På finder du en masse information om te og teens biologi, der kan bruges som baggrundsviden til at løse opgaverne.

Transkript

1 Biologi

2 På finder du en masse information om te og teens biologi, der kan bruges som baggrundsviden til at løse opgaverne. Teksterne finder du under punktet Undervisning på teinfo.dk. Derudover kan du søge information på internettet eller på biblioteket. God fornøjelse Terådet

3 OPGAVE 1 Beskriv teproduktionen fra dyrkning til færdigt produkt med dine egne ord. Forklar med dine egne ord, hvad følgende begreber betyder: sur jord og oxidation. Hvilke forhold/hvad giver sur jord? Forklar med dine egne ord, hvad PH-værdien i f.eks te fortæller os? Hvad bruger vi skalaen for PHværdier til i vores dagligdag? Hvad vil det sige, at noget er syrligt eller basisk? Kom gerne med eksempler fra din egen dagligdag eller f.eks fra forsøg i fysik-/kemifaget. Brug evt. internettet til at søge information. OPGAVE 6 Hvordan (test)smager en professionel tesmager på teen? Beskriv eller tegn processen. 3

4 Oolong te siges at være god for fordøjelsen og dens lette og friske smag gør den velegnet at drikke sammen med mad. Forsøg har desuden vist, at stoffer i Oolong te har en slankende virkning. Forsøgene peger på, at Oolong teen sætter skub i energiomsætningen og fedtforbrændingen. OPGAVE 1 Hvilken 3 hovedtyper af te findes der? Beskriv med dine egne ord de forskellige måder at fremstille de tre hovedtyper te på. Hvilken type te er mest almindelig? Undersøg f.eks. vha. internettet, hvad tanniner er, hvordan de virker og hvor de særligt forekommer? Hvilken te drikker du og din familie derhjemme? Prøv om du vha. internettet kan finde ud af hvilken en af de tre hovedtyper din favorit te hører til. OPGAVE 6 Lav en te blindsmagning. Bryg tre forskellige teer baseret på de tre hovedtyper og prøv om det er muligt at smage forskel på de tre typer te. 4

5 OPGAVE 1 Hvad er tein? Er der forskel på koffein? Forklar teens fordele i forhold til andre produkter, som også indeholder koffein? Hvilke sunde egenskaber er der ved te og forklar, hvorfor de er sunde? Hvad er antioxidanter? Beskriv med dine egne ord, og forklar gerne deres funktion(er) i kroppen. OPGAVE 6 Hvilken te-typer indeholder flest antioxidanter og hvorfor? OPGAVE 7 Undersøg, hvor man også finder antioxidanter? OPGAVE 8 For højt indhold (mere end 12 mikrogram/ml) af koffein i urinen ved en dopingtest medfører diskvalifikation ved sportsstævner. Undersøg og forklar hvorfor? OPGAVE 9 Hvad vil et længerevarende misbrug af f.eks. koffein gøre ved kroppen? Brug gerne internettet til at søge information, f.eks. på antidoping.dk OPGAVE 10 Hvilke idrætsgrene vil have fordele af brugen af koffein, og hvilke sportsgrene vil ikke kunne have en positiv effekt ved brug af en ulovlig mængde af koffein? OPGAVE 11 Beskriv med dine egne ord, hvad konsekvensen kan være ved brug af ulovlige dopingmidler? Hvorfor tror du, at der er lavet love og regler for brug af diverse dopingstoffer? 5

6 OPGAVE 1 Hvilke krav stilles der til økologiske produkter med det røde Ø-mærke? Hvad er i korte træk fordelene og ulemperne ved økologisk fødevareproduktion? På hvilke hovedpunkter adskiller økologi sig fra mere almindelig fødevareproduktion? Hvordan går det med salget af økologiske varer i Danmark. Hvordan har det udviklet sig de sidste 3-5 år? Beskriv med dine egne ord kvælstoffets kredsløb. Skitser eller tegn gerne kredsløbet på et stykke papir. Brug evt. internettet til at søge information. OPGAVE 6 Læs teksten Ja til økologi på teinfo.dk og beskriv hvilke fordele, der er ved at omlægge teproduktionen til økologi. Beskriv også hvad det er, som gør det indiske neem-træ så unikt. OPGAVE 7 I Danmark bruges også Blomsten og Svanen til miljømærkning. Undersøg hvilke kriterier, der skal være opfyldt og hvilke varegrupper, der kan opnå et af disse mærker. 6

7 OPGAVE 1 Forklar hvordan smags- og lugtesansen fungerer? Forklar tungens opbygning og dens funktion for kroppen. Brug gerne internettet til at søge information. Hvilke(n) smagssans(er) tror du er vigtigst for smagsoplevelsen af te? Hvad betyder begrebet UMAMI? Beskriv med dine egne ord og forklar hvorfra vi kender til ordet. Forbered ti kopper med forskellige tevarianter smag på dem i vilkårlig rækkefølge af tre omgange: Med klemme for næsen og bind for øjnene. Med bind for øjnene. Uden bind og klemme. Lugtcenter af hjerne Lugtekolben Næsehulen»Børn» op til 5 år og ældre over 65 år har en ringere lugtesans Duftstoffer Slimhinden med receptorer surt salt bitter sødt surt salt»kvinder» har en bedre lugtesans end mænd»1000» gener hører til styrelsen af lugtesansen det er 2-3 % af hele det menneskelige DNA Smagsløgenes placering på tungen 7

8 BØGER Cramer, H. B. J.: Kaffe & te, 1947, Gjellerup Egede, Knirke, Petersen, Maria J & Bengtsson, Morten: Tid til te, 2005, MM Forlag Fihl, Anders, Jenvold, Birgit & Posche, Hanne (red.): Kaffe og kage, te og chokolade, 2007, Museet på Koldinghus Hestnes, Stefan: Den store bog om te, 1998, Forlaget Hestnes Musgrave, Toby og Will: An empire of plants, 2000, Cassell & Co Pettigrew, Jane: A social history of tea, 2001, National Trust Enterprises Ltd., Rasmussen, Christian Heilskov: Tid til te, 2005, Danmarks Keramikmuseet Tage Voss: Den gyldne the-bog, 2002, Brøndums Grafiske Værksted Thorn, Chris A.: Te- En kejserlig drik, 1988, Forlaget Friskov Willson, K.C.: Coffee, cocoa and tea, 2004, CABI Publishing ARTIKLER Holm, Christina: Vi spiser med næsen Mathiasen, Charlotte: To blade og en knop Om te, tearbejdere og økologi i Darjeeling, Jordens Folk nr. 4, 32. årgang, 1997, Etnografisk Revy LINKS 8