Objectives for a sustainable food diet

Transkript

1 Objectives for a sustainable food diet Climate responsible (neutral,..) Environmentally friendly..(low in pollution, saving soil, water, biodiversity ) Socially just, Conserving rural societies, farmers markets, local products,.. Healthy and safe for ourselves and the children: free of toxics, low fat, vitamins, secondary metabolites, preventing cancer, Tasty, interesting and convenient!?do we dare eating anything at all?

2 Consumers dilemma: What to buy? Healthy, tasty and/or sustainable foods? Consumer trust in organic products is a way to reduce complexity in food choices The sociological perspective: The function of trust is the reduction of complexity. Trust makes it possible for us to give otherwise unclear surroundings a structure, develop stable expectations of the future, and thereby give action a clear direction Luhmann, Niklas Trust: A Mechanism for the Reduction of Social Complexity, in Luhmann, Trust and Power. New York: Wiley: ? What will happen to the organic sector if consumers loose their trust in the self-regulation, the production and the chains?

3 Udbredelse af økologisk jordbrug: Et alternativ til globaliserede konventionelle fødevaresystemer? EUROPA NORDAMERIKA ASIEN AFRIKA LATIN- AMERIKA AUSTRALIEN

4 Pres på økologien fra globaliseringen 1. Globale forsyningskæder og øget supermarkeds salg 2. Langdistance transport (food miles, energi forbrug, manglende nærhed), 3. Harmonisering og supply-on-demand favoriserer Storskala produktion og - handel specialisering 4. Øget global konkurrence betyder Pres på de økologiske principper Vareliggørelse af fælles goder og traditionelle sameksistens former 5. Gennemskuelighed, tillid, nærhedspricippet? (Hall & Mogyorody, 2001; Woodward et al., 2002; Rundgren, 2003; Schwartz, 2002; Milestad & Darnhofer, 2003; Raynolds, 2004; Alrøe et al, 2006)

5 Fra økologisk jordbrug til økologiske fødevarekæder og globale fødevaresystemer?

6 Udfordringerne for økologien i lyset af globalisering! Hvordan kan certificeret økologiske fødevaresystemer imødegå udfordringen fra den stigende globalisering og forblive et reelt alternativ til de konventionelle fødevaresystemer? At kunne konkurrere med danske konventionelle og importerede øko-varer Merpris i forhold til øko-værdier og kvalitet At bevare økologiens integritet og troværdighed Fra økologisk jordbrug til økologiske fødevaresystemer og -kæder Kampen om fødevarernes mening og fødevarekædernes organisering og magten over dem.

7 Environmental and Ecological Justice Environmental justice: fair distribution of good and bad environments to humans From Environmental justice to Ecological justice: including moral considerations for animals, living organisms, ecological communities Proportional treatment: -not eco-facism Links to functional integrity Entails recognition and participation Byrne et al., 2006 Alrøe et al., 2006

8 Three basic perspectives on globalisation and sustainable development of the organic sector 1. Growth without borders 2. Growth within limits Focus Market solutions Ecological system limits 3. Growth and ecological injustice, agroecology Individuals and local communities Characteristic Free trade, Sustainable scale, Ecological justice, concepts and internalising opinions external costs How may certified organic agriculture meet the challenges of globalisation? Develop globally recognised principles and standards; Green box in WTO finite ecosphere, functional integrity Enforce principles of ecology and sustainability in the organic certification standards fairness with regard to the common environment Include ecological justice and Fair trade in the organic certification standards Chapters in book: 5. Bach 4. Kledal et al. 2. Byrne et al., 3. Alrøe et al.

9 Udvikling, vækst og integritet i den danske økologisektor Vidensyntese om muligheder og barrierer for fortsat udvikling og markedsbaseret vækst i produktion, forarbejdning og omsætning af økologiske produkter

10 De nødvendige fem strategiske indsatser 1. Flere nye varer på hylderne Markedet er modent til flere økologiske produkter Værdibaseret efterspørgsel Understøtte produktudvikling Understøtte samarbejdet langs kæden: innovation og introduktion Titel 46

11 De nødvendige fem strategiske indsatser 2. Øget produktion af økologiske råvarer Øget omlægning til økologisk produktion Formidle attraktivt og visionært billede af økologi Skabe bedre vilkår for omlægning gennem langtidskontrakter Nye typer af økologiske bedrifter Økologiske intensivering og multifunktionalitet Nye samarbejdsformer mellem specialiserede driftsgrene Titel 47

12 Økologisk intensivering gennem nye samarbejdsformer? Specialiseret grøntsagsproduktion Rotation af dyr på friland Matrixbedrifter Bioenergi

13 Økologisk intensivering gennem flersidighed og mangfoldighed Landboturisme Non-food Alsidig traditionel produktion Social farming Undervisning Det multifunktionelle landbrug (2005: 20% indkomst fra andre aktiviteter 40% i 2015?) Andre samfundsgoder (Natur, klima, miljø etc.) Gårdbutik Gårdmejeri

14 Fremtidsbilleder for vækst og udvikling i økologisk primærproduktion Nye typer af primærproducenter Smart teknologi: Lugerobotter, bioenergi-teknologi, matrixproducenter, håndværk Arbejdsmiljø, livsstil etc. Nye typer af investorer/ ejerformer Nye typer af efterspørgsel fra forbrugerne Fair-trade, dyrevelfærd, lidt men godt Skærpede krav fra samfundet Natur, miljø, klima, dyrevelfærd, sundhed, pesticider etc.

15 De nødvendige fem strategiske indsatser 3. Styrke og opretholde forbrugertillid og troværdighed Metoder til produktion og forarbejdning i harmoni med de økologiske principper Åben og involverende kommunikation med forbrugerne Dokumentation af klima og naturplaner Titel 51

16 Fremtidens mærknings-jungle: Økologerne bør videreudvikle sig Økologerne bør inddrage klimaspørgsmålet mere direkte i udvikling af praksis Bedrifterne og forarbejdningsvirksomhederne bør udarbejde klimahandlingsplaner Bedrifterne bør udarbejde naturplaner, evt. tilpasset lokale naturbeskyttelses mål

17 The future competitive situation of OA: A jungle of single issue labels

18 De nødvendige fem strategiske indsatser 4. Skabe synergi mellem økologi og samfund Økologisk drift fremmer natur og den biologiske mangfoldighed Mulighed for at kombinere miljø og naturbeskyttelse med produktion af bioenergi Udvikling af nye specialprodukter Landdistriktsudvikling, lokal for forarbejdning Titel 54

19 De nødvendige fem strategiske indsatser 5. Forskning på strategisk vigtige områder Primærproduktion: Synergieffekter i sammensatte økologiske produktionsformer Økologisk intensivering Bevidst brug af mangfoldighed i og uden for markerne Forædling af økologiske sorter og husdyrracer IKT og robotter Titel 55

20 De nødvendige fem strategiske indsatser Forskning på strategisk vigtige områder Forarbejdning: Ejerformer og klynger Nye typer af bedrifter Metoder til skånsom forarbejdning (minus tilsætningsstoffer) Microprocessering og muligheder for lokal forarbejdning Titel 56

21 De nødvendige fem strategiske indsatser Forskning på strategisk vigtige områder Marked og forbrugere: Metoder til involvering af forbrugere Mærkning og forbrugertillid Klima og naturplaner som del af dansk økologi Koncepter for catering og storkøkkener Titel 57

22 Tillid og nærhed i de globale økologiske fødevarekæder Mød landmanden På pakken med Nature and More label findes et nr. på landmanden, som leverer produktet. Du kan læse om produktets kvalitet og gården på vores hjemmeside, ved at bruge produkt-nummeret. Let's go! Enter the Nature & More code here and start your virtual journey into the real world of our individual growers Eosta deltager i Nature & More s program, fordi det giver os mulighed for at være i tættere kontakt med de mennesker som spiser vores fødevarer. sh/licensees/eosta.cmt

23 Global og lokal på samme tid.? Produktserie baseret på lokale gårde Culture Much of our cultural heritage comes from our farming communities and the landscape they fashion over time. Our Local Farm Series supports artists and farmers alike in the commissioning of these unique paintings. Meet the farmer On the front of the packs there is a number on the Nature and More label. Tap this into the website and learn about the grower, the farm that grew this product and much about the quality of the product you have just purchased. Mød landmanden På pakken med Nature and More label findes et nr. på landmanden bag produktet. Du kan læse om produktets kvalitet og gården på vores hjemmeside, ved at bruge produkt-nummeret.

24 Organic food Main Consumer segments expect OA to be solution to complex set of problems and objectives! (Luhman: Trust is a way of reducing complexity) We should not be blinded by the climate question, -but inspired Organic food is a good overall choice, also from perspective of climate impact - But we need to develop organic agriculture and food systems further (energi self-reliance, soil and manure mangement, ) Organic agriculture as incubator for innovations!

25 Organic food systems Mixed farming systems with a varied production, possibly building on cooperation between specialised farmers Localised food systems: efficient processing and procurement systems? (microprosessing, distribution to the large consumer segments? The quest for a sustainable diet is a combination of diet composition AND origin and production form We should look at whole food systems From Organic Agriculture to Organic agriculture and Food systems!

26 The sustainable diet Follow the general health recommendations with major energy intake from vegetables and fruit, including pulses! Etc Choose organic, - preferably in combination with fair trade, Be wise, consider differences in organic food procurement systems and packaging Transport costs are not always an important GHG emission factor: Food miles is a misleading concept! What about your own transport to shops, markets, farm shops? Reduce food waste, especially in your own household! Don t be confused by new carbon credit labelling schemes!

