Guide til Ølsmagning Udarbejdet af Oplukkere.dk, 15. december 2017

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Guide til Ølsmagning Udarbejdet af Oplukkere.dk, 15. december 2017"

Transkript

1 Guide til Ølsmagning Udarbejdet af Oplukkere.dk, 15. december 2017 Ølsmagning er en god måde til at have en afslappende aften på med dine venner og din familie, mens I nyder en eller flere forskellige kolde øl. Du kan for eksempelvis invitere dine venner i byen, hvor I kan deles om en stor kande øl eller endda prøve mange forskellige slags. En kold og dejligt pilsner kan være meget forfriskende efter en lang dag. Og for at få varmen i de kolde danske vinteraftener kan du også byde dine venner på en rigtig bygvin eller Barley Wine, som er rig i smagen og skarp i alkoholindholdet. Når du har svunget din øloplukker, og den kolde og rare fadbamse står så perfekt og perlende dugfrisk foran os og smiler godmodigt til os, er det svært ikke at blive fristet til at tage en ordentlig tår. Og det gerne så hurtigt som muligt! For øl er først og fremmest fremstillet for at drikkes og nydes. Men faktisk har mange øl en særdeles kompleks smag, som det kræver øvelse i virkelig at kunne genkende og påskønne. Hvis du søger efter din yndlingsøl, så kan du kun finde den ved at prøve dig frem og smage på mange forskellige slags øl. At du prøver mange forskellige øl af, gør ikke fadbamsen fra før mere jaloux. At smage mange forskellige typer af øl, mens du virkelig fokuserer på, hvordan øllet dufter, smager og ser ud, vil hjælpe dig til at opbygge et bedre kendskab til denne fantastiske drik. Øl er meget mere end at tage en stor og lidenskabelig tår, får dernæst at bøvse højlydt og råbe skååål! Du vil opdage, at øl ligesom vin har en en større kompleksitet i smagsnuancer, end man umiddelbart skulle tro. Mange af disse smagsnuancer kan du kun nyde fuldt ud, hvis du flittigt bruger din flaskeåbner og smager på mange forskellige slags øl ved brug af alle dine sanser. Og det tager vi et kig på i artiklen her! Vi kommer til at se på, hvordan du bruger dine sanser fuldt ud til ølsmagning; hvad fortæller fadbamsens farve dig om øllet, og hvad med dens duft? Er smagen sød eller salt? Smager øllet stærkt af humle eller endda frugt? Ølsmagning er næsten en videnskab for sig, men det behøver ikke være svært. 1

2 Hvad skaber øllets farve, duft og smag? Langt de fleste øl er brygget på malt. Malt er korn, som kortvarigt er bragt til spiring, men hvor spiringsprocessen er bragt til standsning ved tørring eller ristning efter et par dage. Til malt bruges som regel byg, men malt kan også fremstilles af andre kornsorter, som eksempelvis, havre, rug eller hvede. Malten er den vigtigste råvare i ølbrygning, ligesom druerne er det for vin. Samtidig givet malten øllet både farve og smag. Graden af ristning af maltkornene vil typisk bestemme øllets farve og udgør en faktor i øllets smag. Generelt gælder det, at ved stigende ristningsgrad af de maltkorn, der er brugt til brygningen, desto mørkere bliver øllet. Det samme gør sig gældende for smagen; hvis øllet er brygget på ristet malt, så vil det typisk også kunne smages. Til mange øl tilsættes også humle, som giver øllet både duft og smag. Humle er en urteplante, der traditionelt vokser i Mellemeuropa. Humleplantens blomster indeholder stofferne resin og lupulin, der giver øllet den bitre smag. Derudover indeholder blomsterne også over 300 forskellige slags æteriske olier. Disse olier i humlen ligger til grund for de citrusagtige, blomstrede og krydrede aromaer, som vi genkender (og elsker) i øllet. Sådan bruger du dit syn til ølsmagning Den jævnt øldrikkende livsnyder er sjældent klar over det, men du kan faktisk få en idé om øllets smag ved hjælp af blot dine øjne! Åben flasken med det gode øl ved brug af oplukkeren på din tjenerproptrækker, skænk lidt øl i dit glas og tag et langt blik på, hvordan øllet tager sig ud i glasset. Selvom øllets klarhed og farve ikke siger noget om øllets kvalitet, så er øllets udseende kultiveret med fuldt overlæg i fremstillingsprocessen og er en vigtig del af det at nyde en god og kold øl. Øl kommer i en lang række smukke jordfarver, som spænder lige fra en lys og klar, gylden nuance over brun til næsten sort. Noget øl er klart og gennemsigtigt, andet er nærmest 2

3 grumset og uigennemsigtigt. Men hvad betyder disse farver egentlig? Øl får typisk sin farve fra den måde, den brygges på. Derfor har øl i samme stilart normalt den samme farve. Øllets farve er ikke kun visuelt og æstetisk tiltalende, men giver også en indikation af øllets smag. Øllets farve giver dig nemlig et fingerpeg om ristningsgraden af den malt, som øllet er brygget. Er øllet mørkt og uigennemsigtig, så er det sandsynligvis brygget på stærkt ristet malt. Du vil da kunne forvente en mere ristet eller kaffe-agtig smag. Er din øl gyldengul som en forårsmorgen, så er den brygget på malt, som er blevet ristet mindre. Øllets klarhed kan variere fra at kunne beskrives som nærmest strålende til at beskrives som overskyet. Øllets hoved er det øverste lag af ølskum, som udvikler sig i toppen af en friskskænket øl. Hvis du åbner din øl med eksempelvis en øloplukker til væg, så kan du risikere at ryste øllet mere end hvis du blot have brugt en almindelig øloplukker. Derved vil der opstå mere skum fra en rystet ølflaske, men du vil aldrig kunne undgå det. Ølhovedet opstår nemlig altid når øllet åbnes på grund af trykudligningen mellem flasken og atmosfæren, hvor kuldioxid fra øllet stiger til overfladen. Skummet består af en blanding af kuldioxid, urteprotein samt gær- og humlerester fra bygningen. Selve kuldioxiden dannes under gæringen af øllet. Alkohol hæmmer udviklingen af skum i øllets hoved. Jo højere et alkoholindhold øllet har, desto mindre skum. Hvis øllet skummer meget, når det skænkes, er alkoholindholdet sandsynligvis forholdvist lavt. Når du drikker din øl, kan du også kontrollere glasset for, om der opstår et blondelignende mønster på glasset, som skummet efterlader, efterhånden som det forsvinder. Dette mønster kendes også som fede lår og opstår som et resultat af dannelsen af øllets skumtop. De fede lår fra skummet bliver siddende på glassets indvendige side efter at skummet er svundet ind, eller 3

4 efterhånden som øllet bliver drukket. For nogle ølnydere er de fede lår et ønskeligt træk. Nogle folk vil fortælle dig, at skumresterne på indersiden af glasset, siger noget om, hvor godt øllet, men i sidste ende afhænger dette jo af folks personlige smag. Andre igen vil fortælle dig, at de fede lår siger noget om, hvor rent glasset var. Kan man få en idé om øllets alkoholprocent ved blot at se på øllets farve? Det er der mange, der fejlagtigt tror. Grunden til dette er sandsynligvis, at meget mørke øl som for eksempel stout og porter ser mere kradsbørstige ud end øl, som er lysere i farven. Derved er der en opfattelse af, at alle mørkere øl har et højere alkoholindhold og en stærkere smag. I virkeligheden kan en øl have enhver farve på skalaen, lige fra gylden over brun til sort, uden at alkoholprocenten påvirkes. For eksempel er Guinness Draft-øl en meget mørk stout, som kun har en alkoholprocent på ca. 4%. Til sammenligning kan nogle gyldne eller lysegule øl være meget stærke; et eksempel er Berghoffs Stock Ale, som har hele 10% alkohol. Man skal således ikke skue øllet på hårene For at opsummere nogle af de ting, du bør være opmærksom på, når du foretager din visuelle vurdering af øllen foran dig, kan du som udgangspunkt søge at besvare følgende spørgsmål: Hvordan beskrives farven bedst? Hvordan er øllets klarhed? Er øllet klart eller uigennemsigtig? Hvordan er øllets tekstur? Er det klart og rent eller føles det grynet? Hvor meget ølhoved/skum var der, og hvor længe varede det? Ved at være systematisk omkring disse ting, kan du hurtigere optræne din evne til at genkende forskellige typer af øl blot ved den måde, de tager sig ud på. Det kan her varmt anbefales, at du skriver de forskellige indtryk ned i en notesbog eller bruger en øl-app som de populære apps Untappd eller Beer Citizen, hvis du er rigtig entusiastisk og passioneret for ølsmagning. Vinentusiasterne bruger også særlige apps eller skriver deres oplevelser ned i notesbøger, når de smager på en ny vin. Derved kan du være sikker på at alt kommer med ind i din overvejelser om øllet både det synsindtryk, duft, mundfølelse, krop, og smag! 4

