Hvad er sund mad for en størrelse? Og hvordan spiser man sig til bedre mentalfunktion? Oscar Umahro Cadogan Hillerød, mandag d. 2.

Transkript

1 Hvad er sund mad for en størrelse? Og hvordan spiser man sig til bedre mentalfunktion? Oscar Umahro Cadogan Hillerød, mandag d. 2. juni 2008

2 Oscar Umahro Cadogan 31 år, kæreste og samarbejdspartner med Thorbjørg Ekstrem nørd hvad angår biokemi, gastronomi, ernæring, immunologi, stofskifte og fysiologi Foredragsholder i hele verden Konsulent for The Institute For Functional Medicine Klumme om helsegastronomi i Politikens LørdagsLiv Individuelle konsultationer Startede m. egen sygdom 2

3 Hvorfor en Sundhedsrevolution? En hel generation af børn og unge lider af overvægt, type II diabetes og hjertekarsygdom Et ekstremt sukkerforbrug i Danmark truer befolkningens sundhed Eksplosion af tilfælde af astma, eksem o.l. Et alarmerende antal unge kvinder kan ikke få børn, får kroniske tarmsygdomme og har stomi Der er kropsfremmede tilsætningsstoffer og sprøjtemidler i maden 3

4 Hvorfor en Sundhedsrevolution? Der er masser af hormonforstyrrende stoffer i vores hverdag. Greenpeace undersøgte jo for nylig en flok kendte; de yngste havde den største koncentration af giftstoffer i kroppen Et stort antal unge mænd er infertile Eksplosion af børn med diagnoserne autisme, ADHD og DAMP En stresset befolkning, som viser tegn på forfald og ældes alt for tidligt 4

5 Hvorfor en Sundhedsrevolution? Mange har det halvdårligt, men får at vide de ikke fejler noget konkret så de må tage sig sammen Sundhed er ikke blot fraværet af decideret sygdom (WHO) 5

6 Prøv lige at spørge dig selv? Regner du med at en hest kan leve af kød? NEJ! Regner du med at en tiger kan leve af græs? NEJ! Regner du med at en fisk kan leve til lands? NEJ! Regner du med at en haj kan leve uden at svømme? NEJ! Mennesker kan IKKE (over)leve af moderne kost og med en moderne levevis! Det er som at hælde benzin på en dieselmotor! 6

7 Gener: The good, the bad, the ugly 7

8 + = 8

9 Samme gamle gener år = = kun <0,02% forskel! 9

10 + = 10

11 Kommunikation mellem maden og generne Hele fødevarer indeholder mikronæringsstoffer og phytokemikalier, der bønfalder vore kroppe om at bringe gode gener til udtryk og om at lukke munden på skadelige gener Grøntsager Frugter og bær Fuldkorn og hele gryn Bælgfrugter Naturlig fisk og skaldyr samt vildt Nødder, frø og kerner 11

12 12

13 13

14 Vi kan ikke klare moderne levevis! Cordain L, Eaton BS, Sebastian A et al. Origins and evolution of the Western diet: helath implications for the 21st century. Am J Clin Nutr 2005;81:

15 Hvor er vi på vej hen? 15

16 16

17 Lidt om hjernen 17

18 Fakta om hjernen Hos voksne udgør hjernen mindre end 2% af kropsvægten men den bruger store mængder af den ilt vi indånder og store mængder af blodsukkeret Den skal have nok luft og konstant jævnt blodsukker Den er også meget krævende hvad angår vitaminer, mineraler, sporstoffer og fedt Hjernen er en grådig grobrian med primadonnanykker selvom den er en lilleput! Den ved lige hvad den vil have og laver masser af ballade, hvis man ikke imødekommer dens krav! 18

19 19

20 20

21 Fakta om hjernen Hjernen er et af de organer i kroppen der arbejder hårdest og mest: Den er altid på selv når du sover! Andre væv og organer der arbejder hårdt er hjertet, lunger, lever og nyrer Hjernen er på mange måder som en formel 1 racer. Den kører konstant rigtig hurtigt og skal hele tiden ændre kurs, hastighed og tilpasse sig nye forhold. Derfor behovet for konstant energitilførsel og god vedligeholdelse 21

22 22

23 23

24 Hjerneguf Sundt fedt: Høj-kvalitets motorolie Omega-3 fedtsyrer: Fed fisk, fiskeolie, levertran, hørfrø(olie), ekstra jomfrurapsolie, valnødder og ekstra jomfruvalnøddeolie Andre umættede fedtsyrer: Nødder, frø, kerner, jomfruolier Protein: Byggeklodser Fisk og skaldyr Fjerkræ: Kylling, Kalve- og oksekød Lammekød Nødder, frø og kerner Bælgfrugter Tofu 24

