Håndværk til Håndværk
|
|
|
- August Groth
- 6 år siden
- Visninger:
Transkript
1 STJERNESKUD anno 2017 er lavet på surdej! GROFT SAGT: Vi ELSKER brød med mere struktur Sans for FINESSER til tjenerens fordel SIGNATUR SURDEJ med mere end 2 1 /2 år på BAGen Håndværk til Håndværk
2 Velkommen til stærkt Bagværk fremstillet og udviklet af håndværksstærke BAGmænd. Et ildsjæle-team af stolte Bagermestre og Svende, eksperimenterende produktudviklere, sensorikere, nytænkende kokke og trendspottende menumagere. Vores udgangspunkt er naturens råvarer plus bagerfaglige grundteknikker, og vi kalder det: Talk med Appeal, Karakter og Stemning lige ud af brødposen. 2 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 3
3 KokkeStærke UnderVærker løfter menuen. Med mere appeal, mere karakter og mere stemning! Vores bagværk er gjort menustærkt for at gøre det mere dig og mere menustyle. Det betyder, mere APPEAL gennem visuelle menuinspirationer, mere kant og KARAKTER på et ambitiøst restaurantniveau til gavn for den gode STEMNING dine gæster nyder at opleve, når de spiser hos dig. Gør dig derfor klar til at forkæle dine gæster morgen, middag, aften og derimellem Derfor er sortimentet inddelt, på en døgnvenlig måde, med en mission om at løfte menuen og forkæle dine gæster med stærkt Bagværk til MORGENkortet...side 06 FROKOST- & TAVLEkortet...side 18 AFTENmenuer...side 36 KAFFEelskere...side 50 GLUTENFRIE gæster...side 54 ØKOfans...side 58 DIY med RÅDEJ...side 62 4 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 5
4 MORGENkortet MORGENkortet MUSTHAVE TIL MORGEN- SULTNE OG GASTRO TURISTER! Det bugner med REJSELYSTNE TURISTER med særlig interesse for danske kulinariske OPLEVELSER. Det forpligter på menuen, og kalder på godt håndværk, også når det gælder DANISH PASTRY. Forkæl alle sanser med den KARAKTERISTISKE og KNASENDE kontrastfornemmelse, der opstår når 24 LAG sender 100% SPRØDE og mundvandsgivende vibes til menukortet. 6 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 7
5 MORGENkortet Style Københavnerbirkes & Spandauer med turistappeal serveret med morgenkærligt te-shot af iskold mango-te med ingefær! 8 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 9
6 MORGENkortet EARLYBIRD KOMPLET, SÅ FUGLENE SYNGER! Style Himmerrigs-Brunch til 2: Minicroissant med Brie, salat og rabarber RugGranola på skyryoghurt Brunchpølse på spyd Blødkogt æg Morgenstykke til æblekompot, Nutella & smør på sten Morgenjuice a la Champagne 10 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 11
7 MORGENkortet GodMorgenBrød til Earlybirds, hele BrunchBrød & Turist elsket Danish Pastry Her finder du et mildt og MORGENKÆRLIGT udvalg af Morgenstykker Birkesfryd Croissanter Wienerbrød som fx Spandauere Superflotte Buffetbrød til skær-selv for dine gæster ved fx brunchbuffeter og morgen-selvhentere. Gør det nemt for din morgen-tjener! 12 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 13
8 MORGENkortet MORGENkortet Varenr: Surdejsstykke stærkt Bagværk Bag og server Bages direkte fra frost. Bages 11 min. ved 190 C. Klar til servering efter ca. 15 minutter. Vægt pr. stk. ca. 75 g / Stk. pr. karton 40 Varenr: Surdejsgræskarstykke Bag og server Bages direkte fra frost. Bages 11 min. ved 190 C. Klar til servering efter ca. 15 minutter. Vægt pr. stk. ca. 75 g / Stk. pr. karton 40 Varenr: Groft Surdejsstykke m. chia og hirsefrø Bag og server Bages direkte fra frost. Bages 11 min. ved 190 C. Klar til servering efter ca. 15 minutter. Vægt pr. stk. ca. 75 g / Stk. pr. karton 40 Varenr: Birkesfryd Bag og server Tages direkte fra frys og afbages i forvarmet ovn. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. Vægt pr. stk. ca. 90 g / Stk. pr. karton KokkeStærkeUnderværker KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 15
9 MORGENkortet Varenr: Varenr: Buffetbrød, lys Mini Thebirkes m. remonce SG Bag og server Tages direkte fra frys. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. Bag og server Tages direkte fra frys og afbages i en forvarmet ovn. Bages i 15 min. i varm luftsovn ved 190 C. Bagte produkter bør spises indenfor 24 timer efter bagning. Vægt pr. stk. ca. 350 g / Stk. pr. karton 15 Vægt pr. stk. ca. 36 g / Stk. pr. karton 112 Varenr: Varenr: Buffetbrød mørk Smørcroissant Bag og server Tages direkte fra frys. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C Vægt pr. stk. ca. 350 g / Stk. pr. karton 15 Bag og server Produkterne bages frosne i forvarmet ovn på C i ca. 21 min. Ovne varierer, så om nødvendigt tilpas tiden indenfor de angivne bage-temperaturer. Lad produkterne køle let af før servering. Produkterne kan også optøs i 15 min. forud for bagning. Vægt pr. stk. ca. 70 g / Stk. pr. karton 48 Varenr: 4561 Rustikt landbrød gigant Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 3-6 timer ved stuetemperatur eller natten over på køl. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. Holdbarhed inden afbagning (tildækket): Max. 2 døgn på køl eller 1 døgn ved stuetemperatur. Vægt pr. stk. ca. 750 g / Stk. pr. karton 14 Varenr: Mini mix Croissant Mini Croissant Abrikos, Mini Croissant Hasselnødder og Chokolade, Mini Croissant med marcipan Bag og server Produkterne bages frosne i forvarmet ovn ved C i ca. 15 min. Ovne varierer, så om nødvendigt tilpas tid og temperatur indenfor de angivne bage- temperaturer. Lad produkterne køle let af før servering. Produkterne kan også optøs i 15 min. forud for bagningen. Vær opmærksom på at croissant-dej tør hurtigt op. Vægt pr. stk. ca. 43 g / Stk. pr. karton 108 Varenr: Mini Spandauer m. creme SG Varenr: Bag og server Tages direkte fra frys og afbages i en forvarmet ovn. Bages i 15 min. i varm luftsovn ved 190 C. Produkterne afkøles i 15 min. inden dekoration. Bagte produkter bør spises indenfor 24 timer efter bagning. Pain au chocolat Vægt pr. stk. ca. 43 g / Stk. pr. karton 120 Bag og server Produkterne bages fra frossen stand i forvarmet ovn ved C i ca. 21 min. Ovne varierer, så tilpas tiden indenfor de angivne bage-temperaturer. Lad produkterne køle let af før servering. Produkterne kan også optøs i 15 min. forud for bagningen. Vægt pr. stk. ca. 70 g / Stk. pr. karton 48 Pyntning 16 KokkeStærkeUnderværker KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 17