5 Brug din lugtesans og duft til øllets bouquet Hvis du tror, at det kun er smagssansen, du kommer til at bruge i rigtig ølsmagning, så tager du fejl. Din lugtesans er nemlig lige så vigtig som dine smagsløg for at nyde din øl fuldt ud! Lugtesansen hjælper din gane med at identificere smagsnuancer og påskønne øllets fulde kompleksitet. Din lugtesans påvirker din smagsoplevelse. Hvis denne vigtige sans ikke er veludviklet hos dig, så vil du heller ikke være i stand til at nyde øllets ægte smag fuldt ud. Øllet vil da kun smage enkelt og endimensionelt. Øllets aroma eller duft opstår som et resultat af fermentering af malten samt kornsorten, som malten stammer fra. Duften påvirkes også af faktorer som sorten, styrken og mængden af den humle, der er blevet tilsat, foruden typen af gær, som er benyttet til brygningn af øllet, samt indholdet af alkohol. Humlen i øllet skaber forskellige aromaer lige fra moden tropisk frugt over tropiske blomster til træagtige, urteagtige, nøddeagtige og harpiksagtige dufte. Aromaer opstår også i forbindelse med gæringen af malten og afhænger blandt andet af den type gær, som er blevet brugt. Aromaer, som opstår i forbindelse med gæringsprocessen, kan variere fra let krydrede eller frugtagtige til stærkere dufte af banan, nelliker og endda tyggegummi. Hvis du har åbnet din øl med eksempelvis en oplukker ring og du efter opskænkning af øllet i dit glas ikke opdager den store aroma, kan du slynge øllet rundt i glasset ligesom man kan gøre det med vin. Dette vil udlede kuldioxid fra øllet, og vil hjælpe med til at frigive nogle af øllets duftstoffer. Ved således at dufte til øllet kan du få en indikation af, hvad øllet smager af og faktisk vil du typisk kunne genkende flere duftnuancer, end du vil kunne smage! Som tommelfingerregel vil øllet typisk smage sødligt, hvis det dufter af malt. Hvis øllet dufter af humle, så kan man forvente at øllet har en skarp og mere bitter smag. Op mod 95% af smagsoplevelsen af øllet oplever du gennem din lugtesans. Så hvordan bør du dufte til din øl for at nyde dens bouquet eller aroma fuldt ud? Gør således: 5

6 Før glasset forbi næsen i en kort bevægelse og duft til øllet ved at tage 1-2 korte snus: Duft så til øllet med både næse og mund - helt bogstaveligt og på samme tid. Dette gør du ved at lade din mund være åben, mens du træk luft ind ind gennem både næsen og munden på samme tid, så du fornemmer øllets bouquet. Træk så luft ind og duft til øllet med kun munden. Er duften sødlig, røgfyldt, ristet eller nødeagtig? Kan du dufte spor af chokolade eller karamel? Og hvad med duften af humlen Dufter den græsagtigt, blomstret eller er aromaen mere som citrusfrugt? Er duften af humle mere harpiksagtig eller som grankogler? Hvis ikke du kan dufte nok, kan du slyng øllet rundt i glasset igen. Du kan også prøve at dufte til øllet straks efter, at det er blevet skænkt, da du da vil have en større chance for at dufte en række stoffer, som ellers afgasses meget hurtigt. Hvis du er heldig vil du blandt andet kunne dufte svovlforbindelser (lugter af æg), som du normalt ikke forbinder med øl. Øllets mundfølelse og krop Efter du har lukket op for øllet med din øloplukker og duftet til øllet, er det endelig tid til at smage på øllet. Den bedste måde at gøre dette på er ikke blot ved at tage en slurk og synke med det samme. Eftersom du har læst så langt i artiklen som hertil, vil vi driste os til at postulere, at du har du taget dine første skridt ind i en større verden. Så blot at drikke øl som i gamle dage er nu officielt passé! For virkelig at nyde øllets smag bør du tage en stor sluk og slynge øllet om din tunge inde i munden. Derved sørger du for, at flest mulige smagsreceptorer aktiveres, så du får det fulde udbytte af smagen. Derved vil du let kunne smage om øllen er sød, skarp eller bitter. Hvis du ønsker, at øllet skal have en bestemt temperatur, før du drikker det, så kan du altid måle temperaturen med et vintermometer. Alternativt kan du også holde øllen afkølet med enten kølende ølsøm eller endda ved at bruge whiskysten. 6

7 Når du har fået øllet i munden skal du være opmærksom på øllets mundfølelse og krop. Mundfølelse er hvordan øllet opleves inde i din mund og i din hals. I bogstaveligste forstand skal du føle på øllet med mund og hals og lægge mærke til, hvordan øllet føles. Du kan endda beskrive mundfølelsen i velkendte dagligdagstermer føles øllet tykt eller tyndt eller endda kornet i munden? Hvis mundfølelsen er cremet kan dette skyldes, at øllet er kulsyreholdigt, men med små og fine bobler. En øl med et højt alkoholindhold kan endda skabe en varm fornemmelse i munden! Øllets krop henviser til øllets tykkelse eller vægt. Øllets krop kan variere fra at være vandig og let til fuld og tung. En lys øl beskrives ofte som let, en Indian Pale Ale vil typisk blive betragtet som en øl med medium krop, og en Doppelbock vil typisk betegnes som en fyldig øl. De fire smagsindtryk i ølsmagning Vi har hver omkring smagsløg på tungen, som indeholder smagsreceptorer. Når disse påvirkes, når vi spiser eller drikker, videresender de elektriske impulser ad nervebanerne til hjernen, som så modtager og registrerer selve smagsindtrykket. Disse celler identificerer smagen som sødt, salt, syrligt eller bittert. Faktisk er disse fire smagsindtryk de eneste, som tungen kan registrere. Er øllet sødt eksempler på øl med sødlig smag er Bock øl samt den herhjemme velkendte KB Hvidtøl. Salt øl..? Det lyder måske ikke umiddelbart tiltalende, men der findes gode og velsmagende eksempler på salt øl. Det bedste eksempel er nok Gose øl, som primært brygges i Tyskland. Denne type øl kendestegnes ved at være meget salt. Syrlig øl brygges typisk ved vildgæring som undergår en bakteriel påvirkning, som skaber øllets særlige syrlighed. Et godt eksempel på en sådan syrlig øl er Oak Aged Cranberry Bastard, som brygges af det danske mikrobryggeri Hornbeer. Bitter øl et godt eksempel her er hele Danmarks Carlsberg Elefant øl. Dette er en populær øl, ikke bare i Danmark, men også på verdensplan. 7

