Muslingebisque. Opskriften er til 1 person

Transkript

1 Muslinger i tempura Opskriften er til 2 personer 1 økologisk æg 30 gram Ølandshvedemel fra Falslevgaard mølle 30 gram Gold blume fuldkornsmel fra Falslevgaard mølle 60 gram Hyllie fra Thisted Bryghus 1 tsk bagepulver 1/2 tsk Læsø sydesalt 3 skærme hyldeblomst 1 kg dampede muslinger. ( evt dampet i Hyllie ) 200 gram solsikkeolie 1 citron gerne økologisk Ægget slåes ud og røres med mel og bagepulver. Øllet røres i. Drysses med hyldeblomst og smages til med salt. Kødet pilles ud af muslingerne og kommes i dejen. Olien varmes i wok på grillen ( her passer man på med temperaturen, ikke alt for varmt. ). Imens halveres citronerne og grilles. Brug en gaffel til at tage muslingerne op og steg dem sprøde i olien. Muslingerne dryppes med citron. Serveres som snack - kan også serveres på lidt salat som forret.

2 Muslingebisque Opskriften er til 1 person 15 muslinger 2 spsk Malthe fra Thisted bryghus 1 spsk Grill akvavit 4 spsk hønsefond 1 spsk creme fraiche ( kun 38% kan bruges, gerne økologisk ) 1 spsk smør ( jo bedre smør jo bedre smag ) 1/2 tsk lakridspulver 1/2 tsk citronskal gerne økologisk 1/2 tsk citronsaft gerne økologisk 10 blade brændenældeblade i strimler ( pas pa fingrene ) Det hele kommes i en ildfast suppeskål, dækkes med sølvpapir og får 10 minutter på grillen med fuld skrald. Du kan sagtens samle det hele og sætte i køleren i et par timer inden du varmer det. Så har du mere tid til dine gæster

3 Muslinge bruchetta Opskrifterne er til 4 personer 1 kg dampede muslinger ( evt dampet i Hyllie ) 1 flutes. ( gerne et godt hjemmebagt et, og gerne bagt pa grillen ) 10 blade skvalderka l 5 skærme hyldeblomst 1 tsk citronskal. Gerne økologisk 3 tomater i # concasse 1 spsk rapskimsolie 2 spsk revet Herredsost fra Sønderhaven ( revet ost river man selv ) Læsøsalt Kødet pilles ud af de dampede muslinger, mens de stadig er lune. Det hele vendes sammen i en skål, smages til med salt. Fluten skæres i skiver og muslingefyldet fordeles på skiverne. Bages i grillen ved moderat varme ( cirka 200 grader ). # concasse: Tomaterne skæres i kvarte, saft og kerner skæres fra. Resten skæres i små fine tern. Serveres som let forret eller snack.

4 Pizzaer med skaldyrsfyld 57 er med pizzaovne Pizzabunde Muslinger/Skaldyr Tomatsauce/pizzasauce (Kan købes færdig) Mozzarella Frisk basilikum Pa en færdig eller hjemmelavet pizzabund toppes med tomat, ost og div muslinger/skaldyr. Kom en skive bøffelmælksmozzarella pa og efter grilningen frisk basilikum. Grillen pa direkte varme med en helt grillstarter med top. Forvarm pizzaovnen i 8 min, og begynd at bage pizzaerne. Hvis de er forvarmede, skal de have 3-4 min. Ra dej 8-9 min. Man kan bruge en bageplade, hvis stenen bliver for varm.

5 Røgede muslinger WSM på fiskebakker WSM klargøres med ½ grillstarter kul. 1 kg muslinger 500 g creme fraiche Hakket persille, løvstikke og purløg samt salt og peber i dressingen. Smag til med citronsaft. Purløg til pynt 1 glas Kaviar Muslingerne kommes i en stor gryde med la g og kommes i kog uden vand. Efter fa min a bner de sig, og de lægges herefter i den ene skal pa en fiskebakke. Kom dem i smokeren i 4-5 min med kirsebær røgeflis. Krydr med cremefraiche dressing og drys med purløg. Top med kaviar.

6 Mulles mariner Gasgrill og GBS Wok Direkte varme (Grill ligegyldig) Wok over varme med fuld blus. 1 portion: ½ kg muslinger 1 dl øl/vin ½ tsk. Hønsebouillon 1 dl fløde Dild, kørvel og basilikum En anelse citronsaft Salt og peber I Wokken svitses løg, hvidløg i lidt smør. Hvidvin/eller pilsner øl tilsættes sammen med lidt hønsebouillon og koges ind til det halve. Fløde kommes ved og igen koger det ind. Denne gang til det tykner en smule. Muslingerne tilsættes og na r de alle er a bnet, tilsættes hakket dild, basilikum og kørvel. Smages til med salt og peber og citronsaft. Ikke for meget, da der ogsa er salt i bouillonen. Serveres i sma dybe serveringstallerkner med lille gaffel.

7 Naturel (chili) Gasgrill på fiskebakke Muslinger lægges pa en fiskebakke og a bnes ved varmes i grillen. Serveres direkte fra skallen pa fiskebakken. Kan serveres med lidt chiliolie.

8 Gratinerede muslinger Q-grill på fiskebakke Grill med direkte varme. 1 kg muslinger ½ pakke smør 3 fed hvidløg div. urter (Dild, basilikum, persille, purløg) Kom muslingerne direkte i grillen. Na r de har a bnet sig kommes de i den ene skal pa fiskebakken Tilsæt lidt kryddersmør af smør, hvidløg, urter, salt og peber. Drys lidt rasp over. Gril, i 3-5 min til smørret er smeltet og det sma simrer i hver skal.