25 Hjerneguf Blodsukker: Brænde til brændeovnen Fuldkornsprodukter: Havregryn, usigtet fuldkornsmel, fuldkornspasta, brune ris, vilde ris, rugbrød på 100% fuldkornsmel Frugter og bær Vitaminer, mineraler, sporstoffer og antioxidanter (kroppens eget brandvæsen ) Grøntsager Frugter Bær Multivitaminpille Regelmæssige måltider og altid morgenmad 25

26 26

27 27

28 28

29 En kæp i hjulet Blodsukkerrutsjebanen Raffinerede gryn og kornprodukter: Hvide ris, bagværk lavet med hvidt mel (franskbrød, rundstykker, sandwichbrød o.s.v.), pasta lavet af hvidt mel, raffineret stivelse Raffineret og tilsat sukker: Saftevand, sodavand, kager, færdigmad, sukker, druesukker, frugtsukker, maltodextrin, majssirup, morgenmadsprodukter, frugtyoghurt At springe morgenmad og andre hovedmåltider over Mangel på fibre, protein og sundt fedt 29

30 30

31 31

32 32

33 33

34 34

35 35

36 Forslag 36

37 Praktisk forslag Følg Sundhedsrevolutionens 10 kostbud Overskuelige og effektive Virker God effekt i forhold til indsats 37

38 Sundhedsrevolutionens 10 kostbud 1. Skån din krop for!alt!tilsat sukker, både det synlige, usynlige og kunstige! 2. Spis fuldkornsprodukter og fuldgryn. De!raffinerede!kan kroppen ikke bruge! 3. Sky ikke fedt. De rigtige fedtstoffer gavner og slanker! 4. Spis protein af ordentlig kvalitet! 5. Spis bælgfrugter, nødder, frø og kerner hver eneste dag! 38

39 Sundhedsrevolutionens 10 kostbud 6. Spis dig smuk i økologiske grøntsager, frugter og bær hver dag. Mindst 600 gram! 7. Drik 1" liter vand, ren grønsags- og frugtjuice, grøn te eller urtete hver dag. Hvis du!bare må!have kaffe eller alkohol, så gå efter nydelse, kvalitet, lidt og godt! 8. Spis regelmæssigt. Spring aldrig morgenmaden over. Flere små måltider er vejen frem! 9. Spis afbalancerede måltider med sundt fedt, kvalitetsprotein, hele kulhydrater og grøntsager. 39

40 Sundhedsrevolutionens 10 kostbud 10. Selv med så god mad, er det en god ide at tage en multivitamin/mineral alligevel. Hvis du vil understøtte med flere kosttilskud,!så rådfør dig med fagfolk først 40

41 En dagsmenu Morgenmad Røræg stegt i smør eller kokosolie, tomater og persille, fuldkornsbrød, grøn te Snack 1 æble og en håndfuld mandler, seleri m. peanutbutter Frokost Kyllingebryst med salat og brune ris Aftensmad Dampet laks, lidt kartofler, salat med hørfrøolie 41

42 Morgenmad En anden dagsmenu Yoghurt naturel med frugt, nødder og knuste hørfrø eller - olie. Grøn te Snacks Riskiks med avocado, 5-8 dadler fyldt med mandler eller hasselnødder, banan, fuldkornsknækbrød med rejer Frokost Sardiner i olivenolie, pumpernikkel, blandet salat med grøn ne krydderurter og jomfruolie-citron-dressing Aftensmad Kyllingebryst med ovnbagte grøntsager og søde kartofler 42

43 Hvis du vil bruge kosttilskud Kosttilskud er tilskud til en god kost, motion, søvn, stresskontrol og man er uden stimulanser! Basis Kraftig multivitamin, fiskeolie, B-kompleks, D-vitamin Trin 2 Ekstra C-vitamin, E-vitamin, folsyre, B12, B6, B3, magnesium, selen, mælkesyrebakterier og jern hvis mangel påvist. Højere dosis D-vitamin Trin 3 Personligt tilpassede aminosyretilskud m. fagperson 43

44 Yderligere hjælp og information 44

45 45

46 Yderligere informationer Download præsentationen fra i eftermiddag på Bøger The Antidepressant Survival Guide: The Clinically Proven Program to Enhance the Benefits and Beat the Side Effects of Your Medication og Understanding Biological Psychiatry af Robert Hedaya The Mood Cure af Julia Ross Affective Disorders af Michael T. Murray og Brad Bongiorno i The Textbook of Natural Medicine, 3rd ed.. Food and Brain Research: 46

47 Websites

48 Spørgsmål 48

49 49

50 50