Opskrifter. Supper Saucer Tilbehør Desserter Varme og kolde drikke Babymad. Supper

Transkript

1 Opskrifter Supper Saucer Tilbehør Desserter Varme og kolde drikke Babymad Supper Grøntsagssuppe af rå grøntsager 1 kogt kartoffel 1 gulerod, 1 tomat En lille smule peber Selleri, agurk osv. efter smag 1 bouillonterning Put alle ingredienserne i målebægeret. Hak dem med multifunktionskniven til de er så fint hakket, som De ønsker. Tilsæt kogende vand alt efter hvor meget, De ønsker og fortsæt kort med Bamix, indtil den har en suppelignende konsistens. Tomatsuppe 500 g tomater 1 liter vand 1 løg 45 g mel 20 g fedtstof Salt, peber, paprika efter smag Skær løget i store stykker og tomaterne i kvarte. Smelt fedtstoffet i en gryde og dampkog løget heri. Tilsæt mel og dampkog tomaterne heri. Tilsæt den nødvendige mængde vand og bland det hele med multifunktionskniven. Tilsæt krydderier og evt. lidt creme fraiche. Saucer Mayonnaise 1 æg (med eller uden æggehvide) 1 teske citronsaft 1 teske kryddereddike 1 knivspids salt 1 knivspids peber 1 ½ - 2 kopper olie 1 teske sennep

2 Hæld alle ingredienserne undtagen olien i en stor skål og bland dem med blenderbladet. Hæld olien i en tynd stråle, mens De rører. Blend indtil mayonnaisen har den rigtige konsistens. Det er vigtigt, at alle ingredienserne har den samme temperatur fra start, for at mayonnaisen kan hænge sammen. En anden måde at lave mayonnaisen på: Hæld alle ingredienserne og ¼ liter olie i et højt og snævert bæger. Put Bamixen i bunden af bægeret og lad den køre uden at flytte den i ca. 5 sekunder. Når alle ingredienserne er blandet sammen, holdes bægeret lidt på skrå, mens De langsomt løfter Bamixen langs kanten. Remoulade 2 hårdkogte æggeblomme 1 rå æggeblomme 1,25 dl olie ( 1 / 8 liter) 2 spiseskeer eddike eller citronjuice 1 teske sennep 1 lille løg 1 spiseske kapers 2 små cornichoner 1-2 ansjosfileter renset i vand Krydderurter efter smag 1,25 dl syrnet fløde Pisk æggeblommer, olie og salt med blenderbladet indtil De får en mousse-konsistens. Skift til multifunktionskniven og bland resten af ingredienserne i. Server denne sauce til varme retter: Steg, fisk etc. Universal salatdressing 1-2 spiseskeer salatolie 1 spiseske citronjuice eller eddike 1 knivspids salt 2 spiseskeer syrnet fløde 1 løg 1 teske finthakkede krydderurter 1 knivspids sukker Hæld alle ingredienserne i et højt og smalt bæger og bland dem grundigt med multifunktionskniven. Sørg for at hak krydderurterne og løget grundigt. Hæld dressingen over salaten og bland det. Tilbehør Kartoffelmos 1 kg skrællede og kogte kartofler 3,75 dl mælk ( 3 / 8 liter) 30 g smør Salt