8 De mest gængse smagsoplevelser i øl For at gøre det lettere for dig at identificere, hvilken type øl det er, du drikker, så ser vi her på nogle af de mere gængse smagsoplevelser, som populære øl byder på. Husk på, at det ikke er smagsløgene på tungen, som fortæller dig, hvad øllet smager af tungen kan som sagt kun smage, om noget er salt, sødt, syrligt, eller bittert. I stedet er det faktisk lugtesansen, der i et kompleks samspil med smagsløgene, giver smagen af alt det, som vi drikker og spiser. Når du smager på dit øl, så bør du altid sammenligne smagen med ting, som du allerede kender. For eksempel, har din øl et streg af jordbær eller skal vi mere over i korn? Vær opmærksom på smagens intensitet, balancen mellem dens bitterhed og sødme og dine overordnede indtryk. Skriv alle disse ting ned! Dette hjælper dig med at udvikle din smagssans og sætte din læring i system, så du vil være bedre i stand til at genkende de forskellige smagsnuancer næste gang. 1. Frisk i smagen Hvis du er på udkig efter en klar og ren, frisk smag, så er dette øllet for dig. Farven på denne type øl spænder fra halmgylden til ravfarvet, og øllet kommer med et lavt til medium alkoholindhold samt en let til medium krop. Frisk øl har typisk frugtsmag som af bær, pære eller grønne æbler. Eksempler på denne type øl er engelsk Blond Ale og de fleste typer af hvedeøl på markedet. 2. Smag af humle Øl med smag af humle har en karakteristisk duft og en særskilt bitterhed, som er opstået fra tilsætningen af rigelige mængder humle.humle tilfører øllet smag og aroma afhængigt af, hvornår humlen tilsættes under brygningsprocessen. Der findes mange forskellige slags humle, og disse forbindes typisk med øl fra bestemte regioner i Europa. Øllet har en medium til fuld krop med lavt til højt alkoholindhold, samt en gul til brun farve. Nogle øl med typisk humlesmag inkluderer engelsk pale ale, Skovlyst Indian Pale Ale, almindelig bitter og engelsk ale. 8

9 3. Maltsmag Malt giver typisk øllet en sødlig smag med nuancer af nødder, frugt og karamel. Farven på maltøl varierer fra kobber til mørkebrun og har typisk en alkoholprocent på 4-5. Øllet kommet typisk med en let til fuld krop. Eksempler på maltøl omfatter blandt andet mørk Lager, Bock-øl og Brown Ale. 4. Ristet smag Ristede maltkorn giver øllet en let til fuld krop med forskelligt alkoholindhold afhængigt af typen af øl. Farven på denne type øl varierer fra dyb kobberrød til sort. De ristede korn tilfører typisk et streg af kaffe- og/eller kakaosmag til øl. Nogle af de mest berømte typer af ristede maltøl er Schwarzbier, Imperial Porter, Sweet Stout, Imperial Brown Ale og Belgian Stout. 5. Røget smag Denne type øl er brygget på maltkorn, som er ristet over forskellige sorter af brændende træ og/eller er aldret i gamle whiskytønder. Øllet har typisk en medium-let til fuld krop med mellemstyrke i alkoholindhold samt en dyb rav- til mørkebrun farve. Nogle af de bemærkelsesværdige stilarter af røget øl omfatter røget porter, røget øl og Steinbrau. Hvor kan du gå til ølsmagning henne? Øl er blevet populært som aldrig før, og et hav af mikrobryggerier er dukket op. Derfor er det også blevet mere populært end nogensinde før at gå til ølsmagning og dele sin interessere og de mange forskellige slags øl med venner og ligesindede. Dette har den fordel, at du indenfor kort tid kan smage på mange forskellige slags øl på en struktureret måde. Ofte er der også et lille oplæg om hver type af øl, og du vil have mulighed for at diskuttere de forskellige øl med de andre deltagere, så du kan lære mest muligt om ølsmagning. I de fleste større byer er det nu muligt at gå til ølsmagning på nogle af de populære ølbarer, som serverer mange spændende specialøl. Du vil typisk også kunne deltage i ølsmagning hos de mange mikrobryggerier. Du vil altid hurtigt kunne finde et godt sted til ølsmagning ved et par hurtige søgninger online. Derudover kan vi også varmt anbefale hjemmesiden Ale.dk, hvor Danske Ølentusiaster holder til. Ølentusiasterne er organiseret i et stort antal lokalafdelinger over hele landet, hvor der jævnligt afholdes medlemsmøder 9

10 med ølsmagning og præsentationer. Hvis du virkelig brænder for din specialøl, så kunne det være en god ide at deltage i et ølsmagnings-arrangement hos Danske Ølentusiaster. Hvis du har spørgsmål eller kommentarer til noget af det, som vi har skrevet her i artiklen, så skal du være velkommen til at sende os en mail eller skrive en kommentar forneden. Ellers er der blot tilbage at ønske dig rigtig god fornøjelse med din næste ølsmagning! Henvisninger I denne artikel har vi trukket på viden om ølsmagning fra en bred række af hjemmesider på internettet, på dansk såvel som på engelsk. Her følger vores litteraturliste, som har været til inspiration ved tilblivelsen af vores guide til ølsmagning: Der er anvendt billeder fra Leffe, Carlsberg, Skovlyst og Ceres bryggerierne. Copyright 2017 Oplukkere.dk 10

FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING

FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING ØLSMAGNING SIDE 1 AF 8 ØLSMAGNING Ved en ølsmagning er det vigtigt at bruge sanserne. Først lugtesansen, derefter synssansen og til sidst smagssansen og følesansen. FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING Det er

Læs mere

FUR Frokost er en overgæret øl af typen Bitter Pale Ale.

FUR Frokost er en overgæret øl af typen Bitter Pale Ale. Øl fra FUR Bryghus FUR Frokost er en overgæret øl af typen Bitter Pale Ale. 30,- Rolig og klar øl med farve som rødgyldent rav. Småboblende med tæt cremefarvet skum, der giver fine blonder på glasset.

Læs mere

SÅDAN BRYGGES ØL PÅ LØKKEN BRYGHUS

SÅDAN BRYGGES ØL PÅ LØKKEN BRYGHUS SÅDAN BRYGGES ØL PÅ LØKKEN BRYGHUS Alt vores øl er brygget ud fra egne opskrifter af udvalgte kvalitets råvarer, blandt andet malt fra Sophus Fuglsang i Haderslev, special malte fra Castle Malting i Belgien

Læs mere

Mols Øl. India Gold. Alc.: 6,4 Farve: 26 EBC Bitterhed: 25 IBU

Mols Øl. India Gold. Alc.: 6,4 Farve: 26 EBC Bitterhed: 25 IBU Mols Øl Alc.: 6,4 Farve: 26 EBC Bitterhed: 25 IBU Mols Øl er nr. 2 i WinterCoats serie af øl, der er inspireret af en bestemt egn i Danmark (der er flere på vej!) Inspirationen fra Mols kan smages i 4

Læs mere

ROYAL 0,0% HEINEKEN 40,- 50,- ØLBRÆT HEINEKEN 0,0% 50,-

ROYAL 0,0% HEINEKEN 40,- 50,- ØLBRÆT HEINEKEN 0,0% 50,- ØL HEINEKEN Fås i mere end 170 lande og er dermed det mest internationale ølmærke af alle. Karakteristisk for Heineken er en frisk og frugtagtig aroma, der stammer fra gæren, og en behagelig, ikke for

Læs mere

Oversigt over malttyper

Oversigt over malttyper Nicolaj S. Basismalt Malttype: Beskrivelse: Øltype: Andel i % : Pilsnermalt 2,0 3,0 EBC Den lyseste malt i farven med en lav proteinindhold. Kan anvendes som basismalt. Alle øltyper. 100 % af Røget malt

Læs mere

Ebeltoft gårdbryggeri ligger i Mols Bjerge Nationalpark. Læskedrikken er lavet på hindbær, økologisk rørsukker og vand fra byens brønd.

Ebeltoft gårdbryggeri ligger i Mols Bjerge Nationalpark. Læskedrikken er lavet på hindbær, økologisk rørsukker og vand fra byens brønd. RAMBLA BRUCE COST GINGER ALE - ORIGINAL Denne læskedrik er lavet på frisk ingefær (ingen ekstrakt eller olier) og ren rørsukker. Det er en simpel, lækker, krydret drik med ufiltreret ingefær og en smule

Læs mere

en unik og naturlig smagsoplevelse

en unik og naturlig smagsoplevelse en unik og naturlig smagsoplevelse I hjertet af skoven... Midt i Hareskoven, på den smukkeste skovvej, ligger Bryggeri Skovlyst. Indbydende for enhver der lægger deres vej forbi, er dette unikke restaurationsbryggeri.

