Seminar om Egenkontrol for materiale og genstande bestemt til kontakt med fødevarer. mandag den 23. april 2007

Transkript

1 Seminar om Egenkontrol for materiale og genstande bestemt til kontakt med fødevarer mandag den 23. april 2007

2

3 Baggrund for hovedkonklusioner fra rapporten om egenkontrol Bente Fabech, Fødevarestyrelsen

4 Materialer og genstande bestemt til kontakt med fødevarer - egenkontrol Danmark myndigheder og erhverv - samarbejde om projekt!

5 Baggrund: Krav: Reglerne skal overholdes!!** Ansvar: Virksomhederne = alle led i kæden har et ansvar! (Egenkontrol dokumentation) *** Oversigt over regler samt vejledning på

6 Centralt: Fremstillingsbetingelser Ved normal eller forudsigelig anvendelse må materialet ikke afgive bestanddele i mængder der kan: frembryde en fare for menneskers sundhed Medføre en uacceptabel ændring af sammensætningen af fødevarerne Forringe fødevarernes farve, lugt, smag eller andre af fødevarens fysiske karakteristika. ** Rammeforordning 1935/2004, artikel 3 => Gælder for alle materialer og genstande, dog ikke.

7 Baggrund for FVST kontrol i 2005: Spørgsmålet: Har fødevareproducenter kontrol med regler for materialer og genstande? Har importører af emballage? Har emballageproducenter? Hvordan sikrer man sig, at det er de rigtige spørgsmål, der besvares i egenkontrol dokumentationen? Er garantierne/tro-og love erklæringer dækkende?

8 Kontrolprojekter i Skruelåg: Afsmitning: totalmigration, phthalater og EBSO (plastpakninger) + egenkontrol 2. Egenkontrol: plastlaminater + køkkenredskaber; afsmitning af primære aromatiske aminer. - fødevareproducenter - importører af køkkenredskaber

9 Skruelåg - fødevareindustri/handel - totalmigrationsgrænse > grænsen for plast - phthalater > beregnede grænser - ESBO > grænse - mangelfuld dokumentation - ingen alternative låg

10 Egenkontrol og analyse PAA: Egenkontrol Plastlaminater Køkkenredskaber, Sorte andre end sorte problemer ingen problemer problemer ingen problemer

11 Resultater af undersøgelsen af køkkenredskaber Mistankeprøver = problemer med dokumentation => 55% af prøverne overskred grænsen Markedsprøver 10% af prøverne overskred grænsen NB - alle produkter > grænsen => Kina Konklusion: god dokumentation forebygger problemer!

12 Egenkontrol dokumentation Nogle eksempler på dokumentation (garantier) 1. fødevaregodkendt 3. plast godkendt iht. FDA 21.CFR SEC , BGA BGVV-emfehlung III og EEC 90/128 m. ændringer 4. levnedsmiddelslanger - BGA XXI, kat. 2, egnet til kontakt ved temperaturer fra - 20 C C 5. Konklusion: 0,5 g/30 kg indhold < grænseværdien

13 Set som Garanti for godkendelse Spørgsmål Godkendelse hvor?

14 Nogle konklusioner i 2005 Nogle virksomheder kender ikke reglerne => sætter ikke krav Generel dokumentation for ca. 35 % af prøverne Dokumentation for specifikke stoffer i ca. 14 % af prøverne. Leverandørgarantien dækker anvendelsesområde for 25 % af prøverne Dokumentation for migration i 33% af prøverne, men tilsyneladende kun totalmigration. Virksomhederne vurderer afgivelse af lugt og smag i ca. 15% af prøverne

15 Firmaer sjofler kontrol af giftigt køkkenplast To ud af tre fødevarevirksomheder og importører af køkkengrej aner ikke, om der er giftige kemikalier i det plastic, der kommer i kontakt med fødevarer. Det viser en foreløbig optælling, som Fødevarestyrelsen har foretaget efter kontrolbesøg på 90 virksomheder. Butikker og importører strammer op på sort køkkengrej torsdag Risikoen er blevet langt mindre for at få kræftfremkaldende stoffer med, når man køber en sort grydeske i en dansk butik. Fødevarestyrelsens opfølgningsrapport viser færre ulovlige køkkenredskaber på hylderne og klar fremgang i butikkernes og importørernes egenkontrol. fredag

16 Overensstemmelseserklæringer og nogle faldgrube r Forudsætning for at forstå Grundigt, opdateret kendskab til lovgivning Relevante referencer Viden om anvendelse af testbetingelser: anvendelse tid/temperatur Analytisk kontrol/efterkontrol Troværdighed + værdi??

17 Samarbejde FVST Internationalt Erhverv Nationalt

18 Dialogforum med industri og handel Checklister Information Foredrag etc. Nordisk Ministerråd: Samarbejde mellem Danmark, Finland, Island, Norge og Sverige M&g:Egenkontroldokumentation Ingen specielle initiativer, 2006!!