10 FROKOST- & TAVLEkortet FROKOST- & TAVLEkortet Talk RUG RYKKER RUG i rugbrød er KORNETS KONGE. Det mætter, ser indbydende ud og emmer af DANSK MADKULTUR før, nu og fremadrettet. Gå planken ud og server klassiske og NYFOR- TOLKEDE VERSIONER fx som FROKOSTPLANKER. Brug fx tendensen om den moderne og fuldkornsrigtige måde og BYG OP på HELE SKIVER RUGBRØD. 18 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 19
11 FROKOST- & TAVLEkortet Style GROFT SAGT VI ELSKER BRØD MED MERE STRUKTUR Frokostplanke med smørrebrød Sol over Gudhjem Rugbrød med sild og rå æggeblomme TatarRugbrød 20 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 21
12 FROKOST- & TAVLEkortet PANDE SERVERET PROTEIN POWER Style Pandeserveret Rugbrødsomelet med smørristet rugbrød og sennepsmayo 22 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 23
13 FROKOST- & TAVLEkortet HUSETS FROKOST BURGER Style Grill-ristet Brioche pakket med roastbeef stegt foiegras reduceret kompot sprød grønt & et stænk glace 24 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 25
14 FROKOST- & TAVLEkortet DIREKTE FRA STENOVNEN GIVER GOD KARMA Talk SMAGEN AF GOD SKORPE Style StenovnsSandwich lavet på Cafébolle med Ramsløg Fyld af svampe-aioli, skiver af grillet højreb, syltet rødløg & salat Rodfrugtfritter Så lagde du igen vejen forbi gode gamle MAILLARD, der handler om BRUNINGSREAKTIONEN, som dannes på brødværkets skorpe, når kulhydrater KARAMELLISERER gennem reaktion med proteiner ved opvarmning. Det er PRÆCIS dét, der giver skorpen KARAKTERFULD SMAG. Men her kan vi faktisk ikke dy os for at inspirere dig til at trykke MAIL- LARDSPEEDEREN lidt mere i bund, når du fx griller eller rister dit brød før det serveres, smøres eller anrettes. 26 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 27
15 FROKOST- & TAVLEkortet En god frokost kræver godt rugbrød ikke mindst som underværk for rigtig dansk smørrebrød, silden og solen over Gudhjem. Derfor har vi samlet en kokkeudvalgt serie af kernespækkede rugbrødsvarianter. Italiensk-inspireret helbrød, der er bagt i stenovn og som går godt til tapas for 2, fyldige salater, frokostanretninger og cremede supper. En hyldest til det nynordiske køkken med nordiske gude-brød, der er lavet på hvede, byg og rug stenovnsbagt og perfekt til fx grillet pariserbøf på nordisk vis med råsyltet rødbede. Rugbrød til frokostplanker Stenovnsbrød til tapas, salater, sandwich- og burgerjoints. Og naturligvis et Bagværk, der egner sig til dine Singleserverede BurgerJoints, Lækre Caféboller og Fyldige Frokostsandwich. 28 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 29
16 FROKOST- & TAVLEkortet FROKOST- & TAVLEkortet stærkt Bagværk Varenr: Cafébolle m. chili, skåret Tø & Server Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan bages max 5 min. ved 190 C i varmluftsovn. Vægt pr. stk. ca. 100 g / Stk. pr. karton 35 Varenr: Cafébolle m. ramsløg, skåret Tø & Server Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan bages max 5 min. ved 190 C i varmluftsovn. Vægt pr. stk. ca. 100 g / Stk. pr. karton 35 Varenr: Fuldkorns Cafébolle m.chia og hirsefrø, skåret Tø & Server Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan bages max 5 min. ved 190 C i varmluftsovn. Vægt pr. stk. ca. 100 g / Stk. pr. karton 46 Varenr: 4448 Thor Tages direkte fra frost og bages i 11 min. ved 190 C varmluft i forvarmet ovn. Vægt pr. stk. ca. 110 g / Stk. pr. karton KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 31
17 FROKOST- & TAVLEkortet Varenr: 4447 Varenr: 4455 Balder Loke rustik landbrød m. græskarkerner Tages direkte fra frost og bages i 11 min. ved 190 C varmluft i forvarmet ovn. Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 3-6 timer ved stuetemperatur eller natten over på køl. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. Holdbarhed inden afbagning (tildækket): Max. 2 døgn på køl eller 1 døgn ved stuetemperatur. Vægt pr. stk. ca. 110 g / Stk. pr. karton 50 Vægt pr. stk. ca. 450 g / Stk. pr. karton 20 Varenr: 4453 Tages direkte fra frost og bages i 11 min. ved 190 C varmluft i forvarmet ovn. Vægt pr. stk. ca. 110 g / Stk. pr. karton 50 Varenr: 4452 Loke Odin rustik landbrød m. oliven Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 3-6 timer ved stuetemperatur eller natten over på køl. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. Holdbarhed inden afbagning (tildækket): Max. 2 døgn på køl eller 1 døgn ved stuetemperatur. Vægt pr. stk. ca. 450 g / Stk. pr. karton 20 Varenr: 4451 Thor rustik landbrød, grov Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 3-6 timer ved stuetemperatur eller natten over på køl. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. Holdbarhed inden afbagning (tildækket): Max. 2 døgn på køl eller 1 døgn ved stuetemperatur. Vægt pr. stk. ca. 450 g / Stk. pr. karton 20 Varenr: Filone, grov Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 3-6 timer ved stuetemperatur eller natten over på køl. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. Holdbarhed inden afbagning (tildækket): Max. 2 døgn på køl eller 1 døgn ved stuetemperatur. Vægt pr. stk. ca. 483 g / Stk. pr. karton 10 KokkeStærkeUnderværker KokkeStærke Underværker Varenr: 4450 Varenr: Balder rustik landbrød Filone Havre Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 3-6 timer ved stuetemperatur eller natten over på køl. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. Holdbarhed inden afbagning (tildækket): Max. 2 døgn på køl eller 1 døgn ved stuetemperatur. Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 3-6 timer ved stuetemperatur eller natten over på køl. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. Holdbarhed inden afbagning (tildækket): Max. 2 døgn på køl eller 1 døgn ved stuetemperatur. Vægt pr. stk. ca. 450 g / Stk. pr. karton 20 Vægt pr. stk. ca. 635 g / Stk. pr. karton 8 32 KokkeStærke Underværker 33