Læs mere

Historie. Ingredienser

Historie. Ingredienser Historie Hvor og hvornår øllet er opstået, kan historikerne ikke blive helt enige om. Man er dog enige om, at så længe mennesket har dyrket korn, lige så længe har de brygget øl. Man mener, udfra vægmalerier,

Læs mere

ØL I MAD - LA CUISINE À LA BIÈRE

ØL I MAD - LA CUISINE À LA BIÈRE ØL I MAD SIDE 1 AF 5 ØL I MAD - LA CUISINE À LA BIÈRE I Danmark er der blevet brygget øl i tusindvis af år. Vores forfædre har anvendt øl flittigt, både i maden og til maden. Traditionen lever stadig,

Læs mere

(Tjekkisk) På bryggeri Nymburk bryggede man første

(Tjekkisk) På bryggeri Nymburk bryggede man første (Tysk) Camba Bavaria er et såkaldt "craft" bryggeri, dvs. øllet karakteriseres som håndbrygget. Produktionen er da også stærkt begrænset, og de producerer årligt kun 4.000 hl, så dette er et ægte tysk

Læs mere

Michter s 10 YEAR KENTUCKY STRAIGHT BOURBON

Michter s 10 YEAR KENTUCKY STRAIGHT BOURBON 10 YEAR KENTUCKY STRAIGHT BOURBON Denne bourbon blev kåret til Best American Whiskey af Food and Wine Magazine, og whiskeyentusiaster over hele verden er enige: Det her er whiskey i verdensklasse. Den

Læs mere

1367 Premium en øl der er årstallet værdigt. Alc. 4,7% Alc. 5,3%

1367 Premium en øl der er årstallet værdigt. Alc. 4,7% Alc. 5,3% Produktoversigt Krenkerup 1367 Premium Krenkerup Gods nævnes første gang i historien i 1367. Et gods drevet gennem århundreder af slægtens visioner og hårdt arbejde med betydelig hjælp fra lokalområdet.

Læs mere

Fredagsøl Mørk Special 4,5% Fredagsøl Pilsner 4,7%

Fredagsøl Mørk Special 4,5% Fredagsøl Pilsner 4,7% Fredagsøl Mørk Special 4,5% Fredagsøl Pilsner 4,7% En karakterfuld sort pilsner, som har en smule sødme, flot mørke-brun farve og det skønneste skum. Tjekkisk pilsnertype, brygget på Saaz humle. Afbalanceret

Læs mere

STANDARD SELECTION - Cubes 140 g

STANDARD SELECTION - Cubes 140 g STANDARD SELECTION Wally and Whiz er skabt ud fra en drøm om at lave en vingummi til hele verden. En inkluderende vingummi, alle kan samles om uanset smag, intolerance, alder, religion eller geografisk

Læs mere

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare ØL TIL MAD SIDE 1 AF 5 ØL TIL MAD Øl kan være et godt alternativ til vin - selvom nogle har svært ved at få forestillingen om hvid dug og øl til at hænge sammen. Ser vi på variationen i øl, er der øltyper,

Læs mere

Sensorik Et strategisk værktøj til kvalitetsudvikling og bedre ernæring

Sensorik Et strategisk værktøj til kvalitetsudvikling og bedre ernæring Sensorik Et strategisk værktøj til kvalitetsudvikling og bedre ernæring Ved Karina Kyhn Andersen www.viffos.dk Sensorik Kulinarisk sensorik er læren om alle de oplevelser vi har omkring et måltid. Alle

Læs mere

Bryggeri Skovlyst's nyhedsbrev november 2009. Genopfyldningssted af 1 og 2 l. flasker i Indre København

Bryggeri Skovlyst's nyhedsbrev november 2009. Genopfyldningssted af 1 og 2 l. flasker i Indre København Bryggeri Skovlyst's nyhedsbrev november 2009 Julen 2009 i restauranten Året går med raske skridt, og snart er det juletid. Der er nu mulighed for at afholde julefrokost mellem kl. 12-16.30 og kl. 17.30-22.30

Læs mere

Eksempel på eksamenssæt. Fra eksamen, foråret 2015

Eksempel på eksamenssæt. Fra eksamen, foråret 2015 Navn: Forbeholdt eksaminator Tilladte hjælpemidler: Nyeste stilartsdefinitioner (udleveres på dagen) Kuglepen Point teori : af 100 Point smagning : af 100 Det kræver min. 75 points ud af 100 for at bestå

Læs mere

AGERBÆK HOTEL. Velkomst

AGERBÆK HOTEL. Velkomst - vinkort AGERBÆK HOTEL Velkomst Abrikos, alkoholfri 15,00 FRANKRIG Concert de Paris, Peche Concert de Paris er en mousserende vin med en vidunderlig smag af fersken 20,00 SPANIEN Miquel de March, Cava

Læs mere

-(NY-1) NealkoAlkoholfri max. 0,5% -50 cl flaske: Eksempel på at man kan opleve karakterfyldte og smagfulde produkter med lave alkoholprocenter.

-(NY-1) NealkoAlkoholfri max. 0,5% -50 cl flaske: Eksempel på at man kan opleve karakterfyldte og smagfulde produkter med lave alkoholprocenter. (Tjekkisk) På bryggeri Nymburkbryggede man første gang øl i 1895, og faktisk går de oprindelige historier om brygning i området helt tilbage til det 14. århundrede. Det er et af 11 bryggerier i verden,

Læs mere

Ølsommelieruddannelsen. KOLD: Dét, du har lært, vil blive din guide i livet.

Ølsommelieruddannelsen. KOLD: Dét, du har lært, vil blive din guide i livet. Ølsommelieruddannelsen KOLD: Dét, du har lært, vil blive din guide i livet. Slip dig løs som ølsommelier Øl har en stadig stigende popularitet. I 2014 blev der for første gang i historien uddelt en Michelin

Læs mere

Weingut Domtalhof "Wein vom Roten Hang"

Weingut Domtalhof Wein vom Roten Hang Vin er livslyst Vin er sansefuldt Vin skal opleves Vin er harmoni med naturen Vores mål er at producere høj kvalitet fine frugtagtige vine med en karakteristisk terroir. Intensivt arbejde i vingården og

Læs mere

BRYGHUSETS ØL JOMFRUHUMLE

BRYGHUSETS ØL JOMFRUHUMLE JOMFRUHUMLE Jomfruhumle fremstår som en gylden-gul øl med kraftigt og tykt skum. Den let maltede krop, dannet på baggrund af pilsnermalt, er afstemt med rigelige mængder Saaz-humle. Øllet opleves som en

Læs mere

Læs mere om de enkelte seminarer på vores hjemmeside. Seminarerne gennemføres som udgangspunkt på dansk.

Læs mere om de enkelte seminarer på vores hjemmeside. Seminarerne gennemføres som udgangspunkt på dansk. SEMINARER I efteråret 2015 har vi planlagt en række seminarer om nogle super spændende emner, som præsenteres af inspirerende foredragsholdere. Emnerne er: 1. Nye ingredienser - 19. oktober 2015, 15:00

Læs mere

Det Danske Ølsprog EN ORDBOG TIL STØRRE ØLOPLEVELSER

Det Danske Ølsprog EN ORDBOG TIL STØRRE ØLOPLEVELSER Det Danske Ølsprog EN ORDBOG TIL STØRRE ØLOPLEVELSER ØLLETS VERDEN ER BLEVET STØRRE. DET DANSKE ØLUNIVERS HAR OPLEVET ET BIG BANG, DER SKABER ØL I NYE FARVER, TYPER OG SMAGSRETNINGER. DET KRÆVER FLERE

Læs mere

Glasset. Generende lugt og smag

Glasset. Generende lugt og smag At smage og bedømme vin er en spændende proces, som man aldrig bliver fuldbefaren i. Ofte er det rimeligt nemt at vurdere om man kan lide en vin eller ej, og derefter kan man så tildele den point, alt

Læs mere

TÖRLEY. Skønne mousserende vine fra. Charmant Doux. Populære mousserende vine fra Ungarn.

