SLAGTEHUSNYT marts 2012

Transkript

1 31. marts er sidste frist for fødevarekædeoplysninger Har dine leverandører styr på fødekædeoplysningerne? For at kunne slagte kvæg, får og geder, skal man have opdateret/bekræftet sine fødevarekædeoplysninger inden 1. april De såkaldte fødevarekædeoplysninger omfatter oplysninger om sundhedsforhold og brug af veterinære lægemidler i besætninger. Dette skal opdateres en gang årligt, hvilket for kvæg, får og geder altså er senest 31. marts Opdateringen kan foretages elektronisk via eller man kan udfylde en papirerklæring, der sendes til den regionale CHR-afdeling. Papirerklæringen kan for eksempel hentes på Eksportrestriktioner og Schmallenberg virus Der er i skrivende stund ikke nye restriktioner på grund af Schmallenberg virus. Det vil sige, at for DSM-medlemmer er det udbenet kød til Egypten, der berøres. Vi orienterer de eksporterende slagtehuse, når der kommer nyt. På Fødevarestyrelsens hjemmeside er der en liste over eksportrestriktioner til tredjelande. Den gælder også andre forhold end Schmallenberg virus. /Sider/forside.aspx Der kan man finde link til EU-Kommissionens liste over tredjelande, der har indført importrestriktioner på EU produkter på grund af Schmallenberg virus. Listen er på engelsk: %20download/03kontor/Kommissionens%20liste%20fra%20MADB.doc Listen kan give et overblik. Den er ikke nødvendigvis helt up-to-date, da EU- Kommissionen ikke straks orienteres om samtlige indførte restriktioner. Den nye auditenhed Danske Slagtermestre har sammen med andre branchefolk deltaget i uformelle møder med Fødevarestyrelsen om den nye Auditenhed, der for første gang er fuldtallig.

2 Formålet med møderne er at få et billede af ønsker og forventninger mellem branchen og Auditenheden, samt at få tydeliggjort, hvilke opgaver, der ligger hos henholdsvis virksomhederne, den lokale kødkontrol og Auditenheden. Der er en positiv forventning til dette samarbejde. Vi håber snart at kunne informere nærmere om rammerne for fremtidens kontakt med Auditenheden. Tilbagebetaling af for meget opkrævede kødkontrolomkostninger Kødkontrollen er i færd med at tilbagebetale for meget opkrævede kødkontrolomkostninger til slagterier med permanent tilsyn på i alt ca. 21 mio. kr. Beløbet fordeles pr. virksomhed på baggrund af det registrerede timeforbrug på de konkrete personalekategorier i perioden 2010 og Tilbagebetalingen skyldes primært, at faktureringsmodellen ikke i tilstrækkeligt grad har taget højde for reduktionen af medarbejdere i kødkontrollen ligesom feriepengeforpligtelserne. Begge forhold er der nu taget højde for i modellen fremadrettet. Kødkontrollen meddeler endvidere, at de tidligere beregnede enhedsomkostninger i kødkontrollen for 2010 og 2011 bliver genberegnet. Ny struktur i Kødkontrollen I de kommende måneder vil nogle af jer møde nye tilsynsførende ved audits eller få nye kontaktpersoner i fødevareregionen. Andre vil ikke mærke ændringer. Fortæl os, hvordan det går. Vi vil gerne følge med i, hvordan I oplever omstruktureringen. Det gælder både om de gode og mindre gode historier. Det giver en bedre grundlag for Danske Slagtemestres dialog med Kødkontrollen om den fremtidige struktur. Samtidig er det nyttigt at kende til eventuelle forskelle, når vi arbejder med de konkrete spørgsmål fra jer.