18 FROKOST- & TAVLEkortet Varenr: Varenr: Økologisk rugbrød Multigrain Grove Buffalo Burgerboller, skåret Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 1/2 døgn ved stuetemperatur eller natten over på køl. Bages i 25 min. i varmluftsovn ved 160 C. Holdbarhed inden afbagning (tildækket): Max. 2 døgn på køl eller 1 døgn ved stuetemperatur. Optøs i 3-4 timer i lukket pose ved stuetemperatur. Bages ved 200 C (varmluft 180 C ) i ca. 2 min. Vægt pr. stk. ca. 90 g / Stk. pr. karton 48 Vægt pr. stk. ca. 790 g / Stk. pr. karton 12 Varenr: Solsikkerugbrød Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 1/2 døgn ved stuetemperatur eller natten over på køl. Bages i 25 min. i varmluftsovn ved 175 C. Holdbarhed inden afbagning (tildækket): Max. 2 døgn på køl eller 1 døgn ved stuetemperatur. Vægt pr. stk. ca g / Stk. pr. karton 8 Varenr: Buffalo Burgerboller, skåret Tø & Server stid i pose 4 timer, i karton 6 timer. Vægt pr. stk. ca. 90 g / Stk. pr. karton 48 Varenr: Brioche Burgerbolle Optøs i 3-4 timer i lukket pose ved stuetemperatur. Bages ved 200 C (varmluft 180 C ) i ca. 1-2 min. Vægt pr. stk. ca. 110 g / Stk. pr. karton 24 Varenr: 1502 Brioche Burgerbolle, glaseret, skåret Tø & Server Lad brødene ligge i et lag og optø i ca. 1 time ved stuetemperatur før tilberedning. Vægt pr. stk. ca. 72 g / Stk. pr. karton KokkeStærkeUnderværker KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 35
19 AFTENmenuer AFTENmenuer KOM GODT FRA START MED STARTERS Undervurder ALDRIG bagværkets betydning for den TOTALE SPISEOPLEVELSE fra start til slut og derimellem!. Byd dine gæster velkommen med indbydende gæstebud som Appetizere, Smagfulde Brødkurve, Lækre Tapenadebrød, Sprøde Bruschetta- Bites, eller hvad med et Umamisat CheeseTwist on Cocktail som din næste SnackAdventure. 36 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 37
20 AFTENmenuer Style KuvertBrød med Krasbørstige smørvarianter fx pisket smør med peberrod & gin-smør med kværnet enebærkorn 38 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 39
21 AFTENmenuer Style ChevreChaud som dessertost, gratineret gedeost på grillet brød med brændte valnødder & rosmarinhonning Style Twister af rådej med rogn, fraiche og dild En indbydende appetitvækker! 40 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Kokkens Underværker 41
22 AFTENmenuer Style Suppe til Natmad med sprødt Kuvertbrød LATE NIGHT FOOD 42 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 43
23 AFTENmenuer SURDEJ PÅ MENUEN Talk Brød bagt på surdej giver en STÆRK KRUMMESTRUKTUR, en SYRLIG SMAGSDYBDE og en FUGTGIVENDE KONSISTENS, der får surdejsbrød til at holde sig FRISK i lang tid. Vores SIGNATUR-SURDEJ har mere end 2,5 år på bagen opskriften er naturligvis hemmelig, men vi kan afsløre, at den er sammensat af hvedemel, rugmel, durum og 3 forskellige surdejskulturer. Det giver en afbalanceret og nuanceret smag, en mild syrlighed og en sej og blank krummestruktur, der gør det til en helt særlig sanseoplevelse. At bage med surdej er den autentiske, oprindelige og naturlige vej til bagværk af høj kvalitet. 44 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 45
24 AFTENmenuer Style SurdejsStjerneskud på Rustikt brød med spirende surdejskerner Pankopaneret torsk med hvidvinsdampede limfjordsmuslinger og krebsemayo Style StarterSnacks Surdejsbaguette a la Bruschetta 46 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 47
25 AFTENmenuer AFTENmenuer Varenr: stærkt Bagværk Surdejs Sandwich m. spirede kerner, skåret Tø & Server Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan bages max. 2 min ved 190 C i varmluftsovn. Vægt pr. stk. ca. 120 g / Stk. pr. karton 42 Varenr: Speltbrød, mørkt Varenr: Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 3-6 timer ved stuetemperatur eller natten over på køl. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190 C. Holdbarhed inden afbagning (tildækket): Max. 2 døgn på køl eller 1 døgn ved stuetemperatur. Surdejsbaguette ca. 35 cm Bag og server Bages direkte fra frost, ca.11 min. ved 190 C. Klar til servering efter ca. 15 min. Vægt pr. stk. ca. 250 g / Stk. pr. karton 22 Vægt pr. stk. ca. 500 g / Stk. pr. karton 12 Varenr: Rustik kuvertbrød, lys Tø & Server Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan bages max. 2 min ved 190 C i varmluftsovn. Vægt pr. stk. ca. 40 g / Stk. pr. karton 100 Varenr: Rustik kuvertbrød, grov Tø & Server Optøs på en bageplade ved stuetemperatur i ca. 1 time eller i plastpose natten over på køl. Produkterne er herefter klar til servering. Kan bages max. 2 min ved 190 C i varmluftsovn. Vægt pr. stk. ca. 40 g / Stk. pr. karton KokkeStærkeUnderværker KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 49
26 KAFFEelskere For dig der har brug for sødt til kaffekortet... en kagebid på frokosttallerkenen, praktisk picnic-kage eller simpelthen har SøndagsKagebord? Så byder vi på et lille kaffematchende sortiment af muffins og chokoladetætte brownies, der fx er velegnet til at smagssætte og pirre med iscreme, bær, ganacher, mousse, ristede peanuts, havsalt, vilde urter osv. BAGVÆRK TIL KAFFE ELSKERE Søde islæt til kageborde, Picnics eller AfternoonTea 50 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 51
27 KAFFEelskere KAFFEelskere stærkt Bagværk Varenr: Blåbær muffin, single pakket Tø & Server De færdigbagte Muffins skal blot optøs ca. 1 time før servering. Kan dog med fordel lunes i 2-3 min. før servering. Vægt pr. stk. ca. 82 g / Stk. pr. karton 35 Varenr: Chokolade muffin, single pakket Tø & Server De færdigbagte Muffins skal blot optøs ca. 1 time før servering. Kan dog med fordel lunes i 2-3 min. før servering. Vægt pr. stk. ca. 82 g / Stk. pr. karton 35 Varenr: Brownie Tø & Server De færdigbagte produkter er klar til brug efter optøning. Vægt pr. stk. ca. 69 g / Stk. pr. karton 32 Varenr: Muffindej m. chokolade Chokolade Muffindej optøs natten over i køleskabet. Bages i muffinforme med en diameter på 80 mm. Andre størrelser kan også bruges. Bages i varmluftsovn ved 190 C i ca. 18 min. Dog kan bagetiden variere alt efter hvilke størrelse form der anvendes. Dejen kan også bruges til: Sandkage, lagkage, tærtebund, popcakes og cupcakes. Vægt pr. stk. ca g / Stk. pr. karton 4 52 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 53
28 Talk GLUTENFRIEgæster MED ELLER UDEN GLUTEN NÅR MENUEN SKAL VÆRE FREE FROM GLUTEN GLUTEN er melets PROTEIN og det findes i kornsorter som hvede, rug og byg. Gluten er det stof, der gør en god dej ELASTISK og SMIDIG. I bagværk giver gluten en stærk elasticitet, der gør, at luftigheden bevares og ikke kan undslippe gennem dejen. Ved bagning KOAGULERE gluten, og bagværket holder sin form, også efter afkøling og indfrysning. Naturligvis har vi match til tidstrenden om glutenfrie menukort. Vi ved, det kan være en ekstra stor udfordring at bage uden gluten, fordi det let bliver tørt og smuldret. Derfor har vi en high-end glutenfri serie, vi kalder special selected for glutenfrees det er gæstfrit, det er glutenfrit og der er både salte og søde varianter at forkæle med! 54 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 55
