalat m/avocados og saltmandler Kartofler stegt

Læs mere

GoCook Smagekassen. Info om smagekasserne. SuperBrugsen okt. 2014, s. 1

GoCook Smagekassen. Info om smagekasserne. SuperBrugsen okt. 2014, s. 1 GoCook Smagekassen SuperBrugsen okt. 2014, s. 1 Danmarks største skoleaktivitet GoCook Smagekassen er et af de vigtige initiativer under Madmanifestet, der skal sætte gang i de danske madværksteder. Ambitionen

Læs mere

Drejebog til aktiviteter om søndagen i Kvickly s Køkken i efterårsferien fra kl. 11-13

Drejebog til aktiviteter om søndagen i Kvickly s Køkken i efterårsferien fra kl. 11-13 Drejebog til aktiviteter om søndagen i Kvickly s Køkken i efterårsferien fra kl. 11-13 Version 1: 18. september 2015 1 Vi vil i Kvickly være kendt for at give oplevelser i butikken, som kunderne deler.

Læs mere

Dagen efter mødte en flok forventningsfulde solstråler op i Solen. I dag skulle der laves dej med lyng til fladbrød. Fladbrødene skulle bages over

Dagen efter mødte en flok forventningsfulde solstråler op i Solen. I dag skulle der laves dej med lyng til fladbrød. Fladbrødene skulle bages over Solens børn er i fuld gang med at lave hybenmarmelade. Først var en gruppe børn var ude og plukke en masse hyben, og derefter skulle de klargøres til marmelade. Det krævede koncentration og finmotorik

Læs mere

Undervisningsforløb om udskæringer

Undervisningsforløb om udskæringer Undervisningsforløb om udskæringer Udarbejdet af Madkulturen og Roskilde Kommune SIDE 2 Undervisningsforløb om udskæringer Materialet er udarbejdet i samarbejde mellem Rasmus Dalsgaard, fagkonsulent (Madkulturen),

Læs mere

Smør din madpakke med Sebastian

Smør din madpakke med Sebastian Smør din madpakke med Sebastian Drejebog, opskrifter og indkøb mv. Mere information, kontakt Lone Bygwraa Coop Foreningssekretariat Tlf: 2775 7531 E-mail:lone.bygwraa@coop.dk Indhold: Drejebog, opskrifter

Læs mere

SMAG I MADKUNDSKAB. Karen Wistoft. Lektor, Institut for Uddannelse og Pædagogik, AAU Professor, Institut for Læring, Grønlands Universitet

SMAG I MADKUNDSKAB. Karen Wistoft. Lektor, Institut for Uddannelse og Pædagogik, AAU Professor, Institut for Læring, Grønlands Universitet SMAG I MADKUNDSKAB Karen Wistoft Lektor, Institut for Uddannelse og Pædagogik, AAU Professor, Institut for Læring, Grønlands Universitet 15-08-2014 Karen Wistoft/SMAGforLIVET/Centeråbning 2 Folkeskolens

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

De små redskaber er vigtige

De små redskaber er vigtige De små redskaber er vigtige Jeg bruger det lille rivejern til ingefær som er en af mine ynglings ingredienser. Jeg bruger det også til hvidløg, nødder, og tusinde andre ting. En spiseske er altid handy

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Smagens Dag 2009. Smag det sure med det søde

Smagens Dag 2009. Smag det sure med det søde Smagens Dag 2009 Smag det sure med det søde Navn: Klasse: Intro På Smagens Dag skal du opleve, udfordre og træne din smagssans. Du kan smage 5 grundsmage:, surt, salt, bittert og umami. Du smager med tungen

Læs mere

Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke

Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke Velkommen Din Private Kok glæder sig til at give dig nogle dejlige og varierede madoplevelser hver dag. Vi har mange

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Et fælles måltid Fordi dit barn fortjener det! Maddag 2015

Et fælles måltid Fordi dit barn fortjener det! Maddag 2015 Et fælles måltid Fordi dit barn fortjener det! Maddag 2015 Redaktion: Erik Kristansen, FOA og Karina K. Andersen, Kost & Ernæringsforbundet Politisk ansvarlig: Gina Liisborg, FOA og Ghita Parry, Kost &

Læs mere

15 NYE OPSKRIFTER MED HEL KYLLING OG KYLLINGEUDSKÆRINGER

15 NYE OPSKRIFTER MED HEL KYLLING OG KYLLINGEUDSKÆRINGER Lærervejledning 15 NYE OPSKRIFTER MED HEL KYLLING OG KYLLINGEUDSKÆRINGER Smag på... Kyllingudskæring Vild med kylling verden rundt Hygiejne Sund med kylling Opskrifter med kylling Opgaver Udskæring og

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Den moderne jul - En nyfortolkning af julen

Den moderne jul - En nyfortolkning af julen 1 Introducér eleverne til opgaven: Eleverne skal i samarbejde udvikle en ny juleret, som kan blive en del af en moderne jul. 2 Individuel fri association og idegenerering: Bed eleverne om at vælge en juleret

Læs mere

SÆSON PÅ SKOLE- SKEMAET SMAGFULD UNDER- VISNING GRØNT GØR LIVET LÆKKERT LÆS DIG SULTEN PÅ SÆSON.DK

SÆSON PÅ SKOLE- SKEMAET SMAGFULD UNDER- VISNING GRØNT GØR LIVET LÆKKERT LÆS DIG SULTEN PÅ SÆSON.DK SMAGFULD UNDER- VISNING SÆSON PÅ SKOLE- SKEMAET GRØNT GØR LIVET LÆKKERT LÆS DIG SULTEN PÅ SÆSON.DK VELKOMMEN TIL SÆSON PÅ SKOLESKEMAET Sæson på skoleskemaet er et undervisningsforløb bestående af to moduler.