3 Halal-regler Som bilag til dette nyhedsbrev fremsendes Halal-regler for slagtning af kreaturer og produktion af oksekød. DSM i Bruxelles Danske Slagtermestre har fået plads i to arbejdsgrupper i Bruxelles, hvor vi repræsenterer IBC, International Butchers Conferation. Der er tale om to store grupper med 40 personer i hver. De arbejder med henholdsvis svinesektoren og kvægsektoren. Det må forventes, at det handler om de store linjer. EU-Kommissionen bruger de såkaldte ekspertgrupper til at inddrage primærproduktion, fødevareerhverv, industri, arbejdstagere, forbrugere og miljøorganisationer i regelarbejdet sammen med embedsmænd fra Kommissionen og medlemsstaterne. Der er fuld åbenhed om udpegning og sammensætning af grupperne. Kommissionen betaler rejseomkostningerne. Inden møderne vil DSM undersøge, hvilke holdninger, vi kan bringe med hjemmefra. Vi vil efter møderne orientere om, hvad vi skal være opmærksomme på og forholde os til i Danmark på de to områder. Kommentarer til dagsordenspunkterne modtages gerne og senest den 10. april af Annette Roer Højgaard på arh@danskeslagtermestre.dk eller Dagsorden til mødet i den rådgivende gruppe for svinekød, der afholdes torsdag den 12. april til 18: 1. Godkendelse af dagsorden og referat fra mødet 28. oktober Situationen på markedet for svinekød 3. Situationen på markedet for oksekød 4. Diskussion af gennemførelse af direktiv 2008/120/EF om fastsættelse af minimumsstandarder for beskyttelse af svin. 5. EU-strategi for dyrevelfærd Lovforslag om fremtiden for den fælles landbrugspolitik efter Information og debat om gennemførelse af oprindelsesmærkning 8. Status for bilaterale forhandlinger med Mercosur, Canada og Ukraine 9. Kødkontrollen

4 10. Eventuelt Møde i den rådgivende gruppe for oksekød afholdes torsdag den 19. april Der er ikke sendt dagsorden ud endnu. Det var alt for denne gang på gensyn i næste nummer

5 Halal-regler for slagtning af kreaturer og produktion af oksekød 1. Generelle Halal-bestemmelser Ved eksport af okse- og kalvekød til muslimske lande stilles der normalt altid krav om, at kødet ledsages af et såkaldt halal-certifikat. Disse halal-(eksport)certifikater udstedes af Islamisk Kulturcenter i København, som de religiøse myndigheder i langt de fleste muslimske lande anerkender til denne funktion her i landet. 2. Halal-slagtning af kreaturer Kreaturslagterier, der ønsker at blive halal-godkendte, skal tilrette bedøvelsen således, at dyrene kan bedøves effektivt, men dyrene må ikke dø af bedøvelsen. En sådan form for bedøvelse kan gennemføres ved at anvende en ikke-penetrerende bedøver, eksempelvis Jarvis USSS-2A eller en tilsvarende type af andet fabrikat. Umiddelbart efter bedøvelsen lægges et lige snit foran på dyrets hals således, at halspulsårerne overskæres. Slagteren, der stikker dyret, skal være muslim. På slagteriet skal alle slagtekroppe fra halal-slagtede dyr kunne holdes adskilt på betryggende vis fra ikke-halal slagtede dyr således, at ikke er risiko for forveksling. (Slagteriet skal overfor Islamisk Kulturcenter kunne demonstrere, hvorledes dette sikres). Kan slagteriet overholde disse forhold, kan dette halal-godkendes af Islamisk Kulturcenter, hvilket rent praktisk foregår ved, at imamen fra Islamisk Kulturcenter ledsaget af sekretariatet inspicerer slagteriet og interviewer de muslimske slagtere. (Betalingen for en sådan førstegangsgodkendelse ligger på kr ). Inden eksport af et parti slagtekroppe udfyldes der et halal-eksportcertifikat, som dækker partiet, og certifikatet underskrives af slagteriets halal-slagter. Dette fremsendes herefter til islamisk Kulturcenter i København, hvor imamen underskriver og stempler eksportcertifikatet, som efter returnering til virksomheden kan anvende dette i forbindelse med eksport. Såfremt slagteriet af logistiske årsager har behov for det, kan slagteriet dog efter særlig aftale med imamen få et begrænset antal underskrevne og stemplede certifikater ad gangen. 3. Produktion af oksekød Opskæringsvirksomheder skal over for imamen kunne demonstrere, at man på betryggende vis kan holde halal og ikke-halal kød adskilt, eksempelvis med en tidsmæssig adskillelse således, at forarbejdningen af halal-kød påbegyndes på et totalt rengjort anlæg, samt at man gør dagsproduktionen af halal-kød helt færdig, inden der påbegyndes opskæring af ikke-halal kød. Produktionsudstyr, der er blevet anvendt til ikke-halalkød, kan derfor ikke anvendes til produktion af halal-kød uden mellemliggende rengøring. Opskæringsvirksomheder, der ønsker halal-godkendelse, skal blandt personalet have mindst en muslim, der kan fungere som halal-supervisor. Denne supervisor skal sikre, at de slagtekroppe, der modtages til opskæring, er ledsaget af et såkaldt halal-slagtecertifikat fra de slagterier, som man modtager kødet fra, ligesom han skal overvåge, at den krævede adskillelse mellem halal og ikkehalal kød overholdes.