29 GLUTENFRIEgæster GLUTENFRIEgæster Varenr: Glutenfri flerkornsrundstykke stærkt Bagværk Tø & Server Produktet er klar til brug efter optøning. Fjern folien og bag max 5 min. ved 190 C i varmluftsovn, hvis der ønskes en sprød skorpe. Husk at bruge bagepapir, hvis produkterne bages på samme plader som almindelige brød med gluten. Vægt pr. stk. ca. 60 g / Stk. pr. karton 36 Varenr: Glutenfri Burgerbolle Tø & Server Produktet er klar til brug efter optøning. Fjern folien og bag max 5 min. ved 190 C i varmluftsovn, hvis der ønskes en sprød skorpe. Husk at bruge bagepapir, hvis produkterne bages på samme plader som almindelige brød med gluten. Vægt pr. stk. ca. 100 g / Stk. pr. karton 20 Varenr: Glutenfri Sandkage-muffin Tø & Server Produktet er klar til brug efter optøning. Optøs ca. 1 time før servering. Vægt pr. stk. ca. 80 g / Stk. pr. karton 20 Varenr: Glutenfrit Sandwichstykke Varenr: Tø & Server Produktet er klar til brug efter optøning. Fjern folien og bag max 5 min. ved 190 C i varmluftsovn, hvis der ønskes en sprød skorpe. Husk at bruge bage papir, hvis produktet bages på samme plader som almindelige brød med gluten. Glutenfri Brownie Vægt pr. stk. ca. 120 g / Stk. pr. karton KokkeStærkeUnderværker KokkeStærke Underværker Tø & Server Produktet er klar til brug efter optøning. Optøs ca. 1 time før servering. Vægt pr. stk. ca. 70 g / Stk. pr. karton 20 KokkeStærke Underværker 57
30 ØKOfans SÆT GODE SIGNALER OG STILSIKRE ØKOAFTRYK DIREKTE PÅ KORTET Flere og flere restauranter vægter økologien højt og skilter endda med økologiske spisemærker af guld, sølv eller bronze. Her er økologisk bagværk med til at give økologien et ekstra løft. Vi har derfor samlet et samvittighedsfuldt og økologistærkt sortiment, dine gæster simpelthen bare vil bemærke. 58 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 59
31 ØKOfans ØKOfans stærkt Bagværk Varenr: Økologisk rugbrød Multigrain Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 1/2 døgn ved stuetemperatur eller natten over på køl. Bages i 25 min. i varmluftsovn ved 160 C. Holdbarhed inden afbagning (tildækket): Max. 2 døgn på køl eller 1 døgn ved stuetemperatur. Vægt pr. stk. ca. 790 g / Stk. pr. karton 12 Varenr: Økologiske Focacciaboller m. rosmarin Bages fra optøet tilstand i 4-6 min ved 190 C i varmluftsovn Vægt pr. stk. ca. 100 g / Stk. pr. karton 50 Varenr: Økologiske Focacciaboller m. multigrain Bages fra optøet tilstand i 4-6 min ved 190 C i varmluftsovn Vægt pr. stk. ca. 100 g / Stk. pr. karton KokkeStærkeUnderværker KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 61
32 DIY med RÅDEJ Der er mange gode grunde til at vælge vores rådej. Den skal bare optøes, formes, hæve og bages og så er der friskbagt brød til dine kunder. Det er nemt, og du kan samtidig give bagværket dit eget præg. SKAB DINE EGNE HELT FORMIDABLE BRØD RÅDEJE MED NATURLIGE FRIHEDS- GRADER Gå freestyle og ad libitum med rådeje og skab dit helt eget bagværk, fyldt med Appeal, Karakter og Stemning. Det er KNEAD-FREE, det er DIY og FREESTYLE. Gør fx rådeje til; Kobberbagte Grydebrød og Rugbrød, Grøntsager, Madtærter eller Supper, bagt en croûte ( i en skal af brød/med låg af brød ), Urtebagte Kuvertbrød, Sammenbagte Delebrød, eller overrask med hjemmebagte Brødposebrød, når du single-serverer med brød på siden. 62 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 63
33 DIY med RÅDEJ Style Bagt grydebrød singleportionerede dyppe-brød serveret til fx one pots a la Boeuf Bourguignon 64 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 65
34 DIY med RÅDEJ 3-i-1 OSTE & DESSERT TALLERKEN Style Petit fours ComtéToast med vild honning Arme Riddere med kanelis Bærganache på bagt chokorådej 66 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 67
35 DIY med RÅDEJ Style GrøntsagsQuiche Lagt på grønne salater Goma-dressing & lilla skovsyre 68 KokkeStærke Underværker KokkeStærke Underværker 69
36 DIY med RÅDEJ FROKOST- & TAVLEkortet stærkt Bagværk Varenr: 8053 Groft landbrød (rådej) Rådej Optø produkterne tildækket med plastik i ca. 180 min. ved stuetemperatur eller natten over på køl. Hæves i min. i raskeskab (ved 35 C og fugt 75%RF) eller tildækket med plastik et lunt sted, indtil de er 3 x størrelse. Sæt produkterne i en 230 C varm ovn, og sænk temperaturen til 190 C. Bag produkterne 35 min. med damp de første 30 sek. og lukket ventil de første 15 min. Vægt pr. stk. ca. 750 g / Stk. pr. karton 12 Hævning Varenr: 8020 Franskbrød (rådej) Rådej Optø produkterne tildækket med plastik i ca. 180 min. ved stuetemperatur eller natten over på køl. Hæves i min. i raskeskab (ved 35 C og fugt 75%RF) eller tildækket med plastik et lunt sted, indtil de er 3 x størrelse. Sæt produkterne i en 230 C varm ovn, og sænk temperaturen til 190 C. Bag produkterne 35 min. med damp de første 30 sek. og lukket ventil de første 15 min. Vægt pr. stk. ca. 675 g / Stk. pr. karton 12 Hævning Varenr: Gulerodsbrød (rådej) Rådej Optø produkterne tildækket med plastik i ca. 180 min. ved stuetemperatur eller natten over på køl. Hæves i min. i raskeskab (ved 35 C og fugt 75%RF) eller tildækket med plastik et lunt sted, indtil de er 3 x størrelse. Sæt produkterne i en 230 C varm ovn, og sænk temperaturen til 190 C. Bag produkterne 35 min. med damp de første 30 sek. og lukket ventil de første 15 min. Vægt pr. stk. ca. 675 g / Stk. pr. karton 12 Hævning Varenr: Græskarkerne Rugbrød (rådej) Rådej Optø produkterne tildækket med plastik i ca. 240 min. ved stuetemperatur eller natten over på køl. Hæves i min. i raskeskab (ved 35 C og fugt 75%RF) eller tildækket med plastik et lunt sted, indtil de er 2 x størrelse. Sæt produkterne i en 200 C varm ovn, og sænk temperaturen til 160 C. Bag produkterne 75 min. med damp de første 30 sek. og lukket ventil de første 15 min. Vægt pr. stk. ca g / Stk. pr. karton KokkeStærkeUnderværker KokkeStærke Underværker Hævning KokkeStærke Underværker 71
37 Velbekomme til stærkt Bagværk Läntmannen Unibake, Oensvej 28, Hatting, DK-8700 Horsens, tlf.:
STRUKTUR SAFT & KRAFT
BRØD DER BYDER PÅ overraskelser GROFT SAGT: Vi ELSKER brød med mere STRUKTUR SAFT & KRAFT På aftenkortet Skab egen ID med rådej FRA RØG OVER ØL til injektion Håndværk til Håndværk Velkom men til stærkt
Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen?
Fuldkorn & Nøglehul 1 Mere info www.schulstadbakerysolutions.dk Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen? Når det handler om sundhed, er dine kunder på mærkerne. Du får et stort udvalg af Fuldkorns- og Nøglehulsmærkede
Nye nordiske helte - og deres rustikke familie
Nye nordiske helte - og deres rustikke familie Nye guddommelige smagsoplevelser fra stenovnen Du kender Thor, Odin, Balder og Loke fra den nordiske mytologi. Men du kender dem måske også som sprøde, grove
SCHULSTAD SOLUTIONS. Dækker hele bordet
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS Dækker hele bordet RUGBRØD Det hele startede i 1880 hvor Viggo Schulstad åbnede sit første bageri på Store Kongensgade i København. Han satte spørgsmålstegn og skabte en revolution
Buffet med Mere Mening
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS Buffet med Mere Mening Buffet med Mere Mening Det ligger i tiden og vi ved at mange kantiner med succes arbejder på at servere flere bæredygtige måltider i hverdagen. Og dét
SCHULSTAD SOLUTIONS. En verden af brød og kager!
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS 2015 En verden af brød og kager! Vores mission er at give danskerne bedre brød på bordet både det de allerede elsker og kender, men også nye spændende smagsoplevelser, der overrasker
SCHULSTAD SOLUTIONS. Dækker hele bordet
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS Dækker hele bordet Vegansk plantebaseret brød Morgenbrød og boller > Rundstykke m. hvid birkes 7 Rundstykke rustic durum 7 Rundstykke rustik grov 7 Surdejsstykke 7 Surdejsgræskarstykke
NYHEDER. Januar 2019
NYHEDER Januar 2019 1 BRUNCH STYKKER, MIX 3 klassikere i delikat størrelse - nu i mix karton Morgenbrød i fin, delikat størrelse Mix af 3 lækre, velkendte varianter Duftende friskbagt på kun 9 minutter
Brød med en stærk SIGNATUR
Brød med en stærk SIGNATUR NYHED Økologisk kuvertbrød Varenr. 200841 Serveringsforslag Starterbrød Kom godt fra start Restaurantbesøg og starterbrød hører sammen. Så hvorfor ikke lade brødet tage scenen
Fuldkorn & Nøglehul 1
Fuldkorn & Nøglehul 1 Mere info www.schulstadbakeoff.dk Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen? Når det handler om sundhed, er dine kunder på mærkerne. Du får et stort udvalg af Fuldkorns- og Nøglehulsmærkede
Brødsortiment Grødbrød
Vi er bagere Brødsortiment 2019 Vores serie er bagt med havregrød som nøgleingrediens. Det giver en unik og lækker tekstur, masser af smag, og så holder brødene sig friske og saftige i længere tid. Velegnede
Sød inspiration. Lantmännen Unibake Oensvej 28, Hatting, DK-8700 Horsens, Tlf.: 7628 5000, www.schulstadbakerysolutions.dk
Sød inspiration Lantmännen Unibake Oensvej 28, Hatting, DK-8700 Horsens, Tlf.: 7628 5000, www.schulstadbakerysolutions.dk Indholdsfortegnelse 4 Brunsvigersnegl 5 Grammofonplade 6 Fransk vaffel 7 Kanelvifte
Grød Brød. med fuldkorn, frø og kerner
udviklet af Grødgrisen Grød Brød med fuldkorn, frø og kerner grødboller med rug solsikkekerner, hørfrø og tranebær 14 stk. koldhævede grødboller En lækker og velsmagende fuldkornssnack også god til madpakken.
Succes med stenovnsbagt
Succes med stenovnsbagt HISTORIER Hemmeligheder fra stenovnen Den kraftige varme fra ovnens glohede sten giver brødet en helt særlig karakter: En knasende, sprød skorpe og en saftig, silkeblød krumme.
SCHULSTAD SOLUTIONS. En verden af brød og kager!
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS 2017 En verden af brød og kager! Vores mission er at give danskerne bedre brød på bordet både det de allerede elsker og kender, men også nye, spændende smagsoplevelser, der overrasker
Alt blandes sammen til en smidig dej, dog ikke i de 1,5 kilo smør, rulles som følger
CLAUS HOLM: OPSKRIFTER MED TANG fra onsdag 2. maj 2012. Brød, kager og rugbrød. Brain basser 200 gram gær 150 gram sukker 10 hele æg 1 liter vand koldt 2 spsk spirolina 100 gram smør ½ kilo fint bygmel
Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk.
Birkes-citronkage 1 KAGE TIL 10-12 PERSONER Denne her kage er den mest populære kage, jeg nogen sinde har lavet. Ideen om en kage med citron og birkes er en klassiker, men lige denne her opskrift er min
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS. Surdej. Brød med egen signatur 62% af forbrugerne mener, at smagen i surdejsbrød tilfører noget ekstra til madoplevelsen
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS Surdej Brød med egen signatur 62% af forbrugerne mener, at smagen i surdejsbrød tilfører noget ekstra til madoplevelsen Kilde: Opeepl Insights, 2015 INDSIGTER Vi gør brød til
Madlavningsaften
Madlavningsaften 25.10.17 Grov madtærtebund - 1 stk. Tærtefyld - 1 tærte Bagte rødbeder og græskar med timian - 4 prs. Groft brød - 8 stk. Rullet dampet fiskefilet - 4 prs. Salat - 4 prs. Frugtspyd 30
Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot
Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød
HCA Brunch. HCA Golfbuffet. Brunch Kr. 225, pr couvert. Buffet kr. 195,- pr. couvert. Restaurant H.C. Andersen Golf. Restaurant H.C.
HCA Brunch HCA Golfbuffet Brunch Kr. 225, pr couvert Røget laks, serveres med asparges og creme. Rullepølse, anrettet med sky og rødløg. Krosalami anrettet med peberfrugter, agurk, tomat. Røræg, serveres
BRUNCH & MORGENBORD 2015
BRUNCH & MORGENBORD 2015 1 GOD MORGEN Hvor ikke andet er nævnt leveres brunch og morgenbord uden hjælp. Morgenbord kan leveres hvor til samarbejdshuse med overnatning. Indkøb og levering efter bon og timepris
PHILADELPHIA ELSKER ALLE FORMER FOR MAD
SMAGER PÅ RETTERNE PHILADELPHIA ELSKER ALLE FORMER FOR MAD Philadelphia har vundet bredt indpas som spread i sandwich og bagels. Men som du måske allerede ved, er Philadelphia meget mere end en sandwich
hæveprocessen hævning
korn, mel og malt Det korn og mel, jeg har brugt i tilblivelsen af bogen, er hovedsageligt økologisk mel, som er købt i supermarkeder og hos det økologiske landbrug Brinkholm i Karise. Det hænder, jeg
HCA Menu Serveres mellem kl. 12 00-20 00. HCA Brunch. Brunch Kr. 225, pr couvert. Restaurant H.C. Andersen Golf. Restaurant H.C.