TÖRLEY. Skønne mousserende vine fra. Charmant Doux. Populære mousserende vine fra Ungarn. Skønne mousserende vine fra TÖRLEY Charmant Doux Populære mousserende vine fra Ungarn. Elegant udseende, typisk champagne farve, intensiv mousserende. Dens bouquet og smag minder om sukkersøde frugter

Læs mere

Sylvester Andersen. Spiselige blomster. muusmann FORLAG

Sylvester Andersen. Spiselige blomster. muusmann FORLAG Sylvester Andersen Spiselige blomster muusmann FORLAG 2 3 Forord 4 5 Blomster. En raffineret tilføjelse til maden, der efterhånden er flittigt brugt i det professionelle køkken, ikke mindst på de finere

Læs mere

Man smager med alle sanser

Man smager med alle sanser Side: 1/13 Man smager med alle sanser Forfattere: Cathrine Terkelsen Redaktør: Thomas Brahe Faglige temaer: Smagens fysiologi, Smagsoplevelser Kompetenceområder: Madlavning Introduktion: Aktiviteten har

Læs mere

70- Hacienda Araucano 95- 150 KR. 2008 cabernet sauvignon, Chile. pr. FL. v/6 FL. www.holtevinlager.dk SPAR

70- Hacienda Araucano 95- 150 KR. 2008 cabernet sauvignon, Chile. pr. FL. v/6 FL. www.holtevinlager.dk SPAR T0531453 Hacienda Araucano 2008 cabernet sauvignon, Chile Den berømte Lurton-familie fra Bordeaux, som ejer flere Grand Cru Classé slotte, er for nogle år siden begyndt at dyrke vin rundt om i verden.

Læs mere

Weingut St. Antony Spitzenklasse

Weingut St. Antony Spitzenklasse På St. Antony kan vi se tilbage på omkring 250 år begivenhedsrig historie med vin. Det hele startede i 1758 i Ruhr-området, hvor det første jernværk er opkaldt efter skytshelgen St. Antony. Her var der

Læs mere

Kulinarisk måltidsvurdering 6 CFS +1

Kulinarisk måltidsvurdering 6 CFS +1 Kulinarisk måltidsvurdering 6 CFS +1 SÅDAN GØR DU På de følgende sider bliver du guidet gennem 6 + 1 kulinariske succesfaktorer, som vil hjælpe dig til at foretage sensoriske vurderinger af mad og måltider.

Læs mere

Beskrivelser: Smagsbeskrivelser

Beskrivelser: Smagsbeskrivelser Side: 1/10 Beskrivelser: Smagsbeskrivelser Forfattere: Cathrine Terkelsen Faglige temaer: Skriveøvelser, Æbler Kompetenceområder: Fremstilling Introduktion: Med denne aktivitet lægges der op til, at eleverne

Læs mere

Håndbrygger Opskrifter. En kort introduktion for nybegyndere og let øvede. Christian Rye Iversen

Håndbrygger Opskrifter. En kort introduktion for nybegyndere og let øvede. Christian Rye Iversen Aalborg Håndbrygger Laug Håndbrygger Opskrifter En kort introduktion for nybegyndere og let øvede Christian Rye Iversen Agenda Hvad er en opskrift Kort om stil og nøgletal Kort om ingredienser Hvordan

Læs mere

Drinks. RAS Torvet 7 DK-6100 Haderslev Tel.: +45 74 52 28 24 www.rashaderslev.dk

Drinks. RAS Torvet 7 DK-6100 Haderslev Tel.: +45 74 52 28 24 www.rashaderslev.dk Drinks Bestil venligst i baren Enkelt 50.- / Dobbelt 80.- Chabeso Chill Brugal Anejo - mørk rom, lime, sirup, Chabeso. En RAS specialitet. DRINKS Hyldeblomst Collins... 65,- Maisør... 65,- White Russian....

Læs mere

L Æ S O G L Æ R - S M Å FA G B Ø G E R - G R Ø N S E R I E. Min krop. Tekst og illustration: Jørgen Brenting. Baskerville

L Æ S O G L Æ R - S M Å FA G B Ø G E R - G R Ø N S E R I E. Min krop. Tekst og illustration: Jørgen Brenting. Baskerville L Æ S O G L Æ R - S M Å FA G B Ø G E R - G R Ø N S E R I E Min krop Tekst og illustration: Jørgen Brenting Baskerville Online materiale. Må kopieres af medlemmer af Baskervilles Depot. Materialet må kun

Læs mere

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk.

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk. Birkes-citronkage 1 KAGE TIL 10-12 PERSONER Denne her kage er den mest populære kage, jeg nogen sinde har lavet. Ideen om en kage med citron og birkes er en klassiker, men lige denne her opskrift er min

Læs mere

drop vinen til julemaden

drop vinen til julemaden test på julebryg årets danske juleøl er i særklasse drop vinen til julemaden»juleøl er skabt til julemaden, derfor drikker man øl til julemaden - der er i øvrigt net der hedder julevin,«udtaler smagbehags

Læs mere

Velkomstvin TIL AT STARTE MED TOGNI SPUMANTE DOLCEITALIEN. Hvidvin FRISK OG LET MIRROR ESTATE, CHARDONNAYAUSTRALIEN

Velkomstvin TIL AT STARTE MED TOGNI SPUMANTE DOLCEITALIEN. Hvidvin FRISK OG LET MIRROR ESTATE, CHARDONNAYAUSTRALIEN Velkmstvin TIL AT STARTE MED TOGNI SPUMANTE DOLCEITALIEN Dette er en let, sødlig musserende vin med en flt klar gul farve g en behagelig frugtig buquet. kr. 139,- kr. 25,- Hvidvin FRISK OG LET MIRROR ESTATE,

Læs mere

Børn er ikke kræsne - det er de voksne

Børn er ikke kræsne - det er de voksne Børn er ikke kræsne - det er de voksne Nydelse og det at være tilstede er kodeordet. Kom nu prøv at smag salaten smag nu mors mad hun har stået i køkkenet hele dagen nej den kan du nok ikke lide De kære

Læs mere

KATALOG. Velkommen til anden åbne håndbrygfestival 2012 for øl. Husk din stemmeseddel.

KATALOG. Velkommen til anden åbne håndbrygfestival 2012 for øl. Husk din stemmeseddel. KATALOG Velkommen til anden åbne håndbrygfestival 2012 for øl. Husk din stemmeseddel. Her kan du stemme på din favorit på: op til 5,9 % samt på eller over 6,0 %, husk medlemsnummer, navn og adresse, afleveres

Læs mere

Beer Machine Q/A. minutter. Herefter er monteringen nemmere Pensel evt. lidt madolie på indersiden af holderne

Beer Machine Q/A. minutter. Herefter er monteringen nemmere Pensel evt. lidt madolie på indersiden af holderne Beer Machine Q/A Samling og test Problem Den store firkantede pakning hopper op i hjørnerne Holderne kan være svære at montere efter pakningen er monteret Beer Machine holder ikke trykket Beer Machine

Læs mere

High Five 10 - Australien

High Five 10 - Australien High Five 10 - Australien High Five is Back! Endnu en Holstebro vine, tegnet af Pauls børn; Jamie, Theresa, Tobias & Dj Glimrende Shiraz og Cabernet Sauvignon som byder på friske aromaer af brombær, solbær

Læs mere

Temaer for medlemsmøderne i efteråret. Forslag til godnat-læsning. Sæt kryds i kalenderen. (Se sidste side)

Temaer for medlemsmøderne i efteråret. Forslag til godnat-læsning. Sæt kryds i kalenderen. (Se sidste side) Danske Ølentusiaster, Lokalafdeling Skive Medlemsmøde d. 9. maj 2006 Besøg fra Bryggeriet Vestfyen A/S Lars Bæk Pedersen Salgskonsulent præsenterer et udvalg af spændende øl fra Vestfyen: Nat-expressen

Læs mere

Hermed forslag til julegaveidéer. Har du specielle ønsker til gaverne, er vi gerne behjælpelige med at finde det rigtige indhold.

Hermed forslag til julegaveidéer. Har du specielle ønsker til gaverne, er vi gerne behjælpelige med at finde det rigtige indhold. Julegaveidéer HUSK! Det er os der forhandler ESE-BRYG Hermed forslag til julegaveidéer. Har du specielle ønsker til gaverne, er vi gerne behjælpelige med at finde det rigtige indhold. Helgolandsgade 26

Læs mere

Vinkort. VILHELMSBORG KRO Ringkøbingvej 139 7620 Lemvig Tlf. 9788 9970

Vinkort. VILHELMSBORG KRO Ringkøbingvej 139 7620 Lemvig Tlf. 9788 9970 Vinkort VILHELMSBORG KRO Ringkøbingvej 139 7620 Lemvig Tlf. 9788 9970 Hvidvine Glas 1/2 flaske Pearl Valley White, Sydafrika 32,- 128,- I smagen går mange af noterne fra duften igen, og vinen opleves frisk

Læs mere

Mors Stout 5,7 % Den mørke overgærede stout har fået tilført masser af chokolademalt. I 2003 blev den kåret som årets øl nyhed.

Mors Stout 5,7 % Den mørke overgærede stout har fået tilført masser af chokolademalt. I 2003 blev den kåret som årets øl nyhed. Øl fra den store verden Foruden vores eget øl har vi specialiseret os i øl fra den store verden. Vi kan således tilbyde mere end 60 forskellige øl med et bredt spekter af noter lige fra den helt friske

Læs mere

Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr.

Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr. Bryggerhest er en ravfarvet ale med et strejf af Jalapeno. Den har jalapenoens aromatiske karakter, men er ikke stærk og passer godt til krydrede retter - helt specielt til det mexicanske køkken. 27-01

Læs mere

Whiskysmagning Brønderslev den 8. oktober 2014

Whiskysmagning Brønderslev den 8. oktober 2014 Whiskysmagning Brønderslev den 8. oktober 2014 Lars Koefoed Ca. 3 timer Spørg bare løs 1 Craigellachie, 1999 Provenance, 12 år, 46 %, #7974 Næse: Citrus frugter med søde rosiner og abrikoser! Smag: Fyldig

Læs mere

Stilarts definitioner

Stilarts definitioner Stilarts definitioner Revideret og udgivet af foreningen Danske Øldommere 2015 1. udgave Indledende noter til bryggere og øldommere: 1. Stilartsbeskrivelsen er blevet grundlæggende revideret i 2011. Bemærk

Læs mere

Inspiration fra Pharmakons køkken

Inspiration fra Pharmakons køkken Inspiration fra Pharmakons køkken Retterne skal ikke ses som en samlet menu, men bruges enkeltvis. Oktober 2013 I denne måned har kokketeamet sat fokus på braisering, braiseringsretter og valg af drikkervarer

Læs mere

Bygkerne. SKAL bygget op af flere lag RYGSIDE. BUGSIDE (side med fure) FRØHVIDE (endosperm) KIMEN anlæg for bladspire. KIMEN anlæg for rodspire BASIS

Bygkerne. SKAL bygget op af flere lag RYGSIDE. BUGSIDE (side med fure) FRØHVIDE (endosperm) KIMEN anlæg for bladspire. KIMEN anlæg for rodspire BASIS RÅVARER SIDE 1 AF 11 RÅVARER Fire råvarer er nødvendige for at brygge øl: Malt, humle, gær og vand. Byg er hovedråvaren til ølbrygning. Inden byggen kan anvendes til ølbrygning, skal den omdannes til malt.

Læs mere

InnovaConsult. Der er penge i god smag - Whisky Januar 2015. Når innovation og smag er en passion

InnovaConsult. Der er penge i god smag - Whisky Januar 2015. Når innovation og smag er en passion InnovaConsult Der er penge i god smag - Whisky Januar 2015 Når innovation og smag er en passion Der er penge i god smag; Whisky Hvornår er der penge i god smag Hvad sker der med smag når man fermenterer

Læs mere

Januar 2014. - vinkort

Januar 2014. - vinkort Januar 2014 - vinkort Hvidvine Australien Husets vin, Chardonnay Farven er lys gylden, og vinen har den karakteristiske frugtagtige bouquet. pr. flaske 135,00 kr Smagen er afrundet, tør og frisk. glas,

Læs mere

Kombucha INSTRUKTIONER. Inden du begynder

Kombucha INSTRUKTIONER. Inden du begynder INSTRUKTIONER Inden du begynder Kombucha-moderen er tørret og skal aktiveres. Opbevar kombucha-moderen i køleskab indtil aktivering. Aktiveringsprocessen tager 10-28 dage. Se instruktionerne herunder.

Læs mere

Mål, tidsforbrug og baggrund. Landbrug Målet er, at eleverne reflekterer over, hvad de forbinder med landbrug.

Mål, tidsforbrug og baggrund. Landbrug Målet er, at eleverne reflekterer over, hvad de forbinder med landbrug. rne i elevhæftet Der er 27 forslag til opgaver i elevhæftet. Du kan vælge dem, som du synes passer bedst til din undervisning og elevernes forudsætninger. rne giver eleverne mulighed for at tilegne sig

Læs mere

Husk navn, adresse og telefonnummer på bagsiden!

Husk navn, adresse og telefonnummer på bagsiden! Frederikssund Øl-smagning 28. januar, 2012 Arr. f ØLs & Fr.sund lokalafd. af De Danske Ølentusiaster Point afgives som 3-2 1, hvor 3 er bedst. Kun de 3 bedste øl gives point! Mærke Alc% Point Halsnæs Bryghus

Læs mere

FORENINGEN AF DANSKE ØLDOMMERE

FORENINGEN AF DANSKE ØLDOMMERE FORENINGEN AF DANSKE ØLDOMMERE Stilarts definitioner 2007 Gældende for de konkurrencer som arrangeres af foreningen indtil 31. december 2007 1. LYS LAGER A. Moderne lys lager B. International lager C.

Læs mere

Kend din øl En præsentation af øllets forunderlige verden. Peter A. Breum Nyborg Stand 2 juni 2016

Kend din øl En præsentation af øllets forunderlige verden. Peter A. Breum Nyborg Stand 2 juni 2016 Kend din øl En præsentation af øllets forunderlige verden Peter A. Breum Nyborg Stand 2 juni 2016 Hvem er jeg? 1983 DTU, civiling. Kemi 1984 Brygmester, Skandin. Brygmester skole 1984 Carlsberg Breweries

Læs mere

Smag og Behag Alsace Riesling Grand Cru

Smag og Behag Alsace Riesling Grand Cru Smag og Behag Alsace Riesling Grand Cru 27.august 2012 Riesling Clos St. Urbain Grand Cru 2009, Rangen de Thann, Domaine Zind Humbrecht 13,5 pct. - biodynamisk Intens og kompleks honningnæse med tæt aromarig

Læs mere

Dagens ret. Mandag Hakkebøf m/bløde løg. Tirsdag Gule ærter m/flæsk. Onsdag Millionbøf m/kartoffelmos. Torsdag Fiskefrikadeller

Dagens ret. Mandag Hakkebøf m/bløde løg. Tirsdag Gule ærter m/flæsk. Onsdag Millionbøf m/kartoffelmos. Torsdag Fiskefrikadeller Dagens ret Mandag Hakkebøf m/bløde løg Tirsdag Gule ærter m/flæsk Onsdag Millionbøf m/kartoffelmos Torsdag Fiskefrikadeller Fredag Hjerter i flødesauce m/kartoffelmos Lørdag Lammekølle m/flødekartofler

Læs mere

sukkerets store SMAGSVERDEN! Opdag BRUN FARIN

sukkerets store SMAGSVERDEN! Opdag BRUN FARIN sukkerets Opdag store SMAGSVERDEN! BRUN FARIN SMAGSCIRKLER Hvordan kan man vise, hvordan noget smager? Ved hjælp af vores smags cirkler får du et billede af sukkers forskellige smagsnuancer og af smagens

Læs mere

Stilarts definitioner

Stilarts definitioner Stilarts definitioner Revideret og udgivet af foreningen Danske Øldommere 2011 Indledende noter til bryggere og øldommere: 1. Stilartsbeskrivelsen er blevet grundlæggende revideret i 2011. Bemærk nye stilarter

Læs mere

Forfattere: Cathrine Terkelsen Redaktør: Thomas Brahe Info: Inspiration og illustrationer: Heidi Olsen Råvarekendskab, De fem grundsmage, Smagslege