6 Halal-slagtecertifikatet er et simpelt certifikat, som underskrives af slagteriets halal-slagter, og det må derfor ikke forveksles med det neden for omtalte halal-eksportcertifikat. Inden eksport af et parti opskåret/udbenet oksekød udfyldes der et halal-eksportcertifikat, dækkende partiet, og certifikatet underskrives af opskæringsvirksomhedens halal-supervisor. Certifikatet og de halal-slagtecertifikater, som dækker de slagtekroppe, der er anvendt til at producere det pågældende parti opskårne kød, fremsendes herefter til islamisk Kulturcenter i København, hvor imamen underskriver og stempler certifikatet, hvorefter han returnerer dette til virksomheden. 4. Halal-slagtere og -supervisorer Imamen vil i forbindelse med sin førstegangsgodkendelse af virksomhederne godkende personale på slagterier og/eller opskæringsvirksomheder, som skal fungere som halal-slagtere eller - supervisorer. Skulle der efterfølgende opstå behov for nyt halal-ansvarligt personale, skal virksomheden efter aftale sende de pågældende til interview med imamen for Islamisk Kulturcenter. 5. Eksport til Saudi Arabien Ved eksport til Saudi Arabien er proceduren som beskrevet ovenfor, idet alle halaleksportcertifikater imidlertid skal indsendes til underskrift og stempling hos Muslim World League (adressen er anført nedenfor) i stedet for Islamisk Kulturcenter. 6. Eksport til visse andre muslimske lande (for eksempel Egypten og Malaysia) Visse andre muslimske lande for eksempel Egypten og Malaysia kan dog forlange afvigende procedurer for Halal-slagtninger, såvel i skærpet som i lempet retning. 7. Omkostninger for udstedelse af halal-certifikater Begge ovennævnte organisationer opkræver et gebyr for deres udstedelse af halaleksportcertifikater, ligesom opskæringsvirksomhederne skal betale et mindre beløb for halalslagtecertifikater, dækkende anvendte råvarer, og de dagsaktuelle priser kan oplyses af nedenstående to muslimske organisationer. Godkendte virksomheder vil efter førstegangsgodkendelse modtage ca. 1 inspektionsbesøg årligt, og her skal der betales et gebyr til dækning af rejseudgifter og tidsforbrug. (Sekretariatet vil løbende koordinere disse besøg med tilsvarende besøg på fjerkræslagterierne med henblik på at minimere udgifterne). 8. Adresser på de to muslimske organisationer i Danmark Adresser og kontaktpersoner på de to relevante muslimske organisationer i Danmark er anført nedenfor: Islamisk Kulturcenter Kontaktperson: Khalil Mushib Jaffar Horsebakken 2 E-post: suhaib34@hotmail.com 2400 København NV Muslim World League Kontaktperson: Rachim Kurtish Vodroffsvej 8 E-post: mwl-dk@hotmail.com 1900 Frederiksberg C

7 9. Relevant europæisk og dansk lovgivning Som bekendt træder de nye fælles EU-regler vedrørende slagtning og aflivning af dyr i kraft per 1. januar 2013, idet regelsættet er fastlagt med Rådets forordning (EF) nr. 1099/2009 af 24. september 2009 om beskyttelse af dyr på aflivningstidspunktet, der vil kunne hentes vis følgende link til Kommissionens hjemmeside: Det skal i denne forbindelse fremhæves, at jævnfør forordningens artikel 4 vil halal-slagtning som beskrevet ovenfor fortsat vil kunne gennemføres. Frem til den 1. januar 2013 gælder nationale regler; og den danske bekendtgørelse nr. 583 af 5. juni 2007 om slagtning og aflivning af dyr giver ligeledes mulighed for at gennemføre disse halalslagtninger, idet denne vil kunne findes via nedenstående link til Retsinformations hjemmeside: