Producent El Porvenir. Alkohol 14.5% PASSER GODT TIL SMAGSVARIANTER OPSKRIFTER. Lukning. Kork

Transkript

1 Producent El Porvenir Land Argentina Område Cafayate Årgang 2012 Druetype(r) Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah Lagring 15 år Alkohol 14.5% Volume 75 cl. PASSER GODT TIL And, gås, fasan Lam Rødt kød KUN 339,00 SMAGSVARIANTER Modne blommer Kraftige vilde bær Røg OPSKRIFTER T-bone steak med tilbehør Lammekølle Provencale Oksefilet med madeirasauce EGENSKABER Smag Fylde Temp. Lukning Fransk eg 225 L USA eg 225 L Halvtør Kraftig 18 C Kork 50% (20 Mdr.) 50% (20 Mdr.)

2 BESKRIVELSE Signaturvin fra Cafayate Druerne til denne argentinske skønhed, El Porvenir Icon, kommer fra lavtydende vinmarker ved foden af Andesbjergene i vin-regionen Cafayate, der engang var en del af Inkariget. El Porvenir Icon er intet mindre end argentinske Bodega El Porvenirs signaturvin og der laves kun flasker af rødvinen, som er en blanding af mindst fire røde druer. Antallet af druesorter varierer fra år til år, da El Porvenir nøje udvælger de bedste vine fra hver årgang til deres signaturvin. "El Porvenir" er spansk for "fremtiden" og "hvad der skal komme". Og med denne vin ser fremtiden lovende ud for Cafayate-regionen, der ligger i Salta-provinsen. El Porvenir Icon er en vin af høj, høj kvalitet. Farven er intens rubinrød og nærmest sort i midten af glasset. Duften er en blanding af røde og mørke bær som brombær, blommer, solbær og tørrede figner. Dertil også sort peber og krydderier. Du finder noter af velintegreret eg med vanilje, karamel, røg, mokka og chokolade. Smagen er intens med en god syre, søde tanniner og en meget lang eftersmag. El Porvenir har en god kompleksitet og balance. Og den gode struktur i vinen gør, at den har gemmepotentiale i op til 15 år. Druerne til El Porvenir Icon kommer fra to vinmarker. På Finca Río Seco vokser de 15-år gamle vinstokke i meters højde. Den sandede jordbund har små sten i de øverste jordlag og store i de dybere lag. Udbyttet her er på kun 4,5 tons/hektar. Tannat-druerne dyrkes på Finca El Retiro, hvor de 50-år gamle vinstokke vokser på pergolaer meter over havet. Jordlaget er dybt og består primært af sand. Druerne plukkes manuelt og transporteres i 20 kg-beholdere. Herefter finder en kold maceration sted i 6 dage ved 4 grader. Gæringen varer 15 dage ved kontrollerede temperaturer mellem grader. Der afsluttes med maceration i 20 dage. Gæringen er spontan.

3 Vinen lagrer cirka 20 måneder på nye franske og amerikanske fade og herefter næsten 2 år på flaske før den frigives.

4 PRODUCENTEN Argentinsk Amarone-stil fra højdemeter Bodega El Porvenir de Cafayate er en lille familieejet vingård beliggende i Cafayate i den argentinske provins Salta. Familiens vinmarker ligger i op til meter over havets overflade for foden af Andesbjergene i et område, der engang var en del af Inkariget. Familieforetagendet blev startet i midten af 1970'erne af Roberto Romero. Det er i dag hans barnebarn Lucía Romero Maruzzi, der er direktør for vingården. El Porvenir betyder "fremtiden eller hvad der skal komme". Og da familien i år 2000 besluttede sig for fremover at fokusere på fremstilling af små partier af vine af høj kvalitet, blev en gammel vingård i Cafayate opkøbt og gennemrestaureret. De 50-år gamle vinmarker med Tannat og Torrontés blev genoprettet og nye vinmarker blev tilplantet med andre druesorter. Ønolog Mariano Quiroga Adamo er en af vinbranchens nye unge stjerner og har siden 2010 været vinmager hos El Porvenir. Han arbejder sammen med amerikanske Paul Hobbs, der i en årrække var ansvarlig vinmager for de kendte Opus One-vine. Og der produceres blot flasker årligt fra vingården i det nordvestlige hjørne af Argentina, som grænser op mod Bolovia og Chile. Druerne plukkes med håndkraft og tansporteres i 20 kgbeholdere. Druerne behandles nænsomt og transporteres så vidt muligt rundt på vingården ved hjælp af tyngdekraft og uden brug af pumpesystemer. Familien bag El Porvenir har valgt at bruge det gamle inka-kors som logo. Det er en hyldest til de Inkaer, der beboede Andesbjergene i det 15. århundrede. De var kloge iagttagere af naturen og dygtige landmænd. For teamet bag El Porvenir begynder kvaliteten i vinmarkerne og fokus er på terroir, altså vinmarkernes helt særlige beskaffenhed. Og måske siger det noget om området, at den franske vinkonsulent Michel Rolland, der er kendt som en af de berømte flying winemakers, siden 1988 har valgt Cafayate til et af sine vinprojekter, fordi klimaet her er perfekt til fremstilling af kvalitetsvine. Cafayate er en isoleret dal med gold sandjord. Landskabet består af mangefarvede bjerge og store

5 slugter. Her er ørkenklima med varme dage og kølige nætter, sparsom regn (200 mm om året), lav luftfugtighed og jord med gode afdræningsforhold. Kort og godt: råd og svampesygdomme har svære kår i det tørre klima. Der er uendelige mængder af sollys og store udsving mellem nat- og dagtemperaturer. Helt op til 20 grader inden for et døgn. Det resulterer i koncentrerede og meget modne druer, der giver vine med bløde og søde tanniner. Vinmarkerne i Salta-provinsen er nogle af verdens højeste beliggende (op til m.o.h.) og udgør kun en meget lille procentdel af Argentinas vinmarker. Og det er netop Cafayate, der regnes som et af debedste steder til dyrkning af den hvide drue Torrontés, der har optimale forhold i det kølige klima. Torrontés er Argentinas hvide specialitet, som minder om Gewürtztraminer og Muscat. Druen giver friske og elegante vine med en fin parfumeret og krydret aroma af blomster. The New York Times har udråbt Torrontés til at være det mest hotte verden har set fra Argentina siden tangoen. Eller i hvert fald siden Malbec-vinene. Fremtiden ser lovende ud for Cafayate-regionen med vine af El Porvenirs kaliber. Potentialet er skyhøjt.