27 Økologiens fire positive livsvilkår IV. Der er plads til mere økologi i Danmark - og det gavner natur og miljø! Økologisk jordbrug bevarer naturværdier og fremmer biologisk mangfoldighed Udvikling af landskab og landdistrikter Miljøbeskyttelse og vandmiljø Bioenergi fra blandede sædskifter og halvnaturarealer Agerlandets almindelige plante- og dyrearter har mange funktioner Fugle Bestøvere Skadedyr Planter Naturlige fjender Titel Organic Agriculture March 31, 2008 Vibeke Langer Regnorme 63

28 4-doblet økologisk kvægproduktion Øko-kvæg OBS: Samme totale produktion i 2006 og 2020

29 4-doblet øko. produktion, husdyr og planter Øko-areal

30 Reduktion af kvælstofudvaskning til indre farvande ved øget øko. mælkeproduktion Fordobling økologisk mælkeproduktion Ekstra areal omlagt til mælkeproduktion Reduktion af kvælstofudvaskning per ha (20-40 kg N per ha i studier) Reduktions potentiale i alt Reduktions potentiale ved gennemsnitlig vandrecipient Forventet krav om national reduktion af N tilførsel til indre farvande (scenarie 2) Bidrag fra alm. økologisk kvægbrug, Forudsat at arealerne passer geografisk tons mælk, 15% af dansk mælk ha 25 kg N 2,3 mio. kg N Ca. 800 tons N Ca tons N Ca. 10%

31 Biogas fra ekstensive arealer Ekstensive afgrøder og græs Udbytte Bortførsel med energiafgrøde pr. ha. Energiindhold Ved 90 kg N og 10 kg P pr. ha Pr. ha økologisk planteavl Import af konventionel gødning til økologiske brug i dag ha 3,5 tons tørstof kg N 7-13 kg P GJ pr. ha Ca tons N og 1000 tons P bortføres Ca.100 kg N tons N

32 Produktionsareal, ha Antal bedrifter År Produktionsareal, ha Antal bedrifter Udviklingen i antallet af økologiske bedrifter og arealer

33 Udvikling i antal malkekøer Antal År Kilde: Plantedirektoratet

34 Bedriftsstørrelse og mælkeydelse Økologisk mælkeproduktion Antal kg mælk per ko År 6000 Efter FØI, 2006 Køer per bedrift Hektar per bedrift Mælkeydelse

35 Udbytter på økol. malkekvægs- og plantebedrifter samt procentvis udbytte ift. tilsvarende konventionelle bedriftstyper Malkekvægsbedrifter Plantebedrifter Afgrøder til modenhed Sand Ler Sand Ler hkg % hkg % hkg/ha % hkg/ha % /ha /ha Vårkorn Vinterkorn Ærter Vinterraps [FØI regnskaber fra 1999 til 2002, gennemsnit]

36 Grovfoderudbytter (ae/ha) på økol. mælkebedrifter samt procentvis udbytte ift. tilsvarende konventionelle bedriftstyper ae/ha % Kløvergræs Helsæd + efterafgrøde Varig græs Majs Gennemsnit af Majs er målt i perioden

37 Udbredelse af den økologiske grønsagsproduktion 2006 Andel af totale landareal opgjort i 10 km x 10 km gridceller iflg. landmændenes hektarstøtteansøgninger

38 Økologiens fire positive livsvilkår IV. Der er plads til mere økologi i Danmark Gode muligheder for en større økologisk produktion i Danmark Plads til en firedobling af økologisk mælkeproduktion Stadig plads til meget mere økologisk husdyrhold og planteavl Titel 74

39 Økologiens fire positive livsvilkår Der er plads til mere økologi i Danmark Placering af økologisk areal ved en firedobling af det totale økologiske areal (model)

40 Grundlæggende principper (behov for opstramning/nyudvikling) Fødevarer/biomasse Jord Natur Affald/ gødning Grundlæggende principper (behov for opstramning/nyudvikling) Kredsløb: Recirkulationstænkning frem for kædetænkning (mindre import udefra) Forsigtighed: Forebyggelse frem for helbredelse, undgå risikabel teknologi (mere decentral udvikling) Økologisk retfærdighed: Gennemskuelighed, åbenhed og dialog samt lokal forankring (større stedbundenhed) retfærdig handel, ret til udvikling, respekt for andres rettigheder Mere info:

41 Framework for Life Cycle Assessment (LCA) of Danish pork CO 2 CO 2 Nitrous oxide Nitrate Nitrous oxide Soybean production (Argentina) CO 2 Fertiliser production Ammonia Grain production CO 2 Methane Nitrous oxide Farm in Denmark Slaughterhouse Nitrate CO 2 Sulfur dioxide