HCA Brunch Restaurant H.C. Andersen Golf HCA Menu Serveres mellem kl. 12 00-20 00 Brunch Kr. 225, pr couvert Røget laks, serveres med asparges og creme. Rullepølse, anrettet med sky og rødløg. Krosalami
Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet
Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver
BRØD KLASSIKERE. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken
BRØD KLASSIKERE Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken BAG KLASSISK BRØD MED ET TVIST Danskerne er glade for at svinge gryderne derhjemme, men ikke alle føler sig rustede til at
Tip til servering: Pandekager med skinke og spinat Server med en salat af spæde spinatblade, skalotteløg, citron og olivenolie.
Pandekager med skinke og spinat Server med en salat af spæde spinatblade, skalotteløg, citron og olivenolie. Varenr.: 1009791 Vafler (uden tilsat sukker) Server med hakkede jordbær og creme fraiche pisket
Forplejning til møder og konferencer. Heldagspakke
Restaurant søren k servicerer til jeres møde, kursus eller konference i Den Sorte Diamant! Vores ambition er at tilbyde den kendte kvalitet hele vejen igennem dit besøg hos os. Med denne menu har vi sat
Hereford. Kære Gæster. Rigtig hjertelig velkommen til Restaurant Hereford BYENS BEDSTE BØFFER. Her er det kødet, der er i højsædet.
Vi står på hovedet for vores gæster!! Hereford Kære Gæster Rigtig hjertelig velkommen til Restaurant Hereford BYENS BEDSTE BØFFER Her er det kødet, der er i højsædet. Vi har derfor valgt topkvalitet kød
Nytårsmenu 2015. Kære kunde.
Nytårsmenu 2015 Kære kunde. Vi er taknemmelige for at du/i har valgt os til at kokkerer for jer denne aften og håber at vi er med til at bringe jer godt ind i det nye år. Har i lyst til at dele det med
Bake off sortiment Nordthy A/S Kometvej 26, 6230 Rødekro Lars Eriksen
Bake off sortiment 2018 Nordthy A/S Kometvej 26, 6230 Rødekro Lars Eriksen 2876 9254 eriksen@nordthy.com 1 Fuldkornsrugbrød 1000 gr. Saftigt, kernefuldt rugbrød BE501 10 stk/krt. Solsikkerugbrød 1000 gr.
Opgave 1: Lav 100% din havregrød
Opgave 1: Lav 100% din havregrød Du skal nu prøve at lave 100% din havregrød. Skal der rosiner, vaniljesukker, kardemomme eller måske æbletern i din havregrød? Vælg de krydderier, tørrede eller friske
Hvid chokolade cheesecake med karamel og popcorn
Hvid chokolade cheesecake med karamel og popcorn Når man hører ordet popcorn, forbinder man det slet ikke med cheesecake. Men da jeg læste, at de på The French Laundry i San Francisco serverer en cheesecake
Den økologiske. madpakke
Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette
Madspild undgås med omtanke
Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,
Groft & godt. Inspiration til mad med Finax økologiske Frø og Kerner udviklet af Ditte Ingemann kogebogsforfatter og blogger
Groft & godt Inspiration til mad med Finax økologiske Frø og Kerner udviklet af kogebogsforfatter og blogger Læs mere om og hendes passion for mad En lækker og velsmagende snack også når det skal gå hurtigt
Frokostplus frokostordning
Frokostplus frokostordning Frokost+ tilbyder en indbydende og varieret frokostordning med et stort udvalg, som dækker de flestes behov og ønsker. Høj service, gode råvarer og stor variation er det, der
150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ
Opskrift 135-142 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 CHOKOLADEFONDANT MED AFTER EIGHT 100 g smør 125 g mørk chokolade 4 past. æggeblommer 4 past. æggehvider 40 g sukker 20 g hvedemel 10 stk After Eight Pynt: Evt.
Indbagt marsbar. 4 Mars bar 4 stykker butterdej Et pisket æg til pensling
Indbagt marsbar 4 Mars bar 4 stykker butterdej Et pisket æg til pensling Tø butterdejsstykkerne op og rul dem forsigtigt lidt tyndere på et melstrøget bord et ad gangen. Pak hver enkelt Mars bar ind i
Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk
Eriks Mad og Musik. oktober 00 Brød, boller og bagværk Surdej 0 g gær dl lunkent vand g rugmel eller andet groft mel Rør gæren ud i vandet. Rør / af melet i til en godt klistret dej. Dæk skålen med folie
12 Mad til kræsne ganer
12 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 12 indeholder opskrifter på 8 af vores populære desserter Blommeclafoutis 2 tærteforme a 23 cm Mørdej: 300 g mel 150 g blødt smør 100 g flormelis 1 æg ¼ tsk.
Hvordan passer du din surdej?
Hvordan passer du din surdej? En surdej kan overleve i flere år, hvis du bare giver den lidt førstehjælp i ny og næ. Derfor er det en god idé at blive gode venner med den, det kunne jo ende med et langt
MEYERS NYTÅRSMENU GUIDE TIL MEYERS NYTÅRSMENU. Vejledningen til børnemenu og vegansk menu, er på siderne 5 og 6.
GUIDE TIL MEYERS NYTÅRSMENU Tak fordi du har valgt at benytte dig af vores herlige nytårsmenu. Vi har gjort vores ypperste for, at du kommer godt ind i det nye år på den gastronomiske front. Brug tjeklisten,
Forplejning til møder og konferencer
Restaurant søren k serverer til jeres møde, kursus eller konference i Den Sorte Diamant! Vores ambition er at tilbyde den kendte kvalitet hele vejen igennem dit besøg hos os. Med denne menu har vi sat
HISTORIEN OM THE BAGEL CO
VAREKATALOG HISTORIEN OM THE BAGEL CO I 1994 midt i gademylderet på Manhatten fik Birthe og hendes mand, Barak, deres første bagel. Den smagte fantastisk. De faldt med det samme for det ringformede brød.
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS SANDWICH TRENDS TIPS NYHEDER GOD FORRETNING OG GLADE KUNDER
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS SANDWICH TRENDS TIPS ER GOD FORRETNING OG GLADE KUNDER SANDWICH VIDEN & TRENDS #1 ÆRLIGE INGREDIENSER Premium er vejen til bedre indtjening Hvad er der i og hvor kommer det fra?
Forår i luften. Hjemmerøget Lammekølle På bund på grønt. Hertil rå syltede havtorn samt forårskompot. Serveres med spændende madbrød. Pr. pers.