3 Muskatnød efter smag Mos kartoflerne med blenderbladet uden at tænde Bamix en, ligesom med en purépresse. Tilsæt varm mælk, salt, muskatnød og smør. Tænd for Bamix en og bland massen indtil den har konsistens som en jævn puré. Desserter Æblemousse 4 æbler 1 spiseske sukker 2 æggehvider Saft fra en citron Skræl æblerne, skær dem i kvarte, hæld dem ned i en høj beholder og fugt dem med citronsaften, så de ikke bliver brune. Tilsæt sukker og hak med multifunktionskniven. Sæt piskerbladet på, tilsæt æggehviderne og pisk det sammen til de har en konsistens af mousse. Vanilje- og flødeost budding 1 lille pose vanilje budding pulver 250 g flødeost ½ l mælk 3 spiseske sukker 1 lille pose vaniljesukker Hæld buddingpulveret i en gryde sammen med mælken og 1 teske sukker. Bring det i kog til det danner en creme. Lad det køle ned. Bland flødeost, vaniljesukker og de to resterende spiseske sukker med piskerbladet, tilsæt den nedkølede vaniljecreme og bland det hele. Man kan variere denne opskrift ved at tilsætte forskellige frugter. Chokoladebudding 150 g smør ½ l mælk 125 g mel 100 g sukker 150 g reven chokolade 6 æg 1 lille pose vaniljesukker 1 knivspids salt Varm mælk, smør, salt og 1 spiseske sukker op, mens du blander det med piskerbladet. Tilsæt melet og fortsæt med at røre rundt indtil massen ryger af Bamix en af sig selv. Lad det køle af i nogle minutter; tilsæt reven chokolade, resten af sukkeret, vaniljesukkeret og æggeblommerne til de 6 æg, mens du rører rundt. Pisk æggehviderne i en anden skål med piskerbladet og hæl dem forsigtigt i blandingen, mens Bamix en er slukket. Hæld massen i en bageform og kog den i et vandbad i minutter. Tag den ud af formen og server den med en tyk chokoladesovs.

4 Frugtis Ca. 200 g frossen frugt (skiveskårne æbler, jordbær, hindbær osv.) 6 spiseskeer creme (eller yoghurt eller flødeost) Sukker, sødemiddel eller honning Bland den optøede frugt, creme (eller flødeost) og sukker (eller sødemiddel) med multifunktionskniven i mixer-bægeret. Roter altid lidt med håndleddet. Server straks eller frys den ned. Kaffe-frappé 1 spiseske instant-kaffe 2 spiseske sukker 1,25 dl vand (1/8 liter) Ca. 1-2 isterninger En lille smule rom Hæld kaffe og koldt vand i bægeret. Monter piskerbladet, put Bamix en ned i bunden af bægeret og tænd for hastighedstrin 1. Hold Bamix en skråt og fortsæt indtil blandingen er mousse-agtig. Skift til hastighedstrin 2 og løft Bamix en forsigtigt opad kanten, men så den hele tiden er under blandingen. Fortsæt denne procedure (op og ned) indtil du får en stiv masse. Stop Bamix en, tilsæt sukker og et par stænk rom, og bland det hele forsigtigt med Bamix en uden at tænde for den. Sandkage 250 g sukker 4 æg 1 lille pose vaniljesukker Saft fra en halv citron 200 g smør eller margarine 1 kop mælk 500 g mel 1 lille pose bagepulver Reven citronskræl fra en halv citron Hæld sukker, æg, citronsaft og reven citronskræl i et højt og snævert bæger. Skær smørret (hverken for koldt eller varmt) i små stykker og tilsæt det. Bland massen godt med multifunktionskniven i ca. 2 minutter. Tilsæt mælk, mel og bagepulver. Bland det hele igen i ca. 3 minutter. Efter 5 minutter og dejen er godt blandet, er den klar til at hældes i en smurt form og blive bagt i ovnen ved middel varme. Drys kagen med flormelis, når den er færdig. Flødeskum Fløde (kold og frisk, helst max. 1 dag gammel) Sukker Hæld fløden i et højt og snævert bæger. Monter piskerbladet og put den ned i fløden. Tænd Bamix en og hæld forsigtigt bægeret på skrå. Fortsæt denne bevægelse og løft ind imellem Bamix en op til kanten af overfladen. Ved at holde Bamix en skævt, kommer der luft ind i den flydende masse. Det er vigtigt ikke at lave for hurtige bevægelser. Efter kort tid vil du have