Læs mere

ET ÆBLE I MADKASSEN. Introduktion. Koncept 2. KLASSE

ET ÆBLE I MADKASSEN. Introduktion. Koncept 2. KLASSE ET ÆBLE I MADKASSEN 2. KLASSE Introduktion Ideen med Et æble i madkassen er at sætte fokus på, hvordan en sund madpakke er skruet sammen. Eleverne skal i eventugen arbejde med fødevarestyrelsens madpakkehånd

Læs mere

Langhøj dagtilbud og SFO s kostpolitik.

Langhøj dagtilbud og SFO s kostpolitik. Langhøj Dagtilbud og SFO Bækvej 6,Asp 7600 Struer Tlf: 96848940 Langhøj dagtilbud og SFO s kostpolitik. I forbindelse med den stigende interesse og fokus på sundhed og trivsel, skabes indsatser for at

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD

MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD ViDen VÆKST BaLanCe STeG KøD Rigtigt MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD STeG KøD rigtigt 1/5 Steg kød rigtigt Kød bliver tilberedt, så kødet: Bliver sikkert at spise Bliver nemmere at tygge Bliver lettere

Læs mere

Vores forslag giver mulighed for at arbejde med flere elementer hentet fra bekendtgørelsen (her skrevet med kursiv):

Vores forslag giver mulighed for at arbejde med flere elementer hentet fra bekendtgørelsen (her skrevet med kursiv): Side 1 Sanserne Til læreren Didaktisk model Temaet sanserne berører i vores sammenhæng fortrinsvis området fødevarer. I køkkenarbejdet indgår ikke bare smagssansen, men også syn, hørelse og den taktile

Læs mere

KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD

KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD VIDen VÆKSt BaLanCe SunD MeD KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD SunD MeD KøD 1/9 Sund med kød Mad indeholder de næringsstoffer, vitaminer og mineraler, som du og din krop skal bruge for at kunne fungere

Læs mere

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix

Læs mere

Hvor var kartoflen i renæssancen?

Hvor var kartoflen i renæssancen? Hvor var kartoflen i renæssancen? I renæssancen blev der sjældent spist kartofler. Kartoflen kom først til Europa i renæssancen, efter at Columbus opdagede Amerika, men man spiste den ikke. Den blev betragtet

Læs mere

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag SMAGENS DAG SOS for smagsløgene! Sidste Onsdag i September Workshops Materiale til Smagens Dag 2007 Sundhedens Smag Udarbejdet af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Juni 2007 Indhold Indhold....

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Vores forslag giver mulighed for at arbejde med flere elementer hentet fra bekendtgørelsen (her skrevet med kursiv):

Vores forslag giver mulighed for at arbejde med flere elementer hentet fra bekendtgørelsen (her skrevet med kursiv): Side 1 Madspild Til læreren Didaktisk model Temaet madspild berører områderne miljø og fødevarer. Madspild har direkte betydning for arbejdspladsens økonomi og for klimaet. Temaet madspild hænger sammen

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

Smag smagen Elevmateriale

Smag smagen Elevmateriale 2016 Smag smagen Elevmateriale Af Hanne Birkum og Kirsten Marie Pedersen Indhold Intro: Smag smagen 3 Workshop 1: De 5 grundsmage og smagssansen 4 Workshop 2: Sød 6 Workshop 3: Sur 12 Workshop 4: Salt

Læs mere

MADKUNDSKAB. Opgaveforslag til madkundskab

MADKUNDSKAB. Opgaveforslag til madkundskab Opgaveforslag til madkundskab Under temaet Mad, musik og motion har mad og madopskrifter et selvstændigt menupunkt. (http://heleverdeniskole.dk/mad-i-guatemala/. Her har eleverne mulighed for at læse om

Læs mere

Smagens Dag 2012 Smag på umami

Smagens Dag 2012 Smag på umami Smagens Dag 2012 Smag på umami Elevmateriale af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Indhold Intro... 2 Workshop 1 De 5 grundsmage... 3 Workshop 2 Umami smagen... 5 Workshop 3 Med eller uden

Læs mere

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag SMAGENS DAG SOS for smagsløgene! Sidste Onsdag i September Materiale til Smagens Dag 2007 Udarbejdet af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Juni 2007 Indhold Indholdsfortegnelse.. 2 Del 1:

Læs mere

15. september 2016 Stegte Ål

15. september 2016 Stegte Ål 15. september 2016 Stegte Ål Den, der tager ålen ved halen og kvinden på ordet, kan sige, at han ikke har haft hold på nogen af dem. Menu Hovedret Stegte ål m/flødestuvede kartofler Æblepeberrod Agurkesalat

Læs mere