19 Samarbejdsprojekt Check lister for dokumentation hos (minimumskrav) a. Producent af kemiske indholdsstoffer/råvarer b. Producent af halvfabrikata c. Producent af færdige materialer og genstande d. Producent af fødevarer e. Detailhandel f. Importører af halvfabrikata, færdige materialer og gen stande, indpakkede fødevarer mv.

20 Ex. Checkliste for dokumentation fra producent af kemiske indholdsstoffer/råvarer a. Navn og adresse på producent b. Sporbarhed c. kemisk navn/cas-nummer eller generisk navn på råvarer fx. træfibre d. Dokumentation for risiko vurdering, fx. EFSA (inklusive rapport nr.), anden risikovurdering: BfR, FDA eller industri vurdering f. Information om kemiske stoffer med fastsatte restriktioner g. Kvantitativt indhold af biocider og/eller dual-use additive2 h. Begrænsninger i anvendelsesområde

21 Producent af fødevarer Check liste for dokumentation fra leverandør af materialer og genstande a. Navn og adresse på producent b. Sporbarhed c. Kemisk navn/cas-nummer eller generisk navn på råvarer fx. træfibre d. Dokumentation for risiko vurdering fx.efsa (inkl. Rapportnr.), andre risikovurderinger fx.: BfR, FDA eller industrivurdering f. Information om kemiske stoffer, for hvilke der er restriktioner g. Kvantitativt indhold af biocider og/eller dual-use additiver h. Information om anvendelses område, fx. temperatur, begrænsninger for hvilke fødevarer, materialet er beregnet til kontakt med i. Information om analyser, fx. metode inkl. matematisk modellering, test betingelser etc. j. Begrænsninger i anvendelsesområde.

22 Et eksempel: plast kemiske stoffer, der ikke Står for positivlisten Er vurderet af EFSA Egen vurdering Støtte fra andre vurderinger: fx BfR, FDA og Dokumentation på forståeligt sprog

23 Kendte stoffer Polymer med additiver mv. Plast, lak, trykfarve, papir etc. Materiale eller genstande Fødevarekontakt = indpakning Anvendelsesbetingelser: fødevare/-type, temperatur, kontakttid

24 Status i DK, april 2007 Krav om Registrering af alle plastproducenter/-importører Registrering/autorisation af fødevareproducenter/importører Egenkontrol Offentlig kontrol med virksomheder Regler: DK regler om plast, keramik og celluloseregenerater = EU s regler EU s regler findes på alle EU sprog + elektronisk August 2008 nye regler om GMP i alle m&g - virksomheder

25 Nogle nyttige internet adresser DK og genstande EU _legisl_en.htm FDA/USA

26 Egenkontrol = en opgave at løfte

27 Tak for jeres opmærksomhed og Held og lykke!!!

28 Emballage-/udstyrsproducenter Lone Alstrup, EmballageIndustrien

29 Emballage og fødevarer Lone Alstrup EmballageIndustrien

30 Emballage i Danmark 2005 Samlet forsyning tons 1% 1% Salgsemballager 23% 20% 6% 49% papir og pap glas plast metal tekstiler træ

31 fødevareemballager drikkevarer varer af grøntsager, frugter, nødder mv. mælk og mejeriprodukter, æg tilberedte varer af kød, fisk mv. diverse fra næringsmiddelindustrien tilberedte varer af korn, mel mv. spiselige frugter og nødder spiselige grøntsager

32 1935/2004, artikel 3: materialer og genstande, herunder aktive og intelligente materialer og genstande, skal fremstilles i overensstemmelse med GMP, så de under normale eller forudsigelige anvendelse ikke afgiver bestanddele til fødevarer i mængder, der kan: frembyde en fare for menneskers sundhed forårsage en uacceptabel ændring af fødevarernes sammensætning eller forårsage en lugt-, syns- og smagsmæssig forringelse af fødevarerne.

33 Emballageproducenten Oplysninger der er vigtige identifikation (sporbarhed) indholdsstoffer og eventuel vurderingen af disse (EFSA, FDA eller BfR) specifikke stoffer evt. begrænsning i anvendelse

34

35 Forståelse i og for kæden et led frem og tilbage regler og dokumentation i forhold til lovgivningen for materialer og genstande materialevalg sporbarhed hvem skal have hvilke oplysninger? DIALOG

36 Fødevareproducenter/importører Gitte Hestehave

37 Egenkontroldokumentation i fødevareindustrien Fødevareproducent Samhandel med indpakkede fødevarer Import fra 3. lande af indpakkede fødevarer v/gitte Hestehave FødevareIndustrien i Dansk Industri