5 flødeskum, som bevarer sin konsistens i lang tid. Sukkeret tilsættes først til sidst. Når maskinen er slukket, slår du forsigtigt det sidste flødeskum af Bamix en. Fedtfattig flødeskum 1,25 dl fedtfattig mælk (mindre end 1,5 % fedt) Hæld den halvfrosne mælk i bægeret. Put Bamix en med piskerbladet i bunden af bægeret i et par sekunder og lad den arbejde på samme sted, på trin 1. Bevæg langsomt Bamix en op langs kanten af bægeret. Gentag denne bevægelse (op og ned) indtil konsistensen er stiv. Tilsæt sukker (eller sødemiddel) og server med det samme, inden mælken bliver flydende igen. Tilsæt evt. en knivspids salt eller citronsaft for at opnå en stivere masse. Piskede æggehvider Hæld æggehviderne i et højt og snævert bæger (små mængder, små bægre store mængder, store bægre) og put piskerbladet heri. Tænd mixeren på trin 1 og tilsæt varmt vand (1 spiseske er nok, uanset hvor stor mængden er), mens den forsigtigt løftes langs kanten af bægeret, som hældes lidt på skrå. Gentag denne bevægelse for at få luft i massen, indtil æggehviderne er stive. Rens bægeret meget grundigt inden brug, idet rester vil forhindre æggehviderne i at blive stive. Kryddersmør (efter sæsonen) Ca. to håndfulde krydderurter Citronsaft 3 spiseskefulde smør Vask krydderurterne grundigt (skær stilken af persillen). Put krydderurterne i et højt bæger, fugt dem med citronsaften og hak det med multifunktionskniven. Tilsæt smørret, der er skåret i små stykker, bland det hele med Bamix en og smag til med salt til sidst. Varme og kolde drikke Kakao ½ l mælk 1-2 spiseskefulde kakao (efter smag) Sukker Bring mælken i kog i en kasserolle, der er så høj og snæver, som muligt. Hold Bamix en med piskerbladet i kasserollen og tænd for den. Strø kakao og sukker i, flyt ikke Bamix en, som automatisk vil blande alle ingredienserne grundigt. Kog kakaoen op igen, stop mixeren og tag kakaoen af varmen. Æggelikør 6 æg 250 g sukker Saft fra en halv citron En lille pakke vaniljesukker 1,5 dl 90 % alkohol til spisebrug

6 En lille dåse usødet kondenseret mælk Bland æggene godt med sukker, mælk, citronsaft og vaniljesukker i 2 min. med piskerbladet. Tilsæt alkohol og fortsæt med Bamix en i 1 min. Tøm bægeret i en flaske og lad den stå i ca. 8 dage. Man kan ændre smagen ved at tilsætte teskefulde Nescafé. Mælkedrikke (Milkshakes) De kan laves på meget kort tid med piskerbladet. Put alle ingredienserne i bægeret, tilsæt isterninger, sukker eller honning og bland det hele med multifunktionskniven. Nogle varianter: Mælk, jordbær, citron Mælk, banan, citron Mælk, blåbær, citron Babymad Bamix en er ideel til at tilberede babymad af friske ingredienser, idet selv små portioner kan laves hurtigt og uden anstrengelser. Her er to opskrifter: Gulerodspuré Skræl gulerødderne og kog dem i letsaltet vand indtil de er møre. Lav det til puré med multifunktionskniven, mens du tilsætter jordnøddesmør. På samme måde kan man lave puré af andre grøntsager og evt. tilsætte en kogt kartoffel. Frugtpuré Blødgør en tvebak eller en skive ristet brød i lidt appelsinjuice, tilsæt en banan og bland godt med multifunktionskniven. Du kan ligeledes lave en god frugtpuré til babyer med: en lille gulerod, et kvart æble, et stykke banan og stykke ristet hvedebrød. Til sidst kan puréen sødes med lidt honning.