Mad ud af Huset Dinertransportable 2014

Transkript

1 Mad ud af Huset Dinertransportable 2014 Søndergade Glamsbjerg Tlf info@glamsbjerghotel.dk

2 Bestilling af Mad ud af huset/ Dinertransportable Minimum 10 pers. Senest 5 dage før dato Vores mad ud af Huset/ Dinertransportable menuforslag Indeholder følgende Buffet Brunch Frokost René Michel (sammensæt selv) Forretter Hovedretter Desserter Natmad Vælg frit mellem forret. Hovedret & dessert Forret kr. 50,- Hovedret kr. 150,- Dessert kr. 50,- Natmad kr. 50,- Information: Forret er anrettet på fade & porcelæn osv. klar til at sætte på bordet. Sauce / sovs / suppe skal varmes. Kød er i fade osv. i termokasser. Tilbehør er i skåle osv. klar til at sætte på bordet. Dessert er anrettet i skåle, & porcelæn osv. Husk evt. is skal på frost. Tages ud 10 min. inden servering. Porcelæn, skåle osv. bedes tilbageleveret rengjort senest 4 dage efter. Levering kr. 300,- (inkludere ikke afhentning af service) Alle vores priser er inkl. moms & afgifter Der tages forbehold for eventuelle prisændringer

3 Brunch Buffet 2 slags pålæg med tilbehør Honning, nutella, marmelade & Smør Brieost med kompot Scramble eggs baked beans Bacon & pølser Lun leverpostej med champignon Frisk frugt Chokolademuffins Pandekager med sirup Pris pr. pers. Kr. 100,- Brød & Rugbrød pr. pers. Kr. 25,- Frokost Buffet Klassiske hvide sild karrysalat Whiskeysild i peberrodscreme med æble Fiskefilet med remoulade & citron Lun leverpostej med champignon, bacon & rødbeder Ribbensteg med rødkål, svesker & appelsin Små Frikadeller med kartoffelsalat Brieost med kompot & kiks Skåret Frugt Pris pr. pers kr. 125,- Rugbrød, lyst brød & smør pr. pers. 25,-

4 René Michel Sammensæt selv jeres Buffet 2 x forret 2 x kød - 2 x kartofler - 2 x sauce - 2 x tilbehør eller salatbuffet 2 x dessert Pris pr. pers. Kr. 299,- Forret: Hvidvinsdampet torsk med ærtecreme & syltede gulerødder Kalvefilet Tuna. Skiver af kalvefilet med tunsauce & salater Carpaccio af røget okse med salater, pesto & parmesan Mini rejecocktail. Rejer, salat, dressing, citron & kaviar Mini clubsandwich med Kylling, ananas, karrydressing, salat, tomat & bacon Lakseroulade med flødeost & spinat på salater Til forretterne serveres brød, smør & oliventapenade Kød: Barbecueben Barbecuekøller - Hvidløg & persillestegt svinefilet Grillet kængurufilet - Kalv Marsala - Barbecuestegt kyllingebryst Salsastegt kalveculotte - Kyllingespyd med grøntsager - Svinemørbrad svøbt i bacon Krydret Oksefilet - Små forårsruller & indbagte r ejer med sur/sødsovs Rødvinsmarineret svinefilet Urtefyldt ribbensteg Honningstegt kalkunbryst Glaseret skinke frikadelle & pølsespyd vanillie & chilimarineret skinkesteg Sauce: Bearnaisesauce Whiskeysauce - Rødvinssauce Choronsauce Estragonsauce - Sauce Espagnole Thatziki Kryddersmør - Persille & rødløgscreme Kartofler: Flødekartofler - Pom. Rôsti - Stegte persillekartofler - Pom. frites - Kroketter Ovnbagt kartoffelmos med urter - Kartoffelsalat med dressing, porrer & bacon Kartoffelsalat vinaigrette med krydderurter - Krydrede kartoffelbåde Bagt kartoffel med kryddersmør - Flødebagt kartoffeltimbale Toscanastegte kartofler med oliven - Provencestegte kartofler Ovnagte kartofler gratineret med ost Rispilaw - Nudler