38 Guideline -Materialer og genstande i kontakt med fødevarer november 2005

39 Fødevareproducenternes ansvar, at færdigpakkede fødevarer er sikre og overholder lovgivningen Fødevareproducenterne skal derfor i egenkontrolprogrammet beskrive, hvordan dette sikres Overensstemmelseserklæring - Certifikat - leverandør erklæring - tro og love erklæring

40 Overensstemmelseserklæring Leverandør Sporbarhed Sundhedsmæssig effekt Dual-use additiver Overfladeaktive biocider Anvendelsesområder Testbetingelser m.m./mat. modelbereg. Evt. begrænsning i anvendelse Evt. specifikke restriktioner

41 Fødevareproducenterne skal sikre sig/checke, at erklæringen fra materiale- og genstandeleverandøren er fyldestgørende i relation til en given anvendelse Fødevareproducenterne skal sikre sig, at materialeog genstandeleverandøren har relevante informationer og procesparametre om fødevarerne

42 Checkliste - emballage (eksempler) Fødevarekategori - Produktinformation - Fedt/olieholdigt - ph - Aw - Alkoholprocent - Fast/flydende kons. Testbetingelser - Temperatur og tid - Varmfyldt - Opbevaringstemperatur - Holdbarhed - Past./autoklavering - Mikrobølgeovn

43 Checkliste - udstyr og anlæg (eksempler) Produktinformation - Fedt/olieholdigt - ph - Aw - Alkoholprocent - Fast/flydende kons. Rengørings- og desinfektionsbetingelser - Type og koncentration - Temperatur - ph - Tryk Testbetingelser - Temperatur og tid - Tryk

44 Husk Fødevareproducenten skal huske at meddele emballageleverandøren om relevante ændringer af fødevaren Emballageproducenten skal huske at meddele fødevareproducenten, hvis emballagen ændres

45 Konklusion Virksomhederne skal kunne dokumentere, at fødevaren inkl. emballagen er sikker - dette kan man kun, hvis man har et vist kendskab til emballagen og relevant lovgivning Dialog mellem fødevare- og emballageproducent

46 Detailhandel Kirsten Jacobsen

47 Egenkontrol Materialer og genstande bestemt til kontakt med fødevarer mandag den 23. april 2007 Detailhandel v/fødevarechef Kirsten Jacobsen De Samvirkende Købmænd KJ

48 Principper Egenkontrol vedrørende aktivitet skal ske, hvor aktiviteten foregår. Myndighedskontrol og sanktioner skal ske ved kilden KJ

49 I butik / restaurant Indpakkede fødevarer leveret til butik / restaurant. Pakkematerialer til brug for butikkens / restaurantens egenproduktion. Materialer og genstande, der sælges til forbrugere i butik: - film, folie, plastposer - engangsservice, paptallerkener, mv. - køkkenredskaber KJ

50 Egenkontrol efter aktivitet Butikker og restauranter køber typisk fra: Dansk producent af materialer og genstande. Dansk producent af indpakkede fødevarer. Dansk forhandler (evt. samhandler) af materialer og genstande. Dansk forhandler (evt. samhandler) af indpakkede fødevarer Dansk forhandler (importør) af materialer og genstande. Dansk forhandler (importør) af indpakkede fødevarer. fra Danmark / EU fra tredjelande KJ

51 Indkøb fra dansk producent / forhandler Indpakkede fødevarer Egenkontrollen foregår i tidligere led. Vi forudsætter, at fødevareproducent / forhandler har den nødvendige dokumentation KJ

52 Indkøb fra dansk producent / forhandler Materialer og genstande beregnet til salg til forbrugere Film, folie, plastposer, engangsservice, køkkenredskaber Skal være mærket med oplysning om - at produktet er beregnet til kontakt med fødevarer / symbol (undtagelser) - eventuelle begrænsninger i brugen - ansvarlig virksomhed - sporbarhedsmærkning / batch eller lignende Mærkningen og egenkontrollen sker i tidligere led Vi forudsætter, at producent / forhandler har den nødvendige dokumentation KJ

53

54 Indkøb fra dansk producent / forhandler Pakkematerialer til brug i butik / restaurantproduktion bakker, bøtter, poser, film, osv. Butik / restaurant er ansvarlig for korrekt anvendelse - skal have / kende de nødvendige oplysninger - skal sikre korrekt brug Leverandør er ansvarlig for at levere de nødvendige oplysninger (mærkning, datablade, eventuelt hjemmeside) KJ

55

56 Hyppige problemer vedr. egenproduktion Leverandører af materialer; Kender ikke lovgivningen Tror at alt er i orden, fordi de ikke har fået påtale Er ikke registreret hos fødevareregionen Datablade; Henviser til forældet lovgivning Oplyser at produktet er godkendt Er ikke dateret. Mangler sammenhæng til produktet Giver ikke de nødvendige oplysninger vedr. anvendelse KJ

57