Forfattere: Cathrine Terkelsen Redaktør: Thomas Brahe Info: Inspiration og illustrationer: Heidi Olsen Råvarekendskab, De fem grundsmage, Smagslege Side: 1/19 Grundsmags-vendespil Forfattere: Cathrine Terkelsen Redaktør: Thomas Brahe Info: Inspiration og illustrationer: Heidi Olsen Faglige temaer: Råvarekendskab, De fem grundsmage, Smagslege Kompetenceområder:

Læs mere

Stensbogaard. India Pale Ale Alk. 5 % Julebryg Alk 6.8 % IBU: 15 EBC: 54 IBU: 7 EBC: 7 IBU: 73 EBC: 22 IBU: 19 EBC: 50

Stensbogaard. India Pale Ale Alk. 5 % Julebryg Alk 6.8 % IBU: 15 EBC: 54 IBU: 7 EBC: 7 IBU: 73 EBC: 22 IBU: 19 EBC: 50 Stensbogaard American Brown Ale Alk. 5 % Her får man det bedste fra USA. Der er både humle og gær, som hører til de absolut bedste i verden. Der er brugt 5 slags malt og valset havre, som giver udpræget

Læs mere

julebryg test og Henrik Bøegh »Man drikker da juleøl til julemaden det er jo det de er brygget til,«siger smagogbehags ølekspert Henrik Bøegh.

julebryg test og Henrik Bøegh »Man drikker da juleøl til julemaden det er jo det de er brygget til,«siger smagogbehags ølekspert Henrik Bøegh. og test TEST: julebryg»man drikker da juleøl til julemaden det er jo det de er brygget til,«siger smagogbehags ølekspert Henrik Bøegh. og Henrik Bøegh Alle de kraftfulde og ofte sødmefyldte julebryg, der

Læs mere

Erkend de 5 grundsmage

Erkend de 5 grundsmage Side: 1/13 Erkend de 5 grundsmage Forfattere: Cathrine Terkelsen, Diverse forfattere Redaktør: Thomas Brahe Info: Aktiviteten er inspireret af undervisningsmateriale udviklet af Kirsten Marie Pedersen

Læs mere

LÆRERVEJLEDNING RÅVARER ØLBRYGNING ØLTYPER SERVERING ØLSMAGNING ØL TIL MAD ØL I MAD GOD ØLKULTUR OPGAVER

LÆRERVEJLEDNING RÅVARER ØLBRYGNING ØLTYPER SERVERING ØLSMAGNING ØL TIL MAD ØL I MAD GOD ØLKULTUR OPGAVER LÆRERVEJLEDNING RÅVARER ØLBRYGNING ØLTYPER SERVERING ØLSMAGNING ØL TIL MAD ØL I MAD GOD ØLKULTUR OPGAVER LÆRERVEJLEDNING Introduktion til Kend din øl Lærer- og øvelsesvejledning til praktisk øvelse i ølbrygning

Læs mere

HINDSGAVL SLOT AMBASSADØR FOR PENFOLDS GLASS LIST

HINDSGAVL SLOT AMBASSADØR FOR PENFOLDS GLASS LIST HINDSGAVL SLOT HINDSGAVL SLOT AMBASSADØR FOR PENFOLDS GLASS LIST TOPPEN AF DOWN UNDER Der er ikke nogen sandsynlighed for, at Penfolds overlegenhed nogensinde vil blive udfordret af andre australske vinerier.

Læs mere

Idéer og opskrifter med Fresubin DRINK

Idéer og opskrifter med Fresubin DRINK Idéer og opskrifter med Fresubin DRINK Fresubin 2 kcal DRINK 2 Idéer med Fresubin 2 kcal DRINK Frugtsalat Skær dine foretrukne frugter og bær og hæld 1 afkølet flaske Fresubin 2 kcal DRINK Abrikos- Fersken

Læs mere

Inspiration fra Pharmakons køkken

Inspiration fra Pharmakons køkken Inspiration fra Pharmakons køkken Maj 2014 Maj måneds inspiration fra køkkenet har overskriften Du skønne rabarber. Vi har lavet 4 dejlige opskrifter, hvor rabarber indgår. Rabarber-cava med ingefær Rugboller

Læs mere

GRAFISK DE ESIGN Grafisk design S D G I K N S I F A R G

GRAFISK DE ESIGN Grafisk design S D G I K N S I F A R G Grafisk design RAFISK DESIGN GGRAFISK DESIGN Grafisk design // 2 Grafisk design // 3 Indledning OPGAVEN Udarbejdelse af grafisk identitet til Mørts Håndbryg med primært fokus på etiketdesign til håndbrygget

Læs mere

Bière de France. Toues les jours: raguet oeuf frit sådan ca. oversat Til dagens ret: Biksemad med spejlæg. Og det med 24 tilmeldte og 24 deltagere.

Bière de France. Toues les jours: raguet oeuf frit sådan ca. oversat Til dagens ret: Biksemad med spejlæg. Og det med 24 tilmeldte og 24 deltagere. medlemsmøde den 21. november 2017 på dr. louise Bière de France Toues les jours: raguet oeuf frit sådan ca. oversat Til dagens ret: Biksemad med spejlæg. Og det med 24 tilmeldte og 24 deltagere. 39 deltagere

Læs mere

Vinøl Hobby. Velkommen til landets bedste specialbutik. Danmarks bedste websted for bryggere.

Vinøl Hobby. Velkommen til landets bedste specialbutik. Danmarks bedste websted for bryggere. Min Egen Guld Øl til 20 liter, ca. 7% alkohol. Dette er et godt sæt, til den der vil brygge en god Guldøl. (Skal den være rigtig stærk skal du "nøjes" med at brygge 17-18 liter) Sættet indeholder følgende:

Læs mere

Lagerøllen er en bajer. TEST Klassisk lagerøl

Lagerøllen er en bajer. TEST Klassisk lagerøl Lagerøllen er en bajer Når bajerens time slår, risikerer man at få en pilsner i stedet, og det er bestemt ikke det samme. Det var moderne danske lagerøl, Henrik Bøegh havde samlet sammen, da han satte

Læs mere

Velgørenhedssmagning

Velgørenhedssmagning Velgørenhedssmagning Firmaet - eller Taylor, Fladgate & Yeatman, som det helt korrekt hedder - er over 300 år gammelt. er stadig et personligt ejet familiefirma, som er fuldstændig uafhængigt. hovedsæde

Læs mere

På www.teinfo.dk finder du en masse information om te og teens biologi, der kan bruges som baggrundsviden til at løse opgaverne.

På www.teinfo.dk finder du en masse information om te og teens biologi, der kan bruges som baggrundsviden til at løse opgaverne. Biologi På www.teinfo.dk finder du en masse information om te og teens biologi, der kan bruges som baggrundsviden til at løse opgaverne. Teksterne finder du under punktet Undervisning på teinfo.dk. Derudover

Læs mere

Havfruernes verden. - En sanserejse. Børnemeditation af Mia Nørnberg Paaske

Havfruernes verden. - En sanserejse. Børnemeditation af Mia Nørnberg Paaske Havfruernes verden - En sanserejse Børnemeditation af Mia Nørnberg Paaske Læses inden start: Du skal nu til at guide dit barn gennem denne skønne meditation. Jeg vil her inden meditationen starter guide

Læs mere

Beyerskloof, Chenin B./Pinotage, Stellenbosch, 2013

Beyerskloof, Chenin B./Pinotage, Stellenbosch, 2013 , Chenin B./Pinotage,, 2013 er synonym med Sydafrikas mest velansete og celebre vinområde, og så er også en smuk, gammel universitets by med et rigt kulturliv. Vi sydafrikanske vinregion,. Beyers Truter

Læs mere

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN Årgang J H ANDRESEN TAWNY Standard Tawny Blended Portvin Traditionelle Røde Stål Tanke/Cement 4-5 år på gammel eg Smuk Tawny mahogni farve. Vinen er lys, klar

Læs mere

PIEMONDO Piemonte DOC Rosso 2015

PIEMONDO Piemonte DOC Rosso 2015 PIEMONDO Piemonte DOC Rosso 2015 Piemondo er en dejlig saftig og fyldig rødvin fra Piemonte i Norditalien. Vinen er produceret af 60% Barbera, 20% Nebbiolo og 20% Dolcetto. Vinmarkerne er beliggende omkring

Læs mere

Glædeligt gensyn med brown ale

Glædeligt gensyn med brown ale Glædeligt gensyn med brown ale Antallet af brown ales i Danmark er faldet, men kvaliteten er steget. Måske skyldes det, at nogle af de større, gamle, etablerede bryggerier har taget øltypen op i deres

Læs mere

Vin- & Spirituskort. Hvidvine. Beauvignac Chardonnay. Denne Chardonnay er perfekt til at ledsage fisk og skaldyr, kalvekød og andre lyse kødretter.