5 Tilbehør: Marineret Tomatsalat (Tomat, cherrytomat, løg, porrer & vinaigrettedressing) Sæsonens grønne salat (salater med årstidens grønt. Hertil krydderurtedressing) Barbecuemarineret pastasalat (Pasta, majs, peberfrugt & oliven med barbecue) Broccolisalat(Broccoli, rosiner, solsikkekerner, rødløg i cremet dressing & bacon) Coleslawsalat (Hvidkål, gulerødder, rosiner, ananas i cremedressing) Marineret bønnesalat (Haricot verts, baked beans, cherrytomat & løg) Sydens salat (Salater, melon, papaya, appelsin, cherrytomat & persillepesto) Gulerodssalat (Gulerødder, hvidkål, rosiner i honningmarinade med brødcroutoner) Middelhavssalat (salater, oliven, soltørrede tomater, artiskokker, syltede tomater) Sæsonens grøntsagssauté (Sæsonens sauterede grøntsager) Bagte tomater (Krydrede ovnbagte ½ bøftomater) Ristede majskolber (Smørristede majskolber med persille) Ratatouillie (Sauté af courgette, aubergine, champignon, tomat, hvidløg & løg) Ærtesalat (Fine ærter, slikærter i cremet dressing med rødløg & bacon) Gulerodsroulade (Roulade af gulerod med indre af flødeost & salater) Salatbuffet: Salater, majs, ærter, ananas, agurk, tomat, gulerødder, croutoner, peberfrugt, rosiner, feta, gulerod, pasta & dressing Dessert: Indbagt brie med bærkompot Nøddetærte med frugt & vanilliecreme Chokolade- & orangemousse Pandekager med vanillieis & jordbærsyltetøj Frugtsalat i flødecreme med chokolade & nødder Isroulade med skovbærcoulis, vanillieis & marcipan Nøddelagkage med bærmousse Pris pr. pers. Kr. 299,- Forretter + hovedretter + desserter serveres på buffet (Der bestilles samme antal retter til hele selskabet) Ønskes der at supplere buffeten yderligere Forret pr. pers. Kr. 35,- Kød. Pr. pers. kr. 30,- Kartofler Pr. pers. Kr. 15,- Sauce Pr. pers. kr. 10,- Tilbehør Pr. pers. kr. 20,- Salatbuffet kr. 45,- Dessert Pr. pers. Kr. 35,-

6 Forret Lakseroulade med flødeost & spinat Skiver af kalvefilet med tunsauce & capers. Toppet med salater Hvidvinsdampet torsk med ærtecreme & syltede gulerødder Timbale af røget laks med indre af tunmousse på salater. Pyntet med krebs Rejecocktail med dressing, asparges, citron & kaviar Pom. rôsti med røget laksetatar toppet med peberrodsskum Carpaccio af røget okse med salater, persillepesto, oliven & parmesan Tarteletter med høns i asparges Klassisk Hønsesalat med ananas, champignon & bacon i cremedressing Til overstående forretter serveres der brød, smør & oliventapenade Flødelegeret Karrysuppe serveret med hønsekød & ærter Cremet kartoffelsuppe serveret med porrer & ristet bacon Aspargessuppe med kødboller & aspargessnitter. Klar suppe med kød- & melboller samt urter Til overstående forretter serveres der brød Hovedret: Klassisk Schnitzel Med brasede kartofler, ærter, smørsovs samt wienerdreng Kalkunmedaillioner i karrysauce med urter Hertil bøftomat med thatziki, rispilaw samt stegte kartofler Honningstegt svinekam Hertil gulerodsroulade med indre af salater & thatziki, flødebagt kartoffeltimbale & sauce espagnole Svinemørbrad svøbt i bacon Med broccolisalat, stegte gulerødder samt flødekartofler med porrer. Paprikaschnitzel Schnitzel med paprikasovs, stegte kartofler, bagt tomat & coleslawsalat Grillede medaillioner af svinemørbrad Serveret i dijonsovs med champignon, løg & ristet bacon. Hertil marineret tomatsalat & gulerodsroulade med pom. duschesse

7 Kalvefilet Hertil marineret tomatsalat, balsamicobagte rødløg, pom. rösti med duchesse & basilikumscreme Svinekam stegt som vildt Svinekam med waldorfsalat, tyttebær & asier. Hertil vildtsovs & kartofler Oksesteg med peberrod Oksesteg med bønner & gulerødder, peberrodssovs & hvide kartofler Kalvesteg Kalvesteg med sæsonens sauterede grøntsager, stegte kartofler & flødesovs Gammeldaws oksesteg med bønner & glaserede perleløg, asier, tyttebær, kartofler & flødesovs Flæskesteg Med rødkål, asier, hvide kartofler, brunede kartofler & skysovs Dessert: Isroulade med vanillieis & marcipan 2 slags europæiske oste med kompot & frugt. Hertil brød & kiks Frugtsalat i flødecreme ned chokolade & nødder Nøddetærte med frugt, overtrukket med ribsgelé. Hertil creme fraiche Pandekager med vanillieis & kirsebærsovs Gammeldaws æblekage med makron & flødeskum Citronfromage Valnøddeis med honning på chokoladebund Pærer Belle Helene med chokoladesovs & vanillieis René Michel lagkage med kirsebær-, chokolade- & vanilliecreme

8 Natmad Burgere Byg selv Burgere: Burgerboller, hakkebøffer, ost, salater, tomat, agurk, løg, barbecuesovs, & dressing. Hotdogs Lav selv Hotdogs: Røde pølse, hotdogbrød, ketchup, remoulade & sennep, Rå løg, ristet løg & agurkesalat Minipizza Med oksekød. Hertil grøn salat & dressing. Tarteletter med høns i asparges Tarteletter med høns i asparges. Pyntet med tomat & persille. Pitabrød Fyld selv Pitabrød med skinke & oksekød, salater, tomat, agurk, majs, ærter & dressing. Klassisk Kartoffelsalat Serveret med frikadelle & pølsespyd