KAREN BRUNSØ, PROFESSOR, MAPP, AARHUS UNIVERSITET

Transkript

1 BUNDLING FORBRUGERØNSKER, SITUATIONER OG MÅLTIDER KAREN BRUNSØ, PROFESSOR, MAPP, AARHUS UNIVERSITET præsen TATION 1

2 BUNDLING HVAD ER DET? Product bundling is a marketing strategy that involves offering several products for sale as one combined product A bundle of products is sometimes referred to as a package deal or a compilation 2

3 BUNDLING HVAD SIGER TRENDEN? Bundling i denne sammenhæng handler om måltidsløsninger Bundling handler om at kombinere forskellige fødevarer med serviceelementer som tilsammen kan udgøre en måltidsløsning Måltidsløsningerne kan være målretttet forskellige situationer Og forskellige segmenter med forskellige behov Fødevarer fra alle led i værdikæden (fra råvarer til forarbejdede produkter) kan indgå i bundling-løsningen 3

4 BUNDLING HVAD SIGER TRENDEN? Bundling er mere end bare convenience og involverer forskellige måder at kombinere produkter med service Bundling kan derfor tilfredsstille krav til måltidsløsninger på et utal af måder målrettet en eller flere personer specifikke situationer og krav til grad af tilberedning krav til diverse fødevarer 4

5 BUNDLING DRIVKRÆFTERNE BAG TRENDEN Forbrugerønsker, situationer og måltider Generelt stigende efterspørgsel efter hurtige og nemme måltidsløsninger det vi tidligere kaldte convenience Men i dag er der større krav det skal ikke blot være nemt (convenient). Det skal også leve op til en række yderligere krav I relation til beslutninger om måltidet (inspiration, opskrifter, planlægning osv.) I relation til specielle ønsker (økologi, sundhed, bæredygtighed, dyrevelfærd, energiindhold, osv.) I relation til forskellige situationer (hverdagsmad, week-end mad, on-the-go osv.) Desuden er mange forbrugere blevet vant til at benytte internet og abonnementservices 5

6 Tid Fysisk energi Mental energi BUNDLING Planlægning Måltidsplaner Internet og abonnement inspiration Intelligente køleskabe Butiksindretning Produkter samlet med opskrifter Ugeplaner Indkøb Kendt indretning Indkøbs- rådgivning Internet og abonnement services One-stop shopping Butiksindretning Udbringning g Hjælp med pakning Udbringning Tilberedning Færdigretter Semi-forberedt Råvarer og opskrifter Hurtig tilberedning Opskrifter Klare instruktioner Spisning En-retters måltider Finger-food Stand-up måltider Kendte retter Kendte produkter Oprydning Mindre brug af køkkenredskaber Engangsemballage Reducere behov oprydning 6

7 BUNDLING BETYDNING FOR AKTØRER I FØDEVAREVÆRDIKÆDEN Kompetencer i relation til at identificere fremtidens krav til måltidsløsninger Specielle segmenters behov for måltidsløsninger ud fra person(er), situationer og krav til fødevarer Planlægning, indkøb, tilberedning, spisning samt kvalitet i måltidet (bæredygtighed, vegetarretter, energiniveau, luksus, osv..) Kompetencer i relation til at udvikle (bundle) fødevare- og produktkombinationer via samarbejde i fødevareværdikæden dik d 7

8 BUNDLING BETYDNING FOR AKTØRER I FØDEVAREVÆRDIKÆDEN Viden som kan bruges til at forudse fremtidens måltids-landskab Vil være relevant for alle aktører i værdikæden Primærproducenten der kan levere specielle kvaliteter Producenten og/eller grossisten der kan levere til næste led, eller selv indgå partnerskaber i forhold til bundling Detailhandlen, der har direkte kundekontakt Food service sektoren generelt 8

9 BUNDLING TEGN PÅ TRENDEN Mange nye initiativer på bundling og food service området generelt, hvor mange repræsenterer nye bundling-tilbud 3 eksempler: RetNemt, Kokkene og Kantine take away 9