Vin- & Spirituskort. Hvidvine. Beauvignac Chardonnay. Denne Chardonnay er perfekt til at ledsage fisk og skaldyr, kalvekød og andre lyse kødretter. Vin- & Spirituskort Hvidvine Beauvignac Chardonnay Denne vin har modtaget et væld af udmærkelser i de seneste mange årgange. Farven er lys strågul, aromaen; intens frugt- og blomsteragtig. Simpelthen et

Læs mere

smage-5-kanten grundsmage og sanser

smage-5-kanten grundsmage og sanser Opgave : De fem grundsmage Du skal nu smage på de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft,, rucolasalat, og parmesanost. Skriv dine smagsoplevelser ind i smage-5-kanten. Husk at drikke lidt vand, inden

Læs mere

Amager Bryghus. Black Nitro. Typ: Black IPA - 7,6% Christianshavns Pale Ale. Typ: American Pale Ale - 5,5% Reservation för ändringar i sista stund

Amager Bryghus. Black Nitro. Typ: Black IPA - 7,6% Christianshavns Pale Ale. Typ: American Pale Ale - 5,5% Reservation för ändringar i sista stund Amager Bryghus Black Nitro Typ: Black IPA - 7,6% Reservation för ändringar i sista stund På Amager Bryghus har vi altid med stor fornøjelse nydt at åbne dørene for gæstebryggere fra den ganske verden.

Læs mere

Dansk Juleølkasse 2011 med 12 olika danska julöl från 7 danska mikrobryggerier Systembolaget Beställningssortimentet Art nr 89857 600 kr.

Dansk Juleølkasse 2011 med 12 olika danska julöl från 7 danska mikrobryggerier Systembolaget Beställningssortimentet Art nr 89857 600 kr. Dansk Juleølkasse 2011 med 12 olika danska julöl från 7 danska mikrobryggerier Systembolaget Beställningssortimentet Art nr 89857 600 kr. Amager Julebryg 2011 Som faste læsere af Amager Julebrygs etiketter

Læs mere

I dag skal vi. Have det sjovt, og tale om det vi lærte sidst, på en anden måde. CO2/fotosyntese, klima vind og vejr. Hvad lærte vi sidst?

I dag skal vi. Have det sjovt, og tale om det vi lærte sidst, på en anden måde. CO2/fotosyntese, klima vind og vejr. Hvad lærte vi sidst? I dag skal vi Have det sjovt, og tale om det vi lærte sidst, på en anden måde. Hvad lærte vi sidst? CO2/fotosyntese, klima vind og vejr. Har i lært noget om, hvad træer kan, hvad mennesker kan og ikke

Læs mere

Stilarts definitioner

Stilarts definitioner Stilarts definitioner Revideret af foreningen Danske Øldommere november 2009 1. LYS LAGER A. Moderne lys lager B. International lager C. Tjekkisk pilsner D. Tysk pilsner E. Dortmunder export F. Münchener

Læs mere

1. session: Smagssansen og smagssansens udvikling. Helene Hausner PhD, KU-LIFE

1. session: Smagssansen og smagssansens udvikling. Helene Hausner PhD, KU-LIFE 1. session: Smagssansen og smagssansens udvikling Helene Hausner PhD, KU-LIFE Dagens program Lidt om mig selv 1. Session Sanserne, kort fortalt Udvikling af sanserne i fostertilstanden Hvad sanser det

Læs mere

r trykfejl og ændringer. d fo rbehol er tages fo ber 2012 Version 1.0. D Varenr. 1000009 Septem passion

r trykfejl og ændringer. d fo rbehol er tages fo ber 2012 Version 1.0. D Varenr. 1000009 Septem passion Varenr. 1000009 September 2012 Version 1.0. Der tages forbehold for trykfejl og ændringer. passion Hvordan elsker man kaffe?... På samme måde som man elsker livet. Med omhu. Passion. Omtanke, og ved at

Læs mere

At smage med næse og øjne

At smage med næse og øjne Side: 1/6 At smage med næse og øjne Forfattere: Cathrine Terkelsen Redaktør: Thomas Brahe Faglige temaer: Smagens fysiologi, Krydderier, Lugtesansen, Kanel Kompetenceområder: Madlavning Introduktion: I

Læs mere

Bodegas Linaje Garsea

Bodegas Linaje Garsea Bodegas Linaje Garsea Linaje Garsea, Vendimia Seleccionada 2014 Tempranillo 6-8 mdr. på 50% franske og 50% amerikanske egetræs fade. Ufiltreret. 13,5% I glasset : Flot ren farve med blåvioleqe toner i kanten

Læs mere

- top kvalitet Rødvin - - æble-is-vin - - æblemost -

- top kvalitet Rødvin - - æble-is-vin - - æblemost - BESØG EN LOKAL GÅRD og gårdbutik i Karrebæksminde med egen økologisk produktion af: - top kvalitet Rødvin - af tørrede druer! - æble-is-vin - cry-extraktion - æblemost - naturligt ufiltreret KATALOG Vesterhavevej

Læs mere

- missbagel.dk - kavamerica.com

- missbagel.dk - kavamerica.com KAV PRODUKT Europe - Aa-Louis Hansens KATALOG Allé 2 - DK 3060 Espergærde +45 49 22 35 94 lars.bogs@kavamerica.com - missbagel.dk - kavamerica.com Om KAV America Denne serie af kvalitets chai latte, kakao

Læs mere

Ølbarometeret side 1 af 5

Ølbarometeret side 1 af 5 Ølbarometeret side 1 af 5 en er foretaget på en skala fra 1 til 10, hvor 1 er dårligst og 10 er bedst. Abdij van Leffe Belgien Blonde Lys klosterøl 7 8 75cl 6,6 En af de bedste lyse øl Abdij van Leffe

Læs mere

Kypergaarden s. Sommertilbehør. Gældende fra d

Kypergaarden s. Sommertilbehør. Gældende fra d Kypergaarden s Sommertilbehør Gældende fra d. 06-06-2016 17-06-2016 Envy West Coast IPA 6,5% alc. 50 cl. Denne IPA fra Amager Bryghus har en flot gylden farve, er tør og velhumlet med eksotiske aromahumler.

Læs mere

mening og så må man jo leve med det, men hun ville faktisk gerne prøve at smage så hun tog to af frugterne.

mening og så må man jo leve med det, men hun ville faktisk gerne prøve at smage så hun tog to af frugterne. Rosen Lilly ved ikke hvor hun er. Hun har lukkede øjne det er helt mørkt. Hun kan dufte noget, noget sødt hvad er det tænker hun. Hun åbner sine øjne hun er helt ude af den. Det er roser det var hendes

Læs mere

Isefjordens Jule og Nytårsvine 2013

Isefjordens Jule og Nytårsvine 2013 Isefjordens Jule og Nytårsvine 2013 Så nærmer vi os igen den dejlige højtid, med hygge i familiens og venners gode selskab, efterfulgt af dejlig Julemad,hvortil jeg har fundet nogle Vine/hedvine og lækre

Læs mere

Chili og Jalapeños i haven

Chili og Jalapeños i haven Apache Cap.annuum 5 cm lang middelstærk chili. Først grøn så dybrød. Stort udbytte som modner fra midt august. Utrolig rigtbærende og tidlig høstudbytte. En lav sort, som egner sig bedst til krukke, hvor

Læs mere