Forår i luften. Forretter Hjemmerøget Lammekølle På bund på grønt. Hertil rå syltede havtorn samt forårskompot. Serveres med spændende madbrød. Pr. pers. 52,- Tårn af Unghane Toppet med grønne æbler. Serveres
KLASSISK, KVALITET & GODE RÅVARER
DET NORDISKE KØKKEN KLASSISK, KVALITET & GODE RÅVARER MORGENMAD Grovstykke, rugbrød og thebolle Røræg og bacon Ost, smør og marmelade Slagterens rullepølse Ylette med mysli Mælkeprodukter Æblejuice og
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS SANDWICH TRENDS TIPS NYHEDER GOD FORRETNING OG GLADE KUNDER
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS SANDWICH TRENDS TIPS NYHEDER GOD FORRETNING OG GLADE KUNDER SANDWICH VIDEN & TRENDS Premium er vejen til bedre indtjening Kunderne er mere kræsne end tidligere. De ved, hvad
SELSKABSMATERIALE SKOVSHOVED HOTEL
SELSKABSMATERIALE SELSKABSPAKKER Selskabspakke 1 Blød bar med øl, vin og vand 1.095,- pr. person Selskabspakke 2 1.195,- pr. person Selskabspakke 3 Snacks Petit Fours Avec Natmad 1.395,- pr. person Selskabspakke
Tips og gode råd til opskrifterne
Tips og gode råd til opskrifterne Som i de tidligere udgivelser i Maveglad mad-serien, har vi forsøgt at holde os til opskrifter med lettilgængelige fødevarer. Vi vælger så vidt muligt råvarer, der kan
Fire lækre opskrifter
Fire lækre opskrifter En verden af nye opskrifter senf-dill zucchinicurry meerrettichapfel I Cremisso serien forenes sprøde grøntsager med fyldige solsikkekerner og udvalgte urter. Alle Cremisso smørepålæg
KOLDE DRIKKE. TIRPITZ-VAND 15,- Køb en BPA-fri Tirpitz-flaske og fyld den med frisk, vestjysk postevand
KOLDE DRIKKE TIRPITZ-VAND 15,- Køb en BPA-fri Tirpitz-flaske og fyld den med frisk, vestjysk postevand ØKOLOGISK SODAVAND 25 cl 20,- Appelsin, lemon, cola, rabarber eller danskvand med citrus ØKOLOGISK
Brød med SPC Flakes Ca g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød
Brød med SPC Flakes Ca. 3.75 g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød 150 g. SPC Flakes 7 dl. vand 50 g. gær 2 tsk. salt 1 ½ spsk. sukker 1 ½ spsk. olie 2 dl. yoghurt naturel (eller andet surmælksprodukt)
Eriks Mad og Musik 24. januar 2009
Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød
KOLDE DRIKKE. TIRPITZ-VAND Køb en PBA-fri Tirpitz-flaske og fyld den med frisk, vestjysk postevand
KOLDE DRIKKE TIRPITZ-VAND Køb en PBA-fri Tirpitz-flaske og fyld den med frisk, vestjysk postevand ØKOLOGISK SODAVAND 25cl Appelsin, lemon, cola, rabarber eller danskvand med citrus ØKOLOGISK SAFT 25cl
BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER
BRØD OG BOLLER Myslibrød (forsat) Dag 2: Kom dag 1 dejen i en stor skål, og tilsæt vand, honning, revet æble, hakkede hasselnødder, speltflager, havregryn og rosiner, rør det godt sammen, tilsæt hvedemel
Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling
Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber
Frederiksborgvej 101, 3500 Værløse 44956838 / info@marina-en.dk www.marina-en.dk
B Lunch Selskab /kun i weekender fra kl. 1100 el. 1200 & buffet i Restauranten Inkl. eget lokale i 4 timer fra kl. 1100 Hjemmebagt brød - Franskbrød, surdejsbrød & rugbrød Croissanter & wienerbrød Dansk
150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ
Opskrift 111-118 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 LAURAS JORDBÆR/BANAN SMOOTHIE MED FITNESS FLAKES 6 portions Ingredienser 500 g frosne jordbær 3 bananer 400 g skyr eller græsk yoghurt 2 dl appelsin juice 30
GRØNNE LØFT. Brød som nr.1 mad-spildstopper Økologi som løftestang Mere grønt og groft. Cirkulært - Økologisk - Plantebaseret
SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS GRØNNE LØFT Cirkulært - Økologisk - Plantebaseret 2 økologiske morgenbrødsnyheder Brød som nr.1 mad-spildstopper Økologi som løftestang Mere grønt og groft Følgende produkt er
Hvid ost til den lyse sommer
Hvid ost til den lyse sommer nemme hverdagsretter Luk op for og ta stemningen med hjem Luk op for og ta stemningen med hjem Hvid ost smager af sydlandsk sommer året rundt TAVERNA er specialisten i hvid
Menu. til fest & selskab. Menuer, forslag og inspiration til enhver fest, selskab og reception
Menu til fest & selskab Menuer, forslag og inspiration til enhver fest, selskab og reception Årstidens Selskabsmenuer...7 timers selskabs-arrangement, med det hele - til fast pris: Fastpris 3-retters Selskabsmenu
Nyheder & inspiration. Vinter 2014
Nyheder & inspiration Vinter 2014 Vinter & hyggetid Vinter er sne, frost og blæsende kulde. Heldigvis kan duften af varmt brød tø enhver forfrossen sjæl op. Her får du inspiration til kager og brød til
Inspiration fra Pharmakons køkken
Inspiration fra Pharmakons køkken April 2014 Kokketeamet har i denne måned sammensat en 3-retters menu med lammeculotte. Forret: Asparges på 3 forskellige måder Hovedret: Grillet lammeculotte med nye kartofler
Selskabskort Indsæt billed
Indsæt billed Selskabskort 2018 Haraldskær Sinatur Hotel & Konference byder dig velkommen i smukke historiske omgivelser, tæt på naturen og med stor fokus på stemning og atmosfære. Vores restaurant og
Forplejning til møder og konferencer
Restaurant Søren K serverer til jeres møde, kursus eller konference i Den Sorte Diamant. Vores ambition er at tilbyde den kendte kvalitet hele vejen igennem dit besøg hos os. Med denne menu har vi sat
SORTIMENTS KATALOG ORIGINALE BAGELS SANDWICHBRØD SMØRBAGTE BURGERBOLLER SKÆREKAGER COOKIES CHAI LATTE HOT CACAO
SORTIMENTS KATALOG ORIGINALE BAGELS SANDWICHBRØD SMØRBAGTE BURGERBOLLER SKÆREKAGER COOKIES CHAI LATTE HOT CACAO Alle vores bagels er bagt efter originale amerikanske opskrifter Miss Bagel VORES VÆRDIER
Variation: nogle af mandlerne kan erstattes med nødder, og de forskellige frø kan varieres efter smag og behag.
Det daglige brød Hjernekernebrødet kloge-åge En sandkageform (cirka10x25 cm) smøres med et godt lag 200 g mandler (med hinde) og 100 g solsikkefrø blendes sammen og hældes i en stor skål. 100 g hørfrø
Æg, vand, maizena og salt piskes sammen. Skvalderkål hakkes groft og vendes i æggemassen. Steges i fedtstof som pandekager til gyldne på hver side.
Skvalderkåls omelet/tortilla. En slags pandekage med masser af friskhakket skvalderkål i dejen. Bages på lille pandekagepande. Hertil fyld af grillet grønt. Strandkål og spidskål og evt. urtemajonæse...
Pris 220, kr. Let Buffet:1. Rugbrød - smør Hjemmebagt brød - sprøde toast. Tigerrejer - aioli - citron spiret hvede kerner - forårs løg - smør purløg
Pris 220, kr. Let Buffet:1 Rugbrød - smør Hjemmebagt brød - sprøde toast Tigerrejer - aioli - citron spiret hvede kerner - forårs løg - smør purløg Tærte med laks Porre - kapers - dild - butterdej Røget
Sara Dahl og Pia Brixved. Maveglad brunch OBS! Uden gluten, laktose og raffineret sukker. muusmann forlag
Sara Dahl og Pia Brixved Maveglad brunch OBS! Uden gluten, laktose og raffineret sukker x muusmann forlag Hvordan laver man en brunch med alle de velkendte retter uden at bruge hvede, sukker og traditionelle
Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle!
Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle! 150 g smør* 150 g sukker 2 dråber vaniljeekstrakt 2 æg** 150 g glutenfrit selvhævende hvidt mel fra Doves Farm (Self-raising White
PÅSKE CHOKOLADE KAGER SNACKS GODT HÅNDVÆRK
PÅSKE CHOKOLADE KAGER SNACKS GODT HÅNDVÆRK SMAGEN AF PÅSKE De fineste påskeæg med ren marcipan og et fint lag chokolade hører til påskens traditioner. Prøv de nye smage med et frisk strejf af rabarber
Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver
Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af
MP Produkt specifikation 20.06.2012. Kernefuld solsikkerugbrød. Rustik overflade. 10 stk. Pakket enkeltvis i poser med clips. Krt. Pr.
Solsikkerugbrød 1000G. Kernefuld solsikkerugbrød. Rustik overflade. Vægt: Ca. 1000g. (afbagt) Mål (L x H x B ): 22 x 9 x 10 10 stk. Pakket enkeltvis i poser med clips. Krt. Pr. pl: 64 360 dage fra fabrik.
Brunch. Det varme Slagterens brunch pølser Røget/saltet bacon Røræg med flødeost Lun leverpostej med svampe og røget baon
Brunch Det varme Slagterens brunch pølser Røget/saltet bacon Røræg med flødeost Lun leverpostej med svampe og røget baon Det kolde Økologisk skyr med øl ristede nødder og honningsirup Røget laks med smørdampede
OPSKRIFTER CHILI CON CARNE MED KØDTERN. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 18 MESTERSLAGTERENS
CHILI CON CARNE MED KØDTERN 600 g oksekød i tern 1 dåse Chilli beans 1 dåse flåede tomater 4 fed hvidløg pillet og hakket 1 stort løg i tern 50 g mørk chokolade hakket 1 dl stærk sort kaffe 1 spsk. Chipottle
Menuer Håndværker Foreningen. Forret
Menuer Håndværker Foreningen 3 serveringer Forret anrettet Hovedrets buffet Dessert anrettet Forret Lyn stegt tun tang salat og urter og soya reduction Koldrøget Vild laks med ramsløgs aiole og små salater
Frokost 16.00) (fra kl 12.00-16.00)
Frokost (fra kl 12.00-16.00) 16.00) Det klassiske Christian Ø pigens sild med løg og kapers 70,- Karrysild med løg, kapers og æg 70,- Lun stegt sild med brændte skalotter og kapers 70,- Paneret rødspættefilet
Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing
Eriks Mad og Musik 8. 0. 0 Mousserende velkomstdrink (pr. glas) 0 cl tør mousserende vin eller champagne. cl Campari spsk friskpresset citronsaft sukkerknald Appelsinskal Honningglacerede porrer spsk god
Her får du seks opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson om vinteren. Der er både retter med og uden kød.
KlimaKøkken Her får du seks opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson om vinteren. Der er både retter med og uden kød. Du kan finde flere opskrifter på klimavenlig mad på nettet. Her
Nytårspakke 2017 // Opskrifter. Bestil let de manglende råvarer hos Nemlig.com på dette link. (opskrifterne er som udgangspunkt til 6 personer)
Nytårspakke 2017 // Opskrifter (opskrifterne er som udgangspunkt til 6 personer) Bestil let de manglende råvarer hos Nemlig.com på dette link >> KLIK HER
Hillerødmesterskaber i madkundskab
Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet
KAGER & DESSERTER MED NOUGAT
KAGER & DESSERTER MED NOUGAT MARONI (CA. 25 STK.) 500 g 500 g 210 g 15 g Ingredienserne røres sammen. Makroner på ca. 25 g sprøjtes ud på bageplade med bagepapir. Sigt med flormelis, inden de bages ved
KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE
KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE Skab fristende øjeblikke Pistaciekage med citrussalat 8 personer 1 pose ODENSE Dessertmasse med pistaciesmag 150 g ODENSE Bagemarcipan 3 æg 1 tsk. vaniljesukker
Hold din næste fest på Haraldskær
Hold din næste fest på Haraldskær Hos os er stemning og gastronomi i højsædet Fest på herregården midt i den frodige Vejle Ådal Haraldskær byder dig velkommen i smukke historiske omgivelser, tæt på naturen
JULEN 2017 hos Gl. Amstrup Slagteren.
JULEN 2017 hos Gl. Amstrup Slagteren. Her i butikken er julen en helt særlig tid - En hyggelig tid med julemusik, hjemmebag og duften af den hjemmelavet rødkål som fylder køkkenet. Men også en tid med
Forretter fra Hede, Skov & Hav
Forretter fra Hede, Skov & Hav [10] Rimmet kuller m/ rødbedetatar, friskost & ristet rugbrød 98,- [11] Ristet ramsløgsbrød m/ ramsløgsolie & revet Thybo-ost 48,- [13] Dagens suppe - spørg betjening m/
FROKOST. Godsejer burger. Vin. Fadøl. Landmad fristelser
Godsejer burger Herrens - med oksekød 180g bøf lavet på oksekød fra Himmerland, hjemmerørt mayonnaise, syltede rødløg, agurkesalat, årstidens grønt, smeltet ost og sprød bacon Vin Husets rødvin pr. glas:
Selskabskort Skarrildhus Sinatur Hotel & Konference / Sdr. Ommevej 4 / 6933 Herning T / / sinatur.
Selskabskort 2019 Skarrildhus Sinatur Hotel & Konference byder dig velkommen til et åndehul på den Jyske hede. Vores kokke frister med smagfulde retter, tilberedt af årstidens friske og økologiske råvarer.
Rådej - den nemme vej til flotte brød
Inspiration Rådej Rådej - den nemme vej til flotte brød Rådej fra Schulstad Bakery Solutions gør det nemt for dig at være din egen bagermester med få deje får du uendelig variation, fordi form, snit og
Banankage med lys cremeux og nibs
Banankage med lys cremeux og nibs Glem alt om de banankager, du hidtil har smagt! Denne kage har den lækreste fugtige konsistens, der står rigtig godt til den lyse cremeux og den sprøde tekstur, som kakaonibsene
M a d t i l k r æ s n e g a n e r
Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.
Produktkatalog - frossen brød og kager
Produktkatalog - frossen brød og kager www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2013 økologisk brød morgenbrød helbrød flutes brød til sandwich Økologisk Soft rugbolle 75 g 4 Varenr.:... 2000001 Beskrivelse:...
Inspiration til børnefødselsdage
Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:
Nem Opskrift Chokolademuffins
Nem Opskrift Chokolademuffins 1 / 6 2 / 6 3 / 6 Nem Opskrift Chokolademuffins Hjemmelavet kold kartoffelsalat er et stort hit ved grill-bordet her om sommeren især hvis man benytter nye danske kartofler.
SURDEJS GUIDE. Udviklet af Cathrine Brandt LAV DIN EGEN SURDEJ TRIN-FOR-TRIN
SURDEJS GUIDE Udviklet af Cathrine Brandt LAV DIN EGEN SURDEJ TRIN-FOR-TRIN Kom godt igang SURDEJSGUIDE SÅDAN LAVER DU DIN EGEN SURDEJ En surdej er et naturligt hævemiddel til dit bagværk. En surdej laves